雖然每個(gè)人都有自己存儲(chǔ)陳化普洱茶的理由，但總結(jié)來(lái)說(shuō)，大家之所以愿意花時(shí)間和耐心去陳化普洱茶，主要是因?yàn)殛惢蟮钠斩栌幸韵氯齻€(gè)優(yōu)點(diǎn)：
①陳化后的普洱茶會(huì)呈現(xiàn)出更好的口感
普洱茶經(jīng)過(guò)陳化后更好喝，這幾乎是茶友們選擇陳化普洱茶的首要原因。我們平時(shí)經(jīng)常說(shuō)普洱茶“越陳越香”，具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該是“越陳越濃越香”。陳與新相對(duì)，體現(xiàn)的是一個(gè)時(shí)間的概念，新茶經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放后，就變成陳茶。
相比于新茶，陳化后的普洱茶在綜合口感上往往會(huì)有更出色的表現(xiàn)，比如陳香更顯著、口感更醇厚等等。所以，要想喝到香氣滋味更好的普洱茶，一定的陳化過(guò)程是必要的。
②品質(zhì)好的普洱茶陳化后價(jià)值會(huì)更高
除了口感的改善以外，陳化升值也是很多茶友選擇存放普洱茶的重要原因，尤其是普洱茶經(jīng)營(yíng)者，往往會(huì)將原料優(yōu)質(zhì)的新茶經(jīng)過(guò)一定的陳化后再投入市場(chǎng)出售，獲取更大的價(jià)值回報(bào)。
對(duì)于原料優(yōu)質(zhì)的新茶而言，品質(zhì)已屬于上乘，能賣(mài)出很好的價(jià)錢(qián)。選擇存放這樣的新茶，因?yàn)檫^(guò)程的漫長(zhǎng)以及存放過(guò)程中的很多不可控制的因素，從而導(dǎo)致存茶也會(huì)存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。因此，好的陳普，價(jià)格往往比新茶時(shí)更高，在存儲(chǔ)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了升值。
③陳化后的普洱茶有更好的保健功效
新制的普洱茶，由于茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)含量豐富，具有較強(qiáng)的刺激性。即使是新制的熟茶，也有較強(qiáng)的燥性，這些特征對(duì)于普洱茶的保健功效會(huì)有一定的削弱作用。
不論是生茶還是熟茶，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳化后，茶性都會(huì)更加趨于溫和。刺激性、燥性大大減弱，保健功效會(huì)更加明顯，甚至得到一定的增強(qiáng)。當(dāng)然，要陳化出理想的品質(zhì)，存儲(chǔ)方法和環(huán)境都非常重要。關(guān)于普洱茶的存放，我們之前已經(jīng)分享過(guò)太多次相關(guān)知識(shí)，大家可以搜索查看或者上網(wǎng)查看相關(guān)內(nèi)容。
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自古以來(lái)，儲(chǔ)存茶葉都是一個(gè)生活難題。作為至潔之物，茶葉易受潮、易霉變以及吸收異味，并且一旦霉變成敗茶，無(wú)論用什么方法都難于復(fù)原，形同廢物。為此，茶葉必須妥善貯藏。妥善的倉(cāng)儲(chǔ)陳化對(duì)生茶來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵的一環(huán)，它已不僅僅是貯藏，而且是向著香、醇、甘、潤(rùn)、滑方向轉(zhuǎn)變的重要步驟。普洱生茶陳化，除了越來(lái)越貴，到底陳化出了什么?
