夏日炎炎卻覺寒，驚聞噩耗淚難干。
高賢遽逝愁何盡，雅士別離夢(mèng)不安。
為國(guó)理財(cái)稱圣手，興茶奉獻(xiàn)薦忠肝。
音容宛在留風(fēng)骨，拜讀初心寄寸丹。
6月14日上午，浙江老茶緣茶葉研究中心創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)，宋少祥先生因病在杭州與世長(zhǎng)辭，享年92歲。消息傳來(lái)，茶界震慟，有關(guān)單位與個(gè)人紛紛以各種方式沉痛悼念，寄表哀思。題記悼詩(shī)，即為茶圣陸羽故里，湖北天門茶人魯鳴皋先生有感而賦。
宋少祥先生在云南普洱茶山留影(2005年春)
記得2023年10月 23 日重陽(yáng)佳節(jié)，慶祝老茶緣成立20周年暨2023重陽(yáng)茶會(huì)在中國(guó)茶葉博物館隆重舉行。宋老與中國(guó)工程院院士陳宗懋先生、浙江大學(xué)茶學(xué)系著名茶學(xué)家劉祖生先生等資深茶人歡聚一堂，談笑風(fēng)生，欣然受獎(jiǎng)“老茶緣20年功勛老茶人”……未曾想，這竟然是宋老參加的最后一次公開茶事活動(dòng)!
2011年冬，老茶緣舉辦《茶與健康》學(xué)術(shù)座談會(huì)，劉祖生、胡月齡教授夫婦向當(dāng)時(shí)的八十壽星宋少祥先生賀贈(zèng)“茶界好領(lǐng)導(dǎo)”親筆題詞，附注“三好”：為人品德好!實(shí)干作風(fēng)好!群眾關(guān)系好!
2007年，在宋少祥先生和劉祖生教授等一批老領(lǐng)導(dǎo)、老專家的倡導(dǎo)組織下，經(jīng)省科技廳批準(zhǔn)，民政廳登記注冊(cè)，“浙江老茶緣茶葉研究中心”正式成立，推選宋少祥任首屆理事長(zhǎng)。中心以弘揚(yáng)莊晚芳教授倡導(dǎo)的“廉美和敬”中國(guó)茶德為宗旨，發(fā)揚(yáng)“精行儉德 一生事茶”的茶人風(fēng)格，力行茶葉公益服務(wù)，會(huì)員多數(shù)是來(lái)自茶葉科研院所、高等院校和政府農(nóng)業(yè)部門的資深茶葉專家，主要開展茶葉科技研究與開發(fā)，以及相關(guān)科技咨詢、服務(wù)和培訓(xùn)業(yè)務(wù)，同時(shí)開展茶文化的科普教育和宣傳、交流活動(dòng)。
中心的前身是始創(chuàng)于2003年6月的“浙江省茶葉學(xué)會(huì)老茶緣”，這個(gè)組織從一開始就得到中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)王家揚(yáng)、宋少祥等老領(lǐng)導(dǎo)的特別關(guān)懷和鼎力支持。
2004年，老茶緣與浙江省茶葉學(xué)會(huì)、吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)杭州聯(lián)絡(luò)處共同推出的“端午茶會(huì)”，成為老茶緣每年必辦的傳統(tǒng)特色活動(dòng)，與后來(lái)增加舉辦的“重陽(yáng)茶會(huì)”一起被列入“杭州的四季茶會(huì)”。這些活動(dòng)，在2007年中心成立后得以延續(xù)，至今已經(jīng)20年。2015年，劉祖生、宋少祥等老茶人共同倡議開辦“錢塘茶會(huì)”。這些茶會(huì)以傳播茶科技、弘揚(yáng)茶文化、宣傳茶品牌、薪火相傳為主題特色，老有所為、以茶為樂(lè)，茶人精神、薪火相傳，參加人數(shù)越來(lái)越多，茶會(huì)內(nèi)容豐富多彩，社會(huì)影響愈來(lái)愈大。
