抹茶在日常生活中并不少見。融合抹茶元素的甜品、果汁和咖啡飲料越來越普遍，抹茶口味的產(chǎn)品創(chuàng)新也越來越多：像抹茶醬、抹茶蛋糕、抹茶大幅、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶拿鐵、抹茶芋圓、抹茶布丁、抹茶馬卡龍……
?
?
除了原本做甜點的店鋪會推出抹茶口味的單品之外，越來越多主打抹茶的品牌店開始不斷興起。據(jù)不完全統(tǒng)計，去年專業(yè)做抹茶的品牌超過150多個。多位抹茶供應(yīng)商表示其銷售量增長率在30%以上，有的甚至達(dá)到100%。
?
據(jù)貴茶集團外貿(mào)部負(fù)責(zé)人透露，全球抹茶需求總計約12000噸，目前全球所有抹茶生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量約4000-5000噸，缺口7000-8000噸。減去國內(nèi)需求外，國際缺口4000-5000噸。
?
在大眾點評美食類里搜索“抹茶”一詞，中國四個一線城市搜索量約為2017年同時期的兩倍，中國消費者對抹茶品類的關(guān)注度在極速上升。且從前消費抹茶香精和便宜抹茶粉的用戶開始把目光瞄向高品質(zhì)抹茶，加上今年國家抹茶標(biāo)準(zhǔn)的頒布，抹茶正迎來前所未有的風(fēng)口。而這背后，也在敦促上游抹茶供應(yīng)端發(fā)揮資源優(yōu)勢，在種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升，改良風(fēng)味，加大對研發(fā)應(yīng)用的關(guān)注，改進(jìn)工藝。
?
那么，抹茶能否成為中國茶業(yè)的新“藍(lán)?！?？
01
?
從小眾到大眾，全球抹茶市場有多大？
?
抹茶本應(yīng)屬于小眾，其市場份額怎么計算都不為高，但因其足夠新穎、奇特、年輕人喜歡，以致目前抹茶衍生的產(chǎn)品鋪天蓋地，大眾化趨勢明顯。如星巴克推出抹茶拿鐵、抹茶星冰樂，肯德基和麥當(dāng)勞也推出了抹茶口味冰淇淋，國內(nèi)涌現(xiàn)的抹茶曲奇，蛋糕等，茶作為典型的亞洲口味，也影響了西方人的味蕾，美國人消費了日本抹茶近一半的出口量。
?
減去國內(nèi)需求外（國內(nèi)需求量有很大一部分是綠茶粉，此處不做贅述），國際缺口4000-5000噸。根據(jù)QYR研究，2016年抹茶的全球收入為1327.95萬美元，由于飲用茶葉、糕點、冰淇淋和飲料的需求增加，預(yù)計到2022年底，全球抹茶市場的收入將達(dá)到171,342萬美元，成長驚人。
02
?
抹茶在中國：從野蠻式生長到產(chǎn)業(yè)鏈升級
?
雖然中國也生產(chǎn)抹茶，此前主要為日本企業(yè)代工，目前中國市場上生產(chǎn)流通的多是綠茶粉，工序簡單，價值也較低。但隨著消費升級，大家開始把目光瞄向高品質(zhì)抹茶，這種對抹茶的需求將倒逼供給。如今，中國的抹茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了一場野蠻式的爆發(fā)后，已開始迎來抹茶產(chǎn)業(yè)鏈的整合升級。
?
