最近去了一趟湖南安化，沒想到原來(lái)車水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街，竟變得如此落寞，街上冷冷清清，大多數(shù)黑茶店鋪無(wú)人問津，與幾年前的繁華景象形成鮮明對(duì)比，作為一個(gè)湖南人不覺心中有些失落，現(xiàn)在帶點(diǎn)黑茶作為安化特產(chǎn)回家，也不知家人是否喜歡?
記得安化黑茶紅火的時(shí)候，朋友將安化黑茶當(dāng)寶貝一樣送給我，其實(shí)我對(duì)茶懂得很少，品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處，當(dāng)時(shí)覺得它與普通茶并沒有什么二樣，不明白那個(gè)時(shí)候?yàn)槭裁催@么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒有當(dāng)年的雄風(fēng)了，甚至可以用哀鴻遍野來(lái)形容，茶農(nóng)家里的積壓貨堆積如山，價(jià)格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦，不愿再拿出錢來(lái)投資。
一、安化黑茶曾經(jīng)的輝煌
安化黑茶是中國(guó)黑茶的始祖，來(lái)自湖南中部益陽(yáng)安化縣的本土大葉黑毛茶，由于地理環(huán)境優(yōu)越，境內(nèi)峰巒起伏，云霧彌漫，溪流縱橫，賦予黑毛茶優(yōu)良品質(zhì)，其中以高馬二溪、云臺(tái)山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，在唐朝曾列為朝廷貢品，清明時(shí)期還出口到俄羅斯。
2009～2017年是安化黑茶最風(fēng)光鼎盛時(shí)期，那些年安化黑茶紅遍全國(guó)，幾乎家戶喻曉，來(lái)安化運(yùn)輸黑茶的排長(zhǎng)隊(duì)。2009年，安化黑茶價(jià)格大幅上漲，但仍供不應(yīng)求，各地媒體爭(zhēng)相報(bào)道，使安化黑茶迅速“竄紅”，多次上了中央電視臺(tái)，得到市場(chǎng)熱烈追捧，一時(shí)間安化黑茶功效被夸大，成為“養(yǎng)生”的代名詞，市民爭(zhēng)相搶購(gòu)，盡管價(jià)格一路飆升，人們?nèi)圆幌е亟疒呏酊F，幾萬(wàn)元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。
二、安化黑茶的種類
安化黑茶是六大基本茶類之一，由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡(jiǎn)稱為“三尖”、“三磚”、“一卷”。“三尖茶”顧名思義就是茶葉樹上最頂尖稚嫩的部分，為古代皇室貢品，供皇室飲用。“三尖”分為天尖、貢尖和生尖3種，天尖為上品，貢尖次之，生尖含梗多相對(duì)粗糙。
“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經(jīng)過(guò)后發(fā)酵過(guò)程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。茯磚菜有一個(gè)顯著特點(diǎn)就是茶內(nèi)含有一種似“金花”的菌類，這種菌叫冠突散囊菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?！敖鸹ā痹截S富，質(zhì)量就越佳。黑磚茶是因?yàn)樯珴珊跐?rùn)而得名，磚面均勻;花磚是由花卷改型而來(lái)。
“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀，呈長(zhǎng)圓柱體狀，故又名花卷茶?；ň聿枰园不系群诓铻樵希?jīng)“篩制”、“揀剔”、“風(fēng)選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實(shí)千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。
三、安化黑茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和特點(diǎn)
安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當(dāng)嫩度的對(duì)夾葉，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序而制作而成。
安化黑茶的品質(zhì)有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是按照黑毛茶細(xì)嫩程度分為四個(gè)等級(jí);一級(jí)的黑毛茶厚實(shí)肥碩、色澤黑潤(rùn)，香味醇和，并帶有淡淡的松煙香，泡出來(lái)的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級(jí);A級(jí)為高海拔荒山野生茶，是茶園的最佳品，B級(jí)為人工開墾種植在高海拔的茶園，C級(jí)則為人工開墾的低海拔茶園;三是按儲(chǔ)存陳化時(shí)間，儲(chǔ)存陳化時(shí)間越久價(jià)值越高。
安化黑茶從外形上看，具有葉底厚實(shí)、粗大等特點(diǎn)，口感醇和微澀，帶有可口甜酒香或松煙香味，陳茶有陳香，野生茶則有淡淡的清香，茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是，內(nèi)含對(duì)人體有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶類保質(zhì)期只有1～2年，而安化黑茶卻有越陳越香的特點(diǎn)，它的成品在存放的過(guò)程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，并且陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。
