茶為國(guó)飲，可以忘憂(yōu)解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一環(huán)節(jié)的背后是屬于茶葉生長(zhǎng)的過(guò)程，以及在天、地、人因素影響下，而展現(xiàn)出茶葉的生命之美。
經(jīng)常有茶友說(shuō)，我買(mǎi)的是一級(jí)鐵觀音和碧螺春，可是因?yàn)椴欢莶璺矫娴闹R(shí)，這兩種不同的茶都讓我泡成了一個(gè)味道！碧螺春的那種清香和鐵觀音的那種清新味道完全嘗不出來(lái)！感覺(jué)很惱火！
很多人認(rèn)為喝茶嘛，就是簡(jiǎn)單的把水倒進(jìn)茶杯中，然后就可以開(kāi)喝了。嗯？那也沒(méi)錯(cuò)，這是很多人想法，大多時(shí)候也是這樣做的，并沒(méi)有說(shuō)這不行，然而我知道，茶與你的相遇相知，有著各種緣故。我們喜歡茶香溫暖的陪伴，可是很多時(shí)候，我們只想輕松地喝杯好茶。事實(shí)上，想泡出好喝的茶，是需要細(xì)心的琢磨和感悟。
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茶最怕的是什么？大概是遇水不淑吧。
好茶要配好水，配上好的泡茶技術(shù)，泡出來(lái)才是茶真正的模樣，所以為什么茶藝師泡出來(lái)的茶，跟普通茶友不同，那是因?yàn)椴杷噹熈私獠栊?，能用最合理的方式去沖泡，把茶的真實(shí)味道沖泡出來(lái)，茶藝師是值得尊重的行業(yè)。
品茶必須先擇水、試水，各種水所含的物質(zhì)不同，對(duì)茶湯質(zhì)量的影響十分明顯，古往今來(lái)，有過(guò)很多研究。歸納起來(lái)，古人評(píng)水，主要從水質(zhì)和水味兩方面來(lái)談，好水的水質(zhì)必須清、活、輕，水味必須甘、冽。
清，水質(zhì)應(yīng)當(dāng)清澈純凈，沒(méi)有雜質(zhì)；活，指流動(dòng)的水，不是靜止的水；輕，水的輕、重，很類(lèi)似我們今天說(shuō)的軟水、硬水。
用軟水泡茶，茶湯明亮，香味鮮爽；用硬水泡茶則相反，會(huì)使茶湯混濁，茶味發(fā)澀、變淡。
甘，宋代蔡襄在《茶錄》中說(shuō)：“水泉不甘，能損茶味?！辟呛囊馑?。泉水能甘而冽，水源多半在群山環(huán)抱之中，或者潛埋在地層的深處，經(jīng)過(guò)巖石的多次滲透過(guò)濾，從地表的深層沁出，所以水質(zhì)特別好。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說(shuō)：“泉不難于清，而難于寒?！备寿乃|(zhì)最為難得。?
那么，好水哪里求？
知道了古人最推崇山泉水，知道了硬水不適合泡茶?？墒遣恢郎夏娜フ液玫呐莶栌盟@些理論知識(shí)再豐富又有什么用？
在有較好的泉水、井水、溪流庫(kù)區(qū)水源的情況下，可以清晨到那里取水，良好的天然水源可遇而不可求，這個(gè)時(shí)候就需要自力更生來(lái)處理了。
我們?cè)谏钪凶钊菀兹〉玫木褪亲詠?lái)水，各地自來(lái)水的水質(zhì)差別很大，有的地區(qū)水源遭受?chē)?yán)重污染，水的處理分凈化與軟化兩個(gè)內(nèi)容，凈化是依靠沉降、混凝合過(guò)濾的辦法，除去水中的懸浮性雜質(zhì)，使水清亮透明。軟化則是除去水中溶解性的雜質(zhì)，礦物質(zhì)較多的水，最好安裝一個(gè)“凈水器”利用分離膜與吸附劑除去濁質(zhì)，或需裝一套離子交換樹(shù)脂進(jìn)行軟化處理。經(jīng)凈化和軟化處理的水，就是很好的泡茶用水。
市售的礦泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素對(duì)我們的健康很有益處，有的水味很好喝，但是適合飲用的水不一定能開(kāi)發(fā)茶性，不一定適合泡茶，所以，必須經(jīng)由實(shí)際的試用和比對(duì)，才可以找出泡茶的好水。
“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)”，遇見(jiàn)好水的茶，生命里都是奇跡。
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茶葉量、水溫、時(shí)間，是泡茶三個(gè)變化的要素。
我們要靜下心來(lái)泡茶，仔細(xì)品嘗每杯茶湯的味道，留意水溫和時(shí)間的影響。茶葉量的增減、水溫的高低變化、浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短，都會(huì)馬上改變茶湯的香氣和滋味。 ?
