“金”字標(biāo)桿 品味非凡
金中茶·一葉天心肉桂(鉑金版)
甄選武夷山天心村核心小微產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)肉桂原料，經(jīng)中茶海堤27道精制工藝與變溫烘焙技藝加工而成。條索肥壯緊結(jié)，色澤油潤(rùn)帶寶色;桂香花果香飽滿，醇厚甘爽，辛辣感強(qiáng)，巖韻獨(dú)特。
火功：傳統(tǒng)中足火烘焙
包裝：鉛灰色鋼琴烤漆木盒，彰顯高貴與威嚴(yán);內(nèi)置99.9%高純度錫罐，運(yùn)用300多年傳統(tǒng)手工錫藝，經(jīng)融錫、制片、下料、焊接、成型、打磨和雕刻等幾十道工藝制作而成;
錫罐器型靈感源自于明清時(shí)期青花瓷蓋罐，罐身圓潤(rùn)規(guī)整，氣度開闊，曲線流暢，不僅是儲(chǔ)茶良器，更是茶席間的藝術(shù)精品;
錫罐上以祥云為主題的純手工銑刻刻畫，飄飄然似山間祥瑞，又如茶香飄然而至，縈繞舌尖久久不能忘懷，將“一葉天心肉桂”高香的特點(diǎn)以寫意手法呈現(xiàn)，引人神往，彰顯其傳神，典雅之氣韻。
品名：金中茶·一葉天心肉桂(鉑金版)
規(guī)格：250克/盒，1盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：195×235×165(mm)
零售價(jià)：15000元/盒
2
“金”品好茶 當(dāng)“紅”不讓
金中茶·大紅袍(紅金版)
本品甄選武夷山天心村核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)大紅袍原料，經(jīng)中茶海堤27道精制工藝與變溫烘焙技藝加工而成。干茶條索壯實(shí)勻整，色澤油潤(rùn);湯色橙黃，清澈明亮;花香馥郁，滋味濃醇甘滑爽口，巖韻明顯。
火功：中火烘焙
限量：1000件
包裝：鋼琴烤漆的木盒設(shè)計(jì)搭配CNC精工鋁罐， 罐蓋取福建土樓之形，栩栩如生復(fù)刻文明，永恒的中國(guó)紅與金色搭配，盡顯高檔和典雅，彰顯金中茶之貴氣。
精良的內(nèi)質(zhì)，低奢的外表，詮釋中國(guó)傳統(tǒng)文化的精神內(nèi)涵，體現(xiàn)金中茶·大紅袍(紅金版)珍優(yōu)原料、精湛技藝的中茶高端茶禮形象。
品名：金中茶·大紅袍(紅金版)
規(guī)格：100克/盒(25克*4)，3盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：313×232×80(mm)
零售價(jià)：2000元/盒
一壇好茶系列
華夏哲學(xué) 東方之美
以“壇”為器，“壇”納好茶，傳中國(guó)文化?！耙粔貌琛比「＝ㄍ翗侵危蜩蛉缟鷱?fù)刻文明，融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代工藝，開啟非遺振興新旅程。
壇身采用瓷釉工藝技術(shù)：中華民族傳統(tǒng)的瓷釉工藝蘊(yùn)藏著科學(xué)、技術(shù)、美術(shù)，以及社會(huì)、歷史、文化的豐富內(nèi)涵。
方與圓結(jié)合的器型設(shè)計(jì)：代表著陰與陽、動(dòng)與靜的結(jié)合，展現(xiàn)泱泱華夏之大氣與東方美學(xué)之底蘊(yùn)。整體設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)潔性和克制性，削弱色彩和復(fù)雜元素對(duì)人的影響，給人以高級(jí)的感受。
外盒使用天地蓋的盒型，以頂為“天”，底為“地” ，中茶標(biāo)識(shí)的防開啟自鎖扣，增加牢固性及安全性
鋅合金金屬牌，盡顯一壇好茶的身份顯貴，精致大氣，質(zhì)感強(qiáng)烈
? 取福建土樓之形打造方與圓的東方之美
? 密封鋁膜留香鎖鮮
? 瓷釉裝飾藝術(shù)藏納華夏文化內(nèi)涵
3
蜜香濃醇 觀音韻顯
紅壇鐵觀音
本品原料嚴(yán)選安溪鐵觀音核心產(chǎn)區(qū)西坪鎮(zhèn)鐵觀音母樹周邊生態(tài)茶園駐芽二三葉茶青，采用烏龍茶傳統(tǒng)制作工藝，并進(jìn)行嚴(yán)選和拼配，歷經(jīng)“低溫長(zhǎng)時(shí)間的烘焙，中間進(jìn)行變溫提香處理”精制而成。產(chǎn)品外形色澤烏潤(rùn)帶砂綠，干茶炒米香突出，香氣花果甜香，觀音韻明顯，湯色金黃明亮，滋味濃醇甘爽帶蜜甜香，是一款可品、可藏、可送的佳品，是尋找“觀音韻”茶人的品質(zhì)之選。
品名：紅壇鐵觀音
規(guī)格：300克/壇，6壇/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：146.5×146.5×223(mm)
零售價(jià)：888元/壇
4
松煙香韻 純正珍品
紅壇小種紅茶
本品精選武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)高山茶園的春茶鮮葉為原料，由當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的煙熏工藝制作而成。
產(chǎn)品條索肥壯，色澤烏潤(rùn)，香氣純正高長(zhǎng)，松煙香，桂圓香顯。滋味醇厚甜爽，高山韻味顯，桂圓湯味明。湯色橙紅、明亮清澈。葉底古銅色，勻齊，軟亮。
紅壇小種紅茶以帶有獨(dú)特的松煙香及似桂圓干味為主要品質(zhì)特色，經(jīng)久耐泡，讓人回味無窮。
品名：紅壇小種紅茶
規(guī)格：250克/壇，6壇/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：146.5×146.5×223(mm)
零售價(jià)：888元/壇
5
伏天晴花 鮮靈濃郁
紅壇茉莉花茶(大白毫)
一壇好茶系列之紅壇茉莉花茶(大白毫)，優(yōu)選廣西、福建兩地高山地區(qū)的首春肥壯茶芽，以烘青綠茶工藝制成茶坯，再與廣西橫縣、福州長(zhǎng)樂兩地的茉莉花匠心拼合，經(jīng)過傳統(tǒng)“七次”窨花制作而成。茶品外形肥壯緊實(shí)滿披白毫，色澤黃褐銀潤(rùn);香氣鮮靈濃郁持久幽長(zhǎng);滋味鮮爽醇厚甘滑，茶味與花香巧然融合。茶湯清澈明亮，葉底肥嫩多芽，給人新鮮愉悅之感。
品名：紅壇茉莉花茶(大白毫)
規(guī)格：250克/壇，6壇/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：146.5×146.5×223(mm)
零售價(jià)：888元/壇
6
甜糯濃醇 陳韻悠揚(yáng)
紅壇普洱茶
本品精選云南勐海布朗山核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)大樹茶為主料，在傳統(tǒng)的熟茶發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)上輔以自動(dòng)化小罐固體發(fā)酵技術(shù)，在干倉自然陳化3-4年后拼配八年陳的昆明老料，經(jīng)顆顆甄選精制而成。外形紅褐緊細(xì)、金毫顯，茶湯紅濃透亮，滋味甜糯濃醇飽滿，陳香濃郁、陳韻悠揚(yáng)，是品飲收藏的上佳選擇。
品名：紅壇普洱茶
規(guī)格：300克/壇，6壇/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：146.5×146.5×223(mm)
零售價(jià)：888元/壇
7
廈門創(chuàng)造 全新升級(jí)
精品海堤紅
精品海堤紅原料源自國(guó)內(nèi)外名優(yōu)紅茶高山茶區(qū)，嚴(yán)選頭春一芽一葉 (中小葉種)優(yōu)質(zhì)鮮葉，經(jīng)萎凋，揉捻、發(fā)酵、烘干、提香、拼配、 精制等工藝加工而成。外形鋒苗緊秀，遍披金黃芽毫。湯色紅艷明亮。香氣似花似果，沁人心脾。滋味甘醇鮮爽。采用充氮工藝的小泡裝，更有效地保持品質(zhì)的鮮爽性，實(shí)為一款中高檔的名優(yōu)紅茶禮盒。
品名：精品海堤紅
規(guī)格：160克/盒(4克x40)，6盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：309×221×99(mm)
零售價(jià)：580元/盒
8
毫香韻雅 蓓蕾初放
海堤傳奇白牡丹
本品精選福鼎大白春茶原料，并要求"三白"，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛，經(jīng)白茶傳統(tǒng)初制工藝與中茶海堤精制工藝加工而成。
干茶外形芽頭肥壯，滿披白毫，葉色灰綠，綠葉夾著銀白毫心呈“抱心形”;香氣鮮嫩顯毫香，滋味清甜醇爽，湯色杏黃透亮;葉底軟嫩明亮，芽心多而肥壯，芽葉連枝成朵。沖泡后，碧綠的葉子襯托著細(xì)嫩的葉芽，形態(tài)優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，清新高雅。
包裝：通過提煉傳奇故事，專屬“海堤傳奇”印章展現(xiàn)海堤品牌歷史，“星朗藍(lán)”清而飄逸，淡而著韻，清新脫俗。
品名：海堤傳奇白牡丹
規(guī)格：96克/盒(4克x24)，6盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：272×200×75(mm)
零售價(jià)：328元/盒
9
白鷺舞明月 海內(nèi)共團(tuán)圓
鷺舞盈秋
本品選自武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)大紅袍、肉桂、老樅水仙，采用中輕火火功，經(jīng)27道海堤精制工藝精心制作而成。
大紅袍：花香濃郁，湯色橙黃明亮，滋味甘醇爽口，飲后回甘明顯。
肉桂：香氣高揚(yáng)、辛銳，湯色橙黃明亮，滋味甘冽爽口，回味悠長(zhǎng)。
