成都人民公園里的鶴鳴茶社，1923年建立，至今已達(dá)百年。鶴鳴茶社是老成都的一張名片，也是年輕人青睞的網(wǎng)紅打卡地，各地游客都喜歡來(lái)這里體驗(yàn)成都的“慢生活”。
鶴鳴茶社是誰(shuí)建的?為何能屹立百年?成都人又為何熱愛(ài)喝茶?
一家茶館，為何成了百年老字號(hào)?
鶴鳴茶社誕生于上世紀(jì)二十年代初，由大邑的一位龔姓人士建立于1923年。百年前，成都人就有喝壩壩茶的習(xí)慣。鶴鳴茶社的創(chuàng)始人在當(dāng)時(shí)的少城公園(現(xiàn)人民公園)選中了湖畔林下的一處幽靜地段，建立了一座兼具庭院與廳堂的茶社。為了紀(jì)念家鄉(xiāng)名勝鶴鳴山，這位大邑人將茶社取名為“鶴鳴”。
據(jù)記載，當(dāng)時(shí)的少城公園曾經(jīng)有過(guò)6家茶社，各有定位和特色，服務(wù)于不同的茶客群體。但百年歲月無(wú)情，其他5家茶社有的搬遷，有的重建，唯有當(dāng)年教書(shū)先生云集、最具人文氣息的鶴鳴茶社，仍按原貌維護(hù)修整保存至今，留下了老成都原生態(tài)的茶館，見(jiàn)證了成都茶文化的歷史變遷。
“成都的茶文化，是四川獨(dú)特的市井文化的具體體現(xiàn)。鶴鳴茶社就是這種市井文化的代表。”成都人民公園專(zhuān)職副書(shū)記邱小兵說(shuō)。鶴鳴茶社的生命力，可能就來(lái)自于這種市井文化。
成都人為什么這么愛(ài)喝茶?
“頭上晴天少，眼前茶館多”。成都的這句俗語(yǔ)，體現(xiàn)了成都人對(duì)喝茶的熱愛(ài)。
成都人喝茶不是在家躲清凈，反而是去茶館“湊鬧熱”，自己擺龍門(mén)陣，也聽(tīng)別人擺龍門(mén)陣?！皵[龍門(mén)陣”就是聊天講“八卦”，家長(zhǎng)里短，時(shí)事熱點(diǎn)，傳奇故事，都在茶桌子上進(jìn)行了充分的消息了解和意見(jiàn)交換。茶客們還講究一個(gè)親和與灑脫，“龍門(mén)陣打伙擺，茶錢(qián)各給各”，意思是聊天一起聊，但各自付各自的茶錢(qián)。這句煙火氣滿滿的大白話，到了鶴鳴茶社的對(duì)聯(lián)上，就被提煉得含蓄優(yōu)美又意韻悠遠(yuǎn)：“四大皆空坐片刻不分你我，兩頭是路吃一盞各走東西”。這是鶴鳴茶社對(duì)老成都茶文化的提煉與升華，將市民生活態(tài)度與文人審美趣味兼容并包，呈現(xiàn)出扎根于市井，歷久彌香又推陳出新的生命力。
老茶館有何新招?
如今，茶客的偏好發(fā)生了巨大的變化，互聯(lián)網(wǎng)代替對(duì)聯(lián)變成了新的大眾文化載體，年輕人緊張的“特種兵式旅游”也與老一輩悠閑自在的喝茶閑談相映成趣。在今天，位于繁華市區(qū)、擁有百年歷史的鶴鳴茶社，又將如何取舍?如何在傳承茶文化、保護(hù)歷史風(fēng)貌的同時(shí)，抓住新機(jī)遇，迎來(lái)新發(fā)展?
成都市人民公園專(zhuān)職副書(shū)記邱小兵介紹，從1923年至今，鶴鳴茶社已有100年的歷史，它體現(xiàn)了成都人的慢生活美學(xué)，代表了成都的市井文化的休閑方式，是承載了成都人的集體記憶的一個(gè)茶館。鶴鳴茶社的百年歷史，也是人民公園百年歷史，更是成都?xì)v史文化名城的百年歷史。隨著成都市公園城市的建設(shè)，鶴鳴茶社也開(kāi)展了“景觀提升、治理提升、業(yè)態(tài)提升”三大提升項(xiàng)目，推動(dòng)了鶴鳴茶社夜間經(jīng)濟(jì)的價(jià)值轉(zhuǎn)換。特別是“景觀提升”里的夜間亮化工程，收到了巨大的成效——以前游客只能白天來(lái)喝茶，現(xiàn)在延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，晚上也能喝茶;不僅能喝茶，還能看表演，觀賞以鶴鳴茶社百年變遷為主題的沉浸式情景劇《鶴鳴傳奇》。
