茶葉追溯

“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶自古以來(lái)就是人們生活中不可或缺的一部分。隨著近幾年國(guó)民生活水平的提高，茶葉消費(fèi)群體的日益擴(kuò)大，越來(lái)越多的人愛(ài)上喝茶，與此同時(shí)。茶葉質(zhì)量安全也開(kāi)始備受消費(fèi)者關(guān)注。

2018年9月18日-20日，商務(wù)部市場(chǎng)秩序司趙傳義副巡視員一行來(lái)廈，開(kāi)展重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)示范檢查評(píng)估工作，并召開(kāi)重要產(chǎn)品追溯立法專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研座談會(huì)。

19日上午，商務(wù)部工作組一行來(lái)到了中茶廈門(mén)公司，參觀了加工廠與旗艦店，品飲海堤香茗，并詳細(xì)了解了茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)情況、使用效果、模式機(jī)制創(chuàng)新。

評(píng)估工作結(jié)束后，趙傳義副巡視員對(duì)中茶廈門(mén)的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)建設(shè)示范工作的做法與成效給予了充分肯定。

中茶廈門(mén)公司副總經(jīng)理張杰陪同趙傳義副巡視員一行參觀工廠

這次的評(píng)估工作，也讓中茶廈門(mén)的茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)進(jìn)入大家的視線(xiàn)，通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)，消費(fèi)者可以掌握茶葉原料、生產(chǎn)信息，讓消費(fèi)者買(mǎi)得安心，喝得放心。

茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，結(jié)合一物一碼、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)茶葉追溯數(shù)據(jù)的智能采集、上傳和展示，構(gòu)建了一個(gè)相對(duì)完善的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系。

追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)從茶葉的種植到茶葉的生產(chǎn)、加工、流通及銷(xiāo)售全過(guò)程的信息化動(dòng)態(tài)追蹤溯源，為每一個(gè)茶葉單品建立唯一的“電子身份證”——追溯碼，消費(fèi)者通過(guò)掃描二維碼可追溯查詢(xún)到茶葉的“前世今生”，同時(shí)企業(yè)也可通過(guò)該系統(tǒng)隨時(shí)隨地了解消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)信息，及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，形成一個(gè)“生產(chǎn)有記錄，過(guò)程留痕跡，質(zhì)量能追溯，產(chǎn)品可召回”的閉環(huán)管理模式。

中茶廈門(mén)茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的功能亮點(diǎn)

（1）  茶葉全生命周期管理 

①種植環(huán)節(jié)溯源

在公司的茶葉種植基地，管理者對(duì)茶葉生長(zhǎng)的土壤溫濕度、環(huán)境溫濕度、環(huán)境氣壓、環(huán)境照度、CO2、PM2.5、地理位置、視頻圖像等環(huán)境數(shù)據(jù)進(jìn)行智能化、自動(dòng)化采集，實(shí)時(shí)圖像與視頻監(jiān)控，多維度直觀地反映茶葉種植基地的實(shí)時(shí)狀態(tài)。通過(guò)這種智能化手段，管理者可以利用直觀的數(shù)據(jù)對(duì)茶園進(jìn)行科學(xué)有效的管理。

②生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

在生產(chǎn)加工中，建立信息化的生產(chǎn)加工流程管理，嚴(yán)格管控茶葉生產(chǎn)加工的每一個(gè)道工序及其執(zhí)行情況，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全重要控制節(jié)點(diǎn)的監(jiān)管，流程可查，責(zé)任可究，保證茶葉在生產(chǎn)加工過(guò)程中的質(zhì)量安全。

③產(chǎn)品質(zhì)檢環(huán)節(jié)

公司擁有全面的安全把控技術(shù)和實(shí)力，執(zhí)行高水準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)在茶葉生產(chǎn)加工、質(zhì)量監(jiān)測(cè)等生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格監(jiān)管，在不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下提前進(jìn)行安全預(yù)警，把好茶葉質(zhì)量安全關(guān)鍵的一環(huán)，確保茶葉安全生產(chǎn)。

④產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)

通過(guò)二維碼防偽標(biāo)簽的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從入庫(kù)到出庫(kù)銷(xiāo)售全程管理。對(duì)每一個(gè)茶葉銷(xiāo)售單品的信息進(jìn)行采集、記錄、上傳和展示，細(xì)化企業(yè)管理的顆粒度，更加精準(zhǔn)地記錄每一款單品的來(lái)源去向。同時(shí)，滿(mǎn)足消費(fèi)者通過(guò)掃描產(chǎn)品上的二維碼，參與驗(yàn)證產(chǎn)品的真?zhèn)?、查?xún)產(chǎn)品追溯信息及質(zhì)量安全信息等，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信賴(lài)與認(rèn)可度，讓消費(fèi)者喝上放心茶。

