白茶，有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說法，因此很多人都喜歡收藏白茶。那收藏散茶好，還是餅茶好呢？
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有的茶友之所以會糾結這個問題，就是沒有弄懂二者的區(qū)別。或者說，還不知道收藏白茶該考慮哪些因素。今天為大家整理白茶散茶和餅茶區(qū)別，這樣就能輕松搞定白茶收藏問題啦。
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什么是散茶？
指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶，是白茶最原始無害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。
什么是餅茶？
在散茶的基礎上，進行再次加工，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態(tài)。（通常來說是圓餅狀。）
兩者有何區(qū)別？
01
工藝不同
＞＞白茶散茶：經(jīng)過萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
＞＞白茶餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
02
體積不同
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
＞＞白茶散茶：如果長期儲存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
＞＞白茶餅茶：茶體緊湊結實，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。
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03
口感不同
不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當，在口感上會有一點點區(qū)別。
＞＞白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。
＞＞白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時，需要簡單的破壁，而后烘干。在此過程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
04
香氣不同
同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
＞＞白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。
由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會變的濃厚，所以其都是以花香為主。
＞＞白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。
因為餅茶在壓制的過程當中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會轉化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。
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相信大家看完兩者之間的區(qū)別之后，知道收藏白茶該考慮哪些因素了?？陀^上說，白茶散茶和餅茶都是可以長期收藏的。
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?一些小建議
收藏白茶，首先要從個人的喜好入手。
喜歡自然、省事，不希望費時間撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要長期、大量收藏白茶葉的朋友，選擇餅茶更為合適。
但不管選擇什么茶，都要合理保存。
白茶，有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說法，因此很多人都喜歡收藏白茶。那收藏散茶好，還是餅茶好呢？
有的茶友之所以會糾結這個問題，就是沒有弄懂二者的區(qū)別?；蛘哒f，還不知道收藏白茶該考慮哪些因素。今天為大家整理白茶散茶和餅茶區(qū)別，這樣就能輕松搞定白茶收藏問題啦。
什么是散茶？
指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶，是白茶最原始無害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。
圖僅供參考｜網(wǎng)絡
什么是餅茶？
在散茶的基礎上，進行再次加工，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態(tài)。（通常來說是圓餅狀。）
圖僅供參考｜茶頻道制作GIF
兩者有何區(qū)別？
01
工藝不同
＞＞白茶散茶：經(jīng)過萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。
＞＞白茶餅茶：是用白茶散茶，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
圖｜寧德攝影師 fdyangbin
02
體積不同
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
＞＞白茶散茶：如果長期儲存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
＞＞白茶餅茶：茶體緊湊結實，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。
