茶，源自中國，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。自從上個(gè)世紀(jì)80年代以來，茶與人類健康的研究成果有效驅(qū)動(dòng)了茶葉消費(fèi)增長，促進(jìn)了千萬茶農(nóng)增收致富。
為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記“民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興”的重要指示精神，推動(dòng)做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，推廣普及茶領(lǐng)域知識(shí)，10月30日，由生命時(shí)報(bào)社主辦、諷刺與幽默報(bào)社協(xié)辦、福建海峽振華文旅產(chǎn)業(yè)有限公司戰(zhàn)略合作的“中國好茶康養(yǎng)之道”2021第一屆茶健康與文化論壇暨“生命優(yōu)選”茶健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)在北京以線上直播的形式舉行。
本次活動(dòng)由北京廣播電視臺(tái)主持人春妮主持。
（主持人春妮）
來自茶領(lǐng)域的權(quán)威專家學(xué)者，政界、商界、學(xué)術(shù)界、媒體界、茶企業(yè)代表相聚云端，共謀茶健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展宏圖，推動(dòng)中國茶健康產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，并發(fā)布了《中國茶健康產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告》
（直播現(xiàn)場(chǎng)）
全國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟主席、國務(wù)院扶貧辦原主任、原農(nóng)業(yè)部副部長劉堅(jiān)在致辭中表示，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要有“三問”：茶飲料是歷史最悠久的飲料，也是世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織定義的“三大飲料”之首的健康飲料，為什么茶的消費(fèi)勢(shì)頭和貿(mào)易狀況卻低于咖啡？英國不產(chǎn)茶，為什么他們某個(gè)茶葉品牌銷售量就超過了中國任何一個(gè)茶葉品牌？每天電視臺(tái)黃金時(shí)間的廣告都是酒，為什么很少看到茶葉的廣告？他建議，之后可以開設(shè)“茶與咖啡、與國外知名品牌、與酒產(chǎn)業(yè)比較”的議題，進(jìn)一步進(jìn)行課題研究。
（全國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟主席、國務(wù)院扶貧辦原主任、原農(nóng)業(yè)部副部長劉堅(jiān)）
原衛(wèi)生部副部長、中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長殷大奎在致辭時(shí)說，黨的十九大非常明確地把“健康中國”提升到戰(zhàn)略位置，要把民眾的健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略，要融入到各項(xiàng)政策當(dāng)中去，要關(guān)心生命的全周期、健康的全過程，一定要將長期以來以疾病為中心的觀念轉(zhuǎn)移到以健康為中心。新中國建立以后，五次衛(wèi)生大修訂，唯獨(dú)有四個(gè)字沒有變——“預(yù)防為主”。此次的茶健康與文化論壇，實(shí)際上就是貫徹“預(yù)防為主”。近年來，我們國家開始大力推行“非藥物治療”，飲茶就是一個(gè)很好的非藥物療法，對(duì)人的生理、心理、社交、道德方面都有健康益處。
（原衛(wèi)生部副部長、中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長殷大奎）
中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋通過視頻致辭，他說，中國茶種類十分豐富，綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類各具特色，風(fēng)味、香氣、保健功能各不相同，備受不同年齡段人群的喜愛，越來越多飲茶人不再只是把保健養(yǎng)生掛在嘴邊，而是以茶為媒，實(shí)實(shí)在在地把“養(yǎng)生”二字融入到了生活日常。他提倡，“茶為國飲”，弘揚(yáng)茶的文化底蘊(yùn)，通過飲茶品茗，培育新時(shí)代的健康生活方式。
（中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋）
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華通過視頻致辭表示，茶，在大健康領(lǐng)域，正全面展示著它的健康價(jià)值和應(yīng)用空間。不管是人類健康、動(dòng)物健康、植物健康、環(huán)境健康，還是人類健康中的身體、生理、精神、心理和道德健康，茶可以從物質(zhì)和精神兩個(gè)維度，全面助力實(shí)施“健康中國”國家戰(zhàn)略。他希望，本屆論壇能為茶產(chǎn)業(yè)完美融入“健康中國”國家戰(zhàn)略注入核心動(dòng)力。
（中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任劉仲華）