如今的鶴鳴茶社，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)更加立體，文化內(nèi)容更加豐富。無(wú)論是帶上各種設(shè)備開(kāi)心拍攝的年輕游客，還是“駕駛”著電動(dòng)輪椅跑得飛快的老人家，來(lái)這里喝的還是“壩壩茶”，擺的還是龍門(mén)陣，坐的還是竹椅子。但梧桐樹(shù)蔭下又支起了庭院傘和茶棚，照顧現(xiàn)代人防曬護(hù)膚的需要。茶具仍然以白瓷蓋碗茶為主，年輕的摻茶師傅仍然要研習(xí)“單手托五盞”的“手托蓮花”，又增加了讓人眼花繚亂的長(zhǎng)嘴壺表演;茶社還支起大鐵鍋，擺起竹篩子，現(xiàn)場(chǎng)炒制剛采來(lái)的新鮮茶葉，以供游客買(mǎi)回家繼續(xù)品味。茶社內(nèi)的“鐘水餃”提供餐飲服務(wù)，游客不出茶社，就可以品嘗到包括鐘水餃、龍抄手、傷心涼粉在內(nèi)的數(shù)十種四川本地美食小吃;掏耳朵的手藝人頭戴頭燈，穿行在茶座間，手上的耳振子敲出清脆的金屬顫音，連綿不斷，隨著采耳人巡游的或遠(yuǎn)或近，叮叮作響的耳振子聲也或強(qiáng)或弱，成為極具特色的鶴鳴環(huán)境聲。
來(lái)自遼寧沈陽(yáng)的情侶小楊和小蔣，到成都的第二站就來(lái)了鶴鳴茶社，喝茶掏耳朵。小蔣告訴記者，他們“來(lái)這里就是想體驗(yàn)一下成都的慢生活，體驗(yàn)這種悠閑，感覺(jué)很喜歡，可以在這里坐一天。”
鶴鳴茶社增添了多種多樣的傳統(tǒng)文化節(jié)目，有川劇絕活的變臉、滾燈、吐火，還有評(píng)書(shū)、手影戲等。今年鶴鳴茶社的文化創(chuàng)新更上一層，在夜間演出引入了成都首個(gè)沉浸式情景劇《鶴鳴傳奇》。演員打扮成不同時(shí)代的角色，一邊說(shuō)臺(tái)詞、做表演，一邊穿行在現(xiàn)代茶客、茶座中間，甚至和茶客同坐一桌，幫忙摻茶。這種“沉浸式演出”打破了觀演邊界，創(chuàng)新探索著“茶館有戲”的新空間。
“百年歷史的沉淀，一杯新茶的濃香，讓公園在不斷有機(jī)更新中，為市民生活帶來(lái)更加豐富的色彩，為迎接即將到來(lái)的大運(yùn)會(huì)營(yíng)造濃厚的社會(huì)氛圍。有成都的美食，有成都的茶香，茶社的娛樂(lè)和服務(wù)也更加符合全齡段市民的生活需求，更加有成都味。所以說(shuō)在鶴鳴的發(fā)展和傳承方面，我們都比較重視文化的挖掘發(fā)展?！鼻裥”偨Y(jié)道。
茶與園、人與城的良性互動(dòng)，在城市高質(zhì)量發(fā)展的基底中，筑起共同的美好生活。在今天，本地人來(lái)這里喝茶，相親戀愛(ài)，帶娃敬老，享受天倫之樂(lè);各地游客都前來(lái)這里體驗(yàn)成都的“慢生活”。鶴鳴茶社已經(jīng)成為老成都的一張名片，也是年輕人青睞的網(wǎng)紅打卡地。它的茶香，還將伴隨成都人飄向國(guó)際視野，飄向更久遠(yuǎn)的未來(lái)歲月。
來(lái)源：川網(wǎng)傳媒·四川手機(jī)報(bào)、北京茶世界
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成都人的消夏慢生活，從一杯天府龍芽開(kāi)始
既麗且崇，實(shí)號(hào)成都。成都地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品是具有鮮明本土特質(zhì)、傳統(tǒng)底蘊(yùn)，取得廣泛認(rèn)同的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。這些品牌產(chǎn)品是成都地區(qū)重要的活態(tài)根塊，涌動(dòng)著當(dāng)代脈動(dòng)，生發(fā)出川派之魅。
一個(gè)清晨，推開(kāi)云窗，
一本薄書(shū)，一杯綠茶，
舒坐雅間竹榻上，
看根根茶葉伴著氤氳沉浮、
蘇醒、舒展……
天地靈氣，香空一體
書(shū)讀到興起之時(shí)，端起茶杯輕抿一口，
那一刻，仿佛與書(shū)作心靈交融……
這樣的慢生活和寧?kù)o感，
你多久沒(méi)有了?
快節(jié)奏的時(shí)代，四面八方的碎片信息充斥著我們的生活，工作的忙碌、飲食作息的混亂、心理的壓抑、對(duì)未來(lái)的迷茫……都成為現(xiàn)代人浮躁的因素。
當(dāng)我們?yōu)榱丝朔R(shí)焦慮，每天如饑似渴地在地鐵、在馬路、在廁所刷完一條又一條朋友圈、快手、抖音、微博，當(dāng)我們時(shí)刻擔(dān)心著與社會(huì)脫節(jié)，不停流連于各個(gè)party聚會(huì)，K歌、飲酒、狂歡，結(jié)交新朋友，拖著疲憊的身體回到家，失眠的夜晚，心靈卻倍加空虛?；仡^想想，我們真的需要這么多信息嗎?
