茶有毒嗎

引言：我們經(jīng)常會遇到一些似懂非懂、讓人煩惱的喝茶問題，比如一直被人詬病的隔夜茶有毒，比如用化工壺喝茶有毒，本文以科學(xué)的態(tài)度去看待問題，不帶任何偏見，不作任何引導(dǎo)。

今天有朋友來宜興玩，順便喊我?guī)焚I了些茶壺，喝茶時被cue到這個問題。

我想也應(yīng)該更系統(tǒng)的講一講這個問題了：用紫砂壺喝茶是否安全？即使是最好的泥料，是否安全？

以前我一般會空口無憑的說：只要是沒做過舊，沒拋過光的壺，絕對安全。

然后朋友說：你怎么知道，你是丁山人你就說紫砂壺最好對不對？

這種情況下就是你不服我，我不服你，講不清楚。

即使常識是誰主張誰舉證，即你認(rèn)為紫砂壺可能不安全，或者如題“有毒”，是主張的人應(yīng)該說出紫砂有什么毒，怎么個毒法。但遇到這種工地杠王你說服不了也是很搔癢的事情。

于是趁工作之便，我到處找人打聽，如何證明紫砂壺沒毒？

其實大家可以想象，這種問題問大師、實力派是不靈的，做壺的都是藝術(shù)家；如果思想太理性太刻板，也是成不了大師或者實力派的。因此尋覓了數(shù)年，得到的只有一些含糊的講法和嗤笑，“嘿嘿，紫砂怎么會有毒呢？”

直到我遇到了一個人，無錫市茶研所所長許群峰。

這個被《生活》月刊稱為“工科男”的茶界猛男，以研究宜興本地茶為主要方向。他原本是做工業(yè)陶瓷的，后來因為自己喝茶比較多，就進(jìn)入了茶葉行業(yè)。搞到現(xiàn)在，卻把工業(yè)陶瓷拋棄了。茶研所實驗室里的設(shè)備很齊全，有一些甚至是以前工業(yè)陶瓷的檢測設(shè)備。

去年7月份，我去找他拍一個宜興文化方面的紀(jì)錄片，閑暇之余談到關(guān)于壺和茶的事情，也就聊到了這個話題：如何證明紫砂壺沒毒？

我記得他當(dāng)時脊椎不太舒服，訪談時坐的有點久。他說“來來來我躺著和你講吧”，就靠在躺椅上講他的一些探究：他已經(jīng)對紫砂壺各種泥料（甚至是化工料）的水體溶出做過詳細(xì)的實驗分析。

聊完，他打印了一份實驗報告給我，讓我回去閱讀。

他的實驗是怎么做的呢？

從市場上購買紫泥、朱泥、段泥、墨綠泥茶壺（模具壺）各一把（朱泥壺和墨綠泥挑選用加鐵紅粉或氧化鈷的“化工壺”），清洗干凈后：

1.在壺中沖入沸水（純凈水）后，靜置24小時，對壺里的水進(jìn)行金屬元素測量；

2.在壺中沖入沸水（純凈水）后，靜置21天（封閉出氣孔和壺嘴），對壺里的水進(jìn)行金屬元素測量。

壺里的水檢測下來情況怎么樣？

四把壺靜置24小時、溶出的元素都沒超過國家飲用水限量標(biāo)準(zhǔn)，甚至幾乎無法檢出金屬元素。

靜置21天，各種金屬元素有不同程度的增加，但僅朱泥壺和段泥壺的釩元素超出了上述標(biāo)準(zhǔn)。

（上述結(jié)論有表格作為依據(jù)，未經(jīng)同意無法公開發(fā)布，感興趣的朋友可以聯(lián)系我索取。）

諷刺的是，即使是加了鐵紅粉的朱泥壺，和加了氧化鈷的墨綠泥茶壺，在24小時測試和21天的瘋狂壓力測試之下，都未出現(xiàn)鎳元素或者鈷元素的超標(biāo)。要知道因為染色添加物的影響，這兩種元素在“化工泥料”中的含量均是原礦紫泥的數(shù)百倍。

感覺好玩不？

上述分析結(jié)果完全證明了：用紫砂壺喝茶，完全安全，甚至健康。當(dāng)然只要不悶泡21天，否則釩元素可能超標(biāo)。

當(dāng)然，前提是你購買的壺不是鞋油壺（富含各種未知有機(jī)物）、拋光壺（油膩的工業(yè)石蠟）。

至此，我想可以終結(jié)一切關(guān)于這個話題的討論了。

來源：全拉瑞，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

對于茶杯洗不洗的問題兩極分化。有一類認(rèn)為茶杯臟了必須洗，甚至有人認(rèn)為茶垢長期不洗是有毒的。還有一類人則喜歡“養(yǎng)”茶垢，一個杯子泡一種茶，從來不刷，認(rèn)為茶垢“養(yǎng)”得越多，泡出來的茶越好喝。

