上世紀(jì)九十年代，改革開放為海峽兩岸茶葉交流合作搭建起了橋梁，臺灣茶人將東方美人茶的品種和加工工藝引進(jìn)了大陸。在近年“寫好‘茶文章’，發(fā)展‘茶經(jīng)濟(jì)’”的茶行業(yè)發(fā)展的主旋律下，一片小小的美人茶是如何成為大陸與臺灣省茶產(chǎn)業(yè)合作共贏的紐帶，又為海峽兩岸的友好交流提供了哪些助力？
近日，三明市茶葉技術(shù)推廣站站長、正高級農(nóng)藝師、2020年度福建省“最美農(nóng)業(yè)專家“、福建省農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院研究生校外實(shí)踐導(dǎo)師詹興堆老師走進(jìn)”說茶“直播間，從美人茶的起源、發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展展望三個方面內(nèi)容做出詳細(xì)介紹，針對美人茶多年來在促進(jìn)海峽兩岸鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展方面與茶友們進(jìn)行交流。
關(guān)于美人茶，你了解多少？
美人茶原產(chǎn)于臺灣省，是“蟲做一半，人做一半”的烏龍茶，即以受茶小綠葉蟬刺吸的茶樹新梢為原料，經(jīng)獨(dú)特工藝制成的烏龍茶產(chǎn)品。美人茶因其干茶的“五色”外形和花（果）香蜜韻，在茶品中很有辨識度，贏得了消費(fèi)者的喜愛。美人茶按加工工藝可歸類為青茶，要經(jīng)過萎凋、做青、堆青、殺青、回潤、做形、烘干等多道工序。
美人茶鮮葉原料以一芽二葉為主，芽尖顯露白毫，又名為“白毫烏龍茶”。美人茶外形紅、黃、褐、白、綠五色相間，又稱“五色茶”。在美人茶茶湯滴一滴香檳酒后品飲，也稱“香檳烏龍”。
在臺灣省，不同產(chǎn)區(qū)的美人茶稱呼亦有不同，如“東方美人茶”、“番莊烏龍”、“石碇美人茶”或“文山椪風(fēng)茶”等等。美人茶在大陸的不同產(chǎn)區(qū)也有不同的名字，比如產(chǎn)于福建省大田縣，稱“大田美人茶”；產(chǎn)于廣東省紫金縣，稱為“紫金蟬茶”。
生產(chǎn)縣域分布廣，兩岸交流合作多
美人茶的生產(chǎn)地域分布廣泛，美人茶的生產(chǎn)縣域主要分布在海峽兩岸五個省份的29個縣，其中福建省分布最廣，占全國產(chǎn)美人茶縣域數(shù)量的65.5%，占大陸產(chǎn)美人茶縣域數(shù)量的76%。
△海峽兩岸美人茶按省份分布比例圖圖片來源：詹興堆
詹興堆指出，海峽兩岸的茶業(yè)社團(tuán)，產(chǎn)業(yè)管理部門、茶企茶農(nóng)合作推動美人茶在大陸發(fā)展，也讓美人茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出了新的活力，可以說美人茶是海峽兩岸茶業(yè)合作交流的見證。
2019年，美人茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會批準(zhǔn)實(shí)施，使生產(chǎn)者和消費(fèi)者有標(biāo)準(zhǔn)可依，有規(guī)范可循，引領(lǐng)了大陸美人茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也促進(jìn)了美人茶的品牌創(chuàng)建。
近三十年來，海峽兩岸茶業(yè)界通過土地或經(jīng)濟(jì)資源、優(yōu)良品種、生產(chǎn)技術(shù)與加工設(shè)備、經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)等方面交流與合作，逐步實(shí)現(xiàn)了海峽兩岸美人茶生產(chǎn)要素、自然資源、市場的優(yōu)勢互補(bǔ)。
△圖片來源：“說茶”拍攝
臺灣省與大陸的美人茶
發(fā)展情況有何不同
臺灣省和大陸美人茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著各自的特色所在，詹興堆老師詳細(xì)分析了這些發(fā)展趨勢。
臺灣?。杭夹g(shù)體系積淀與品牌推廣
臺灣省美人茶產(chǎn)區(qū)對美人茶品種、茶園管理、產(chǎn)品品質(zhì)、營銷的研究和應(yīng)用有其獨(dú)到之處，特別是東方美人茶評鑒比賽制度比較完善，起的作用比較大。比如，臺灣省茶農(nóng)不使用農(nóng)藥、化肥和除草劑的管理方法，人工除草，施用有機(jī)肥和非轉(zhuǎn)基因豆粕，讓美人茶最大的功臣小綠葉蟬能在良好的環(huán)境中生長。
△圖片來源：溫欣孝攝
為了讓消費(fèi)者能夠放心購買高價茶葉，臺灣省每年都會開展東方美人茶品鑒比賽，在提升獲獎茶農(nóng)知名度、促進(jìn)美人茶的整體品質(zhì)不斷提升、推廣茶產(chǎn)業(yè)政策等方面起到了顯著作用。
大陸：美人茶的傳承與創(chuàng)新