中心還曾主持完成了“徑山茶宴原型研究”、“徑山抹茶及茶食品的研究和開發(fā)”等項(xiàng)目，長(zhǎng)期開展“銀齡行動(dòng)”茶葉老專家志愿者服務(wù)隊(duì)科技下鄉(xiāng)活動(dòng)、科學(xué)飲茶普教活動(dòng)、茶道茶藝公益宣傳培訓(xùn)服務(wù)。他一直心系茶農(nóng)脫貧增收和產(chǎn)業(yè)振興，為了做好對(duì)口援助四川樂(lè)山貧困茶區(qū)的“銀齡行動(dòng)”項(xiàng)目，倡導(dǎo)成立了老專家志愿者服務(wù)隊(duì)，近20位老專家老教授們，堅(jiān)持15年不間斷，先后派出120多人次前往四川樂(lè)山茶區(qū)科技下鄉(xiāng)、科技扶貧。先后編寫印發(fā)各種技術(shù)資料近萬(wàn)冊(cè)，舉辦各類技術(shù)培訓(xùn)講座約30期，受訓(xùn)總?cè)藬?shù)約3000多人。項(xiàng)目區(qū)累計(jì)推廣良種10萬(wàn)多畝，取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收， 2015年6月受到《人民日?qǐng)?bào)》、中央電視臺(tái)、新華社、《中國(guó)老年報(bào)》等13家中央媒體組成的“走基層”采訪報(bào)道團(tuán)的采訪報(bào)導(dǎo)。2018年該項(xiàng)目被全國(guó)老齡辦授予“全國(guó)老有所為楷?！睒s譽(yù)稱號(hào)。2022年3月28日中央電視臺(tái)焦點(diǎn)訪談欄目對(duì)此“銀齡行動(dòng)”作了專題報(bào)道。
宋少祥尤其重視茶葉的深加工及綜合利用，80高齡仍然壯心不已，牽頭發(fā)起、承辦“2012國(guó)際(杭州)茶資源綜合利用學(xué)術(shù)研討會(huì)暨產(chǎn)品展示”活動(dòng)，出版發(fā)行了《茶資源綜合利用研究新進(jìn)展》(2012)論文集。社會(huì)評(píng)價(jià)認(rèn)為，這是我國(guó)首次舉辦的國(guó)際性茶資源綜合利用學(xué)術(shù)研討會(huì)和產(chǎn)品展示活動(dòng)，為今后我國(guó)茶資源綜合利用的進(jìn)一步開發(fā)和發(fā)展起到里程碑作用?；顒?dòng)被選入2012年度中國(guó)茶葉行業(yè)十大新聞。
次年，開創(chuàng)“老茶緣論壇”，相繼舉辦2013紀(jì)念“茶葉與健康、文化學(xué)術(shù)研討會(huì)”三十周年座談會(huì)，2014“浙江茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)”、2015“新常態(tài)?新茶業(yè)——機(jī)器換人”老茶緣論壇，并編撰相關(guān)論文集。
中心經(jīng)費(fèi)來(lái)源非常有限，常常遇到捉襟見肘的境況。財(cái)政經(jīng)濟(jì)工作出身的宋少祥精通會(huì)計(jì)，制度嚴(yán)格，財(cái)務(wù)透明，勤儉節(jié)約。他與全體老茶人們一同，發(fā)揚(yáng)艱苦樸素的作風(fēng)，克服資金困難，不求回報(bào)，老當(dāng)益壯，少花錢多辦事，花小錢辦大事，確保了各項(xiàng)工作的順利實(shí)施和全面完成。在2010年、2014年民政部統(tǒng)一部署的全省社團(tuán)組織評(píng)估檢查工作中，中心連續(xù)獲得“4A”的好成績(jī)，這是對(duì)中心在簡(jiǎn)樸條件下開展出色工作的肯定。沈祖?zhèn)惱鲜￠L(zhǎng)曾盛贊：“老茶緣”是一種無(wú)形資產(chǎn)，是屬于精神方面的，是往往被物質(zhì)掩蓋的東西，正如“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)先生所言：“他們不求功名利祿，升官發(fā)財(cái)，不慕高堂華屋，錦衣美食，沒(méi)有人沉溺于聲色犬馬，燈紅酒綠，大多一生勤勤懇懇，埋頭苦干，清廉自守，無(wú)私奉獻(xiàn)，具有君子的操守，這就是茶人的風(fēng)格”。宋少祥先生正是那樣一位君子，嚴(yán)于律己，寬以待人，清廉自守，茶人風(fēng)范，在中國(guó)茶文化的傳承創(chuàng)新與國(guó)際傳播，以及有效推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展等方面鞠躬盡瘁，功勛卓著。他的逝世是中國(guó)茶界的重大損失，他是我們茶人心中永遠(yuǎn)尊敬與愛戴的好領(lǐng)導(dǎo)!
