茶與佛教閱讀答案

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精讀丨茶葉江山，一茶一江山

各說(shuō)各話 By:WinToGo

本期主題：洗茶

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精讀筆記第十五期

《茶葉江山——

我們的味道、家國(guó)與生活》

書(shū)名：

茶葉江山

作者：

周重林/李樂(lè)駿

出版日期：

2014年12月

內(nèi)容梗概

千百年中，茶怎樣融入我們的生活與血脈？近代以來(lái)，茶運(yùn)與國(guó)運(yùn)如何相互影響？今天，我們還能經(jīng)由這片葉子，找回昔日的味道和生活方式嗎？一本有關(guān)茶葉的過(guò)去、當(dāng)下與未來(lái)的書(shū)，但又不僅僅是講茶葉，里面有我們的味道、情感、歷史，牽扯到這片土地上曾經(jīng)發(fā)生的很多事情。

內(nèi)容亮點(diǎn)

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茶葉江山：我們的味道、國(guó)家與生活

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喝茶與愛(ài)國(guó)

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茶：昔日的榮耀，今天撿回來(lái)了嗎？

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中國(guó)VS印度：茶葉原產(chǎn)地之爭(zhēng)

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茶馬古道上的茶葉復(fù)興

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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！

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青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡

精讀筆記

我們的味道、家國(guó)與生活

茶葉是一種觀念的產(chǎn)物，茶園成為江山的界線，國(guó)家情懷就在其中。

▲ 詹英佩版古六大茶山分布圖

對(duì)于中國(guó)、老撾邊境上的諸多邊民而言，國(guó)籍大部分時(shí)候只是身份證上的標(biāo)識(shí)。一個(gè)賣普洱茶的老撾籍姑娘張?zhí)禧悾瑏?lái)云南好多年，賣過(guò)木材、翡翠、現(xiàn)在又開(kāi)始賣普洱茶，她的筆記標(biāo)注過(guò)普洱茶的分類、工藝、茶祖、茶山、干倉(cāng)、濕倉(cāng)等問(wèn)題，從這些筆記深入剖析普洱茶文化、起源、國(guó)家、生活。

?普洱茶的古六大茶山

古六大茶山版本非常之多，考證過(guò)程也異常繁雜。詹英佩出版《中國(guó)普洱茶古六大茶山》后，她所繪制的六大茶山分布圖成為流傳最廣的版本。

另外一個(gè)女作家阮殿蓉寫(xiě)的《六大茶山》，那個(gè)時(shí)候，阮殿蓉以六大茶山命名自己的產(chǎn)品：“易武正山”“倚邦野生餅”“攸樂(lè)野生茶”“班章野生茶”，從命名方式來(lái)看，她把古六大茶山和新六大茶山合并，這個(gè)變化在詹英佩寫(xiě)第二本書(shū)《普洱茶的原產(chǎn)地西雙版納》時(shí)，訪問(wèn)的就是新六大茶山。

這些茶山在商業(yè)利益的驅(qū)使下，重新“回歸到經(jīng)緯度之中”，被重新確認(rèn)、傳播，以至于單單一副茶山地圖，就可以賣到10到20元。文化的疆域伴著茶葉的疆域，最后在商業(yè)帝國(guó)時(shí)代被合二為一，成為茶人聶懷宇口中經(jīng)常嘮叨的“文化經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體”。

? 茶祖是誰(shuí)？ ?

張?zhí)禧悳?zhǔn)備考茶藝師時(shí)的疑惑，茶祖到底是誰(shuí)？

在云南，“茶祖是誰(shuí)”成了一個(gè)概率事件，答案取決于你遇到誰(shuí)，碰到當(dāng)?shù)厝耍爸T葛亮是茶祖”這個(gè)答案的幾率要大一些，甚至把布朗族的茶祖叭巖冷都比下去。

叭巖冷是當(dāng)?shù)厝俗约旱牟枳?，但是關(guān)于這個(gè)高貴冷艷的名字許多人是從蘇國(guó)文那里才了解到。他那段關(guān)于茶祖遺產(chǎn)的詩(shī)性描述與獨(dú)白，打動(dòng)過(guò)許多人：

茶祖臨終遺言，我給你們牛馬，怕遭自然災(zāi)害死光。

要給你們金銀財(cái)寶，你們也會(huì)吃完用完。

給你們留下一片古茶園和這些茶樹(shù)，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，

你們要像愛(ài)護(hù)自己眼睛一樣愛(ài)護(hù)它，決不能讓它遺失。

▲2013年11月18日，由王沖霄執(zhí)導(dǎo)的6集紀(jì)錄片《茶：一片樹(shù)葉的故事》在CCTV開(kāi)播，該紀(jì)錄片團(tuán)隊(duì)足跡遍及中國(guó)、英國(guó)、日本、印度等茶葉國(guó)度，試圖通過(guò)小小的一片茶葉，把歷史于當(dāng)下，中國(guó)與世界貫穿起來(lái)。

蘇國(guó)文是一個(gè)傳奇人物，他是布朗王子，景邁山茶園的掌燈人。2009年景邁山古茶園獲批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，這也就意味著景邁山古茶園拿到了申請(qǐng)世界遺產(chǎn)的入場(chǎng)券。

事實(shí)上，依靠景邁山衛(wèi)生的布朗族，早就在蘇國(guó)文的帶領(lǐng)下確立了《保護(hù)利用古茶園公約》，規(guī)范了古茶園的開(kāi)發(fā)利用。這既是遵從祖輩的遺命，也是保護(hù)他們賴以為生的源泉。就像祖先所教導(dǎo)的那樣：“給你們留下一片古茶園和這些茶樹(shù)，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，你們要像愛(ài)護(hù)自己眼睛一樣愛(ài)護(hù)它，決不能讓它遺失”。

喝茶與愛(ài)國(guó) ?