老樅水仙：香氣濃長(zhǎng)、蘭香顯，湯色橙黃明亮，滋味醇和甘甜，飲后沁人心脾。
鷺舞盈秋禮盒延續(xù)鷺舞迎春的包裝設(shè)計(jì)元素，廈門特色白鷺+月圓手繪插畫，賦予產(chǎn)品地域特色和文化內(nèi)涵，運(yùn)用白描的手法，生動(dòng)刻畫廈門特色元素——白鷺。
品名：鷺舞盈秋
規(guī)格：200克/盒(內(nèi)置大紅袍8.34克x8、肉桂8.34克x8、老樅水仙各8.34克x8)，6盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：335×210×70(mm)
零售價(jià)：680元/盒
10
香茗鑒月 禮遇仲秋
香茗鑒月
嚴(yán)選產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的大紅袍為原料，經(jīng)海堤獨(dú)特工藝精制而成;條索緊結(jié)勻整，香氣清高，顯花香，滋味甘醇，湯色橙黃清澈，巖韻顯，飲后回味無窮。
2022年的香茗鑒月采用鐵盒包裝，精致美觀，產(chǎn)品設(shè)計(jì)較去年增加了白鷺元素，白鷺、云紋與圓月相結(jié)合，將白鷺自然融入畫面之中，營(yíng)造出中秋月夜，歲月靜好的氛圍。與鷺舞盈秋產(chǎn)品聯(lián)合打造出獨(dú)具海堤特色的中秋禮盒。
品名：香茗鑒月(大紅袍)
規(guī)格：200克/盒(24包)，6盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：250×250×70(mm)
零售價(jià)：398 元/盒
11
傳承革命精神 品味建寧紅韻
建寧是著名的中央蘇區(qū)核心區(qū)，紅色底蘊(yùn)深厚。
2021年1月中茶廈門公司攜手建寧縣委縣政府，打造革命蘇區(qū)特色的文化名片——建寧紅茶。
建寧紅作為革命蘇區(qū)的特色產(chǎn)品，承載著十四五規(guī)劃的黨政立意與鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐核心。
XBT339特選建寧紅
XBT339特選建寧紅優(yōu)選建寧縣高山生態(tài)茶園的中小葉種，以純手工采摘的單芽原料為主，結(jié)合“重萎凋，輕發(fā)酵”初制工藝，再經(jīng)拼配、提香等精制工藝加工而成。茶葉成品條索細(xì)緊，鋒苗顯。色澤潤(rùn)澤，披金毫;香氣鮮濃，花果香細(xì)幽馥郁持久;滋味鮮醇甘爽，回甘明顯，齒頰留香;湯色橙紅明亮帶金圈;葉底嫩紅，明亮，芽狀齊整。給人清爽愉悅的清新之感。
品名：特選建寧紅
規(guī)格：80克/盒(4克x20)，6盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：260×182×68(mm)
零售價(jià)：660元/盒
XBT315建寧紅(PET裝)
XBT315建寧紅(PET裝)優(yōu)選建寧縣高山生態(tài)原料，以一芽二、三葉原料為主，結(jié)合“重萎凋，輕發(fā)酵”初制工藝，再經(jīng)拼配、提香等精制工藝加工而成。茶葉成品條索緊結(jié)、烏褐，香氣純正，帶花果香，滋味醇和甘爽，湯色橙紅明亮，葉底紅勻。
品名：建寧紅(PET裝)
規(guī)格：250克/盒(5克x50)，20盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：270×165×55 (mm)
零售價(jià)：130元/盒
12
山場(chǎng)系列 巖韻悠長(zhǎng)
坑澗肉桂
坑澗肉桂山場(chǎng)特點(diǎn)：茶樹種植于巖壁底下，流水環(huán)繞，巖壁上植被豐富，得天獨(dú)厚的環(huán)境孕育出茶葉的巖骨花香。
該產(chǎn)品精選武夷山核心坑澗微產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)肉桂為原料，經(jīng)過海堤獨(dú)特的工藝精制而成，其色澤烏褐油潤(rùn)，條索壯結(jié)緊實(shí)，本品具濃郁桂皮香，滋味甘冽爽口，山場(chǎng)氣息足，品種特征明顯、湯色清澈明亮，葉底勻整，肥厚軟亮，飲后齒頰有生津感，唇齒留香，回味無窮。
品名：坑澗肉桂
規(guī)格：51克/盒(8.5克x6)，8盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：261×196×55(mm)
零售價(jià)：900元/盒
峰巖肉桂
峰巖肉桂(馬枕峰肉桂)山場(chǎng)特點(diǎn)：茶樹種植于山崗上、坡地上，光照較為充足。
該產(chǎn)品精選武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)馬枕峰的肉桂為原料，經(jīng)過海堤獨(dú)特的工藝精制而成，其色澤烏褐油潤(rùn)，條索壯結(jié)緊實(shí)，香氣辛辣、花香高揚(yáng)，滋味甘醇濃厚，湯色清澈明亮，葉底軟亮，有獨(dú)特的巖骨花香，韻味悠長(zhǎng)。
品名：峰巖肉桂(馬枕峰肉桂)
規(guī)格：51克/盒(8.5克x6)，8盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：261×196×55(mm)
零售價(jià)：600元/盒
洞窩肉桂
洞窩肉桂(水簾洞肉桂)山場(chǎng)特點(diǎn)：茶樹所種植區(qū)域四面環(huán)山，植被豐富，流水滋養(yǎng)，小氣候環(huán)境孕育出茶葉獨(dú)特的山場(chǎng)氣息，有流動(dòng)的水和對(duì)流的空氣，相對(duì)恒溫恒濕，適合茶樹生長(zhǎng)。
該產(chǎn)品精選武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)水簾洞的肉桂為原料，經(jīng)過海堤獨(dú)特的工藝精制而成，其色澤烏褐，條索緊結(jié)，香氣濃郁有桂皮香，滋味濃厚回甘，湯色清澈明亮，具巖骨花香，韻味悠長(zhǎng)。
品名：洞窩肉桂(水簾洞肉桂)
規(guī)格：51克/盒(8.5克x6)，8盒/件
尺寸(長(zhǎng)*寬*高)：261×196×55(mm)
零售價(jià)：300元/盒
行好韻國(guó)標(biāo)安溪鐵觀音
以安全、健康為基本
實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品一盒一碼可追溯
做有身份的好茶
建立從茶園到茶杯的品質(zhì)保證體系
為消費(fèi)者提供一杯健康好茶
是行好韻始終努力的目標(biāo)
"行古法 好茶源 韻至真"
行好韻國(guó)標(biāo)安溪鐵觀音
在世界公認(rèn)的黃金地帶——安溪善品之地
嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)鐵觀音原料
沿襲鐵觀音古法制茶非遺技藝
只為給您帶來一杯安溪鐵觀音正宗滋味
行好韻傳統(tǒng)技藝：
傳統(tǒng)鐵觀音對(duì)茶青有著極高的品質(zhì)要求，應(yīng)在晴朗、中溫的天氣，于上午露水被陽光曬干之時(shí)，午后才開始采摘茶青，到下午太陽落山之前停止采摘。
傳統(tǒng)鐵觀音需要重度曬青，曬青時(shí)間在當(dāng)天午后四點(diǎn)左右的陽光為宜，葉子攤薄，曬至葉色轉(zhuǎn)暗，手摸葉子柔軟，頂葉下垂。
傳統(tǒng)鐵觀音的搖青需要搖三至四次，必要時(shí)甚至更多，每一次搖青的時(shí)間都比較短，但兩次搖青的間隔時(shí)間則比較長(zhǎng)。三四次搖青間隔的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6-10小時(shí)。(根據(jù)茶青的發(fā)酵情況而定)。
傳統(tǒng)鐵觀音在自然環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，晾青當(dāng)天的溫度、濕度甚至風(fēng)向都對(duì)制茶的成敗有著很大的影響。
炒青一般是在第二天的凌晨四點(diǎn)半到六點(diǎn)左右進(jìn)行，具體視茶青的情況而定，靈活拿渡。
通過揉捻，使葉細(xì)胞部分組織破裂，擠出茶汁凝于葉表，初步揉卷成條，不僅增強(qiáng)葉子的粘結(jié)性和可塑性，而且為烘焙、塑形打好基礎(chǔ)。揉捻應(yīng)掌握"趁熱、適量、快速、短時(shí)"原則，防止?fàn)F黃劣變。采用揉捻機(jī)揉捻，一般轉(zhuǎn)速4050轉(zhuǎn)/分鐘，歷時(shí)34分鐘，其間要停機(jī)翻拌一次。
傳統(tǒng)鐵觀音的包揉方式是用手包揉，包揉與烘干兩道工序反復(fù)相間進(jìn)行，各個(gè)工序互相聯(lián)系、互相制約。
烘干是去掉茶葉水分，進(jìn)一步定型形態(tài)與香味的最后工序，使茶葉便于貯藏。初烘一般配合包揉分兩次進(jìn)行。
安溪傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝在茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜。其工藝基本定型，有20多道工序，包括采摘、曬青、靜置、搖青、殺青、包揉、揉捻、焙火等。"鐵觀音制作技藝成型后，傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝操作，才能做出"古早味"。
百畝茶地一畝林，行好韻國(guó)標(biāo)鐵觀音，甄選安溪千畝可管控的生態(tài)茶園，融合八道傳統(tǒng)制茶工藝，淬煉出卓而不凡的鐵觀音真韻。
品質(zhì)-全面符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
安全-層層把控
健康-正味溫和暖胃
口感-茶韻濃厚更耐沖
價(jià)值-常溫存儲(chǔ)更保值
