近10年來，茶藝在中國的發(fā)展可謂如火如荼，茶藝師這個行業(yè)逐漸走入了大眾視野，各類茶藝大賽層出不窮。
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然而，盛世之下，激流暗涌。一派欣欣向榮之景掩蓋了標準的缺失、理念的混亂，茶葉圈內(nèi)外都隱隱感到茶藝需要發(fā)展、需要變革，只是誰都沒有想到，這場變革竟然是以這種方式降臨。
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2018年9月，2022年杭州亞運會宣傳片《潮湧》正式發(fā)布。
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當人們認為，這不過是又一次向國際展現(xiàn)中國文化的機會時，變數(shù)卻突如其來。
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（注釋：宣傳片中的茶藝師用茶夾撥茶）
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尚且不論片中的茶藝師用茶夾撥茶這一低級錯誤，更讓人無語的是，這位茶藝師甚至把茶夾拿反了。
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杭州素來被認作是中國茶都，有深厚的茶文化積淀，但杭州亞運會的宣傳片卻為世人奉獻了一場不及格的茶藝表演，不禁令人咋舌。
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該宣傳片作為杭州市政府主導的項目，驗收人員不是內(nèi)行情有可原，但值得深究的是，茶藝師何以連“茶道六君子”的基本使用方法都不明了？
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因此，此次事件已并不是一個單純的政府公關危機，它折射出了近年來茶藝發(fā)展的亂象。
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此宣傳片一經(jīng)發(fā)布便受到了茶藝界人士與廣大愛茶者的廣泛關注，并由此引起了一場關于當代茶藝的大討論，在這個系列中，小編就為大家整合各家觀點，從當代茶藝發(fā)展的各個方面展開分析。今天，我們就來探討茶藝這一概念的含義。
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一個詞用的多了，就容易混淆了它的本來面貌?！安杷嚒币辉~在當下已無人不知，但需要說明的是，“茶藝”的現(xiàn)代含義，只能追溯到1940年。
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唐代時期，茶圣陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中寫道“凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。”這是目前可考的“茶”與“藝”最早同時出現(xiàn)的資料。但“藝”在此處指的并非是藝術，而是農(nóng)藝，指種植技術。
與此相似的還有明代《茶譜》與清代《番禺縣志》。
明代，錢椿年編、顧元慶刪校的《茶譜》道“藝茶欲茂，法如種瓜，三歲可釆，陽崖陰林，紫者為上，綠者次之。”清同治十年，李福泰、史澄編《番禺縣志》曰：＂有河南茶，珠江南岸三十三村，多藝茶。有家園茶，蓼涌南村市頭等處，亦多藝茶。＂可以發(fā)現(xiàn)，明清時期，“茶”與“藝”共同出現(xiàn)時，“藝”指的也是種植技術。
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比較不同的是宋代釋義。陶谷《茗荈錄·乳妖》載：吳僧文了善烹茶，高保勉“延置紫云庵，日試其藝”。陳師道撰《茶經(jīng)·序》，有“茶之為藝”說。此處的藝為烹茶、飲茶意。可以說，這開啟了后世稱品飲程式為“茶藝”的先例。
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可以發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)中國不同時期對藝之于茶的釋義各不相同。據(jù)余悅研究員等人考證，直到1940年，胡浩川先生為《中外茶業(yè)藝文志》作序時使用了＂茶藝＂一詞，用以指代包括茶樹種植、茶葉加工、茶葉品評在內(nèi)的各種茶之藝，才為當代“茶藝”的發(fā)展奠定了基礎。
