一腳邁入普洱茶的領(lǐng)域，總會(huì)問出或者被問到：“這茶值得收藏嗎?”“這茶藏多久合適?”很多時(shí)候，這些都是看似簡(jiǎn)單其實(shí)不易回答的問題
簡(jiǎn)單之處在于普洱茶越陳越香已是共識(shí)無疑，而困難之處在于普洱茶真正實(shí)現(xiàn)越陳越香需要的條件太多太復(fù)雜，無論生茶、熟茶都是如此，在其背后是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)、豐富、復(fù)雜，環(huán)環(huán)相扣的系統(tǒng)工程。
現(xiàn)代熟茶，在普洱茶領(lǐng)域中只能算是一個(gè)“青年人”，自20世紀(jì)70年代誕生以來，在越陳越香的領(lǐng)域同樣呈現(xiàn)出了它獨(dú)有的閃光點(diǎn)，隨著時(shí)間的推移，其陳香厚韻更加純凈凸顯。因此，收藏熟茶也就成了越來越多人的選擇。
熟茶陳化時(shí)，發(fā)生了什么?
熟茶的陳化應(yīng)該分為兩個(gè)階段來理解。第一個(gè)階段一般是指熟茶完成發(fā)酵之后的2~3年。此階段的陳化在某些制茶師眼中仍然屬于是廣義上的“制茶流程”的一部分，因?yàn)槭觳柰瓿闪虽锥寻l(fā)酵后會(huì)存留著部分不太令人愉悅的味道，也就是俗稱的“堆味”。經(jīng)過2~3年的時(shí)間，不良?xì)馕锻嗜?，只留下熟茶的陳香和醇厚?/p>
第二個(gè)陳化階段的開始才意味著熟茶真實(shí)價(jià)值的表現(xiàn)和提升。眾多普洱茶的收藏者和愛好者已經(jīng)用長(zhǎng)期收藏熟茶的實(shí)踐證明了一件事，那就是熟茶的口感滋味也會(huì)隨著時(shí)間的推移產(chǎn)生明顯的提升，主要體現(xiàn)在香氣、湯感的厚度和滑度等方面。
雖然香氣看似虛無縹緲，但是仍然可以通過科研手段揭示它的變化。已經(jīng)有科研團(tuán)隊(duì)對(duì)倉儲(chǔ)多年的熟茶產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤研究，他們發(fā)現(xiàn)，3 種芳香族類香氣物質(zhì)和 2 種萜烯類物質(zhì)隨著時(shí)間的推移而減少，同時(shí)，6 種酮類、醛類和有機(jī)酸類物質(zhì)相應(yīng)增加，與之對(duì)應(yīng)的其實(shí)正是新熟茶的甜香逐步褪去，陳香日益凸顯的現(xiàn)象。
又滑又糯又飽滿，喝老熟茶像是喝米湯
我們喜歡喝老熟茶，很多時(shí)候，就是沉迷于它醇厚絲滑的湯感。而這些又是從哪里來呢?茶湯內(nèi)糖類、多糖類、水溶性蛋白類物質(zhì)的含量高時(shí)，我們就會(huì)在品茶時(shí)感覺到“厚”，這些物質(zhì)在茶湯中雖不能為肉眼所見，卻可以被我們的唇舌所感知，構(gòu)成了老熟茶的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”之一。而茶湯內(nèi)氨酚比，即氨基酸和茶多酚的比例關(guān)系，則影響著“滑”的感受。熟茶的發(fā)酵過程消耗了茶多酚、兒茶素之類引發(fā)“澀”味的物質(zhì)，氨基酸、糖類物質(zhì)則逐步增加，并且，這一此消彼長(zhǎng)的過程在倉儲(chǔ)過程中持續(xù)進(jìn)行著。所以，熟茶陳化具有越來越厚、越來越滑的發(fā)展趨勢(shì)。
愛喝老熟茶的茶友們應(yīng)該還注意到了一個(gè)細(xì)節(jié)，老熟茶的茶湯更加通透清亮。這主要是因?yàn)槲⑸锍掷m(xù)分解茶中的纖維和蛋白質(zhì)，使之能夠溶于水，茶湯自然就變得清透了。
總而言之，雖然渥堆發(fā)酵那種劇烈的轉(zhuǎn)變已經(jīng)停止，但是熟茶內(nèi)部仍舊在進(jìn)行著陳化過程，使其品質(zhì)不斷提升。
五年、十年、十五年……你說的“長(zhǎng)期”是多長(zhǎng)?
