/4、化妝與服飾體現(xiàn)獨(dú)有的個(gè)人魅力和藝術(shù)品味
茶藝師的美，是一種由內(nèi)到外的從容與自信。這種美，不僅僅體現(xiàn)在她們精致的妝容、得體的服飾上，更在于她們內(nèi)心深處對(duì)茶文化的尊重和熱愛(ài);她們的美，如同茶香一般，清新脫俗，讓人在品茶的過(guò)程中感受到一份來(lái)自內(nèi)心的寧?kù)o與力量。
1、化妝是茶藝師個(gè)人魅力的細(xì)致詮釋
通常茶藝師的化妝應(yīng)以淡雅、自然為主，避免過(guò)于濃重或夸張的妝容，這符合茶文化的清新脫俗和靜謐內(nèi)斂，也能更好地展現(xiàn)茶藝師的優(yōu)雅氣質(zhì)。但作為茶藝大賽的茶藝師的化妝除了整體的清新、自然感外，更強(qiáng)調(diào)的是化妝與茶藝師在舞臺(tái)上環(huán)境的協(xié)調(diào)性和角色妝容的精致度，因?yàn)槲枧_(tái)上的燈光、空間、攝影都較日常有較大區(qū)別，只有這樣，茶藝師才能對(duì)茶藝之美進(jìn)行細(xì)致詮釋。
《回鄉(xiāng)》茶藝師的妝容與環(huán)境的協(xié)調(diào)性主要表現(xiàn)在：茶席上淺粉紅的蓋碗荷葉紅與茶藝師的口紅、腮紅、眼影色彩之間的協(xié)調(diào)性。在舞臺(tái)燈光的柔和照耀下，茶藝師的面容仿佛被賦予了生命之光，顯得格外紅潤(rùn)可人。這種紅潤(rùn)感并非單調(diào)的平面色彩，而是通過(guò)層次分明的妝容技巧，營(yíng)造出了一種立體而飽滿的美感。
《回鄉(xiāng)》茶藝師角色妝容的精致度：這種具有自然感的精致度則是通過(guò)輕盈的底妝、自然的眉形、淡雅的眼妝、匹配的唇色、均勻的腮紅和合適的陰影和高光來(lái)體現(xiàn)。
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底妝：力求遮瑕、控油、保濕，增強(qiáng)肌膚質(zhì)感，使膚色滋潤(rùn)、明亮和自然;
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眉形：遵循茶藝師的自然眉形進(jìn)行適當(dāng)修飾，古典一些有柳葉眉、標(biāo)準(zhǔn)眉、小挑眉等，通常使用標(biāo)準(zhǔn)眉形;
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眼妝：茶藝師更多選擇淺色眼影，如裸色、粉色等，暈染均勻，突出眼部輪廓，眼線輕微上揚(yáng)，睫毛纖長(zhǎng)卷翹，色彩與口紅、腮紅等色彩協(xié)調(diào);
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腮紅：茶藝師的腮紅顏色通常以粉色、珊瑚色為主，區(qū)域集中在顴骨上方，從太陽(yáng)穴到鼻翼的C形區(qū)域，用腮紅刷手法輕重，暈染均勻，注意腮紅和肌膚交界處進(jìn)行暈染;
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口紅：茶藝師的口紅更多選擇粉色、玫瑰色、紅棕色等。《回鄉(xiāng)》姐妹茶藝師的口紅都是紅棕色，唇輪廓清晰飽滿，具有復(fù)古而韻味十足的效果，在舞臺(tái)上，顯得特別精致;
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陰影和高光：在舞臺(tái)上，茶藝師姐妹在額頭、下頜處打上高光，也在鼻梁處增加了陰影和高光，使得整個(gè)面部輪廓變得立體而精致，這樣的妝容不僅彰顯了茶藝師的專業(yè)、精致的形象，更讓她們?cè)谖枧_(tái)上熠熠生輝，成為眾人矚目的焦點(diǎn)。
這里有個(gè)細(xì)節(jié)，兩位茶藝師的臉型不同，妹妹偏向于鵝蛋臉，具有柔和的輪廓，顯得溫婉、端莊，符合古代對(duì)于女性美的要求。為了表現(xiàn)一個(gè)更好的臉頰輪廓，妹妹將腮紅放至顴骨高點(diǎn)(下圖)，沿著顴骨輪廓向下暈開(kāi)，這樣可以更好地凸顯出臉頰輪廓。
吳蔚卿更偏向于瓜子臉，為了增強(qiáng)臉部的立體感，將腮紅刷至顴骨位置(下圖)，沿著顴骨輪廓向下暈開(kāi)打圓，制造出自然紅潤(rùn)的氣色。瓜子臉臉型具有較小的面部輪廓和尖細(xì)的下巴，顯得精致、可愛(ài)，符合現(xiàn)代對(duì)于女性美的追求。
《回鄉(xiāng)》茶藝表演的舞臺(tái)上，茶藝師無(wú)疑扮演著舉足輕重的角色，她們不僅是茶文化的傳承者，更是美的使者，通過(guò)精致的妝容和得體的儀態(tài)，將茶藝之美展現(xiàn)得淋漓盡致。她們的妝容清新自然，與茶藝表演的氛圍相得益彰，凸顯出茶藝師的優(yōu)雅氣質(zhì)和專業(yè)素養(yǎng)。這種美不僅讓觀眾在視覺(jué)上得到享受，也傳遞給手中的那一杯茶，在心靈上同樣得到觸動(dòng)和升華。
