九龍大白茶原產(chǎn)于福建省松溪縣鄭墩鎮(zhèn)雙源村九龍崗。1998年，松溪九龍大白茶通過了福建省農(nóng)作物品種審定委員會審定，成為省級品種。經(jīng)過二十余年的發(fā)展，松溪九龍大白茶更是以“鮮爽甘甜，花香味醇”的獨特口感贏得廣大消費者的喜愛。
那么，兼具優(yōu)良品質(zhì)和獨特滋味的松溪九龍大白茶到底是如何培育而成的？該茶類的加工工序與品質(zhì)特征又是怎么樣的？
為此，“說茶”特別邀請了中國茶葉股份有限公司閩北原料中心總經(jīng)理葉紅、福建茗博茶葉有限公司董事長李光發(fā)走進(jìn)直播間，分別為大家講述《松溪九龍大白茶栽培技術(shù)規(guī)范》和《松溪九龍大白茶制作工藝規(guī)范》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，逐一、詳細(xì)講解松溪九龍大白茶的獨特之處。
良好的栽培條件
塑造九龍大白優(yōu)良品質(zhì)
九龍大白茶是松溪縣獨有的茶樹品種，芽頭特長，毫心特白，是品質(zhì)、滋味兼具的優(yōu)質(zhì)特色白茶品種。
優(yōu)質(zhì)的茶葉品種離不開良好的生態(tài)環(huán)境。除了需要在每年9月至11月進(jìn)行短穗扦插外，松溪九龍大白茶在茶園園地規(guī)劃和茶苗種植、茶園耕作和施肥、茶園病蟲害和自然災(zāi)害防治等方面也大有講究。為此，葉紅從這三個方面對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
茶園園地規(guī)劃與種植
良好的茶園生態(tài)環(huán)境對茶葉品質(zhì)有著十分重要的影響，因此，從茶園的選址到道路建設(shè)，每一個細(xì)節(jié)都不容忽視。松溪九龍大白茶在進(jìn)行園地建設(shè)時，需選擇生態(tài)環(huán)境良好、空氣清新、水源潔凈、土壤未受污染的種植條件。一般來說，茶園宜選在平地或坡度25度以內(nèi)的山地，土壤為紅壤且ph值在4.0至6.5之間；土質(zhì)結(jié)構(gòu)良好、無污染、富含有機質(zhì)且有機物質(zhì)含量大于等于2%。
茶園園地的道路選擇要依據(jù)園地的規(guī)模、地形、地貌等條件合理設(shè)置道路系統(tǒng)，道路要按“之”字形繞山開筑。在人行道、主渠道、陡坡和溝谷邊水土易沖刷的地方種植綠化樹，綠化植被要選用常綠或落葉植物且與茶樹無共同病蟲害的樹種為主。
在進(jìn)行茶樹種植時，平地茶園直線種植，坡地茶園橫坡等高種植。一般來說，松溪九龍大白茶的定植時間在晚秋11月至翌年早春（2月下旬）為宜。
茶園施肥和耕作
在對松溪九龍大白茶茶園施肥時，要從基肥、追肥、綠肥三個方面入手。新植茶樹前應(yīng)施足底肥，開溝施肥，施肥后及時覆土，所施肥料要以改土性能良好的有機肥為主；待茶樹休眠后，要結(jié)合秋冬季深耕時施用，少量多次施用。追肥要在各季茶芽萌發(fā)前進(jìn)行，一年2～3次，選用復(fù)合肥、鈣鎂磷肥、過磷酸鈣肥、生物固氮菌肥、有機肥等。綠肥則可選用白三葉草、紫云英等豆科植物間作于茶園，修剪枝葉回園。
葉紅指出，茶園的淺耕要與每年的追肥相配套，淺耕耕深5cm~10cm，深耕則在每年的10月至11月中旬為宜，耕深20cm~25cm，深耕茶園對茶葉的生長有巨大的益處。另外葉紅指出茶園行間鋪草（稻草、稻谷殼、甘蔗渣、玉米桿等）是非常好的農(nóng)業(yè)管理措施，茶園行間鋪草可保持土壤溫度濕度，減少土壤板結(jié)，增加土壤有機質(zhì)含量，減少蟲害，抑制雜草生長等益處，各地茶園可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，就地取材選擇合適草料覆蓋茶園。
茶園病蟲害和自然災(zāi)害防治
此外，茶園的病蟲害以及自然災(zāi)害的防治也是茶樹栽培十分重要的步驟。葉紅講到，在進(jìn)行病蟲害防治時，要優(yōu)先應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治，可適量適度的化學(xué)防治，強化采剪，耕作、施肥等農(nóng)藝措施的綜合應(yīng)用。
除病蟲害之外，高溫干旱、低溫冷凍等對茶園的影響，要使用有效措施進(jìn)行防治。霜凍防治措施主要有安裝風(fēng)扇形成風(fēng)流、在茶園各點放置熏煙等。此外，在茶園凍害之后，需要進(jìn)行一定的輕修剪。