時(shí)間的長(zhǎng)與短其實(shí)是一個(gè)相對(duì)概念，一餅茶在時(shí)間中的轉(zhuǎn)化與諸多因素交錯(cuò)相關(guān)，所以要判斷熟茶適合的倉儲(chǔ)時(shí)間，必須結(jié)合茶品本身和倉儲(chǔ)條件來綜合考量。例如近年來受到歡迎的熟茶“輕發(fā)酵”工藝可能就保留了更多的內(nèi)含物質(zhì)用于后期轉(zhuǎn)化，或者運(yùn)用了樹齡較大的古樹茶原料選取了某產(chǎn)區(qū)的特別品種，為熟茶的發(fā)酵和后期轉(zhuǎn)化奠定基礎(chǔ)。
但是，總體來說，普洱茶原料進(jìn)入制茶階段后，其起始的內(nèi)含物質(zhì)總量是難以增加的，所以，無論是生茶還是熟茶，其陳化過程中理論上應(yīng)該都有一個(gè)“最佳品飲時(shí)間”，而不能盲目的認(rèn)為“越長(zhǎng)越好”。
在倉儲(chǔ)過程合理的前提下，選取一款倉儲(chǔ)6~13年的普洱熟茶，通過專家專業(yè)審評(píng)發(fā)現(xiàn)，其品質(zhì)穩(wěn)定向好，但是，湯色的清透方面則在8~10年這個(gè)階段最為突出，湯色紅濃明亮，猶如純凈的紅寶石。綜合許多熟茶愛好者的收藏品飲經(jīng)驗(yàn)，我們或許可以得出一個(gè)這樣的結(jié)論，那就是熟茶的最佳品飲時(shí)間一般在10年左右。這個(gè)階段，熟茶的滋味口感、湯色湯感都達(dá)到一個(gè)趨近完美的狀態(tài)。而且還有可能出現(xiàn)熟茶特有的“樟香”“荷香”“藥香”等。
不過，根據(jù)部分茶友們的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)也會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)熟茶的年份超過25年，則味道轉(zhuǎn)為寡淡，基本失去品飲和收藏的價(jià)值。熟茶的倉儲(chǔ)不妨以“邊喝邊藏”的方式進(jìn)行，從倉儲(chǔ)第3年開始，一邊體會(huì)著熟茶帶來的溫暖與美好，一邊期待著尋找著熟茶轉(zhuǎn)化后形成的獨(dú)特品飲價(jià)值。
原文刊載《普洱》雜志
2022年1月刊
作者丨空空
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
喝茶多年，耳濡目染，對(duì)醒茶一詞自然不會(huì)陌生，但從來沒把醒茶當(dāng)會(huì)事兒，至于實(shí)際意義上的醒茶，理解也浮淺得很，原在情理之中。
茶齡雖長(zhǎng)，但真正入道并不長(zhǎng)久，初喜綠茶，后喜黃茶、青茶，愛上普洱、六堡黑茶，是近兩年的事。綠茶、青茶，乃至于黃茶，用不著醒，尤其是綠茶，全在一個(gè)鮮字。到底存在不存在或者說用不用醒，喝綠茶年道雖長(zhǎng)，還真不知道，起碼我還沒有上升到那個(gè)層面。普洱茶需醒茶，我是聽過的，但如何醒，醒到哪種程度，真的不甚了了。因?yàn)槲易云鹁筒恢榔斩杷鴽]有，自然就談不上醒了。
其根源，大概還是入門遲，層次低，離茶人還甚遠(yuǎn)，所謂的別茶人是自封的，半瓶子不滿便搖晃起來，外行的人看見，以為我算個(gè)茶人了，略知一二，便以為我全知道了，茶文化淵博得很，時(shí)間一長(zhǎng)，經(jīng)不住表揚(yáng)，我自己都飄然起來。說到普洱茶餅，偶爾也捎帶到醒茶，說的頭頭是道，仿佛真懂似的，焉然以別茶人自居。其實(shí)，并未醒過茶。