2、 服裝是茶藝師的藝術(shù)品味
服裝的選擇至關(guān)重要，它不僅影響著表演者的形象和氣質(zhì)，還承載著一定的文化內(nèi)涵和歷史依據(jù)。我們先看看《回鄉(xiāng)》茶藝表演。
劉娟服裝：古典舞旗袍款，彈性綠色面料，斜襟，古典大氣立領(lǐng)，顯瘦的同時(shí)修飾肩頸線條;獨(dú)特的靈動(dòng)小蝴蝶設(shè)計(jì)，配備可拆卸流蘇，優(yōu)雅大方;背部水滴領(lǐng)口，動(dòng)人嫵媚，喇叭袖口，凸顯精致藕臂;修身高開(kāi)叉?zhèn)冗?，舞?dòng)間秀出優(yōu)雅曲線。這件服裝穿在妹妹身上，展現(xiàn)出一種恰到好處的舞者靈動(dòng)。
吳蔚卿的服裝：改良版新中式長(zhǎng)款旗袍，斜襟短袖，面料提花網(wǎng)紗，修身版型，米白色。具有古典雙排扣立領(lǐng)設(shè)計(jì)，修飾頸部線條，彰顯濃濃的傳統(tǒng)風(fēng)情;貼合身體的裁剪設(shè)計(jì)，身體曲線完美;背部閉合拉鏈，讓旗袍貼合身形，端莊內(nèi)斂。低開(kāi)叉設(shè)計(jì)，透露出姐姐優(yōu)雅端莊、知性溫婉的性格。
我們看到，在《回鄉(xiāng)》茶藝表演中，茶藝師的都采用了古典改良款旗袍作為表演服裝。旗袍作為一種傳統(tǒng)的服飾選擇，不僅展現(xiàn)出中國(guó)女性的優(yōu)雅與風(fēng)韻，也能夠更好地融入到茶藝表演傳統(tǒng)文化的氛圍中來(lái)，傳遞出更多茶文化的深邃與內(nèi)涵。
旗袍的色彩往往以素雅為主，表演中她們的綠色形象，有何深刻的寓意呢?首先，舞臺(tái)效果，統(tǒng)一的服裝視覺(jué)上缺乏層次感;其次，劇情發(fā)展，她們需要完成不同的技能展示，服裝上必須做區(qū)分;最后，筆者認(rèn)為《白蛇傳》作為中國(guó)傳統(tǒng)文化中的經(jīng)典故事，其人物形象和服裝風(fēng)格影響了后來(lái)古典舞臺(tái)的服裝審美。
3、 發(fā)型和發(fā)飾是茶藝師的個(gè)性與韻味
《回鄉(xiāng)》茶藝表演中的茶藝師采用的發(fā)型皆是“古典中分低盤發(fā)型”，表現(xiàn)為：將頭發(fā)從正中分開(kāi)，然后兩側(cè)頭發(fā)被盤成優(yōu)雅丸子頭或者其他復(fù)雜的發(fā)髻，展現(xiàn)出一種古典而端莊的美感。特征主要表現(xiàn)在其線條的清晰、整潔以及造型的優(yōu)雅上。
舞臺(tái)上，“古典中分盤發(fā)型”給人一種內(nèi)斂、沉穩(wěn)、知性的感覺(jué)。她們往往有著較強(qiáng)的自我約束力和耐心。因?yàn)檫@種發(fā)型需要花費(fèi)一定的時(shí)間和精力去打理，因此也反映出這些女性對(duì)于自身形象的重視和對(duì)于生活品質(zhì)的追求。
我們注意到，在低盤發(fā)處茶藝師還戴有盤發(fā)后壓頭飾點(diǎn)綴，茶藝師“妹妹”還在盤發(fā)右邊戴了古風(fēng)梔子花邊夾，發(fā)簪、發(fā)夾等頭飾的佩戴符合東方女性的傳統(tǒng)審美標(biāo)準(zhǔn)，增添女性的優(yōu)雅氣質(zhì)和端莊風(fēng)范，為古裝女性增添更多的魅力和自信。
在茶藝的世界里，化妝、服裝、發(fā)型與發(fā)飾不僅僅是表面的裝飾，它們更是茶藝師內(nèi)心修養(yǎng)與藝術(shù)品味的完美體現(xiàn)。每一處精致的妝容細(xì)節(jié)，每一件貼合的茶人服，每一次精心的發(fā)型設(shè)計(jì)，都凝聚著茶藝師對(duì)美的追求和對(duì)茶文化的熱愛(ài)。它們不僅彰顯了茶藝師的獨(dú)特個(gè)性和韻味，更在無(wú)言為觀眾傳遞著一種對(duì)生活靜謐與優(yōu)雅的生活方式，讓人們?cè)谄奋耐瑫r(shí)，也能感受得到茶藝師形象的美好與真摯。
來(lái)源：天下茶友網(wǎng)
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作為茶藝師，應(yīng)該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識(shí)以及泡茶技能，做到以神、情、技動(dòng)人。也就是說(shuō)，無(wú)論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。
一、儀容儀態(tài)
1、得體的著裝
茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長(zhǎng)發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無(wú)論是男性還是女性，都應(yīng)儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來(lái)。
2、整齊的發(fā)型
要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺(jué)，不認(rèn)長(zhǎng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。
3、優(yōu)美的手型
作為茶藝人員，首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手，平時(shí)注意適時(shí)的保養(yǎng)，隨時(shí)保持清潔、干凈。
4、嬌好的面部
茶藝表演是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強(qiáng)烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時(shí)的感覺(jué)。
5、優(yōu)雅的舉止
一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái)?？梢越柚藨B(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心情。做茶藝時(shí)要注意兩件事：一是將各項(xiàng)動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來(lái)；二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。
二、服務(wù)姿態(tài)
在茶藝活動(dòng)中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
1、茶藝人員的走姿
如是女性，行走時(shí)腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動(dòng)，以保持平衡。同時(shí)，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時(shí)擺幅過(guò)大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動(dòng)，作小幅自由擺動(dòng)。當(dāng)來(lái)到客人面前時(shí)應(yīng)稍傾身，面對(duì)客人，然后上前完成各種沖泡動(dòng)作。結(jié)束后，面對(duì)客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對(duì)客人的恭敬。
2、茶藝人員的站姿
在泡茶過(guò)程中，有時(shí)因茶桌較高坐著沖泡不甚方便，也可以站著泡茶。即使是坐著沖泡，從行走到下坐之間，也需要有一個(gè)站立的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程，也許是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。站立時(shí)需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應(yīng)將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于身前；男士同樣應(yīng)將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于身前，而雙腳可呈外八字稍作分開(kāi)。上述動(dòng)作應(yīng)隨和自然，避免生硬呆滯，而給人以機(jī)器人感覺(jué)。
3、茶藝人員的坐姿
沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。同時(shí)，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開(kāi)，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動(dòng)。另外，應(yīng)頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對(duì)向腹部。如果是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。