四、造成低迷不振的主要原因
1、市場(chǎng)逐漸趨于理智
由于過(guò)去茶商片面追求高額利潤(rùn)，爭(zhēng)相炒作安化黑茶，過(guò)度吹噓它的功效，甚至將其神化，吹捧為無(wú)所不能的神仙飲品，并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜，例如：順口溜：早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購(gòu)。
然而，謊言經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)，終究會(huì)有破滅的這一天，時(shí)間長(zhǎng)了，人們真正認(rèn)識(shí)了黑茶，原來(lái)許多流傳是一個(gè)泡沬，安化黑茶不過(guò)是一款營(yíng)養(yǎng)成分比普通茶類略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常，再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話，購(gòu)買的人越來(lái)越少。
另一方面，由于安化黑茶前期受到熱捧，不少茶農(nóng)擴(kuò)大種植面積，還有一些新人也加入了種植隊(duì)伍，大片水稻良田和山林都被開墾改成了茶園，加上無(wú)良茶商從外地拉原料到安化冒充當(dāng)?shù)睾诓?，最后?dǎo)致黑茶產(chǎn)量陡增，質(zhì)量良莠不齊的被動(dòng)局面，出現(xiàn)供大于求，價(jià)格跳水的蕭條市場(chǎng)。
2、受多種環(huán)境影響
近2年的受疫情的影響，全球經(jīng)濟(jì)落入了低谷，黑茶出口嚴(yán)重受阻。國(guó)內(nèi)雖說(shuō)目前恢復(fù)還不錯(cuò)，但人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了變化，過(guò)去人們購(gòu)買安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的，如今明白了許多功效都是人為虛構(gòu)，比它口感好物美價(jià)廉的茶類全國(guó)還有不少，可供選擇范圍多，因此真正鐘情黑茶的人越來(lái)越少。
近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質(zhì)。長(zhǎng)期以來(lái)，黑毛茶具有得天獨(dú)厚的種植環(huán)境，氣候溫和濕潤(rùn)、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質(zhì)，這2年安化在黑毛茶采摘前后，氣候異常雨水量過(guò)多，錯(cuò)過(guò)了最佳采摘時(shí)間，從而也影響了黑毛茶的品質(zhì)。
另外有一些不法分子利用不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)手段，以次充好，低價(jià)進(jìn)入高價(jià)賣出，還有的以傳銷拉人的形式，騙取高額利潤(rùn)，致使傳銷者上當(dāng)受騙者，蒙受損失不斷投訴，嚴(yán)重?cái)_亂了黑茶市場(chǎng)的秩序，破壞了黑茶的良好信譽(yù)。
安化黑茶是好茶，特別是那些上了年份的老茶非常好喝，而且價(jià)格也親民，這兩年安化茶人們正在努力扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，但如何才能重振雄風(fēng)，歡迎各位獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策在文后留言。
——本文來(lái)自筱雅美食，感謝作者付出。
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湖南省茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) ?曹文成
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安化黑茶有讓人深信不疑的獨(dú)特保健功能和收藏價(jià)值，其“三降（降血壓、降血脂、降血糖）”、“三抗（抗氧化、抗癌、抗炎癥）”及軟化人體血管、調(diào)節(jié)人的腸胃、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、利尿解毒、降低煙酒毒害、減肥、延緩衰老、延年益壽的功效，比其他茶類更優(yōu)，比黑茶類其它茶品更強(qiáng)。因此近十年來(lái)，安化黑茶因應(yīng)大健康時(shí)代的要求，引領(lǐng)了一個(gè)席卷全國(guó)、蔓延世界的為健康而喝安化黑茶的熱潮，培育了穩(wěn)定的消費(fèi)群體，具有強(qiáng)大的生命力，顯示出廣闊的市場(chǎng)前景。目前，面向全國(guó)乃至全世界的安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)形成，并且建立起了一個(gè)合作共贏的利益機(jī)制，形成了政府推動(dòng)、協(xié)會(huì)帶動(dòng)、企業(yè)主動(dòng)、茶農(nóng)和經(jīng)銷商聯(lián)動(dòng)的發(fā)展模式。當(dāng)下，安化黑茶發(fā)展已經(jīng)走到了一個(gè)十分關(guān)鍵的階段，要進(jìn)一步推動(dòng)安化黑茶持續(xù)健康發(fā)展，必須從戰(zhàn)略的高度正確處理十大戰(zhàn)略關(guān)系。