行好韻從茶園到茶杯，確保產(chǎn)品的安全性和可靠性。以心制茶，精心沉淀傳統(tǒng)制茶工藝精髓，層層還原安溪鐵觀音正宗滋味，歷練出卓爾不凡的傳統(tǒng)韻香。健康安全的國(guó)標(biāo)鐵觀音呈現(xiàn)四大產(chǎn)品價(jià)值：
一、國(guó)標(biāo)：種植、加工、檢測(cè)、包裝，全流程執(zhí)行安溪鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范;
二、傳統(tǒng)：傳承鐵觀音非遺制茶技藝精髓，香高韻濃，還原安溪鐵觀音正宗滋味;
三、健康：每批次產(chǎn)品均通過中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所權(quán)威檢測(cè)，一盒一碼可追溯，安全放心;
四、保值：無需冷藏，可常溫存儲(chǔ)，久存?zhèn)鹘y(tǒng)香轉(zhuǎn)陳香，韻濃更暖胃。
行好韻系列產(chǎn)品
經(jīng)泉州市衛(wèi)生委員會(huì)權(quán)威認(rèn)證
達(dá)到可長(zhǎng)期常溫保存的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
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還原三十年前的味道
堅(jiān)持國(guó)標(biāo)制茶，堅(jiān)守傳統(tǒng)香韻
是行好韻茶業(yè)的初心
更是一路前行的永恒目標(biāo)
獻(xiàn)給每一個(gè)愛茶之人
感恩安溪鐵觀音!
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“巖韻”二字一直是武夷巖茶繞不開的一個(gè)話題，無論是武夷的茶人或者品茶客形容一泡好的武夷巖茶，總會(huì)提到“巖韻”。出于對(duì)武夷茶史料的熱愛，我們其實(shí)一直很好奇，“巖韻”的概念究竟是什么時(shí)代提出來的。
今天，我們通過翻閱史料，在這篇文章中專門來談?wù)劇皫r韻”可能出現(xiàn)的時(shí)間。
一首先，我們羅列一下近四十年來武夷的茶人大家們對(duì)“巖韻”的記載和描述。1980年姚月明在《福建名茶》書中《武夷巖茶》一文里提到巖韻:“巖茶首重“巖韻”，指其香氣馥郁具幽蘭之勝，“銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)”，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘。所謂“品具巖骨花香之勝”，即指此意境?！?1981年商檢總局編寫的《成品茶檢驗(yàn)》中提到烏龍茶的香氣審評(píng)，“巖韻、音韻是指它們?cè)谙愫臀渡暇哂心撤N茶特有的香味特征。前者用于武夷巖茶，后者用于鐵觀音?！?1984年張?zhí)旄５摹稙觚埐璧膶徳u(píng)》一文中提到：“所謂武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀音的“音韻”，頗似費(fèi)解，但其品質(zhì)特征應(yīng)具備如下三個(gè)內(nèi)容才能體現(xiàn)出來。第一、品種香顯;第二，茶湯里面也有這種品種的香氣，即香味相結(jié)合;第三，品飲后有回味(喉韻)，余韻尤存，齒頰留芳。 1986年林心炯《武夷巖茶品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境初步的研究》一文中寫道：“巖韻是武夷巖茶獨(dú)特品質(zhì)的重要標(biāo)志之一，它的形成與鮮葉含有豐富的錳和鉀，低量的鈣和適量的氮、磷和鋁等元素組合有關(guān)。而這種元素組合是在栽培過程中不但因單一的某生態(tài)環(huán)境因素或土壤中單一的某元素的作用，更重要的是由于各種環(huán)境因素間以及土壤生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的相互協(xié)調(diào)的綜合作用的結(jié)果?！?1989年張?zhí)旄：透昱逭湓凇陡＝觚埐琛芬粫校啻翁岬健皫r韻”，并在形容巖茶的品質(zhì)特征部分寫到：“香氣馥郁具幽蘭之勝，銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)。滋味濃而愈醇，鮮滑回甘，飲后有“味輕醍醐，香薄蘭芷”之感。這些巖茶所獨(dú)具香味麗質(zhì)以“巖韻”概況之。譽(yù)稱“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”的“巖韻”唯武夷茶所僅有?！?從八十年代以來的這些茶人大家的文章中對(duì)“巖韻”的記載，顯然是一種闡述和詮釋，并不能說是“巖韻”概念的提出。 而以前茶葉教材和研究資料匱乏，茶人之間的文字有很多是相互借鑒，互為關(guān)系的，所以我們?cè)诳床枞~老資料的時(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)茶人間的表達(dá)方式是趨于一致。對(duì)我們茶史溯源上來說，就要從根本上去尋找那些最早出現(xiàn)的、創(chuàng)造性的原生史料，這樣對(duì)于我們研究茶史很有意義 。比如我們?cè)诳辞f任和倪鄭重的關(guān)于武夷茶史資料的時(shí)候發(fā)現(xiàn)他們的觀點(diǎn)、甚至文字表達(dá)上是高度一致的，我們?cè)诳辞f任和姚月明在關(guān)于武夷茶品飲和工藝上發(fā)現(xiàn)他們的觀點(diǎn)也是高度一致的。因?yàn)楫?dāng)年他們的交集很多，他們的朋友圈是好友關(guān)系，相互點(diǎn)贊。但是誰的說法是原生性的這點(diǎn)就很微妙了，所以我們還要認(rèn)真的辨別比對(duì)。因此，關(guān)于“巖韻”我們一定要找到最早期的原生史料記錄。
1971年湖南農(nóng)學(xué)院茶葉教材中關(guān)于
青茶和“武夷巖茶”的部分
我們?cè)偎褜は赂缫恍┑牟枞~史料中關(guān)于“巖韻”的資料。
文革時(shí)期十年動(dòng)亂，武夷的茶葉的生產(chǎn)遭受很大影響，學(xué)術(shù)研究更是停滯。我們翻閱了大量的這個(gè)時(shí)期的茶葉資料(從1967年開始)，但是大多都內(nèi)容性不強(qiáng)，而且附了大量的政治語錄。直到1975年左右，茶葉教材和相關(guān)資料的內(nèi)容才開始比較規(guī)范起來。
我們?cè)谝环?975年的茶葉教材中關(guān)于福建青茶審評(píng)的部分，找到了“巖韻”相關(guān)信息。1975年安徽農(nóng)學(xué)院滁縣分院茶葉系主編油印本《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》中提到：“武夷水仙和奇種的品質(zhì)特征，色澤具有“三節(jié)色”，油潤(rùn)光澤，“巖韻”顯，味醇厚，回味快，特具清甘爽口。水仙毛茶條索狀結(jié)，葉端扭曲，呈“蜻蜓頭”狀，色澤油潤(rùn)，間帶砂綠出黃色(鱔魚皮色)......鐵觀音品質(zhì)特點(diǎn)，條肥壯，團(tuán)結(jié)沉重呈“青蒂綠腹蜻蜓頭”狀，葉身肥厚，味醇厚鮮回甜，香高“音韻”明顯。葉底柔軟，光亮似“鍛面”。”
以前的教材文字表達(dá)簡(jiǎn)練，又接實(shí)際操作?！叭?jié)色”、“綢緞面”、“蜻蜓頭”這些詞語我們現(xiàn)在青茶生產(chǎn)中都還在廣泛運(yùn)用。
另外一份同樣也是安徽農(nóng)學(xué)院滁縣分院茶葉系1976年主編的油印本《制茶學(xué)》中，提到：“高級(jí)的青茶必須有“韻味。如武夷巖茶有“巖骨花香”之“巖韻”，安溪鐵觀音需有香味獨(dú)特的“觀音韻”。優(yōu)良的品種茶都具有特殊的香氣類型，如肉桂之桂皮香，黃旦之蜜桃香?！?/p>
我們還從陳椽1979主編的全國(guó)版《制茶學(xué)》教材，以及1978年的教材中都找到了“巖韻”的信息，內(nèi)容和原來的教材也是大同小異，但是幾份內(nèi)容對(duì)“巖韻”也只是僅有提及，沒有過多解釋。
《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》和《制茶學(xué)》都是當(dāng)時(shí)的茶學(xué)教科書，而安徽農(nóng)學(xué)院的教材又是當(dāng)年的茶葉教材的標(biāo)桿，說明當(dāng)時(shí)“巖韻”已經(jīng)是一個(gè)較為普及的概念了，被寫入教材中。
比較有意思的是，這些《制茶學(xué)》的教材中其中關(guān)于武夷巖茶的部分資料數(shù)據(jù)有引用了姚月明老師早年的研究資料。那么是否這段關(guān)于“巖韻”的表達(dá)和姚老有直接關(guān)系，我們不得而知。
1975年安徽農(nóng)學(xué)院《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》中
關(guān)于“巖韻”
除了上面兩份教材，這個(gè)時(shí)期的茶葉材料，還在一份安農(nóng)茶學(xué)院老師的1975年的筆記中翻到了她當(dāng)年來到福建實(shí)習(xí)對(duì)“巖韻”的一些記載。該筆記記載的很仔細(xì)，其中多處提到了“巖韻”，我們收列如下：
“4月17日在廈門口岸附屬茶廠審評(píng)室學(xué)習(xí)，......巖(茶)之品質(zhì)形成與土壤有關(guān)，.....巖韻，似豆?jié){，又似焦鍋巴。”
“5月9日下午5時(shí)，到武夷宮茶站學(xué)習(xí)，陳書省、鮑書圖(兩位茶師介紹)，巖茶、洲茶、外山品質(zhì)特征。巖茶，條索，肥壯;味，醇厚、回甘;香氣，細(xì)長(zhǎng)、巖韻顯、似布燒過的味道;葉底......”