環(huán)球時(shí)報(bào)社副總編輯兼生命時(shí)報(bào)社、諷刺與幽默報(bào)社社長吳天紅代表主辦方致歡迎辭，她希望借此論壇，發(fā)揮媒體的特殊作用，在政府和行業(yè)的指導(dǎo)下，攜手各界有識(shí)之士，圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技群策群力，用創(chuàng)新賦能，為產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)，為讓百姓喝上放心的好茶而不懈努力。一枝一葉總關(guān)情，在中國，這片小小的茶葉托起的是大健康和大民生，無論是萬里茶道還是茶之友誼、茶敘外交，中國茶作為文化名片一定會(huì)邁入新的高度。
（環(huán)球時(shí)報(bào)社副總編輯兼生命時(shí)報(bào)社、諷刺與幽默報(bào)社社長吳天紅）
本次論壇設(shè)立“科學(xué)飲茶，普惠大眾健康”“茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興建設(shè)”“以茶為媒，推進(jìn)中國文化傳承創(chuàng)新”“做好茶產(chǎn)業(yè)大文章，金葉子的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)”四大主題，社會(huì)各界觀點(diǎn)得以交流、碰撞，協(xié)力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步和茶文化的繁榮。
科學(xué)飲茶，普惠大眾健康
飲茶有益健康已成為共識(shí)，但究竟是哪些成分在起作用，具體能起到什么樣的作用，可能多數(shù)人都說不清。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長馬冠生從兩個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)解讀。一是茶葉中的健康成分，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶氨酸等植物化學(xué)物，它們對(duì)維護(hù)人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護(hù)心血管和心肌健康，增強(qiáng)免疫功能。二是飲茶究竟好在哪兒。越來越多的研究證實(shí)，飲茶有助降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長馬冠生）
中國中醫(yī)科學(xué)院首席研究員劉保延指出，茶是中醫(yī)藥里非常重要的一部分，中藥處方中有幾百種處方都和茶相關(guān)。中醫(yī)將人的體質(zhì)分為九種，不同體質(zhì)的人食物或服用藥物時(shí)，要注意食物屬性和體質(zhì)之間的關(guān)系。如果是寒涼體質(zhì)，就要少喝茶；如果是溫?zé)狍w質(zhì)，就比較適合喝茶。中醫(yī)養(yǎng)生講究“個(gè)體化”原則，不要克隆別人，不要?jiǎng)e人說什么好就去吃什么喝什么，要通過實(shí)踐來驗(yàn)證什么食物、什么飲品更適合自己，找到后長期堅(jiān)持下去，變成自我行動(dòng)，就有可能受益。
（中國中醫(yī)科學(xué)院首席研究員劉保延）
近年來，國家政策持續(xù)加碼大健康產(chǎn)業(yè)，茶葉是大健康產(chǎn)業(yè)當(dāng)中標(biāo)志性的養(yǎng)生產(chǎn)品，呈現(xiàn)了很好的發(fā)展勢(shì)頭。此次論壇上，國務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛發(fā)布了《中國茶健康產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告》，該報(bào)告以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，科學(xué)分析茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)，針對(duì)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀問題提出建設(shè)性發(fā)展意見。茶產(chǎn)業(yè)的未來在哪里？王岳飛認(rèn)為，應(yīng)從科技創(chuàng)新，包括良種創(chuàng)新、智慧栽培、機(jī)器化加工、綜合利用等方面，以及茶葉生化研究創(chuàng)新和茶與健康研究創(chuàng)新，把中國茶打造成高效產(chǎn)業(yè)。
（國務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛）
茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興建設(shè)
2021年3月22日，習(xí)近平總書記在視察武夷山春茶長勢(shì)時(shí)強(qiáng)調(diào)：‘要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！眹沂澄锱c營養(yǎng)咨詢委員會(huì)副秘書長、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專委會(huì)秘書長孫君茂表示，茶是營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展重要的農(nóng)產(chǎn)品品類。在健康中國建設(shè)中，茶要發(fā)揮作用，和其他農(nóng)產(chǎn)品一起并肩前行，通過營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)，讓農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量能夠更高，更精準(zhǔn)服務(wù)于居民的健康。