01 干茶顏色
普洱生茶的干茶色澤在當(dāng)年是呈現(xiàn)黃綠色茶毫銀米白且極富光澤;經(jīng)過(guò)十年自然陳化，干茶呈現(xiàn)黃褐色，茶毫金黃光澤幽然;而經(jīng)過(guò)了二十年的自然陳化，干茶已然呈現(xiàn)出棕褐色，乍看與熟茶干茶十分接近，茶毫亦呈現(xiàn)金棕色且褪去了光澤。
所以從干茶的角度來(lái)看，隨著時(shí)間的推移，干茶的色澤呈現(xiàn)的是黃綠—褐黃—黃褐—棕褐的變化趨勢(shì)。
02 茶湯顏色
茶湯色澤隨著陳化年份的延長(zhǎng)，逐漸變深，整體呈現(xiàn)橙黃—黃橙—橙紅—棕紅的變化趨勢(shì)。
具體來(lái)看，1-3年的新茶在茶湯顏色上，以淺黃、黃綠為常見(jiàn)的色澤;隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色;年份越久的普洱生茶，黃色的特征會(huì)不斷加深，逐漸進(jìn)入橙紅的階段。
03 香氣變化
普洱茶以其“越陳越香”的獨(dú)特品質(zhì)，贏得了茶中“能喝的古董”的美譽(yù)，且成為普洱茶在市場(chǎng)上衡量陳化普洱茶價(jià)格的重要因素。
普洱生茶最開(kāi)始的茶香氣是帶有濃郁、淡雅的花香、蜜香等氣味，聞之干茶也是沁人心脾。隨著不斷陳化內(nèi)含的芳香物質(zhì)也是隨之發(fā)生了變化，因此陳化后的古樹(shù)普洱茶的茶香氣也是由最初的花香、蜜香等茶香氣，逐漸向著陳香、棗香等茶香氣轉(zhuǎn)變。
04 苦澀味降低
水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著普洱茶茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度。
新制成沒(méi)多久的生茶，刺激感會(huì)更強(qiáng)烈一些。隨著存儲(chǔ)期限的增加，茶多酚會(huì)逐步氧化聚合，轉(zhuǎn)化其他物質(zhì)，滋味由苦澀變得甜潤(rùn)醇和。
另外，還有作為茶葉的特征物質(zhì)之一的咖啡堿，是茶葉中含量最多的一種生物堿。目前研究的結(jié)果一致表明咖啡堿在茶的貯存中是隨著時(shí)間變長(zhǎng)而減少的，也導(dǎo)致茶葉中的苦澀感和刺激感降低。
05 醇厚度和甜度
可溶性多糖是茶湯甜味和濃稠度的主要影響因素，因此老茶相較于新茶，甜度更高，湯感更加醇厚，并伴有油潤(rùn)感。
同時(shí)不得不提的就是糖酚比，這是可溶性多糖和茶多酚的比值，1-6年是下降的，這個(gè)時(shí)候，氨基酸含量也在下降，感受到的是新茶的鮮爽度在下降，一直到10-12年，到達(dá)一個(gè)峰值，我們明顯感受是茶葉的鮮爽口感轉(zhuǎn)化成陳醇甘甜的滋味。
總而言之，經(jīng)幾十年陳化的老普洱，茶性會(huì)隨著時(shí)間積累而轉(zhuǎn)化得溫?zé)嶙萄a(bǔ)，渾厚飽滿(mǎn)，茶香回韻，感受到老普洱茶的茶氣，品味普洱茶的陳香，這也是為什么許多人為什么喜歡老茶的原因。
當(dāng)然老茶，可不單單是年份夠就行，還有倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境，只有經(jīng)過(guò)正確手段干倉(cāng)陳置的老茶才更值得品用，因此某種意義上說(shuō)，優(yōu)質(zhì)老茶并不比新茶常見(jiàn)，遇見(jiàn)同樣需要緣分。
而2022年龍潤(rùn)茶·年華生茶甄選忙肺2007年明前春茶，熟茶精選千家寨原料，在水冬瓜木的自然倉(cāng)儲(chǔ)之下，歷經(jīng)十五載，不斷轉(zhuǎn)化陳化，醞釀出更具獨(dú)特的韻味。
始建于1958年的昌寧茶廠，已有60多年發(fā)展歷程，再有30多年就是百年品牌。智慧的昌寧老一輩茶人，以“四合院”的經(jīng)典建筑形式取材水冬瓜樹(shù)，全木建造獨(dú)一無(wú)二的茶倉(cāng)。
水冬瓜樹(shù)木質(zhì)細(xì)膩、堅(jiān)硬、天生防腐、防蟲(chóng)，與茶樹(shù)相生相濟(jì)茶倉(cāng)首尾相依，適溫適濕，內(nèi)外平衡。茶廠內(nèi)全木建造成超10000多平米獨(dú)一無(wú)二的茶倉(cāng)，被列為重點(diǎn)文物保護(hù)單位，木倉(cāng)醞釀，時(shí)光造就!