我們可以試試不同的茶葉量，探索一下自己喜愛(ài)的口味和濃度。最好的方法是連續(xù)泡兩三次，每次茶葉用量差別不要太大，只做一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的調(diào)整就可以了，但是水溫和出湯的時(shí)間都不變，也就是泡茶的手法要維持一致，才能比對(duì)前后的香氣和滋味的變化，效果哪個(gè)好，有什么不同。比對(duì)的工夫是非常有趣的發(fā)現(xiàn)之旅，常常帶給我們驚奇的經(jīng)驗(yàn)和喜悅，工夫下得愈多，茶泡得愈好喝。
不同水溫泡出來(lái)的茶葉都是不同味道的，平時(shí)我們會(huì)說(shuō)沸水來(lái)泡茶，有時(shí)候并不是所有的茶都適合，相當(dāng)于一些小孩子，硬性的九年義務(wù)教育，也許并不能挖掘他的才能，要因材施教，同理，茶葉也是這樣子，不同的茶，沖泡方式和水溫都有不同，并且在不同的容器內(nèi)，也是別有一番滋味的。
煮水要注意辨別開(kāi)水沸騰的情況，清楚地掌握水沸的程度，是為了防止水煮得“過(guò)嫩”或“過(guò)老”，過(guò)嫩和過(guò)老都不好。 ?
所謂“過(guò)嫩”，就是水溫不夠。用溫度不夠的水泡茶，不能釋放茶味，香氣和滋味都會(huì)很單薄；所謂“過(guò)老”，有兩個(gè)意思，一是指水溫太高，一是指水開(kāi)過(guò)了頭。
水溫過(guò)高的話(huà)，茶味會(huì)苦澀。而水燒得過(guò)頭，則會(huì)失去活性，水味就失去了甘鮮，泡出來(lái)的茶湯帶有滯鈍的感覺(jué)，缺乏鮮爽味。
泡茶的時(shí)間，長(zhǎng)短也會(huì)影響茶味，平常也正是3到10分鐘上下。水的溫度高、茶葉嫩、茶量小，則泡制時(shí)間可短一些；相反則時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。平常泡制后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)部所含物透出率可達(dá)80％，香味施展平常，這個(gè)時(shí)候喝茶最佳。泡長(zhǎng)了不僅茶的口味轉(zhuǎn)變了，還容易把茶中對(duì)身體有害的物資泡出來(lái)。
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切實(shí)找到自己喜愛(ài)的口味
我們都有一種類(lèi)似的經(jīng)驗(yàn)，每當(dāng)我們喝到一杯好茶時(shí)，那種深深的滿(mǎn)足感，可以給心情帶來(lái)難以形容的放松和平靜。但是我們卻沒(méi)有辦法清楚地解釋個(gè)味道、香氣，總是覺(jué)得能夠表達(dá)的語(yǔ)言實(shí)在很有限。 ?
由于我們的感官是一種千變?nèi)f化的過(guò)程，所以好喝的感覺(jué)也是相當(dāng)主觀的。即使同一個(gè)人，對(duì)于相同氣味的靈敏度及判斷也常有極大的不同。??