很多時(shí)候，我們?nèi)钡牟皇撬槠畔⒑蜔o(wú)效社交，而是一人一心一事的專(zhuān)注。這時(shí)，我們開(kāi)始懷念起起從前淳樸年代“松花釀酒，春水煎茶”的生活。
喝茶，是中華傳承千年的生活美學(xué)日常。宋朝陸游愛(ài)茶，獨(dú)處時(shí)喝茶，會(huì)客時(shí)喝茶，下棋時(shí)喝茶，午睡后喝茶，飯后要喝茶，沒(méi)茶了還去采茶，茶于陸游，如同酒于李白，在茶香氤氳下方有“歸來(lái)何事添幽致，小灶燈前自煮茶”等眾多佳句美談流傳至今;“當(dāng)年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶”， 那抹茶氣，是李清照身陷寂寥最懷念的活色生香。
清朝乾隆愛(ài)茶，南巡時(shí)喝茶，處理政事不可無(wú)茶，退位后仍嗜茶如命，喝茶養(yǎng)生，才有其八十余歲高壽?！皳P(yáng)州八怪”之一鄭板橋，過(guò)著“茅屋一間，新篁數(shù)竿，雪白紙窗，微浸綠色。此時(shí)獨(dú)坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花”的恬淡怡然生活，從茶中品味出空靈淡泊、洗脫塵埃的人生境界。
而現(xiàn)在，這抹清香雅韻正從現(xiàn)代社會(huì)慢慢消失，但偏偏，飲茶，是一最能讓人靜下來(lái)的途徑。
這個(gè)端午，讓我們放下手機(jī)，手捧一盞香茶，籍由茶，重新回歸自然、融入自然，驅(qū)除夏日的燥熱煩悶，在四季的變化中，在夏暑的光影里，去感受茶帶來(lái)的寧?kù)o慢生活。
喝茶，成都的千年風(fēng)韻
3000年前，炎黃子孫代表人類(lèi)開(kāi)啟了認(rèn)識(shí)利用茶樹(shù)的歷史。此后，我國(guó)茶園的體量、產(chǎn)量、消費(fèi)量，一直占據(jù)著世界第一的位置。在中國(guó)的茶中，有形形色色的種類(lèi)和品牌，有的品牌早已馳名八方，也成為擁有它的城市的一張響亮名片：西湖龍井、黃山毛峰、蒙頂甘露、峨眉竹葉青……
而追溯起茶文化的起源，在歷史上，第一個(gè)茶館開(kāi)在成都，大慈寺的禪茶堂，是有史可考成都茶館的最初雛形，第一個(gè)蓋碗茶的發(fā)明也是唐朝時(shí)期在成都誕生。喝茶，是成都鮮明特色和悠久傳統(tǒng)的地域習(xí)俗。
在人民公園，始建于1923年的鶴鳴茶社
上個(gè)世紀(jì)，成都的茶館遍布大街小巷，是全國(guó)之最。時(shí)至今日，我們的城市經(jīng)歷了現(xiàn)代化的變遷和更新，但裊裊蒸騰的茶氣依然是成都市井生活里的一抹鮮活光景。在悅來(lái)茶館，十元一杯茶，就可以看鏗鏗鏘鏘的川戲一整天。在人民公園鶴鳴茶社，在蓋碗茶杯鐺鐺啷啷的碰撞中，那市井煙火蒸騰著滿滿的人間幸福。
在人民公園，始建于1923年的鶴鳴茶社
在人民公園，始建于1923年的鶴鳴茶社人氣依然旺盛。這里藏著最地道的老成都味。
愛(ài)喝茶、會(huì)喝茶，當(dāng)然還要有好茶。要說(shuō)一種茶，能代表成都，則非天府龍芽莫屬。
雪山之水潤(rùn)天府 天府之氣催龍芽
天府龍芽是四川省唯一省大區(qū)域茶葉品牌，也是中國(guó)“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，是品質(zhì)川茶的代名詞。
2016年6月刊《中國(guó)國(guó)家地理》首頁(yè)用《天府龍芽——中國(guó)茶葉版圖上的“龍脊”》道出四川出好茶的秘密——環(huán)繞從秦嶺、岷山、大雪山到貢嘎山、四姑娘山等山脈內(nèi)側(cè)的正是四川盆地盆周山區(qū)和盆地丘區(qū)，如“C”字形玉龍，分布著產(chǎn)茶縣120多個(gè)、優(yōu)勢(shì)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣30多個(gè)。當(dāng)我們凝視彩色的中國(guó)地形圖時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，從地處西南的四川一路向西，地圖的顏色漸次變深——這意味著這里的海拔高度正在不斷地抬升。這就意味著在中國(guó)所有的茶業(yè)產(chǎn)區(qū)中，唯有四川產(chǎn)區(qū)主要以雪山融水潤(rùn)澤而成。
雪山之水潤(rùn)天府，天府之氣催龍芽。長(zhǎng)期低溫和深層循環(huán)雪水催生出香氣高長(zhǎng)、滋味濃厚、久泡久爽、具有強(qiáng)烈個(gè)性的“甘洌香”型優(yōu)質(zhì)特色川茶。
熱愛(ài)鑄就珍寶 匠心共筑茶緣
一杯好茶，在茶人與飲者之間，不僅隔著無(wú)可替代的地理?xiàng)l件，更有神奇的的制茶工藝。曹奎軍作為天府龍芽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第五代傳承人，因?yàn)闊釔?ài)茶葉，從2002年底到四川茶葉集團(tuán)股份有限公司工作，至今已有快二十年的制茶經(jīng)歷。他告訴我們：“從初制階段的鮮葉驗(yàn)收、攤放、殺青、做形，到精制階段的篩分、風(fēng)選、揀剔、提香，天府龍芽一芽茶葉從茶園到茶杯，繁則需要24道工序。十萬(wàn)多個(gè)芽頭才能精選出一斤天府龍芽?jī)?yōu)質(zhì)茶芽，而一個(gè)熟練的采摘工一天最多只能采摘12000個(gè)芽頭，在加工后還需要機(jī)選和人工精選，然后包裝成品，確保每一片“天府龍芽”都是正宗、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)的四川好茶，每一杯茶都來(lái)之不易。”