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，抹茶品質(zhì)在茶園就形成了。采用遮陽覆蓋的栽培管理方式，是制作抹茶所用鮮葉生長時特殊的管理技術(shù)，也對抹茶所用鮮葉品質(zhì)的提高起到很大的幫助。采用遮陰覆蓋后的茶葉鮮葉，最大限度地保存了以茶氨酸為代表的、有甘甜滋味的氨基酸成分。直射光線的減少又加速了茶葉葉片葉綠素合成，形成抹茶油潤鮮艷的綠色。此外，好的肥料能產(chǎn)生好的茶葉鮮葉，使產(chǎn)量增加，口感變好，茶葉持嫩性更好。而化學(xué)肥料的過度施用，會對土壤造成一定受損。抹茶在市場上的亮眼表現(xiàn)，加上利潤的刺激，現(xiàn)在已有不少企業(yè)將綠茶園改造成抹茶園，據(jù)不完全統(tǒng)計，參與到做抹茶的茶園已有30余個，而這也是抹茶產(chǎn)業(yè)鏈升級的主要表現(xiàn)之一。
?
圖片：抹茶
?
如今，國內(nèi)抹茶企業(yè)生產(chǎn)水平已經(jīng)取得很大進(jìn)步，達(dá)到較高質(zhì)量水平。目前的主要任務(wù)是進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以實現(xiàn)抹茶品質(zhì)如一。上游種植出來的茶葉會有些微差距，工廠部分需要將其變成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品輸出。而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的手段，是通過拼配和工藝的微調(diào)，這需要多年的技術(shù)跟經(jīng)驗。
?
對抹茶行業(yè)而言，進(jìn)行種植技術(shù)的探索，科學(xué)化管理方式的研究、以及規(guī)?；\作的提升、加強專業(yè)人才的培養(yǎng)等，都將是以后發(fā)展的方向和目標(biāo)。
?
接下來，讓我們再來看一下抹茶在國內(nèi)的應(yīng)用。較之于傳統(tǒng)茶葉，它始終有著跨界和借力發(fā)展的天然優(yōu)勢。目前，國內(nèi)對于抹茶的應(yīng)用，還主要集中在食品領(lǐng)域：
?
一、食品調(diào)味。抹茶是唯一一種茶類食品調(diào)味劑，口味微澀適合調(diào)和甜味，一直以來，抹茶在烘焙食品、糖果、面條、冰淇淋等領(lǐng)域作為食品調(diào)味使用。
?
二、抹茶飲料。近幾年，國內(nèi)茶飲市場的興起，現(xiàn)制茶飲料行業(yè)發(fā)展迅速，抹茶也在咖啡、茶飲門店作為一種獨特口味的產(chǎn)品呈現(xiàn)。
?
三、抹茶專門店。從2014年最早誕生的無邪抹茶專門店，截至2017年7月1日，在品牌端，全國一線城市已出現(xiàn)94個不同風(fēng)格、不同定位的抹茶專門店品牌，開出475家門店。（數(shù)據(jù)來自《2019中國抹茶行業(yè)研究報告》）
?
經(jīng)過一波快速發(fā)展，抹茶產(chǎn)品進(jìn)行了很好的消費者培育，市場對抹茶的需求增加，考驗?zāi)ú枭a(chǎn)企業(yè)及品牌方更加關(guān)注抹茶的研發(fā)和應(yīng)用。
?
圖片：抹茶巧克力
03
?
抹茶在貴州：迅速崛起的“中國抹茶之都”
?
前不久，2018首屆貴州梵凈山國際抹茶文化節(jié)在貴州的銅仁江口舉行。這次大會發(fā)布了高于國標(biāo)的《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)，另外，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”牌匾均落戶銅仁，由中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會等頒發(fā)。其實，貴州銅仁發(fā)展抹茶也是近幾年才開始，它如何一舉拿下“中國抹茶之都”的封號？
?
圖片：貴茶集團抹茶遮青
?
首先，貴州擁有發(fā)展抹茶的獨特條件。貴州是國內(nèi)唯一全境出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的省份，而且還是一片原生態(tài)凈土，干凈茶成為貴州茶產(chǎn)業(yè)不可替代的核心競爭力，貴州在農(nóng)殘控制方面，實行嚴(yán)厲的懲罰制度，對質(zhì)量安全實行零容忍和黑名單制，在全國率先禁止使用水溶性農(nóng)藥，禁用農(nóng)藥達(dá)到118種。而銅仁有著上佳的空氣質(zhì)量環(huán)境和獨特的亞熱帶氣候，擁有得天獨厚的自身條件，超過500項茶葉指標(biāo)達(dá)到或超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
?
