成都茶蟲茶文化

茶文化的起源時代

陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲?！笔钦f茶作為飲料，發(fā)端于神農(nóng)氏，周公旦作了記載而聞名于天下，春秋時期齊國的晏嬰，漢代的揚雄、司馬相如，三國時期吳國的韋曜，晉代的劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思等人都喜歡飲茶。飲茶形成風(fēng)氣，在唐朝達(dá)到了鼎盛，在長安、洛陽兩京以及荊州、渝州一帶，更是家家戶戶都飲茶。

故宮博物院“茶·世界：茶文化特展”展覽現(xiàn)場

茶原產(chǎn)于云貴高原，后來順江而下傳入四川。就在王羲之等人在蘭亭雅集的第二年（永和十年），東晉人常璩完成了一部專門記述古代中國西南地區(qū)地方歷史、地理、人物等的地方志著作《華陽國志》，記錄了從遠(yuǎn)古到東晉永和三年巴蜀史事，與《越絕書》一起成為中國現(xiàn)存最早的地方志。《華陽國志》記載，武王伐紂時，巴國曾經(jīng)派出軍隊跟隨周武王作戰(zhàn)，并參加了在牧野的大決戰(zhàn)，為周朝建立立下汗馬功勞，周王朝建立后，巴國就成了周朝的屬國。巴國向周王朝進(jìn)貢，貢品有桑、蠶、麻、纻，魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜等，其中就包括了“茶”。此時巴蜀已成茶業(yè)生產(chǎn)中心，也是茶文化的發(fā)源地。梅維恒、郝也麟在《茶的真實歷史》中記載，“蜀人制茶在今成都以南100英里（約160公里）的樂山地區(qū)”。巴蜀人民對茶的熱衷，至今可從成都一帶林立的茶館中得到印證。茶館各式各樣，已滲透到民眾的日常生活中。有的裝修古樸優(yōu)雅，一壺茶，三兩朋友，臨窗而坐，談商務(wù)，敘友情，一坐就是一個下午；有的包間里擺著麻將桌，三五好友一邊“搬磚”一邊品茶；也有的就在公園里，幾百只竹椅露天擺成一大片，蔚為壯觀，每當(dāng)太陽好的日子，成都人都會坐滿這些竹椅，一邊乜眼曬太陽，一邊啜飲滾燙的茶水。十多年前，筆者前往成都，與作家麥家等人小聚，第一次體驗到這種大眾露天茶館的聲威，頗感震撼。四川其他城市的狀況，也大抵如此。

四川盆地西南邊緣蒙頂山是有史以來世界人工植茶最早的地方，早在西漢時期，茶祖吳理真就開始在名山區(qū)境內(nèi)的蒙頂山栽種茶樹。唐宋時期是蒙頂山茶的極盛時期，唐玄宗時期蒙頂山茶被列為貢茶。一直到清代，蒙頂山茶一直是給皇宮的貢茶，今天的北京故宮博物院依舊收藏著清宮的蒙山茶，還收藏有來自四川的名山茶、仙茶、陪茶、觀音茶、春茗茶、青城芽茶、菱角灣茶、灌縣細(xì)茶、邛州茶磚等貢茶。此外還收藏有普洱茶等來自云南、貴州的貢茶。這些古老的茶葉，都在“茶·世界——茶文化特展”上得到了呈現(xiàn)。

普洱茶

但四川盆地四周被群山所包圍，使得茶文化的輸出成為一條險途。直到東周末年，公元前316年，周朝倒數(shù)第二個皇帝周慎靚王時期，秦惠王聽從了司馬錯的建議起兵伐蜀，只用了十個月就攻克全蜀，把蜀王降為侯，任命陳莊為蜀國國相，從而擁有了天府之國的豐厚特產(chǎn)，有了對抗長江中下游的楚國的戰(zhàn)略優(yōu)勢。伴隨著蜀國并入秦國版圖，茶文化才由蜀傳入秦。顧炎武《日知錄》說：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！?

三國時期，飲茶之風(fēng)已由四川等地傳入長江中下游地區(qū)。三國魏國張揖所撰《廣雅》記載：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?

“荊巴間”，就是四川、湖南、湖北。后面幾句，是講制茶工藝與效用：把茶葉采下來制成茶餅，如果葉子已老，就用米湯來調(diào)和，再制成茶餅。每欲品茗時，先炙烤茶餅，使它變成紅色，再搗成碎末，放到瓷器內(nèi)，以沸水沖開，或者加入蔥、姜、橘皮，攪拌后飲用。如果用它來醒酒，可以使人精神到難以入眠。

三國兩晉，茶的芳香開始繚繞在長江下游。陸璣在《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中說：“蜀人作茶，吳人作茗?！?