每個(gè)人對(duì)于味道的感覺(jué)靈敏度、判斷力又有相當(dāng)大的差別。比如對(duì)于苦味和澀味的感受，每個(gè)人的味蕾感覺(jué)區(qū)域都有點(diǎn)不大相同，喜愛(ài)的程度也不同。有的人不大接受苦味，有的人不大接受澀味，有的人卻兼愛(ài)兩者，因人而異。
泡茶的人，或者泡茶人的心態(tài)，就是泡茶的態(tài)度，我們還是要有的，那就是尊重和分享。茶來(lái)之不易，經(jīng)過(guò)層層的篩選和不同的工序才呈現(xiàn)現(xiàn)在的模樣，需要泡茶人的呈現(xiàn)，才能喚醒第二次生命，讓喝茶的人體驗(yàn)到茶生命的存在感，這是對(duì)大自然的尊重，其次就是分享，獨(dú)飲不如分享。
茶文化其中有一點(diǎn)就是分享，圍茶聊天，分享家常，談天論足，這也是在享受生活，因此，分享的本質(zhì)在于拉近人與人之間的生活體驗(yàn)。
清新淡雅，香氣濃郁的，口感醇厚，回甘悠遠(yuǎn)，喝茶是一種學(xué)問(wèn)，從制作，選茶，泡茶，品飲，還有分享，一個(gè)流程下來(lái)，人的心態(tài)都會(huì)經(jīng)過(guò)很大的波動(dòng)，甚至?xí)?lián)想到：人生如茶。
當(dāng)你再喝一杯具有這么有意味的茶，當(dāng)你懂得如何去欣賞茶，也會(huì)體會(huì)到生活并不是平淡的，而是豐富多樣的，喝茶的分享已經(jīng)不再是一個(gè)點(diǎn)，而是與喝茶的人形成一個(gè)面，相互交織，同頻共振。
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茶葉的選購(gòu)永遠(yuǎn)是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，也是買(mǎi)茶和賣(mài)茶的博弈。很多茶友去茶葉店購(gòu)買(mǎi)茶葉，在和老板聊茶、品飲中，這是非常不錯(cuò)的體驗(yàn)，但是說(shuō)到價(jià)格，很多茶友會(huì)覺(jué)得有些失落，這茶值這么多錢(qián)么，會(huì)不會(huì)坑，我想，大部分茶友都可能有這樣的感受。
畢竟追求性?xún)r(jià)比是理所當(dāng)然的，其實(shí)我們?nèi)サ讲枞~店買(mǎi)茶，同樣的價(jià)格，可以買(mǎi)到兩種不同級(jí)別的茶葉，就看會(huì)不會(huì)選和懂行，如果懂茶，老板肯定不會(huì)吃你太多，但是小白的話(huà)，老板吃定你了，還有一種，就是不懂裝懂的小白，茶葉店的老板會(huì)狠狠的敲你。所以同樣的價(jià)格，不同的茶友會(huì)買(mǎi)到不同的茶葉，畢竟商業(yè)的老板，生意為重，很少有人做到平衡和同質(zhì)同價(jià)。
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詩(shī)人泰戈?duì)栒f(shuō)：“生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美?！?/span>這句詩(shī)仿佛如茶的生命。
我們?cè)诮裉熘匦旅鎸?duì)既古老又年輕的茶時(shí)，不用掛慮任何藝術(shù)形式的問(wèn)題。只要帶著孩子般新鮮的眼睛，全然投入，真誠(chéng)地做好當(dāng)下每一件小事，享受心中流溢出來(lái)的美感，會(huì)不斷成長(zhǎng)、變化、成熟。 ?
如果這杯茶，沒(méi)有泡出你想要的或者喜歡的味道，請(qǐng)你諒解。畢竟，時(shí)間越久，真愛(ài)就會(huì)出來(lái)。
人間萬(wàn)事消磨盡，只有清香似舊時(shí)。
在圈子里泡久了，自然是有一些體會(huì)的。很多人都說(shuō)中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，但是卻不是世界上的飲茶大國(guó)。很難想像，那些不種茶，不制茶的國(guó)度卻成了茶葉需求的大國(guó)，而中國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地被甩出了前十。所以，很多人都不看好中國(guó)茶業(yè)，覺(jué)得炒作有余，普及不足；以次充好的有，卻不習(xí)慣童叟無(wú)欺。