抹茶的核心工藝技術(shù)在日本，是所有茶葉生產(chǎn)中工藝最復(fù)雜的品類，技術(shù)門檻高。目前，中國眾多的小規(guī)模茶企還不具備達(dá)到抹茶生產(chǎn)的自動化程度、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的潔凈安全等硬件條件。本次國際抹茶節(jié)，貴茶集團斥資6億打造的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)基地也首次對外公開展示。
?
圖片：貴茶集團生產(chǎn)基地
?
此外，標(biāo)準(zhǔn)問題是中國茶業(yè)頗為困擾又不得不面對的問題。本次國際抹茶文化節(jié)，還發(fā)布了《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)，這是除國標(biāo)外，國內(nèi)唯一出具的地方標(biāo)準(zhǔn)。且高于國標(biāo)，主要表現(xiàn)在生產(chǎn)工藝、等級劃分、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)這四個方面。
?
▌聲明：我們尊重原著版權(quán)，部分作品來自網(wǎng)絡(luò)，無法核實真實出處，如涉及侵權(quán)，請直接聯(lián)系我們刪除。
抹茶在日常生活中并不少見。融合抹茶元素的甜品、果汁和咖啡飲料越來越普遍，抹茶口味的產(chǎn)品創(chuàng)新也越來越多：像抹茶醬、抹茶蛋糕、抹茶大幅、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶拿鐵、抹茶芋圓、抹茶布丁、抹茶馬卡龍……
本文來自「FBIF食品飲料創(chuàng)新」
除了原本做甜點的店鋪會推出抹茶口味的單品之外，越來越多主打抹茶的品牌店開始不斷興起。據(jù)不完全統(tǒng)計，去年專業(yè)做抹茶的品牌超過150多個。多位抹茶供應(yīng)商表示其銷售量增長率在30%以上，有的甚至達(dá)到100%。
據(jù)貴茶集團外貿(mào)部負(fù)責(zé)人透露，全球抹茶需求總計約12000噸，目前全球所有抹茶生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量約4000-5000噸，缺口7000-8000噸。減去國內(nèi)需求外，國際缺口4000-5000噸。
在大眾點評美食類里搜索“抹茶”一詞，中國四個一線城市搜索量約為2017年同時期的兩倍，中國消費者對抹茶品類的關(guān)注度在極速上升。且從前消費抹茶香精和便宜抹茶粉的用戶開始把目光瞄向高品質(zhì)抹茶，加上今年國家抹茶標(biāo)準(zhǔn)的頒布，抹茶正迎來前所未有的風(fēng)口。而這背后，也在敦促上游抹茶供應(yīng)端發(fā)揮資源優(yōu)勢，在種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升，改良風(fēng)味，加大對研發(fā)應(yīng)用的關(guān)注，改進(jìn)工藝。
那么，抹茶能否成為中國茶業(yè)的新“藍(lán)海”？
01
從小眾到大眾，全球抹茶市場有多大？
抹茶本應(yīng)屬于小眾，其市場份額怎么計算都不為高，但因其足夠新穎、奇特、年輕人喜歡，以致目前抹茶衍生的產(chǎn)品鋪天蓋地，大眾化趨勢明顯。如星巴克推出抹茶拿鐵、抹茶星冰樂，肯德基和麥當(dāng)勞也推出了抹茶口味冰淇淋，國內(nèi)涌現(xiàn)的抹茶曲奇，蛋糕等，茶作為典型的亞洲口味，也影響了西方人的味蕾，美國人消費了日本抹茶近一半的出口量。
減去國內(nèi)需求外（國內(nèi)需求量有很大一部分是綠茶粉，此處不做贅述），國際缺口4000-5000噸。根據(jù)QYR研究，2016年抹茶的全球收入為1327.95萬美元，由于飲用茶葉、糕點、冰淇淋和飲料的需求增加，預(yù)計到2022年底，全球抹茶市場的收入將達(dá)到171,342萬美元，成長驚人。