“正巖茶只有200來擔(dān)，天心的葉底好看，慧苑的“巖韻”明顯?！?/p>
“5月26日，武夷公社角屯(吳屯?)大隊(duì)，崔站長(zhǎng)、陳平譜(音譯)體會(huì)“巖韻”是蜂蜜香?！?/p>
“(武夷宮茶站)陳書省茶師審評(píng)體會(huì)：......巖水仙，香帶“巖韻”，細(xì)長(zhǎng)如蘭花之香，味醇厚，回味甜爽......巖奇種，香清細(xì)長(zhǎng)，有“巖韻”，味醇厚，口嘗之，先有濃厚感，后又轉(zhuǎn)甜?！?/p>
筆記中有提到了武夷當(dāng)時(shí)多位茶人，陳書省、鮑書圖、崔志賢、朱何龍、黃鎮(zhèn)國(guó)、陳德華、葉先順等老前輩。
前面的一條筆記是這位老師在廈門口岸附屬茶廠審評(píng)室學(xué)習(xí)，還未到崇安時(shí)就記下的，而且很醒然的寫在筆記正頁。可見，“巖韻”究竟是什么?這個(gè)問題至少當(dāng)時(shí)也是令她好奇和值得探尋的。
后面的筆記是她在武夷宮茶站學(xué)習(xí)、各大隊(duì)和崇安茶場(chǎng)所體會(huì)到的“巖韻”。從記錄的各位茶人的對(duì)“巖韻”的講解來看，什么是“巖韻”在當(dāng)時(shí)也沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案的。但也可以說明，“巖韻”的說法在七十年代就已經(jīng)流行了。
這些對(duì)“巖韻”的講解中，陳書省老茶師對(duì)“巖韻”的表達(dá)和理解應(yīng)該是最接地氣的。
1975年安農(nóng)教師武夷山實(shí)習(xí)筆記中
關(guān)于“巖韻”記載
1975年筆記中關(guān)于
“陳書省茶師審評(píng)體會(huì)”中提到“巖韻”
1975年筆記中
關(guān)于“武夷巖茶初制過程”
那么，再往前六十年代是否有關(guān)于“巖韻”記載呢?
我們查閱文革以前六十年代關(guān)于武夷巖茶的很多史料，找到了四篇關(guān)于“巖韻”的記載，其中兩篇是姚月明老師的文章。
一篇是1963年，姚月明老師發(fā)表在《福建省茶葉學(xué)會(huì)一九六三年學(xué)術(shù)年會(huì)文集》的《武夷巖茶的初制》一文中，詳細(xì)剖析的巖韻加工工藝，并提到了巖韻的兩種表現(xiàn)形式，那就是“香韻”和“味韻”。由于這段文字前后語境很重要，我們把整段文字摘錄如下：“優(yōu)質(zhì)之巖茶只能是影響品質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)的消損、轉(zhuǎn)化、積累，最終達(dá)到調(diào)和的產(chǎn)物，亦就是各種工序在整個(gè)工藝過程中相輔相成的綜合表現(xiàn)。假使僅一個(gè)方面達(dá)到要求，并不能說明成茶的品質(zhì)是絕對(duì)優(yōu)良的。假使分其主次，簡(jiǎn)單說：粗壯(原料)卷曲折趨(炒揉)三分紅、七分綠(做青)是巖茶的標(biāo)志，那么做青、烘焙則是它的決定因素，萎凋則是形成香與味的基礎(chǔ)，香韻(屬巖韻)則以做青為主導(dǎo)而形成其風(fēng)格，味韻(屬巖韻)為復(fù)炒所誘發(fā)，烘焙來充實(shí)而為其特征。但這并不是把工序間絕然分開，而他們之間是有這不可分割的有機(jī)聯(lián)系。”
另外一篇是姚老1965年發(fā)表在《茶葉通訊》第一期的《巖茶焙制理論與實(shí)際》，其中談到巖茶焙制技術(shù)，又再次提到了“香韻”和“味韻”并都在后面用括號(hào)注明這兩種屬于“巖韻”。文字內(nèi)容和上面1963年發(fā)表的基本一致，這里就不再累述了。這篇文字后面也被收錄在了最新版的《姚月明論文集》中，但是1963年這篇內(nèi)容較為完整的《武夷巖茶的初制》一文遺憾未有收錄論文集。
姚老六十年代的這兩篇文章是很重要的，連同他1959年發(fā)表在《茶葉通報(bào)》上面的《巖茶加工原理及形成特殊品質(zhì)問題探討》，三篇文字基本上奠定了他在茶界“江湖大佬”的地位，而后面的兩篇也奠定了“巖韻”二字在茶界的地位。
另外關(guān)于“巖韻”還有一份是當(dāng)時(shí)南平專屬農(nóng)業(yè)局單桂若發(fā)表的《武夷巖茶初制特點(diǎn)及今后生產(chǎn)意見》提到“武夷巖茶由于得天獨(dú)厚，自然條件好以及初制上的特點(diǎn)，具有獨(dú)特的“巖韻”?！眴喂鹑舻倪@篇對(duì)“巖韻”分析不多，只是簡(jiǎn)略的提了一句。
還有一份是1960年王郁風(fēng)主編的《茶葉商品知識(shí)》一書，其中第六章中“關(guān)于烏龍茶審評(píng)--香氣”的部分寫道：“巖茶必須具有巖茶特有的芳香，鐵觀音必須具有鐵觀音特有的風(fēng)味。俗稱“巖韻”、“鐵觀音韻”。特別對(duì)高級(jí)茶，需有明顯的特征?！?/p>
王郁風(fēng)老師的本書中的“巖韻”只是簡(jiǎn)單的提及，從“俗稱”二字來看，說明當(dāng)時(shí)已經(jīng)有“巖韻”的概念了。王郁風(fēng)老師當(dāng)時(shí)任職中茶公司，負(fù)責(zé)茶葉外貿(mào)出口，和武夷茶區(qū)的交集不多。但是多次陪同蘇聯(lián)專家考察中國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)，并于1952年和1956年5月兩次陪同蘇聯(lián)專家一起考察了崇安茶場(chǎng)和武夷茶區(qū)，蘇聯(lián)專家當(dāng)時(shí)對(duì)“武夷耕作法”很有興趣。所以王郁風(fēng)對(duì)武夷巖茶的“巖韻”應(yīng)該是有所了解的。
關(guān)于“巖韻”，我們回看六十年代是一個(gè)很重要的時(shí)期。這個(gè)階段把茶事實(shí)踐中總結(jié)出來的“巖韻”理論化了。
1963年姚月明《武夷巖茶的初制》中
關(guān)于“巖韻”的內(nèi)容
四
再往前追溯呢?五十年代。
1959年，福建省農(nóng)業(yè)廳編寫的《福建茶葉》(初稿)中，我們終于找到了“巖韻”。這份資料也是我們目前能夠查找得到的所有茶葉資料中，關(guān)于“巖韻”的最早記載。這份油印資料中記載到：“武夷巖茶的形狀粗壯，香氣清遠(yuǎn)，滋味醇厚，潤(rùn)滑，微帶回甘，具有“巖韻”。以武夷山各名巖所產(chǎn)茶葉最為名貴，品質(zhì)特優(yōu)......”