三、言談得體
進(jìn)行茶藝活動(dòng)時(shí)，通常主客一見(jiàn)面，沖泡者就應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報(bào)家門，最常用的語(yǔ)言有：“大家好！我叫某某，很高興能為大家泡茶！有什么需要我服務(wù)的，請(qǐng)大家盡管吩咐?！睕_泡開(kāi)始前，應(yīng)簡(jiǎn)要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱，以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)等。但介紹內(nèi)容不能過(guò)多，語(yǔ)句要精煉，用詞要正確。否則，會(huì)沖淡氣氛。在沖泡過(guò)程中，對(duì)每道程序，用一二句話加以說(shuō)明，特別是對(duì)一些帶有寓意的操作程序，更應(yīng)及時(shí)指明，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。當(dāng)沖泡完畢，客人還需要繼續(xù)品茶，而沖泡者得離席時(shí)，不妨說(shuō)：“對(duì)不起！我可以離開(kāi)一會(huì)兒?jiǎn)?？”這種征詢式的語(yǔ)言，顯示對(duì)客人的尊重。
總之，在茶藝過(guò)程中，沖泡者須做到語(yǔ)言簡(jiǎn)練，語(yǔ)意正確，語(yǔ)調(diào)親切，使飲者真正感受到飲茶是一種高雅的享受。
圖文源自網(wǎng)絡(luò)
新時(shí)代下的茶藝師何去何從
??戎新宇
戎茗軒私塾茶學(xué)講堂創(chuàng)始人
福建省評(píng)茶師協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)
國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師
近期茶行業(yè)中對(duì)于茶藝與茶藝師的討論正在不斷發(fā)酵，業(yè)內(nèi)專家、大咖等紛紛發(fā)文各抒己見(jiàn)。對(duì)于大家的觀點(diǎn)，無(wú)論怎么講我都是贊同的。因?yàn)楦矣诎l(fā)聲的態(tài)度，期盼向好的心情，以及犀利改革的觀點(diǎn)，都是值得稱贊的。中國(guó)茶人心系中國(guó)茶藝，本無(wú)對(duì)錯(cuò)可言！
一個(gè)人，當(dāng)卸掉了頭銜、名譽(yù)、身份、地位的鎧甲后皆是平等的，專家、大師等虛名不必過(guò)多考量，即便認(rèn)知淺薄、文化不夠，難不成還不讓人說(shuō)話了不成？所以，借由此事我倒是非常鼓勵(lì)心系國(guó)茶的有識(shí)之士們，不妨都大膽給出自己的觀點(diǎn)與想法，關(guān)注這一事件的人群也都應(yīng)客觀的來(lái)探討解決問(wèn)題的本質(zhì)。目的只有一個(gè)，本著為了茶界的共同利益出發(fā)，讓茶行業(yè)未來(lái)可以更好的發(fā)展。
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（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
發(fā)文一定會(huì)有自己的觀點(diǎn)和立場(chǎng)，說(shuō)沒(méi)有那是假話，觀點(diǎn)本無(wú)絕對(duì)的中立或兩極。所以，在落筆之前我需要先給自己找一個(gè)位置。熟悉的茶友都知道，我的定位十年如一日未曾改變，一直自詡是一位茶世界的守門人。既然是個(gè)“看大門”的，那必然是個(gè)站門外的人。此前已有許多老師、前輩們以業(yè)內(nèi)專業(yè)的視角做出了深度的剖析，我就以一個(gè)”門外漢“的身份來(lái)談一談，我個(gè)人及同我一樣的愛(ài)好者或消費(fèi)者們，是如何看待茶藝及茶藝師的吧。
茶藝師絕不是Sales
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如果牙醫(yī)不應(yīng)該靠推銷牙膏來(lái)創(chuàng)造價(jià)值，那么茶藝師應(yīng)該靠銷售茶葉來(lái)體現(xiàn)價(jià)值嗎？
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去理發(fā)店剪頭發(fā)時(shí)，若你買了產(chǎn)品或辦了消費(fèi)卡，那些不知道姓什么的Tony或Andy愿意自降服務(wù)價(jià)值，為你提供優(yōu)惠或免費(fèi)的服務(wù)，這是美容美發(fā)行業(yè)部分發(fā)型師慣用的銷售套路。作為茶藝師，你愿意被消費(fèi)者貼上同樣的標(biāo)簽嘛？