《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引晉代盧琳所撰《晉四王起事》的記載說：“八王之亂”時，晉惠帝被司馬倫幽禁于金墉城，受盡凌辱，被東海王司馬越迎回洛陽時，宦官用瓦盂盛上茶水，獻(xiàn)給晉惠帝喝。

瓦盂，就是盛飯菜的土碗，說明唐代以前是茶具與食器混用的，茶具還沒有完全獨立出來。

這次特展上，展出了北京故宮博物院收藏的晉代茶具，有德清窯黑釉雞頭壺、青釉五盅盤等古老的茶具。

除了上述茶具，北京故宮博物院收藏有安徽的珠蘭茶、銀針茶、梅片貢茶，來自福建的武夷茶、蓮心茶、小種花香茶、巖頂花香茶，浙江的龍井茶、陽羨茶、碧螺春茶、靈山茗茶，以及來自江西、貴州、湖南、湖北、陜西的貢茶。這些貢茶雖然均出自清代，但從中也可以看到茶葉種植已經(jīng)由最初的云貴高原、四川盆地，輻射到長江流域的大部分地區(qū)。

知茶的人

《茶經(jīng)》中提到的晉代飲茶者中，劉琨位居第一。劉琨是西漢中山靖王劉勝之后、西晉時期杰出的政治家、文學(xué)家、音樂家、軍事家。他曾與祖逖一起擔(dān)任司州主簿，二人友情不一般，以至于常?！肮脖煌瑢嫛?，而且都心懷建功立業(yè)的理想。一天半夜時分，祖逖聞聽荒野雞鳴，叫醒劉琨道：“此非惡聲也?！币馑际沁@是在激勵我們上進(jìn)，于是與劉琨一起到屋外舞劍練武。從這個“半夜雞叫”的故事里，脫胎出“聞雞起舞”這個成語典故。劉琨在《與兄子南兗州刺史演書》中寫：“前得安州干姜一斤，桂一斤，黃芩一斤，皆所須也。吾體中憒悶，常仰真茶，汝可置之?！贝笠馐牵喝涨笆盏侥慵牡陌仓莞山唤?，桂一斤，黃芩一斤，都是我所需要的。我心中煩悶時，常要依賴好茶來排解，你可為我多置辦些。

仙茶

東晉時，陸納遷太常，徙吏部尚書，謝安常來串門兒，而陸納僅以水果和茶水招待。陸納的侄子陸俶看不過眼，偷摸兒給客人準(zhǔn)備了珍饈美饌，他還以為叔父會夸他會來事兒，沒想到謝安走后，陸納把侄子臭罵一頓，說他敗壞了自己清廉的名聲，還下令把侄子打了四十大板。可見那時，已經(jīng)有了以茶水待客的事例，飲茶已成為精神清潔的象征。

所以，陸羽后來在《茶經(jīng)》里寫道：“茶之”“為飲”，“最宜精行儉德之人”。

與陸納同時代的官員桓溫也主張厲行節(jié)約，做揚州牧?xí)r，每次宴請賓客，只擺出七盤茶和果品，再無他物。這事記在《晉書》里。

但在晉代，最知茶的人，非杜育莫屬。杜育是西晉一位天才少年，長大成人后，生得一表人才，被后世人譽有“美豐姿”的雅號，用今天的話說，是一代男神的意思。他曾官至右將軍，又任國子祭酒，但他在政治上沒有什么建樹，他那顆俊美的頭顱也在“八王之亂”的刀光劍影中被活活地砍掉了，死時大約只有三十歲，以至于在浩浩一百三十卷《晉書》里，連個傳記都沒有，只是在別人的傳記中，才偶爾露個小臉，比如在《劉琨傳》中有記：“劉喬攻范陽王虓于許昌也，琨與汝南太守杜育等率兵救之?！痹凇镀垥剛鳌分校垥勗谏媳頃r提到一句“前司隸校尉劉暾、御史中丞溫畿、右將軍杜育，并見攻劫”。假若他沒有寫下《荈賦》，他在歷史中的存在幾乎可以忽略不計，但他留下了一紙《荈賦》，就徹底地改變了他在歷史中的地位，足以讓杜育這個“大歷史中的小人物”稱雄于世，讓世人無法忽視他偉大的創(chuàng)造力。《荈賦》全文今已不存，只剩下殘編斷簡，存文如下：

靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實曰夕陽。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘露之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休；結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東甌；酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷。若乃淳染真辰，色績青霜；氤氳馨香，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除。