 （2）  追溯數(shù)據(jù)分析 助力管理決策

茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)跟企業(yè)內(nèi)部的SAP管理系統(tǒng)無(wú)縫鏈接，通過(guò)數(shù)據(jù)流的合理交互，建立全程追溯體系數(shù)據(jù)庫(kù)，為茶葉全生命周期管理、企業(yè)管理決策等提供強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐?？茖W(xué)利用數(shù)據(jù)交互帶來(lái)的便利，提升企業(yè)效率。同時(shí)，深度挖掘追溯數(shù)據(jù)的價(jià)值，讓各環(huán)節(jié)信息溝通更加及時(shí)、順暢和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，提升茶葉的附加價(jià)值。

（3）  安全驗(yàn)證碼技術(shù) 保障追溯碼的安全性

茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)依托 “一物一碼”技術(shù)應(yīng)用，在每件茶葉上附上了電子身份證——追溯碼，利用數(shù)字身份管理茶葉產(chǎn)品，更重要的是，追溯碼使用了安全驗(yàn)證碼標(biāo)識(shí)技術(shù)，具有防復(fù)制、防篡改、自動(dòng)證明和自動(dòng)驗(yàn)證功能，從根本上保證了追溯碼的安全性，數(shù)據(jù)的權(quán)威性、真實(shí)性。

（4）  提升品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)力

作為一家秉持著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)態(tài)度的茶葉企業(yè)，中茶廈門(mén)引入茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，讓產(chǎn)品在魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)環(huán)境中脫穎而出，不僅從源頭上保證茶葉質(zhì)量，而且有效地控制了假冒產(chǎn)品的產(chǎn)生、代理商之間的竄貨、市場(chǎng)價(jià)格混亂等現(xiàn)象，提升消費(fèi)者認(rèn)可度，樹(shù)立品牌形象。

今年，中茶廈門(mén)公司通過(guò)了中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心的可追溯體系認(rèn)證審核，獲頒《可追溯體系認(rèn)證證書(shū)》，成為國(guó)內(nèi)首批獲得這一證書(shū)的三家廈門(mén)企業(yè)之一。

隨著茶葉行業(yè)在加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全管理，規(guī)范茶葉市場(chǎng)秩序方面不斷努力，中茶廈門(mén)公司亦與茶葉行業(yè)共同努力，逐步提升品牌效益，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，致力于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、進(jìn)步與繁榮。一直以來(lái)，公司非常重視茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，在行業(yè)內(nèi)率先建立茶葉質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)作為廈門(mén)市重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)企業(yè)示范項(xiàng)目，具有代表性的建設(shè)意義。

茶葉防偽溯源為企業(yè)帶來(lái)哪些優(yōu)勢(shì)？

一、方便、快捷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別。

? ? ? ?特別是一些有名的茶葉，比如普洱茶、大紅袍、有機(jī)茶等，對(duì)茶葉的識(shí)別是一直是消費(fèi)者面臨的難題。傳統(tǒng)鑒別茶的真?zhèn)问峭ㄟ^(guò)專(zhuān)家品茶來(lái)鑒定，而在建有防偽溯源的茶，可以讓我們每位消費(fèi)者變成鑒茶“專(zhuān)家”。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品上的二維碼進(jìn)行掃描識(shí)別，就能知道產(chǎn)品的產(chǎn)地、產(chǎn)品名稱(chēng)、種植環(huán)境等。

二、產(chǎn)品監(jiān)控，規(guī)范生產(chǎn)。

? ? ? 茶葉防偽溯源系統(tǒng)的建立和實(shí)施，將實(shí)現(xiàn)茶葉從種植生產(chǎn)加工到倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控管理，幫助企業(yè)從制度到體制上規(guī)范生產(chǎn)、規(guī)范渠道銷(xiāo)售流程等，擺脫茶葉在加工制作方面發(fā)生的種種問(wèn)題，提升企業(yè)的整體管理水平。

