飲茶，是一種文化的表現(xiàn)，而茶文化，則往往需要借助一定的藝術(shù)來(lái)展現(xiàn)。這種表現(xiàn)茶文化題材的藝術(shù)，就叫做茶事藝文，其價(jià)值在于包含有豐富的信息量，如人文信息、歷史信息以及獨(dú)特的審美信息。
圖|《攆茶圖》中對(duì)茶具的細(xì)致描繪
茶事藝文中最有代表性的作品，就是中國(guó)傳統(tǒng)的繪畫(huà)。古人歷來(lái)就很重視繪畫(huà)同茶之間的關(guān)系，將茶文化與繪畫(huà)結(jié)合，從而形成描繪茶事活動(dòng)的繪畫(huà)藝術(shù)，即茶事繪畫(huà)。尤其在宋朝時(shí)期，專(zhuān)就以茶為主題的繪畫(huà)作品就有很多，比如宋徽宗的《文會(huì)圖》、劉松年的《斗茶圖》和《茗園賭市圖》等，無(wú)不成為后世藝術(shù)家臨摹的對(duì)象，也是我們了解茶事文化的重要途徑。
因此，本文就從茶事繪畫(huà)的發(fā)展出發(fā)，解讀為何茶事繪畫(huà)在宋朝大放異彩，宋朝全民飲茶風(fēng)尚又有哪些表現(xiàn)，以及我對(duì)茶飲文化理解的一些思考。
圖|《文會(huì)圖》中，宋徽宗在宴飲文士大臣
歷代流傳下來(lái)的茶事繪畫(huà)，除了記載當(dāng)時(shí)的茶葉、茶具和茶飲風(fēng)俗的歷史演變之外，還能向我們反應(yīng)當(dāng)時(shí)的社會(huì)情況。在長(zhǎng)沙馬王堆出土的一幅關(guān)于敬茶仕女帛畫(huà)中，我們可以知道茶在漢代就已經(jīng)是宮廷的飲品了。而且，根據(jù)史料，漢代只有上層貴族階級(jí)才能用茶，一直到魏晉南北朝時(shí)期，飲茶習(xí)俗才開(kāi)始在魏晉名士中普及，進(jìn)而開(kāi)始成為繪畫(huà)題材?？梢?jiàn)，此時(shí)的茶是貴族文化的象征。
經(jīng)過(guò)隋唐時(shí)期的發(fā)展，茶事繪畫(huà)作品也越來(lái)越多，有閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》、周昉的《調(diào)琴啜茗圖》、《烹茶仕女圖》等作品。但在這些作品中，畫(huà)中主角還是工筆人物畫(huà)，畫(huà)家著重刻畫(huà)的是人物形態(tài)和面目表情。雖然隋唐時(shí)期有關(guān)于煮茶、奉茶的描繪，但這些只起到點(diǎn)綴畫(huà)面的作用。
圖|北宋 佚名《仿周昉調(diào)琴啜茗圖》
這種情況在進(jìn)入宋朝以后，才發(fā)生轉(zhuǎn)變，茶開(kāi)始成為畫(huà)里的主體內(nèi)容。而且宋朝專(zhuān)就以茶為主題的繪畫(huà)作品就有很多，成為后世藝術(shù)家臨摹的對(duì)象。那茶事繪畫(huà)為何在可以在宋朝大放異彩?
一、宋朝社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)繁榮、藝術(shù)氛圍濃厚，共同推動(dòng)了茶事繪畫(huà)的發(fā)展
宋朝是一個(gè)文化繁榮的朝代，其政治格局基本承唐制，實(shí)行高度的中央集權(quán)制度。由于宋代采取的政治策略和經(jīng)濟(jì)政策的寬松，市民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，茶飲普及全國(guó)。
中國(guó)茶文化發(fā)展史上一直都有“茶興于唐，而盛于宋”的說(shuō)法。在唐代，茶圣陸羽對(duì)茶文化的大力提倡，佛教在中國(guó)的逐漸興盛，科舉制度的深入推行和稅酒制度的頒布，使得飲茶風(fēng)氣開(kāi)始興盛，但那個(gè)時(shí)期的茶文化，仍然只同社會(huì)上層人物有關(guān)。
圖|唐閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》
而到了宋朝，茶徹底成為了國(guó)飲，是全民飲茶的時(shí)代。重文抑武的政策文，提高了文人士大夫地位的提高，壯大了這一群體，作為茶事繪畫(huà)創(chuàng)作的主體，宋朝給文人墨客提供了更多施展才情的機(jī)會(huì)。同時(shí)，這也是市民、商賈小販們最好的時(shí)代，經(jīng)濟(jì)政策的寬松環(huán)境給從商的市民階層，更大的空間去發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
此時(shí)，人人安居樂(lè)業(yè)，國(guó)泰民安，百姓基本的日常物質(zhì)生活已經(jīng)富足，可以有多余的錢(qián)去進(jìn)行茶的消費(fèi)。所以茶就開(kāi)始成為人們閑暇時(shí)的玩賞之物，整個(gè)社會(huì)掀起了飲茶之風(fēng)，人們提倡收藏茶葉，玩賞茶具，講究飲茶禮儀，甚至將茶飲藝術(shù)化對(duì)待。
在這種環(huán)境下，由于飲茶風(fēng)氣的盛行，宋朝開(kāi)始出現(xiàn)大量的茶肆、茶坊，就如同今天我們身邊的咖啡館、奶茶店一樣常見(jiàn)。茶在日常的生活中，已經(jīng)占有十分重要的地位，滲透到上至皇家庭院，下至街頭百姓的各個(gè)社會(huì)階層，豐富了畫(huà)家們進(jìn)行茶事繪畫(huà)創(chuàng)作的題材。比如，在北宋張擇端的《清明上河圖》中，茶坊到處可見(jiàn)，人們一邊喝茶一邊交談的場(chǎng)景也出現(xiàn)很多。
圖|《清明上河圖》中，人們?cè)诓璺焕锖炔杞徽?/p>
二、全民飲茶風(fēng)尚的繪畫(huà)：帝王點(diǎn)茶，文士品茗，民眾斗茶
在宋朝，人人愛(ài)飲茶，上至王侯將相，下到普通老百姓。而且，飲茶在不同的社會(huì)階層，有著不同的趣味追求。在市民階層，飲茶是一種風(fēng)俗習(xí)慣，士大夫階層則將飲茶上升為品茶的高度， 帝王則把品茶升華到藝術(shù)的層面，達(dá)到了精致豪華的極致。
1、“居廟堂之高”的宮廷茶事繪畫(huà)
宋朝歷代皇帝都有飲茶的癖好，對(duì)茶極為重視，同時(shí)也深諳茶文化。宋仁宗在位期間，注重茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提倡茶道，對(duì)于科舉、茶稅等事都是親力親為。北苑茶之所以能成為宮廷御茶，在之后長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的時(shí)間里獨(dú)占鰲頭，離不開(kāi)他的極力推崇。除此之外，他還下令將蔡襄的著作《茶錄》刊印成冊(cè)、雕刻在石碑上，以供后人觀看和流傳。
圖|電視劇《清平樂(lè)》中仁宗談到茶稅
還有一個(gè)帝王對(duì)茶道也極為喜愛(ài)，他就是宋徽宗。作為一個(gè)玩藝術(shù)的皇帝，或許在政事上沒(méi)有作為，但在茶道藝術(shù)上，絕對(duì)玩得很溜。他甚至為此寫(xiě)了一本《大觀茶論》，這是一本總結(jié)從茶葉生產(chǎn)制作、沖點(diǎn)方式到品飲藝術(shù)全過(guò)程的著作，比蔡襄撰寫(xiě)的《茶錄》還要更為詳細(xì)?？梢?jiàn)他那時(shí)對(duì)茶葉的采制、品飲就已經(jīng)十分講究了。