02
抹茶在中國：從野蠻式生長到產(chǎn)業(yè)鏈升級
雖然中國也生產(chǎn)抹茶，此前主要為日本企業(yè)代工，目前中國市場上生產(chǎn)流通的多是綠茶粉，工序簡單，價值也較低。但隨著消費升級，大家開始把目光瞄向高品質(zhì)抹茶，這種對抹茶的需求將倒逼供給。如今，中國的抹茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了一場野蠻式的爆發(fā)后，已開始迎來抹茶產(chǎn)業(yè)鏈的整合升級。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，抹茶品質(zhì)在茶園就形成了。采用遮陽覆蓋的栽培管理方式，是制作抹茶所用鮮葉生長時特殊的管理技術(shù)，也對抹茶所用鮮葉品質(zhì)的提高起到很大的幫助。采用遮陰覆蓋后的茶葉鮮葉，最大限度地保存了以茶氨酸為代表的、有甘甜滋味的氨基酸成分。直射光線的減少又加速了茶葉葉片葉綠素合成，形成抹茶油潤鮮艷的綠色。此外，好的肥料能產(chǎn)生好的茶葉鮮葉，使產(chǎn)量增加，口感變好，茶葉持嫩性更好。而化學(xué)肥料的過度施用，會對土壤造成一定受損。抹茶在市場上的亮眼表現(xiàn)，加上利潤的刺激，現(xiàn)在已有不少企業(yè)將綠茶園改造成抹茶園，據(jù)不完全統(tǒng)計，參與到做抹茶的茶園已有30余個，而這也是抹茶產(chǎn)業(yè)鏈升級的主要表現(xiàn)之一。
圖片：抹茶
如今，國內(nèi)抹茶企業(yè)生產(chǎn)水平已經(jīng)取得很大進(jìn)步，達(dá)到較高質(zhì)量水平。目前的主要任務(wù)是進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以實現(xiàn)抹茶品質(zhì)如一。上游種植出來的茶葉會有些微差距，工廠部分需要將其變成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品輸出。而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的手段，是通過拼配和工藝的微調(diào)，這需要多年的技術(shù)跟經(jīng)驗。
對抹茶行業(yè)而言，進(jìn)行種植技術(shù)的探索，科學(xué)化管理方式的研究、以及規(guī)?；\作的提升、加強專業(yè)人才的培養(yǎng)等，都將是以后發(fā)展的方向和目標(biāo)。
接下來，讓我們再來看一下抹茶在國內(nèi)的應(yīng)用。較之于傳統(tǒng)茶葉，它始終有著跨界和借力發(fā)展的天然優(yōu)勢。目前，國內(nèi)對于抹茶的應(yīng)用，還主要集中在食品領(lǐng)域：
一、食品調(diào)味。抹茶是唯一一種茶類食品調(diào)味劑，口味微澀適合調(diào)和甜味，一直以來，抹茶在烘焙食品、糖果、面條、冰淇淋等領(lǐng)域作為食品調(diào)味使用。
二、抹茶飲料。近幾年，國內(nèi)茶飲市場的興起，現(xiàn)制茶飲料行業(yè)發(fā)展迅速，抹茶也在咖啡、茶飲門店作為一種獨特口味的產(chǎn)品呈現(xiàn)。
三、抹茶專門店。從2014年最早誕生的無邪抹茶專門店，截至2017年7月1日，在品牌端，全國一線城市已出現(xiàn)94個不同風(fēng)格、不同定位的抹茶專門店品牌，開出475家門店。（數(shù)據(jù)來自《2019中國抹茶行業(yè)研究報告》）
經(jīng)過一波快速發(fā)展，抹茶產(chǎn)品進(jìn)行了很好的消費者培育，市場對抹茶的需求增加，考驗?zāi)ú枭a(chǎn)企業(yè)及品牌方更加關(guān)注抹茶的研發(fā)和應(yīng)用。
圖片：抹茶巧克力
03
抹茶在貴州：迅速崛起的“中國抹茶之都”