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我國的茶葉學科在近幾十年來又有了飛速的發(fā)展，現(xiàn)已形成了茶樹栽培學、茶樹育種學、茶樹生態(tài)學、制茶學、茶葉市場學、茶葉經(jīng)營管理學、茶葉審評與檢驗、茶葉機械等一系列成熟、完善的茶學分支學。因此，茶藝的定義也從當初的廣泛定義逐漸明確到“飲茶之藝”，即將茶藝限定在品飲及品飲的準備——備器、擇水、取火、候湯、習茶的范圍內(nèi)。
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茶葉學科教材《中國茶藝學》指出，“中國茶藝是在茶道精神和美學理論指導下的茶事實踐，是一門生活藝術?！痹摃髡吡种握J為，茶藝的本質(zhì)是通過優(yōu)雅忘我地泡好一杯茶，符合禮儀地敬奉一杯茶，使大家身心愉悅地享受一杯茶，茶藝應當在深入了解茶性的基礎上，古法創(chuàng)新，新法承古，融匯東西方文化，引進時尚元素和相關的藝術，創(chuàng)編出多姿多彩，有實用價值，能受到當代各個階層不同群體歡迎的喝茶方法。
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在11月13日于上曉起村召開的“中國茶藝：現(xiàn)狀與未來“研討會上，與會嘉賓認為，茶藝是一門以泡好茶、讓消費者享受到好茶的生活藝術。值得指出的是，茶藝被認為是一門藝術而非表演藝術。盡管茶藝過程中仍存在表演的成分，但茶藝作為一種生活藝術不僅強調(diào)過程之美，同時還強調(diào)結果之美，即所泡之茶是否得到認可。
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而當代茶藝的部分從業(yè)者卻本末倒置，脫離了茶藝作為一門生活藝術的本質(zhì)。
“茶藝”本應當是基于茶又高于茶的程式與技藝，“關公巡城”、“韓信點兵”等茶藝并非無源之水無本之木，它們在本質(zhì)上保證了茶湯的濃淡均勻、又與茶館環(huán)境相融合。
當茶藝脫離了茶，便只剩下漂亮的軀殼和生搬硬套的古人服裝，而不再關注于茶藝技術的練習與鉆研，而泡出的茶也無法征服消費者。于是我們看到各類茶小品、茶劇、茶電影等冒充茶藝，甚至將茶冷落到了“綠葉”的位置用以襯托表演茶藝之人。
生活
?這種畸形的發(fā)展形態(tài)，讓茶藝與現(xiàn)實生活完全脫離，將茶藝塑造成地高高在上、遙不可及，在一定程度上反而阻礙了當代茶產(chǎn)品的年輕化推廣與茶文化的發(fā)展，甚至使得茶藝本身被邊緣化。
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而之所以部分從業(yè)者走上這樣一條歧路，與茶藝學習的艱苦不無關系。茶藝的“結果美”需要落實到泡好一壺茶。這個看似簡單的原則卻必須是在了解茶性的基礎上反復苦練基本功才能做到。泡茶的基本功最強調(diào)投茶量、沖泡水溫、出湯時間三個變數(shù)，不同的品茶者有不用的口味，甚至天氣不同、心情不同對飲茶口味都有影響，而掌握這樣的變數(shù)沒有多年的積累不可習得。在這個急著套利的時代，顯然更多人不愿意沉下心來鉆研，花哨的表演于是占了上風。
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應該說，這場關于茶藝的大討論來得十分及時，讓茶藝在低頭拉車的過程中抬起頭來看路。而對于茶藝內(nèi)涵的梳理和闡釋，更是重要地正本清源，讓茶藝重新回歸到茶，回歸到生活，也只有這樣的茶藝，才能得到廣大消費者的認可。
執(zhí)行總編/周繼紅
文/方俊
編輯/黃樓繡云
圖片來源于網(wǎng)絡
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說茶藝師是生活美學家，是因為茶藝師多才多藝的能力，文能鑒別茶葉品質(zhì)、按不同茶事要求，選擇或配置相應的音樂、服裝、插花、熏香，武能進行茶水藝術沖泡、選配合適的茶點、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等等，能將茶葉的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。
一、靜
茶藝師自身很靜，心平氣和，靜若處子。安靜的泡著茶！茶藝師在泡茶前遇到心情浮躁，都會眼觀鼻，鼻觀心，深呼吸，全身放松，幾秒鐘后慢慢靜下來才開始泡茶。
茶藝師的靜是能影響別人的。他散發(fā)出來的靜的氣場，能將整個環(huán)境都變得安靜。當他開始沏茶時，周圍嘈雜的聲音，都會慢慢安靜下來，所有的眼神都跟隨茶藝師的動作，集體進入“定”的狀態(tài)。
二、勻
中國歷史將就中庸之道。最不是美。勻才是美！美的茶藝師，動作是勻速的、平穩(wěn)的，一套動作下來，如行云流水。美到你的心坎里。
三、變
