8月23日，從日本評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)傳來喜報(bào)，世界綠茶最高級(jí)別評(píng)選活動(dòng)之一的「2019世界綠茶評(píng)比會(huì)」評(píng)選結(jié)果揭曉公布，由謝裕大出品的“揉道·黃山毛峰”脫穎而出，斬獲評(píng)比會(huì)最高級(jí)別獎(jiǎng)項(xiàng)——“最高金獎(jiǎng)”。該獎(jiǎng)項(xiàng)可謂意義非凡，謝裕大黃山毛峰在世界最高水平綠茶大賽的角逐中斬獲桂冠，其品質(zhì)已然躋身世界一流水準(zhǔn)，代表中國(guó)茶葉贏得世界級(jí)認(rèn)可！
據(jù)悉，評(píng)比會(huì)是由日本公益財(cái)團(tuán)法人世界綠茶協(xié)會(huì)主辦，是茶的質(zhì)量、創(chuàng)造性、理念的明確性、機(jī)能性等茶的適銷性的評(píng)比會(huì)。會(huì)上有來自中國(guó)、日本、韓國(guó)等主要產(chǎn)茶國(guó)或地區(qū)的茶企茶品參比，審評(píng)專家團(tuán)也是跨國(guó)組成，進(jìn)行嚴(yán)格審評(píng)，其影響程度堪稱綠茶屆的“奧斯卡”。世界綠茶協(xié)會(huì)是日本靜岡縣政府成立的一個(gè)組織，旨在通過傳播綠茶的傳統(tǒng)和對(duì)其健康和商業(yè)特性的了解，進(jìn)一步發(fā)展綠茶生產(chǎn)、文化和理解，頒獎(jiǎng)典禮將于11月在日本舉行。
【大賽現(xiàn)場(chǎng)】
“揉道·黃山毛峰”是謝裕大近年來全新打造的經(jīng)典明星產(chǎn)品，此款產(chǎn)品在古法制茶技藝的基礎(chǔ)上，精選明前鮮葉，引入輕揉捻工藝進(jìn)行大膽創(chuàng)新，賦予茶葉更為新穎豐富的內(nèi)涵及口感，更好地將明前毛峰的鮮爽與揉捻茶的醇厚合二為一，實(shí)乃黃山毛峰極致口感的經(jīng)典之作。“揉道”喻指人生經(jīng)過淬煉和揉合，方能體會(huì)生命本味，如該茶般不求外在之美而求本真之味?！叭嗟馈S山毛峰”推出后已相繼榮獲2018年北京國(guó)際茶葉展“推介產(chǎn)品”及“金獎(jiǎng)”，安徽省第十二屆國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)首屆斗茶大賽“金牌獎(jiǎng)”，黃山市首屆旅游伴手禮創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽“金牌伴手禮”，2019中國(guó)茶葉集群品牌聯(lián)盟（春季）推薦茶葉“超級(jí)單品”及產(chǎn)品質(zhì)量“金獎(jiǎng)”等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)。
謝裕大作為中國(guó)徽茶行業(yè)領(lǐng)軍者，在品牌推廣和黃山毛峰茶文化傳播上一直處于行業(yè)領(lǐng)先地位，此次應(yīng)邀參加世界綠茶評(píng)比會(huì)并斬獲金獎(jiǎng)寓意深遠(yuǎn)，不僅是國(guó)際茶行業(yè)對(duì)謝裕大茶葉品質(zhì)的又一次肯定，全面彰顯了企業(yè)實(shí)力，并將進(jìn)一步帶動(dòng)提升品牌知名度，提高國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；同時(shí)謝裕大希望通過世界綠茶評(píng)比會(huì)這個(gè)平臺(tái)，讓更多國(guó)家充分了解到中國(guó)傳統(tǒng)茶文化和黃山毛峰這一百年名茶的獨(dú)特魅力，讓中國(guó)茶漂洋過海，引領(lǐng)世界！
欲識(shí)徽茶真面目，萬商云集廬州城！一年一度的安徽茶屆盛事——第十二屆中國(guó)（安徽）國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)6月22日至24日在安徽國(guó)際會(huì)展中心舉行。 據(jù)悉，安徽茶博會(huì)是經(jīng)安徽省人民政府批準(zhǔn)，由安徽省供銷合作社聯(lián)合社牽頭，安徽省商務(wù)廳，合肥市人民政府聯(lián)合主辦，自2005年開始，每年一屆，從未間斷。本屆茶博會(huì)參展參評(píng)企業(yè)240家，展會(huì)面積12000平方米。