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原料與品質(zhì)的關(guān)系
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巧媳婦難為無(wú)米之炊，好米才能做出好飯。中國(guó)茶葉尤其是名茶都有它獨(dú)特的地域和文化特性，“南橘北枳”就是這個(gè)道理。安化黑茶產(chǎn)區(qū)的各級(jí)政府尤其是龍頭企業(yè)必須特別重視道地原料的穩(wěn)定供應(yīng)問題，使安化黑茶產(chǎn)品保持與眾不同的品質(zhì)、品味和獨(dú)特的保健功能、文化神韻，支撐安化黑茶這個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，支撐安化黑茶超常規(guī)發(fā)展。安化縣近年來(lái)一直在以每年遞增2-3萬(wàn)畝的速度新建或改造茶園，2013年茶園總面積突破22萬(wàn)畝，計(jì)劃2020年達(dá)到40萬(wàn)畝。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，安化黑茶產(chǎn)區(qū)必須保有茶園100萬(wàn)畝以上，才能為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供可靠的道地原料保障。要達(dá)到這個(gè)目的，還有很長(zhǎng)的路要走。
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品質(zhì)與品牌的關(guān)系
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品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)、靈魂、生命；品牌是某一個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)的象征、符號(hào)。“金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑”。真正的有作為的政府和有遠(yuǎn)見的企業(yè)家必然十分注意品牌建設(shè)，茶葉企業(yè)尤其如此。真心奉勸安化黑茶的各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)家們，不要滿足于做個(gè)茶樣送到全國(guó)各地茶葉節(jié)會(huì)，讓那幾個(gè)老面孔的評(píng)審專家評(píng)出來(lái)的什么金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，再拿過(guò)來(lái)宣傳炒作，要專注在品質(zhì)上下功夫。盛世興茶，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，再加上茶葉是個(gè)良心產(chǎn)業(yè)，是中國(guó)食品最安全、市場(chǎng)信譽(yù)度最高的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品，不少游資紛紛問道而來(lái)，把茶產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)金礦來(lái)挖，還有不少人正在路上。我奉勸大家不要去湊這個(gè)熱鬧！如今人們價(jià)值觀比較多元，但品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，不能多元，也不會(huì)多元。同時(shí)安化黑茶還要注意處理好公共品牌與企業(yè)品牌的關(guān)系。安化黑茶品牌是政府所有，授權(quán)縣茶業(yè)協(xié)會(huì)管理，提供給有資質(zhì)的企業(yè)使用，而個(gè)別企業(yè)在獲準(zhǔn)使用公共品牌就過(guò)河拆橋，只側(cè)重宣傳本企業(yè)的品牌，不注重維護(hù)公共品牌。因此，我建議凡是經(jīng)授權(quán)使用安化黑茶公共品牌的企業(yè)，要按企業(yè)年銷售收入提取一定比例的經(jīng)費(fèi)用于安化黑茶公共品牌維護(hù)和管理，擴(kuò)大在更高層次、更多媒體和網(wǎng)絡(luò)上的宣傳推介。企業(yè)一定要懂得“安化黑茶”這幾個(gè)字的價(jià)值和文化內(nèi)涵。沒有它就沒有你這個(gè)企業(yè)的名氣和社會(huì)地位，也就沒有你這個(gè)企業(yè)的未來(lái)！
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收藏與消費(fèi)的關(guān)系
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安化黑茶產(chǎn)品具有保質(zhì)期長(zhǎng)、好收藏的特點(diǎn)，而且收藏有一定年份的陳年黑茶賣價(jià)更好，利潤(rùn)空間更大。隨著品飲安化黑茶帶來(lái)奇特的保健功效和收藏陳年安化黑茶獲得高額利潤(rùn)典型的傳播，一個(gè)收藏安化黑茶熱潮正在全國(guó)興起，幾年來(lái)收藏了數(shù)百萬(wàn)甚至上千萬(wàn)元安化黑茶的大有人在。一些廠家迎合這股收藏?zé)岢倍鲆暣蟊娤M(fèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)，這種現(xiàn)象很值得我們深思。