《蕭翼賺蘭亭圖》（摹本，局部）

《荈賦》的偉大，在于它是中國茶葉史上第一次完整記述了茶葉從種植到品飲全過程的作品，“文章從茶的種植、生長環(huán)境講到采摘時節(jié)，又從勞動場景講到烹茶、選水以及茶具的選擇和飲茶的效用”（梅維恒、郝也麟：《茶的真實歷史》，第20頁，三聯(lián)書店2021年版）。有人從這篇短短的文字中總結(jié)出八個“第一”：第一次記載茶的種植生長規(guī)模；第一次描述高山環(huán)境出產(chǎn)好茶；第一次記載采摘秋茶；第一次闡述煮茶的擇水；第一次闡述陶瓷茶器宜茶；第一次描述“沫沉華浮”的茶湯特點；第一次涉及初步茶道思想與茶美學(xué)；第一次闡述茶的功用。

這八個第一，足以令杜育和他的《荈賦》被銘記于史，千秋不朽，因為他是“站在人類茶學(xué)文明的原始荒原上，視野之內(nèi)，再無他人”。

正是有了《荈賦》，人們才把西晉視作中國茶文化的起源時代。

“這分明是甘露啊”

西晉以來，中國茶文化悄然開啟了它的旅程，然而，一直到隋唐以前，中國人的主要飲品依然是酒，茶還沒有占據(jù)主流的位置。《世說新語》里有這樣一則記載，是說東晉初年，司徒長史王濛喜歡飲茶，所以他每次都用茶水來款待客人，然而，那時很多人不習(xí)慣喝茶，接受不了茶水的苦澀寡淡，但王濛卻熱情無比，這讓他們感到很痛苦，每次去王濛家之前都會說“今日有水厄”——今天又要體會喝茶的厄運了。

蒙山茶

關(guān)于兩晉之間酒與茶的雙重變奏，鄧子琴先生在《中國風(fēng)俗史》中把魏晉清談之風(fēng)分為四個時期，認(rèn)為前兩個時期的清談家多好飲酒，而第三、第四時期的清談家多以飲茶為助談的手段，故認(rèn)為：“如王衍之終日清談，必與水漿有關(guān)，中國飲茶之嗜好，亦當(dāng)盛于此時，而清談家當(dāng)尤倡之?！?

到了南北朝，江山變得更加不可復(fù)識。在一片刀光劍影之中，茶的命運細(xì)若游絲卻綿延不絕，飲茶之風(fēng)不僅沒有中斷，反而在上層社會和僧道階層影響越來越大。陸羽《茶經(jīng)》從古文獻(xiàn)中引了這樣一條，“《宋錄》：新安王子鸞、豫章王子尚詣曇濟(jì)道人于八公山。道人設(shè)茶茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”

《宋錄》中的“宋”，是指南朝宋。新安王子鸞、豫章王子尚都是南朝宋的開國皇帝、宋武帝劉裕之子。他們一起前往八公山，尋訪曇濟(jì)道人。曇濟(jì)道人不是道士，而是著名佛教徒，“道人”是對修道之人的泛稱。曇濟(jì)道人用茶水來招待他們。劉子尚飲后，說：“這分明是甘露啊，怎么是茶呢？”

在中國傳統(tǒng)文化中，甘露具有某種特殊的意涵?！独献印吩唬骸疤斓叵嗪?，以降甘露?！备事妒翘斓睾弦坏慕Y(jié)果，是“因德治而出現(xiàn)的祥瑞”。西漢賈誼《過秦論》說：“甘露既降，朱草萌芽，心不枯萎，絕處逢生?！庇辛烁事?，才有萬物滋生，才有人世長壽。莫非這超脫塵俗的茶水就是傳說中的甘露嗎？

南北朝時期，皇帝王公對茶的崇拜幾乎到了無以復(fù)加的地步，齊武帝蕭賾臨死前在遺詔中說：“靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已?！本褪且笕藗儾灰谒撵`位上置放殺牲作祭品，只需擺上餅果、茶飲、干飯、酒脯就可以了。

精美絕倫的茶具

猶如暴風(fēng)驟雨之后是晴空麗日，歷經(jīng)三百多年混戰(zhàn)的中國，終于走向了統(tǒng)一和繁榮。三百多年的戰(zhàn)爭，刺激了這片東亞大陸上的物質(zhì)與文化的交流，比如北魏孝文帝拓跋宏，把都城從北方苦寒的平城（今山西省大同市）遷到黃河邊的洛陽，參照南朝典章制度，改革北魏政治制度，重用漢族士人，在各方面進(jìn)一步實施改革，推行漢文化，同時也在中原文明的精耕細(xì)作、細(xì)潤綿密中，吹進(jìn)了“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”的曠野之風(fēng)、雄悍之力。“北方的遼闊粗獷、狂放的生命激情，與南方發(fā)展得纖細(xì)精致、縟麗委婉的情思，忽然得以合流。”（蔣勛：《美的沉思》，第152頁，湖南美術(shù)出版社，2014年版）