他在書(shū)中寫(xiě)道：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。中澹閑潔，韻高致靜?！?/p>
宋徽宗對(duì)茶的喜愛(ài)，把茶推崇到了一個(gè)非常尊貴高雅的地位。而且在宮廷內(nèi)，他經(jīng)常舉辦茶會(huì)，邀請(qǐng)群臣共談時(shí)政，進(jìn)行飲茶交流。為了記錄當(dāng)時(shí)與臣子進(jìn)行茶宴的場(chǎng)景，徽宗創(chuàng)作了《文會(huì)圖》。
圖|宋徽宗創(chuàng)作的《文會(huì)圖》
看這幅畫(huà)，畫(huà)面以全景的方式，描繪了宋徽宗在一處庭院中宴飲文士大臣的場(chǎng)面。畫(huà)中的庭院用欄桿進(jìn)行圍護(hù)，種著枝葉繁茂的樹(shù)木。畫(huà)中人物形態(tài)各異，有站立，有坐姿，有交耳相談，也有側(cè)身聆聽(tīng)。
徽宗在描繪畫(huà)面三處人物時(shí)，特意將備茶場(chǎng)面和點(diǎn)茶流程表現(xiàn)出來(lái)，除了說(shuō)明茶事活動(dòng)，在當(dāng)時(shí)的文人士大夫生活中扮演著的重要角色，還表明茶文化已成為宮廷文化的重要組成部分。其中對(duì)茶飲場(chǎng)面的細(xì)致描繪，表明了徽宗對(duì)樸素精儉生活的倡導(dǎo)，對(duì)群臣文士具有積極影響。
圖|《文會(huì)圖》中的備茶場(chǎng)面
2、“處江湖之遠(yuǎn)”的文人雅集茶事繪畫(huà)
大宋是一個(gè)充滿(mǎn)文藝氣息的朝代，經(jīng)過(guò)文人的推崇以及藝術(shù)化處理，茶便成為了一種精神飲品，與文人的精神層面產(chǎn)生聯(lián)系，開(kāi)始進(jìn)入人們的精神領(lǐng)域。此后，茶成為了一種象征性的精神存在。比如，大文豪蘇軾，在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》寫(xiě)道，“從來(lái)佳茗似佳人”。此處的“佳茗”是優(yōu)質(zhì)的好茶，蘇軾將好茶比作佳人，可見(jiàn)茶在他心中的地位，與他而言，茶是美好的事物。
而且，很多我們所熟知的大宋文人，如晏殊、歐陽(yáng)修、范仲淹等人都嗜茶成癖。他們對(duì)于茶的推廣，雖然不像帝王那般直接，但是在他們的詩(shī)畫(huà)中，足以見(jiàn)到對(duì)于茶的熱愛(ài)。比如范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》，全詩(shī)將斗茶過(guò)程描寫(xiě)得極為精彩。正是這些名人大家對(duì)茶道不知疲倦地追求，提高了茶文化的水準(zhǔn)和內(nèi)涵，造就了輝煌的大宋茶文化。
圖|范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》后半段
文人畫(huà)家如劉松年，他創(chuàng)作的《攆茶圖》描繪了宋代文人雅集品茶、觀畫(huà)作書(shū)的場(chǎng)面，細(xì)致地描畫(huà)了人物的面目神情、衣著以及點(diǎn)茶所用的器皿。茶事過(guò)程中所用的茶磨、茶籮、茶盒以及點(diǎn)茶時(shí)所用茶盞、茶托、茶匙等器具，擺放的整齊有序。綠植點(diǎn)綴于畫(huà)面一角，使構(gòu)圖顯得十分閑雅。真實(shí)地再現(xiàn)了文人雅士歸隱山林、寄情山水的生動(dòng)場(chǎng)景。
另外，宋代文人在創(chuàng)作茶事繪畫(huà)的過(guò)程中，將自己的思想情感，通過(guò)在畫(huà)卷中題字詠詩(shī)的方式，呈現(xiàn)在畫(huà)中。所以，茶詩(shī)詞豐富了茶事繪畫(huà)的文化內(nèi)涵，提升了茶事繪畫(huà)的藝術(shù)高度。
圖|南宋劉松年《攆茶圖》
3、描繪民間街頭巷尾的茶事繪畫(huà)
如果說(shuō)帝王和文人是茶作為精神生活消費(fèi)品的的主要推動(dòng)者，那么市民階層則是物質(zhì)性飲茶的最大消費(fèi)人群?！稏|京孟華錄》記載，都城和經(jīng)濟(jì)繁榮的州市在街頭巷尾有很多茶肆、茶坊，并且還出現(xiàn)了挑著茶擔(dān)的商販，這類(lèi)商販的出現(xiàn)，可以滿(mǎn)足民間百姓解渴消暑的需求。而且，民間還興起了一種斗茶活動(dòng)，民眾通過(guò)斗茶來(lái)比較誰(shuí)的茶質(zhì)量更好些，他們對(duì)這種活動(dòng)樂(lè)此不疲。
還是前面提到的文人畫(huà)家劉松年，首先講他的《斗茶圖》。畫(huà)面中的場(chǎng)景為，四名茶販卸下茶擔(dān)，在一棵大松樹(shù)下相互斗茶。同樣，畫(huà)家也細(xì)致地描繪了茶販們的茶擔(dān)，分層的茶擔(dān)上，有序地?cái)[放著茶爐、湯壺、茶盞、茶罐等茶具，從圖中可以看出民間興盛發(fā)展的茶風(fēng)茶俗。
圖|南宋劉松年《斗茶圖》
劉松年還有一幅《茗園賭市圖》中，也是對(duì)市井階層的描繪。畫(huà)中是茶販們?cè)诙凡韪?jìng)賣(mài)的場(chǎng)景。畫(huà)面可以分成兩個(gè)部分，一部分內(nèi)容是正在斗茶的茶販們，姿態(tài)各異。另一部分則是觀看斗茶的人群，在斗茶茶販的左方有一老者，畫(huà)面的右半部分的另一名茶販，以及畫(huà)面的最右邊的一名婦人都在回頭看著茶販們斗茶，顯然這斗茶活動(dòng)極為吸引人。
劉松年的《斗茶圖》和《茗園賭市圖》，都是描繪的市井階層飲茶的生活場(chǎng)景。兩幅作品中，畫(huà)家對(duì)人物的神態(tài)動(dòng)作，以及茶販的衣著、茶擔(dān)、斗茶品茶等器具都進(jìn)行了細(xì)致地描繪，人物形象生動(dòng)逼真，描繪了精彩的斗茶場(chǎng)反映了真實(shí)的民間斗茶風(fēng)俗和市井階層的生活狀態(tài)，充滿(mǎn)了濃郁的生活氣息。民間的茶飲方式?jīng)]有帝王和文人那般復(fù)雜，所以?xún)煞?huà)中飲茶的方式也較為簡(jiǎn)單。
圖|南宋劉松年《茗園賭市圖》
三、以茶會(huì)友，在享受茶道的同時(shí)，拉近人與人之間的距離
今年春節(jié)，我比以往在家待著的時(shí)間增加很多，做的最多的事情，就是泡杯茶跟父母一起聊天。往年，過(guò)年就像完成任務(wù)一樣，吃完年夜飯大家就各干各的，再不怎么交流了，我們的關(guān)系有點(diǎn)淡。但今年有了捧茶的習(xí)慣，總是會(huì)不自覺(jué)地問(wèn)一句”要加水嗎“，”茶好喝嗎“，原來(lái)我與他們也不是真的沒(méi)話(huà)可聊。起碼如今，同他們一起喝茶看電視有了默契。