（國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)副秘書長孫君茂）
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工品質(zhì)調(diào)控崗位科學(xué)家林智指出，我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過建國以來70多年的發(fā)展，一直穩(wěn)步增長。目前，茶園面積每年達(dá)100多萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)290萬噸，是名副其實(shí)的世界第一產(chǎn)量大國。未來，茶產(chǎn)業(yè)將單純的從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化為生態(tài)、健康、休閑、文化產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、生態(tài)、生活“三生”融合發(fā)展。
（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家林智）
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員劉年艷表示，要想在鄉(xiāng)村振興中把握好茶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇，一要推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做好對(duì)接政府、對(duì)接社會(huì)、對(duì)接市場(chǎng)；二要?jiǎng)?chuàng)建多元融合性茶產(chǎn)業(yè)，打造特色茶村莊與創(chuàng)建茶特色小鎮(zhèn)；三要推進(jìn)茶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)由生產(chǎn)導(dǎo)向性傳統(tǒng)茶業(yè)向市場(chǎng)導(dǎo)向性現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)型；四要?jiǎng)?chuàng)建可持續(xù)發(fā)展的茶業(yè)，讓其成為發(fā)展與壯大新集體經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)力量。
（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心研究員劉年艷）
以茶為媒，推進(jìn)中國文化傳承創(chuàng)新
中國是世界茶樹原產(chǎn)地，茶葉的發(fā)現(xiàn)、利用、始于中國，茶文化起源于中國。中國社會(huì)科學(xué)院古代史所首席研究員、中國國學(xué)研究與交流中心茶文化專委會(huì)主任沈冬梅指出，從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書畫詩香茶，飲茶既是百姓日常生活的一部分，也是雅致生活的內(nèi)容之一。如果要選擇一項(xiàng)貫穿古今、中外都認(rèn)可的體現(xiàn)中華民族身份的物品，茶葉無疑是最好的選擇，茶文化歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展風(fēng)靡至今。
（中國社會(huì)科學(xué)院古代史所首席研究員沈冬梅）
國家“十三五”重大課題“文化創(chuàng)意+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究”課題組組長、中國人民大學(xué)研究員、國家文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)專家耿秀彥認(rèn)為，文創(chuàng)與茶的關(guān)系是“道”和“器”的關(guān)系。器是道，而道是虛的、精神的，又是無限的。器是有形的、物質(zhì)的，又是有限的。一個(gè)好的文化創(chuàng)意產(chǎn)品道在其中，且道可以生一，一可以生二，二可以生三，三可以生萬物，這就形成了產(chǎn)業(yè)鏈的無限延伸。
（國家“十三五”重大課題“文化創(chuàng)意+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究”課題組組長耿秀彥）
做好茶產(chǎn)業(yè)大文章，金葉子的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)
縱觀我國茶產(chǎn)業(yè)的歷史發(fā)展，無論是茶葉種植、生產(chǎn)加工、物流倉儲(chǔ)、銷售管理、質(zhì)量安全、產(chǎn)業(yè)融合等環(huán)節(jié)，依然是處于低效率、粗放式的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，人力資源密集型產(chǎn)業(yè)依然是我國茶產(chǎn)業(yè)揮之不去的硬化標(biāo)簽，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨著一系列難以逾越的深溝峽谷，阻礙著我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展從大國向強(qiáng)國邁進(jìn)。
