茶則與茶匙

茶則作為茶葉進(jìn)入茶壺的中轉(zhuǎn)站，是茶席中常見的器物之一，你對(duì)它了解嗎?

則，在古文中是丈量的意思，茶則，顧名思義，便是度取茶量之物。也可用于日常泡茶時(shí)，茶葉未放入茶壺前，置于茶則之上觀賞聞香。

早在《茶經(jīng)》中， 陸羽便精心設(shè)計(jì)了適于烹茶、品飲的二十四器。其中，“茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則、茶筒”被封為茶道六君子。 在《茶經(jīng)·四之器》中有寫到：“則，以海貝、蠣蛤之屬，或以銅、鐵、竹、匕、策之類。則者，量也，準(zhǔn)也，度也?！?/p>

為了方便，在取茶的時(shí)候多數(shù)人會(huì)用手直接從包裝袋里抓茶出來，手上的汗會(huì)一定程度上弄到茶上，即便洗手了等到手干，還是會(huì)影響到茶，細(xì)微的差別很難察覺出來，所以這也是有茶則的必要性，為了避免手直接接觸到要喝的茶，用茶則會(huì)稍微避免異味感染到茶。當(dāng)然這對(duì)茶則也有一定的要求，茶則要保持干燥干凈。

沒有茶則，泡茶中茶葉量的多少就無法恒量。藝術(shù)的介入，又讓它成為擺放在茶席上獨(dú)特藝術(shù)品，同時(shí)它也可以如紫砂壺那樣，將詩書畫印融入，成為一件綜合藝術(shù)品。

茶則，可以說是茶桌上的一個(gè)亮點(diǎn)。中國古代茶人并不太在意茶則的創(chuàng)作，但我們可以在文人的“臂擱”中尋找到非同尋常的藝術(shù)信息。

茶則的雛形，早在陸羽的茶經(jīng)中就已經(jīng)被提及，而在唐宋到明嘉靖以前，其煎、點(diǎn)茶的形態(tài)不是葉茶而是粉狀，所以則的型制多樣：可以是杓、對(duì)角折的紙，也可以是簡單一枚貝殼。

宋代更考究些，會(huì)用精美的金銀制品或銅制品。到明萬歷時(shí)興起沏茶法的葉茶年代，一樣有用茶則，時(shí)人稱之為茶箕，大部分長得像湯匙。

明清之后常用的茶則，多為臂擱式。將之改大為小、轉(zhuǎn)變制作工藝與審美標(biāo)準(zhǔn)，翻轉(zhuǎn)過來盛放茶葉。

茶則的材質(zhì)豐富，海里的貝殼、牡蠣之類可以作為加工，也有銅、鐵、竹、陶瓷等等?？梢愿鶕?jù)自己喜好，而形狀樣式也不設(shè)限。

茶則與茶壺一樣，不同的樣式匹配的是不同的茶葉與主人不同的心境，今日的茶是無事輕松地喝，還是要伴著正經(jīng)事來飲，盡皆一目了然。

飲茶是雅事，茶則之形要趨于雅。

中國人不沉迷于小情調(diào)小趣味，更注重小中見大，在一件長不到一尺的空間里通過詩文、書法、繪畫、雕塑等藝術(shù)手法，展現(xiàn)一個(gè)更廣大的世界乃致宇宙。

來源：翰云軒

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懂茶葉的人越來越多，能品談兩句茶器的還在少數(shù)。陸羽在《茶經(jīng)》中就曾提及適于烹茶、品飲的二十四器，一代茶圣對(duì)茶器的重視可見一斑。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

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二十多歲的時(shí)候，最喜歡收集口紅色號(hào)。如今各式各樣的口紅早已過了使用期限，但茶桌上的茶器，卻是時(shí)常有新面孔，隨著歲月流轉(zhuǎn)，越用越美。

熱愛收集茶器，就像當(dāng)年收集口紅色號(hào)一樣，有人說，這是步入中年的特征。還有人說，這說明“你真的離不開茶，愛上喝茶了”。

翻開小某書，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多茶葉愛好者，雖不是商人，卻喜歡每日分享自己的小茶桌。茶席上永遠(yuǎn)不缺新的茶器，從材質(zhì)、到器形、到不同手藝人的作品，茶品也是每日一換，層出不窮。