邛州茶磚

大運河是一項偉大的工程，讓中國的河流成為一張彼此交錯、可以互相抵達(dá)的大網(wǎng)，將曾經(jīng)破碎的版圖，通過漕運經(jīng)濟(jì)緊緊連接在一起。在這種物質(zhì)大流通中，茶文化也獲得了向北發(fā)展的契機，和姜、橙子、荔枝等“新鮮事物”一起，出現(xiàn)在北方人新奇的目光中，茶這種清淡的飲品逐漸為北方人所接受，“南人好飲之，北人初不多飲”的情況開始發(fā)生變化。茶葉市場的大增，帶動茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展?！恫璧恼鎸崥v史》一書中說：“唐中葉以前，蒙山茶因稀而貴，一匹絹絲甚至買不到一斤茶。隨著北方對茶的需求量不斷增加，蒙山茶的種植面積迅速擴大。數(shù)十年后，蒙山新茶在集市上隨處可尋。據(jù)說，‘關(guān)隘而西，山嶺而東’的村民可以數(shù)日不食，卻不能一日無茶。當(dāng)?shù)赜忻裰V云：‘一個茶芽七粒米?！枞~質(zhì)輕，便于運輸，不易變質(zhì)，是很好的經(jīng)濟(jì)作物?！?

1987年，考古工作隊在清理法門寺佛塔時發(fā)現(xiàn)了地宮，打開了這座迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn)、規(guī)模最大、等級最高的佛塔地宮，不僅發(fā)現(xiàn)了世上僅存的一枚佛祖釋迦牟尼真身指骨舍利，還出土了多件金銀茶具，其中就包括了世界上發(fā)現(xiàn)時代最早、等級最高的宮廷茶具，有茶籠、茶碾軸、茶碾子、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托等。“茶·世界——茶文化特展”上展出這些精美器物，重現(xiàn)了公元9世紀(jì)中國茶文化的流光溢彩。

哲學(xué)與藝術(shù)之飲

在唐朝，酒和詩是那么相輔相成，缺一不可。沒有酒的唐朝，就像沒有詩歌的唐朝一樣寡然無味。王維詩曰：“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊?！倍鸥φf：“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！崩畎自娫唬骸拔辶昴晟俳鹗袞|，銀鞍白馬度春風(fēng)。落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中。”青春、詩歌與酒，那么完美地契合在一起，這才是大唐氣象，那么的雄姿英發(fā)、灑脫張揚。

珠蘭茶

李白與杜甫的相識，就是在洛陽的一次酒局上。那時的李白，已經(jīng)名滿天下，而杜甫，還只是李白的超級粉絲、一個沒有名氣的文藝青年。酒局開始后，沒有人介紹杜甫是誰，杜甫只能敬陪末座，一言不發(fā)，還是李白注意到這個被人冷落的青年，見他風(fēng)清骨俊、氣宇不凡，就向旁人打聽此人姓名，聽說是杜甫，就主動端起酒杯走到杜甫面前，說：“讓我借花獻(xiàn)佛，向?qū)懴隆畷?dāng)凌絕頂，一覽眾山小’的作者杜子美敬上一杯酒?！币痪湓?，令杜甫感動得幾乎流淚，由此開啟了二人之間終生不渝的偉大友誼。

在唐代，茶宴也在僧人、士人中逐漸流行。唐朝《封氏聞見記》中記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”與酒比起來，茶的素潔清淡更能體現(xiàn)精神上的清雅脫俗。唐代畫家閻立本繪有一卷《蕭翼賺蘭亭圖》，只是真本已不見蹤影，我們今天能夠見到的，是三件宋代摹本，分別收藏于北京故宮博物院、遼寧省博物館和臺北故宮博物院。遼寧省博物館本和臺北故宮博物院本的畫面上各有五人，分別是辯才和尚（左側(cè)執(zhí)揮塵坐于禪榻）、蕭翼（坐辯才和尚對面的長凳上）、一名小僧人（在遼寧省博物館本和臺北故宮博物院本中位置不同），重要的是，在辯才身后，遼寧省博物館本和臺北故宮博物院本都有兩名仆人正在專注地烹茶，這個烹茶的場面，在北京故宮博物院本中是沒有的。其中，畫面左下有一老仆人蹲在風(fēng)爐旁，爐上置一鍋，鍋中水已煮沸，茶末剛剛放入，老仆人手持“茶夾子”正要攪動“茶湯”，旁邊的童子則彎著腰，手持茶托盤，小心翼翼地準(zhǔn)備“分茶”，然后向賓主敬茶。