將喝茶與愛(ài)國(guó)關(guān)聯(lián)起來(lái)，這并非中國(guó)獨(dú)有的孤例。英國(guó)人在殖民地印度種植茶葉期間，飲用印度茶而不是中國(guó)茶，同樣被視為一種對(duì)王室效忠的愛(ài)國(guó)表現(xiàn)；等到了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)期間，美國(guó)人也號(hào)召同胞抵制英國(guó)運(yùn)輸來(lái)的茶葉——不喝茶就是愛(ài)國(guó)的表現(xiàn)。

詹英佩在《中國(guó)普洱茶古六大茶山》（修訂版）前言里提過(guò)，清政府為了穩(wěn)固南疆、安撫夷民，把六大茶山作為貢茶和官茶采辦地，六大茶山從冷寥走向繁榮，詹英佩回應(yīng)了梁秋實(shí)在《憶故知》里的發(fā)問(wèn)：“不喝茶還能成為中國(guó)人嗎？”她提醒讀者：“會(huì)種茶而不種茶也難成中國(guó)人?！辈鑸@成為江山的界線，家國(guó)情懷就在其中，不喝茶的中國(guó)人也被視為“不愛(ài)國(guó)”。

歷史激蕩中的茶葉救國(guó)之路

曾經(jīng)一度，網(wǎng)絡(luò)上就云南普洱茶用老撾茶來(lái)做引起了口水戰(zhàn)，鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。了解的茶客都知道云南茶用緬甸茶、北越茶以及老撾茶來(lái)做是一個(gè)悠久的傳統(tǒng)，尤其是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代。所以老撾茶與云南茶口感上區(qū)別不大，甚至有幾個(gè)激動(dòng)的茶客都說(shuō)，那邊產(chǎn)茶的地方，原本就是版納的，被法國(guó)人搶過(guò)去了至今沒(méi)有歸還，搞得現(xiàn)在十二版納都不完整。

清廷的割讓領(lǐng)土之舉，帶來(lái)的是思茅被辟為通商口岸，對(duì)茶葉出口課稅。茶山之利，終落外人之手，中國(guó)茶銷路遇阻。

直到1937年5月1日，在“實(shí)業(yè)救國(guó)”的時(shí)代背景之下，云南作為備選茶區(qū)，1938年湖南、湖北等地茶區(qū)被日軍占領(lǐng)，在日本大舉侵華的背景下，中國(guó)茶葉云南分公司成立，此后，云南茶葉進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。

若問(wèn)云南茶之于中國(guó)的價(jià)值，倒不如問(wèn)云南之于中國(guó)的價(jià)值。要知道，正是在“國(guó)將不國(guó)”的語(yǔ)境下，“云南要素”才被重新予以重視。

▲ 圖為1951年中國(guó)人保為茶公司云南分公司開(kāi)具的運(yùn)輸保險(xiǎn)費(fèi)收據(jù)，由陳泰敏供圖。

茶：昔日的榮耀，今天撿回來(lái)了嗎？

因茶而引發(fā)的討論，自晚清以降，從未停息。因?yàn)椴柙谟?guó)和印度的崛起，古老的中國(guó)茶丟掉了榮譽(yù)的光環(huán)，這一事件現(xiàn)在還如肉中刺，撩撥著國(guó)人神經(jīng)。他們爭(zhēng)論的到底是什么？是茶的籍貫，還是茶人的尊嚴(yán)？

▲1940年，時(shí)任福建示范廠廠長(zhǎng)的張?zhí)旄＃?/span>設(shè)計(jì)并制造了中國(guó)第一臺(tái)木制手推揉茶機(jī)，

為了“勿忘國(guó)恥”，他將其命名為“九一八式揉茶機(jī)”。圖為張?zhí)旄．?dāng)年與他設(shè)計(jì)的揉茶機(jī)合影照。

中國(guó)vs印度：茶葉原產(chǎn)地之爭(zhēng)

英國(guó)為了不在茶葉問(wèn)題上受制于中國(guó)，又因?yàn)橛?guó)本土無(wú)法種植茶樹(shù)，所以他們只能把茶樹(shù)移到殖民地，而在印度開(kāi)辟茶園就是英國(guó)人普遍理解為一種愛(ài)國(guó)行動(dòng)，就像他們倡導(dǎo)飲茶是對(duì)王室效忠那樣。

但是，要引進(jìn)中國(guó)茶樹(shù)、茶種是一件不容易的事情，沒(méi)有中國(guó)官方許可，這些植物只能靠偷運(yùn)引進(jìn)。后來(lái)，英國(guó)人根據(jù)烏克斯在《茶葉全書(shū)》里的梳理，宣布在印度發(fā)現(xiàn)本土茶樹(shù)的消息。然而，這一發(fā)現(xiàn)并未獲得廣泛認(rèn)可。事實(shí)上，西方著作中有關(guān)印度人吃茶的記錄一直沒(méi)有中斷過(guò)，而且阿薩姆地區(qū)離云南西北部最近，現(xiàn)今在阿薩姆地區(qū)從事茶樹(shù)種植的村民有不少為景頗族，他們?nèi)员Ａ糁愃圃颇暇邦H族的民居和著裝等生活習(xí)俗，由此推斷阿薩姆的景頗族和茶樹(shù)都是與云南同宗同祖的。