沒醒過茶，自然不是我的錯(cuò)，是無茶可醒。愛歸愛，萬事有個(gè)度，就是愛茶亦然。最初的茶餅是做廣告抵頂?shù)?，量極小，且全是熟普，店家所給多事存放不住的綠茶。喝的接不住時(shí)，我才買幾塊方磚，或三兩個(gè)金瓜，等茶喝，哪里顧得上醒呢，說實(shí)話，也沒有那個(gè)需求和必要，豬八戒吃人參果，囫圇吞棗地咽下了，還不知是何滋味呢。況且，是手邊有什么茶喝什么，紅黃花綠，不斷檔就知足了，那敢挑剔。喝茶，本身就是件奢侈的事，不要說琴棋書畫詩酒茶的茶，就是柴米油鹽醬醋茶的茶，能不斷頓，也不是件容易的事。天長(zhǎng)日久，喝茶也會(huì)喝窮的。連魯迅先生都說：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。像我輩中人，有茶喝就是哪輩修來的福氣了。
倘若說，過去是偷得浮生半日閑，坐下來喝壺茶，來不及回味，就忙事去了。近幾年完全清閑下來，喝茶也日漸講究起來。尤其是最近兩年，愛上普洱茶，先是熟普，之后生普，到現(xiàn)在天寒時(shí)即便喝壺紅茶，也是滇紅，且是清一色的古樹普洱茶，其它茶類，譬如綠茶、青茶、黃茶，幾乎不動(dòng)心了，除非是上好的龍井或金駿眉，偶爾品一回。喝普洱古樹茶時(shí)，不是沒有遇見需醒的茶，而是意識(shí)不強(qiáng)，疑疑惑惑，來不及醒早喝完了。有時(shí)無意中存放幾天，自然醒了，并無感覺。
有時(shí)，就去云古號(hào)茶店蹭茶喝，那里有好茶，多是伯雅父子從云南茶區(qū)尋來的，老茶自不必說，多是真正意義上的私房茶，但量少，珍藏幾餅輕易舍不得喝，近年尋來的，量大一些，陳化不足，或沉睡未醒，不同時(shí)段不同人泡出的茶就不盡相同，有時(shí)是同一種散茶、同一餅茶，這就有些邪門，回味良久，疑心是做茶的手法或泡茶的手法，卻沒有想到醒茶上面。有回泡冰島，從餅上撬下一塊，第二泡還有焦糊味，苦澀感，少了平日冰糖一樣的回甘，連她自己都疑惑了，按理是同一餅上的茶，怎么會(huì)出現(xiàn)炒不勻的現(xiàn)象?以為量大了，重泡時(shí)用天枰稱，泡后依然如故。她深感抱歉，送我兩泡，說等我回家慢慢泡著喝。幾天后，我泡了一泡下午茶，是地道的冰島味，很醇，喉嚨間滿是回甘的冰糖味，馬上就找見了從前的感覺。和她說，她瞪大眼，若有所悟：哦，是不是和我心浮氣躁有關(guān)?終無答案。還有回喝幫罵，她又贈(zèng)我兩泡，但無論當(dāng)時(shí)在店里喝，還是回家品，淡而無味，和過去喝過的花香四溢的幫罵坨茶天壤之別，盡管她說和過去嘗過的是同一年份的，總共三坨。但我疑心，那是另外的坨茶，或者是假的。根本沒有想到醒茶上面，也沒有體會(huì)到醒茶的作用有那么大。
直到有一天，訝然后，才恍然大悟。和素女會(huì)榕榕購了一套四君子茶，順便贈(zèng)我一餅老白茶。老白茶就是我喝過的月光白，又叫月光美人，只產(chǎn)于云南瀾滄江邊的臨滄地區(qū)，和我們常說的產(chǎn)于福建的白茶是兩回事。品過兩泡后，感覺和我喝過的月光白還是有區(qū)別的，我喝過的月光白是散茶，一葉綠一葉白，殊為難得，可遇而不可求，尤其是口感差異明顯，一個(gè)清香細(xì)膩，一個(gè)花香馥郁，初入口有上好紅茶的味道，但很快就散成生普的味道，最后是比冰島還要烈的甘甜。湯色的差異尤為明顯，前一種是琥珀色，清明透亮，后者事酒紅色，光亮厚重，入口更綿更醇。這味道事我喜歡的，特別是近幾年，我愈來愈喜歡重口味。喝老白茶時(shí)，我不由地想到幫罵坨茶，其玫瑰混合香氣，在我喝過的普洱茶中恐怕只有老白茶可與其媲美。我給榕榕微信留言，速發(fā)一提老白茶來。沒多久，一個(gè)茶餅過半，剩下的整個(gè)給了我女兒，她也很喜歡這款茶的香氣口感。停了兩天，我又想老白茶了，就剪開剛到的那提，抽出一餅，撬了塊就泡，湯雖濃，卻沒有上一餅的香氣，也沒有那種凝脂般的口感。我感到不可思議，雖然我信任榕榕居緣茶的茶品，還事忍不住發(fā)了微信，提出了我的質(zhì)疑。榕榕錯(cuò)會(huì)了我的意，有些不高興，但還是最大限度地容忍著，說您若不喜歡，可寄回來。