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當(dāng)使用打車軟件叫到一輛專車，請(qǐng)問(wèn)到達(dá)目的地時(shí)你為什么要付錢給司機(jī)？他有賣給你具體什么產(chǎn)品嗎？你最終是消費(fèi)了什么？
（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
拋出這些問(wèn)題是為了糾正大家一個(gè)傳統(tǒng)的觀念，服務(wù)本身是有價(jià)值的，它絕不是產(chǎn)品的附加值！茶藝師也絕不是Sales。茶藝師若想在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，靠自身專業(yè)技能不依托產(chǎn)品銷售而“獨(dú)立生存”，擺正職業(yè)認(rèn)知、提升服務(wù)技能才是關(guān)鍵。不然本應(yīng)雙手創(chuàng)造價(jià)值的職業(yè)卻淪為了靠套路賣貨行檔，說(shuō)的好聽(tīng)點(diǎn)充其量也只是一個(gè)會(huì)泡茶的銷售而已。這樣的惡性循環(huán)發(fā)展下去，茶文化也不過(guò)是賣茶葉時(shí)身上披著的一件外衣。
我承認(rèn)文化可以創(chuàng)造價(jià)值，但不應(yīng)該成為賣貨時(shí)穿上、下班時(shí)就丟一旁的“工作服”。為什么經(jīng)常會(huì)遇到茶客比茶藝師還懂茶的場(chǎng)景？許多茶藝師常會(huì)被客人牽著鼻子走，談到茶兩句話就被懟得啞口無(wú)言。
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現(xiàn)如今，中國(guó)飲茶的消費(fèi)人群正在向高學(xué)歷、高凈值和年輕化發(fā)展。而行業(yè)中茶藝師從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)與市場(chǎng)的消費(fèi)期望出現(xiàn)嚴(yán)重?cái)鄬?，這樣才會(huì)導(dǎo)致近期大家熱議的“怪相橫生”，所謂怪相就是脫離了茶藝師應(yīng)有的職業(yè)面貌，要么不假思索地揪住文化就張冠李戴；要么一擁而上、硬貼潮流、裝傻賣萌。例如：一說(shuō)到年輕化，就刷抖音搞出個(gè)什么“雜技泡茶法”嘩眾取寵。更有一些連“雜技”都不愿苦練的人，就只有穿上古裝玩兒穿越，或者換上泳裝來(lái)博眼球。再如，一部分人把茶文化粗淺的理解為只是抄經(jīng)、插花、焚香、撫琴等等。誠(chéng)然，這些都屬于傳統(tǒng)文化的一部分，但從茶藝師職業(yè)技能的角度看，都只是專業(yè)領(lǐng)域外的個(gè)人愛(ài)好罷了。
不是所有的茶藝師都應(yīng)該或者必須會(huì)插花、撫琴，也不是所有茶空間都應(yīng)該有木桌與竹林，我們不能將個(gè)人的愛(ài)好與理想強(qiáng)加于消費(fèi)者頭上。否則他們一定會(huì)問(wèn)：“你的理想為什么要我來(lái)買單”？
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說(shuō)回服務(wù)?，F(xiàn)如今許多茶企或茶館在招聘茶藝師崗位時(shí)，對(duì)銷售能力有著嚴(yán)苛的績(jī)效考核，甚至對(duì)服務(wù)能力的評(píng)估最終還是以產(chǎn)品銷量來(lái)進(jìn)行核算。到頭來(lái)搞得茶藝師分不清楚到底是該把茶泡好還是該把茶賣好。也許你會(huì)問(wèn)：“那不然呢？茶藝師不賣茶，難到白花錢養(yǎng)著嘛？”這就是該職業(yè)在業(yè)內(nèi)就界定不清的問(wèn)題所在。陪酒的都在賣酒，泡茶的就應(yīng)該賣茶嗎？各位老板！茶藝師不是售貨員，茶藝師不是通過(guò)泡茶服務(wù)來(lái)?yè)Q取產(chǎn)品銷售而獲利的，這樣的邏輯不叫附加值。代駕、閃送這樣的新生服務(wù)業(yè)都可以通過(guò)服務(wù)本身創(chuàng)造價(jià)值，茶藝師為什么一定要通過(guò)泡茶在賣茶的路上“舍近求遠(yuǎn)”呢？一個(gè)有趣的問(wèn)題浮上水面，給人泡茶應(yīng)不應(yīng)該收費(fèi)？雖然，我好像是在為茶藝師說(shuō)好話，可很多身為茶藝師的人恐怕看到這里也一定會(huì)覺(jué)得我是瘋了！
