茶圣陸羽在《茶經(jīng)》一書(shū)中寫(xiě)道：“茶之為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！避虿栌泻枚嗌衿婀π?，好多研究已正實(shí)；其實(shí)，大多愛(ài)喝茯茶、喝了好多年的茯茶友們也已經(jīng)對(duì)茯茶的保健功效深以為然。
那么，茯茶究竟有何藥效呢，為世人所喜愛(ài)？
今天小編姑且來(lái)列舉一些喝茯茶的好處，由于篇幅有限，難免掛一漏萬(wàn)，不足之處還請(qǐng)茶友們指教！
德國(guó)的一項(xiàng)研究報(bào)道，茶葉中含有的茶多糖具有降血糖（喝茯茶能影響葡萄糖代謝，防止葡萄糖水平升高）、降血脂的作用，一天喝茯茶4杯或者4杯以上，就能夠有效地降低中年患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)香港大學(xué)李嘉誠(chéng)醫(yī)學(xué)院研究人員的一項(xiàng)跟蹤調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝茶的人患高血壓的概率僅為6.95%，而幾乎不喝茶的人患高血壓的發(fā)病率為10.55%，可見(jiàn)喝茯茶確有降低血壓的作用。還有一項(xiàng)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝茶可使人體內(nèi)較高的膽固醇含量逐漸被降低到平衡狀態(tài)。
英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人每天喝三杯茶，可以降低70%的因患上心肌梗而死亡的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)獨(dú)有偶，法國(guó)和芬蘭也有相關(guān)研究報(bào)告顯示，一個(gè)人若是每天喝茶兩至三杯，可以降低中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。而最讓人驚嘆茶之藥理功效的是，研究還發(fā)現(xiàn)，與每天喝茶不到一杯的人相比，每天喝茶七杯乃至以上的男性因患腦血管病而死亡的平均風(fēng)險(xiǎn)下降了22%，女性中下降了31%；同樣，在患腦梗塞而死亡的風(fēng)險(xiǎn)中，男性下降了42%，女性下降竟然達(dá)到了62%。
研究表明，保持多喝茯茶的習(xí)慣，可改善記憶力和防止早老性癡呆。喝茯茶能有效地延緩大腦退化，對(duì)腦細(xì)胞起到保護(hù)作用，從而維持大腦血管的健康狀態(tài)。
中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茯茶5杯以上，能夠有效地提高身體的免疫力。這是因?yàn)椴枞~中含有一種特殊的化學(xué)物質(zhì)叫烷基胺抗原，只要平時(shí)多喝茯茶，一旦含有這種物質(zhì)的疾病入侵體內(nèi)時(shí)，人體就能夠強(qiáng)有力地抵抗。另有研究表明，茶葉中含有的氨基酸，也能夠提高人體的免疫力。所以，每天喝茯茶能有效地預(yù)防流感、發(fā)熱等等
與眾所周知的興奮劑咖啡堿相比，人們?cè)陲嬡虿钑r(shí)會(huì)感到身心放松、平 靜、舒暢。研究早已證實(shí)這主要是茶葉中含有的茶氨酸的鎮(zhèn)靜作用。經(jīng)常飲茯茶無(wú)疑可以緩解生活和工作所帶來(lái)的焦慮煩躁不安抑郁和壓力等。
研究發(fā)現(xiàn)，多年喝茯茶的人與幾乎不喝茯茶的人相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。所以，對(duì)于肥胖者來(lái)說(shuō)，喝茯茶不僅能起到保健作用，還能起到良好的減肥效果。
除此而外，喝茯茶還能提神，醒腦，明目，解膩，利尿，排毒，促進(jìn)消化作用，防止齲齒等等，是21世紀(jì)當(dāng)之無(wú)愧的最佳健康飲品。
另外再介紹點(diǎn)什么吧？
茶 多 酚
茶葉中發(fā)揮保健功效的最主要的物質(zhì)。
茶 色 素
延緩衰老以及美容養(yǎng)顏。
茶氨酸請(qǐng)
增強(qiáng)記憶力、提高學(xué)習(xí)能力。
茶 多 糖
抗輻射、提高免疫力、能降血糖。
Υ-氨基丁酸
降血壓，改善大腦血液循環(huán)，增強(qiáng)腦細(xì)胞的代謝能力。
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“普洱茶在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉的毒素，人們喝了會(huì)致癌。”這樣的傳言仍然在普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)屢見(jiàn)不鮮。這是真的嗎？
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近日，茶葉進(jìn)化論去到植物所交流學(xué)習(xí)，談及這個(gè)問(wèn)題時(shí)，植物所專(zhuān)家對(duì)此做了有趣的解答……
（文章為口述內(nèi)容整理）