泡茶也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。如果泡茶的方法不對(duì)，再好的茶葉也是浪費(fèi)。在天府龍芽川茶體驗(yàn)館，一女子身著白底繡花蜀錦旗袍，長(zhǎng)發(fā)挽起，露出晶瑩雪肌，纖纖玉指有條不紊地將茶具一一碼好，一醒茶——去除茶葉灰塵雜物，二泡茶——一股沸水入壺如春回大地，喚起沉睡的茶芽，只見(jiàn)那碧綠如翡的龍芽直立于杯底水面，沉浮交替，舒展、綻放……
供客人品嘗的茶具用的是白瓷小杯，小而不拘，目的就是能讓茶客慢品細(xì)咽，不錯(cuò)過(guò)天府龍芽帶來(lái)的每一絲細(xì)膩口感。
茶藝師一邊斟茶一邊解釋?zhuān)骸巴恫枇窟^(guò)大讓茶湯過(guò)濃、浸泡時(shí)間太長(zhǎng)讓茶湯苦澀、水溫過(guò)低會(huì)讓茶葉無(wú)法完全釋放，茶的香味自然會(huì)大打折扣?！?span style="font-size: 1rem;">
只有恰到好處的水溫、茶量、水量才讓湯色清澈，黃綠明亮。天府龍芽最大的特點(diǎn)就是沖泡許久都還不見(jiàn)一絲渾濁和雜質(zhì)。只有久久不散的氤氳茶香縈繞鼻尖，浸入心田。美人秀雅，良茶滋潤(rùn)，是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受。
川山、川水、川人，創(chuàng)造了川茶“甘冽、濃醇、耐泡”的厚重口味，這正是天府龍芽的精髓所在，每一杯天府龍芽中，都凝結(jié)了最真珍貴的匠心，也賦予了這片鮮葉與愛(ài)茶者美妙的因緣際會(huì)。
天府龍芽，回歸簡(jiǎn)單慢生活
煮茶、飲茶、觀茶都能有一番享受的綠茶，正在成為人們慢生活的選擇。在一杯天府龍芽里，會(huì)從這一份簡(jiǎn)單里獲得許多。
它營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種健康的生活方式。天府龍芽中豐富的兒茶素和茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使其健康價(jià)值在同類(lèi)茶品中脫穎而出。有防治心血管疾病、預(yù)防癌癥、護(hù)胃護(hù)肝、健齒、抗衰老和增強(qiáng)免疫機(jī)能等多種作用。
清閑時(shí)光，與其K歌、擼串、飲酒狂歡到精疲力竭，不如一茶一書(shū)觀世界，是身心靈的滋潤(rùn)與升華。
它大道至簡(jiǎn)，是一種智慧的人生態(tài)度。獨(dú)坐家中，沒(méi)有他人的催促與叨擾，冥想、整理思緒，開(kāi)啟一場(chǎng)自我修行的儀式。在鬧市中，營(yíng)造一片屬于自己的安然天地。煮水、沖泡，看茶芽在杯中沉沉浮浮，正如生活，起落有度，恰到好處的節(jié)奏安能讓人從容卻飽滿，有力又安心。
一杯天府龍芽，就是知快守慢兩極平衡的生活智慧。
它有著國(guó)禮屬性，是尊貴的象征。天府龍芽2016年被選為G20峰會(huì)成都會(huì)議指定用茶;2018年，被外交部成功選入外事禮品清單，足顯成都特色與檔次，被領(lǐng)導(dǎo)贊為“川茶之精品”……作為饋贈(zèng)佳品尤顯價(jià)值和溫暖。它涵蓋冠龍綠茶、冠龍紅茶、冠龍花茶、尊龍紅茶、尊龍綠茶、御龍綠茶六大茶類(lèi)，可以滿足不同消費(fèi)者需求并提供定制化服務(wù)，讓天府龍芽代你向友人表達(dá)最誠(chéng)摯的關(guān)心。
古有高山流水覓知音，今有天府龍芽會(huì)佳人，杯盞共話，聊自在人生，情誼濃濃。
千百年來(lái)，對(duì)于中國(guó)人，茶是風(fēng)雅、亦是道義。
對(duì)于成都人，茶是趣味，是生活，是人生態(tài)度。
這個(gè)夏天，放下手機(jī)，讓天府龍芽與你為伴!
(來(lái)源：讀城雜志)
古往今來(lái)，貿(mào)易是文化交流與傳播的重要途徑之一。隋唐時(shí)期，中原王朝奉行“積極的對(duì)外開(kāi)放政策”，7世紀(jì)中期至8世紀(jì)末，由于唐王朝在西域的直接統(tǒng)治，使中西交通的干道“絲綢之路”比以往任何時(shí)候都更加通暢繁榮，中西貿(mào)易大為發(fā)展，人員往來(lái)也更為頻繁。英國(guó)漢學(xué)家崔瑞德指出：“通往中亞和西方的各條路線對(duì)隋唐來(lái)說(shuō)具有非常重大的意義。它們當(dāng)然是通商要道，中國(guó)人就是通過(guò)它們出口絲織品以換取種類(lèi)繁多的外國(guó)貨物。但當(dāng)中國(guó)正處于其世界思想極為盛行、受到的外來(lái)影響甚于以前或以后任何時(shí)候之際，它們也是主要的文化聯(lián)系的環(huán)節(jié)。通過(guò)這些路線，許多中國(guó)的思想、文化和技術(shù)傳到西方?！盵1]P8中國(guó)是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國(guó)家。隨著茶的種植區(qū)域和面積擴(kuò)大，茶制作技藝的提升和種類(lèi)的增加，茶已經(jīng)成為上至帝王將相、下至鄉(xiāng)閭庶民的“比屋之飲”，茶文化日益興盛。此時(shí)，作為重要日用消費(fèi)品的茶、以及飲茶的文化也伴隨中西貿(mào)易的繁榮逐漸西傳，深入亞洲腹地，為茶葉風(fēng)靡世界開(kāi)啟先河。