福建省的大田美人茶和臺灣省的東方美人茶一脈相承。大田縣在20世紀(jì)90年代海峽兩岸的交流合作中引進(jìn)臺式烏龍茶加工技術(shù)、設(shè)備和臺灣省優(yōu)良茶品種，請進(jìn)臺灣省美人茶制作師傅培養(yǎng)了一批美人茶生產(chǎn)能手。2021年，大田縣成為中國大陸美人茶產(chǎn)業(yè)的集中產(chǎn)地、核心區(qū)域，當(dāng)?shù)夭枞~茶園面積近10萬畝，美人茶產(chǎn)量高達(dá)4000噸，得到了中國工程院院士陳宗懋的認(rèn)可。
△圖片來源：圖片來源：林躍攝
位于廣東省河源市的中國茶業(yè)百強(qiáng)縣——紫金縣產(chǎn)出的紫金蟬茶，是當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。紫金蟬茶的烏龍茶品類與臺灣省的東方美人茶以及福建省的大田縣美人茶共同代表了美人茶的傳統(tǒng)、傳承與創(chuàng)新并進(jìn)的品質(zhì)風(fēng)格。2021年，紫金縣茶園面積為6萬畝，其中適制美人茶的金萱茶樹品種占80%。
大陸美人茶的發(fā)展離不開海峽兩岸的合作交流以及美人茶品牌文化的傳播。大田美人茶區(qū)域公用品牌、紫金蟬茶區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建標(biāo)志著大陸美人茶發(fā)展進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化階段。
美人茶所面臨的問題
及今后的發(fā)展重點(diǎn)
詹興堆指出，當(dāng)前，海峽兩岸美人茶合作交流主要體現(xiàn)在生產(chǎn)和加工方面，而在產(chǎn)品營銷和茶品牌文化建設(shè)，以及科技合作交流方面對接不夠。
不過，美人茶體量雖小，但它承載的海峽兩岸茶人的深情厚誼是不可估量的。在海峽兩岸在茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技上進(jìn)行的不斷深入交流與合作中，我們不難看出美人茶產(chǎn)業(yè)在未來發(fā)展上仍存在巨大潛力。
美人茶今后發(fā)展的著力點(diǎn)，可以從拓展海峽兩岸美人茶合作交流、創(chuàng)新品牌宣傳路徑、培育重點(diǎn)消費(fèi)群體幾個方向出發(fā)。以大田美人茶的發(fā)展為例，可以通過唱響大田美人茶品牌文化、做強(qiáng)大田美人茶產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新大田美人茶科技，來促進(jìn)當(dāng)?shù)孛廊瞬璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
△圖片來源：“說茶大講堂”直播截圖
海峽兩岸茶人應(yīng)合力做好美人茶文化、產(chǎn)業(yè)、科技這篇大文章，講好“一盞美人茶，緣結(jié)兩岸情”故事，把美人茶這款小眾茶做成大品牌，促進(jìn)海峽兩岸鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合振興！
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一杯好茶風(fēng)靡，2022年第二屆美人茶大賽尋見多少佳茗？
近年來，美人茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為“一顆璀璨明珠”，因其干茶的“五色”外形和花（果）香蜜韻，在茶中較有辨識度，贏得不少消費(fèi)者喜愛。歷經(jīng)數(shù)年積淀以及各地政府對美人茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不斷助推，讓大眾更為清晰地看到美人茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、創(chuàng)新化。
△大田美人茶茶園大田縣供圖
9月20日—22日，2022年第二屆美人茶大賽在大田縣舉行。本屆大賽由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，三明市人民政府、臺灣省茶商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會主辦，三明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、大田縣人民政府、三明市海峽茶業(yè)交流協(xié)會、臺灣冠軍茶王工藝師協(xié)會承辦?！罢f茶”對本屆大賽進(jìn)行了直播。
品質(zhì)再成“超級焦點(diǎn)”
第二屆美人茶大賽何以大放異彩？
本屆大賽共收到全國10個縣（市、區(qū)）103家茶企（合作社、家庭農(nóng)場）的132只茶樣，送樣品種主要為金萱、青心大冇和梅占。為保證大賽評審過程和結(jié)果的公平公正公開，主辦方特邀中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建農(nóng)林大學(xué)、福建省茶葉質(zhì)量檢測與技術(shù)推廣中心等7位專家組成評審專家組以及邀請大田縣公證處公證員全程監(jiān)督審評過程。值得一提的是，此次大田縣公證處公證員還對賽事全程進(jìn)行了錄像取證，有效保障了參賽者的合法權(quán)益。