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為什么火雞吃了這種飼料會(huì)死，是因?yàn)轱暳现械幕ㄉ砂l(fā)酵產(chǎn)生了黃曲霉毒素。
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現(xiàn)在分離培養(yǎng)黃曲霉是需要用花生的，因?yàn)榛ㄉ椭扛?，這在研究人員中是常識(shí)。
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（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
【小貼士】
最近幾年分子生物學(xué)發(fā)展很快，微生物里面研究最多的就是黃曲霉，大家都知道它會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌的物質(zhì)，所有都想在黃曲霉里面研究出些東西。所以國(guó)際上關(guān)于黃曲霉的研究是比任何其它微生物都要多的。
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之前，去問(wèn)搞微生物的研究人員，他們絕對(duì)不會(huì)把黃曲霉和茶葉聯(lián)系到一起，就算聯(lián)系在一起，也只會(huì)想用茶葉如何來(lái)抑制黃曲霉的生長(zhǎng)。
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一般會(huì)考慮黃曲霉的地方，是腌制食品、乳制品、干果類(lèi)、糧食等。
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分子生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素這種次生代謝產(chǎn)物需要十幾種酶的參與才能形成，這些酶全部都與油脂有關(guān)。如果你的基物不含油脂，黃曲霉是不會(huì)生長(zhǎng)的。
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舉一個(gè)很形象的例子，就是老虎與牛羊的關(guān)系。
黃曲霉就像個(gè)老虎一樣，它是吃肉的，它需要油脂含量高的底物；牛羊才是吃草的，你讓一個(gè)老虎來(lái)吃草，它是不可能生存的，更談不上次生代謝產(chǎn)物。
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如果在茶葉上發(fā)現(xiàn)黃曲霉，就相當(dāng)于發(fā)現(xiàn)了一只吃草的老虎，這將是顛覆性的大發(fā)現(xiàn)。或者說(shuō)，這是不可能的。
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（圖片選自網(wǎng)絡(luò)）
很多學(xué)生一直想研究出點(diǎn)什么，故意拿片茶去潑水，讓它發(fā)霉，但你再怎么做都不會(huì)發(fā)現(xiàn)黃曲霉。如果真的從普洱茶熟茶里面發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素，這個(gè)產(chǎn)業(yè)一夜之間就會(huì)垮臺(tái)。
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我也查閱了許多資料，目前在微生物領(lǐng)域的研究，除了那些搞噱頭的，沒(méi)有在正規(guī)茶葉上發(fā)現(xiàn)有黃曲霉的。
如果有人在茶葉上發(fā)現(xiàn)了黃曲霉，一定是二次污染。
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一方面是曬茶的問(wèn)題。以前老百姓在場(chǎng)地曬玉米，曬各種糧食作物，等到曬茶的時(shí)候，也不清理之前席子上的殘余物，直接將茶葉倒上去曬，這種時(shí)候就有污染的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榧Z食作物含油脂量是很高的。
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但有一點(diǎn)要注意，黃曲霉菌即使落在茶葉上了，它也不可能生存。這就對(duì)應(yīng)到我剛剛的比喻，“吃草的老虎”。黃曲霉的生長(zhǎng)是需要條件的，茶里面哪里有油脂的存在？
現(xiàn)在的很多應(yīng)用研究，都是用茶葉抑制黃曲霉的生長(zhǎng)。茶葉里面含有的多酚，沒(méi)食子酸等物質(zhì)，都可以抑制黃曲霉生長(zhǎng)。
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所以主流研究中，不是看茶葉里面有沒(méi)有黃曲霉，而是利用茶葉去抑制黃曲霉，很多食品的保鮮都會(huì)使用茶葉里的多酚，有點(diǎn)類(lèi)似防腐劑的作用。
消費(fèi)者提出這個(gè)問(wèn)題是很正常的，也是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)安全，這是很好的。
