廣西六堡茶與云南普洱茶均被譽(yù)為“可以喝的古董”。相對(duì)而言，普洱茶的名氣更大些，但近年來(lái)，廣西六堡茶也越來(lái)越受到市場(chǎng)與消費(fèi)者的青睞。很多茶友會(huì)問(wèn)：六堡茶和普洱茶有什么區(qū)別呢?今天我們一起來(lái)了解一下兩種茶，比較一下它們的區(qū)別，看看哪一款更適合自己喝。
什么是六堡茶?
六堡茶是選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥工藝制成毛茶，在經(jīng)過(guò)篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過(guò)程加工制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。
什么是普洱茶?
普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
那六堡茶與普洱茶茶葉區(qū)別有哪些呢?
1、屬性區(qū)別
六堡茶屬于黑茶，產(chǎn)于中國(guó)廣西梧州六堡鎮(zhèn)。六堡茶的文化寓意在于獨(dú)具中國(guó)紅特色，深獲海內(nèi)外文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關(guān)注和認(rèn)同。
普洱茶又稱古樹茶，因原運(yùn)銷集散地在普洱市而得名。普洱茶產(chǎn)地廣泛，主要產(chǎn)地為云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。
2、工藝區(qū)別
在精制加工階段，兩者都是采用冷水渥堆，工序也大體相同，可出來(lái)的成品卻是普洱茶的發(fā)酵程度相對(duì)比六堡茶的要稍重些。有人會(huì)覺(jué)得是因?yàn)榱げ璧陌l(fā)酵時(shí)間短所導(dǎo)致，而事實(shí)上它們的發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)是差不多的，這其中主要的區(qū)別在于潮水量。
普洱茶所需的潮水量一般要占到曬青毛茶總重量的30~40%，這樣的結(jié)果就導(dǎo)致普洱茶的發(fā)酵會(huì)比較重。而六堡茶在潮水過(guò)后含水量大概是25%左右，所以較于普洱茶來(lái)說(shuō)，六堡茶的發(fā)酵是偏輕的。
有一點(diǎn)值得提一提，就是六堡茶的冷水渥堆工藝早在1958年就已成型，而普洱茶的冷水發(fā)酵技術(shù)直到1975年才正式試制成功。所以說(shuō)六堡茶冷水發(fā)酵工藝上還是普洱茶的前輩。
3、渥堆完成后處理方式的差異
一般來(lái)說(shuō)，普洱茶的處理方式主要有兩種，一種是直接把散茶包裝成品，另一種是壓制成餅，不管哪種方式都可以立即上市銷售。
六堡茶的處理就復(fù)雜些，比普洱茶多了一個(gè)蒸茶壓籮的步驟，做法是把渥堆好的茶陸續(xù)蒸軟，然后再緊壓到大籮筐內(nèi)，每籮茶重達(dá)30~50公斤。這里蒸茶的工序相當(dāng)于給六堡茶增加一次熱發(fā)酵，而壓入籮筐，可以看做是給了茶葉一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小環(huán)境，這樣為六堡茶風(fēng)味的轉(zhuǎn)變提供更加多可能性。
另外，許多消費(fèi)者不是很清楚的一點(diǎn)，就是平時(shí)我們所看到市面出售的六堡散茶，它們最初的形態(tài)其實(shí)大多是大籮茶，由于大籮茶體積太大，為了方便銷售而拆分出來(lái)的。按照加工標(biāo)準(zhǔn)，六堡茶至少需要180天甚至更長(zhǎng)才能上市出售，而舊時(shí)傳統(tǒng)的六堡茶需要等待三年。
4、茶湯顏色的區(qū)別
兩者同是熟茶湯色上不好區(qū)分，相對(duì)的六堡茶湯亮度好些，紅亮清澈，普洱茶則更為紅濃深重。由于發(fā)酵程度的不同，這兩種茶的葉底差別很大，普洱茶葉底是紅褐色的，六堡茶是黑褐色，陳年六堡茶的葉底是黑亮的。
5、口感的區(qū)別
六堡茶香氣純陳，但不明顯，品后香氣才凸顯，滋味較多體現(xiàn)甘、醇、爽、滑，檳榔香六堡茶給人一種清涼、清爽之感。普洱茶則是香氣高揚(yáng)，新茶曬青味明顯，滋味更多表現(xiàn)醇、厚、甘、鮮、甜。據(jù)茶友經(jīng)驗(yàn)，陳化10年以上的六堡茶老茶與陳化四十年的普洱老生茶口感比較接近，如果遇到，大家不妨試試看。
5、功效區(qū)別
六堡茶屬于溫性茶，祛濕最強(qiáng)，富含多種氨基酸、維生素、微量元素等，能清熱降暑、提神醒腦、抑制癌癥、延緩衰老、減肥美容等。常飲有利于分解油膩，幫助消化。
普洱茶含有大量的兒茶素、茶多酚、維生素等成分，具有消暑、解毒、殺菌、利尿、抗衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃等保健功效。對(duì)于高血壓、腦動(dòng)脈硬化患者、便秘等有著良好的輔助治療作用。
六堡茶與普洱茶均有很好的藥理作用，都是保健佳品。但優(yōu)于普洱茶的是久藏的六堡茶葉有“金花”(一種有益于人體的金色菌類孢子學(xué)名：冠突散囊菌)的，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成芬芳香味，有清涼解暑，暖胃提神之功效，組成了特殊的風(fēng)味，藥效也較顯著，是中華藥典作為藥方的唯一的一種茶葉，且中央電視臺(tái)也曾經(jīng)作過(guò)報(bào)道，六堡茶是中國(guó)唯一的一種可以直接藥用的茶葉。它擠身于名茶之列，其收藏價(jià)值和飲用價(jià)值之高可想而知。
喝茶，最重要的是喝到對(duì)的茶。兩種茶都不錯(cuò)，各有各的特色，你更喜歡哪一種呢?