宋少祥先生留下遺囑的第一條就寫著：“喪事一切從簡(jiǎn)，不設(shè)靈堂，不開追悼會(huì)。直系親屬告別即可，后再告親朋好友?！彼o世后，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所、中國(guó)茶葉博物館、吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)杭州聯(lián)絡(luò)處、日本中國(guó)茶協(xié)會(huì)、中華合作時(shí)報(bào)茶周刊、浙江省茶文化研究會(huì)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)老專家工作委員會(huì)、四川省茶文化研究會(huì)、雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州茶文化促進(jìn)會(huì)、湖北省天門市陸羽研究會(huì)、浙江國(guó)際茶人之家基金會(huì)、浙江新洲國(guó)際貿(mào)易有限公司等有關(guān)單位和個(gè)人，發(fā)文、致電、致函緬懷先生，慰問(wèn)家屬。
6月18日上午，直系親屬告別會(huì)在杭州舉行，雖然沒(méi)有公開，仍被不少友人探知，自發(fā)前往送別先生，哀慟難已。
天堂茗芳兮，斯人且安息。宋少祥先生千古!
浙江老茶緣茶葉研究中心 秘書處
2024年6月18日
來(lái)源：茗邊
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我們平時(shí)買茶葉的時(shí)候，只要稍微留心觀察一下，就可以看到一些茶葉上會(huì)附著毛茸茸的毫毛，很多賣茶的商家在介紹自己的茶葉時(shí)，經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)自己的茶葉上的毫毛成色多么好看以此來(lái)說(shuō)明自己家茶葉的品質(zhì)好，但是事實(shí)真的是這樣的嗎？
當(dāng)茶葉還長(zhǎng)在樹上的時(shí)候，它的毫毛就已經(jīng)存在了，主要分布在芽頭和葉片的背面，細(xì)細(xì)的一層，而且越嫩的葉子毫毛分布的越多。那這些分布在茶葉上的毫毛又是怎么來(lái)得呢？有些茶葉真的是茶毫越多，品質(zhì)就越好嗎？
?
茶毫的疏密與品種有關(guān)
不同的茶，茶毫數(shù)量分布都是不一樣的，這其實(shí)與不同的茶葉品種有關(guān)。就像我們夏天經(jīng)常吃的桃子，市面上有些品種的桃子長(zhǎng)毛，有些品種的桃子就不長(zhǎng)毛，表面非常的光滑。有些茶樹品種天生就是毫毛比較多，像福鼎的白茶，特別是白茶中的白毫銀針和白牡丹，芽頭上的白色茶毫尤其多。
茶毫顏色形成原因
不同的茶，茶毫上的顏色也是有區(qū)別的。茶毫的顏色主要是根據(jù)茶葉的工藝所決定的，其中茶毫有白色、黃色、銀灰色、金色等。如白毫特別明顯的有黃山毛峰、洞庭湖碧螺春等，大都屬于不發(fā)酵的綠茶；而銀毫特別明顯的有白毫銀針、白牡丹等，主要為輕度發(fā)酵工藝制作；黃毫特別明顯的有君山銀針、蒙頂黃芽，主要為悶黃、發(fā)酵度高的黃茶較多；金毫明顯的茶有金駿眉、滇紅等全發(fā)酵的紅茶。
茶毫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系
茶葉里面有個(gè)概念叫“顯毫”，是指茶葉上的茶毫比較明顯，這是判斷品質(zhì)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也是判斷茶葉嫩度的一個(gè)重要標(biāo)志。
其實(shí)如果就憑外觀上白毫的的差別，對(duì)茶葉來(lái)說(shuō)意義不是最大的，更重要的還是跟茶葉泡出來(lái)的口感。茶毫是茶葉中氨基酸含量的最好體現(xiàn)。茶葉咋紅的氨基酸恰恰正是茶葉鮮甜度的重要來(lái)源，所以一般的茶葉越嫩，苦澀感就越低、反之鮮甜度則高。
茶毫中含有豐富的化學(xué)成分，其中茸毛基部有能分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，可以使茶分泌出芳香。再加上茶葉制作中的烘干，茶毫根式會(huì)釋放出香味，所以嫩芽葉茸毛多，所制作出來(lái)的茶葉會(huì)比一般的茶葉更多了一種獨(dú)特的毫香。
茶毫不是判定茶葉的唯一標(biāo)準(zhǔn)