“亞洲腹地”作為一個(gè)地理概念的提出，來(lái)自探險(xiǎn)家斯坦因，他在1928年出版的《亞洲腹地考古圖記》，其中主要涉及的區(qū)域包括：東迄河西走廊，經(jīng)新疆塔里木盆地，西至阿姆河上游和伊朗；南自興都庫(kù)什山，經(jīng)準(zhǔn)噶爾，北達(dá)內(nèi)蒙古西部地區(qū)[2]P4。本文借用此概念，認(rèn)為亞洲腹地包括中國(guó)西北地區(qū)和中亞地區(qū)。《中亞古國(guó)史》載，“自遠(yuǎn)古時(shí)代,若干中國(guó)的植物,如桃及杏等,就已由中亞及波斯西傳到歐洲。更后則其他中國(guó)植物如大黃、姜及茶等,亦為運(yùn)入西方備受歡迎的物品?！盵3]P21
01絲路勃興：中原地區(qū)與亞洲腹地的交通
唐朝中央政府不僅對(duì)外實(shí)行積極主動(dòng)地外交政策，也在前朝的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)西北乃至西域地區(qū)經(jīng)略，以期達(dá)到對(duì)外友好交往與和平通商的目的。唐朝初年，唐太宗先后派兵打擊了威脅和阻礙絲綢之路交通、貿(mào)易的突厥、吐谷渾舊部、麴氏高昌政權(quán)，設(shè)置西伊州（公元632年改稱“伊州”）、西州、庭州，并設(shè)安西都護(hù)府于交河城。唐顯慶三年（公元658年），安西都護(hù)府遷至龜茲；翌年，又設(shè)置龜茲、焉耆、于闐、疏勒4個(gè)軍鎮(zhèn)。劉統(tǒng)在《唐代羈縻府州研究》中指出，唐朝為了保證邊疆地區(qū)的長(zhǎng)期穩(wěn)定，又在安西地區(qū)內(nèi)的部落、城鎮(zhèn)基礎(chǔ)上建立起大宛都督府、康居都督府、南謐州、貴霜州、木鹿州等多個(gè)羈縻府州作為都護(hù)府的外圍防御體系，皆隸屬安西都護(hù)府節(jié)制。到702年，安西都護(hù)府被一分為二，另設(shè)北庭都護(hù)府（治庭州）統(tǒng)轄天山、錫爾河一線以北草原地區(qū)的游牧民族，而安西都護(hù)府則統(tǒng)轄天山南麓各綠洲的城郭諸國(guó)[4]P17?？梢哉f(shuō)，唐王朝對(duì)西北乃至西域的經(jīng)略，尤其是安西、北庭都護(hù)府的建立并推行一系列政治、經(jīng)濟(jì)制度和政策等，為唐朝發(fā)展與中亞、西亞等地區(qū)的經(jīng)濟(jì)與文化交流奠定了穩(wěn)固基礎(chǔ)。
與此同時(shí)，政府通過(guò)實(shí)行較為開(kāi)明的政策、制度和措施，促進(jìn)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)等進(jìn)一步發(fā)展，尤以盛唐時(shí)期最為突出。唐人所著《開(kāi)天傳信記》盛贊這一時(shí)期：“河清海宴，物殷俗阜，安西諸國(guó)，悉平為郡縣。自開(kāi)遠(yuǎn)門(mén)西行，亙地萬(wàn)余里。入河湟之賦稅，左右藏庫(kù)，財(cái)物山積，不可勝較。四方豐稔，百姓殷富。管戶一千余萬(wàn)，米一斗三四文。丁壯之人，不識(shí)兵器。路不拾遺，行者不囊糧?！盵5]P2
隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，手工業(yè)和商品經(jīng)濟(jì)、都市等也有了巨大進(jìn)步與發(fā)展，這為商品經(jīng)濟(jì)的流通與發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件，從而才有可能吸引絲綢之路沿線上各國(guó)、各地區(qū)與中國(guó)進(jìn)行貿(mào)易并持續(xù)繁榮[6]P24。飲茶之風(fēng)在中原盛行，也逐漸影響了西北邊疆的少數(shù)民族，“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。始之中原，流于塞外”。茶葉成為絲綢之路貿(mào)易的大宗商品，回鶻、吐蕃等入中原，皆“大驅(qū)名馬市茶而歸”[7]P47，從而刺激了茶葉生產(chǎn)，“每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五余萬(wàn)貫”[8]P672。唐貞元年間以十稅一率征收茶稅，茶稅每歲收入高達(dá)40萬(wàn)緡之多。到唐朝后期，茶業(yè)規(guī)模愈大，茶利收入增加一倍以上。而隨著商品經(jīng)濟(jì)的繁榮，唐朝都市和商鎮(zhèn)數(shù)量劇增，尤其是中小市鎮(zhèn)增多。如西北地區(qū)絲路沿途的城市幾乎全是仰賴商品貿(mào)易而產(chǎn)生發(fā)展的?！顿Y治通鑒》記載：“是時(shí)中國(guó)盛強(qiáng)，自安遠(yuǎn)門(mén)西盡唐境萬(wàn)二千里，閭閻相望，桑麻翳野，天下稱富庶者無(wú)如隴右?！盵9]（卷198p6919）同時(shí)，在西北絲路沿線還出現(xiàn)了一些較大的城市，商貿(mào)貨物充足。北庭都護(hù)府治所庭州、安西都護(hù)府治所的高昌或龜茲，也是人口眾多的大城市，經(jīng)濟(jì)、文化都比較發(fā)達(dá)?！杜f唐書(shū)》載，高昌“厥土良沃，谷麥歲再熟，有葡萄酒，宜五果，有草名白疊，國(guó)人采其花，織以為布。有文字，知書(shū)計(jì)，所置官亦采中國(guó)之號(hào)焉”。[10]P5293-5294