前不久，2018首屆貴州梵凈山國際抹茶文化節(jié)在貴州的銅仁江口舉行。這次大會發(fā)布了高于國標(biāo)的《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)，另外，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”牌匾均落戶銅仁，由中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會等頒發(fā)。其實，貴州銅仁發(fā)展抹茶也是近幾年才開始，它如何一舉拿下“中國抹茶之都”的封號？
圖片：貴茶集團抹茶遮青
首先，貴州擁有發(fā)展抹茶的獨特條件。貴州是國內(nèi)唯一全境出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的省份，而且還是一片原生態(tài)凈土，干凈茶成為貴州茶產(chǎn)業(yè)不可替代的核心競爭力，貴州在農(nóng)殘控制方面，實行嚴(yán)厲的懲罰制度，對質(zhì)量安全實行零容忍和黑名單制，在全國率先禁止使用水溶性農(nóng)藥，禁用農(nóng)藥達(dá)到118種。而銅仁有著上佳的空氣質(zhì)量環(huán)境和獨特的亞熱帶氣候，擁有得天獨厚的自身條件，超過500項茶葉指標(biāo)達(dá)到或超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
抹茶的核心工藝技術(shù)在日本，是所有茶葉生產(chǎn)中工藝最復(fù)雜的品類，技術(shù)門檻高。目前，中國眾多的小規(guī)模茶企還不具備達(dá)到抹茶生產(chǎn)的自動化程度、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的潔凈安全等硬件條件。本次國際抹茶節(jié)，貴茶集團斥資6億打造的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)基地也首次對外公開展示。
圖片：貴茶集團生產(chǎn)基地
此外，標(biāo)準(zhǔn)問題是中國茶業(yè)頗為困擾又不得不面對的問題。本次國際抹茶文化節(jié)，還發(fā)布了《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)，這是除國標(biāo)外，國內(nèi)唯一出具的地方標(biāo)準(zhǔn)。且高于國標(biāo)，主要表現(xiàn)在生產(chǎn)工藝、等級劃分、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)這四個方面。
延伸：國內(nèi)外采購商如何看待貴州抹茶
美國中華餐飲聯(lián)合總會會長王志斌：“抹茶這個食材本身非常好，但是食材再好，也講究品質(zhì)。貴州有得天獨厚的地理優(yōu)勢，不管是在國內(nèi)還是在日本，都是領(lǐng)先的。我覺得只要抓住這種優(yōu)勢，在后期的深加工上，再進(jìn)一步跟國際市場對接。未來，貴州抹茶大有可為。”
貴茶集團總經(jīng)理胡清爽：“貴茶歐標(biāo)抹茶引以為豪的地方是入口非常干凈，因為超微粉非常便于我們?nèi)梭w的消化和吸收，所以農(nóng)殘、重金屬的把控是非常重要的。其次，我們的技術(shù)是源于日本最傳統(tǒng)的工藝技術(shù)，設(shè)備也是源于日本最優(yōu)良的設(shè)備，比如殺菌使用的是日本一流的殺菌設(shè)備，磨粉制粉的工藝和設(shè)備，都是世界一流的。目前，貴茶生產(chǎn)的歐標(biāo)抹茶的突出特點在于安全、衛(wèi)生、零添加，既適合直接沖泡飲用，也適合用于自制抹茶面包、抹茶拿鐵等抹茶風(fēng)味食飲。”
本來生活商品部副總經(jīng)理兼酒水茶飲總監(jiān)王建軍：抹茶是消費升級的好產(chǎn)品，我們希望通過此次參觀考察抹茶，讓我們本來生活網(wǎng)的用戶更多的了解抹茶的文化以及抹茶的基地，借助這次機會，把貴茶的歐標(biāo)抹茶產(chǎn)品帶給本來生活網(wǎng)的消費者。