十五年時(shí)光積淀
存儲(chǔ)典藏、醇香升華
龍潤(rùn)茶·年華
極具獨(dú)特性、稀缺性和不可復(fù)制性
色香味全，圓潤(rùn)天成，收藏佳品!
陳化后的白茶魅力究竟有多大？
你知道新白茶和陳期5年、陳期15年的白茶有什么區(qū)別嗎？今天給大家看一組實(shí)驗(yàn)對(duì)比，讓大家可以很直觀地感受到白茶隨著時(shí)間的推移而不斷發(fā)生的變化。話(huà)不多說(shuō)了，先來(lái)感受一波白茶變化的魅力吧！
一、不同年份白茶的外觀對(duì)比
實(shí)驗(yàn)分別用了2018年的白茶、陳期5年的白茶和陳期15年的白茶來(lái)做了一組對(duì)比。
外觀的細(xì)節(jié)對(duì)比
▲2018年新白茶
▲陳期5年白茶
▲陳期15年老白茶
隨著年份的增加，干茶的顏色由灰綠帶點(diǎn)黃逐漸變成烏褐色，葉面的色澤也逐漸油潤(rùn)起來(lái)了，看得出來(lái)，時(shí)間給白茶帶來(lái)了很明顯的視覺(jué)上的變化。
二、不同年份白茶的湯色對(duì)比
隨著存放時(shí)間的增加，白茶的湯色會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？我們一起來(lái)看看。
▲2018年新白茶
▲陳期5年白茶
▲陳期15年白茶
對(duì)比發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)，白茶的湯色由淺黃逐漸變成了橙紅色，湯色如琥珀，剔透油亮飽滿(mǎn)，說(shuō)明了白茶在不同的陳化期有著不同的變化，陳化的空間很大。
三、不同年份白茶的內(nèi)質(zhì)對(duì)比
在中國(guó)六大類(lèi)茶里，白茶屬于微發(fā)酵茶，它制法簡(jiǎn)潔，不炒不揉，造就了它獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。在對(duì)比不同陳期年份的白茶時(shí)，在香氣、湯色、滋味方面發(fā)現(xiàn)它們分別有著不同的特點(diǎn)和區(qū)別。
四、陳化后的白茶，養(yǎng)生保健效果更好
福鼎白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，而這個(gè)說(shuō)法已經(jīng)得到了科學(xué)驗(yàn)證。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，白茶在降血糖、抗炎癥、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃功能等方面有一定的效果。這主要得益于白茶的內(nèi)含成分發(fā)生了變化。福建農(nóng)林大學(xué)周瓊瓊博士研究了不同陳期白茶的主要成分含量，發(fā)現(xiàn)白茶在儲(chǔ)存過(guò)程中，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類(lèi)等主要生化成分物質(zhì)都明顯發(fā)生了改變。
▲不同貯藏年份白茶的主要生化成分的比較分析
從數(shù)據(jù)中可知，不同陳期的白茶，黃酮含量逐漸增多，而茶多酚、咖啡堿、氨基酸等生化成分均逐漸下降。黃酮類(lèi)化合物是茶葉發(fā)揮保健作用的重要成分，有抗氧化和清除自由基的作用，同時(shí)還發(fā)揮著抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血壓等作用，難怪白茶會(huì)有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。
陳化后的白茶，無(wú)論是在顏色、香氣、滋味還是保健方面都表現(xiàn)出自己獨(dú)特的魅力，這就是時(shí)間賦予的驚艷啊，你感受到了嗎？