判斷一個(gè)茶葉的質(zhì)地如何，并不是只有看茶毫多少這唯一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。茶毫的多少與不同種類茶葉本身的特性有關(guān)，像龍井茶要求外形要扁平光滑，需要對(duì)茶葉進(jìn)行脫毫處理，制作的過(guò)程中會(huì)通過(guò)炒制的方法把茶毫揉搓掉；而碧螺春需要留很多的毫毛在茶葉上，有專門的提毫工藝，讓茶毫看著更明顯。
所以，茶葉的品質(zhì)是需要由許多的因素綜合出來(lái)判定的結(jié)果，茶毫多、茶毫嫩的茶也不能草率的認(rèn)定就是品質(zhì)好的茶，又時(shí)茶毫如果過(guò)多，還會(huì)影響湯色和口感。茶毫是可以幫助我們判斷茶葉的嫩度、等級(jí)，是鮮甜度、毫香的象征。
我們平時(shí)買茶葉的時(shí)候，只要稍微留心觀察一下，就可以看到一些茶葉上會(huì)附著毛茸茸的毫毛，很多賣茶的商家在介紹自己的茶葉時(shí)，經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)自己的茶葉上的毫毛成色多么好看以此來(lái)說(shuō)明自己家茶葉的品質(zhì)好，但是事實(shí)真的是這樣的嗎？
當(dāng)茶葉還長(zhǎng)在樹上的時(shí)候，它的毫毛就已經(jīng)存在了，主要分布在芽頭和葉片的背面，細(xì)細(xì)的一層，而且越嫩的葉子毫毛分布的越多。那這些分布在茶葉上的毫毛又是怎么來(lái)得呢？有些茶葉真的是茶毫越多，品質(zhì)就越好嗎？
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茶毫的疏密與品種有關(guān)
不同的茶，茶毫數(shù)量分布都是不一樣的，這其實(shí)與不同的茶葉品種有關(guān)。就像我們夏天經(jīng)常吃的桃子，市面上有些品種的桃子長(zhǎng)毛，有些品種的桃子就不長(zhǎng)毛，表面非常的光滑。有些茶樹品種天生就是毫毛比較多，像福鼎的白茶，特別是白茶中的白毫銀針和白牡丹，芽頭上的白色茶毫尤其多。
茶毫顏色形成原因
不同的茶，茶毫上的顏色也是有區(qū)別的。茶毫的顏色主要是根據(jù)茶葉的工藝所決定的，其中茶毫有白色、黃色、銀灰色、金色等。如白毫特別明顯的有黃山毛峰、洞庭湖碧螺春等，大都屬于不發(fā)酵的綠茶；而銀毫特別明顯的有白毫銀針、白牡丹等，主要為輕度發(fā)酵工藝制作；黃毫特別明顯的有君山銀針、蒙頂黃芽，主要為悶黃、發(fā)酵度高的黃茶較多；金毫明顯的茶有金駿眉、滇紅等全發(fā)酵的紅茶。
茶毫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系
茶葉里面有個(gè)概念叫“顯毫”，是指茶葉上的茶毫比較明顯，這是判斷品質(zhì)的其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也是判斷茶葉嫩度的一個(gè)重要標(biāo)志。
其實(shí)如果就憑外觀上白毫的的差別，對(duì)茶葉來(lái)說(shuō)意義不是最大的，更重要的還是跟茶葉泡出來(lái)的口感。茶毫是茶葉中氨基酸含量的最好體現(xiàn)。茶葉咋紅的氨基酸恰恰正是茶葉鮮甜度的重要來(lái)源，所以一般的茶葉越嫩，苦澀感就越低、反之鮮甜度則高。
茶毫中含有豐富的化學(xué)成分，其中茸毛基部有能分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，可以使茶分泌出芳香。再加上茶葉制作中的烘干，茶毫根式會(huì)釋放出香味，所以嫩芽葉茸毛多，所制作出來(lái)的茶葉會(huì)比一般的茶葉更多了一種獨(dú)特的毫香。
茶毫不是判定茶葉的唯一標(biāo)準(zhǔn)
判斷一個(gè)茶葉的質(zhì)地如何，并不是只有看茶毫多少這唯一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。茶毫的多少與不同種類茶葉本身的特性有關(guān)，像龍井茶要求外形要扁平光滑，需要對(duì)茶葉進(jìn)行脫毫處理，制作的過(guò)程中會(huì)通過(guò)炒制的方法把茶毫揉搓掉；而碧螺春需要留很多的毫毛在茶葉上，有專門的提毫工藝，讓茶毫看著更明顯。
所以，茶葉的品質(zhì)是需要由許多的因素綜合出來(lái)判定的結(jié)果，茶毫多、茶毫嫩的茶也不能草率的認(rèn)定就是品質(zhì)好的茶，又時(shí)茶毫如果過(guò)多，還會(huì)影響湯色和口感。茶毫是可以幫助我們判斷茶葉的嫩度、等級(jí)，是鮮甜度、毫香的象征。