茶是用來(lái)飲用的，不是單純的古董、文物，如果安化黑茶每年生產(chǎn)的產(chǎn)品大部分不是讓消費(fèi)者即時(shí)飲用，而是讓收藏家和投機(jī)者收藏起來(lái)待價(jià)而沽，年復(fù)一年，積少成多，就會(huì)使安化黑茶落下“膈食病”。當(dāng)這些囤積居奇者發(fā)現(xiàn)收藏安化黑茶獲利不多或無(wú)暴利可圖時(shí)，他們就會(huì)縮手，甚至拋售，加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)就會(huì)受到極大沖擊，甚至殃及安化茶農(nóng)，重新出現(xiàn)毀茶園的悲劇。因此，安化黑茶產(chǎn)區(qū)的各級(jí)政府尤其是生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商，要花氣力促進(jìn)和引導(dǎo)即時(shí)消費(fèi)，把當(dāng)年生產(chǎn)的大部分產(chǎn)品讓消費(fèi)者去喝掉，少量用于收藏。當(dāng)然，安化黑茶廠家自己可以考慮存點(diǎn)茶，向酒學(xué)習(xí)，適當(dāng)搞點(diǎn)洞藏茶、年份茶，一年生產(chǎn)，多年銷售。否則，原本能調(diào)理人們腸胃功能的安化黑茶今后很難調(diào)節(jié)行業(yè)本身的“膈食病”。
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傳統(tǒng)與創(chuàng)新的關(guān)系
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創(chuàng)新是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族、一個(gè)產(chǎn)業(yè)乃至一個(gè)企業(yè)發(fā)展的永恒主題，安化黑茶兩次發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝和“三尖、四磚、一卷”系列產(chǎn)品鑄就了昔日的輝煌，奠定了今天發(fā)展的基礎(chǔ)，我們可以無(wú)比自豪地說(shuō)：安化千兩茶、金花茯茶“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”。但是我們一定要認(rèn)識(shí)到這是我們的前人不斷探索、創(chuàng)新的結(jié)果，沒有前人的創(chuàng)新就沒有今天的安化黑茶。我們一定要記住事物發(fā)展的規(guī)律：“變”是一個(gè)永恒主題。傳承和創(chuàng)新是安化黑茶發(fā)展的傳家寶，必須守住這兩條底線，這是安化黑茶做大做強(qiáng)的關(guān)鍵所在。安化黑茶一定要?jiǎng)?chuàng)新工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營(yíng)銷、創(chuàng)新黑茶文化，使之適應(yīng)當(dāng)今大健康時(shí)代、快節(jié)奏生活的需求，延伸黑茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，向廣大安化黑茶愛好者奉獻(xiàn)一杯健康、衛(wèi)生、安全、方便、時(shí)尚、高雅、無(wú)與倫比的絕妙的安化黑茶。
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極品與大眾消費(fèi)品的關(guān)系
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中國(guó)煙、酒和其他產(chǎn)品的發(fā)展往往只注重極品而忽視大眾消費(fèi)品，茶產(chǎn)業(yè)稍好一點(diǎn)，但也開始進(jìn)入這個(gè)怪圈。一些企業(yè)熱衷開發(fā)極品，忽視大眾消費(fèi)的中、低檔產(chǎn)品的傳承與開發(fā)，包裝越來(lái)越豪華，價(jià)格離奇的高，式樣離奇的新，營(yíng)銷方式離奇的復(fù)雜多樣。其實(shí)這種畸形的開發(fā)和消費(fèi)現(xiàn)象是受公款消費(fèi)和“暴發(fā)戶消費(fèi)”的驅(qū)使，當(dāng)公款消費(fèi)一旦規(guī)范，社會(huì)消費(fèi)步入正軌，煙、酒、茶等產(chǎn)品的豪奢消費(fèi)就會(huì)從云端上掉下來(lái)，一落千丈！安化黑茶的生產(chǎn)和營(yíng)銷一定要注重分層級(jí)發(fā)展，大力培育普通的消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)展一大批安化黑茶的“粉絲”、“茶癡”。當(dāng)前固然要生產(chǎn)和營(yíng)銷適量的極品茶，更要頭腦清醒地注重大眾消費(fèi)茶的傳承與開發(fā)。任何時(shí)候都是得道多助，失道寡助，忽視得罪大多數(shù)人的事是沒有好下場(chǎng)的，政治如此，經(jīng)濟(jì)也如此！
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生產(chǎn)與營(yíng)銷的關(guān)系