金花茶有藥食同源的作用，尤其適合有咽喉炎的人。廣西防城港市政協(xié)副主席林霞以金花茶為例，介紹了如何讓茶產(chǎn)業(yè)向健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展：第一，開展金花茶系統(tǒng)性基礎(chǔ)研究；第二，開發(fā)金花茶等本土資源康養(yǎng)藥茶產(chǎn)品；第三，加快金花茶小鎮(zhèn)建設(shè)；第四，發(fā)展金花茶康養(yǎng)旅游。林霞表示，未來將以金花茶為契機(jī)，踐行共建人類衛(wèi)生健康共同體理念，進(jìn)一步發(fā)展開放型經(jīng)濟(jì)，形成內(nèi)涵豐富、結(jié)構(gòu)合理的健康事業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)體系。
（廣西防城港市政協(xié)副主席林霞）
福建茗家精點(diǎn)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理趙莉莉分享了做好茶產(chǎn)業(yè)大文章的兩點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，一是加大對(duì)“茶功能性應(yīng)用”的研發(fā)投入、電商從業(yè)人才的培養(yǎng)。福建茗家現(xiàn)組建了一支專業(yè)化水平較高的茶專家智庫團(tuán)隊(duì)和電子商務(wù)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，專注于茶功能性應(yīng)用的技術(shù)研發(fā)與業(yè)態(tài)孵化、電子商務(wù)運(yùn)營支持等。二是依托福建出眾的烏龍茶稟賦資源優(yōu)勢(shì)，從大健康角度為福建本土的茶企業(yè)、茶商家孵化產(chǎn)業(yè)多元業(yè)態(tài)，指導(dǎo)規(guī)劃產(chǎn)業(yè)運(yùn)營，打造電商直播帶貨平臺(tái)等。
（福建茗家精點(diǎn)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理趙莉莉）
此次論壇以跨領(lǐng)域整合、跨行業(yè)發(fā)展技術(shù)引領(lǐng)高度，使具有多元業(yè)態(tài)的茶健康產(chǎn)業(yè)模式展現(xiàn)出磅礴的市場(chǎng)潛力，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+茶健康、茶健康+電商扶貧等論壇產(chǎn)業(yè)鏈，以順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，滿足人民美好生活需求，助力國家鄉(xiāng)村振興的良愿目標(biāo)，推動(dòng)我國茶健康產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，大繁榮。茶健康與文化論壇計(jì)劃連續(xù)舉辦三年，推動(dòng)中國茶產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告發(fā)布和中國茶健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)建議的提出，依托論壇平臺(tái)還將推動(dòng)?xùn)|方茶文化產(chǎn)業(yè)中心、茶健康產(chǎn)業(yè)研究院的落地建設(shè)，希望有更多志同道合的朋友參與。
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蘇軾言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝大碗茶。”歷史上相傳，神農(nóng)嘗遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之。唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器，在《本草拾遺》書中說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！?/p>
在古代中國，茶即是藥，并被醫(yī)書所收錄。茶的起源應(yīng)該是作為藥用的，在飲茶習(xí)俗剛剛形成的魏晉南北朝時(shí)代，制茶技術(shù)卻不簡(jiǎn)陋，反映了制茶技術(shù)在茶成為飲料之前就已經(jīng)得到了充分的發(fā)展，這一發(fā)展是在藥用領(lǐng)域里完成的。從茶成為飲料開始，在保持茶葉生物特征的前提下，把茶加工得更加美味可口成為了這一階段制茶技術(shù)發(fā)展最主要的目標(biāo)。茶葉本身的藥用價(jià)值反而被削弱了。
隨著科技的不斷發(fā)展，來自東方的神奇樹葉里面深藏的秘密不斷被發(fā)掘。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析和鑒定，茶葉中含有450多種對(duì)人體有益的化學(xué)成分，如多酚類、兒茶素類、茶氨酸、咖啡堿、維生素類、多糖類、黃酮類、有機(jī)酸類、皂苷類、蛋白質(zhì)、氨基酸類、礦物質(zhì)等，這些有效成分對(duì)人體都有很好的營養(yǎng)價(jià)值和健康功能。人們每天飲用的茶葉不僅有天然的健康屬性，提取分離純化的茶葉功能成分具有多種藥理功能，這是茶葉天生具有的特性。國內(nèi)外大量的科學(xué)研究證明，這片神奇的東方樹葉里面蘊(yùn)藏著保持人類健康的密碼。來自茶學(xué)界的中國工程院院士劉仲華就是破解密碼的解密人之一。