她到底是個(gè)真正的茶人，很快就明白了我的心境，回復(fù)說，可能是泡茶時(shí)的天氣或心情等等影響了茶氣，之后忽兒?jiǎn)?，您泡前醒茶了?天，她大概真把我當(dāng)別茶人了，以為醒茶在我是深知而必須的。我老實(shí)承認(rèn)，沒有醒，直接撬了一塊就泡。她笑了，說壓餅后的茶，包起，存放在庫房里，早睡著了。存放了多半年，分明還在熟睡，猛一泡，猶沉睡夢(mèng)中，怎么會(huì)有香氣呢?我若有所悟，但還是將信將疑，把剩下的餅子放在通風(fēng)明亮的地方，自然地醒著。幾天后再試，已有了茶香氣，口感也綿柔了許多。果然是茶餅昏睡未醒的緣故。就是現(xiàn)在，恐怕還未全醒，睡眼朦朧。我泡時(shí)，接開壺蓋，不敢燜，讓茶香蘇醒著。
從密封的茶提里取出一個(gè)餅，我端詳著，色澤有些暗，再一聞，幾乎沒有香味。我想起，上回所贈(zèng)的老白茶餅，撬時(shí)就香氣襲人，茶塊光亮充滿生氣?？磥硭徽f并非空穴來風(fēng)，醒茶的確是必須的。其實(shí)，也不是沒有一些概念，每次沖泡都要洗茶，自然不全事洗滌塵土，很大程度上就是為了醒茶，只有完全清醒了的茶，才會(huì)在水中自然游動(dòng)，將本身的體香等發(fā)揮的淋漓盡致。從來佳茗似佳人，美人是睡出來的，所以有睡美人一說，慵懶的睡態(tài)固然美，但最美的時(shí)候恐怕還是最清醒時(shí)，生命的機(jī)能蓬勃到極致，才光艷動(dòng)人。
我想起老舍出仿蘇聯(lián)時(shí)隨身帶著綠茶沖泡，茶葉在杯里愈來愈舒展，鮮活起來，亦如春天的嫩葉，綠意盎然，嬌艷欲滴。俄羅斯朋友看后，很驚訝東方中華茶的神奇，驚嘆為中華魔法。綠茶尚且如此，普洱茶餅更不用說，是完全睡著了，沉睡未醒。
我上網(wǎng)一搜，除了儲(chǔ)茶罐，果然還有醒茶罐。榕榕贈(zèng)的那餅老白茶，放在外邊久了，自然地蘇醒過來，云古號(hào)高老板送我的兩泡茶，撬開后裸露在空氣里，我隔幾天喝，也已蘇醒。倘若在專門的醒茶罐里醒一醒，我想效果更佳。醒茶罐市場(chǎng)雖不像儲(chǔ)茶罐那樣混亂，但也事魚龍混雜。我選擇了一款價(jià)位品質(zhì)較高的店，購了一款叫“靜心養(yǎng)神”的手工紫沙罐，來醒茶，怕罐不好，起不到醒茶的作用。
將半醒的老白茶餅撬成小塊，小心地裝進(jìn)罐里，蓋上蓋子，放在茶桌邊，慢慢醒著。幾天后再嘗，已恢復(fù)了第一次品飲時(shí)的香氣，我興奮地告訴榕榕：醒了，全醒了。榕榕也非常開心，說，茶如女人，有時(shí)是很嬌氣的，得精心呵護(hù)，才會(huì)美麗嬌艷。興奮之余，意有未盡，我泡了一壺老白茶，或者叫月光美人，一邊品，一邊吟了首詩：
煮水泡新茗，蓮壺白月光。
入喉無苦澀，撲面盡芬芳。
香氣氤氳裊，甘瓊凝佇長(zhǎng)。
感君分享意，遙夜夢(mèng)金湯。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：靜子(山西大同)，系山西省作協(xié)會(huì)員，著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》】
進(jìn)入茶行業(yè)也有幾年的時(shí)間了，但是多數(shù)時(shí)間都在實(shí)際的市場(chǎng)端操作中，以及絞盡腦汁的思考中渡過著。
期間，也加了無數(shù)圈內(nèi)人的微信，昨天數(shù)了一下，光【茶】這個(gè)標(biāo)簽我就有631個(gè)好友，而這些人在我沒有進(jìn)入茶行業(yè)之前，是絕無可能有什么交集的。
來自云南的茶農(nóng)，芳村的茶商，武漢的茶客，還有全國各地各種茶葉產(chǎn)地的茶農(nóng)，和幾乎涵蓋全國大部分大中城市的茶商們構(gòu)成了這631個(gè)人的群體。