英國(guó)人一方面成立阿薩姆茶葉公司，在印度廣泛培育，另一方面加強(qiáng)了對(duì)中國(guó)茶樹(shù)的偷盜。羅伯特·福瓊曾4次來(lái)華，盜走茶苗、茶種及制茶技術(shù)，到1840年底，阿薩姆茶葉公司發(fā)展驚人，1848年開(kāi)始盈利，1852年開(kāi)始分紅，到了1855年，產(chǎn)量高大58.3萬(wàn)磅。

▲圖為福瓊所繪華人擔(dān)茶圖，茶箱里裝的是君眉。

印度茶葉實(shí)現(xiàn)機(jī)械化大生產(chǎn)

隨著茶園面積的擴(kuò)大，制茶機(jī)器也開(kāi)始誕生。而機(jī)器的出現(xiàn)，又反過(guò)來(lái)推動(dòng)茶園的擴(kuò)張。到了1888年，印度茶產(chǎn)品高達(dá)8600萬(wàn)磅，英國(guó)從印度進(jìn)口茶葉的數(shù)量全面超過(guò)中國(guó)。也在同年，為了向中國(guó)就近傾銷茶葉，英軍悍然發(fā)動(dòng)第一次青藏戰(zhàn)爭(zhēng)。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)果就是，清政府與英國(guó)先后簽訂了《藏印條約》與《藏印續(xù)約》，承認(rèn)錫金（條約稱為哲孟雄）歸英國(guó)保護(hù)，開(kāi)放亞?wèn)|為商埠，英國(guó)在亞?wèn)|享有領(lǐng)事裁判權(quán)以及進(jìn)口貨物5年不納稅等特權(quán)。從此西藏門戶洞開(kāi)，印茶長(zhǎng)驅(qū)直入。

茶馬古道上的茶葉復(fù)興

長(zhǎng)期以來(lái)，北緯39°及其以北無(wú)法種植茶葉，這決定了許多區(qū)域只能從南方購(gòu)買茶葉，這是茶馬古道形成的根本原因。隨著茶葉的“遠(yuǎn)征”和滲透，茶的精神屬性也慢慢浮現(xiàn)。沿途城鎮(zhèn)彌漫著茶香，有著獨(dú)樹(shù)一幟的茶生活。南來(lái)北往的馬幫故事，早已經(jīng)成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘膫髌妗?/span>

普洱復(fù)興的關(guān)鍵人物

制作普洱茶的傳統(tǒng)曬青工藝，因?yàn)橐孜涞膱?jiān)持，今天得以恢復(fù)并被廣泛采用。這件事情，與一個(gè)已逝的老鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅有很大關(guān)系。

▲如今張毅已然離世，但他為普洱復(fù)興所做的事情、所寫(xiě)的文字，依然惠澤后人。圖為張毅之孫張建華，他背后的墻上掛的就是張毅生前的照片，照片里的張毅手中拿著他所做的“易武順時(shí)興”。栗強(qiáng)供圖。

一個(gè)叫呂禮臻的臺(tái)灣人在1990年代中期來(lái)易武找過(guò)張毅，訂購(gòu)一批古茶樹(shù)，就是這批茶，讓海外許多愛(ài)好普洱茶的人認(rèn)識(shí)了他，曾經(jīng)一度凋敝的易武小鎮(zhèn)也因此發(fā)生了改變。

這是張毅的茶葉疆域，他所認(rèn)知的普洱茶，從易武小鎮(zhèn)出發(fā)，被傳播到了我國(guó)臺(tái)灣、香港地區(qū)，接著被日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、奧地利、美國(guó)、法國(guó)等多國(guó)的普洱茶愛(ài)好者認(rèn)識(shí)。但他沒(méi)有料到的是，自己為呂禮臻做的這批茶，二十多年后，一泡的價(jià)格都飆升到近萬(wàn)元。

張毅寫(xiě)過(guò)一本書(shū)，叫《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，書(shū)中回顧了易武種茶的歷史。分別說(shuō)到了易武的地理環(huán)境，易武老茶樹(shù)群，易武老式茶園的種植及采摘等。張毅訪問(wèn)過(guò)老茶商后，總結(jié)了8條茶馬古道線路，這8條線路是易武茶構(gòu)筑的茶葉疆域，連接起來(lái)就是一個(gè)世界版圖。

▲圖為張毅總結(jié)的8條茶馬古道路線

不去勐海，敢說(shuō)自己是茶人？

茶葉之于勐海，好比石油之于今天的中東。勐海是茶馬古道上的一座邊境小城，與緬甸接壤，因茶而繁榮。中國(guó)茶界大名鼎鼎的勐海茶廠就座落在這里，也是普洱茶界最大的企業(yè)。

許多人也會(huì)說(shuō)，要做茶生意，每年不到勐海走走，你還真不好意思說(shuō)自己是賣茶的。到勐海賣茶是近年的一個(gè)行規(guī)，不要說(shuō)大理茶商，就連臨滄、普洱的茶商也會(huì)把茶葉不惜成本運(yùn)送到勐海。勐海所輻射的是整個(gè)云南茶區(qū)，這種輻射力與它在歷史上的地位有關(guān)，現(xiàn)在的勐海，又重新成為“茶的都市”。

▲傣族人被視為世界上最先學(xué)會(huì)飲茶的民族之一，茶葉被譽(yù)為“綠色黃金”，圖為19世紀(jì)末法國(guó)人路易·德拉波特繪制的傣族人物群像。

追尋普洱的傳統(tǒng)