雖然茶葉里黃曲霉的風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有。但也存在一點(diǎn)其它的風(fēng)險(xiǎn)，就是現(xiàn)在熟茶發(fā)酵技術(shù)中菌種的混雜。
為什么我說(shuō)熟茶技術(shù)以后要改變，這不是因?yàn)槲易?/span>人工接種發(fā)酵技術(shù)，因?yàn)榫退阄也蛔隽?，將?lái)也要有人來(lái)做這個(gè)工作，一定要做。
我個(gè)人認(rèn)為一個(gè)茶有不舒服的味道，聞著就不想喝它，這樣的茶對(duì)身體肯定是有影響的。哪怕是喝了只是喉嚨不舒服，也是有些影響的。但是現(xiàn)在是沒(méi)人往這方面研究，萬(wàn)一之后有人研究到什么不好的東西，對(duì)普洱茶影響肯定是致命的。
所以技術(shù)一定要進(jìn)步。
編輯｜高雯
茶葉中含有多種維生素，分為水溶性和脂溶性兩類(lèi)。
水溶性維生素
水溶性維生素包括維生素C(抗壞血酸)、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(泛酸)、維生素B11(葉酸)、類(lèi)維生素P(兒茶素和黃酮類(lèi)物質(zhì))、維生素B5(煙酸)和肌醇等。
脂溶性維生素
脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等。
水溶性維生素在茶葉中含量及其功效
維生素C維生素C（又名抗壞血酸），據(jù)分析，鮮葉中的維生素以維生素C含量最多，由于其屬于還原性物質(zhì)，能提高人體的抵抗力和免疫力。
維生素C在制茶過(guò)程中很容易被氧化，綠茶在殺青、干燥過(guò)程中，維生素C受高溫影響被部分氧化，一般綠茶中含量達(dá)100毫克～500毫克/100克。
維生素C的功效能預(yù)防壞血病和貧血，還是一種抗氧化劑，防止脂質(zhì)過(guò)氧化，可以起到延緩衰老及防癌癥等作用，對(duì)人體健康有許多好處。
維生素B族維生素B族在茶葉中含量無(wú)論綠茶，還是紅茶其差異不大。主要的有維生素B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（泛酸）、B5(煙酸)及B11（葉酸）。這些維生素B族在泡茶過(guò)程中，90﹪以上均可溶于茶湯中，而在茶葉中各個(gè)含量及功效是不一樣的。?
維生素B1，在茶葉中的含量0.15毫克/100克，其功效是維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及心臟的正常功能。
維生素B2，在茶葉中含量1～1.5毫克/100克，其功效是參與人體氧化還原反應(yīng)，維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制。缺了它，常會(huì)出現(xiàn)流淚、視力模糊。
維生素B3，在茶葉中含量約1.3毫克/100克，其功效是具有加強(qiáng)人體脂肪代謝的功能。
維生素B5，在茶葉中含量高達(dá)5～7.5毫克/100克，其功效是生物體氧化系統(tǒng)中的重要輔酶的組成部分。
維生素B11，在茶葉中含量1～1.5毫克/100克，它參與人體核苷酸合成和加強(qiáng)脂肪代謝功能方面發(fā)揮了重大作用。
維生素P維生素P在成品茶中，其含量較高，300～400毫克/100克，其功效具有降血壓和強(qiáng)化血管的作用。
脂溶性維生素在茶葉中含量及其功效
維生素A維生素A在成品茶中含量較少，10～30毫克/100克，屬脂溶性，其功效有利于恢復(fù)和防止視力衰退，具有預(yù)防夜盲癥、白內(nèi)障及抗癌等作用。
維生素D維生素D直接參與視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞內(nèi)視紫質(zhì)的合成，以維持視覺(jué)的正常。
維生素E維生素E在成品茶中的含量20～80毫克/100克，其功效具有防衰老、抗癌、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、平衡脂質(zhì)代謝等功能。
維生素K維生素K含量1～4毫克/100克，其功效是具有降血壓和強(qiáng)化血管功效。?
參考文獻(xiàn)
[1]制茶學(xué)/安徽農(nóng)學(xué)院主編.-2版.-北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶學(xué)/夏濤主編.-3版.-北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014.12（2018.6重印）
[3]茶葉生物與化學(xué)/宛曉春主編.-3版.-北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.8（2016.12重?。?/span>
[4]百度文庫(kù)《茶葉生化成分功效》
[5]中國(guó)普洱茶網(wǎng)《茶葉中含有多種維生素》
[6]茶葉的保健功能/陳宗懋，甄永蘇主編.--北京:科學(xué)出版社，2014ISBN 978-7-03