從他們的朋友圈我看到最多的文章和分享主題就是這個(gè)——茶行業(yè)有多亂。
似乎每一個(gè)人都在說行業(yè)亂。
小罐茶又來收智商稅啦，董樂和石一龍又把誰噴了，大益又來炒價(jià)格了，天天罵大師的吳疆同志現(xiàn)在也成了大師了。。。似乎茶行業(yè)就是個(gè)江湖，沒人真刀真槍的打，反倒是喜歡隔空對(duì)罵。這跟我一個(gè)來自西北邊陲小城的漢子來說，簡(jiǎn)直是娘娘腔到不要不要的行為。一群大老爺們，成天吵架，有個(gè)屁意思。
但是，每一篇我還是硬著頭皮仔細(xì)看完再說。
茶農(nóng)們覺得自己種茶辛苦，茶菁又賣不了好價(jià)錢，買不了奔馳寶馬。
茶商們覺得自己賣茶辛苦，成本越來越高市場(chǎng)越來越難，更有甚者因?yàn)閷I(yè)不足砸在手里的那堆庫存還得想轍。
茶客們覺得自己買茶辛苦，錢沒少花，結(jié)果為了追求虛無的性價(jià)比，買了一大堆垃圾回來。
蹭茶的那幫，我連罵都懶得罵。
這是極端情況，更多的人是在沒有達(dá)到這種極端情況中，難受著。
反正我狗屁都不懂，也就沒了這些煩惱。專業(yè)的事情交給專業(yè)的選手，這比賽才玩的下去。
但是，幸好，有個(gè)懂茶的老師，有一幫可信賴的合作方，那這個(gè)生意就做的理所應(yīng)當(dāng)。
茶行業(yè)亂，問題有很多，但也不是沒有解決方法，可如果解決了，可能很多人要丟了飯碗，少了談資，沒了意思。
比如，標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)國家早早就有關(guān)于各種茶類的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，你能想到的茶，都有。
可是，那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)本身看起來沒什么問題，實(shí)際上又極為寬泛，也就導(dǎo)致很多茶看起來是符合標(biāo)準(zhǔn)的，但卻不那么符合市場(chǎng)或者真正的專業(yè)度。
幾乎每一個(gè)從業(yè)者都有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。光一個(gè)普洱，就有山頭派、純料派、大廠派等等，各說各有理，也都找了相應(yīng)的人來站臺(tái)。大家都試圖證明自己的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)的，是權(quán)威的，是茶客們應(yīng)該好好學(xué)習(xí)奉為圣經(jīng)的。
可是。中國960萬平方公里的土地，十幾億的人口，每一個(gè)人的口感、味覺、品飲習(xí)慣，甚至當(dāng)時(shí)的心情都有不同。太多的變量影響著對(duì)茶的感受。就算是我喝同一罐茶，每次喝都會(huì)感受不同。難得有一個(gè)統(tǒng)一。
對(duì)于茶廠來說，最大的亂可能就是制作工藝了。
拿白茶來講，不殺青不揉捻，直接日光萎凋、干燥是寫在【制茶學(xué)】的教科書上的，雖然從八十年代起就出現(xiàn)了新工藝白茶，但那時(shí)也有明確的制作標(biāo)準(zhǔn)的?？墒乾F(xiàn)在幾乎所有的茶廠都搞了創(chuàng)新，用烏龍茶和紅茶的方法來做，亂七八糟一塌糊涂。那我們就不能用傳統(tǒng)工藝要求的那些標(biāo)準(zhǔn)來衡量這個(gè)新東西，什么X年藥，X年寶也就成了無稽之談。你非要盯著這個(gè)固化的時(shí)間，三年就是三年，兩年零十一個(gè)月不行，這就很搞笑了。