普洱茶講究一山一味，因此出現(xiàn)了兩種截然不同的制茶思路。一個(gè)用正山純料制作普洱茶，比如著名老字號(hào)“同慶號(hào)”“宋聘號(hào)”；二是把各山茶原料打散、拼配，再做成普洱茶。前者一直占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額，這些號(hào)級(jí)茶為我們追尋普洱茶的歷史，提供了豐富的資料，也是普洱茶能夠大熱天下的第一驅(qū)動(dòng)力。另外，拼配是茶葉能夠市場(chǎng)化最大的傳統(tǒng)。拼配只是一個(gè)科學(xué)概念，來(lái)源于英國(guó)人掌控下的印度，而非中國(guó)。純料與拼配之爭(zhēng)可以說(shuō)是一個(gè)偽命題，我們不想介入，只想結(jié)束。在品牌力量沒(méi)有形成是，追求某地與某差的對(duì)應(yīng)關(guān)系很容易造成嚴(yán)重的后果。

▲百年的“同慶號(hào)”茶餅極為罕見(jiàn)，全世界總量可能不到百片。圖為1920年以前同慶號(hào)所使用的內(nèi)票：本莊尚在云南，久歷百年。

沙溪：馬幫的往事與近事

沙溪是一個(gè)很小的小鎮(zhèn)，也是“茶馬古道上唯一幸存的集市”與北京長(zhǎng)城、陜西大秦寶塔、上海歐黑爾·蕾切爾、猶太教堂并列“2002年紀(jì)念性建筑遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。

歷史上沙溪有4條對(duì)外通道通向東西南北，分別設(shè)有關(guān)卡，人們稱為“沙溪四卡”。沙溪四通八達(dá)，又是山路彎彎中難得的壩子，成為一個(gè)熱鬧的集市似乎有其必然性。

▲圖為19世紀(jì)末路易·德拉波畫(huà)中的馬幫

馬幫絡(luò)繹不絕的身影如今已看不到了，但自百年前到現(xiàn)在，外國(guó)人對(duì)古道的興趣從未衰減。馬幫選擇這里，也許真的始自一次偶然的闖入、落腳，但歷史告訴我們，早在兩千四百多年前，這里就開(kāi)始青銅冶煉。1980年發(fā)掘的鰲峰山青銅文化古墓群證實(shí)了這里曾經(jīng)發(fā)生的一切，遙遠(yuǎn)到我們必須借助更高級(jí)的科技才能還原出它最初的樣子。

康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！

在藏族人眼中，茶葉是第一等重要的物資。香格里拉藏族古諺語(yǔ)里說(shuō)：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”翻譯過(guò)來(lái)就是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”大理因?yàn)樯a(chǎn)和加工茶，觸摸到了藏區(qū)人民最柔軟的地方。

茶馬古道和松贊林寺

要了解茶馬古道，先了解松贊林寺。茶馬古道考察隊(duì)員最先到的廟就是歸化寺（也是我們常言的松贊林寺）。他們認(rèn)為：高山、峽谷、草原、河流、湖泊，點(diǎn)點(diǎn)絕妙；酥油、糌粑、青稞、藏狗、牦牛、蟲(chóng)草、貝母、麝香，自有境界。

▲圖為云南藏區(qū)第一寺——松贊林寺

1980年代末，云南大學(xué)中文系教師木霽弘等人在中甸做方言調(diào)查時(shí)，卻意外發(fā)現(xiàn)馬幫走過(guò)的石路，當(dāng)他們將古道、鐵索橋、藏族的印茶習(xí)俗、藏傳佛教與茶等因素聯(lián)系起來(lái)后，孕育出“茶馬古道”這一概念。

1990年，在木霽弘的倡導(dǎo)下，陳保亞、李旭、徐涌濤和王曉松、李林等青年學(xué)者（此即后來(lái)所謂“茶馬古道六君子”）對(duì)滇川藏大三角做了一次文化考察，并六人聯(lián)名發(fā)表文章《“茶馬古道”文化論》。文章中，“六君子”以他們的所見(jiàn)所聞，將沿途兩千多公里的種種神奇與獨(dú)特的文化生動(dòng)的描述出來(lái)。抓住多民族、多文化交匯之地的歷史和文化特征后，根據(jù)曾經(jīng)活躍在這一帶的“馬幫”的足跡，重申了“茶馬古道”這一概念。
?

▲圖為六君子當(dāng)年考察茶馬古道時(shí)留影。木霽弘供圖。

青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡

在這里，茶葉所締造的奇跡俯首可拾。茶從茶馬古道進(jìn)入到千家萬(wàn)戶，滋潤(rùn)著廣大民眾日常的飲食、交往、生計(jì)以及深藏于內(nèi)心的信仰，參透到炕上、集市、茶館、書(shū)房以及佛堂的每個(gè)角落。

▲圖為法國(guó)里昂設(shè)計(jì)師珀朗·瑞吉設(shè)計(jì)的一款海報(bào)，佛像巨大的頭部旁邊是一盒云南沱茶，把西藏、佛教信仰與茶引結(jié)合得天衣無(wú)縫

茶馬古道和松贊林寺

丹噶爾地處漢藏交匯的咽喉一地，在和平期時(shí)是漢藏之間貿(mào)易之地。丹噶爾來(lái)自藏語(yǔ)“東科爾”的蒙語(yǔ)音譯，而“東科爾”這地名來(lái)源于“東科爾寺”，這里曾是東科爾寺的舊址。對(duì)丹噶爾發(fā)展有深遠(yuǎn)影響的兩次貿(mào)易，即清代乾隆年間蒙古族準(zhǔn)噶爾部落入藏的兩次熬茶布施。丹噶爾是準(zhǔn)噶爾人換取入藏物資的貿(mào)易地，在這兩次貿(mào)易中，他們共獲得了近20萬(wàn)兩白銀。也是由于丹噶爾的貿(mào)易歷史，讓丹噶爾成為茶馬古道上的重鎮(zhèn)?，F(xiàn)在我們把由茶的傳播、貿(mào)易與消費(fèi)所形成古道稱為茶馬古道，并以申報(bào)遺產(chǎn)的形式加以保護(hù)，是因?yàn)楣诺酪?jiàn)證了華夏大地各族人民在生活中創(chuàng)造的物質(zhì)與精神財(cái)富。