陸上絲綢之路在唐代擴(kuò)展十分明顯，形成了發(fā)達(dá)的對(duì)外交通道路網(wǎng)絡(luò)。其一，從安西（今庫(kù)車(chē)）向西，沿塔里木河、阿克蘇河、托什干河方向至烏什、碎葉城（今吉爾吉斯斯坦之托克馬克），到達(dá)怛邏斯城（今哈薩克斯坦之江布爾），再向西與中亞撒馬爾罕等地相連。其二，從敦煌向西，沿天山北麓西行至北庭之輪臺(tái)（今烏魯木齊以北）、弓月城（今霍城西北），至碎葉、與上道匯合，基本上是沿著西北絲路北道前行。從西部東來(lái)的胡商，則大多從呼羅珊的木鹿到阿穆勒，渡過(guò)烏滸水到布哈拉，經(jīng)庫(kù)克而到撒馬爾罕[11]P34。安史之亂以后，因吐蕃占據(jù)了塔里木盆地及河西隴右地區(qū)，傳統(tǒng)絲綢之路受阻，絲路北移，地處漠北的回鶻路成為中原與西域間主要通路和中西方交通要沖?！缎绿茣?shū)·李德裕傳》載：“承平時(shí)向西，路自河西，隴右出玉門(mén)”，“自艱難已后，河隴陷吐蕃，若通安西、北庭，須取回紇路去?！盵12]（卷174，P4523）其路線大致沿秦時(shí)直道到達(dá)天德軍（今巴彥淖爾市），再至回鶻牙帳（即唐安北都護(hù)府，今哈拉和林），然后入伊州（今哈密），至高昌（今吐魯番），通往西域。
此外，唐朝還積極發(fā)展驛傳制度，在中原內(nèi)地、邊疆少數(shù)民族地區(qū)及絲綢之路沿線地區(qū)均十分完備，以保證陸上絲綢之路沿線的交通順暢。據(jù)《唐六典》記載，唐朝全國(guó)共有驛站1639所，其中有水驛260所、陸驛1297所、水陸相兼所86個(gè)。[13]P163這些驛所設(shè)有驛長(zhǎng)，配置驛馬、驛船。每個(gè)陸驛之間大約相距30里。其中，從長(zhǎng)安通往西域的主要交通要道上均設(shè)有驛館，有專(zhuān)門(mén)的“捉館官”負(fù)責(zé)，供給過(guò)路商人、官員食宿和牲畜草料，大大便利了商隊(duì)、官吏、僧侶等在絲路上的往來(lái)交通[14]P107。有的館驛明確記載是為絲路貿(mào)易或與周邊各族各國(guó)交通所用的，如《資治通鑒》載：“諸酋長(zhǎng)奏稱：‘臣等既為唐民，往來(lái)天至尊所，如詣父母，請(qǐng)于回紇以南、突厥以北開(kāi)一道，謂之參天可汗道，置六十八驛，各有馬及酒肉以供過(guò)使……’上皆許之?！盵9]（卷198，P6245）
02茶葉西行：粟特、回鶻商人的絲路貿(mào)易與茶葉傳播
在隋唐時(shí)期，絲綢之路上最活躍、最積極的商旅民族莫過(guò)于中亞的粟特人。粟特人發(fā)源于中亞錫爾河、阿姆河流域間澤拉夫善河的綠洲地區(qū)，位于絲綢之路的中樞、中亞與西亞間的咽喉要地。上述地區(qū)與中國(guó)之間的交流和往來(lái)具有悠久的歷史。有明確記載的官方交往始于西漢。當(dāng)時(shí)的粟特為康居國(guó)屬地，與中原王朝保持了數(shù)百年往來(lái)，粟特人建立了繁華的商業(yè)文明，撒馬爾罕等城市是歐洲大陸商業(yè)貿(mào)易路線的交匯點(diǎn)。粟特人在中亞綠洲地區(qū)建立的國(guó)家甚多，如以瑪拉干達(dá)、阿芙拉西阿卜等中心城鎮(zhèn)為前身形成的撒馬爾罕是漢文典籍中的“薩末建”或康國(guó)；以瓦拉赫沙、阿濫謐等城鎮(zhèn)為前身形成的布哈拉，是為漢文典籍中的捕喝（布豁）或安國(guó)。此外，還有著名城邦“蘇對(duì)沙那”（即唐朝時(shí)的東曹?chē)?guó)）、“弭秣賀”（即唐朝時(shí)的米國(guó)）、“赫時(shí)（者舌、柘支赭支）”（即唐朝時(shí)的石國(guó)），等等。這些國(guó)家以經(jīng)商為主，兼顧半農(nóng)半牧，掌握了較高的農(nóng)業(yè)灌溉技術(shù)，使得粟特人能夠長(zhǎng)久立足于絲綢之路上砂磧干旱地區(qū)之間的一些綠洲地帶。自公元前4至公元前3世紀(jì)，粟特人即已開(kāi)始探索前往中國(guó)的路線；南北朝以來(lái)，粟特商人開(kāi)始活躍于中原與西域之間；唐朝時(shí)期，粟特商人進(jìn)一步向東發(fā)展，在當(dāng)時(shí)的疏勒、于闐、西州、敦煌、肅州、甘州、涼州、長(zhǎng)安、洛陽(yáng)等地都形成了規(guī)模較大的移民聚落。[15]P27-86粟特人不僅在塔里木盆地、河西走廊以及中原各地從事商貿(mào)活動(dòng)，他們的更經(jīng)由長(zhǎng)安、洛陽(yáng)向東北進(jìn)入靈州、云州、并州和幽州等地。粟特商隊(duì)是中國(guó)和中亞、中國(guó)和印度、中國(guó)和北方民族之間貿(mào)易的主要承擔(dān)者，“作為絲綢之路上的商業(yè)民族，粟特人把東西方物質(zhì)文化中的精粹，轉(zhuǎn)運(yùn)到相互需要的一方”。
回鶻源自鐵勒，鐵勒又源自匈奴統(tǒng)治下的丁零部落，公元4世紀(jì)—5世紀(jì)時(shí)主要聚居在漠色楞格河流域，以游牧為生。公元629年，回鶻首領(lǐng)菩薩遣使入唐朝貢。開(kāi)元年間，回鶻汗國(guó)建立，并在安史之亂中與唐軍結(jié)盟，出兵助唐收復(fù)長(zhǎng)安、洛陽(yáng)等地，唐朝先后嫁多位公主于回鶻可汗、以結(jié)和親，歷代回鶻可汗都接受唐朝的冊(cè)封。公元840年，回鶻汗國(guó)滅亡，部眾西遷后分為3支：一支先后以河西走廊的甘州和沙洲為中心，先后建立甘州回鶻、沙洲回鶻；一支遷至中亞葛邏祿統(tǒng)治區(qū)，建立哈喇汗王朝；第三支以高昌、北庭為中心建立的高昌回鶻王國(guó)。[16]P5-7不難看出，回鶻諸部西遷后建立的國(guó)家均在唐朝絲綢之路沿線，從河西走廊、高昌延伸到了中亞腹地。隨著與唐朝經(jīng)濟(jì)聯(lián)系的加強(qiáng)，回鶻的社會(huì)經(jīng)濟(jì)受中原地區(qū)的影響日漸深刻，農(nóng)業(yè)、商業(yè)和手工業(yè)得到一定發(fā)展。