本次茶博會(huì)的辦會(huì)宗旨是以推動(dòng)安徽茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展為主題，通過宣傳推薦、品牌提升、展覽展銷、發(fā)展研討、競(jìng)賽評(píng)選等多種形式，弘揚(yáng)安徽茶文化，繁榮安徽茶經(jīng)濟(jì)。
6月24日，“謝裕大杯”安徽第十二屆國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)首屆斗茶大賽在安徽國(guó)際會(huì)展中心A館舞臺(tái)區(qū)如期舉行，謝裕大選送的“揉道·黃山毛峰”，以其卓越的品質(zhì)榮獲首屆斗茶大賽金牌獎(jiǎng)！
同時(shí)經(jīng)過一上午四輪的精彩角逐，謝裕大茶藝師江文文獲得斗茶大賽個(gè)人二等獎(jiǎng)的好成績(jī)。本次斗茶大賽的舉辦，為茶藝師、茶企、茶文化愛好者提供了交流、切磋的平臺(tái)，對(duì)于徽茶文化傳承、弘揚(yáng)也有著重要意義。
千百年來，中國(guó)人都遵循著中庸的待客之道。茶為待客之禮，或濃或淡；情為待客之意，或淺或深。一杯待客茶，將華夏大地廣闊的山水風(fēng)味，立象以盡意的人生哲學(xué)，一并呈現(xiàn)。
“揉道”為謝裕大全新升級(jí)后推出的一款明前揉捻黃山毛峰茶。不僅是黃山毛峰極致口感的代表，更是謝裕大品牌形象的主打產(chǎn)品。
“揉道”茶源產(chǎn)自黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)漕溪鄉(xiāng)，此茶鮮爽醇厚，氨基酸含量高，內(nèi)含物質(zhì)豐富，采用適度揉捻工藝，既保留了明前茶的嫩度和鮮爽度，又兼具揉捻茶的回甘香醇。其干茶白毫披身、條形微卷、色澤翠綠，茶湯嫩綠微黃、清澈明亮、馥郁回甘，葉底肥壯勻齊。此茶在黃山毛峰古法制茶工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行提煉，創(chuàng)制出獨(dú)一無二的“六式至茶道”制茶法，將黃山毛峰明前茶的鮮爽與揉捻茶的醇厚合二為一，六代人的傳承與堅(jiān)守，用時(shí)光與技藝敬獻(xiàn)世人一杯好茶。
此款禮盒采用大氣墨黑與高貴雅金經(jīng)典配色方案，彰顯典雅奢華感；配合精致雕琢竹板，淡淡的禪意意境，古樸大方，實(shí)現(xiàn)優(yōu)雅東方元素與當(dāng)代時(shí)尚感的完美結(jié)合，是一款符合主流禮品消費(fèi)段位的政商禮品茶和中高端自飲用茶。
經(jīng)典罐形，全新演繹
對(duì)稱式“禪意”銘牌，別致優(yōu)雅
采用安全穩(wěn)定的壓膜密封方式
最大程度維持茶品新鮮度
一杯鮮茗，即刻尊享
謝裕大始終堅(jiān)持匠心做好茶的經(jīng)營(yíng)理念，本次“揉道·黃山毛峰”榮獲安徽省第十二屆茶業(yè)博覽會(huì)首屆斗茶大賽金獎(jiǎng)，已是該產(chǎn)品本月繼北京國(guó)際茶葉展后第二次在重量級(jí)茶葉展會(huì)上大放異彩，榮獲金獎(jiǎng)！這不僅是對(duì)謝裕大茶葉品質(zhì)的肯定，更是對(duì)謝裕大匠心制茶的贊譽(yù)，接下來謝裕大必將努力拓展?fàn)I銷渠道，進(jìn)一步提升和打造徽茶品牌的知名度和美譽(yù)度，促進(jìn)茶產(chǎn)品的消費(fèi)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，把徽茶的知名品牌和名優(yōu)產(chǎn)品推向全國(guó)、走向世界。
雀舌尖尖魚葉黃，銀毫閃閃露微光。
之前分享過黃山毛峰的文章。主要內(nèi)容包括其產(chǎn)地、名稱由來、歷史等。今日，我們分享黃山毛峰的制作、沖泡及鑒別。
黃山毛峰茶的制作
黃山毛峰的制造分采摘、殺青、做形（理?xiàng)l或揉捻)、烘焙四道工序。
采摘
攝于安徽黃山 黃山毛峰鮮葉
黃山毛峰等級(jí)極為講究，分六個(gè)等級(jí)：黃山毛峰分特級(jí)一等、特級(jí)二等、特級(jí)三等和一、二、三級(jí)。
特級(jí)的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質(zhì)優(yōu)良，白毫顯，分量重。一至三級(jí)黃山毛峰的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。
茶百科的黃山毛峰鮮葉等級(jí)為一芽一二葉初展。我們追求的不單單是真，還有“珍”，每一顆芽頭都是珍品。
殺青
攝于安徽黃山 黃山毛峰殺青