塔爾寺：信仰創(chuàng)造的奇跡

塔爾寺是藏傳佛教黃教的圣地，與事茶有關(guān)的物件尚有許多。塔爾寺的大銅鍋同時(shí)熬茶，能夠供應(yīng)一千多人飲用。乾隆年間，準(zhǔn)噶爾人也是兩次到塔爾寺熬茶布施。到了1939年，德國(guó)黨衛(wèi)軍考察團(tuán)進(jìn)入西藏也拍下了許多熬茶布施的場(chǎng)面。

▲圖為魯沙爾鎮(zhèn)名匠王守禮為塔爾寺鍛造特大銅鍋，直徑2.6米、深1.3米。

現(xiàn)在，到塔爾寺來(lái)的信眾，都會(huì)自己隨身攜帶茶葉，寺院免費(fèi)為他們提供開(kāi)水。如果能躲過(guò)那些一路推銷紀(jì)念品的小販，坐在這里吃土豆、喝酸奶，看游人如織，也別有滋味。

《茶葉江山》就如后記中說(shuō)的，多少情懷盡在茶中一樣，這本書(shū)說(shuō)的不僅僅是茶葉的知識(shí)，更多的是文化層次的深入了解，讓每一個(gè)閱讀此書(shū)的人，對(duì)茶葉本身、茶文化、茶與國(guó)家都有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。書(shū)中處處都洋溢著作為一個(gè)茶人，特別是中國(guó)茶人的使命感和責(zé)任心。所以，與其說(shuō)茶葉是一種飲食，還不如說(shuō)它是象征著中國(guó)特色的文化遺產(chǎn)。

本文為《茶葉江山》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺(tái)立場(chǎng)和認(rèn)同的觀點(diǎn)，如果對(duì)本書(shū)感興趣，可閱讀全書(shū)，了解更多的茶文化知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

周重林?，中國(guó)茶葉新復(fù)興計(jì)劃聯(lián)合發(fā)起人、云南大學(xué)茶馬古道研究所研究員、《普洱》雜志聯(lián)合創(chuàng)始人，近年來(lái)致力于茶葉知識(shí)的研究、普及、傳播。代表作有《茶葉江山》《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》《茶葉的秘密》。

李樂(lè)駿，喜愛(ài)詩(shī)歌、美酒、旅行、收藏及一切精致事物的當(dāng)代茶人，致力于連接生活美學(xué)的過(guò)去與未來(lái)。弘益系文化品牌創(chuàng)始人，工作之余熱衷于茶有關(guān)的行走、寫(xiě)作。現(xiàn)為云南弘瑞君益投資開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)，華茶青年會(huì)主席、中華茶館聯(lián)盟常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事。

耐住自己寂寞，換大益芳華依舊？

之前有幸，拜讀過(guò)諸多茶客筆墨，畢竟在市場(chǎng)待久了，接觸各位大牛的文章在所難免，諸如“大師時(shí)代”、“涂涂說(shuō)茶”、甚至久未撰文的“小小發(fā)酵師”，都是本人拜讀過(guò)，并且私以為非常優(yōu)秀的內(nèi)容創(chuàng)作者，也憑借自身多年積累的口碑，成為市場(chǎng)的傳播者。不過(guò)，“涂涂說(shuō)茶”的文章最近沒(méi)看了，主要是價(jià)格比較高。

當(dāng)然，貴，從來(lái)都不是產(chǎn)品的錯(cuò)，是自己的錯(cuò)……

本著活到死，學(xué)到死的原則，本人非常樂(lè)意去拜讀各位茶客筆墨，字里行間中，去洞察創(chuàng)作者的心態(tài)，然后去分析，去揣摩;經(jīng)過(guò)自己的思考，提煉出對(duì)自己有用的部分。接下來(lái)，就是在客戶面前唾沫飛起，一頓嗶嗶，曉之以情，動(dòng)之以理，將各位大牛的觀點(diǎn)花式闡述，假裝自己在市場(chǎng)十年風(fēng)雨，道行斐然。最終唬得客戶一愣一愣的，直呼臥槽專業(yè)，歡喜下單。

每每看到客戶贊許的眼神，內(nèi)心都會(huì)泛起點(diǎn)點(diǎn)漣漪，并且對(duì)正兒八經(jīng)奮斗多年的資深茶客們，多一分敬仰與崇拜。

茶客作品自帶一份個(gè)人情感，更有甚者，懷揣《岳陽(yáng)樓》般的理想，指引著市場(chǎng)的方向。這種閱讀體驗(yàn)酣暢淋漓，仿佛一場(chǎng)隔空對(duì)話。沒(méi)有門檻，更沒(méi)有身份地位的差異，獲益良多。相比之下，平臺(tái)內(nèi)容大多為打工者產(chǎn)物，水平參差不齊，不免流露出一幅完成任務(wù)的姿態(tài)。我為什么這么篤定呢?好巧不巧，我曾經(jīng)就是一平臺(tái)新媒體運(yùn)營(yíng)，當(dāng)提意見(jiàn)的人越來(lái)越多，自然就裝不下自身的想法了，劃水摸魚(yú)不香嗎?

但是現(xiàn)在不一樣了，我想寫(xiě)什么都源自內(nèi)心真實(shí)想法，萬(wàn)一哪天靈感枯竭，甚至被舉報(bào)，棄號(hào)即可。誰(shuí)?能管我?(老婆，你看我這樣寫(xiě)會(huì)不會(huì)顯得自己很拽的樣子?)