春光明媚、清風(fēng)逐人的日子里，曾任左拾遺、以侍御史身份出使吐蕃的呂溫與朋友們在一起修禊共飲，客人中有南陽鄒子、高陽許侯，還有二三才子，所飲之物，也不再是曲水流觴里的酒水，而是以茶代酒，煎茶分酌，沫浮素杯，色如琥珀一般。呂溫信手寫下一紙《三月三日茶宴序》，成為流傳千古的散文名篇，《全唐文》中，描寫茶宴活動的文章，僅此一篇：

三月三日，上已禊飲之日也。諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰，清風(fēng)逐人，日色留興，臥指青靄，坐攀香枝。閑鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微覺清思。雖五云仙漿，無復(fù)加也。座右才子南陽鄒子、高陽許侯，與二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩矣。

在《三月三日茶宴序》中，呂溫對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味都作出了生動的描繪。在唐代，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已經(jīng)非常講究，有了一些約定俗成的規(guī)矩和儀式。文人們通過“不令人醉，微覺清思”的品茗活動來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到“中澹閑潔，韻高致靜”的心靈境界。

唐代詩人李白、杜甫、白居易、皮日休、杜牧、孟浩然、劉禹錫、陸龜蒙等詩人都寫過茶詩。宋代歐陽修、蔡襄、蘇軾、蘇轍、梅堯臣、黃庭堅、秦觀、楊萬里、范成大、陸游等也都寫過許多茶詩。有學(xué)者指出，魏晉至南朝的急遽演變中，華夏道釋儒開始融合，茶與主流文化開始融匯，茶宴也正式成型。而到了唐朝，才是茶飲大步邁進(jìn)的重要歷史階段。于是，在皇皇大唐的風(fēng)華中，茶從普通飲品升華為高雅與文化之飲，從解渴之物升華為哲學(xué)與藝術(shù)之飲。

（展覽和展品圖片均由故宮博物院提供。） 作者：祝勇（故宮博物院研究館員、故宮文化傳播研究所所長）

《光明日報》（2023年10月18日16版）

（來源：光明日報）

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福建福州。茶莊、茶樓、茶葉店鱗次櫛比，陸長美的嫣茶養(yǎng)心閣茶客盈門，越來越多的杯盞之中，湯紅味醇的普洱茶已滲透到人們的日常生活里。

兩地雖相隔千里，但出于對這片葉子的鐘愛，越來越多的人產(chǎn)生了共鳴。

普洱是世界茶樹起源地的中心地帶，是南方古絲綢之路“茶馬古道”的源頭。對普洱人來說，茶是流淌于血液中的文化因子，有更多茶人和茶企希望通過發(fā)掘茶和茶文化的物質(zhì)價值和文化價值，全面推動茶和茶文化的提質(zhì)增效和創(chuàng)新發(fā)展，把這片小葉子做成大產(chǎn)業(yè)，推動普洱茶品牌“原力覺醒”。

走出去，名氣越來越響

“在我的印象中，從第一次到北京參加茶葉展銷到現(xiàn)在這樣抱團(tuán)‘走出去’參加各種展銷活動已經(jīng)有10多個年頭了?！痹颇掀斩瑁瘓F(tuán)）有限公司一名銷售負(fù)責(zé)人告訴記者，當(dāng)時在北京，我們帶去的茶葉很快就銷售一空，效果非常好。那時我們基本沒有外出展銷的經(jīng)驗，不過參展的見聞卻讓我們感觸很多：我們帶出去的茶葉非常受歡迎，讓我們看到了茶葉市場的廣闊前景。

墨江景星水之靈茶業(yè)莊園負(fù)責(zé)人李泓應(yīng)告訴記者：“在這個平臺，‘銷’只是其中的一小部分，我們要的是利用這個平臺展示自己的產(chǎn)品，展示企業(yè)形象，認(rèn)識更多的茶界新朋友，建立自己的市場資源庫，提高普洱茶品牌影響力。”