而粟特人作為絲綢之路上重要的流動(dòng)族群之一，自回鶻汗國(guó)建立伊始就在汗國(guó)的經(jīng)濟(jì)生活中起到了重要作用，大量粟特人代表回鶻汗國(guó)與唐朝進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)?；佞X作為絲綢之路的樞紐與中轉(zhuǎn)站，來(lái)自東西方的商旅都要在此停留，此后在回鶻人中興起了經(jīng)商之風(fēng)，“回鶻族就和中亞粟特商人一起，日夜奔馳于從漠北經(jīng)北庭都護(hù)府（今吉木薩爾）、伊犁、碎葉通往河中的地區(qū)的絲綢之路上，創(chuàng)造了絲綢之路的黃金時(shí)代”[17]30。商業(yè)經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易經(jīng)濟(jì)逐漸成為回鶻汗國(guó)的主要收入來(lái)源。在回鶻商人參與的東西間貿(mào)易活動(dòng)中，唐朝政府與回鶻間的茶馬貿(mào)易是不可忽視的部分?；佞X人從唐內(nèi)地?fù)Q回大量的絲絹、茶葉,除自身需要外,主要遠(yuǎn)銷(xiāo)中亞各地,他們甚至不惜放棄自己的宗教(指改奉薩滿教為摩尼教)以取悅于經(jīng)商高手粟特人來(lái)打開(kāi)絹、茶在中亞的銷(xiāo)路[18]P101-106。
唐代，茶樹(shù)已經(jīng)普遍實(shí)現(xiàn)了人工栽培種植。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，全國(guó)種植茶樹(shù)的區(qū)域已遍及42個(gè)州郡，劃定了山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等8大茶區(qū)。陳椽先生在《茶業(yè)通史》估算出唐德宗貞元九年（793年）全國(guó)產(chǎn)茶200萬(wàn)市擔(dān)，人均達(dá)到3.64斤；并指出制茶工藝有了新的突破，發(fā)明了蒸青制茶法，制作餅茶或團(tuán)茶，茶葉成為人民喜愛(ài)的飲品[19]55-57。制茶行業(yè)日益發(fā)達(dá)，產(chǎn)茶區(qū)遍布南方。陸羽《茶經(jīng)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一；湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉、小團(tuán)、昌明、獸目，峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱英簝，福州有方山之露芽，夔州有香山，江陵有南木，湖南有衡山，岳州有灉州之含膏，常州有義興之紫筍，婺州有東白，睦州有鳩坑，洪州有西山之白露，壽州有霍山之黃芽，蘄州有蘄門(mén)團(tuán)黃，而浮梁之商貨不在焉。”[20]P60這里記載的僅僅是江淮、巴蜀、嶺南等名茶產(chǎn)地，至于一般茶園不可勝數(shù)。唐朝的制茶業(yè)已經(jīng)專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化、商品化。例如安徽祁門(mén)茶區(qū)“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食、供賦役，悉恃此。祁之茗，色黃而香，賈客咸議愈于諸方。每歲二三月，赍銀緡繒素求市，將貨他郡者，摩肩接跡而至?！盵21]P8430-8431
茶有著生津止渴助消化的功效，對(duì)于食酪飲乳的游牧民族來(lái)說(shuō)是最好的佐食飲料，備受青睞?！短茣?huì)要》記載：“茶為食物，無(wú)異米鹽，人之所資，遠(yuǎn)近同俗，既祛渴乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤切?！盵22]P1546清康熙年間編纂的類(lèi)書(shū)《格致鏡原》記載：“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰給之，以其腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解，是山林草木之葉而關(guān)系國(guó)家大經(jīng)?！盵23](卷21)絲綢之路沿線游牧民族人口眾多，而自8世紀(jì)開(kāi)始茶便成為重要的商品之一，茶葉貿(mào)易興盛，茶文化在前文提到的絲綢之路安西入西域道、大同云中道和回鶻道傳播，逐漸進(jìn)入中亞腹地，前者是唐朝國(guó)際交往的西線，后兩者是唐朝與回鶻、突厥等的交往線路。根據(jù)榮新江等人的研究總結(jié)，這些路線上最為活躍的就是粟特商隊(duì)[24]136-178，他們的主要將西來(lái)的商品在長(zhǎng)安、洛陽(yáng)等地販?zhǔn)酆?，又將茶與絲綢等帶著濃郁東方氣質(zhì)的商品，一是經(jīng)原州(固原)進(jìn)入河西走廊至敦煌，再由敦煌的中轉(zhuǎn)進(jìn)入西域的高昌（吐魯番)、焉耆、龜茲(庫(kù)車(chē))等，于疏勒翻越蔥嶺，進(jìn)入中亞各地；二是經(jīng)靈州(靈武西南)、并州(太原)、云州(大同東)乃至幽州(北京)、營(yíng)州(朝陽(yáng))，進(jìn)入回鶻牙帳，傳播至漠北深處。