收回來(lái)，昨日拜讀大師時(shí)代的最新文章，結(jié)尾有一句話非常喜歡，“做大益收藏，要耐得住寂寞，才能享受得了芳華。”看，這就是資深茶客與小白的代溝，從未有幸與“大師”面對(duì)面交流過(guò)。大膽猜測(cè)，大師應(yīng)該在市場(chǎng)浸泡多年，并且學(xué)識(shí)斐然，行文遣詞間，頗有一幅知識(shí)分子的感覺(jué)，年代感直接拉滿。至于年紀(jì)，實(shí)未謀面，暫不大膽揣摩。

我就比較俗了，同樣的內(nèi)容，要是我來(lái)結(jié)尾，那就是，“你不能只看到賊吃肉，而忘了賊挨打。”這，就叫俗氣。大師的心境我非常向往，按照佛教說(shuō)法，應(yīng)該已經(jīng)處在“看山還是山的階段”，對(duì)于不明真相的圍觀群眾，只能報(bào)以“有故事”三個(gè)字。

眼前，是事業(yè)有成，家庭幸福的前浪，每日開(kāi)店，喝茶，吹水，發(fā)貨，下班。無(wú)論是依靠市場(chǎng)紅利，還是個(gè)人眼光，他們用自身的勤奮與智慧，創(chuàng)造了當(dāng)下的生活，用真實(shí)的案例的，證明著“腦袋決定屁股”的鐵律。你問(wèn)他們屁股在哪里?答：在他們的粵A牌的BBA上面。他們儼然過(guò)上了我們向往的生活。

身后，是身手矯健，信息靈通的后浪，用更加科學(xué)、先進(jìn)的知識(shí)，尤其是少數(shù)金融行業(yè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的茶人，一次次完成逆風(fēng)翻盤，對(duì)市場(chǎng)實(shí)行降維打擊。也許當(dāng)下的他們，并不會(huì)追求家庭的美滿，而是個(gè)人的充實(shí)，諸如朋友圈旅游的小姐姐，夜店霓虹中的小哥哥，醇湘館里的行酒令。紙醉金迷?后浪墮落?不過(guò)是眼紅人的自我安慰。

還好，以上都是少數(shù)人。“忍得住寂寞，才享受得了芳華?！边@句話對(duì)市場(chǎng)90%的朋友依舊適用，尤其是對(duì)于年齡稍長(zhǎng)一些的茶叔與茶姨來(lái)講。這是老有所依的保障，是半生奮斗追尋的答案。但是對(duì)于大多數(shù)二十出頭，浴火纏身的少男少女而言，寂寞注定難耐。(額……我是指藏茶這一方面。)

君不見(jiàn)，每天起伏不定的數(shù)字，群里動(dòng)輒六位數(shù)的交易額，背后的豪車名牌，都是年輕人心中的物質(zhì)向往。

最后，市場(chǎng)是否需要耐住寂寞，去等待芳華呢?我認(rèn)為，尤其是對(duì)于市場(chǎng)的新鮮血液，大可不必。90以后的人，如不是馮褲子電影上映，尚不知芳華幾何，他們只有青春。而這群滿懷朝氣的新鮮血液，正青春，跌跟頭是一件在所難免的事，受用于各行各業(yè)，本就是市場(chǎng)規(guī)則。雖然這么說(shuō)對(duì)年輕人并不友好，但是讓小白跌坑的市場(chǎng)，才是一個(gè)健康的市場(chǎng)。倘若新鮮血液不再沸騰，年輕人不再碰壁，必是市場(chǎng)的不幸，更是大益的不幸。年輕人嘛，只要坑不死，就往死里坑。

“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍究竟是何種神奇的茶葉呢？

? “潤(rùn)巖茶壽”大紅袍究竟是何種神奇的茶葉呢？它為何得到全球高端人群的無(wú)限青睞呢？想必閱讀完下面的文字，你心中或許就有一個(gè)屬于你的答案了。

1、傳奇的茶葉拍賣紀(jì)錄，盡顯其高貴姿態(tài)

? ? ? ? 早在1998年8月18日第五次巖茶節(jié)，20克大紅袍首次舉行拍賣，拍出15.68萬(wàn)人民幣，而當(dāng)時(shí)人民保險(xiǎn)公司更是以一億元承保6株母樹(shù)大紅袍。接著在2004年12月，香港人蔣小紅出價(jià)16.6萬(wàn)港元買了20克大紅袍。接著更高的價(jià)格出現(xiàn)在了2008年的“胡潤(rùn)百富”十周年慶典上，“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍拍出每20克22萬(wàn)人民幣。

（注：“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍在胡潤(rùn)富豪榜拍出22萬(wàn)人民幣的高價(jià)）

2、中國(guó)唯一的茶葉文化遺產(chǎn)，舉世無(wú)雙

? ? ? ? 2006年,國(guó)務(wù)院公布的首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝榜上有名,成為唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn).?作為傳統(tǒng)手工技藝的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝源于明末,成于清初.武夷巖茶（大紅袍）制作工藝流程共有10道工序,即采摘、萎凋、做青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火,期間經(jīng)歷了千余年歷史的技藝傳承.武夷巖茶（大紅袍）既有綠茶的清香、紅茶的甘醇,又獨(dú)具“巖骨花香”的烏龍茶神韻.大紅袍“活、甘、清、香”的滋味與它的品種有關(guān),更與它自古以來(lái)獨(dú)一無(wú)二的制作工藝有關(guān).已故的茶界泰斗陳椽先生更評(píng)價(jià)它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù),無(wú)與倫比,值得中國(guó)人民雄視世界”.?這里不得不提，早在漢代，武夷山已有制茶傳說(shuō)。兩千多年前的漢武大帝曾“祀武夷君用干魚(yú)”，得下官進(jìn)貢武夷茶后，極為贊賞，演繹了一段傳奇。唐代已見(jiàn)制茶、品飲詩(shī)文。唐時(shí)的武夷山已被朝廷封為【名山大川】，武夷巖茶也隨之被奉為珍寶。武夷山大紅袍制作工藝這一武夷山先人的智慧結(jié)晶，屬于中華民族的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)，應(yīng)予以保護(hù)和傳承。??