劉仲華院士，湖南衡陽人，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、教授、茶學(xué)學(xué)科帶頭人。一直從事茶葉深加工與功能成分利用、茶葉加工理論與技術(shù)、飲茶與健康等方向的研究與教學(xué)工作。在茶葉功能成分化學(xué)、茶葉深加工與綜合利用、茶葉加工理論與新技術(shù)、茶葉制造化學(xué)等茶葉科學(xué)研究領(lǐng)域，以及植物功能成分分離純化工程、天然保健食品開發(fā)等領(lǐng)域，尤其是在揭示茶葉功能成分延緩衰老、調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)節(jié)腸道菌群的生物活性及其作用機(jī)制等方面具有很深的學(xué)術(shù)造詣和極高的學(xué)術(shù)地位。
國內(nèi)外大量研究表明，茶葉中所含的茶多酚(尤其是兒茶素類)具有極強(qiáng)的抗氧化生物活性，它們是人體過量自由基的高效清除劑。1毫克茶多酚去除對(duì)人體有害的過量自由基的有效性相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），這遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他類似物質(zhì)；茶多酚的抗衰老活性是維生素E的18倍。
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉不僅可以清除油膩、清潔毛孔、消毒、殺菌，還可以抵御皮膚老化，減少紫外線對(duì)皮膚的傷害。茶多酚可有效消除紫外線誘導(dǎo)的自由基生成，從而維護(hù)黑素細(xì)胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時(shí)有效抑制脂質(zhì)氧化，減少色素沉著。茶多酚的氧化產(chǎn)物(如茶黃素)也具有優(yōu)異的抗輻射活性，甚至被稱為天然紫外線“濾光片”。
茶多酚對(duì)重金屬也有較強(qiáng)的吸附作用，能與重金屬形成絡(luò)合物沉淀，有利于降低重金屬對(duì)人體的毒性作用。
茶葉由于具有超強(qiáng)的天然抗氧化活性，不論品飲或外用，對(duì)于愛美的女性群體來說有利于美容養(yǎng)顏，對(duì)于經(jīng)常喝酒吸煙的男性群體有利于抵御吸煙和過量飲酒對(duì)肺部和肝臟的傷害。每天三杯清茶，可以享受健康美麗幸福生活。
劉院士率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)就茶葉延緩衰老的生物活性及作用機(jī)制進(jìn)行了多年深入研究，且相關(guān)研究榮獲2020年度湖南省自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。國內(nèi)外消費(fèi)者數(shù)千年的飲茶歷史證明，茶具有延年益壽的作用。隨著社會(huì)物質(zhì)水平和生活水平的日益提升，健康長壽成為人生的最高期盼。盡管國內(nèi)外科技工作者一直致力于探究飲茶與衰老的關(guān)系，但是飲茶延緩衰老作用機(jī)制并不明晰。劉院士團(tuán)隊(duì)以秀麗線蟲-大腸桿菌系統(tǒng)為主要研究模型，采用生物化學(xué)、分子生物學(xué)和遺傳學(xué)等多學(xué)科融合從氧化還原生物學(xué)為切入點(diǎn)，系統(tǒng)探討了兒茶素及其衍生物延長健康壽命和增強(qiáng)應(yīng)激抵抗的生物活性及作用機(jī)制，為飲茶延緩衰老、健康屬性驅(qū)動(dòng)茶葉消費(fèi)提供了新的科學(xué)依據(jù)。
劉院士希望借助茶與健康的研究成果，把茶延伸應(yīng)用到天然藥物、健康食品、功能食品、功能飲料、日化用品、環(huán)保用品、動(dòng)物營養(yǎng)品中，研發(fā)茶飲料、茶食品、保健產(chǎn)品、美容護(hù)膚品等深加工終端產(chǎn)品，助推茶葉向健康領(lǐng)域跨界升級(jí)。
目前隨著我國茶葉深加工的發(fā)展，催生了千億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前，我國速溶茶消費(fèi)不斷增長，茶濃縮汁直接進(jìn)入終端消費(fèi)，茶的健康產(chǎn)品日益流行，茶的美容護(hù)膚品為國內(nèi)外現(xiàn)代女性所鐘愛。
中國是茶業(yè)大國，擁有全世界60%以上的茶園面積和50%左右的茶葉產(chǎn)量，全世界每?jī)杀柚芯陀幸槐鑱碜灾袊?。中國茶產(chǎn)業(yè)能夠如此發(fā)展，就因?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)高度融入到國家重大發(fā)展戰(zhàn)略中，是一帶一路戰(zhàn)略的重要載體、精準(zhǔn)扶貧的重要抓手、鄉(xiāng)村振興的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。但盡管我國茶業(yè)的綜合體量第一大，仍存在一些隱憂和發(fā)展瓶頸。如何通過科技創(chuàng)新來突破茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸？劉院士認(rèn)為，第一要依托科技創(chuàng)新，提升茶葉品質(zhì)。第二要?jiǎng)?chuàng)新出口茶產(chǎn)品，提高國際競(jìng)爭(zhēng)力。第三要依托茶葉深加工，高效利用茶資源。第四要研究茶的健康功能，驅(qū)動(dòng)茶葉健康消費(fèi)。劉院士說，讓茶走進(jìn)人們生活的每一分鐘，茶的空間才會(huì)越來越大，茶的價(jià)值才會(huì)越來越高，茶的規(guī)模才會(huì)越來越大。