三、實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，為電商打下基礎(chǔ)。

? ? ? 為產(chǎn)品賦予不同的防偽溯源碼，防偽溯源碼是以二維碼為載體，方便消費(fèi)者掃碼關(guān)注企業(yè)微信公眾平臺(tái)，方便對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行掃碼追溯、查詢(xún)識(shí)別。隨著產(chǎn)品在市場(chǎng)呃流通，會(huì)聚合很多經(jīng)銷(xiāo)商，會(huì)有許多消費(fèi)者掃碼進(jìn)入企業(yè)公眾平臺(tái)，幫助企業(yè)不斷累積客戶(hù)，吸引粉絲。同時(shí)，將消費(fèi)者吸引到微信商城讓消費(fèi)者直接在商城上進(jìn)行消費(fèi)，幫助電子商務(wù)的展開(kāi)。

四、為拓展產(chǎn)品分銷(xiāo)渠道打下基礎(chǔ)

? ? ? 茶葉追溯防偽系統(tǒng)的建立和實(shí)施，在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯的同時(shí)，解決了仿冒偽造的后顧之憂(yōu)，將為大力拓展產(chǎn)品的線(xiàn)下渠道分銷(xiāo)和線(xiàn)上網(wǎng)絡(luò)分銷(xiāo)奠定基礎(chǔ)。

食品安全作為亙古不變的熱門(mén)話(huà)題，茶葉的真?zhèn)我渤蔀槔_當(dāng)代人的“難題”。其實(shí)，茶葉造假并不是現(xiàn)代的產(chǎn)物，其歷史可以追溯到至今約2000年左右的時(shí)期。且古代茶葉造假的現(xiàn)象已經(jīng)非常嚴(yán)重，并且層出不窮。

由古至今茶葉造假方法

隨著唐代茶葉的興起，一些不法之徒便開(kāi)始在茶市中造假販假，用槐、柳的嫩芽來(lái)冒充茶葉，牟取暴利。宋代之后，茶葉興盛，造假手段與技術(shù)較唐代更有進(jìn)步。依靠“濫竽充數(shù)、以次充好、李代桃僵”等手段充斥市場(chǎng)。到了明清時(shí)期，六大茶類(lèi)體系基本已經(jīng)出現(xiàn)，而武夷巖茶、洞庭碧螺春等名茶前面冠以產(chǎn)地的，大多在清朝后期逐步發(fā)展和命名的。所以，造假商販又將目光聚集到了茶葉的產(chǎn)區(qū)上，用普通產(chǎn)區(qū)冒充知名產(chǎn)區(qū)的茶葉。

為了讓大家能夠清楚識(shí)別茶葉作假，歷代茶書(shū)中一般都會(huì)用一定的篇幅介紹辨?zhèn)畏椒ā５?，不法商販通過(guò)這些記錄下的作偽手段變本加厲，大獲暴利。

  

現(xiàn)如今，茶葉基本都申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)，對(duì)某一品種的茶葉的產(chǎn)地設(shè)定明確的地理范圍。但是，我們也時(shí)?？吹讲枞~產(chǎn)量遠(yuǎn)不及市場(chǎng)銷(xiāo)售數(shù)量多的情況。熱門(mén)茶葉核心產(chǎn)區(qū)每年的產(chǎn)量有限，但市場(chǎng)需求大，不法商家造假牟利的現(xiàn)象時(shí)常出現(xiàn)。其做法就如同山寨的陽(yáng)澄湖大閘蟹一般，在湖水里泡了泡，或者掛個(gè)防偽標(biāo)，就堂而皇之地當(dāng)正品賣(mài)了。最冤的是消費(fèi)者，花了一樣的錢(qián)，買(mǎi)到的卻是不一樣的貨。這也導(dǎo)致了品質(zhì)不佳的“假茶”直接影響到該茶葉的品牌美譽(yù)和茶農(nóng)利益。

各地政府如何應(yīng)對(duì)造假？

茶葉造假究其背后的原因，一方面說(shuō)明了很多茶企只顧眼前利益，跟風(fēng)隨大流，為了賺錢(qián)而不擇手段；另一方面，不法商販之所以敢肆無(wú)忌憚地以舊當(dāng)新、以次充好，就是鉆了信息不對(duì)稱(chēng)的空子。對(duì)此，各地政府也紛紛出臺(tái)相關(guān)政策，應(yīng)對(duì)茶葉市場(chǎng)造假亂象。

01、從農(nóng)資卡到“數(shù)字茶葉”