甚至有人因?yàn)槭占杵?，自己開了家器物買手店，這樣就可以以進(jìn)貨的名義買買買，再不停換換換，上手了各式各樣的器型材質(zhì)，還能對(duì)比對(duì)于茶湯的表現(xiàn)，把自己的使用心得分享給同樣對(duì)味的人，滿心歡喜，其樂無窮。

陸羽在《茶經(jīng)》中就曾提及適于烹茶、品飲的二十四器，一代茶圣對(duì)茶器的重視可見一斑。

論及茶席上的儀式感，一定離不開器物。明代許次紓于《茶疏》中言“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。四者相須，缺一則廢?！?/p>

不管是大碗暢飲，還是小盞細(xì)品，從杯、盞、水方等器物，到?jīng)_茶分茶品茶，器物的存在讓茶在手中亦成為一道風(fēng)景。

茶喝得多了，茶壺、蓋碗或杯子就喜歡經(jīng)常換，我們用不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄沖泡器來泡茶，用不同的杯子來品茶，茶湯會(huì)呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有時(shí)差距大的令人驚訝。

比如瓷質(zhì)茶器不吸水、不吸味，能表現(xiàn)出茶的本質(zhì)，既不奪其香，也不掩其瑕，原原本本地呈現(xiàn)茶的好與壞。各大茶類均適合沖泡。

陶器多孔隙質(zhì)地，茶湯出入陶器內(nèi)壁氣孔，能使茶更加醇厚有韻味。老白茶、普洱茶可用其沖泡。

玻璃茶器透明晶瑩，能清晰觀察茶葉舒展的姿態(tài)之美，欣賞茶葉與茶湯的色澤。適宜沖泡綠茶、黃茶、花草茶。

還有紫砂的雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使得用紫砂壺泡茶，茶湯不失原味，香不渙散，用于沖泡高香的烏龍茶，最是絕配。而且保溫效果好，潮汕工夫茶，用熱水淋壺，保持壺內(nèi)溫度，悶出茶韻，是別的茶具難以代替的。

茶器的加持，會(huì)改變茶湯的風(fēng)味。不論什么茶，若以好的杯子來品飲，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會(huì)更加細(xì)致、豐富而迷人。因茶而生的器，為的就是更好地表現(xiàn)茶滋味。

開始收集茶器，是對(duì)茶熱愛升級(jí)的一種標(biāo)志性表現(xiàn)?；蛟S一開始，別人泡什么茶就喝什么，漸漸涉獵廣泛后，知道了好茶配好器，不同的茶適合不同的器物，再到對(duì)器形、風(fēng)格有所偏愛，對(duì)各種類型的茶器都能道出一些文化。懂茶的過程，也是對(duì)茶器認(rèn)識(shí)加深的過程。

喝茶有一定時(shí)日的人，多少能品談兩句茶器。如何品鑒茶器，想來也是一大學(xué)問，能夠完美的解讀茶器之美，更見茶人的品味與涵養(yǎng)。

茶與茶器就如同對(duì)人與人之間的交流了解，由淺入深，從表及里。茶有茶道，器亦當(dāng)體其道。現(xiàn)在也不少年輕人是由器開始，從器入茶，再從茶領(lǐng)悟生活美學(xué)。

王國維在《人間詞話》中提到過，讀書有三重境界：“‘昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨(dú)上高樓，望盡天涯路’。此第一境也?！聨u寬終不悔，為伊消得人憔悴?！说诙骋??！娎飳にО俣龋?驀然回首，那人卻在燈火闌珊處’。此第三境也?！?/p>

對(duì)于專業(yè)茶人而言，對(duì)茶器的品鑒同樣也存在著三重境界之分。一懂其外形，二品其個(gè)性，三悟其精神。

我們?nèi)粘３Ｓ玫牟杵饔心男┠?