在當(dāng)今社會(huì)，科技的發(fā)展、通訊工具的普及，使人與人之間的交流聯(lián)系變得頻繁而便捷，但不可避免地減少了人們情感上的交流，人與人之間的關(guān)系也開(kāi)始淡了。但是，隨著茶飲文化的逐漸興起，我們可以通過(guò)對(duì)宋朝茶事繪畫(huà)的了解，借鑒古人用品茶的方式，凝聚人際之間的情感。
中國(guó)茶學(xué)泰斗莊晚芳在1989年提出，中國(guó)茶人的精神為”廉、美、和、敬“，對(duì)此，他在《中國(guó)茶德》一文中的解釋為”廉檢育德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人“。這與古代儒釋道哲學(xué)思想中“客來(lái)敬茶”、“以茶養(yǎng)廉”、茶禪一味”、“道法自然”的哲學(xué)思想有異曲同工之處。
在宋朝茶事會(huì)畫(huà)中，人們隨時(shí)隨地地”以茶會(huì)友“，你可以向文人那般雅致，叫上三五好友，選擇一處好景致的場(chǎng)地，擺上茶具，慢慢地品。也可以像大眾那樣通俗，在路上偶然遇上了，就停下來(lái)”斗茶“。
不管是哪一種方式，它都為當(dāng)下的社會(huì)交往提供了一個(gè)良好的形式。即以茶為媒，以茶會(huì)友，讓美的享受拉近人與人之間的距離。
客來(lái)敬茶，讓飲茶的禮儀培養(yǎng)人與人之間的團(tuán)結(jié)與友愛(ài)，讓茶會(huì)平和的氣氛提高社會(huì)交往的品質(zhì)。
總結(jié)：
茶為國(guó)飲，繪畫(huà)是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，宋朝畫(huà)家通過(guò)藝術(shù)手法，將茶文化與繪畫(huà)充分融合與滲透，形成茶事繪畫(huà)。茶文化豐富了繪畫(huà)的題材內(nèi)容，提高了繪畫(huà)藝術(shù)的文化內(nèi)涵。而后世的我們可以通過(guò)繪畫(huà)，感受到宋朝茶事繪畫(huà)的藝術(shù)底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵，成為我們陶冶情操的重要途徑，也是我們生活中獲得啟發(fā)和感悟的來(lái)源。
(圖文來(lái)源頭條號(hào)葉么么Art)
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習(xí)近平總書(shū)記近日強(qiáng)調(diào)，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義。要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。要推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強(qiáng)中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，推動(dòng)中華文化更好走向世界。
▲清明到谷雨，春茶采摘忙。龔普康攝
茶，中國(guó)最具代表性的文化符號(hào)之一，它與瓷器、絲綢等自古以來(lái)便共同展示著中華文化的魅力。這片小小的東方樹(shù)葉，是傳承中華文化的重要載體，也是文明互動(dòng)演進(jìn)的生動(dòng)佐證?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功是中國(guó)茶文化進(jìn)一步得到世界認(rèn)可的明證，中國(guó)茶將繼續(xù)在全世界綻放光芒，中國(guó)茶的故事也將更加精彩。
歲月生金：博興的中國(guó)茶史
中國(guó)是世界上最早種植茶樹(shù)和制作茶葉的國(guó)家，茶文化深深融入中國(guó)人的生活。關(guān)于中國(guó)茶的起源說(shuō)法較多，其中影響較大的當(dāng)屬唐代陸羽在《茶經(jīng)》中的闡述：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！鼻宄鯇W(xué)者顧炎武在《日知錄》中提到“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”，北宋歐陽(yáng)修在《集古錄跋尾》中有“茶之見(jiàn)前史，蓋自魏晉以來(lái)有之”一說(shuō)等等，這些記載從茶源、茶飲等方面反映了中國(guó)茶的悠久歷史。
茶與人共存于自然之中，中華先民對(duì)茶的認(rèn)知與使用，反映出對(duì)人與自然、茶與身心關(guān)系的深刻認(rèn)識(shí)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”，唐末五代毛文錫的《茶譜》記載了四川蒙頂茶具有返老還童的功效，清代陳元龍編纂的《格致鏡源》中記載“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之”，諸如此類(lèi)，不一而足?！安铻槿f(wàn)病之藥”“茶能養(yǎng)生”“茶可解毒”等文化性表述，強(qiáng)調(diào)了茶在現(xiàn)實(shí)生活中的功效，也體現(xiàn)出茶與人的身心健康緊密的關(guān)聯(lián)性。
兩漢三國(guó)時(shí)期，人們對(duì)茶葉的功效便有了初步認(rèn)知，《三國(guó)志》《吳興記》《吳普本草》等文獻(xiàn)對(duì)于茶葉及茶文化有記載。文獻(xiàn)表明，當(dāng)時(shí)人們形成了茶“久服安心益氣”“耐老耐饑寒”等相關(guān)認(rèn)識(shí)。在此背景下，茶的更多功效和意蘊(yùn)受到重視，進(jìn)而推動(dòng)飲茶習(xí)俗和茶文化的形成和傳播。
兩晉時(shí)期，茶文化得以孕育和萌發(fā)。最初在我國(guó)南方地區(qū)，茶作為飲品在上層社會(huì)較為流行。隨著南北官員流動(dòng)，飲茶習(xí)俗逐漸北傳。彼時(shí)，茶還被賦予廉潔、樸素、淡泊等人格理念，文學(xué)作品開(kāi)始以茶為重要意象，佛、道、儒三家文化中也逐步融入了茶元素。
南北朝時(shí)期，茶文化有了進(jìn)一步發(fā)展。這一時(shí)期，由于朝代更迭頻繁，人口流動(dòng)量增大，不同地區(qū)、不同民族之間的文化得以進(jìn)一步互鑒融通，為飲茶之風(fēng)的盛行和茶文化的不斷發(fā)展創(chuàng)造了條件。相較之下，南方地區(qū)的飲茶現(xiàn)象依然更為普遍，《坤元錄》《吳興記》《夷陵圖經(jīng)》《茶陵圖經(jīng)》《永嘉圖經(jīng)》等相關(guān)文獻(xiàn)記載豐富。此外，還有許多關(guān)于制茶和飲茶的記載，《茶經(jīng)》說(shuō)，“采不時(shí)，造不精”;南朝沈懷遠(yuǎn)《南越志》說(shuō)“茗苦澀”?！稄V雅》曰“搗末置瓷器中，以湯澆覆之”，《廣志》曰“以膏煎之”。