所以，你作為一個(gè)茶客你別亂，如果只是為了日常飲用，好不好喝，喝了開不開心，舒不舒服，這才是你最該有的標(biāo)準(zhǔn)。但是如果想要提高自己的水平，對(duì)專業(yè)的學(xué)習(xí)也是非常有必要的。
而對(duì)于茶客的學(xué)習(xí)內(nèi)容，最重要的不是茶學(xué)，不需要過多去鉆研茶葉種植、加工、內(nèi)含物那些內(nèi)容，什么茶多酚、兒茶素有多少，有什么用，只需要在品飲和沖泡上有所涉獵就可以了，說簡(jiǎn)單點(diǎn)，就是評(píng)茶師和茶藝師這兩個(gè)課程。
可是問題又來了。
茶行業(yè)的亂，最亂的還是培訓(xùn)。自己做了一兩年茶，甚至是一兩年茶藝師，就敢開班授課的大有人在。甚至一群狗屁不通的也敢稱大師。反正我分辨茶藝師培訓(xùn)是不是正經(jīng)，就看一點(diǎn)。
到底是教你泡茶的姿勢(shì)，還是教你把茶泡好。每種茶的沖泡方式都不同，那么老師教的每一個(gè)動(dòng)作是不是代表著對(duì)于茶味的影響。
你可以試著這樣問那些老師：這個(gè)茶要多久出湯，快了會(huì)怎樣，慢了會(huì)怎樣？用紫砂壺和用蓋碗對(duì)這個(gè)茶的味道會(huì)有什么樣的影響？注水的時(shí)候吊湯、定點(diǎn)會(huì)對(duì)滋味有什么影響？就問這種關(guān)系，答不上來的就可以哪涼快哪呆著去了。
每一個(gè)泡茶的動(dòng)作背后，都一定要為最終的茶味來負(fù)責(zé)。每一個(gè)動(dòng)作，只要解釋不通，跟最終茶味沒關(guān)系，就是多余。所以，我泡茶不好喝，因?yàn)槲铱偸桥莶璧臅r(shí)候會(huì)分心。唉。
解決了以上這些問題，茶也就沒那么復(fù)雜了。
但是對(duì)于行業(yè)來說，這才是剛剛開始。
我們最近討論最多的無非是“到底什么是茶？”和“茶應(yīng)該是什么樣？”。
茶就是茶，一種農(nóng)產(chǎn)品也好，文化產(chǎn)品也罷，說到底，都得泡了水喝下肚。你當(dāng)它是農(nóng)產(chǎn)品無非是希望溢價(jià)少一些罷了。想要它是文化產(chǎn)品，也無非是個(gè)人追求罷了。
這都是大家自然形成的需求。無可厚非。
比如小罐茶，你買來自己喝，自然是浪費(fèi)了這個(gè)東西。拿去送禮，說不定還有好的效果，前提是對(duì)方覺得這東西值錢。拿來送我，我只能暗暗笑你，我也不會(huì)明說嘛，畢竟花的是你的錢，我也承你的情。
所以以上這兩個(gè)問題的終結(jié)答案在這：你當(dāng)它是什么，它就是什么。你想要它是什么，它就能是什么。你才是你的主人。是你喝茶，不是茶喝你。
至于普通大眾需要什么樣的茶。作為茶商之一，我覺得這個(gè)問題，想多了。
首先，只要你是茶商，你就不是普通大眾了。我總是喜歡換位思考，如果我不做這個(gè)行業(yè)。可能我還是會(huì)找個(gè)店，買點(diǎn)喜歡喝的茶，而這個(gè)過程無非是不斷地試錯(cuò)，各種各樣的喝過去。就跟我當(dāng)年選喝什么礦泉水一樣，都試試，哪個(gè)喜歡，就喝哪個(gè)。
大多數(shù)消費(fèi)者都是這個(gè)基本心態(tài)：買得起，喝的下去就行了。
對(duì)于這部分研究，還是得深入調(diào)研，不要憑空想象比較好。
你要非得問我這個(gè)奸商未來應(yīng)該賣啥，怎么賣，怎么掙錢。給錢我才告訴你。
茶行業(yè)一點(diǎn)也不亂，亂的是人心，亂的是這紛紛擾擾。
只要你守住一點(diǎn)，你想干啥就干啥，你想喝啥就喝啥，勇于嘗試，大膽試錯(cuò)，就行了。
作者簡(jiǎn)介：元首，80后，比60后還懂茶，西北人，胖子，精于經(jīng)營（他自詡奸商），在武漢有一家五星級(jí)茶店，是極少數(shù)讓書卷彎刀敬佩的80后茶人。
