有些茶葉如果是第一天上午浸泡的,是不能夠第二天上午飲用的,如果是第一天下午浸泡,或者是第一天晚上浸泡的,到第二天早上是可以飲用的。
隔夜茶到底能不能喝?
剛泡出來(lái)的茶水，茶葉中的抗氧化物質(zhì)茶黃素被浸泡出來(lái)，一般呈現(xiàn)黃綠色。茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了，茶黃素會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素，茶水的顏色也會(huì)變成黃紅色。
因此，茶水?dāng)R置時(shí)間較長(zhǎng)，一杯清澈碧綠的茶水，會(huì)逐步失去綠色，增加黃色，其內(nèi)在的原理在于茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，即茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
此處需要?jiǎng)澲攸c(diǎn)：這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過(guò)多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。
在一項(xiàng)研究中，科學(xué)家們分別沖泡三種不同類型的茶（龍井、普洱和菊花茶），并分別放置12小時(shí)和24小時(shí)，然后與新泡的茶進(jìn)行對(duì)比。
研究發(fā)現(xiàn)：隔夜茶既沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)，也沒(méi)有異常味道，亞硝酸鹽含量更是非常低，這主要是因?yàn)椴枞~中含有茶多酚，它是一種天然抗氧化劑。
需要注意的是，如果茶水經(jīng)過(guò)一夜甚至更長(zhǎng)時(shí)間的開(kāi)蓋放置，容易受到灰塵、飛蟲(chóng)、雜質(zhì)的污染，可能會(huì)增加飲用者腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，隔夜茶需要加蓋存放，同時(shí)不要擱置太久。需注意，由于沖泡后放置時(shí)間較長(zhǎng)，隔夜茶中堿性物質(zhì)有所堆積，對(duì)于胃腸道功能較弱的人，喝隔夜茶會(huì)刺激腸胃，產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)。
隔夜茶致癌嗎？
隔夜茶致癌的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，茶放久了，其主要變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，茶顏色加深，茶多酚氧化成的黃紅、紅褐色無(wú)毒的氧化產(chǎn)物，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，即使茶中含有致癌物質(zhì)亞硝胺也是少量的，而亞硝胺需要常年持續(xù)性大劑量服用才有可能致癌，且喝茶可從茶中獲得較多茶多酚與維生素C，其都可阻止體內(nèi)亞硝胺的合成，所以隔夜茶不會(huì)致癌；隔夜茶之所以說(shuō)不能喝主要是因?yàn)椴铚L(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，其含有的維生素類、茶類等有益成分會(huì)被氧化減少，失去原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而產(chǎn)生各類細(xì)菌、霉菌，使茶湯發(fā)餿、變質(zhì)，對(duì)于消化系統(tǒng)弱者，飲用會(huì)產(chǎn)生腸道不適等一系列問(wèn)題；市面上的罐裝茶水飲料是添加了抗氧化劑并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌而制成，是可安全飲用的；雖然隔夜茶無(wú)害，但飲茶最好是隨泡隨飲。
泡泡君早上起來(lái)口渴，看到桌上有杯現(xiàn)成的茶，想都沒(méi)想就喝了下去，嘖嘖嘖，茶色看著濃茶味卻很寡淡，還有點(diǎn)說(shuō)不出的怪味道。泡泡君老媽看到了，馬上就把泡泡君手里的茶奪下來(lái)：“別喝！這茶可是昨天泡的，喝了會(huì)致癌的！”
常聽(tīng)到有人說(shuō)“隔夜茶，毒如蛇”，理由是“茶水久放會(huì)餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對(duì)人體產(chǎn)生危害”，事實(shí)真的是這樣嗎？來(lái)看央視的調(diào)查：
記者選取了龍井、普洱和菊花茶三種茶葉，分別于實(shí)驗(yàn)第一天上午9點(diǎn)，當(dāng)晚9點(diǎn)，及第二天上午9點(diǎn)沖泡好了茶水并放置。最后泡好后，前一天上午沖泡的茶已經(jīng)過(guò)了24個(gè)小時(shí)，而前一天晚上沖泡的茶水也已經(jīng)超過(guò)了12個(gè)小時(shí)。這些隔夜茶水到底和新泡茶水有多大的區(qū)別？
隔夜茶 PK 新泡茶