唐代是茶文化的興盛階段，社會(huì)上制茶、飲茶普及程度日甚。人們對(duì)茶葉的開(kāi)發(fā)程度加強(qiáng)，隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，粗茶、散茶、末茶、餅茶等多種茶葉制作保存形態(tài)相應(yīng)出現(xiàn)，《茶經(jīng)》中就記載有“粗、散、末、餅者”。這一時(shí)期，茶的蒸焙、煎煮等技術(shù)愈發(fā)成熟，主要程序包括：備器、選水、取火、候湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶等。飲茶配套器具日臻完備，審美形態(tài)逐步形成。
與此同時(shí)，茶學(xué)著作不斷涌現(xiàn)，比如皎然的《茶訣》、斐汶的《茶述》、張又新的《煎茶水記》、溫庭筠的《采茶錄》等，陸羽的《茶經(jīng)》便是這一時(shí)期劃時(shí)代的茶學(xué)專(zhuān)著，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
明代王象晉的《群芳譜·茶譜小序》記載，茶“興于唐，盛于宋，始為世重矣”。宋代是茶文化的鼎盛時(shí)期，茶在社會(huì)各個(gè)階層普及，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲?。茶葉種植、采制、加工各環(huán)節(jié)也進(jìn)一步發(fā)展和完善，精細(xì)化和技術(shù)化程度大為提高。
宋代，“點(diǎn)茶”(古代沏茶方法之一)盛行，從器、水、火的選擇到茶湯效果的呈現(xiàn)，以及煎茶人、飲茶人身心的投入與對(duì)藝術(shù)審美的凸顯，都體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)茶文化的特色。有著深重釉色碗壁的建窯盞等茶具，以色澤對(duì)比突顯茶湯之白，深受大眾喜愛(ài)，極大推進(jìn)了宋代陶瓷業(yè)發(fā)展。精美奢華的貢茶也是宋代茶文化盛行的一個(gè)標(biāo)志。宋代北苑官焙貢茶負(fù)有盛名，從采摘鮮葉、揀擇茶葉、洗滌茶葉、蒸茶、榨茶、研茶、制餅到焙茶等各個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精。
在主流飲茶方式點(diǎn)茶的帶動(dòng)下，宋代時(shí)茶已經(jīng)深入到人們生活中的各個(gè)方面，與茶相關(guān)的習(xí)俗或觀念，比如茶與婚姻禮儀、茶與養(yǎng)生關(guān)系等日趨豐富，同時(shí)茶也進(jìn)一步成為文人創(chuàng)作的重要題材，與茶相關(guān)的詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)十分興盛，構(gòu)成文人士大夫詩(shī)書(shū)生活與閑適情志的重要標(biāo)簽。同時(shí)，宋代茶學(xué)著作空前繁榮，目前可考證的宋代茶書(shū)達(dá)到30部，遠(yuǎn)超唐五代時(shí)期的14部。而以貢茶、賜茶、茶馬貿(mào)易活動(dòng)為代表，宋代時(shí)茶的政治屬性也得以強(qiáng)化，茶葉成為中央政府與邊疆民族地區(qū)密切聯(lián)系的媒介，成為各民族交往交流交融的紐帶。
元明清時(shí)期，茶文化的發(fā)展突出表現(xiàn)在對(duì)飲茶藝術(shù)性的追求和進(jìn)一步大眾化上，特別是明代貢茶方式的變革極大促進(jìn)了飲茶文化的普及，沖泡法的流行大大強(qiáng)化了茶文化的群眾屬性，大眾化成為主流，綿延傳承。
同構(gòu)共享：以茶為媒的互動(dòng)交融
自古以來(lái)，中國(guó)人就種茶、采茶、制茶和飲茶。茶史悠悠，作為特殊的經(jīng)濟(jì)、文化載體，茶見(jiàn)證和促進(jìn)了各民族交往交流交融，是各民族文化互鑒融通的具象表達(dá)。
▲湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市馬頸坳鎮(zhèn)隘口村村民準(zhǔn)備好“黃金茶”，迎接四方游客。孫文振攝
僅以《茶經(jīng)》的記載為例，我們即可看到唐朝時(shí)各民族以茶為媒的互動(dòng)交融。《茶經(jīng)·一之源》云：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”關(guān)于“茶”這一名稱(chēng)，不同時(shí)期、不同地域有不同叫法，其中多個(gè)與民族地區(qū)和少數(shù)民族對(duì)茶的稱(chēng)呼有關(guān)，體現(xiàn)了茶文化為多民族共有共享。此外，《茶經(jīng)》所載相關(guān)內(nèi)容還表明我國(guó)古代漢族通過(guò)南方多個(gè)民族認(rèn)識(shí)茶樹(shù)，在學(xué)習(xí)茶樹(shù)種植的基礎(chǔ)上發(fā)展栽培與管護(hù)技術(shù)。
唐宋時(shí)期，隨著“茶法”的形成、茶馬互市的興起，“以茶治邊”成為中央王朝的一種邊疆經(jīng)略政策，至明代臻于完善。明代郎瑛在《西茶易馬考》中就記載了唐代回紇“以馬易茶”之事。茶馬互市的另一重要見(jiàn)證則是綿延于世界屋脊之上的茶馬古道。始于唐宋、盛于明清的茶馬古道，是我國(guó)歷史上運(yùn)輸交易茶葉和馬匹的重要通道，其核心地帶以云南、四川的產(chǎn)茶地為起點(diǎn)，一路向西通往拉薩、日喀則等青藏高原腹地。這條古道在長(zhǎng)達(dá)千余年的時(shí)間里，促進(jìn)了西南地區(qū)的經(jīng)貿(mào)發(fā)展、文化交流與民族交融，成為溝通不同地域、不同民族政治、經(jīng)濟(jì)、文化的紐帶。
▲油茶。中國(guó)民族報(bào)社圖片庫(kù)
在數(shù)千年綿延不斷的制茶和飲茶歷程中，我國(guó)各民族還形成了多姿多彩的茶禮、茶俗。
湖南千兩茶“花卷踩制技藝”歷史悠久，制花卷時(shí)工人齊喊著號(hào)子，場(chǎng)面壯觀，堪比風(fēng)景;廣西瑤族油茶是居住在南嶺走廊山區(qū)的瑤族的飲茶習(xí)俗，是瑤族群眾待客、人生禮儀的重要部分;德昂族酸茶取材于古老的大葉種茶樹(shù)，茶湯嗅之微酸，品之柔澀，回味甘美，被稱(chēng)作“凝固的山泉”……
這些豐富多彩、底蘊(yùn)深厚的茶文化習(xí)俗，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，在歷史長(zhǎng)河中賡續(xù)綿延，創(chuàng)新發(fā)展，已成為中華民族共有共享的文化遺產(chǎn)。
鉤深極奧：茶文化與中華文化一脈相承
中國(guó)茶葉的傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國(guó)各地廣泛流布，為多民族所共享。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、包容并蓄的理念。