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我在省茶葉公司工作的時(shí)候，曾經(jīng)制定出“以銷定購(gòu)，勤進(jìn)快銷，薄利多銷，適當(dāng)庫(kù)存，虧本不做”的原則，雖不普遍適用于每個(gè)生產(chǎn)廠家和一個(gè)產(chǎn)業(yè)，且具有片面性，但是包含了以銷為先、注重營(yíng)銷的經(jīng)營(yíng)方法。目前茶葉企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，更加講究“營(yíng)銷為王，渠道為王”。茶葉市場(chǎng)從本質(zhì)上講不僅是品質(zhì)經(jīng)濟(jì)，也是營(yíng)銷經(jīng)濟(jì)。生產(chǎn)和營(yíng)銷對(duì)于一個(gè)企業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)同等重要甚至可以說(shuō)營(yíng)銷比生產(chǎn)更重要。同時(shí)，我們要?jiǎng)?chuàng)新營(yíng)銷，提籃叫賣、送貨接貨、簡(jiǎn)單合作已不適應(yīng)今天產(chǎn)大于銷的過(guò)剩經(jīng)濟(jì)時(shí)代。安化黑茶要繼續(xù)完善總經(jīng)銷、總代理、形象店、專營(yíng)店、連鎖店的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，采取電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、直銷等現(xiàn)代營(yíng)銷方式，推進(jìn)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)商、營(yíng)銷商股份合作。總之，誰(shuí)抓住了營(yíng)銷創(chuàng)新，誰(shuí)就有希望做大一個(gè)企業(yè)和一個(gè)產(chǎn)業(yè)！
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文化科技與產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)系
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陳宗懋先生有個(gè)比喻：產(chǎn)業(yè)好比一架飛機(jī)的機(jī)身，文化和科技好比一架飛機(jī)的兩翼。這個(gè)比喻非常形象、貼切，是一位老科技工作者的哲學(xué)總結(jié)。沒有文化和科技，任何產(chǎn)業(yè)不可能實(shí)現(xiàn)騰飛?；仡櫚不诓璧臍v史就是一部自覺和不自覺的文化與科技發(fā)展史，安化黑茶能在中國(guó)乃至世界不缺茶的歷史時(shí)期重新崛起，一個(gè)根本原因就是安化黑茶積淀了一定的歷史文化和科技成果；近幾年的跨越式發(fā)展，就是創(chuàng)新了安化黑茶文化與科技。我們必須記住，安化黑茶要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)100億、500億的目標(biāo)，既要利用天時(shí)、地利、人和，更要靠我們創(chuàng)新文化和科技。
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邊銷、內(nèi)銷與外銷的關(guān)系
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安化黑茶從它誕生之日起，除少量進(jìn)貢皇宮外，主要是用于邊銷，故叫邊銷茶。它有穩(wěn)定邊疆、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)的作用，因而又叫民族茶、團(tuán)結(jié)茶、政治茶。安化黑茶占全國(guó)邊銷茶總量的55%，年均近3萬(wàn)噸，新疆、青海、寧夏、甘肅、陜西等銷區(qū)100%的需求，內(nèi)蒙古銷區(qū)30%及西藏銷區(qū)15%的需求，長(zhǎng)期以來(lái)均依賴安化黑茶供應(yīng)。新中國(guó)成立以來(lái)，黨和國(guó)家十分重視邊銷茶，至今還是按計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管理時(shí)期的模式進(jìn)行管理，因此安化黑茶的各級(jí)政府和企業(yè)要從民族團(tuán)結(jié)、邊疆安定的政治高度保證邊銷茶供應(yīng)，而且要保證邊銷茶質(zhì)量，讓少數(shù)民族兄弟喝上放心茶，使他們生活康樂無(wú)憂，因?yàn)樗麄儭皩幙先諢o(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。但邊銷茶系國(guó)家定價(jià)，為照顧少數(shù)民族利益和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，銷往邊疆的安化黑茶國(guó)家定價(jià)較低，基本沒有利潤(rùn)，從而制約了安化黑茶的發(fā)展，某個(gè)時(shí)期邊銷茶甚至陷入了價(jià)格越賣越低、質(zhì)量越賣越低的惡性循環(huán)，承擔(dān)邊銷茶生產(chǎn)的安化黑茶企業(yè)出現(xiàn)連年虧損、多年發(fā)不出工資的局面。近幾年安化黑茶內(nèi)銷市場(chǎng)帶活了邊銷市場(chǎng)，因此安化黑茶在保證邊疆供應(yīng)的同時(shí)要加大內(nèi)銷市場(chǎng)的開拓力度，以內(nèi)銷促邊銷、補(bǔ)邊銷，從而促進(jìn)安化黑茶超常規(guī)發(fā)展。同時(shí)，安化黑茶要依托全國(guó)各茶葉進(jìn)出口公司的力量和經(jīng)營(yíng)渠道，加快同國(guó)際接軌與開拓國(guó)際市場(chǎng)的步伐，最終走向自營(yíng)出口。安化黑茶的獨(dú)特的保健功能和保質(zhì)期長(zhǎng)的特性很適合全世界肉食、面食民族的需要，他們不少人從來(lái)沒有見過(guò)這么好的茶，開發(fā)適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的安化黑茶產(chǎn)品、開拓國(guó)際市場(chǎng)，培育新的安化黑茶消費(fèi)群體，是安化黑茶新的增長(zhǎng)點(diǎn)，一旦成功，將是柳暗花明又一村。