1959年福建省農(nóng)業(yè)廳編寫《福建茶葉》(初稿)
中關(guān)于“巖韻”
其他五十年代的茶葉資料中，我們翻閱了很多。從茶葉專業(yè)類書籍到當(dāng)時(shí)的教科書，甚至包括各種茶葉期刊，但是，關(guān)于“巖韻”的信息已然停滯了。
其中找到的有些資料對(duì)巖茶滋味特征的描述，還是頗有意思的。1957年安徽農(nóng)學(xué)院陳椽編著的《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》油印本資料中記載的青茶品質(zhì)特征：
“從茶湯和滋味可以辨別茶葉的種類，也可以知道產(chǎn)地，正如評(píng)巖茶所謂“山骨”。品評(píng)巖茶叫好(的茶說)“喉韻”和有“嘴底”，都是好茶。”
“青茶品質(zhì)的好壞是從香味來決定的，香味和地土很有關(guān)系，因此，從“喉韻”和嘴底的審評(píng)來辨別“山骨”的好壞，是較審評(píng)其他茶類難?！?/p>
“閩北和閩南青茶的區(qū)別，閩北青茶以崇安為代表，閩南青茶閩北青茶的香味微帶豆?jié){韻，湯色金黃”
從這些文字上我們可以看出，原來的教材編寫語言還是比較口語化，雖然表達(dá)不是很流暢，但是很接地氣。像“豆?jié){韻”，這種說法和1975年安農(nóng)老師的筆記中這句“巖韻，似豆?jié){”有點(diǎn)類似，我們今天在武夷山也有一部分人把老樅水仙“樅味”的一種詮釋為“豆?jié){味”。
所以，整個(gè)五十年代，我們可以找到的茶葉資料關(guān)于“巖韻”的記載只有1959年的《福建茶葉》中一條信息。從信息的記載上看在五十年代，“巖韻”的概念并沒有像六十年代一樣那么明確。
1957年安徽農(nóng)學(xué)院 《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》中
關(guān)于青茶審評(píng)部分
五
我們?cè)偻白匪萁夥徘暗拿駠?guó)時(shí)期，看看民國(guó)時(shí)期是否有關(guān)于“巖韻”的記載。這是一個(gè)對(duì)武夷巖茶來說比較重要的時(shí)期，這段時(shí)期發(fā)生了很多的事情。
民國(guó)的武夷山制茶業(yè)，個(gè)人認(rèn)為經(jīng)歷的兩個(gè)重要的發(fā)展時(shí)期。
第一個(gè)時(shí)期民國(guó)中期是武夷巖茶發(fā)展最為輝煌的時(shí)期。武夷山中巖廠林立，茶莊眾多，茶葉商貿(mào)繁榮，赤石的茶市集結(jié)了下府幫、潮州幫，廣東幫等各方客商。最高峰的時(shí)候年產(chǎn)巖茶40萬斤(林馥泉資料記載，不包括紅茶和外山茶)。我們暫且把這個(gè)階段稱為茶莊繁榮時(shí)期。
這個(gè)時(shí)期，茶莊、茶號(hào)主要以商貿(mào)往來，經(jīng)營(yíng)茶葉賺取利潤(rùn)為目的。而且茶廠、茶莊的組織形態(tài)，巖茶的制作多以傳統(tǒng)的口傳心授為主，鮮有書面文字的論述。特別是各路茶莊、茶號(hào)都以本莊，獨(dú)特的技藝和所出品的特色茶類為宣傳和賣點(diǎn)，關(guān)起門來制造，更不可能去書寫和傳播。直到八十年代，才有一些茶莊當(dāng)時(shí)的參與經(jīng)營(yíng)者如倪鄭重、鮑書圖等人或者茶莊后人(張水存等人)，來回憶茶莊的經(jīng)營(yíng)史和武夷巖茶的制作技藝。
民國(guó)崇安縣赤石林天香茶行茶票
中的“廣告語”
第二個(gè)時(shí)期是抗戰(zhàn)開始以后，以張?zhí)旄Ｏ壬鷦?chuàng)建的福建示范茶廠(1939年)和吳覺農(nóng)先生的財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所(1942年)為代表的眾多茶葉工作者以復(fù)興中國(guó)茶業(yè)為己任，實(shí)干新邦，在武夷茶區(qū)做了大量的茶葉基礎(chǔ)工作和科研實(shí)驗(yàn)工作。也為了解放后中國(guó)茶葉的發(fā)展集聚力量，培養(yǎng)人才。這些茶人新中國(guó)成立后分散到了中國(guó)各地的茶葉各個(gè)崗位，很多都成為了茶葉領(lǐng)域的佼佼者和茶人大家。其中十大茶人中就有七位曾經(jīng)在武夷茶區(qū)工作過(如果算上胡浩川先生就是八位)。我們暫且稱這段時(shí)期為茶業(yè)復(fù)興時(shí)期或者科研繁榮時(shí)期。
這個(gè)時(shí)期我們又把他分為兩個(gè)階段，福建示范茶廠階段和茶葉研究所階段。
福建示范茶廠當(dāng)時(shí)是福建省貿(mào)易公司和中茶公司共同出資于1939年二月一日正式籌辦，開設(shè)資本一百萬元。廠長(zhǎng)是張?zhí)旄Ｏ壬?，副廠長(zhǎng)是莊晚芳先生擔(dān)任。當(dāng)時(shí)還聘請(qǐng)了一批比較有經(jīng)驗(yàn)的制茶技師，比較有名的有林馥泉、陳椽、倪鄭重、吳振鐸等。這個(gè)時(shí)期關(guān)于武夷茶的資料不少，張?zhí)旄Ｏ壬鷮懙摹兑荒陙淼母＝ㄊ痉恫鑿S》，以及茶葉管理局出版的期刊《茶訊》、《閩茶季刊》都有記載了很多武夷巖茶的內(nèi)容。
而財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所是吳覺農(nóng)先生一手創(chuàng)辦的。本來武夷山并不是茶葉研究所的首站，研究所前生是吳覺農(nóng)先生創(chuàng)辦的東南改良總廠 ，地址在衢州市的萬川。但是，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，特別是1942年5月日本發(fā)起了“衢州會(huì)戰(zhàn)”，戰(zhàn)火已經(jīng)燒到了衢州，茶葉研究所不得不從萬川搬遷至武夷山區(qū)。當(dāng)時(shí)的抗戰(zhàn)形勢(shì)危急，浙江幾個(gè)著名茶區(qū)像平水、三界都陷落為敵占區(qū)，甚至連祁門也危急。武夷山成為了這些茶人的棲息之地，聚集了一批的著名茶葉專家，這些茶葉專家都是吳覺農(nóng)先生從重慶和萬川帶過來的，還有一些是原先示范茶廠的“老人”。通俗點(diǎn)描述，當(dāng)時(shí)全國(guó)的著名茶人都“打堆”的聚集在武夷山。
這段時(shí)期的這些茶葉工作者做了大量的茶葉調(diào)研、基礎(chǔ)研究，栽培育種和制作試驗(yàn)。這個(gè)時(shí)期這么多的茶學(xué)專家寫了諸多的茶業(yè)文字，茶葉期刊有《萬川通訊》、《武夷通訊》、《茶葉研究》。還有不少單行本的報(bào)告，比較著名的有林馥泉先生的《武夷茶葉生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》，廖存仁先生的《武夷巖茶》，王澤農(nóng)先生的《武夷茶巖土壤》，吳覺農(nóng)先生的《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》等。
1945年崇安茶葉研究所出版，赤石刊印
吳覺農(nóng)著《抗戰(zhàn)與茶業(yè)改造》
抗戰(zhàn)與茶業(yè)改造》吳覺農(nóng)自序序言
《抗戰(zhàn)與茶業(yè)改造》吳覺農(nóng)自序序言二
民國(guó)財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)崇安茶葉研究所藏書(研究所簽章)湖南茶葉專家王云飛編著《茶作學(xué)》
但是，即使是這么多茶葉專家學(xué)者，這么多的文字著述，很遺憾的是，完全沒有找到任何關(guān)于“巖韻”二字的記載。
那么，有沒有一種可能就是“巖韻”的概念在清末民國(guó)時(shí)期已經(jīng)形成，但只是作為一種武夷茶莊或者茶號(hào)之間的一種對(duì)好的巖茶的表達(dá)俗語沒有被記錄在冊(cè)呢?