本次抹茶節(jié)上，貴茶集團還與日本餐飲巨頭泉盛集團、美國中華餐飲聯(lián)合總會等就歐標(biāo)抹茶以后銷售等方面達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議。
近年來不少茶企在積極探索茶葉出口新出路，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，而抹茶已成為不少茶企努力的方向。抹茶能否成為我國茶業(yè)的新“藍(lán)海”，現(xiàn)在尚無定論。不過可以肯定的是，以抹茶為代表的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，將為中國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的機遇。
來源網(wǎng)絡(luò)
有一種緣份叫一見鐘情
有一種默契是一拍即合
香氣清醇的新會柑果
和色澤醇厚的云南普洱茶
這樣的邂逅，注定此生都唇齒相依
01/普洱
普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。其中包括歷史上經(jīng)自然發(fā)酵而成的普洱茶，也包括現(xiàn)今人工發(fā)酵和自然發(fā)酵的普洱茶。
02/產(chǎn)地
其主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇，廣南和永德等地。此外，云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市，德宏州和臨滄市等11個州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域為普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍。
普洱茶的鑒賞主要通過觀茶湯、聞茶香和品滋味來進(jìn)行。
湯色取決于茶色素，茶色素是茶葉在發(fā)酵過程中茶多酚氧化的主要產(chǎn)物，主要包括橙黃色的茶黃素、棕紅色的茶紅素和棕褐色的茶褐素等。茶褐素，是普洱茶湯中的最主要成分，其中熟餅普洱茶中的茶褐素含量大約占了干茶重的7%—15%左右。金圈是茶湯上的油膜（茶油：脂溶性的物質(zhì)），發(fā)酵后一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶堿和可可等，一定量的油膜，會增加普洱的滑度。
普洱茶滋味主要分為甘、滑、醇、厚，可以通過以下四個方面來鑒別：
水浸出物能溶于熱水的物質(zhì)，是茶湯的主要呈味物質(zhì)。水浸出物含量的高低影響普洱茶的品質(zhì)。
茶多酚具有較強的苦味，收斂性強，是構(gòu)成苦澀味和回甘、生津的主要物質(zhì)。發(fā)酵過程中，生成簡單兒茶素，使得茶湯滋味由苦澀轉(zhuǎn)變成醇和。
咖啡堿是構(gòu)成茶葉苦味的主要成分，咖啡堿還能與茶黃素以氫鍵絡(luò)合后形成具有鮮爽味的復(fù)合物。
總糖是甜味的主體，甜味能在一定程度上削弱茶的苦味，可以適度增進(jìn)茶湯的粘稠度。
值得注意的是在普洱茶制作過程中，如果發(fā)酵不足，茶多酚類保留量較多，但茶湯滋味苦澀，而且沒有普洱茶獨特的色香味；發(fā)酵過度，味淡薄，湯色較黑褐而且渾濁。
產(chǎn)地概況
新會柑則生產(chǎn)于新會，因境內(nèi)西江和潭江交匯，每年汛期，西江就會將遠(yuǎn)至云貴高原的土壤元素隨洪水帶到新會銀洲湖，與潭江水交匯，形成獨特的灌溉用水。每年的12月至來年的3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含鹽量達(dá)3-9‰，因此水土成分中滲透了海水的元素。