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產(chǎn)業(yè)與人才的關(guān)系
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產(chǎn)業(yè)的培育說(shuō)到底是人才的培育。安化黑茶加工企業(yè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期只有3家，改革開放初期只有9家，現(xiàn)在經(jīng)授權(quán)使用安化黑茶證明商標(biāo)的企業(yè)就有80家。安化黑茶產(chǎn)量成數(shù)倍增長(zhǎng)，產(chǎn)品原來(lái)只供邊疆?dāng)?shù)省且按計(jì)劃調(diào)撥，如今安化黑茶已經(jīng)進(jìn)入到了全國(guó)各個(gè)省區(qū)，從而導(dǎo)致全行業(yè)從原料生產(chǎn)到成品加工、從營(yíng)銷到管理、從文化宣傳到茶藝茶道等全方位的人才奇缺。盡管安化黑茶產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府和龍頭企業(yè)采取了許多措施、作出了巨大努力，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于人才的需求，開拓國(guó)際市場(chǎng)人才更是奇缺。因此，各級(jí)政府、茶業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)要把抓人才培養(yǎng)和引進(jìn)放到安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首位，花大氣力抓好安化黑茶人才培養(yǎng)，以適應(yīng)安化黑茶超常規(guī)發(fā)展的需要。
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政府、協(xié)會(huì)與企業(yè)的關(guān)系
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安化黑茶的各級(jí)政府、茶業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)關(guān)系總的來(lái)說(shuō)是比較協(xié)調(diào)的，正因?yàn)槿绱?，才有這幾年的安化黑茶產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。但是如果要實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)100億元、500億元目標(biāo)，那就對(duì)三者的關(guān)系有了更高的要求，新型的、和諧的政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)和茶農(nóng)關(guān)系是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下做大做強(qiáng)安化黑茶，實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展的重要保證。安化黑茶產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府要緊緊依靠各級(jí)茶業(yè)協(xié)會(huì)，切實(shí)地加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，更好地為產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)提供幫助，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級(jí)。要堅(jiān)持發(fā)展和管理并重，現(xiàn)階段尤其要注重管理；堅(jiān)持為安化黑茶企業(yè)發(fā)展提供公共服務(wù)平臺(tái)，辦好兩年一屆的中國(guó)安化黑茶文化節(jié)和安化黑茶博覽會(huì)，鼓勵(lì)企業(yè)開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；堅(jiān)持加大財(cái)政支持力度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)扶持政策，并保證政策的連續(xù)性，不因人事變動(dòng)而中斷。各級(jí)茶業(yè)協(xié)會(huì)要真正成為政府和企業(yè)、茶農(nóng)之間的橋梁和紐帶，要把廣大茶農(nóng)、茶企的呼聲及時(shí)傳遞給政府，并加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究和規(guī)劃，當(dāng)好政府的參謀。同時(shí)要加強(qiáng)行業(yè)自律、給企業(yè)和廣大茶農(nóng)提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，進(jìn)入快速健康持續(xù)發(fā)展的軌道。企業(yè)要善于領(lǐng)會(huì)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)的意圖，增強(qiáng)政府觀念和行業(yè)意識(shí)，依靠政府和行業(yè)組織的力量推動(dòng)企業(yè)發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展模式；要正確處理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的利益分配問題，把照章納稅視為企業(yè)的天職，把茶農(nóng)、職工、經(jīng)銷商、消費(fèi)者的利益放在首位；要學(xué)會(huì)爭(zhēng)取政府的重視，善于借助行業(yè)協(xié)會(huì)的力量進(jìn)行產(chǎn)業(yè)運(yùn)作，不依靠政府和行業(yè)協(xié)會(huì)而單打獨(dú)斗的，絕不能稱為明智的企業(yè)家。