  

　　古時將小雪節(jié)氣三候總結(jié)為“虹藏不見，二候為天騰地降，三候閉塞成冬”。小雪后降雨減少，多見下雪，暈虹等光學(xué)現(xiàn)象就更少見了。

　　古人認(rèn)為此時陽氣上升，陰氣下沉，陰陽不交，天地不通，故而閉塞，萬物沉寂，靜候嚴(yán)冬。小雪節(jié)氣至，愛喝普洱茶的您關(guān)心手中的茶了嗎?

　　適合存放普洱茶的環(huán)境

　　愛普洱者，除了愛它的滋味，必然還愛它的變化，與它一起經(jīng)歷成長、陳化。得到一款好普洱茶不易，而讓它在盡可能的情況下?lián)碛凶罴训拇娣怒h(huán)境更不易。今天將個人的存茶心得加上與眾多茶友交流獲得的間接經(jīng)驗綜合歸納，在此展現(xiàn)，希望能為愛普洱的您提供一些幫助。相比其他很多茶類，普洱茶的存放已經(jīng)是很簡單的了，不需要像龍井、鐵觀音之類的茶那樣低溫、真空來保鮮，也不怕放久了會過期。

　　適宜的溫度和濕度。普洱茶的轉(zhuǎn)化是一種生物化學(xué)作用，這個陳化過程是需要一定的溫度和濕度的，再加氧氣和微生物一起，完成這種生物化學(xué)作用過程。過高或過低的溫度對陳化不利，同樣過高或過低的濕度也是一樣的。

　　存放普洱茶最理想的環(huán)境就是在恒溫狀態(tài)下，但是這樣的理想存儲環(huán)境對于家庭存茶是不可能做到的，因為根本沒有條件制造出一個恒溫恒濕的環(huán)境，而且覺得真的是沒有必要這樣做，能相對保證合適的環(huán)境也就可以了。

　　這個環(huán)境的關(guān)鍵點是：相對于人舒適生活的溫度與濕度，通常人感到比較舒適的溫度大概在攝氏20—30℃，而相對濕度則是在50%—60%左右，對于普洱茶而言這個也是適合的。較干燥的居室應(yīng)注意適當(dāng)濕度保持，太干時普茶(尤其是生茶)會進(jìn)入休眠狀態(tài)，不利陳化，可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度?？傻揭恍┘揖訌V場買個溫濕度計，對濕度變動就極好掌握了。

　　無異味環(huán)境。所有茶都是極容易吸取其它異味的，有時在家庭中為了去除異味也會選用茶葉，而普洱茶通常是不會密封存放，所以更加容易吸收到其它異味，所以存放普洱茶一個重點就是不要讓茶吸收到家庭中產(chǎn)生的異味。

　　每一個家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時產(chǎn)生的油煙味，洗澡清潔時所用的洗滌用品所產(chǎn)生的味道，以及家具上的釋放出的有毒氣體的味道等等。所以有條件的可以設(shè)專用的存茶房間，無條件設(shè)專用茶房，也要讓普洱茶與其它味道盡量地分開。

　　通風(fēng)與陰涼。普洱茶也要“呼吸”的，其轉(zhuǎn)化的條件是需要氧氣和水分，若在家中存放普洱茶須置于干燥通風(fēng)處，因為流動的空氣中氧氣含量較為豐富，有利于普洱茶內(nèi)含物質(zhì)自身的轉(zhuǎn)化，同時也使好氧微生物的活性加強(qiáng)，加速了普洱茶的陳化。在酶促與非酶促氧化反應(yīng)的雙重作用下，可促進(jìn)并加速普洱茶的良性陳化。

　　但要注意普洱茶不宜直接被風(fēng)所吹，也不能將其掛置在陽臺上，這樣放置的普洱茶，茶氣被吹走、茶味被吹散，飲用起來感覺淡然無味。所以，存普洱茶要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口，雖然轉(zhuǎn)化較為緩慢，但卻能保持普洱茶的真性。

　　所謂“陰涼”就是讓普洱茶處在一個不被太陽曬到的地方，盡量減少強(qiáng)光線對普洱茶的影響，還有就是不要讓普洱茶長期處于一個高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時期。高溫不單容易讓普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會“死”掉，也就是已經(jīng)沒有存放轉(zhuǎn)化的價值。