現(xiàn)代殺青工藝多使用殺青機(jī)，筒內(nèi)壁溫度保持在130-150℃。殺青溫度要先高后低，即殺青初期的鍋溫為150℃左右，后期溫度稍降低，但在130℃之上。
連續(xù)勻速投葉，鮮葉殺青程度要求適當(dāng)。當(dāng)含水量約55%左右，鮮葉變得柔軟，表面失去光澤，邊緣略有紅點(diǎn)時(shí)，殺青基本完成。殺青過程中，隨著水汽的散發(fā)，青草氣也慢慢揮發(fā)出來，殺青后期會(huì)有清新的青草香。
做形（揉捻）
高檔毛峰利用理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行理?xiàng)l，要求理?xiàng)l機(jī)在槽內(nèi)上下翻動(dòng)，促使茶葉受熱均勻，快速擠滑成條。
理?xiàng)l機(jī)的溫度要求略低于殺青時(shí)的溫度。中低檔黃山毛峰采用揉捻機(jī)做形，揉捻之前及時(shí)散失熱氣，揉捻過程中要輕壓短時(shí)，確保鮮葉成條率和完整度。此時(shí)茶青白毫露，色澤綠潤(rùn)。
烘焙
攝于安徽黃山
烘焙的方式有很多，包括電箱烘焙、炭火烘焙、木柴烘焙等。其中炭火跟木柴烘焙的茶香味是最佳的。
茶百科人堅(jiān)持木柴烘焙，畢竟經(jīng)典的方法才能做出經(jīng)典的味道。
烘焙分初烘和足烘。初烘溫度高于足烘。
初烘結(jié)束時(shí)，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要?jiǎng)?，操作要輕，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。然后再足烘干，揀剔去雜后裝入鐵筒，封口貯存。
黃山毛峰干茶
特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。
沖泡后，湯色清澈，滋味甘甜、鮮濃、醇厚。
葉底嫩黃，肥壯成朵。
其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰的外形特征。
黃山毛峰茶的沖泡
沖泡黃山毛峰可注意以下幾點(diǎn)：
沖泡水溫
等級(jí)較高的黃山毛峰，水溫不宜太高。沖泡一芽一葉初展等級(jí)水溫建議80℃-90℃左右，隨著等級(jí)降低，水溫相應(yīng)增加。沖泡時(shí)可選用玻璃杯或白瓷茶杯沖泡。
坐杯時(shí)長(zhǎng)
沖泡時(shí)間很靈活，隨自己的喜好沖泡。建議沖泡第一道茶時(shí)，時(shí)間掌控在1分鐘之內(nèi)，茶湯除了鮮爽之外，更加飽滿。
沖泡次數(shù)
黃山毛峰為烘青綠茶，香氣沒有炒青綠茶那么高揚(yáng)，滋味也沒有其濃郁。它不緊不慢地釋放自己，卻可多泡兩三道茶。飲茶時(shí)，杯中茶水剩1/3左右，即可加水再次沖泡，這樣茶湯濃度適當(dāng)、滋味穩(wěn)定。
濃淡
在這里，茶百科人提醒大家，飲茶宜濃淡適宜，不建議茶友喝濃茶。蓋碗沖泡建議茶水比為1：50，玻璃杯沖泡，茶葉可適當(dāng)少放些。
正宗黃山毛峰茶的鑒別
圖片茶百科2019黃山毛峰
鑒別黃山毛峰的真?zhèn)闻c質(zhì)量，可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底5個(gè)方面入手。
外形：黃山毛峰的條索細(xì)扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
香氣：品質(zhì)好的黃山毛峰，溫杯后放入干茶，嗅杯中干茶香氣，有清新之感，沖泡后將茶湯瀝出，嗅茶葉味道，有近似蘭花香、板栗香味。
湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，茶湯清澈明亮，呈淺綠或黃綠，清而不濁，香氣馥郁高長(zhǎng)。
滋味：黃山毛峰喝進(jìn)口中，一般會(huì)感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。蓋碗沖泡時(shí)，可感受到黃山毛峰的層層遞進(jìn)的滋味感受。
葉底：黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實(shí)飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
茶百科2019黃山毛峰葉底嫩勻
茶百科人行走安徽黃山茶區(qū)，為茶友們尋得一款性價(jià)比高的明前黃山毛峰茶。等級(jí)為一芽一二葉初展，采用傳統(tǒng)的柴燒烘焙工藝，茶葉香氣清新，有蘭花香、板栗香，純正無雜，滋味清新甘甜，濃爽不苦澀，是您的不二之選。
每一個(gè)沒有春茶的日子，都是對(duì)春天的辜負(fù)。