▲在廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣一家茶葉公司，一名工作人員在攤青。龔普康攝
中國(guó)人通過(guò)制茶、泡茶、品茶，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)，形成了含蓄內(nèi)斂的品格，提升了精神境界和道德修養(yǎng)。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長(zhǎng)者為先等與茶相關(guān)的禮俗彰顯著中國(guó)人謙、和、禮、敬的人文精神。陸羽在《茶經(jīng)》中把茶界定為“精行儉德”的身份標(biāo)簽，飲茶是進(jìn)行自我修養(yǎng)、鍛煉志向、陶冶情操的重要事項(xiàng)。唐代劉貞亮以“茶十德”來(lái)概括茶所代表的精神品質(zhì)，其中貫穿著和諧、中庸的思想。佛家以茶“悟禪機(jī)”，而道家則以茶“守清靜”，佛與道的精神氣質(zhì)與茶的深蘊(yùn)內(nèi)涵融為一體。
以茶助文思、蘊(yùn)詩(shī)興，茶被認(rèn)為具有清幽儒雅的品格，自古為文人雅士所喜聞樂(lè)道。從茶文化的載體來(lái)說(shuō)，茶學(xué)專(zhuān)著、茶詩(shī)、茶詞、茶曲、茶賦、茶書(shū)法、茶畫(huà)、茶傳說(shuō)、茶諺、茶歌、茶舞、茶戲劇等，展示了茶文化的豐富形式和內(nèi)容?！办`山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘露之霄降……”西晉杜育的《荈賦》是我國(guó)第一篇以茶為主題的文學(xué)作品，較為完整地呈現(xiàn)了茶的產(chǎn)地、生長(zhǎng)、采摘、擇水、擇器、煎煮等場(chǎng)景，以及作者在品飲時(shí)的審美感悟,讓我們真真切切地感受到那個(gè)時(shí)代的飲茶之道與飲茶境界。懷素的書(shū)法作品《苦筍帖》是可考的最早的與茶有關(guān)的佛門(mén)書(shū)法，也是禪茶一味的產(chǎn)物，雖僅2行、14字，卻成為書(shū)法傳世佳作。
我國(guó)的茶詩(shī)詞更是數(shù)以千計(jì)，詩(shī)體多樣，古體、律詩(shī)、絕句、聯(lián)句、竹枝詞、試帖詩(shī)、宮詞以及寶塔詩(shī)、回文詩(shī)、頂真詩(shī)等，都有與茶相關(guān)的作品傳世。特別是在陸羽《茶經(jīng)》出現(xiàn)的唐代，茶詩(shī)迅速發(fā)展，超過(guò)500首，宋元明清歌詠茶事的詩(shī)詞更是不計(jì)其數(shù)。今天，當(dāng)我們吟誦起“起嘗一碗茗，行讀一行書(shū)”“或飲茶一盞，或吟詩(shī)一章”“夜茶一兩杓，秋吟三數(shù)聲”等詩(shī)詞時(shí)，不僅深切感受到茶文化的雋永悠長(zhǎng)，也為那種茶與人生的感悟而觸動(dòng)。
交流互鑒：深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)的中國(guó)茶
茶誕生于中國(guó)，廣泛傳播于世界。古往今來(lái)，通過(guò)絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道等，中國(guó)茶穿越歷史、跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)，已經(jīng)成為中國(guó)與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類(lèi)文明共同的財(cái)富。目前全球有60多個(gè)國(guó)家種茶，160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有喝茶習(xí)慣。
在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中，中國(guó)茶種、茶文化大量向世界各地傳播。
據(jù)現(xiàn)有資料來(lái)看，中國(guó)茶種自唐文宗太和二年(828年)便傳到朝鮮半島。在新羅王朝時(shí)期，朝鮮從唐朝引入茶樹(shù)并植于本土，逐漸形成與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗文化相交融的茶文化。朝鮮茶學(xué)著作《東茶頌》論述了關(guān)于茶的哲學(xué)思想，尤其強(qiáng)調(diào)了“中和”思想，這與中國(guó)茶文化的精神密不可分。
在日本，平安時(shí)代，日本遣唐使從唐朝引入煎茶法;鐮倉(cāng)時(shí)代，宋朝的點(diǎn)茶法被日本的僧人們傳到日本;江戶(hù)時(shí)代，明代的泡茶法又流傳至日本。日本名僧榮西于宋代兩度來(lái)到中國(guó)，不僅把中國(guó)的茶籽帶回日本，播種于平戶(hù)島的葦浦，還寫(xiě)成日本茶學(xué)名著《吃茶養(yǎng)生記》，對(duì)日本茶道產(chǎn)生了重要影響。
與此同時(shí)，中國(guó)茶還直接拉開(kāi)了當(dāng)今產(chǎn)茶大國(guó)英國(guó)和斯里蘭卡茶葉種植和生產(chǎn)的帷幕。1780年，少量茶種已從中國(guó)運(yùn)抵英國(guó)東印度公司，而向斯里蘭卡的傳播則可以追溯至1600年。
在傳播過(guò)程中，中國(guó)茶融入各國(guó)各地風(fēng)俗，形成獨(dú)具特色的地方茶飲文化，“英式下午茶”便是突出代表。18世紀(jì)初，在英國(guó)王室的帶動(dòng)下，飲茶成為貴族追求的時(shí)尚。到18世紀(jì)中期，茶成為“全英國(guó)最流行的飲料，其銷(xiāo)售情況超過(guò)了啤酒”?！跋挛绮琛笔怯?guó)民眾的重要飲食文化，也是一種休閑文化。清代劉錫鴻在《英軺私記》中記錄了18世紀(jì)英國(guó)的“茶會(huì)”，凡有要事，必有茶會(huì)。英國(guó)茶文化專(zhuān)家簡(jiǎn)·佩蒂格魯在《茶設(shè)計(jì)》一書(shū)中專(zhuān)門(mén)介紹了英國(guó)老式茶具，展現(xiàn)了這些英式茶具與中國(guó)傳統(tǒng)茶具之間的淵源關(guān)系。此外，印度拉茶、泰國(guó)冰茶、日本茶道、韓國(guó)茶禮等等，無(wú)一不是中國(guó)茶與當(dāng)?shù)匚幕Y(jié)合的產(chǎn)物。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。中國(guó)茶文化博大精深、海納百川，是中國(guó)智慧“大道至簡(jiǎn)”的體現(xiàn)，也展現(xiàn)著“和而不同”“美美與共”的精神。茶的廣袤、豐盈、包容，讓它自古以來(lái)就成為與世界溝通聯(lián)結(jié)的方式。當(dāng)代，以“茶”為橋，推動(dòng)?xùn)|西方文明交流互鑒，依舊意義非凡。
(作者系西藏民族大學(xué)副教授、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員)