通過(guò)國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱的專業(yè)鑒定：隔夜茶和剛泡好的茶相比，沒(méi)有變質(zhì)，沒(méi)有餿味，還具有該茶本來(lái)應(yīng)該有的口感，普洱講究陳味和醇味，隔夜茶可能還會(huì)更好一點(diǎn)。
隔夜后茶的風(fēng)味不受影響，那么亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)呢？據(jù)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所檢測(cè)報(bào)告顯示，實(shí)驗(yàn)中無(wú)論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1mg/L。
不僅如此，同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量比白開(kāi)水還要少。因?yàn)椴枞~里的茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。
真相來(lái)了：隔夜茶可以喝！
不僅風(fēng)味不減，亞硝酸鹽甚至比白開(kāi)水更低，無(wú)論是口味上還是健康上都不受影響。因此，隔夜茶致癌是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)講，隔夜茶中的維生素會(huì)喪失較多，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都有所減少，而且隔夜茶中的微生物含量會(huì)上升，尤其是在夏季高溫的時(shí)候；另外隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的游離單寧酸，對(duì)胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決于個(gè)人的身體狀況和茶是否變質(zhì)的情況。
圖文整理：小茶胡
泡泡君早上起來(lái)口渴，看到桌上有杯現(xiàn)成的茶，想都沒(méi)想就喝了下去，嘖嘖嘖，茶色看著濃茶味卻很寡淡，還有點(diǎn)說(shuō)不出的怪味道。泡泡君老媽看到了，馬上就把泡泡君手里的茶奪下來(lái)：“別喝！這茶可是昨天泡的，喝了會(huì)致癌的！”
常聽(tīng)到有人說(shuō)“隔夜茶，毒如蛇”，理由是“茶水久放會(huì)餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對(duì)人體產(chǎn)生危害”，事實(shí)真的是這樣嗎？來(lái)看央視的調(diào)查：
記者選取了龍井、普洱和菊花茶三種茶葉，分別于實(shí)驗(yàn)第一天上午9點(diǎn)，當(dāng)晚9點(diǎn)，及第二天上午9點(diǎn)沖泡好了茶水并放置。最后泡好后，前一天上午沖泡的茶已經(jīng)過(guò)了24個(gè)小時(shí)，而前一天晚上沖泡的茶水也已經(jīng)超過(guò)了12個(gè)小時(shí)。這些隔夜茶水到底和新泡茶水有多大的區(qū)別？
隔夜茶 PK 新泡茶
通過(guò)國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱的專業(yè)鑒定：隔夜茶和剛泡好的茶相比，沒(méi)有變質(zhì)，沒(méi)有餿味，還具有該茶本來(lái)應(yīng)該有的口感，普洱講究陳味和醇味，隔夜茶可能還會(huì)更好一點(diǎn)。
隔夜后茶的風(fēng)味不受影響，那么亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)呢？據(jù)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所檢測(cè)報(bào)告顯示，實(shí)驗(yàn)中無(wú)論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1mg/L。
不僅如此，同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量比白開(kāi)水還要少。因?yàn)椴枞~里的茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。
真相來(lái)了：隔夜茶可以喝！
不僅風(fēng)味不減，亞硝酸鹽甚至比白開(kāi)水更低，無(wú)論是口味上還是健康上都不受影響。因此，隔夜茶致癌是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。
不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)講，隔夜茶中的維生素會(huì)喪失較多，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都有所減少，而且隔夜茶中的微生物含量會(huì)上升，尤其是在夏季高溫的時(shí)候；另外隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的游離單寧酸，對(duì)胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決于個(gè)人的身體狀況和茶是否變質(zhì)的情況。