簡單加工
制成香高味爽的九龍大白茶
良好的生態(tài)環(huán)境養(yǎng)育出品質(zhì)上佳的茶葉品種，獨特、用心的加工工藝更是對茶葉品質(zhì)有著重要影響。
松溪九龍大白茶是以九龍大白茶茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制作，其主要分為九龍銀針、九龍白牡丹且只做特級和一級產(chǎn)品。
直播中，李光發(fā)主要從松溪九龍大白茶白茶的實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、實驗方法、規(guī)則檢驗、標(biāo)志標(biāo)簽及包裝、儲存等方面進(jìn)行一一講解。
松溪九龍大白茶屬于中葉種，銀針一般選用九龍大白茶茶樹的肥壯單芽，白牡丹則選用一芽一葉或二葉制作而成，品質(zhì)極佳。李光發(fā)講到，在松溪九龍大白茶制作過程中，保留了自然香的特征，因此，加工出來的茶葉品質(zhì)也分外優(yōu)異。
以松溪九龍?zhí)丶夈y針為例，成品茶芽肥壯、直、滿披茸毛，色澤銀灰白勻亮，毫香濃且有花香；特級的松溪九龍牡丹則是毫心肥壯、葉背茸毛顯，色澤灰綠、滋味甘醇鮮爽毫味顯。
為確保白茶內(nèi)質(zhì)更好轉(zhuǎn)化，除了白茶原本的萎凋和干燥工藝外，松溪九龍大白茶的制作要特別注意開篩、并篩環(huán)節(jié)。除此之外，李光發(fā)提到，因福建氣候原因，需盡量減少使用萎凋槽，以免影響茶葉中的水分含量。松溪九龍大白茶的理化指標(biāo)規(guī)定，其白毫銀針和白牡丹干茶水分含量需要在百分之八以內(nèi)。
此外，在對松溪九龍大白茶進(jìn)行檢驗時，每批產(chǎn)品均應(yīng)經(jīng)檢驗感官品質(zhì)、水分、總灰分、粉末和凈含量，待該指標(biāo)合格后方可出廠。
產(chǎn)品的運輸工具則要選用清潔、干燥、無異味、無污染，運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防爆曬措施，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
最后，李光發(fā)講述了松溪九龍大白茶的存儲。在進(jìn)行白茶存儲時，應(yīng)注意光照、水分等外界諸因素的影響。
松溪縣是國家級生態(tài)示范縣，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，雨水充沛，孕育的九龍大白茶品質(zhì)優(yōu)良，制成的白茶毫韻花香、香郁味甘、韻味悠長、品質(zhì)突出。近年來，九龍大白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定、國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊都推動著當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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入秋以來，漢中市各產(chǎn)茶縣區(qū)搶抓晴好天氣，積極組織茶企、茶農(nóng)開展良種茶園建設(shè)，掀起秋季茶園建設(shè)熱潮。
10月28日，南鄭區(qū)蠶茶果技術(shù)推廣中心組織鎮(zhèn)村干部在紅廟鎮(zhèn)碾子壩村現(xiàn)場教授茶農(nóng)建設(shè)良種茶園，該基地規(guī)劃建設(shè)面積500余畝?，F(xiàn)場會上，區(qū)茶葉技術(shù)人員講解了園地規(guī)劃、幼苗定植、幼園管理等技術(shù)要點和注意事項,并結(jié)合今年秋霖時間長、氣溫低、土壤濕度大的實際，提出新建茶園行間鋪草防凍、開挖“三溝”排濕、茶樹根部培土等技術(shù)，以提高茶苗成活率，并現(xiàn)場做好示范，確保栽一塊活一塊，種一片成一片。