來(lái)源：中國(guó)民族報(bào)、國(guó)家民委、北京茶世界
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6月4日，第十五屆中國(guó)西安國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在西安國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。陜茶代表“漢中仙毫”、“安康富硒茶”、“涇陽(yáng)茯茶”和“秦嶺泉茗”四大公域品牌悉數(shù)參展，但比起同來(lái)參展的浙江西湖龍井、云南普洱茶、福建福鼎白茶等全國(guó)知名茶葉品牌，“陜茶”的牌子就像“陜菜”一樣，美名難出三秦，于外知之更少。
陜南茶園風(fēng)光
至今，陜西已經(jīng)舉辦了15屆茶博會(huì)，而這背后是“茶經(jīng)濟(jì)”的切磋交流，也是陜茶走出三秦大地的契機(jī)。
輝煌歷史
談起茶葉，我們最先想到的龍井、鐵觀音等茶葉品牌，哪一個(gè)不是產(chǎn)自江南地帶？陜西人，受早年的電影和電視劇影響，八百里秦川老陜一聲吼，給人的感覺(jué)就是敦實(shí)和厚重，品茶這么雅致的行為怎能和厚實(shí)的黃土地勉強(qiáng)關(guān)聯(lián)？
采摘的鮮茶葉
但追溯歷史發(fā)現(xiàn)，陜西人不僅會(huì)喝茶，還會(huì)種茶。中國(guó)的茶文化源于漢，興于唐，盛于宋，古都西安更是我國(guó)茶文化的形成地和發(fā)源地。陸上絲綢之路的起點(diǎn)不是別處，正是西安，彼時(shí)的長(zhǎng)安是名副其實(shí)的國(guó)際化大都市，世界各國(guó)景仰。陜西的茶葉和瓷器通過(guò)絲綢之路源源不斷地流向世界，成為那個(gè)時(shí)代的硬通貨。
同樣，陜西是我國(guó)傳統(tǒng)茶區(qū)之一，早在唐朝時(shí)，就已經(jīng)成為八大茶區(qū)之一。神農(nóng)氏最早在秦嶺首陽(yáng)山發(fā)現(xiàn)了茶，陜南的古代巴國(guó)巴人最早開(kāi)始種植茶，巴國(guó)人將樹(shù)葉“玩”成了茶葉。西漢時(shí)期，陜西漢中人張騫最早把茶帶到了國(guó)外。
漢中仙毫
陜西茶葉看漢中，漢中茶葉看西鄉(xiāng)是對(duì)漢中茶葉的肯定。今年3月12日，著名文化學(xué)者肖云儒在漢中參加春茶上市直播活動(dòng)時(shí)特別強(qiáng)調(diào)要樹(shù)立茶文化自信。他說(shuō)，目前，漢中茶在規(guī)模上，質(zhì)量上，品牌上都是非常具有競(jìng)爭(zhēng)力的。漢中當(dāng)?shù)氐牟枞?，從茶農(nóng)到茶科學(xué)家，都應(yīng)該樹(shù)立漢茶文化的自信。西鄉(xiāng)月團(tuán)是最早的貢茶，唐代的皇帝把漢中的茶作為賞賜茶。
值得一提的還有涇陽(yáng)茯茶，茯茶已經(jīng)有600多年的歷史，是西、北部少數(shù)民族長(zhǎng)期以來(lái)重要的生活必需品，有"寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶"之說(shuō)，更有“自古嶺北不植茶，唯有咸陽(yáng)涇陽(yáng)出茯茶”的美談。
涇陽(yáng)茯茶
2017年，《那年花開(kāi)月正圓》熱播，講述一代女秦商周瑩的勵(lì)志傳奇人生，陜西的消食良飲——涇陽(yáng)茯茶，多次出現(xiàn)在劇中，此劇硬是帶動(dòng)了一波打健康養(yǎng)生牌的茯茶熱。而且，涇陽(yáng)茯茶還有效解決陜南茶區(qū)大量夏秋茶鮮葉被棄采浪費(fèi)的現(xiàn)狀，大幅度提高茶園單產(chǎn)和總產(chǎn)量。
回顧歷史，從古巴國(guó)巴人發(fā)現(xiàn)茶葉到遠(yuǎn)銷(xiāo)西域地區(qū)的涇陽(yáng)茯茶，陜西從來(lái)都是茶業(yè)勝地，關(guān)于種茶、制茶、喝茶，有著光輝的歷史。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人民生活水平的提升，對(duì)茶葉的需求也隨之上升，陜茶主產(chǎn)區(qū)陜南三市順應(yīng)時(shí)代需求，根據(jù)地域特色推出了自己的區(qū)域茶葉品牌，其中漢中的漢中仙毫，安康的安康富硒茶在行業(yè)內(nèi)最為出名，但距離頭部茶葉品牌還是相差甚遠(yuǎn)。
講茶故事
論文化，陜西的文化底蘊(yùn)像我們的黃土地一樣深厚，我們完全有底氣講好茶葉故事，但底氣歸底氣，故事歸故事，有底氣沒(méi)故事。論品質(zhì)，陜茶的品質(zhì)不輸江南的龍井、鐵觀音等名茶，因?yàn)橛星貛X這個(gè)華夏祖脈、中央水塔加持，陜茶是在云蒸霞蔚、水草豐茂的秦巴丘陵地帶生長(zhǎng)而成，品質(zhì)可謂上乘。
再論生態(tài)，陜南作為南水北調(diào)的水源涵養(yǎng)地，也是陜茶的主產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，陜南三市扛起“一泓清水永續(xù)北上”的政治責(zé)任，以壯士斷腕之志控制工業(yè)發(fā)展，大力發(fā)展綠色循環(huán)產(chǎn)業(yè)。但是，我們沒(méi)有某泉那么高明，無(wú)疑本質(zhì)一樣，陜南的綠茶就是大自然的饋贈(zèng)，我們只是搬運(yùn)工。
陜南茶園風(fēng)光
媒體公開(kāi)報(bào)道顯示，截至2020年底，全省茶園面積達(dá)293.4萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量11.3萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值183.4億元，構(gòu)建了以綠茶為主，茯茶、紅茶等多種類(lèi)發(fā)展的格局，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為陜南秦巴山區(qū)繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱型綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)。
放眼全國(guó)，陜西的茶葉產(chǎn)量名列全國(guó)第八，并不低！
但從品牌維度觀察，陜茶大而不強(qiáng)。全國(guó)前10的茶葉品牌未見(jiàn)陜茶蹤跡，今年5月22日，被譽(yù)為“中國(guó)茶界奧斯卡”的第四屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，2021中國(guó)茶葉公域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果發(fā)布，僅安康富硒茶勉強(qiáng)殺入前20強(qiáng)，剛好位列第20位，品牌價(jià)值35.16億元。而一貫被看好的陜西綠茶典范漢中仙毫品牌價(jià)值32.94億元，屈居第23位。