很多朋友都知道，在中國(guó)古代，茶只是生活的一種必須品，不談好壞，卻有著一脈相承的文化。祖祖輩輩的人也許都是喝著一方水，吃著一方的茶長(zhǎng)大，從來(lái)沒(méi)有珍視過(guò)，原來(lái)手中的茶是如此的嬌貴。
云南的茶農(nóng)，很多年前只是把普洱茶當(dāng)成是下地干活附帶的解渴的飲料，孰料有朝一日從破瓦罐中飛出，成為了上品紫砂、蓋甌的?？?。幾乎所有的茶命運(yùn)皆是如此，要么退化，不被市場(chǎng)接受，要么飛上枝頭，變成茶友的新寵。
前些年，大家見(jiàn)到了金駿眉市場(chǎng)的火熱，于是幾乎所有的紅茶都變成了金駿眉的樣子，為的只是賣(mài)出一個(gè)好價(jià)錢(qián)。最后滇紅粗壯的芽頭也變成了金芽，白琳功夫、坦洋功夫變了樣，寧紅、宜紅也變成了金毛滿(mǎn)滿(mǎn)，卻再也找不到屬于那片土地本來(lái)的味道，最終成為業(yè)界的憾事。
三年的時(shí)間，認(rèn)識(shí)的人有茶農(nóng)、有茶商、有茶藝師、有評(píng)茶師……做過(guò)這些人的采訪(fǎng)，也和這些人聊過(guò)天，甚至于密友類(lèi)型的不在少數(shù)，這些事茶的人在我看來(lái)分成三類(lèi)。
第一類(lèi)：把茶看作生命，以茶人自居，對(duì)茶的品質(zhì)特別的敏感。他們常常覺(jué)得喝不來(lái)茶好壞優(yōu)劣的人就是在“暴殄天物”，這近乎于《紅樓夢(mèng)》里妙玉：連水都分不出來(lái)，也配來(lái)喝茶？也許他們不一定會(huì)說(shuō)出來(lái)，但心里一定是這么想。他們希望遇到的是茶中的知己，就跟鐘子期和俞伯牙一樣；他們希望看到的是一個(gè)干凈的茶業(yè)的業(yè)態(tài)，干凈的猶如碧海長(zhǎng)空——哪里都是好茶，哪里都是有品味的人。殊不知，“水至清，則無(wú)魚(yú)”。所以，對(duì)于茶的品質(zhì)格外矯情的人最終都喝不上茶，即使喝上了不過(guò)是孤芳自賞罷了，最終無(wú)法達(dá)到陸羽先生的事茶的境界。
第二類(lèi)：只跟你談利益，他習(xí)慣于把茶看作是商品，有利潤(rùn)才是王道。別笑，這樣的人在茶商中比比皆是，他們的理由就是我店開(kāi)著，我的產(chǎn)品放在倉(cāng)庫(kù)里，放一天就要消耗一天，我得付房租，得付店租，得給我的員工付工資，我不賣(mài)貨，我沒(méi)利潤(rùn)，我吃什么？是呀，沒(méi)錢(qián)賺了開(kāi)啥店？還能叫茶商嗎？于是，做舊茶、拼料茶、殘次茶都拿來(lái)賣(mài)，只要有利潤(rùn)，“有奶就是娘，沒(méi)奶爹都坑不起呀！”他們也許真的是對(duì)茶有些了解，但他們并不愛(ài)茶，他們愛(ài)的只是茶背后的利潤(rùn)?！吧倘酥乩p別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”，怕是早在白居易的那個(gè)時(shí)代就有這樣的人了。
第三類(lèi)：糾結(jié)于利益和愛(ài)茶之間，有些良知，卻無(wú)力于抗?fàn)幍牟枞?。這樣的人見(jiàn)慣了商場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)家搶了誰(shuí)家的客戶(hù)，誰(shuí)家又賤賣(mài)了什么土豪茶，在這一場(chǎng)場(chǎng)商戰(zhàn)中，學(xué)會(huì)了保守地面對(duì)，學(xué)會(huì)了自我保護(hù)。前段時(shí)間，本想去一家做紫砂壺的公司當(dāng)企劃，結(jié)果他們一聽(tīng)我有自己事茶的經(jīng)歷，就不太愿意要我了，即使他們知道我喜歡茶，但他們更怕一個(gè)進(jìn)入公司的人利用公司的資源做自己的事，他們寧可不利用別人的資源，把自己的資源用好。當(dāng)然這樣的事茶人也想談利潤(rùn)，不過(guò)這幾年下來(lái)，他們吐槽的最多的絕對(duì)是錢(qián)不好賺，茶賣(mài)不好，茶器不好賣(mài)。
不管哪一類(lèi)人，我覺(jué)得這個(gè)圈子里的人思想是保守的。所謂的保守不是他們小氣，不舍得泡茶待客，而是不舍得去整合資源，每個(gè)人都只想著種好自己的一畝三分地，卻不想用自己的西紅柿去換別人家種的西瓜，更不想用好容易得來(lái)的龍眼，換人家種的蘋(píng)果。貴賤他們心中有秤，但資源他們心中沒(méi)底。
