世界各國(guó)的飲茶習(xí)俗將朝哪個(gè)方向發(fā)展呢？有沒(méi)有規(guī)律可尋呢？我們來(lái)看看專家們的意見(jiàn)。由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》對(duì)此作出了回答！
今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。
由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》，雖然洋洋灑灑近60萬(wàn)字，可惜只印行一千冊(cè)，閱讀者極少。其中對(duì)于世界茶葉消費(fèi)需求和茶類結(jié)構(gòu)作了精辟的分析，不妨照錄如下：
從茶葉市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)看，茶類結(jié)構(gòu)的變化也勢(shì)所必然。茶葉產(chǎn)品的生命周期處于發(fā)展階段的市場(chǎng)，如墨西哥、菲律賓、尼日利亞等，對(duì)茶葉品類尚未形成固定嗜好，可以通過(guò)產(chǎn)品介紹，有意向其宣傳并推銷一些茶類，開(kāi)拓新市場(chǎng)。茶葉產(chǎn)品周期處于增長(zhǎng)階段的市場(chǎng)，如前蘇聯(lián)、美國(guó)、巴基斯坦、埃及、日本、伊朗等，在產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策略上，除提高現(xiàn)有茶類品質(zhì)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率外，要努力創(chuàng)造名牌，增加花色品種，不斷培殖茶類結(jié)構(gòu)的新優(yōu)勢(shì)。近代日本市場(chǎng)上綠茶銷量減少，紅茶銷量漸增，烏龍茶熱席卷全國(guó)就是明顯例證。
對(duì)于茶葉產(chǎn)品的生命周期已進(jìn)入成熟期或衰退階段的市場(chǎng)，如英國(guó)、加拿大、澳大利亞等，茶葉年消費(fèi)總量出現(xiàn)下降趨勢(shì)，這就亟需研制推出茶葉新產(chǎn)品，調(diào)整和擴(kuò)大銷售市場(chǎng)，激發(fā)茶葉新品類的市場(chǎng)生命周期，促進(jìn)茶葉產(chǎn)品生命周期的再循環(huán)，重新振興市場(chǎng)。如英國(guó)散裝茶進(jìn)口減少，但袋泡茶、速溶茶和高檔紅茶進(jìn)口大增就是例。故而從市場(chǎng)學(xué)觀點(diǎn)分析，茶葉在世界市場(chǎng)中所以經(jīng)久不衰，其原因之一，也在于茶類花色品種的不斷創(chuàng)新。
來(lái)源：余悅 世界茶文化圖書(shū)館，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
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今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。
由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》，雖然洋洋灑灑近60萬(wàn)字，可惜只印行一千冊(cè)，閱讀者極少。其中對(duì)于世界茶葉消費(fèi)需求和茶類結(jié)構(gòu)作了精辟的分析，不妨照錄如下：
隨著世界茶葉消費(fèi)需求增加，人們對(duì)茶葉的消費(fèi)觀念，消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了深刻變化。過(guò)去被視為解渴飲料的茶葉，由于其對(duì)人體的多種生理功能和藥理效應(yīng)，已被公認(rèn)為是當(dāng)今世界上最理想的保健飲料。它正迎合了人們“回歸大自然”，抵制化學(xué)品，“求健、求美”的消費(fèi)心理，需求趨向多樣化，并追求兩種傾向。
一是趨向高檔化、工藝化、茶葉商品的色香味形講究高質(zhì)量，有特色、有藝術(shù)欣賞價(jià)值。商品的包裝裝潢圖飾要精致華美、古樸高雅，具有引起消費(fèi)者強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲望，使飲茶既是“美”的享受，又是人體生理上的需要，使茶葉既具有飲用價(jià)值，又可作為藝術(shù)品饋贈(zèng)親朋好友。
二是更趨向方便、衛(wèi)生和保健的效應(yīng)，以適應(yīng)日益加快的時(shí)代生活節(jié)奏，迎合“食療”保健潮流。因此，茶葉消費(fèi)習(xí)慣上以沖泡和煮飲方法將向速溶，即飲(各種茶汁飲料)方面轉(zhuǎn)化。而單純的茶葉商品將逐步轉(zhuǎn)向以茶為主體的保健飲料和保健食品發(fā)展。從而促使茶類結(jié)構(gòu)向多樣化、系列化、工藝化和保健化方向發(fā)展。
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世界各國(guó)的飲茶習(xí)俗將朝哪個(gè)方向發(fā)展呢？有沒(méi)有規(guī)律可尋呢？我們來(lái)看看專家們的意見(jiàn)。由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》對(duì)此作出了回答！
今天與您分享的是余悅所撰寫(xiě)的《茶趣異彩·中國(guó)茶的外傳與外國(guó)茶事》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。
由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》，雖然洋洋灑灑近60萬(wàn)字，可惜只印行一千冊(cè)，閱讀者極少。其中對(duì)于世界茶葉消費(fèi)需求和茶類結(jié)構(gòu)作了精辟的分析，不妨照錄如下：
今后為了適應(yīng)多方面、多層次和多樣化消費(fèi)需求，為了進(jìn)一步促進(jìn)茶葉商品生命周期的再循環(huán)，世界生產(chǎn)和貿(mào)易中的茶類結(jié)構(gòu)必將發(fā)展替代性變化。預(yù)計(jì)2050年，紅茶仍將占據(jù)主宰地位，但綠茶的地位將大大提高。19世紀(jì)綠茶占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，20世紀(jì)紅茶興起，很快取代了綠茶的地位。
展望21世紀(jì)，綠茶將因其具有更強(qiáng)的保健效應(yīng)和具有更高的賣(mài)價(jià)而得到迅速發(fā)展。已有跡象表明，印度、斯里蘭卡、印尼和肯尼亞已計(jì)劃增加綠茶的生產(chǎn)和出口，而美國(guó)近代綠茶進(jìn)口的增長(zhǎng)速度也大于紅茶。因此，發(fā)展趨勢(shì)是綠茶將不斷擴(kuò)大在世界總量中的比重，在個(gè)別國(guó)家或地區(qū)，也可能替代紅茶而占據(jù)產(chǎn)銷主導(dǎo)地位。由日本引起的烏龍茶熱，以及罐裝烏龍茶水增長(zhǎng)迅猛，1981年—1990年，消費(fèi)量從480噸增至761000噸，10年增長(zhǎng)1564倍。這一勢(shì)頭正吸引著世界各國(guó)人民的關(guān)注，并逐步向四周輻射，預(yù)計(jì)今后烏龍茶、花茶、普洱茶等特種茶類的產(chǎn)銷比重也將有較大增長(zhǎng)。
特別是各種保健茶、速溶茶和茶汁飲料等再加工茶類，將會(huì)異軍突起，迅猛發(fā)展，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，倍受青睞。目前世界速溶茶生產(chǎn)量?jī)H達(dá)到消費(fèi)需求總量的50%左右，所以發(fā)展?jié)摿Υ?，而且也是出口茶中獲得現(xiàn)匯額最多的茶類。茶類結(jié)構(gòu)的變化，促使固體形茶葉商品逐步為結(jié)晶茶、液體茶所替代，單一的茶葉商品逐步為加香茶、草藥茶、健身茶和形形色色的茶葉食品所取代。