這并不奇怪，人類本身就是非常虛偽的動(dòng)物。我們嘴上說(shuō)著生命無(wú)價(jià)，實(shí)際上確實(shí)在消費(fèi)時(shí)間。來(lái)做一道簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)題：一位年薪百萬(wàn)的企業(yè)高管，按每月22天，每天8小時(shí)工作計(jì)算，每小時(shí)的價(jià)值是473.48元。如果他一天所創(chuàng)造的價(jià)值高于3787.88元，那么產(chǎn)生的剩余價(jià)值就是利潤(rùn)。考慮到中國(guó)各地平均工資的差異，一位普通茶館的茶藝師月薪按5000元計(jì)算，每月工作22天的話，她的每小時(shí)值多少錢呢？28元！如果按30天計(jì)算每小時(shí)僅20元。
（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）
我們不妨在消費(fèi)者中做一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查：如果一位訓(xùn)練有素、形象與氣質(zhì)俱佳的茶藝師，在環(huán)境優(yōu)雅的茶館為你提供專業(yè)沖泡及講解服務(wù)，每小時(shí)僅收費(fèi)20元，你是否愿意支付勞務(wù)費(fèi)給她？有歐洲餐館消費(fèi)經(jīng)歷的人都會(huì)知道，這樣服務(wù)的性價(jià)比可以說(shuō)是超值的！因?yàn)殡S便一個(gè)點(diǎn)菜、傳菜的服務(wù)員所收取的小費(fèi)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)價(jià)位。中國(guó)的一線城市部分路段一個(gè)小時(shí)的停車費(fèi)都不止20元。
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假設(shè)消費(fèi)者能夠承擔(dān)并且愿意支付茶藝師的服務(wù)酬勞，那么在真實(shí)的場(chǎng)景中為什么這樣的消費(fèi)行為不成立？在消費(fèi)者眼中茶藝師是如何被定義的？
茶藝師不是服務(wù)員
消費(fèi)者眼中的茶藝師是侍茶者，以茶奉客是茶藝師的日常工作。在紅酒行業(yè)有與之對(duì)應(yīng)的職業(yè)被稱為侍酒師。茶藝師首先是要會(huì)泡茶，能夠看茶泡茶，在這個(gè)基礎(chǔ)上還要求具備向客人清晰、準(zhǔn)確地介紹茶文化、茶歷史以及科學(xué)飲茶、健康飲茶等相應(yīng)常識(shí)的能力。所以，之前的職業(yè)改革將茶藝師歸類為服務(wù)行業(yè)，從這個(gè)角度去理解未嘗不可。
很多人對(duì)此有抵觸情緒或強(qiáng)烈反對(duì)，主要原因是認(rèn)為這樣定義把茶藝師”放低“了，聽(tīng)上去那么高雅的一個(gè)職業(yè)怎么就變成給人“端茶倒水”的服務(wù)員了呢？對(duì)此，我想說(shuō)的是“端茶倒水”怎么了？以茶奉客是茶藝師這個(gè)職業(yè)的第一屬性。服務(wù)員又怎么了？只有在那些陳舊觀念的中國(guó)人眼中服務(wù)員才是社會(huì)的“底層工種”！
（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
近到日本、新加坡、馬蘭西亞，遠(yuǎn)到歐美等國(guó)，無(wú)論是在奢侈品店或者高檔餐館、酒吧，滿頭銀發(fā)、西裝筆挺的服務(wù)生比比皆是。他們熱愛(ài)自己的工作，從未覺(jué)得為人服務(wù)低人一等，他們?yōu)樽约旱摹耙话涯昙o(jì)”感到無(wú)比自信，因?yàn)樗麄儞碛械慕?jīng)驗(yàn)可以為顧客提供專業(yè)的服務(wù)和賓至如歸的消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)也以此獲得高額的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。
如今的中國(guó)同樣是注重人權(quán)的國(guó)家，我們不能再以陳舊的觀念去看待服務(wù)行業(yè)。我們?nèi)ワ埖瓿燥堧S口喊一句：“服務(wù)員”時(shí)，你難不成還真把他們當(dāng)“小二”嗎？茶藝師是服務(wù)行業(yè)從業(yè)者，他們以茶奉客，提供專業(yè)的服務(wù)、尊貴的消費(fèi)體驗(yàn)，同樣是受人尊重的。如果切換消費(fèi)場(chǎng)景，你在法國(guó)某家米其林三星的餐廳用餐，一位金發(fā)碧眼身著白襯衫、黑馬甲，帶著領(lǐng)結(jié)的侍酒師用字正腔圓的英式英語(yǔ)在向你介紹一款82年拉菲的酒莊、產(chǎn)區(qū)、品種、風(fēng)味等，而此刻你眼角的余光發(fā)現(xiàn)他的皮鞋擦的比你還亮，他的腕表戴的比你還貴時(shí)，你是否會(huì)另眼相看呢？