煮水壺和火爐

一組得心應(yīng)手的燒水器，可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是 煮水壺，潮汕爐則是燒開水用的火爐。

茶壺 茶壺是茶具的中心，壺的大小、泥料、形制等亦關(guān)系到茶湯的香氣和韻味。明代對(duì)壺器主張 以小為貴，“壺小則味不渙散，香不躲擱”。

壺承

壺承本來的功用是為了保證席面的整潔干爽，承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以泡出茶的精美真味，需要高溫沖泡的茶葉，才用得上淋壺，此時(shí)須選用深腹的茶船，以便承接淋壺的熱水。

蓋碗

蓋碗有兩種，一種亦稱蓋杯，是含蓋、碗、托三件一式的茶器。飲綠茶、花茶、八寶茶這類茶時(shí)多以蓋撥茶，可直接啜飲，還可以拿起杯蓋，移至鼻端聞香。杯托則可以避免端茶燙手，托著杯托，使蓋碗看起來雅致大方。

另一種為“沖泡器”，將蓋碗作為“茶壺”使用，非常實(shí)用，看湯色，辨濃度，觀葉底，簡單、明了、真實(shí)，因而成為審評(píng)烏龍茶的專用器。

茶盅

茶盅，又名公道杯，為求能濃淡均勻地分配每一杯茶湯而名之。也有稱其為“茶海”。

茶杯

不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的杯子都可以來品茶，茶湯會(huì)呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有時(shí)差距大得令人驚訝。但不論什么茶，若以好的杯子來品飲，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會(huì)更加細(xì)致、豐富而迷人。

杯托

杯托，古稱盞托。杯托的用途主要在于防止?fàn)C手，同時(shí)也有衛(wèi)生上的考量，為了避免直接觸到杯緣，茶主人以杯托的方式奉茶給客人，較為妥當(dāng)，也顯得雅致。

茶則與茶匙

取用茶葉的時(shí)候，最好使用茶則。我們的手上有手汗、護(hù)手霜之類的氣味，不要用手直接拿取茶葉，以免使茶葉吸附了雜味。

茶罐

茶罐，用以貯藏茶葉的容器。茶罐的材質(zhì)豐富，常?的有陶瓷、紫砂、竹制、錫罐等。茶葉存放時(shí)要避免日照，所以最基本的要求是應(yīng)置于不透光的罐子中，市面上的玻璃茶罐則多是為了美觀或陳設(shè)而推出。

茶盤

茶盤是用來盛放茶壺、茶杯、茶寵乃至茶?的淺底器皿。其選材廣泛，常?的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)，其中又以金屬茶盤最為簡便耐用，以竹制茶盤最為清雅相宜。此外還有用特殊石材如玉石、端硯石、紫砂制作的茶盤，古樸厚重，別有韻味。

水方

水方又稱水盂，納污，用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。

潔方

潔方，即是茶巾。古為拭盞潔器之用，行茶時(shí)手邊隨時(shí)使用的潔方，一般不超過手帕大小，力求精致小巧。

選器布茶席其實(shí)跟裝修很像，直接體現(xiàn)了主人的文化與審美。而這需要?期的學(xué)習(xí)與修煉，這個(gè)探索發(fā)現(xiàn)的過程，就是玩茶器的樂趣。

邂逅一賞心器具，忙里偷閑中，品上一兩口清淺淡雅;于無數(shù)的陶職人之手，準(zhǔn)確地接過心與靈的巧思;于觸覺與視覺之間，清晰地體悟天地人的自然與匠心。

每一件器物，它不僅是物質(zhì)化的呈現(xiàn)，還體現(xiàn)著創(chuàng)造力和對(duì)人生品質(zhì)的追求。當(dāng)我們將器物帶入日常，當(dāng)我們?cè)谑褂盟鼈兊臅r(shí)候，它們其實(shí)也在塑造著我們的生活。也正是在這一過程中，人與器物、人與人之間互相吸引、相輔相成，生活則因此變得更美好。

邂逅一賞心器具，忙里偷閑中，品上一兩口清淺淡雅;于無數(shù)的陶職人之手，準(zhǔn)確地接過心與靈的巧思，于觸覺與視覺之間，清晰地體悟天地人的自然與匠心。

希望大家都能在疾馳的生活中，以茶為媒，給自己一點(diǎn)儀式感，小口啜飲，品花落庭閑，感云淡風(fēng)輕。愿每一位愛茶人都能找到與自己契合的茶器。

來源：茶道CN

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