（注：武夷巖茶（大紅袍）制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）

3、最受全球高端人群喜愛(ài)的品牌茶葉，值得品鑒

? ? ? ? 我們都知道，胡潤(rùn)百富是一個(gè)被廣泛認(rèn)為追蹤記錄中國(guó)企業(yè)家群體變化的權(quán)威機(jī)構(gòu)。胡潤(rùn)—胡潤(rùn)百富榜”的創(chuàng)制者，1999年，創(chuàng)造了這一獨(dú)特的媒體平臺(tái)。胡潤(rùn)百富與中國(guó)企業(yè)家的密切關(guān)系，為創(chuàng)造一系列具有創(chuàng)新性和突破性的榜單奠定了基礎(chǔ)。例如百富榜、慈善榜等一系列榜單，對(duì)于記錄中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)程的作用被予以肯定。而我們的“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍作為“胡潤(rùn)百富”唯一推薦的茶葉飲品與各項(xiàng)活動(dòng)合作方，恰恰說(shuō)明了其代表的是全球最頂級(jí)的高端茶葉，彰顯其金貴品質(zhì)。

4、歷代皇家御貢茶葉的歷史記載，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

? ? ? ? 說(shuō)起武夷巖茶大紅袍，可謂是歷史久遠(yuǎn)，公元801年唐貞元年間，邑僧在九曲溪邊的潤(rùn)巖峰筑草為魘，植茶養(yǎng)生。公元1151年南宋著名的理學(xué)家、思想家、哲學(xué)家、教育家、詩(shī)人、閩學(xué)派的代表人物，即至孔子、孟子以來(lái)最杰出的弘揚(yáng)儒學(xué)的大師—朱熹，在潤(rùn)巖峰問(wèn)禪于大慧禪師，焚香淪茗，以茶參禪，適然啟悟。

? ? ? ? 1419年明朝永樂(lè)十七年，大將胡瀠奉明成祖之命抵達(dá)武夷山，借尋訪張三豐之名尋找建文帝的蹤跡，而在天心寺，胡瀠被寺里的潤(rùn)巖茶香所吸引，住留了一個(gè)多月，回京后將潤(rùn)巖茶進(jìn)貢皇上。品了此茶后，明成祖十分欣喜，于是正式詔封潤(rùn)巖茶為“大紅袍”，?此后大紅袍”遂為萬(wàn)茶之尊，名揚(yáng)天下。在2006年，福建武夷山市武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被列入國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為唯一的茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同樣，我們的潤(rùn)巖茶壽大紅袍也繼承傳統(tǒng)，推陳出新。其產(chǎn)自世界自然文化雙遺產(chǎn)武夷山，具有得天獨(dú)厚的自然條件。潤(rùn)巖茶壽生態(tài)茶園依據(jù)茶樹(shù)的生物特性，采用立體復(fù)合栽培，茶木共生，保持原生態(tài)，引山泉水用于自動(dòng)化灌溉，茶園管理采用人工除草，禁止使用除草劑，施用有機(jī)肥料、火燒土糞、沼夜等有機(jī)肥料。潤(rùn)巖茶壽生態(tài)茶園遵循生態(tài)循環(huán)理念，建成完整的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，已成為國(guó)內(nèi)最美的生態(tài)茶園基地之一。

（注：“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍產(chǎn)區(qū)-御茶園實(shí)景）