走出去，找差距；走出去，占市場；走出去，興品牌。

為擦亮普洱“金字招牌”，近年來，普洱市組織茶企分別組團(tuán)參加了中國云南普洱茶國際博覽交易會、中國國際茶業(yè)博覽會等展會，并對宣傳形象進(jìn)行規(guī)范、統(tǒng)一，集中展示普洱茶的綠色與生態(tài)，讓普洱茶企在“走出去”的過程中獲得滿滿收獲。

如今，從北京、上海、杭州、廣州、深圳到內(nèi)蒙古、西安、成都、重慶，都留下了普洱市茶企參展的腳印，部分茶企直營店開遍全國各省會城市。2021年8月，在西藏和平解放70周年之際，普洱市5000噸低氟普洱茶成功進(jìn)藏，不僅為普洱市大眾生態(tài)茶產(chǎn)品開辟了新的廣闊市場，也全面拉開了普洱茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新發(fā)展階段的序幕。

“在這個征程上，我們看到傳統(tǒng)茶企業(yè)對產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設(shè)的推進(jìn)，也看到產(chǎn)業(yè)新軍對標(biāo)準(zhǔn)化制定的引領(lǐng)。尤其在大家對美好生活向往的新消費迭代下，普洱茶產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)的內(nèi)驅(qū)力正在增強?！痹谄斩胁枞~和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張?zhí)烀房磥?，無論是消費基礎(chǔ)，還是市場優(yōu)勢，普洱茶產(chǎn)業(yè)迎來了品牌向上的歷史機遇?！跋乱徊?，普洱將以目標(biāo)市場為著力點，結(jié)合低氟普洱茶進(jìn)藏機遇，積極向內(nèi)蒙古、新疆、青海等高原地區(qū)開拓市場，推出符合當(dāng)?shù)乜谖逗土?xí)慣的多樣化茶產(chǎn)品。向大眾消費的領(lǐng)域群體推出以中端茶產(chǎn)品為主大眾‘飲’的系列快銷產(chǎn)品，滿足于大眾化、便捷化、多元化，以及現(xiàn)代快節(jié)奏的生活和工作需要。向普洱茶愛好者的高消費群體，推出以傳統(tǒng)普洱茶磚、餅、沱產(chǎn)品為主‘品’的系列產(chǎn)品，滿足于人們對茶藝、茶道和茶文化的追求和享受，形成‘名優(yōu)茶、大眾茶、原料茶’全方位、立體化綜合發(fā)展格局?！?

沉下去，品牌越做越強

說到普洱的有機茶產(chǎn)業(yè)，不得不提到“祖祥茶園”。

創(chuàng)辦于2000年7月的普洱祖祥高山茶園有限公司，坐落于普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)整碗村，是一家集茶葉種植管理、鮮葉收購、成品加工、銷售服務(wù)、進(jìn)出口貿(mào)易為一體的民營企業(yè)?！盀榇_保有機茶園的品質(zhì)，保證歐盟的檢測機構(gòu)在任何時間任何條件下的抽查都能達(dá)標(biāo)，我們堅持不用任何農(nóng)藥化肥。為了消除蟲害，我們按標(biāo)準(zhǔn)在茶園里配置了殺蟲燈和粘蟲板，還在茶園中養(yǎng)雞，甚至按每抓到一條蟲就支付五分錢的笨辦法來滅蟲?！惫径麻L董祖祥介紹，自2010年起，祖祥基地、工廠、產(chǎn)品全部通過歐盟、美國、日本、中國有機認(rèn)證，隨后又逐年通過了多項國內(nèi)外質(zhì)量認(rèn)證，建立了從鮮葉原料到成品茶生產(chǎn)的全流程質(zhì)量控制體系。為推廣名優(yōu)綠茶，公司還到北京、上海、陜西、深圳、昆明等地開展市場調(diào)查，了解產(chǎn)品銷售情況，收集消費者意見。同時，充分準(zhǔn)備、精心組織參與茶節(jié)、展銷會、茶事活動等，加大產(chǎn)品的宣傳和營銷力度，引起社會關(guān)注。公司先后在北京、昆明、甘肅、湖南、陜西、廣州、深圳、東莞等地開設(shè)了有機茶銷售點，初步形成了“無量翠環(huán)”“無量劍蘭”名優(yōu)高山綠茶，“無量尊紅”名優(yōu)紅茶及“祖祥號”系列普洱茶等高品質(zhì)高品位產(chǎn)品線，并通過自建連鎖專賣店和授權(quán)渠道經(jīng)銷商兩種銷售模式，面向國內(nèi)市場構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)，擁有了穩(wěn)定客戶。

在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下，普洱各茶企紛紛將目光瞄準(zhǔn)品牌化戰(zhàn)略，通過優(yōu)質(zhì)工藝打造優(yōu)質(zhì)品牌，叩開市場的“大門”。