茶，喝的是一種心境，品的是一種情調(diào)!
來(lái)源：廣西六堡茶網(wǎng)
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普洱茶有分新茶和陳茶，這是很多茶友都知道的，那么怎樣分辨新茶和陳茶呢？茶友通常都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，今天就來(lái)給大家講解一下關(guān)于怎樣判斷普洱新茶與陳茶的方法。
首先，可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。茶在貯藏過(guò)程中，由于構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)在光、氣、熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會(huì)使綠茶色澤變得枯灰無(wú)光，而茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時(shí)間長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合，會(huì)使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會(huì)使湯色變得混濁不清，同樣會(huì)失去新紅茶的鮮活感。
其次，可從香氣上分辨新茶與陳茶?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質(zhì)。它們?cè)诓枞~貯藏過(guò)程中，既能不斷揮發(fā)，又會(huì)緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由高變低，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。
第三，還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因?yàn)樵谫A藏過(guò)程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
普洱茶陳茶和普洱新茶的分辨
1、試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法,因?yàn)橐槐韬貌缓?合不合口味,從試喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不會(huì)有霉味,更不會(huì)是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未經(jīng)過(guò)陳化,會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后,性溫和,不刺激,因此味道較甘醇。
2、普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì),但陳香與霉味是有很大區(qū)別的,通常保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味,而有些商人為了掩蓋其氣味,會(huì)加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中摻有菊花等,或聞起來(lái)有非茶花的花香,表示茶葉品質(zhì)不純正。
3、試泡普洱茶,觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考,因?yàn)榧词故切轮频钠斩?有的茶湯顏色也會(huì)很深,最好的方法還是試喝。
4、新的普洱茶因剛制成,外觀顏色較綠,有白毫,味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后發(fā)酵作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。
白茶散茶是通過(guò)自然萎凋收集起來(lái)的干茶。餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)蒸制，使茶葉變軟，然后使用與普洱茶相同的方式進(jìn)行壓制，變成餅、磚、珠等不同形狀。
做成茶餅、茶磚的茶必然是要經(jīng)過(guò)蒸制的，這樣會(huì)改變白茶天然萎凋的性狀。對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，還是會(huì)有一定的影響的。
當(dāng)然，白茶因?yàn)樾枰欢〞r(shí)間的陳化，做成餅、磚之后在空間上壓縮，有利于存放，自然陳化。這點(diǎn)上要優(yōu)于散茶，因?yàn)樯⒉枧钏?，所占空間大。白茶有著“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，白茶的存放與轉(zhuǎn)化也是眾多茶友關(guān)心的問(wèn)題，餅茶和散茶的區(qū)別有哪些呢？
兩者有何區(qū)別
1、工藝不同
白茶散茶：經(jīng)過(guò)萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
白茶餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過(guò)一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進(jìn)行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
2、體積不同
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
白茶散茶：如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
白茶餅茶：茶體緊湊結(jié)實(shí)，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。與此同時(shí)，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。
3、口感不同
不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當(dāng)，在口感上會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。
白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。
白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時(shí)，需要簡(jiǎn)單的破壁，而后烘干。在此過(guò)程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
4、香氣不同
同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。
由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會(huì)變的濃厚，所以其都是以花香為主。
白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。
因?yàn)轱灢柙趬褐频倪^(guò)程當(dāng)中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會(huì)隨著流露出來(lái)附著在茶葉的表面上。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時(shí)間的陳化下藥香也會(huì)隨之顯現(xiàn)。