為保證茶葉質(zhì)量安全，從2011年開(kāi)始，安溪縣政府便組織開(kāi)發(fā)建設(shè)“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺(tái)”，通過(guò)向茶農(nóng)發(fā)放農(nóng)資卡，把好農(nóng)資歸口、報(bào)備、準(zhǔn)入、招標(biāo)、溯源、舉報(bào)、監(jiān)管“七個(gè)關(guān)口”。確保茶葉生產(chǎn)投入品使用的安全與可追溯。此外，安溪縣還嚴(yán)格實(shí)行“一品一碼”，明確身份，跟蹤茶葉流向。

2019年，福建省安溪縣政府聯(lián)合企業(yè)啟動(dòng)鐵觀音“數(shù)字茶葉”云平臺(tái)合作。通過(guò)云平臺(tái)的運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)鐵觀音茶葉質(zhì)量安全追溯、全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)預(yù)警，服務(wù)政府監(jiān)管和茶農(nóng)、茶商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需求。歷經(jīng)一年的努力，安溪鐵觀音地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化一張圖服務(wù)平臺(tái)上線(xiàn)并運(yùn)行。實(shí)現(xiàn)對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品安溪鐵觀音原產(chǎn)地采摘、加工、生產(chǎn)進(jìn)行遠(yuǎn)程可視化，增強(qiáng)了消費(fèi)者的體驗(yàn)感，參與感。

02、從旗艦店到“認(rèn)標(biāo)購(gòu)茶”

武夷山市政府為優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶提供全新的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道及展示窗口，同時(shí)為消費(fèi)者提供購(gòu)買(mǎi)巖茶的切實(shí)可靠的示范電商門(mén)店和正確深入了解大紅袍的路徑，2019年在電商平臺(tái)上推出武夷山大紅袍茶葉官方旗艦店，推動(dòng)武夷山市茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

同時(shí)武夷山市政府為彰顯品牌價(jià)值，防止地理標(biāo)志被仿冒、產(chǎn)品以假充真、以次充好等亂象影響武夷茶品牌信譽(yù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，于同年4月15日推行“認(rèn)標(biāo)購(gòu)茶”管理，通過(guò)規(guī)范標(biāo)識(shí)管理、實(shí)行“兩標(biāo)合一”管理模式、統(tǒng)一印制武夷茶地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)與發(fā)放標(biāo)識(shí)等一系列流程，規(guī)范武夷巖茶市場(chǎng)銷(xiāo)售。

03、推出大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)，為福鼎白茶正名

今年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)系統(tǒng)，通過(guò)該平臺(tái)系統(tǒng)全程高效監(jiān)管福鼎白茶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)溯源、品牌溯源，既維護(hù)福鼎市原產(chǎn)地茶農(nóng)、茶企的利益，又保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，更好地推進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。

△圖片來(lái)源于中國(guó)白茶網(wǎng)

04、構(gòu)建數(shù)字化系統(tǒng)，為西湖龍井保駕護(hù)航

產(chǎn)于浙江杭州的西湖龍井茶，在茶界有著舉足輕重的地位。為加強(qiáng)品牌保護(hù)，杭州以數(shù)字化管理為突破口，于2020年構(gòu)建“西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”平臺(tái)，對(duì)西湖龍井茶的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)進(jìn)行數(shù)字化一站式管理，涵蓋了西湖龍井茶基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)、防偽溯源查詢(xún)，“西湖龍井”地理證明商標(biāo)授權(quán)許可、龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志使用注冊(cè)登記、產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)申領(lǐng)發(fā)放和流向管控、市場(chǎng)監(jiān)管、獎(jiǎng)懲等諸多功能。2021年，為提高西湖龍井茶品質(zhì)，杭州積極推進(jìn)西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)二期項(xiàng)目實(shí)施，增設(shè)平臺(tái)功能，為茶農(nóng)、茶企提供更便捷、更智慧的服務(wù)。

  

龍井防偽標(biāo)志（企業(yè)用）

  

龍井防偽標(biāo)志（茶農(nóng)用）

目前，多地政府為強(qiáng)化當(dāng)?shù)夭枞~原產(chǎn)地的保護(hù)，規(guī)范茶葉的商標(biāo)使用，通過(guò)對(duì)劃分茶葉原產(chǎn)地保護(hù)范圍、使用數(shù)字化管理、張貼包裝標(biāo)識(shí)、對(duì)商標(biāo)的授權(quán)和使用、規(guī)范產(chǎn)品包裝等一系列措施規(guī)范茶葉市場(chǎng)造假亂象。不僅為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)產(chǎn)品，更為消費(fèi)者多元化購(gòu)買(mǎi)需求帶來(lái)便捷。

希望有一天，茶葉不需要打假。

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