盡管茶有許多健康功能，但是劉院士認(rèn)為，茶最能融入人們生活的核心健康屬性是：延緩衰老（包括容顏衰老、記憶力智力衰退、代謝機(jī)能下降等）、調(diào)節(jié)代謝（包括糖代謝、脂質(zhì)代謝、蛋白質(zhì)代謝等）和調(diào)節(jié)免疫力。劉仲華院士表示，2020年的新冠疫情讓我們認(rèn)識(shí)到，身體的免疫力最為關(guān)鍵，茶是具有雙向調(diào)節(jié)人體免疫功能的神奇植物，所以要堅(jiān)持飲茶。國際茶日是一個(gè)非常好的平臺(tái)，能夠?qū)⒅袊栉幕茝V到全世界，希望未來能有更多人多飲茶、愛上茶。
（來源：中國貿(mào)易報(bào)；原標(biāo)題為：《2021“國際茶日”大咖揭秘：茶院士劉仲華解讀茶科技》）
茶飲料是歷史最悠久的飲料，也是世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織定義的“三大飲料”之首的健康飲料，10月30日，由生命時(shí)報(bào)社主辦、諷刺與幽默報(bào)社協(xié)辦、福建海峽振華文旅產(chǎn)業(yè)有限公司戰(zhàn)略合作的“中國好茶康養(yǎng)之道”2021第一屆茶健康與文化論壇暨“生命優(yōu)選”茶健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)在北京以線上直播的形式舉行，并發(fā)布了《中國茶健康產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告》。
原衛(wèi)生部副部長、中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長殷大奎在致辭時(shí)說，近年來，我們國家開始大力推行“非藥物治療”，飲茶就是一個(gè)很好的非藥物療法，對(duì)人的生理、心理、社交、道德方面都有健康益處。
“茶，在大健康領(lǐng)域，正全面展示著它的健康價(jià)值和應(yīng)用空間?！敝袊こ淘涸菏?、國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任劉仲華通過視頻表示，不管是人類健康、動(dòng)物健康、植物健康、環(huán)境健康，還是人類健康中的身體、生理、精神、心理和道德健康，茶可以從物質(zhì)和精神兩個(gè)維度，全面助力實(shí)施“健康中國”國家戰(zhàn)略。
飲茶有益健康已成為共識(shí)，但究竟是哪些成分在起作用，具體能起到什么樣的作用，可能多數(shù)人都說不清。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長馬冠生從兩個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)解讀。一是茶葉中的健康成分，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶氨酸等植物化學(xué)物，它們對(duì)維護(hù)人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護(hù)心血管和心肌健康，增強(qiáng)免疫功能。二是飲茶究竟好在哪兒。越來越多的研究證實(shí)，飲茶有助降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
中國中醫(yī)科學(xué)院首席研究員劉保延指出，茶是中醫(yī)藥里非常重要的一部分，中藥處方中有幾百種處方都和茶相關(guān)。中醫(yī)將人的體質(zhì)分為九種，不同體質(zhì)的人食物或服用藥物時(shí)，要注意食物屬性和體質(zhì)之間的關(guān)系。如果是寒涼體質(zhì)，就要少喝茶；如果是溫?zé)狍w質(zhì)，就比較適合喝茶。中醫(yī)養(yǎng)生講究“個(gè)體化”原則，不要克隆別人，不要?jiǎng)e人說什么好就去吃什么喝什么，要通過實(shí)踐來驗(yàn)證什么食物、什么飲品更適合自己，找到后長期堅(jiān)持下去，變成自我行動(dòng)，就有可能受益。
論壇上，國務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛發(fā)布了《中國茶健康產(chǎn)業(yè)前瞻分析報(bào)告》，茶產(chǎn)業(yè)的未來在哪里？王岳飛認(rèn)為，應(yīng)從科技創(chuàng)新，包括良種創(chuàng)新、智慧栽培、機(jī)器化加工、綜合利用等方面，以及茶葉生化研究創(chuàng)新和茶與健康研究創(chuàng)新，把中國茶打造成高效產(chǎn)業(yè)。
據(jù)介紹，我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過建國以來70多年的發(fā)展，一直穩(wěn)步增長。目前，茶園面積每年達(dá)100多萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)290萬噸，是名副其實(shí)的世界第一產(chǎn)量大國。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家林智表示，未來，茶產(chǎn)業(yè)將單純的從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化為生態(tài)、健康、休閑、文化產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、生態(tài)、生活“三生”融合發(fā)展。