前段時(shí)間在一家公司聽(tīng)他們的培訓(xùn)課，來(lái)參加培訓(xùn)的都是做服裝的老板，有服裝廠(chǎng)的，有品牌商，有經(jīng)銷(xiāo)商，有代理商，也有零售商。雖然賣(mài)的產(chǎn)品不同，卻發(fā)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)的思維和思路到是值得茶商去借鑒。
我記得臺(tái)上的培訓(xùn)師講了一句話(huà)讓我記憶猶新：服裝產(chǎn)業(yè)的未來(lái)必然是各行其事，做產(chǎn)品研發(fā)的做產(chǎn)品研發(fā)，做品牌推廣的做品牌推廣，做零售的必然專(zhuān)于零售。這是營(yíng)銷(xiāo)理論各司其職的完美表現(xiàn)，服裝是如此，茶又何嘗不是如此呢？就目前的情況來(lái)看，只要是自己家有茶山，要開(kāi)家茶葉店非常簡(jiǎn)單，自產(chǎn)自銷(xiāo)利潤(rùn)可以得到保證，但且問(wèn)這種種茶的小農(nóng)思維是中國(guó)茶業(yè)的所追求的目標(biāo)么？且問(wèn)這些小茶農(nóng)，對(duì)于種茶你也許了解，對(duì)于銷(xiāo)售，對(duì)于品牌推廣你又知道多呢？往往是什么都想干，但是什么都干不了。
我總覺(jué)得，茶葉圈里的人都有一種普遍的觀點(diǎn)，那就是產(chǎn)品的從樹(shù)上摘下來(lái)做成茶，一直到進(jìn)入喝茶人的杯子里，這個(gè)過(guò)程在他們眼里十分簡(jiǎn)單，種茶、制茶、評(píng)茶、包裝茶、運(yùn)輸茶、推廣茶、營(yíng)銷(xiāo)茶……幾乎只要一個(gè)人來(lái)完成，但是結(jié)果呢？市場(chǎng)對(duì)茶品的認(rèn)同度又如何呢？往往是茶品很好的，包裝很爛，賣(mài)不出價(jià)；茶品很爛的茶，包裝好了被客人罵；有好茶有像樣的包裝了，推廣和影響力又有限……這樣的問(wèn)題層出不窮，歸其根本是事茶者的心，心不夠大，自然就做不大。
做大不是你家茶園有多大，做大不是你家茶能做得多好，做大也不是你的產(chǎn)品有多少人喝，做大是一個(gè)理念，一個(gè)自然的系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)里包含了每一個(gè)步驟和元素的精準(zhǔn)到位。
很多茶商都在談人家國(guó)外的產(chǎn)品做得如何如何好，且看，從蘋(píng)果手機(jī)，到歐珀萊的化妝品；從耐克的運(yùn)動(dòng)裝，到麥當(dāng)勞、肯德基，所有知名的大企業(yè)都有著一套運(yùn)作的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，有幾家企業(yè)做形成品牌影響力了，卻仍然只有幾個(gè)人來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的動(dòng)作的？顯然沒(méi)有，這就是茶業(yè)的硬傷。
再有，很多似乎有些品牌影響力的企業(yè)，卻往往精于茶葉的本身，無(wú)視顧客對(duì)茶的了解。換句話(huà)說(shuō)就是沒(méi)有想明白我要把我的產(chǎn)品賣(mài)給什么樣的人，而是希望客戶(hù)來(lái)選擇自己。大益、老同志、同慶號(hào)、六大茶山之類(lèi)的品牌，往往不思茶種的推廣和普及，只是掃清了自家的門(mén)前雪，卻顧不了他人瓦上霜。精什么似乎成為了茶業(yè)跨不出的一個(gè)框框，似乎只有精于什么才有品牌價(jià)值的，像那種樣樣都精，在他們看來(lái)等于樣樣沒(méi)精，因?yàn)樗麄冇X(jué)得喝茶的人必須得精，至少必須對(duì)他們的產(chǎn)品很精。這其實(shí)不過(guò)是掩耳盜鈴，自欺欺人罷了。
——感謝作者米斯托吳的辛苦付出。
為讓讀者全面認(rèn)識(shí)、了解銀壺，本刊特約華北理工大學(xué)教授、蟠龍工藝董事長(zhǎng)穆瑞田開(kāi)辟專(zhuān)欄，以饗讀者。
穆瑞田
華北理工大學(xué)教授
碩士生導(dǎo)師
蟠龍工藝董事長(zhǎng)
銀壺煮水泡茶有哪些優(yōu)點(diǎn)？