我們分析一下，這種可能性是很低的。
首先，“巖韻”如果作為當(dāng)時(shí)就盛行的一個(gè)對(duì)于形容好的巖茶特征的概念或者一個(gè)“時(shí)髦詞”，茶商就很有可能會(huì)把它印制在茶葉包裝物中或者宣傳資料中。例如武夷的“八大名巖”、“名巖”、“精心焙制”、“頂上”、“真樅”、“超等”、“真正(正)”等名字都有在那個(gè)時(shí)代的茶葉包裝中出現(xiàn)過(茶葉罐、茶葉盒、包裝紙、宣傳單等)。
第二，如果“巖韻”在民國(guó)時(shí)期就已經(jīng)被提出來了，民國(guó)的那么多的茶人學(xué)者為什么沒有留下一絲記錄?？隙ㄊ遣豢赡苈┯浀?，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)代的人做事很嚴(yán)謹(jǐn)。難道是他們覺得這個(gè)詞不重要嗎?顯然不是的。在他們對(duì)于武夷巖茶的記述中，有一些關(guān)于武夷巖茶的詞匯被反復(fù)提及，其中有一句話，幾乎成了那個(gè)時(shí)代形容武夷巖茶特殊品質(zhì)最時(shí)髦的一句話，那就是：“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。這句話在廖存仁、林馥泉、鮑書圖、陳舜年的文章中都有提到。
民國(guó)山西平遙“泰和長(zhǎng)記”茶莊
有關(guān)于武夷茶的包裝物
六
既然史料記載上我們找不到答案，我們有沒有可能問一下經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的茶人呢?
有經(jīng)歷過茶莊、茶號(hào)的老人現(xiàn)在基本都已經(jīng)不在了。像倪鄭重先生是鴻記茶莊的負(fù)責(zé)人，鮑書圖先生是集泉茶莊的經(jīng)理并擔(dān)任當(dāng)時(shí)的崇安茶葉公會(huì)會(huì)長(zhǎng)，張水存先生是廈門張?jiān)疵啦枨f的后人。這批有經(jīng)歷過武夷茶莊時(shí)期的老人大多在八九十年代故去，能留下的僅有一些零散的回憶資料。而且這些回憶文章如果是在八十年代所寫的并發(fā)表于地方文史資料中的，很多還是帶有文革遺留的“階級(jí)論”的政治色彩;如果在九十年代所寫，這個(gè)時(shí)期關(guān)注茶文化的傾向又更多些，對(duì)于史料的發(fā)掘不夠強(qiáng)。特別是這些經(jīng)歷過多次社會(huì)變革和政治運(yùn)動(dòng)的老茶人們對(duì)解放前的茶業(yè)變遷的廣大歷史細(xì)節(jié)往往是避而不談。
而還有幾位武夷山現(xiàn)在健在的經(jīng)歷過民國(guó)時(shí)期茶業(yè)的老人，但是當(dāng)年他們還是很小，雖然有的有參與到茶莊或者茶業(yè)，對(duì)過去茶史的了解是不夠深入和具體的。
不過，很榮幸的是，在當(dāng)年吳覺農(nóng)先生創(chuàng)辦的茶葉研究所，還有一位參與當(dāng)年茶葉研究的專家尹在繼先生還健在。
我們?nèi)ツ?月和10月很榮幸的兩次拜訪了102歲的老茶人尹在繼先生。尹老當(dāng)年在吳覺農(nóng)先生在武夷山辦茶葉研究所時(shí)期(當(dāng)時(shí)隸屬于財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì))就在茶葉研究所工作。當(dāng)時(shí)主要研究茶樹的病蟲害，和研究茶樹品種的葉鳴高先生一個(gè)辦公室。是當(dāng)時(shí)茶葉研究的重要參與者和見證人，在當(dāng)時(shí)出版的《茶葉期刊》和《武夷通訊》中都有尹老發(fā)表的文章。后期調(diào)到上海商檢局負(fù)責(zé)茶葉出口檢驗(yàn)工作。新中國(guó)成立后，很多重要的茶葉出口檢驗(yàn)指標(biāo)都是尹老參與制定的。
尹老依然精神健碩，記憶力很好，聊起過去做茶的經(jīng)歷依然記憶猶新。我們?cè)诤竺娴慕涣髦袉柫撕芏喈?dāng)時(shí)茶葉研究所的事情，并且也有和尹老提到了武夷巖茶的“巖韻”。根據(jù)尹老的回憶，他也記不清“巖韻”是什么時(shí)候被提出來的。
我們離開之后，針對(duì)“巖韻”二字，尹老后面做了很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕獯穑氐刈屗膬鹤右骼蠋熡眯畔l(fā)給我們。
尹老說：“先有“韻”這個(gè)字義，是從詩開始談韻，后被用于具有特色味道的一類茶。茶韻在很早以前就有這個(gè)說法了，具體可查一下康熙字典。巖茶是個(gè)統(tǒng)名，許多不同的做法，造就了不同色香味的茶。但是巖韻的說法，只是一些寫文章的人在歸類時(shí)，把它做的劃分，在實(shí)際審評(píng)時(shí)很少運(yùn)用?！?/p>
老人家的回復(fù)很有意思。但是，似乎可以說明尹老民國(guó)時(shí)期在武夷山茶葉研究所工作期間，那個(gè)時(shí)候沒有“巖韻”的提法，或者這個(gè)詞在當(dāng)時(shí)并不是很重要。
這一點(diǎn)我們?cè)诓樵兠駠?guó)到解放初期的茶葉檢驗(yàn)和審評(píng)教材也可以看出。所用來形容武夷巖茶品評(píng)特點(diǎn)的詞匯無外乎基本都是“香氣馥郁，滋味醇厚” 。如果說“巖韻”二字用來審評(píng)中作為審評(píng)術(shù)語較為偏抽象，不夠具體，其實(shí)“醇厚”、“馥郁”這類的感官詞匯基本也差不多。而且當(dāng)時(shí)的教材的用于都是比較直接的，偏實(shí)踐化的口頭語，例如“豆?jié){韻”、“山骨”。所以“巖韻”二字未被早期的審評(píng)資料和教材收錄，很大的可能就是還未出現(xiàn)或者未普及。
1943年財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所叢刊
廖存仁著《武夷巖茶》
七
正在我們苦苦查閱資料探尋之際，《武夷茶經(jīng)》的編者、武夷山老茶人蕭天喜老師道出了一個(gè)重要的信息。
蕭天喜老師在2005年開始主編《武夷茶經(jīng)》的時(shí)候就有當(dāng)面問過姚月明老師關(guān)于“巖韻”是什么時(shí)候提出來的。姚老很明確的說“巖韻”是五十年代的時(shí)候他們?cè)诓枞~收購站審評(píng)巖茶的時(shí)候提出來的。他當(dāng)時(shí)和陳書省等老茶師審評(píng)描述一泡好的巖茶最早講的是“有巖味”，后面幾位審評(píng)的茶師才歸納為“有巖韻”這個(gè)的說法，大體時(shí)間是1957年反右運(yùn)動(dòng)之前。并且還說，我們的“巖韻”提出之后，鐵觀音產(chǎn)區(qū)也提出了“音韻”，“隨后這個(gè)韻，那個(gè)韻就都出來了”。
但是，姚老當(dāng)時(shí)并沒有說明，“巖韻”就是他個(gè)人提出來的還是當(dāng)時(shí)茶葉站中某位茶師提出，又或者是幾位審評(píng)師集體碰撞的結(jié)果。按姚老描述應(yīng)該是當(dāng)時(shí)審評(píng)茶葉的時(shí)候瞬間提出的，并被一直沿用。
姚老是1953年從安農(nóng)大茶業(yè)專修科畢業(yè)來到武夷山崇安茶場(chǎng)(當(dāng)時(shí)叫崇安茶葉試驗(yàn)場(chǎng))工作的，而反右運(yùn)動(dòng)是1957年。如果按姚老所說那么當(dāng)時(shí)他們?cè)诓枞~收購站“總結(jié)”出的“巖韻”二字基本上就是1953年至1957年這段時(shí)間。而且科班出身的姚老當(dāng)年確實(shí)有跟實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的陳書省茶師學(xué)茶葉審評(píng)。
而提到武夷山五十年代的茶葉收購站，我們了解到的當(dāng)年主要有赤石和武夷宮兩個(gè)地方，具體是在哪個(gè)茶葉收購站呢?當(dāng)時(shí)在茶葉收購站又是哪幾位茶師負(fù)責(zé)審評(píng)把關(guān)呢?