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茶藝師要擺正自己的位置，我們是受人尊敬的侍茶者，為人服務(wù)并不可恥！若想受人尊敬，首先要自己看得起自己。其次，更加不能怕被看低而過(guò)分抬高自己。不要為著虛榮整天自我陶醉在神仙般的自拍里，好一副不美則死的樣子！為什么最近總覺(jué)得茶葉賣不出去？請(qǐng)不要搞錯(cuò)，客戶才是上帝，而你在客戶面前整天一副上帝般的姿態(tài)，難道還要讓上帝來(lái)供養(yǎng)你嗎？互相尊重，平等對(duì)話，服務(wù)才會(huì)變得更有價(jià)值。
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茶藝師作為侍茶者，為消費(fèi)者提供的服務(wù)本身可以創(chuàng)造價(jià)值，由于行業(yè)不規(guī)范導(dǎo)致茶藝服務(wù)的價(jià)值嚴(yán)重被低估。服務(wù)本身是有價(jià)值的，而這種價(jià)值目前并未被市場(chǎng)認(rèn)可，甚至不被行業(yè)認(rèn)同。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人力成本越來(lái)越高，工業(yè)4.0的發(fā)展、AI技術(shù)的升級(jí)，都是為了減少用人成本。趨勢(shì)告訴我們?cè)谖磥?lái)凡是需要手工制作的行業(yè)都會(huì)漲價(jià)，如果這個(gè)職業(yè)對(duì)從業(yè)人員有較高的技能要求，會(huì)更加稀缺珍貴。
從國(guó)家近些年持續(xù)推動(dòng)的“匠人計(jì)劃”與“非遺傳人”等政策中就可見(jiàn)一斑。讓我們回過(guò)頭來(lái)看看茶藝師，未來(lái)的茶藝師可以被AI取代嗎？人力泡茶模式最終會(huì)因工業(yè)批量生產(chǎn)的泡茶機(jī)的普及而消亡嗎？相信每個(gè)人都會(huì)給出自己的答案。我的結(jié)論是不會(huì)！茶藝的屬性決定了它的不可替代性。
1、文化屬性。
2、商業(yè)屬性。
3、社交屬性。
按摩師并沒(méi)有因?yàn)榘茨σ伪话l(fā)明而消亡，咖啡師也沒(méi)有因?yàn)榭Х葯C(jī)的發(fā)明而失業(yè)。
讓我們?cè)賮?lái)看兩個(gè)行業(yè)。
1、育嬰師：即便AI再聰明，你也總是不愿意把自己的孩子全權(quán)托付給一個(gè)無(wú)法傳遞愛(ài)的機(jī)器。
2、發(fā)型師：一個(gè)人的腦袋一個(gè)樣，即便是發(fā)型總監(jiān)親自主理，每個(gè)人在剪完頭發(fā)后依然還會(huì)存在諸多不滿。難道你敢放心把腦袋塞進(jìn)一個(gè)大罐子，根據(jù)臉型算法完成機(jī)械剪發(fā)嗎？
茶藝師同樣不可替代，我們常說(shuō)看天泡茶、看人泡茶、看茶泡茶，一年四季又分為二十四個(gè)不同的節(jié)氣，飲茶者在季節(jié)變化或時(shí)節(jié)交替時(shí)應(yīng)該飲用怎樣的茶，又以何種手法沖泡？不同地區(qū)的消費(fèi)者因飲食習(xí)慣不同而口味偏好不同，各喜濃淡。
通過(guò)席間簡(jiǎn)短的交流如何快速把脈用戶喜好？特別是當(dāng)客人被問(wèn)起“想喝什么茶？”回答：“隨便”的時(shí)候。若是江浙口音的客人，其總體飲食結(jié)構(gòu)偏于清淡，推薦柔和淡雅的白茶就不失為一個(gè)保險(xiǎn)的策略。若是瀟湘川的客人，推薦紅茶亦或巖茶是能夠被接受的。咸辣的濃重口味使得這一地區(qū)的客戶，特別是有吸煙習(xí)慣的男性，更愿意在味覺(jué)上追求一定程度的刺激感。若是廣東或港臺(tái)等地的茶客，不用問(wèn)，十有八九是愛(ài)喝普洱。雖然以上的分析不絕對(duì)，但還是有“茶葉圍著餐桌轉(zhuǎn)”的基本邏輯可循。
（圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)）
最不可替代就是看茶泡茶了，中國(guó)名茶千余種之多，又以品種、產(chǎn)地、工藝、季節(jié)各不相同。同樣的品種，相同的產(chǎn)地和季節(jié)，又以不同制茶師的個(gè)人的理解及手法的差異而千差萬(wàn)別。這些形色各異的茶葉從源頭到終端，呈現(xiàn)在消費(fèi)者前的最后一步就是茶藝師。如何根據(jù)茶葉的特征將茶最好的一面呈現(xiàn)出來(lái)，是對(duì)茶藝師技能的終極考驗(yàn)。我常講茶藝師的雙手就如同魔術(shù)師一樣，要懂得并且能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短。把茶泡得好喝是對(duì)茶藝師最基本的要求。這話說(shuō)說(shuō)容易，真正做到看茶泡茶、揚(yáng)長(zhǎng)避短又談何容易。