《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》首創(chuàng)品論銀壺的專(zhuān)欄，今天來(lái)到了第四期。希望通過(guò)專(zhuān)欄的形式，讓大家了解銀壺、提升認(rèn)知，進(jìn)而享用銀壺、養(yǎng)生保健、投資收藏。
相比常見(jiàn)的陶瓷、紫砂等材質(zhì)的壺，用足銀燒水壺煮水、足銀泡茶壺泡茶，有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？我們可以由表及里來(lái)看一看。
純凈結(jié)實(shí)經(jīng)久用
一方面，銀壺的材質(zhì)純正，極少雜質(zhì)，不會(huì)有什么不利于身體的物質(zhì)析出（高品質(zhì)的銀壺純度可達(dá)到99.9%）。陶瓷、紫砂等材質(zhì)，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)析出內(nèi)含鉛鋅等雜質(zhì)，影響使用。
另一方面，銀是柔韌性很強(qiáng)的金屬，即使有磕碰，也很容易維修。紫砂、陶瓷、玻璃等材質(zhì)的壺磕碰即碎，維修困難，許多愛(ài)壺之人都有過(guò)痛失好壺的經(jīng)歷。因此，銀壺可以長(zhǎng)期使用，乃至傳承后代。
泡茶煮茶兩相宜
銀壺泡茶不沾染茶氣、不易結(jié)茶垢，一把銀壺可以泡各種茶。明朝許次紓在《茶疏》中寫(xiě)到：“茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫?！?/p>
某些其他材質(zhì)的泡茶壺長(zhǎng)期使用后會(huì)形成茶垢，茶垢則會(huì)滋生很多細(xì)菌，茶垢中還可能含有亞硝酸鹽等致癌物，這些對(duì)人體健康都是有害無(wú)益的。
愛(ài)茶之人遇到好的老茶，往往泡完后，還要煮一次或兩次。用銀壺泡完茶，可以直接把銀壺放到電陶爐上煮，無(wú)需換壺。注意看好火候、別讓茶湯溢出就是了，非常方便。當(dāng)然，銀壺也可以直接用來(lái)煮茶。
消除異味口感好
黑茶、白茶，都是耐存放的茶種，但長(zhǎng)期存放就有可能混入異味，特別是南方濕倉(cāng)霉味嚴(yán)重。銀壺煮水泡茶，去除霉味的效率要比其他材質(zhì)的壺高很多。筆者曾用一款濕倉(cāng)熟普做過(guò)對(duì)比，不銹鋼隨手泡煮水陶瓷蓋碗泡茶，霉味要第五泡后才去除；銀壺煮水陶瓷蓋碗泡茶，霉味在第二泡后就已去除了。
綠茶、生普等好多品種的茶都會(huì)有與生俱來(lái)的苦澀感，銀壺煮水甜潤(rùn)順滑，可以部分抵消化解這種苦澀感。有些品質(zhì)差的茶，如果隨意泡煮茶會(huì)讓口感要求高的茶友感到難以下咽，用銀壺煮水泡茶則會(huì)有明顯改觀。
揚(yáng)香添韻提茶品
按照發(fā)酵度由低到高，茶可分為綠、黃、白、青、紅、黑六大類(lèi)，不同發(fā)酵度的茶葉所表現(xiàn)出來(lái)的香氣、口感各不相同，人們對(duì)六大茶類(lèi)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。銀壺適合沖泡各類(lèi)茶，對(duì)于不同發(fā)酵度的茶起到不同的促進(jìn)作用，能夠發(fā)揚(yáng)茶的香氣，增加茶的口感韻味。
綠茶、黃茶、白茶屬于發(fā)酵度比較低的茶，銀壺煮水沖泡，能夠使更多的糖類(lèi)物質(zhì)、芳香類(lèi)物質(zhì)以及氨基酸釋放到茶湯中，發(fā)揚(yáng)茶湯香氣的清幽，增加茶湯的醇和與鮮爽以及甘甜。
烏龍茶和紅茶，重內(nèi)質(zhì)，香氣滋味是重中之重。銀壺煮水泡茶時(shí)能夠使茶葉中豐富的芳香類(lèi)物質(zhì)、糖類(lèi)、氨基酸、茶黃素及果膠類(lèi)物質(zhì)析出增加，茶湯香氣高揚(yáng)，口感更加醇厚、甘甜、鮮爽和潤(rùn)滑。
黑茶為后發(fā)酵茶類(lèi)，發(fā)酵度很高，香氣比較內(nèi)斂、重口感。市面上的黑茶大多經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的倉(cāng)儲(chǔ)，茶葉活性較低。銀壺煮水泡茶，在去除異雜味的同時(shí)，凸顯茶葉的香氣，還能夠迅速激發(fā)茶的活性，增加茶業(yè)內(nèi)涵物質(zhì)的析出，茶湯順滑淳濃。