鑒于這一點(diǎn)，我和蕭天喜老師特地拜訪了1954年就在武夷山赤石茶葉收購站工作的朱何龍老師。
朱老1930年出生，今年92歲了。他于1954年赤石茶葉收購站剛成立的時(shí)候就在那里工作，后面1957年赤石茶葉收購站搬遷至武夷宮，他都一直在負(fù)責(zé)茶葉收購工作。當(dāng)時(shí)在茶站的除了他，還有陳書省、鄒錫潘、何鳳泉等老茶師。
至于“巖韻”，朱老說當(dāng)時(shí)陳書省在審評(píng)的時(shí)候就有說了，大體也是在這個(gè)時(shí)間，具體什么時(shí)候提出并不詳。當(dāng)時(shí)形容一泡正巖的好茶，說這泡茶有“山骨(頭)”、“巖韻”、“巖骨”，并說工藝到位，有“三節(jié)色”、“蜻蜓頭”。
朱老在這里又再次提到了陳書省老茶師。考證陳書省茶師的經(jīng)歷，十五歲就來到武夷山茶莊當(dāng)學(xué)徒，先后在瑞苑茶莊和廈門僑農(nóng)茶行任職(參見黃賢庚老師《武夷茶說》中記載)，而何鳳泉茶師民國(guó)時(shí)期在源泉茶莊任職(朱老說是集泉茶莊)。這兩位茶人都是經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師，尤其是陳書省老師，一輩子勤勤懇懇事茶，是武夷茶人的典范。這些老茶師們都是“巖韻”的實(shí)踐者。
另外，茶葉科班出身的姚月明老師可以確認(rèn)是第一個(gè)把“巖韻”的研究理論化的人。在這一點(diǎn)上姚老是當(dāng)之無愧的武夷巖茶科研帶頭人。我們上文提到的在他1963年發(fā)表的《武夷巖茶的初制》一文中明確的把“巖韻”分為“香韻”和“味韻”，并提出“香韻(屬巖韻)則以做青為主導(dǎo)而形成其風(fēng)格，味韻(屬巖韻)為復(fù)炒所誘發(fā)，烘焙來充實(shí)而為其特征?！?/p>
并且在五十年代末六十年代初，安農(nóng)大和浙農(nóng)大都有邀請(qǐng)姚月明過去給茶學(xué)系的學(xué)生講課。這一點(diǎn)對(duì)武夷巖茶的推廣起到了重要的作用，這其中不可能沒有介紹到“巖韻”。
今年93歲的王鎮(zhèn)恒老師回憶起當(dāng)時(shí)姚月明回安農(nóng)講課的場(chǎng)景，還歷歷在目?！耙υ旅髦v課很生動(dòng)，很實(shí)在，學(xué)生反映很熱烈，當(dāng)時(shí)整個(gè)教室座無虛席，位置坐不下就站著聽”，“他不僅講述了武夷巖茶的制作工藝，還帶來了武夷巖茶在審評(píng)室品鑒”，“不只是安農(nóng)大，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)也有邀請(qǐng)姚月明去上課”。王鎮(zhèn)恒老師也是安農(nóng)大畢業(yè)，比姚月明和譚素芳大一屆，算是姚老的學(xué)長(zhǎng)，在安農(nóng)大留校任教三十多年，成就斐然。
而姚老當(dāng)年在安農(nóng)的同學(xué)、學(xué)長(zhǎng)和安農(nóng)的學(xué)生們后期都分散到了祖國(guó)茶葉的各個(gè)崗位。姚老的這些活動(dòng)，客觀上促進(jìn)了武夷巖茶在全國(guó)的傳播。這些貢獻(xiàn)，姚老功不可沒。
在安農(nóng)大茶葉系主編的茶葉教材中，從1959年開始一直到文革以后的全國(guó)茶葉教材，關(guān)于武夷巖茶的部分，都有引用了姚老武夷巖茶的研究成果，我們始終都可以看到這種“影響”。甚至包括陳椽老師的一些著述中關(guān)于武夷巖茶的部分，這點(diǎn)和他們“師徒”間的交流和相互影響有直接關(guān)系。不過，師徒二人在“烏龍茶和紅茶孰先孰后”的問題上是存在嚴(yán)重分歧的。
但是，我們仔細(xì)對(duì)比會(huì)發(fā)現(xiàn)，姚老六十年代描述的“巖韻”和八九十年代所詮釋的“巖韻”概念略有差別，后者是在前者的基礎(chǔ)上升華。
當(dāng)然，關(guān)于“巖韻”的概念還需要特別補(bǔ)充一點(diǎn)，八十年代以來，除了姚老之外的一些老茶人和茶葉專家的參與和詮釋和是“巖韻”的概念真正走向普及的重要因素。就像是我們文章開頭提到的張?zhí)旄?、林心炯等老師以及武夷的諸多茶師。去年年底和羅盛財(cái)老師聊到“巖韻”，他還特地提到了當(dāng)年崇安茶場(chǎng)的老場(chǎng)長(zhǎng)葉先順，說他當(dāng)年審評(píng)的時(shí)候所提及“巖韻”也是頗多的。還有很多的武夷茶人在這個(gè)推廣的過程中的貢獻(xiàn)在此已經(jīng)不可追憶了。
《巖茶加工原理及形成特殊品質(zhì)問題探討》
1959年姚月明
八
以上基于赤石茶葉收購站是1954年才成立，我們基本上可以把“巖韻”出現(xiàn)的時(shí)間確定在1954年到1957年之間這段時(shí)間。
1954年-1957年，說到這段時(shí)期，我們細(xì)細(xì)分析下，對(duì)于武夷巖茶來說是一個(gè)很有意思的時(shí)期。
其實(shí)，這段時(shí)期武夷巖茶是不被重視的。
解放初期，我國(guó)的外銷茶的市場(chǎng)主要是蘇聯(lián)和東歐國(guó)家，而這部分市場(chǎng)最需要的就是普通價(jià)廉的紅茶。所以全國(guó)的茶葉大布局全部都盯在“紅茶”身上。1951年中茶在杭州開辦的干部培訓(xùn)班，其中提得最多的就是“發(fā)展紅茶”、“紅茶工藝”、“綠改紅”。當(dāng)時(shí)蘇聯(lián)茶葉專家?guī)状蝸砣A主要也就是考察如何發(fā)展中國(guó)紅茶生產(chǎn)。
雖然建甌1951年建立了茶葉精制廠，武夷山直到1954年才在赤石建立了一個(gè)茶葉收購站。也就是武夷山巖茶的這塊“蛋糕”早期根本沒有被我們出口外貿(mào)盯上。而且在收購站建立以后，所收購的也不僅僅是巖茶，還有小種紅茶和烘青綠茶。
另外，武夷巖茶因?yàn)橹圃炀?xì)，成本較高，歷來消費(fèi)偏小眾，1961年的全國(guó)茶葉教材《制茶學(xué)》中就寫到：“巖茶屬高級(jí)茶，價(jià)格昂貴，過去只是資產(chǎn)階級(jí)，封建地主等反動(dòng)剝削階級(jí)享受?！?/p>
但是這個(gè)時(shí)期對(duì)于武夷山茶區(qū)來說，也是群英薈萃的時(shí)期。因?yàn)槊駠?guó)時(shí)期武夷茶莊商貿(mào)確實(shí)輝煌，另外還有張?zhí)旄：蛥怯X農(nóng)這兩批老茶葉專家們的技術(shù)積淀和學(xué)術(shù)“加持”。所以當(dāng)時(shí)的武夷茶區(qū)既有民國(guó)老茶莊所留下來的一批熟練的技術(shù)人員，又有像陳書省、何鳳泉這樣的老茶師，并且還有像葉鳴高、童衣云這樣經(jīng)驗(yàn)豐富的茶葉專家。
而且在這個(gè)時(shí)期文化大革命還沒有開始，從全國(guó)茶區(qū)來看這個(gè)時(shí)期都在恢復(fù)茶葉生產(chǎn)，雖然五十年代末的“大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)”對(duì)茶葉生產(chǎn)有不少?zèng)_擊，但是在文革以前都還是發(fā)展了不少茶葉的研究成果。這些條件在客觀上已經(jīng)為武夷茶葉的實(shí)踐結(jié)合理論的發(fā)展提供了基石。所以從五十年代到文革前，發(fā)表在全國(guó)各大茶葉期刊上面關(guān)于武夷巖茶的經(jīng)典文章還是很多的。諸如，張?zhí)煤阆壬摹墩撐湟膸r茶采摘》，姚月明幾篇武夷巖茶的著作，這些都代表了當(dāng)時(shí)這些茶葉工作者的研究成果。
1950年陳椽茶葉文章《我們?cè)鯓痈愫貌枞~生產(chǎn)來實(shí)踐中蘇貸款協(xié)定》其中提到“綠茶改制紅茶”問題
另外，為什么會(huì)是“巖韻”，我認(rèn)為有歷史的偶然性。
我們回頭再看過去那個(gè)時(shí)代，“巖韻”就像是尹在繼老師說的那樣，并不是特別的重要，是個(gè)普通詞。
過去對(duì)武夷巖茶的感官描述主要有兩個(gè)說法，一個(gè)是文人的說法，諸如“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”、“活、甘、清、香(清.梁章鉅)”、“味道清和兼骨梗(清.乾隆)”之類;一個(gè)是生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中的用詞，諸如“豆?jié){韻”、“山骨”、“嘴底”。文人的說法就比較雅致，含蓄，而生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的說法直接來自于實(shí)踐，就比較直接通俗，接地氣和偏口語化。而這兩方面的說法都有被后人所采納和沿用。