陜南茶園風(fēng)光
從今年5月21日陜西茶葉品牌（杭州）推介會(huì)上獲悉，安康富硒茶、漢中仙毫、秦嶺泉茗和涇陽(yáng)茯茶4大區(qū)域公用品牌總價(jià)值超過(guò)65億元，但對(duì)比中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌榜單中的第三名——河南信陽(yáng)毛尖的71.08億元，還相差5億，這是陜茶集四品牌之力對(duì)比一個(gè)品牌，有失公允。
2021年茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估前20強(qiáng)
截至目前，除過(guò)安康富硒茶和涇陽(yáng)茯茶在構(gòu)建健康養(yǎng)生的故事敘事，我們沒(méi)有看到其他陜茶品牌突出茶葉故事。茶葉本身有很強(qiáng)的地域?qū)傩裕岬胶贾蔟埦?，就?huì)聯(lián)想碧波蕩漾的西湖；說(shuō)起金駿眉，就會(huì)遐想風(fēng)光旖旎的福建武夷山；提到普洱茶，就會(huì)向往彩云之南的蒼山洱海。這些美好的地域?qū)傩圆粌H孕育了茶葉的特性，更是賦予了茶葉的文化故事。
品牌困局
茶葉品牌一直是陜茶發(fā)展的弱項(xiàng)短板。這里不禁讓人聯(lián)想，這是不是和秦人敦厚樸實(shí)的性格有關(guān)，只會(huì)埋頭苦干不會(huì)自賣(mài)自夸。實(shí)際上并非如此，同是綠茶的安康富硒茶近年來(lái)卻發(fā)展較快，連續(xù)兩屆入圍全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌前20強(qiáng)，走在了品牌建設(shè)的前列。
涇陽(yáng)茯茶
在區(qū)域品牌建設(shè)方面，早在2005年，漢中就開(kāi)始整合區(qū)域內(nèi)午子仙毫、寧強(qiáng)雀舌、定軍茗眉等品牌走向區(qū)域公用品牌化，于2007年向國(guó)家工商總局注冊(cè)申請(qǐng)漢中仙毫品牌，同年被認(rèn)定為地理標(biāo)志產(chǎn)品加以保護(hù)，而安康富硒茶直到2018年才獲此地理標(biāo)志認(rèn)定，相差11年時(shí)間，奈何小弟安康富硒茶在品牌價(jià)值上卻后來(lái)居上。
業(yè)內(nèi)人士一針見(jiàn)血地指出，漢中仙毫品質(zhì)本身很好，但近幾年止步不前，進(jìn)入了品牌發(fā)展瓶頸期，在品牌營(yíng)銷(xiāo)上缺乏有效手段。而漢中仙毫作為區(qū)域公用品牌，從2007年誕生至今，多次在中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上攬獲數(shù)項(xiàng)大獎(jiǎng)，在2015年第十二屆中國(guó)（北京）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，漢中仙毫共獲得27枚金獎(jiǎng)，占名優(yōu)綠茶類(lèi)金獎(jiǎng)總數(shù)(30枚)的90%；2018年第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品頒獎(jiǎng)儀式在杭州舉行，漢中仙毫獲得茶博會(huì)2枚金獎(jiǎng)，算是其高光時(shí)刻。
號(hào)稱(chēng)北茶典范、陜西心意的東裕茗茶算是漢中綠茶的代表，業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)其發(fā)展也超不過(guò)“穩(wěn)健”的范疇，而近些年銳意進(jìn)取的陜西鵬翔茶葉，受“有機(jī)”事件影響，有機(jī)茶葉品牌建設(shè)近乎夭折。要知道，漢中綠茶產(chǎn)量占到全省接近50%，業(yè)內(nèi)常說(shuō)陜西茶葉看漢中，漢中茶葉的品牌強(qiáng)弱直接關(guān)系到全省的茶產(chǎn)業(yè)大局。
反觀安康，近年來(lái)在健康養(yǎng)生方面大做文章，推介安康富硒茶“香高味濃耐沖泡”的優(yōu)秀品質(zhì)和“綠茶不傷胃、紅茶好睡眠、古茶耐儲(chǔ)藏”的保健特質(zhì)，宣傳安康富硒茶成為全世界首個(gè)通過(guò)科學(xué)認(rèn)定的富硒茶。時(shí)間回?fù)艿?016年，安康市委書(shū)記郭青為安康茶提出發(fā)展目標(biāo)：抓特色，瞄準(zhǔn)“硒”字做文章，促使安康富硒茶成為“一把手”工程，政府重視程度可見(jiàn)一斑。
秦嶺泉茗
至于商洛的秦嶺泉茗，為品牌建設(shè)開(kāi)了好頭，名字起的不錯(cuò)。值得一提的是，商洛為了城市出圈，叫響秦嶺最美是商洛的口號(hào)，也確實(shí)沾了華夏祖脈之光，備受中央水塔澤潤(rùn)，如今的商洛成為西安這個(gè)大都會(huì)的后花園。
屢試不爽，商洛產(chǎn)的茶葉干脆也叫秦嶺泉茗好了，沾上秦嶺就會(huì)澤被天下。但由于其發(fā)展起步較晚，品牌建設(shè)和推廣還有待觀察。
在農(nóng)業(yè)品牌研究院最新公布的2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告中，漢中仙毫和安康富硒茶入圍區(qū)域公用品牌品牌收益前20強(qiáng)，分列第6位和第19位，前者收益為29042.66萬(wàn)元，后者收益為21132.25萬(wàn)元。其實(shí)從產(chǎn)量來(lái)看，漢中仙毫占優(yōu)勢(shì)，這也能解釋為何漢中仙毫品牌收益大于后者，但品牌價(jià)值卻低于安康富硒茶。
2021年茶葉品牌收益前20強(qiáng)
放眼全國(guó)橫向?qū)Ρ龋还苁瞧放剖找孢€是品牌價(jià)值，前五均被西湖龍井、云南普洱、信陽(yáng)毛尖、瀟湘茶和福鼎白茶霸榜。就品牌收益來(lái)看，排在第五的福鼎白茶收益達(dá)到32777.36萬(wàn)元，比排位最高的漢中仙毫還多三千五百萬(wàn)元，比安康富硒茶多了一個(gè)多億。那么相比排位第一的西湖龍井的41076.88萬(wàn)元，陜茶的兩個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌漢中仙毫和安康富硒茶就相形見(jiàn)絀了。
突圍之路
喝白茶的都知道，福鼎白茶是近兩年來(lái)崛起的一個(gè)茶葉品牌。據(jù)茶葉類(lèi)刊物《茶世界》今年3月發(fā)表的“2021中國(guó)白茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)調(diào)研報(bào)告”顯示，白茶消費(fèi)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展得益于區(qū)域品牌和企業(yè)品牌豐富的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，由此引導(dǎo)形成消費(fèi)市場(chǎng)看品牌的風(fēng)尚，為品牌企業(yè)乘勢(shì)發(fā)展創(chuàng)造了良好氛圍。