為什么月亮會有陰晴圓缺，因為變化總是美麗的！茶藝師的動作就是這樣，他不是一成不變的，他隨各種外界環(huán)境因素改變而在改變。不同的器物，不同的環(huán)境，他都能快速的調(diào)整自己，變化自己，將自己變成“主人公”，隨其所變，寵辱不驚。
四、是藝術和科學的結合
茶藝的目的，是為了讓茶更好喝，然后才能談美。茶藝師熟知茶性，六大茶類，不同品種，茶葉的老嫩和年限。不同的器皿和水溫。這是所謂的科學，有科學的數(shù)據(jù)和藝術相結合。這邊是真正圓融的美。
五、干凈利落
茶藝師的每一個動作都是有道理的。如同打一場完美的太極，轉承啟合，借力借勢，這些動作泡出來茶的美味。
六、隨時照顧品飲者的感受
茶藝師，是為品飲者服務的。他們在服務時，人是內(nèi)斂的熱情。他們隨時注意著品飲者的感受，隨時調(diào)整水溫、濃淡、更換茶品。這種照顧品飲者的動作，是一種真正的美。
七、茶藝會讓人感動
茶藝的最高境界，是通過茶藝師的表演，將觀者帶入化境，讓觀者的心隨他的動作起伏波動，進而感動，心生敬畏。這種美的茶藝，是一次茶藝師與品飲者的心靈溝通，只可意會，不可言傳。
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“茶藝有用嗎？不就喝口茶有必要整這么復雜嗎？”
每一次出席茶博會，我都會聽到這樣的調(diào)侃……但很奇怪的是，當你一個人靜默地坐在那兒，煮水泡茶、洗盞分杯，原本只是像逛園子似的來瞧個新鮮的人，總會慢下腳步，帶點不好意思地問你是否可以飲一杯茶？可能他們自己都沒有注意到，在說話的時候不自覺地把聲音放低，在拿到茶杯的時候不自覺地聞香再飲……
飲茶是我國的傳統(tǒng)習俗，茶文化是與其密不可分的存在；茶，從封建王朝的上等人專享到民國時期的全民思潮，從來不是一杯茶湯那么簡單。
茶，是一種生活。
汪曾祺先生的文中，寫道：抗日戰(zhàn)爭時期，我在昆明住了七年，幾乎天天泡茶館?！?strong>泡茶館”是西南聯(lián)大學生特有的說法。本地人叫做“坐茶館”，“坐”，本有消磨時間的意思，“泡”則更勝一籌。這是從北京帶過去的一個字。“泡”者，長時間地沉溺其中也，與“窮泡”、“泡蘑菇”的“泡”是同一語源。聯(lián)大學生在茶館里往往一泡就是半天。干什么的都有，聊天、看書、寫文章……
你看，這就是茶在民間最強生命力的時候。它是一種生活，是生活里，自由的，蓬勃的，硝煙都無法禁錮的生命與思想，也許也是那個年代里能夠短暫地存放沉重、告慰人的心靈的媒介。
也許有人在茶水氤氳里贊嘆這個世外桃源，也許有人咽下茶水揮筆寫下的是：國破安有真自在，也許……
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西湖龍井茶博物館試營業(yè)的那天，遇到了以“探究茶行業(yè)近20年來的改變”作為課題的浙大學生。他們采訪博物館館長問了很多與茶葉有關的問題，比如茶葉價格的變化……館長細細回答之后，問了他們一個問題：“你們喝茶嗎？”
一陣短暫的沉默后，一個學生說，他家里人經(jīng)常喝茶，爺爺、爸爸……他自己不……
其實，不僅僅是這些95后的不飲茶……看滿大街一家家雨后春筍一般冒出的奶茶店就能知道，十步一家茶館，兩句不離茶經(jīng)的時代真的過去了。我覺得主要原因并不在于咖啡等多種性飲品的沖擊……這一點，看奶茶店跟精致獨特的咖啡館數(shù)量對比，就不難發(fā)現(xiàn)——大家都是在選擇快節(jié)奏的飲品，你趕時間我更趕時間……連坐下喝杯咖啡的時間都沒有，更別提不會提供外賣、不會放在一次性杯子里來販賣的茶。
而是我們在現(xiàn)代化的快節(jié)奏里正在變成一個個流水線制造出來的產(chǎn)品……好像發(fā)個呆，就會比別人落下一大截；好像沒有達到別人的高度，就是loser……我們在別人的定義里活著，如何又在別人的定義里迷茫。
別人的定義，從來都是最快節(jié)奏的變化。
茶藝，是一種生活態(tài)度。
喝茶從來沒有固定的形式，就像茶葉，本身就只是樹葉子而已，什么好什么壞？是我們賦予了它價值，高價買的難道是幾片葉子嗎？他們買的從來都是他們的生活，而不是這些東西本身。
我選擇喝茶的時候，身著柔軟美麗的茶服，用高嶺土的蓋碗茶具、用進口的水晶器具……那是我對自己的生活的態(tài)度。
必須很坦誠地講，對茶葉沒有像研究了十幾年、甚至幾十年的老師們那樣了解，但是那個時候，我感覺自己舉手投足都變得優(yōu)雅與淡然……別人說這是附庸風雅，說重視茶藝是本末倒置……說什么都好，我知道我在其中獲得的是片刻的平靜，是我內(nèi)心的聲音與力量。
我喜歡生活里有些儀式感，讓我感覺自己活得“特別美好”，我享受一個人靜靜地看著茶葉一顆顆在湯水里起起伏伏，像在流言蜚語里搖擺不定的自己……
“有沒有必要？”……扮演了那么久的功利者，能夠暫時美好一會的時候就放下斤斤計較的那份操心，安擔一點？
文中茶具擺件圖來源：淘寶茶殿旗艦店