據(jù)悉，今年下半年，該區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開展了全區(qū)產(chǎn)業(yè)督導(dǎo)調(diào)研，與鎮(zhèn)村領(lǐng)導(dǎo)干部座談，實地勘察建園地塊，圍繞“牟紅公路”萬畝茶園觀光帶規(guī)劃新建茶園1.68萬畝。進(jìn)入10月中旬，茶葉技術(shù)部門在小南海鎮(zhèn)、湘水鎮(zhèn)、法鎮(zhèn)、紅廟鎮(zhèn)召開茶葉秋栽技術(shù)現(xiàn)場培訓(xùn)暨秋栽動員會4次，調(diào)運儲備茶苗2500余萬株。截至目前，全區(qū)已栽植4000余畝，占新建茶園任務(wù)的24%，預(yù)計11月上旬可全面完成建園任務(wù)。
來源：陜茶網(wǎng)
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在全球變暖的背景下，極端天氣氣候事件變得更加頻繁，應(yīng)對氣候危機迫在眉睫。2018年1月，我國發(fā)生了自1977年以來最寒冷的冬季;2022年6月開始至今的區(qū)域性高溫事件，綜合強度已達(dá)到1961年有完整氣象觀測記錄以來最高程度?！?2 ℃都排不上全國高溫前十?！笨鋸埖臏?zhǔn)入門檻直觀地展現(xiàn)出2022年到底有多熱。中國氣象服務(wù)協(xié)會會長、中國氣象局原副局長許小峰分析稱：“全球范圍內(nèi)，至少近十年或更長時間都將頻發(fā)這種高溫天氣，甚至出現(xiàn)超高溫天氣?！?/p>
我國茶區(qū)廣闊，地跨中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶六個氣候帶，幾乎年年會遇到夏秋季的高溫干旱、冬季的凍害、春季的倒春寒。有資料顯示，茶樹生長的適宜氣溫為10～35 ℃之間。當(dāng)氣溫超過35 ℃時，茶樹新梢生長緩慢或停止，茶樹生存的臨界溫度大概為45 ℃左右。低至8 ℃時根系會停止活動，降至-10 ℃以下時，茶樹會受到較嚴(yán)重的凍害，直至死亡。
受旱害影響茶園
在極端天氣頻發(fā)的情況下，高標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)勢在必行。只有按照高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，實現(xiàn)園區(qū)具備排蓄水系統(tǒng)、良好的道路網(wǎng)，加上科學(xué)的管理措施，才能從容不迫地應(yīng)對極端天氣的肆虐，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
園區(qū)做好排蓄水系統(tǒng)
我國茶園基本露天種植，靠天吃飯。持續(xù)高溫干旱，讓不少茶樹枝葉干枯，不光嚴(yán)重影響夏秋茶產(chǎn)量，翌年的茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)也將受到影響，尤其是只做春季名優(yōu)茶的茶區(qū)影響更甚。若不重視茶園修建水利設(shè)施，當(dāng)干旱來臨時，基本無水可灌溉，只能眼睜睜的看著茶樹受旱害。因此，茶園建設(shè)需做好排蓄水系統(tǒng)，水利設(shè)施建設(shè)要考慮多雨能蓄、澇時能排、缺水能灌的原則，建立一套具有隔離溝、縱溝、沉沙坑、蓄水池組成的排蓄水系統(tǒng)。
茶園小型蓄水池
園區(qū)建有良好的道路網(wǎng)
做好園地規(guī)劃，應(yīng)加強園區(qū)路網(wǎng)建設(shè)，能讓中小型運輸車輛和農(nóng)用機械在園區(qū)暢通無阻。茶園道路包括干道、支道和步行道，互相連接組成道路網(wǎng)絡(luò)。這樣極端天氣來臨時，可以動用一切措施保障農(nóng)用物資的動輸進(jìn)園。
茶園綠道
茶園科學(xué)管理
盡量選擇適合本茶區(qū)的茶樹品種，充分發(fā)揮良種作用。優(yōu)選高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗性好的茶樹品種。做到科學(xué)施肥、適當(dāng)深施，盡量讓茶樹根系向地下生長，提高抗性。采取適宜的栽培措施，提高茶樹抗性。修剪避開高溫干旱時期，高溫干旱期間的采摘、修剪，留下的葉片直接暴露在烈日下難于適應(yīng)而容易灼傷，導(dǎo)致表層葉片失水、枯萎、脫落。因此，高溫干旱期間，茶園管理除了澆水和遮陽，應(yīng)暫停采摘、修剪、施肥、噴藥、耕作、除草等農(nóng)事。
茶園灌溉
來源：中國茶葉
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