報(bào)告提到，以主產(chǎn)區(qū)福鼎為例，在線下以區(qū)域公用品牌帶動(dòng)企業(yè)品牌共同抱團(tuán)參展推介，有力地促進(jìn)了福鼎白茶文化在各大市場(chǎng)的宣傳和推廣；圍繞扶貧、茶類(lèi)交流、體育等不同主題舉辦了多場(chǎng)跨界活動(dòng)；同時(shí)，在線上借助互聯(lián)網(wǎng)賦能茶事活動(dòng)，把傳統(tǒng)活動(dòng)開(kāi)茶節(jié)辦成線上線下融合的開(kāi)茶節(jié)，大力拓展白茶線上營(yíng)銷(xiāo)新渠道。
陜南茶園風(fēng)光
毋庸置疑，福鼎白茶的品牌營(yíng)銷(xiāo)建設(shè)值得陜茶學(xué)習(xí)借鑒。
仔細(xì)梳理陜茶為何沒(méi)有進(jìn)入全國(guó)前十的區(qū)域公用品牌，以陜南綠茶為例，不排除以下地域原因。
一直以來(lái)，陜南的聲音在陜西比較弱，但這里卻是陜茶主產(chǎn)區(qū)。外界很多人不知道，陜西除過(guò)陜北厚實(shí)的黃土高原和關(guān)中壯闊的八百里秦川，其實(shí)還有煙雨山水的江南——秦嶺南麓的陜南三市。
但從經(jīng)濟(jì)地位來(lái)說(shuō)，陜南三市一直排在全省靠后的位置，代表三秦之一的陜南一方面受秦嶺的懷抱和哺育，另一方面也受其阻隔與限制，聲音比起關(guān)中的粗嗓門(mén)總是微不足道。由此演繹到茶葉，陜南出的好茶，總是進(jìn)不了茶葉頭部圈層。
關(guān)于陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑。前段時(shí)間，陜西省園藝技術(shù)工作站副站長(zhǎng)、陜西茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家孫越赟接受媒體采訪時(shí)，從六個(gè)方面給出了建議：抓好生態(tài)茶園建設(shè)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)；提升茶葉加工水平，打造匠心獨(dú)具產(chǎn)品；培育壯大龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展；完善茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提升茶葉產(chǎn)品質(zhì)量；依托資源優(yōu)勢(shì)，提升品牌效益；強(qiáng)化政策扶持，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
其中在第五點(diǎn)建議中，孫越赟特別強(qiáng)調(diào)做好“茶與水”的文章。有關(guān)部門(mén)確實(shí)應(yīng)該考慮，是否可做漢江、丹江與茶的文章，這里不得不提渭河之于涇陽(yáng)茯茶的故事；做秦嶺的山水與茶的文章，這里要肯定商洛的秦嶺泉茗名字不錯(cuò)。
著名文化學(xué)者肖云儒曾說(shuō)，樹(shù)立陜茶文化自信要實(shí)現(xiàn)“三個(gè)轉(zhuǎn)化”。
其一，資源自信要轉(zhuǎn)化為文化自信。比如秦嶺文化，但是秦嶺并不直接等同于陜西的文化自信。要把資源自信轉(zhuǎn)化為文化自信，就要開(kāi)掘資源、打造品牌，建設(shè)秦嶺、打造秦嶺，向世界營(yíng)銷(xiāo)它，使得秦嶺具有世界知名度，讓世界人民認(rèn)可秦嶺。
同樣，陜茶的歷史淵源也很長(zhǎng)，故事也很多，可以上溯到秦漢絲路。不能讓這些故事只淹留在記憶和古籍中，要翻新打造，讓這些故事進(jìn)入當(dāng)下市場(chǎng)，在當(dāng)代人中廣為流傳。如此，則陜茶和陜茶的故事亦即陜茶文化就可以交相輝映，打包“消銷(xiāo)”。借助現(xiàn)代傳播的無(wú)地域性，甚至可以直接和世界市場(chǎng)對(duì)接。
陜南茶園風(fēng)光
其二，將歷史文化自覺(jué)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)文化自覺(jué)。神農(nóng)炎帝如何發(fā)現(xiàn)茶、泡制和推廣茶，秦代的統(tǒng)一，漢張騫鑿空絲路，唐代的開(kāi)放，這些絕對(duì)是難得的營(yíng)養(yǎng)。要認(rèn)真研究周秦漢唐每一個(gè)朝代以及這四個(gè)朝代組合到一起給中國(guó)歷史、中華民族到底提供了什么，它給我們提供了哪些思維？用到當(dāng)下的實(shí)踐中去?！妒即渖剑?shī)詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》這本書(shū)在陜茶文化自信的轉(zhuǎn)化上做了有益的實(shí)踐，古為今用，把歷史落到了現(xiàn)實(shí)之中。
其三，把少數(shù)人的文化自覺(jué)轉(zhuǎn)為民眾的文化自覺(jué)。把文化自覺(jué)、文化自信真正地落實(shí)到老百姓中間，這種文化自覺(jué)才能夠變成社會(huì)行為。這要求我們善于用大眾語(yǔ)言講大眾故事，故事要立得住，講得清，傳得出去。
陜南茶園風(fēng)光
2021年5月21日，陜西省省長(zhǎng)趙一德在出席2021年“國(guó)際茶日”活動(dòng)時(shí)說(shuō)，茶是生活的飲品、富民的產(chǎn)業(yè)、文化的載體，陜西將立足新發(fā)展階段、努力把陜茶打造為促進(jìn)群眾增收的“致富茶”、人民健康的“保健茶”、文明互鑒的“文化茶”、世界大同的“友誼茶”。他強(qiáng)調(diào)要育良種、優(yōu)品質(zhì)、擴(kuò)規(guī)模、樹(shù)品牌、提效益，推動(dòng)陜西茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的快車(chē)道。可以說(shuō)，趙一德省長(zhǎng)的這番話(huà)也為陜西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向。
不論是打健康牌，做養(yǎng)胃的茯茶和保健的富硒茶；還是依托生態(tài)優(yōu)勢(shì)，做足秦嶺祖脈和山水的文章；亦或利用歷史賦能，發(fā)掘陜茶絲綢之路的文化屬性，我們都應(yīng)該自信地講好陜茶的特色和故事，使其盡快“走出陜西”，早日名動(dòng)中外。
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作者丨張映偉
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