△圖片來源：大田縣公證處
層層篩選，優(yōu)中選優(yōu)，以標(biāo)準(zhǔn)定義一杯好茶。大賽現(xiàn)場，專家組按照國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評方法》（GB/T23776—2018），參照《美人茶沖泡與品鑒》（T/CSTEA00006-2019），全程進(jìn)行感官密碼審評，通過五項(xiàng)因子進(jìn)行綜合評分，由高分往低分依次取足名次，評出茶王、金獎、銀獎、銅獎以及優(yōu)質(zhì)獎。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)組專家高峰推廣研究員表示，今年美人茶采摘期氣候不佳，可能會影響茶葉品質(zhì)，但從本屆大賽茶樣的整體情況來看，品質(zhì)相對穩(wěn)定，說明送樣者在后期對美人茶加工上彌補(bǔ)了前期氣候產(chǎn)生的不利影響。
△“說茶”直播現(xiàn)場農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)組專家高峰推廣研究員（右）
“一盞美人茶，結(jié)緣兩岸情”。大賽現(xiàn)場，福建漳平鴻鼎農(nóng)場開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)、中國制茶大師（烏龍茶類）林志純（臺灣省專家）表示，近年來大陸美人茶發(fā)展迅速，從采摘手法、品質(zhì)等方面可以看出，希望未來能通過舉辦兩岸美人茶大賽等茶事活動，促進(jìn)兩岸交流合作，共同發(fā)展美人茶產(chǎn)業(yè)。
△“說茶”直播現(xiàn)場福建漳平鴻鼎農(nóng)場開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)、中國制茶大師（烏龍茶類）林志純（左）
角逐2022美人茶“茶王”
用品質(zhì)抒寫未來
大賽現(xiàn)場由大田縣公證處公證員宣讀獲獎名單。
△圖片來源：大田縣公證處
本屆大賽共評選出45只獲獎茶樣，其中，茶王1名、金獎2名、銀獎3名、銅獎9名、優(yōu)質(zhì)獎30名。具體獲獎名單如下：
大賽現(xiàn)場還舉行了獲獎茶樣真空包裝返還茶企環(huán)節(jié)，以50克為單位裝入鐵罐，封口貼上由三明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（承辦單位）和福建省大田縣公證處蓋章、審評專家組組長高峰親筆簽名的封條，探索獲獎茶與市場銷售接軌模式。
△2022年第二屆美人茶大賽獲獎茶樣包裝
“天然、生態(tài)、安全”逐漸成為茶業(yè)發(fā)展的重要路徑之一。2021年，三明市美人茶產(chǎn)量4200t，占全國產(chǎn)量的73.5%，其中大田美人茶產(chǎn)量4000t。大田縣逐漸成為中國大陸美人茶集中產(chǎn)地、核心區(qū)域，獲得“中國美人茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)。
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眼下，正是秋茶采摘上市的大好時節(jié)。連日來，在大田縣高山生態(tài)茶園里，茶農(nóng)們正搶抓時節(jié)采摘茶葉，搶鮮加工制作秋茶，滿足市場供應(yīng)。
△圖片來源：福建大田美人茶
在大田縣屏山鄉(xiāng)高山生態(tài)茶園里，漫山遍野的茶樹錯落有致，青翠碧綠，嫩綠的新芽擠滿枝頭。整個茶園彌漫著茶的清香，茶農(nóng)們在茶園里熟練地采摘秋茶嫩芽，臉上洋溢著豐收的喜悅。
茶廠里同樣是一派忙碌的景象，茶企正忙著趕制新一季的秋茶。大田縣屏山鄉(xiāng)郡茗茶廠負(fù)責(zé)人郭雅萍表示，秋茶與春茶相比，葉片相對更厚一些，芽胚略大，香味更濃。今年雨水非常充沛，茶樹長勢喜人，不僅葉芽品質(zhì)更佳，產(chǎn)量也是迎來豐收。她說：“今年，我們秋茶產(chǎn)量大概能達(dá)到4000斤左右，整體香氣會更高，耐泡度會更好。每天做的茶都有一些固定的茶商會過來收購。”
△圖片來源：福建大田美人茶
近年來，大田縣立足高山生態(tài)資源優(yōu)勢，堅(jiān)持打生態(tài)牌，走綠色路，將茶產(chǎn)業(yè)作為縣內(nèi)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，目前，大田縣茶葉種植面積10萬畝，涉茶人員10萬人，有茶葉加工企業(yè)1310個，年加工毛茶1.49萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值39億元。
來源：福建大田美人茶
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