03
口感不同
不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當，在口感上會有一點點區(qū)別。
＞＞白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。
＞＞白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時，需要簡單的破壁，而后烘干。在此過程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
圖｜寧德攝影師 fdyangbin
04
香氣不同
同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
＞＞白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。
由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會變的濃厚，所以其都是以花香為主。
＞＞白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。
因為餅茶在壓制的過程當中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會隨著流露出來附著在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會轉化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。
相信大家看完兩者之間的區(qū)別之后，知道收藏白茶該考慮哪些因素了?？陀^上說，白茶散茶和餅茶都是可以長期收藏的。
一些小建議
收藏白茶，首先要從個人的喜好入手。
喜歡自然、省事，不希望費時間撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要長期、大量收藏白茶葉的朋友，選擇餅茶更為合適。
但不管選擇什么茶，都要合理保存。
作為在茶界功夫一流且特別能打的普洱茶選手，不僅內(nèi)功一流，外功也變幻無窮。
隨著普洱茶身形的的不斷發(fā)展，不僅出現(xiàn)了磚、餅、團、坨等形狀，還有許多普洱茶被做成了茶珠。
也許是生的霸氣又美麗，大家它取了一個好聽的名字：龍珠。
普洱龍珠圓潤“調(diào)皮”，不像普通的散茶、餅茶等大家已經(jīng)非常熟悉其起泡的方法，普洱龍珠這獨具一格的形狀有時還真有些讓人難以下手沖泡。
要不就是幾泡過后葉子依然互相緊抱不想散開，要不就是浸泡時間太長濃淡及風味不佳……
最要命的是，許多做成龍珠的普洱茶還偏偏是高大上的好茶。
看來好好了解一番正確對待普洱龍珠的方法是非常必要的了。
龍珠是怎樣“煉”成的？
普洱龍珠制作工藝的不同之處只在于整形環(huán)節(jié)。
通常一顆龍珠用料5-8克，將毛茶蒸軟后就放入紗布，由人工將茶葉揉搓成固定的茶珠形狀，再打結、晾曬，最后對龍珠進行自然陰干。
龍珠形狀小巧圓潤，大不至團，飽滿似珠玉。
多數(shù)普洱龍珠都會選用古樹或大樹一芽一葉的原料，多選擇純料和純芽，因此通常品質(zhì)較高。
龍珠的制作目前多數(shù)依靠人工進行，搓揉龍珠費時費力，據(jù)說一個手藝嫻熟的制茶師，從早到晚不停揉制，也只能揉出八百顆龍珠。
所以“修煉”出一顆完美的龍珠，其實還蠻費時費工的。
龍珠好在哪？
既然制作工藝如此耗費精力，為何普洱龍珠這種形式還日益受到大家的歡迎呢？
那么接下來就來扒一扒普洱將自己攢成一顆圓潤珠玉的優(yōu)勢所在。
優(yōu)勢一：免去撬茶的麻煩和尷尬。
想象一下，在一個坐滿了“觀眾”的美貌茶席上，當你操起茶針撬下茶葉時，發(fā)揮失常，茶碎亂飛，枝葉破碎，那該是多么尷尬。
再加上稱量等一系列的動作，麻煩不已。
這時，如果你要開泡的是一顆龍珠，那么就有福了，你只需從容地撕開包裝紙，叮當一聲珠落壺中，一切都是那么安靜而美好。
優(yōu)勢二：不浪費一點精華。
一般來說，一顆龍珠的分量即是一泡茶的用量。
沒有撬茶過程中撬碎茶葉的損失，葉子還能保持完整不會斷裂，精貴的茶葉一點都不浪費，整整齊齊等待暖水的洗禮。
優(yōu)勢三：便于儲存攜帶。
不像茶餅或茶磚存儲時需要的占地面積較大，小巧靈活的珠子們可以被隨意組合擺放，大茶罐、小茶袋，都可以輕松儲存。
愛茶的人們偶爾出個差旅個游，還能隨手抓幾顆隨身帶走，一路也能實現(xiàn)喝茶自由。
優(yōu)勢四：分攤高價茶的價格成本。
想喝泡優(yōu)質(zhì)古樹茶卻看著一餅357望而卻步？
那么請去買幾顆同樣好料做的龍珠吧。
用可控的成本嘗一嘗高級的味道，也不是那么難。即使不喜歡，也不會損失太多。
龍珠到底要怎么泡？
有時候最怕的就是這種無棱無角的圓形物種，毫無破綻的圓球之中葉子互相糾纏，有的還被打了結，還真不知道該如何下手沖泡了。
沖泡龍珠，首先得選對器皿。
龍珠確實非常緊密，難以泡開，所以不建議用常用的蓋碗，因為蓋碗保溫性差，很難一直維持較高的溫度，龍珠的內(nèi)質(zhì)就難以散開。
龍珠最適宜的器具還是紫砂壺，因為紫砂壺保溫較好且透氣性強，不僅讓龍珠易于泡開，也不會造成茶葉被悶壞。
沖泡之前，一定要記得潤茶。
這一步是為了讓水充分浸潤茶葉，為下一階段的舒展做好準備。
但在這個步驟中，切忌用水流直接沖向龍珠，更切忌用太燙的水進行潤茶。
正確的做法是：用50-60攝氏度的溫水從壺的邊沿注入，將龍珠完全浸潤后等待30-40秒的時間或看到葉片慢慢舒展后，將潤茶水倒出。
根據(jù)龍珠的特性不同，接下來可以再次醒茶/洗茶一次，也可以直接開始沖泡品飲的茶湯。
但一定要掌握好速度，前幾泡最好以高速低頻次的方式進行注水，當龍珠完全舒展散開以后，就用平常習慣的方法沖泡即可。
這樣沖泡出來的龍珠，才能滋味舒展，濃淡相宜。
原文刊載《普洱》雜志2020年7月刊
撰稿：王婭然
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