由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成獨有的“三水融通”水土特色，也就決定了新會的土壤兼具多種土壤成份類型。豐富的水分、沉積機質(zhì)和海水鹽類成就了質(zhì)量地道性物質(zhì)的來源。這也是新會柑皮具有養(yǎng)生、保健作用，以及能夠入藥的天然優(yōu)勢。
以新會種植的茶枝柑制成的新會陳皮為例，在2006被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)物，也因此在2015年新會被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)。
關(guān)于茶枝柑，其種植花期和采摘也分為不同的季節(jié)。4月為花期，5月疏果采青胎柑，9月中下旬采收青柑，11月初采收二紅柑，12月（冬至前）采收大紅柑。柑花味道芳香，用來泡茶也有清熱之功效。
一般來說，青皮的皮薄，糖分少易存放。小青柑性溫味苦，入肝膽經(jīng)，有破氣消積、疏肝利膽、消炎止痛之功效。二紅皮的皮則稍厚，褐綠帶紅，質(zhì)地軟硬適中,性溫和略甜,辛辣帶苦,耐藏；具有止咳化痰、燥濕和胃之功效。大紅皮采摘其皮厚,色暗紅,質(zhì)軟性溫,味香甜,微辛帶辣,不耐藏；藥性緩和，主理脾肺氣滯，具有止咳化痰、和胃止嘔、溫補理氣之功效。
新會陳皮
新會柑皮又稱之為新會陳皮，不過一般果皮要存放3年以上方能稱之為陳皮，其年份越陳藥性也就越佳，化痰和胃之功效明顯，更能調(diào)和諸藥。其成分主要為生物堿、揮發(fā)油、黃酮化合物和多糖。其中的生物堿具有抗肺纖維化、降脂減肥的作用；揮發(fā)油具有平喘、鎮(zhèn)咳和抗變應(yīng)性炎癥的作用；黃酮化合物具有強抗氧化和抗腫瘤的作用；多糖具有免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化作用。我們在日常煲湯、做菜時，也可添加適當(dāng)果皮作調(diào)料，既能揮發(fā)出陳皮的果香，也是日常保健之良品。
而當(dāng)健康醇香的新會陳皮遇上色澤誘人的云南普洱茶，將陳皮的藥用功效與養(yǎng)生保健的健康茶飲融合在一起，又會碰撞出什么樣的火花呢？
將新會陳皮與云南柑普完美結(jié)合制成的新會柑普茶
外形上，條索肥壯緊結(jié)；色澤褐紅、潤澤顯毫；香氣陳香濃郁；整碎勻整；凈度勻凈。
內(nèi)質(zhì)上，香氣陳香濃郁；滋味醇厚回甘；湯色紅濃明亮；葉底褐紅勻亮。
沖泡滋味上，第一泡甜口留香；第二泡醇厚回甘；第三泡濃醇回甘。柑普茶的沖泡為蓋碗，倒約6克普洱和2克柑皮，滾水沖入，第一次燙杯，之后品飲。
柑普茶的存儲可用鐵桶、鐵罐、玻璃瓶貯存，置于通風(fēng)透氣的室內(nèi)存放。注意遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方。
其藥理作用可概括為健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥和養(yǎng)顏美容。揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣，同時具有止咳、平喘，能松弛離體支氣管平滑肌的藥效。
兒茶素，通過血液循環(huán)進(jìn)入全身，降低高脂人群血漿內(nèi)的膽固醇和甘油三酯含量加強新陳代謝，增強脂肪的氧化和能量消耗從而達(dá)到抑制肥胖的作用，尤其是對內(nèi)臟脂肪的抑制作用，能達(dá)到理想的減肥效果。
黃酮類化合物，清除自由基及阻斷自由基反應(yīng)鏈，從而達(dá)到養(yǎng)顏美容的功效。
由此可知，當(dāng)珍貴的入藥良品新會陳皮邂逅濃香的云南普洱，將陳皮果香與普洱茶香渾然一體，口感順滑，芳香四溢，形成了今年備受追捧的柑普茶獨有的香氣。
大泗洲出產(chǎn)的柑普茶工藝雖繁必不減其工，取材雖貴必不減其物。
天然養(yǎng)生，健康品茶 古法秘制，三不添加：
不添加防腐劑
不添加香精
不添加色素
制作時，我們先是曬足20天，再進(jìn)行烘焙。干茶葉與鮮桔皮相互吸取精華，讓其在相互發(fā)酵陳化，陳皮與普洱都是貯藏的時間越久越好，越陳越香。