茶入中亞，最重要的路線之一就是途經(jīng)河西走廊至西域，敦煌地區(qū)是中原通往西域的重要節(jié)點(diǎn)?！抖鼗臀墨I(xiàn)?茶酒論》中將當(dāng)時(shí)茶葉的貿(mào)易繁榮景象描述為“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求。蜀川（山）流（蒙）頂，其（登）山驀嶺。舒城太湖，買(mǎi)婢買(mǎi)奴。越郡余杭，金帛為囊。素紫天子，人間亦少。商客來(lái)求，船車(chē)塞紹”[25]p435。敦煌文獻(xiàn)中已有茶具記載，敦煌沙洲某寺交割目錄點(diǎn)檢文書(shū)中（敦煌文書(shū)P.2613）有記載：“柒兩弗臨銀盞壹，并底。叁兩肆錢(qián)銀盞壹，肆兩伍銀盞壹，肆兩銀盞壹?！盵26]P9這里的銀盞可能是一種較為高級(jí)的茶具，因?yàn)樗小暗住?。銀茶具在唐朝是一種高級(jí)茶具，在法門(mén)寺出土的貢品中就有銀茶具和烹茶撥火的銀火筷。敦煌寺院中保存有這樣高級(jí)的茶具，說(shuō)明在當(dāng)時(shí)的敦煌喝茶是一種高雅的行為，寺院的僧侶也時(shí)常喝茶。
新疆吐魯番（唐時(shí)為高昌）作為當(dāng)時(shí)西域的重要區(qū)域，茶葉貿(mào)易與飲茶之風(fēng)同樣也已經(jīng)傳播至此。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，吐魯番阿斯塔納那唐墓出土文物中，絹畫(huà)《圍棋仕女圖》中便畫(huà)有一個(gè)手捧茶托端茶獻(xiàn)茶的侍女。圖中的奉茶侍女，頭梳丫鬟髻，額間裝飾花鈿，身著藍(lán)色印花圓領(lǐng)長(zhǎng)袍，雙手托盞，表現(xiàn)了侍女為弈棋的主人進(jìn)茶的情景。[27]p85-90而唐朝時(shí)茶入回鶻也有史料可證?！缎绿茣?shū)?陸羽傳》載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！盵12]（卷196，P5612）吐魯番回鶻文社會(huì)經(jīng)濟(jì)文書(shū)《喀喇楚克的遺言》中，出現(xiàn)了“一個(gè)茶盅（茶杯），兩把（涂過(guò)）漆的小勺子，六雙漆筷子，十雙紅筷子”的記載[28]p299，這是生活在10-11世紀(jì)的回鶻人喀喇楚克臨終時(shí)留給兒子的遺物，其間第一次出現(xiàn)了回鶻文的“茶”字，這里的茶盅確定無(wú)疑是用來(lái)飲茶的專(zhuān)用器具。從遺物的數(shù)量和價(jià)值來(lái)看，喀喇楚克的身份應(yīng)為普通百姓，由此可以說(shuō)明茶成為了回鶻人的日常飲品，更是茶飲生活在西域傳播的實(shí)證。此外，在歷史上粟特人居住的蔥嶺（帕米爾高原）以西的廣袤區(qū)域，多個(gè)語(yǔ)言中都有“茶”，且發(fā)音也與漢語(yǔ)相近，如茶在哈薩克語(yǔ)中稱為xay,在吉爾吉斯語(yǔ)中稱為tsay,塔吉克語(yǔ)中稱為cairy,這說(shuō)明華夏飲茶習(xí)俗早已隨粟特人傳播到了中亞地區(qū)[29]102。
03結(jié)論
唐代絲綢之路更加通達(dá)繁榮、成為唐朝中央政府經(jīng)略西域和發(fā)展與西亞及歐洲經(jīng)濟(jì)文化交流的交通干道，基于對(duì)眾多歷史典籍、方志、筆記的研究，通過(guò)對(duì)唐王朝對(duì)西域地區(qū)的統(tǒng)治與建設(shè)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、唐王朝與西域的交通路線與制度等三個(gè)方面的考察，梳理出茶葉傳播的基礎(chǔ)條件：一是隋唐時(shí)期強(qiáng)盛的中原王朝加強(qiáng)了對(duì)西域地區(qū)的經(jīng)略與治理，帶來(lái)了絲路的通暢與沿線的穩(wěn)定與繁榮，這是絲路商品的流通的前提；二是唐代飲茶之風(fēng)遍及南北，形成了成熟的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，茶的種植、制作、銷(xiāo)售成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)重要組成部分，這是茶葉得以西傳的基礎(chǔ)；三是唐代驛傳制度的完善，使絲路的交通更加便捷與安全，客觀上激發(fā)了以粟特、回鶻為首的商業(yè)民族的積極性，商品流通更加頻繁而廣泛，這是茶葉西傳的保障。
公元8—11世紀(jì)隨粟特、回鶻等民族在西北絲綢之路沿線的貿(mào)易活動(dòng)，茶葉得以逐漸西傳，從茶向外傳播的具體路徑來(lái)看，通過(guò)絲綢之路，經(jīng)河西走廊至敦煌，再由敦煌進(jìn)入西域的高昌，翻越蔥嶺后進(jìn)入河中地區(qū)，也就是今天的中亞各地。粟特人與回鶻人是隋唐時(shí)期陸上絲路的極為活躍者，他們通過(guò)大量商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)聯(lián)結(jié)了東西方，茶葉也因由頻繁密切的商業(yè)活動(dòng)而進(jìn)入西域所在的亞洲腹地，甚至傳播至更遠(yuǎn)的西方。
劉軍麗，四川旅游學(xué)院教授，長(zhǎng)期從事飲食文化應(yīng)用與傳播、飲食史、烹飪理論、川菜標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化研究。2010年開(kāi)始，曾多次赴河西走廊、新疆調(diào)查絲綢之路沿線飲食文化傳播情況，并主持國(guó)家社科項(xiàng)目子課題“西北絲綢之路與華夏飲食文明傳播”。四川博物院注冊(cè)志愿者，2012年起在四川博物館開(kāi)展公益文物講解公眾，服務(wù)觀眾數(shù)萬(wàn)人，2019年獲得全國(guó)十佳博物館志愿者稱號(hào)。
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