連續(xù)四年獲評云南省“10大名茶”的瀾滄古茶是本土龍頭企業(yè)中的佼佼者。得益于普洱市委、市政府的政策支持，普洱瀾滄古茶股份有限公司于2018年就完成了股改，并不斷發(fā)展壯大。在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，公司反復(fù)思考和探索，摒棄小而散、多而雜的傳統(tǒng)發(fā)展模式，從茶園管理、原料初制、茶品精制、倉儲到市場，總結(jié)出整合資源、集中力量的高質(zhì)量發(fā)展之路，整合瀾滄縣現(xiàn)有的普洱茶資源，發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，打造綠色有機、環(huán)保生態(tài)、科學(xué)可持續(xù)的區(qū)域品牌，推進(jìn)規(guī)?；⒁?guī)范化、專業(yè)化發(fā)展。

普洱瀾滄古茶股份有限公司副總經(jīng)理謝勇說：“作為龍頭企業(yè)，公司有責(zé)任做好示范引領(lǐng)，帶動更多的中小企業(yè)，把基地做好，把原料做好，把發(fā)展好茶產(chǎn)業(yè)的信心樹牢，為消費者提供健康優(yōu)質(zhì)的普洱茶產(chǎn)品。”

不難看出，在政策和消費環(huán)境的大背景下，普洱更多的茶企正在努力做強自己的品牌。但突破和創(chuàng)新的道路，從來都不是平坦的。正在提速前行的茶產(chǎn)業(yè)，仍需要面對諸多困難挑戰(zhàn)。從原材料選擇，到加工工藝和品質(zhì)管控，再到品牌和服務(wù)，整個產(chǎn)業(yè)鏈條涉及諸多環(huán)節(jié)，這是一個復(fù)雜系統(tǒng)工程的改造和完善，需要付出的艱辛遠(yuǎn)比想象的要多。

“截至2021年，普洱市茶葉商標(biāo)的申請數(shù)量共1443個，有龍生、普秀、帝泊洱3個中國馳名商標(biāo)，瀾滄古茶、祖祥、龍生茶葉、帝泊洱產(chǎn)品先后上榜‘云南十大名茶’，其中，瀾滄古茶、祖祥連續(xù)四年上榜云南省‘十大名茶’。全市共有15個茶企入選2021年云南省‘綠色品牌’品牌目錄，占全市入選24個企業(yè)目錄的62.4%?！辈稍L中，張?zhí)烀方o了一組這樣的數(shù)據(jù)，她說：“盡管我們的區(qū)域公共品牌已經(jīng)有所長進(jìn)，但是企業(yè)品牌還難以支撐區(qū)域公共品牌。品牌的價值要靠市場來說話，茶不光要‘墻里開花墻外香’，只有分享至世界，其品牌價值才能得到真正地體現(xiàn)?！?/p>

那么，作為普洱茶主產(chǎn)區(qū)的普洱，應(yīng)該采取哪些策略把品牌做大做強？

“要用好用活《普洱市茶產(chǎn)業(yè)招商引資獎勵辦法》等政策措施，扶持培育瀾滄古茶、天士力帝泊洱、祖祥等一批優(yōu)勢企業(yè)成為茶行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，并結(jié)合企業(yè)發(fā)展實際，進(jìn)行市級、縣（區(qū)）級龍頭企業(yè)分級培育，把過去小、散、弱的企業(yè)整合到一起，把全產(chǎn)業(yè)鏈、全要素整合在一起，加大整體品牌宣傳，科普普洱茶為健康飲料，讓普洱茶產(chǎn)業(yè)深度融入消費升級中來。同時，按照讓全國人民都喝上普洱茶這樣一個愿景，堅持需求導(dǎo)向，發(fā)揚工匠精神，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹ㄔO(shè)，打造一批叫得響、傳得開、立得住的茶產(chǎn)業(yè)名優(yōu)品牌。以千家寨、景邁山品牌為引領(lǐng)，全力打造地理標(biāo)志產(chǎn)品，申請古茶山地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo)，構(gòu)建‘區(qū)域品牌＋企業(yè)品牌＋產(chǎn)品品牌’三位一體的發(fā)展模式。用好低氟普洱茶進(jìn)藏所帶來的‘營銷紅利’，有序開拓藏區(qū)市場，打造低氟普洱茶品牌?！睆?zhí)烀诽寡?，只有堅定不移地將產(chǎn)業(yè)資源進(jìn)行整合，打造品牌、運營、渠道、服務(wù)等體系，把好每一個關(guān)口，從根本上保證普洱茶的品質(zhì)，才能贏得越來越多消費者的擁躉。