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總之，只有堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，確立一個(gè)正確的指導(dǎo)思想，處理好十大關(guān)系，安化黑茶大發(fā)展的宏偉目標(biāo)才有可能實(shí)現(xiàn)，才能為茶農(nóng)和廣大消費(fèi)者帶來(lái)福祉！
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陳宗懋院士談黑茶功效
1、安化黑茶主要功效
長(zhǎng)期飲用安化黑茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，増強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對(duì)人體起著有效的病理預(yù)防和調(diào)理作用。
2、陳年黑茶神奇的藥理功效
陳年安化黑茶在后發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的多酣氧化酶，纖維素酶，過(guò)氧化物酶，果膠酶和蛋白酶，并含多種人體必需的氨基酸，維生素和微量元素，其內(nèi)含有效地阻斷人體人體致癌性亞硝基化合物的形成，能益腎除濁，對(duì)腎病有良好的作用。
3、如何煮安化黑茶，煮多久？
安化黑茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到開，放入適量湖南安化黑茶(此時(shí)勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。根據(jù)安化黑茶的傳統(tǒng)飲用特點(diǎn)，你可以用現(xiàn)代的工具茶具來(lái)泡飲，同時(shí)，讓喝茯茶讓喝茶變得時(shí)尚，健康，輕松、便捷。
4、為什么安化黑茶陳放幾年后會(huì)更好喝？
茯磚茶新茶堆味較重，只有經(jīng)過(guò)陳放，堆味會(huì)轉(zhuǎn)化掉，經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生的多種復(fù)合聚合物也會(huì)在一定程度上氧化，茶味變得內(nèi)斂而深沉。
于是，茯磚茶在陳放幾年后，慢慢使得茯磚茶的口味變得滋味醇厚回甘;香氣濃郁;湯色紅濃明亮，葉底均整;具有獨(dú)特的陳香味。
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名嘴何炅向大家推介安化黑茶
5、如何分辨茯磚茶上的“金花”和“白霜”
從外形來(lái)看，霉菌是絲狀成片分布，呈黃色,通常分布在餅面一角，茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過(guò)又干燥存儲(chǔ)的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。
而金花通常在磚內(nèi)部，呈點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，花體清晰，花間界面清楚，兩種茶沖泡后區(qū)別明顯，霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味；有金花茶的茶味更適口，并有圓順?biāo)诟?，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。
“白霜”是指茶餅的表面，會(huì)有白色類似發(fā)霉的痕跡，這是安化黑茶特有的發(fā)酵自然結(jié)果。它們最明顯的區(qū)別是，打開茶磚后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物，聞起來(lái)有很重的濕霉味或者剝開就會(huì)冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶。
6、如何保存安化黑茶？
(1)存放地點(diǎn)，貯放茶處不受陽(yáng)光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風(fēng)。貯放茶處不得放置氣味濃重的物品。
(2)散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶；磚茶可放入無(wú)味紙箱中，并封好，只要能透氣就行。
7、安化黑茶受潮后怎么辦？
保持通風(fēng)干燥是其收藏存放安化黑茶最要要的，如果不小心因濕度過(guò)大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕（開空調(diào)即可）或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失。
8、安化黑茶喝了會(huì)失眠嗎？
安化黑茶是世界上唯一的后發(fā)酵茶，喝安化黑茶不會(huì)引起失眠。與綠茶、紅茶相比，安化黑茶中咖啡堿含量明顯降低，差多糖、沒食子酸含量明顯增加。所以，飲安化黑茶不會(huì)引起失眠。國(guó)內(nèi)外研究表明，安化黑茶具有明顯安神效果。