5、讓人永久記憶的獨(dú)特茶香，歷久彌新
? ? ? ? 大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山市，是武夷巖茶的經(jīng)典代表。沖泡此茶時(shí)，杯中過(guò)三香：“蓋杯香、水中香、掛杯香”。喝完之后，口中有三變：“齒頰留香、唇舌生津、潤(rùn)澤回喉”。
???這里有一個(gè)小插曲，當(dāng)?shù)厝藨蚍Q大紅袍茶為乞丐的外表、皇帝的身價(jià)、菩薩的心腸。大家一定好奇為何大紅袍茶有如此奇特又矛盾的“美譽(yù)”呢？以下文字便能揭曉謎底。
? ? ? ? 先說(shuō)說(shuō)“乞丐的外表”這一“美譽(yù)”的由來(lái)。第一次接觸武夷巖茶大紅袍的人，第一眼往往會(huì)被它的粗枝大葉，通體烏色，樸實(shí)無(wú)華的外表所欺騙，覺(jué)得其無(wú)獨(dú)特之處。其實(shí)，武夷巖茶大紅袍并不是以其外表取勝的，而是勝在內(nèi)質(zhì)的豐厚。南懷瑾先生在他的書(shū)中說(shuō)，“喝茶喝到中國(guó)的大紅袍，算是喝到了頂尖。喝了武夷山的巖茶，其他的茶都不再想喝，好像沒(méi)有了味道。”坐下細(xì)細(xì)品飲盞中茶湯，滋味濃而醇厚、香滑回甘、香氣馥郁持久、回味悠長(zhǎng)。好的大紅袍，沖到10泡，味道還很醇厚，茶香余味歷久不散，與人對(duì)話時(shí)，還能感覺(jué)到香氣。傳說(shuō)清朝時(shí)，朝中大臣上朝面圣之前，必喝一盞武夷巖茶，這樣在面對(duì)天子時(shí)才能口氣清新，齒頰留香，喉中回味甘甜，也不至于沖撞了皇上，試想若是劉庸、紀(jì)曉嵐這些重臣在面對(duì)乾隆皇帝時(shí)，滿口煙味臭氣，那可是要貽笑大方了。?
? ? ? ? 再來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于“皇帝的身價(jià)”這一由來(lái)。武夷山產(chǎn)茶歷史悠久。馳名中外的武夷巖茶始于唐而盛于宋，為歷代所賞識(shí)，武夷巖茶“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”，早在唐代就成為貢品。物以稀為貴，在武夷山深處的九龍窠，陡峭的崖壁生長(zhǎng)著的低矮樹(shù)叢就是名冠天下的大紅袍茶樹(shù)，它們至今已有360多年的樹(shù)齡了，作為最初的母樹(shù)，現(xiàn)在整個(gè)武夷山區(qū)，僅僅只留下了這六棵。2007年10月，一個(gè)特殊的收藏儀式在國(guó)家博物館舉行。這次被收藏的藏品，就是產(chǎn)自福建武夷山的茶葉--大紅袍。將茶葉作為藏品，這對(duì)于專事收藏具有重大歷史文化價(jià)值藏品的國(guó)家博物館可是破天荒的頭一回。而武夷山大紅袍之所以會(huì)被國(guó)家博物館鄭重的收藏，不僅是因?yàn)槟笜?shù)大紅袍不再采摘顯得彌足珍貴，更是因?yàn)橐运鼮榇淼臑觚埐?，在中?guó)乃至是世界茶葉史上都有著極其深遠(yuǎn)的影響，實(shí)是無(wú)價(jià)之寶，因此被著稱有著皇帝的身價(jià)。

? ? ? ? 最后說(shuō)說(shuō)“菩薩的心腸”，我們都知道茶葉只是一種飲品，怎么就能聯(lián)系到“菩薩的心腸”？關(guān)于此說(shuō)法，答案可謂是眾說(shuō)紛紜，卻始終如云里霧里，不得其解，也好，既然無(wú)法明了，那就讓大紅袍保持著神秘色彩吧。在生活中，常常有此感受，茶一杯杯喝下去，拿起來(lái)要喝掉，放下要裝滿，以平常心來(lái)對(duì)待茶，卻反而有了一些體會(huì)。說(shuō)到制茶、喝茶的場(chǎng)所，眾所周知，武夷山天心禪寺不但是大紅袍的祖庭，也是制茶技術(shù)的先驅(qū)?！独m(xù)茶經(jīng)》曾記載：“武夷造茶，僧家最為得法”。佛教寺院不僅具有高超的茶葉制作技術(shù)，而且對(duì)于飲茶之道更是十分講究。寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”，專供禪僧品茶、招待客人，施茶僧在寺門前負(fù)責(zé)施惠茶水，寺院中的茶葉用途有三：供佛、待客、自奉，以上等茶供佛，以中等茶待客、以下等茶自奉。一切眾生皆有佛性。茶為眾生解毒，解渴，靜心養(yǎng)性，最終讓眾生覺(jué)悟成佛。茶遇水舍身，而成茶飲，供養(yǎng)世人，是布施；茶香四溢，猶如戒定真香，是持戒；忍受采摘揉捻，高溫烘焙，開(kāi)水沖泡，是忍辱；和敬清寂，茶如一味，是禪定；行方便法，靜心導(dǎo)和，是智慧?！安琛笔侨嗽诓菽鹃g，是我們回歸自然、回歸天性的一種渴求。

6、茶葉中最高貴的外交禮遇，見(jiàn)證友好邦交

? ? ? ? 1978年10月22日—29日，時(shí)任國(guó)家副總理的鄧小平訪問(wèn)日本。10月23日，《中日和平友好條約》批準(zhǔn)書(shū)交換儀式在東京舉行，條約正式生效。在訪日期間，鄧小平參觀訪問(wèn)了位于日本奈良的唐招提寺、東大寺。寺中住持、84歲的森木孝順長(zhǎng)老為鄧小平先生舉行了“茶道”，森木孝順長(zhǎng)老告訴鄧小平，茶道”所有使用的茶葉，全部是來(lái)自中國(guó)武夷山潤(rùn)巖峰九曲溪邊的上品武夷巖茶茶葉。借助“茶道”，長(zhǎng)老表達(dá)了對(duì)鄧小平最誠(chéng)摯的敬意，衷心希望他健康長(zhǎng)壽，也以此象征中日和平友好更比茶壽。

（注：鄧小平參觀日本奈良的唐招提寺并拜會(huì)了森木孝順長(zhǎng)老）

7、挑戰(zhàn)極限登上珠穆朗瑪峰，譜寫(xiě)新篇章

? ? ? ? 2013年6月4日，這個(gè)歷史性的時(shí)刻，對(duì)于“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍而言又向前邁進(jìn)了一大步，“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍是國(guó)內(nèi)外攀登記載以來(lái)，第一種被帶上珠穆朗瑪峰的茶葉品牌。攀登過(guò)程中，我們的登頂隊(duì)員還在珠峰前品嘗“潤(rùn)巖茶壽”大紅袍，這是在挑戰(zhàn)自我及人類攀登極限的同時(shí)，更表達(dá)了潤(rùn)巖茶壽努力傳承中華茶文化的堅(jiān)韌信念。