壯起來，產(chǎn)業(yè)越做越大

俯瞰普洱大地，漫山遍野的現(xiàn)代茶園，生機盎然的古茶林，獨具特色的茶景、茶街、茶莊園，已成為普洱自然底色、大地本色。經(jīng)過幾代人的耕耘，普洱市茶葉面積和產(chǎn)量均居全省第一，茶園面積300多萬畝，其中現(xiàn)代茶園165萬畝、野生古茶樹群落120萬畝、栽培型古茶園18萬畝。茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全市10個縣區(qū)，有茶農(nóng)130萬人，占總?cè)丝诘囊话攵唷?

為加快普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，普洱市制定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃等一系列措施，包括實施標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、實施龍頭企業(yè)培育工程等。同時，加快構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，全面提升普洱茶的品牌知名度和影響力。

和普洱祖祥高山茶園有限公司一樣，在系列政策的支持下，普洱越來越多的茶企業(yè)在綠色生態(tài)有機的道路上越走越自信。普洱市銀生茶業(yè)有限公司以穩(wěn)定的茶葉品質(zhì)打造響亮的“銀生茶葉”品牌，公司生產(chǎn)的“銀生牌”系列產(chǎn)品，如銀生古茶、銀生意境、冷水泡等，由于品質(zhì)獨特，在市場上樹立了較高的知名度和美譽度，深受廣大消費者喜愛?！爱a(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定是產(chǎn)品推廣的根本保障，一杯綠色健康的好茶，必須從茶農(nóng)、茶園的源頭抓起。只有嚴(yán)守質(zhì)量安全底線，才能贏得市場的充分信任?！惫径麻L侯建榮如是說。

而正是這些茶企的腳步，告訴更多人，未來的目標(biāo)和方向在哪里。

“隨著消費的不斷升級，消費者在追求高品質(zhì)產(chǎn)品的同時，也更加注重品牌內(nèi)涵。品牌內(nèi)涵如何與消費感知最大程度匹配，這需要茶葉企業(yè)在背后持續(xù)地投入?！睒I(yè)內(nèi)專家建議，企業(yè)要強化現(xiàn)代化發(fā)展思維，培育好產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，將自身品牌做大做強，讓消費者對茶葉品牌有更深認(rèn)識，提升品牌的附加值。只有這樣，行業(yè)才能書寫出更精彩的故事。

在此背景下，如何培育更多的茶品牌，帶動并引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向更高標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)，成為當(dāng)下普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要課題。

“品牌化是未來茶行業(yè)發(fā)展的趨勢，我們要提前把該做的事做好了?！痹谄斩杵放平ㄔO(shè)進(jìn)程中，普洱市加快基地建設(shè)，按“八有三檔”標(biāo)準(zhǔn)，鞏固提升現(xiàn)有茶園基地建設(shè)，規(guī)范有機投入品管理使用，加快推進(jìn)茶葉初制所提升改造，完善普洱市茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升產(chǎn)品價值。同時，通過政府引導(dǎo)、龍頭企業(yè)示范帶動的方式，加快形成具有競爭力的普洱茶產(chǎn)業(yè)集群，集中力量培育一批市場占有高、經(jīng)濟(jì)效益好、輻射帶動力強的茶葉龍頭企業(yè)，讓普洱茶品牌叫得響、傳得開、立得住，形成“名優(yōu)茶、大眾茶、原料茶”全方位、立體化綜合發(fā)展新格局，讓全國人民都喝上普洱茶。

“沒有品牌，普洱的茶葉企業(yè)就如同在狹窄的鄉(xiāng)村公路上行駛?！闭劶安璁a(chǎn)業(yè)當(dāng)前的主要問題，侯建榮說品牌營銷是關(guān)鍵，要圍繞“這片葉子”講故事，加強普洱茶品牌店建設(shè)，鼓勵支持企業(yè)走向一線消費市場，運用豐富的形式宣傳展示普洱茶和普洱茶文化，在生產(chǎn)端、消費端加速品牌建設(shè)，真正讓普洱茶賣得出、賣得好。

從一片鮮葉到一杯茶湯，普洱茶經(jīng)歷殺青、揉捻、烘干、篩分、晾置、倉儲等繁瑣精細(xì)的過程，在時間的沉淀中，茶色、茶香、茶味緩慢變化，魅力漸顯，而悠久的傳統(tǒng)、科技的力量還將繼續(xù)合力改變普洱茶產(chǎn)業(yè)。

（記者 陳景鋒 馬潔 徐瑞）

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