在國(guó)家對(duì)于茶藝師職業(yè)技能考評(píng)的培訓(xùn)上，我一直認(rèn)為不夠完整。雖然評(píng)茶師是品評(píng)茶葉質(zhì)量，與茶藝師分工不同。但我個(gè)人始終認(rèn)為學(xué)習(xí)評(píng)茶的實(shí)踐專業(yè)，是泡好一杯中國(guó)茶的前提條件。如果說(shuō)泡茶學(xué)的是“揚(yáng)長(zhǎng)避短”，那么評(píng)茶學(xué)的就是識(shí)別眼前的這泡茶“哪長(zhǎng)哪短”。若連茶葉品質(zhì)優(yōu)劣都無(wú)法辨識(shí)，又何談運(yùn)用泡茶技術(shù)發(fā)揮茶性最優(yōu)一面呢？
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評(píng)茶是學(xué)習(xí)泡茶的前提，加工是學(xué)習(xí)評(píng)茶的基礎(chǔ)，品種與栽培又是學(xué)習(xí)加工的前段。茶學(xué)理論與實(shí)踐環(huán)環(huán)相扣、缺一不可。而目前的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)卻是把每個(gè)環(huán)節(jié)切開(kāi)“分段出售”。如果按照上述邏輯，茶藝師將會(huì)是茶學(xué)知識(shí)體系鏈中理論與實(shí)踐掌握最為完備的一個(gè)群體，也就是最優(yōu)秀茶人群體的代表，而實(shí)際情況卻恰恰相反。
為什么人們會(huì)普遍認(rèn)為茶藝師除了會(huì)泡茶什么都不會(huì)？為什么中國(guó)的茶藝師是一個(gè)被人看低的“吃青春飯”的職業(yè)？為什么茶藝師會(huì)被少數(shù)言辭過(guò)激的人認(rèn)為只是“花瓶”？其原因是上述提及的職業(yè)綜合素養(yǎng)缺乏。這也就是為什么茶藝師的服務(wù)不能夠體現(xiàn)價(jià)值的根源所在！職業(yè)身份沒(méi)有受到足夠的尊重，服務(wù)所產(chǎn)生的價(jià)值自然不被市場(chǎng)認(rèn)同。為什么律師和心理咨詢師提供的服務(wù)都可以按小時(shí)計(jì)費(fèi)？因?yàn)樘岬竭@兩個(gè)職業(yè)，人們首先會(huì)意識(shí)到他們是專業(yè)的！專業(yè)人士應(yīng)該靠技術(shù)吃飯。茶藝師的現(xiàn)狀大體是，本應(yīng)專業(yè)的人由于不夠?qū)I(yè)而在靠販?zhǔn)郛a(chǎn)品茍活。
茶藝師不是文化大使
文化茶也好，茶文化也罷。不能因?yàn)閲?guó)家鼓勵(lì)和提倡文化，各行各業(yè)都在大力發(fā)展文化，我們就在沒(méi)搞清楚什么是文化的前提下，隨便給茶戴上各種文化的帽子。作為活躍在一線直面消費(fèi)者的茶藝從業(yè)人員，因各種商業(yè)目的長(zhǎng)期以扭曲的方式表達(dá)著所謂的“茶文化”。長(zhǎng)此以往“茶文化”遲早有一天也是要被“玩壞的”。
文化可以為產(chǎn)品背書(shū)，同樣可以為服務(wù)增值。我們不能因?yàn)樵诜?wù)無(wú)法產(chǎn)生價(jià)值時(shí)，就在產(chǎn)品上過(guò)度添加文化的砝碼。目前，茶行業(yè)在產(chǎn)品端過(guò)度消費(fèi)文化的根疾，就在于服務(wù)端的價(jià)值疲軟。祖先五千年來(lái)就留下來(lái)這兩個(gè)字，我們?cè)跄苋绦娜绱藫]霍。
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部分優(yōu)秀茶藝師代表確實(shí)肩負(fù)著茶文化普及的重任，從她們身上我們看到的是恭敬之心，每一步前行都如履薄冰，生怕素養(yǎng)不到而有辱了文化的旗幟。以我拙見(jiàn)，茶藝師憑專業(yè)技能做好本職服務(wù)，不提文化也不會(huì)自降身價(jià)，過(guò)度濫用、牽強(qiáng)附會(huì)反而顯得“自賣自夸”。
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文化可大可小，是爹媽給的、是祖宗傳的、是華夏民族共有的財(cái)富，我中華兒女理應(yīng)慎用之。