古人表達(dá)一泡好的巖茶的理解比今人詞匯更加豐富。過去的人實(shí)踐性很強(qiáng)，我們現(xiàn)在所運(yùn)用絕大部分描述武夷巖茶工藝和特征的詞匯都源自于過去。而今人，都想對(duì)巖茶建立快速的認(rèn)知，這點(diǎn)也是今人很多想快速了解巖茶的通病，殊不知前任的這些總結(jié)都是建立在廣泛實(shí)踐，不斷試錯(cuò)的基礎(chǔ)上的。
所以，當(dāng)年老茶莊出身的陳書省老茶師在茶葉站審評(píng)一泡好巖茶一樣，可以說“山骨”、“巖骨”、“巖韻”，但是“巖韻”被歷史選中了，漸漸的時(shí)髦了起來。
從歷史的某些階段來看，“山骨”這個(gè)詞來形容武夷巖茶的特殊特質(zhì)在五十年代到六十年代初似乎比“巖韻”更為流行，我們上面也有提到的這個(gè)時(shí)期的教科書中所提最多即“山骨”。甚至在林馥泉老師1981年出版的《茶品質(zhì)鑒定》中，還有提到烏龍茶的“身骨”，這種說法和“山骨”也是比較近似的。
科班出身的姚月明老師把實(shí)踐中提煉出來的“巖韻”理論化了，如果沒有姚老的理論闡述，今天“巖韻”就很有可能還是個(gè)和“山骨”一樣的普通詞。就像是宜興紫砂當(dāng)年的手工匠人楊彭年遇到了陳曼生，當(dāng)然這個(gè)比喻也不完全貼切，因?yàn)橐弦灿H力親為的實(shí)踐。但是實(shí)踐結(jié)合理論，就會(huì)形成一種高度，無論是學(xué)術(shù)上的還是審美上的都賦予了它更廣闊的內(nèi)涵。
從辯證論的角度看，理論就是從客觀實(shí)際中抽象出來，又在客觀實(shí)際中得到了證明，正確地反應(yīng)了客觀事物的本質(zhì)及其規(guī)律。(姚老在安農(nóng)大講課曾經(jīng)說過“理論來源于實(shí)踐，實(shí)踐指導(dǎo)理論”)
從“巖韻”的發(fā)生、發(fā)展來看，民國(guó)和解放初期是“巖韻”概念的萌芽期，而1963年到1965年是“巖韻”理論的形成期，文革后期的七十年代是推廣期，真正八十年代后期到九十年代開始興起茶文化熱潮的時(shí)候，是“巖韻”概念的普及期。到了我們今天的“巖韻”對(duì)于武夷巖茶來說，已經(jīng)是一個(gè)不折不扣的重要概念了。
民國(guó)時(shí)期武夷“茂峰茶莊”包裝物
，為什么會(huì)是“巖韻”，而不是“山骨”、“巖骨”、“豆?jié){韻”......，也有它的歷史必然性。
首先、“韻”更雅致，更有內(nèi)涵。用現(xiàn)在的話說就是“逼格更高”。寫詩的有“詩韻”，寫詞的有“詞韻”，音樂有“音韻”。
再次，對(duì)于“韻”這個(gè)字來形容茶葉，甚至來形容武夷巖茶，確實(shí)是比較早的?！昂眄崱?、“香韻”、“風(fēng)韻”這類的形容茶葉的詞匯早期就多有運(yùn)用。1937年莊燦彰先生的《安溪茶葉調(diào)查》一書中，形容“紅芽鐵觀音”的春茶特征的時(shí)候就提到了“香韻”二字。明代田藝蘅的《煮泉小品》中“鑒賞茶葉,首重風(fēng)韻?！?這句的表達(dá)和姚老說的“武夷巖茶，首重巖韻”有異曲同工之妙。)宋徽宗在《大觀茶論》：至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜?！缎捅痹坟暡桎洝?，“延平石乳，清白可鑒，風(fēng)韻甚高?！?/p>
而最早用“韻”來形容武夷巖茶的是清代才子袁枚。他在《隨園食單》中記載武夷茶：“始覺龍井雖清，而味薄矣;陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。”袁枚覺得陽羨的茶葉雖好，但是“韻”遜于武夷茶，更確切的說是遜于武夷巖茶。因?yàn)樵兜奈恼峦ㄆ紦?jù)，很顯然是用工夫茶泡法沖泡武夷巖茶。
清代袁枚《隨園食單》清刻本中
關(guān)于武夷茶的記載
通俗點(diǎn)說，就是由于“巖”和“韻”這兩個(gè)字組成用來形容武夷巖茶的詞匯用來形容武夷巖茶簡(jiǎn)直太多，太高頻了，諸如“巖骨”、“巖味”、“喉韻”、“香韻”，這么高頻的使用詞在大量的實(shí)踐中碰到一塊組成“巖韻”二字那也就是早晚的事。
也因?yàn)橛辛诉@些前人基礎(chǔ)，更由于武夷巖茶所特有的優(yōu)異品質(zhì)，所以這幾位老茶師們?cè)诓枞~收購站審評(píng)茶葉的時(shí)候，口語化的直接提出的“巖韻”二字，也自然是很順理成章的事情了。
武夷巖茶，因其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)地貌土壤構(gòu)成(就像是林心炯老師說的“由于各種環(huán)境因素間以及土壤生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的相互協(xié)調(diào)的綜合作用的結(jié)果?！?，獨(dú)特和眾多的茶樹品種，獨(dú)特的生產(chǎn)制造工藝，造就了武夷巖茶所特有的滋味品質(zhì)特征。(陳椽老師在《中國(guó)名茶研究選集》中寫道：“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二,為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無與倫比“)
這種特征從客觀上需要一些詞匯去做感官上的表達(dá)，無論是在加工審評(píng)環(huán)節(jié)，還是在市場(chǎng)推廣流通的環(huán)節(jié)。而這種詞匯的本身是必須要能夠代表武夷巖茶的特殊性的。
所以，無論是“山骨”、“焦鍋巴味”、“巖韻”、“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”、“淡非薄，濃非厚”都是對(duì)武夷巖茶特殊性的一種表達(dá)。很顯然，所有的這些詞匯都不如“巖韻”二字來得精煉簡(jiǎn)潔，沒有“巖韻”二字更具有廣泛的代表性。
也有朋友說，清代乾隆的“味道清和兼骨?！?，明代吳拭《武夷雜記》中提的“帶云石而復(fù)有甘軟氣”，這些講的就是“巖韻”。這些只能夠理解為對(duì)武夷茶獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和特殊的生產(chǎn)工藝所形成的豐富滋味感的描述，或者說是廣義上的“巖韻”，和我們這里探討的“巖韻”二字概念的出現(xiàn)不是一個(gè)問題。我們今天所定義的“巖韻”起源，是一個(gè)概念化的，已經(jīng)成熟的定義了。
至于如何定義“巖韻”，“巖韻”是什么?八十年代以來已經(jīng)有很多的茶葉工作者做了大量的分析，不在我們此文的討論范圍。
九
考據(jù)到這里，“巖韻”的信息似乎漸漸清晰了。那么，“巖韻”真是出現(xiàn)在1954年到1957年嗎?我們這里很難去斷言，歷史也存在的很多的可能性，不能被隨意假設(shè)，特別是在沒有更多的史料和實(shí)證的情況下(這一點(diǎn)也很難)。對(duì)于武夷巖茶這么富有變化性魅力和豐富內(nèi)涵的茶葉，在早期實(shí)踐的過程中出現(xiàn)的概率也是很大的。就像是我們現(xiàn)在大家公認(rèn)的烏龍茶起源，紙面上是認(rèn)阮旻錫的《武夷茶歌》和王草堂的《茶說》，但是烏龍茶制作工藝實(shí)際的產(chǎn)生年代可能遠(yuǎn)比王草堂在的年代早得多。
而這個(gè)時(shí)期的真實(shí)的細(xì)節(jié)已經(jīng)隨著陳書省、姚月明等當(dāng)時(shí)當(dāng)事老茶人的故去而無法追溯了。
“巖韻”究竟是什么時(shí)候提出來的?我們依然不會(huì)有很肯定的答案。
但是，可以概括的說，“巖韻”就是老茶師們?cè)诮夥徘昂蟮牟枞~工作實(shí)踐中提煉出來，姚月明老師加以理論詮釋，并在六十年代得以推廣傳播，七十年代被寫入教科書，八十年代眾多茶葉專家們參與，最后在九十年代至今開始漸漸的高頻起來的。這條發(fā)展主線也是和武夷巖茶的發(fā)展息息相關(guān)。而“巖韻”二字在實(shí)踐中的起源也有可能更早。
當(dāng)然，以武夷巖茶的獨(dú)特魅力，此中真味，又豈是區(qū)區(qū)“巖韻”二字可以全部解讀的呢?
參考文獻(xiàn)：
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來源：茶業(yè)復(fù)興
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