氟是人體必需的微量元素，在骨骼及牙齒的形成中有重要作用。缺氟會(huì)使人體對(duì)鈣、磷的利用受影響，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。牙齒的釉質(zhì)不能形成抗酸性強(qiáng)的氟磷灰石保護(hù)層，易被微生物、酸等侵蝕而發(fā)生蛀牙。我們使用含氟牙膏、含氟漱口水，或在飲用水中加氟都能降低齲齒及缺氟的患病率和發(fā)病率。由于看到了氟的重要性，許多國(guó)家和地區(qū)，如美國(guó)、澳大利亞、愛(ài)爾蘭、日本等在自來(lái)水中加氟，以增加氟的攝取源。藏茶富含氟，其氟含量比一般植物高十倍至幾百倍。而且粗老葉氟含量比嫩葉更高。一般茶中氟含量約為100mg/kg,用嫩芽制成的高級(jí)綠茶含氟可低至約20mg/kg；用較成熟枝葉加工成的藏茶氟含量較高。
為什么要做低氟藏茶
茶葉中的氟屬于人體所需的微量元素，適量攝入對(duì)人體健康有益，但如果過(guò)量攝取氟，就可導(dǎo)致氟中毒，如氟斑牙、骨質(zhì)發(fā)脆易骨折等。藏茶取材于成熟茶葉，含氟量較高，可達(dá)300mg/kg。為了避免飲用藏茶補(bǔ)氟中矯枉過(guò)正的現(xiàn)象，國(guó)家專門(mén)成立了控制和平衡茶氟的科研小組，對(duì)某些高氟茶類進(jìn)行改進(jìn)，適度減低含氟量。生產(chǎn)藏茶的雅安茶廠股份有限公司就是國(guó)家定點(diǎn)的低氟邊茶生產(chǎn)基地，具有同類產(chǎn)品無(wú)法相比的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，藏茶加工的工藝特殊、程序復(fù)雜，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)具有系統(tǒng)的科研思路及國(guó)家最新科學(xué)技術(shù)的有力支持。因此雅安茶廠出品的“金尖”、“康磚”、“雅細(xì)”完全符合國(guó)家規(guī)定的低氟標(biāo)準(zhǔn)。
?。▍沃鼐?，臨床腫瘤學(xué)教授，原華西醫(yī)科大學(xué)黨委書(shū)記。）
懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
蛀牙，學(xué)名叫“齲齒”，是細(xì)菌性疾病，可以繼發(fā)牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和頜骨炎癥。
你可別小看了這種病。它的發(fā)病率高，分布廣，是口腔主要的常見(jiàn)病，也是人類最普遍的疾病之一。世界衛(wèi)生組織已將其與腫瘤和心血管疾病并列為人類三大重點(diǎn)防治疾病。
不過(guò)，對(duì)于愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，或許能稍微寬心一些，那就是喝茶有助于預(yù)防齲齒。這源于茶葉中的一種微量元素，叫做“氟”。今天小懂跟大家一起來(lái)了解一下這個(gè)東東。
1、氟不參與人體代謝，至今還未發(fā)現(xiàn)機(jī)體的某項(xiàng)生化過(guò)程必須有氟參加，故氟是否人體必需微量元素，目前尚有爭(zhēng)論。
2、茶園海拔高度越低，土壤粘粒含量越豐富，游離氫氧化鐵鋁含量越多，其水溶性氟和交換性氟含量也越多，相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.9683~0.9722。
3、有研究報(bào)道稱，凡有機(jī)質(zhì)含量豐富、土壤pH值高的土壤，氟含量也比較豐富。
4、氟能促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)，被認(rèn)為是茶樹(shù)生長(zhǎng)的有益元素，至于氟是不是茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的必需元素，尚有待進(jìn)一步研究。
5、茶樹(shù)體內(nèi)含氟量分布特點(diǎn)是葉子>花果>莖桿>根系，就葉子來(lái)講，老葉含氟量最高，其次是成熟葉，嫩葉含量最低;莖桿含氟量是嫩莖高于老莖;根系的含氟量是細(xì)根高于粗根。
6、茶葉的含氟量差異極大，衛(wèi)生部曾經(jīng)測(cè)定過(guò)817只茶樣，最低的2.1PPm，最高的達(dá)1175PPm，平均含量211.7PPm，各種名優(yōu)茶的含氟量低于中低檔茶，最高含氟量的為四川雅安的南路邊茶。
7、研究顯示，不同茶類，氟含量由低到高依次為：綠茶<花茶<烏龍茶<紅茶<黑茶。以綠茶的氟含量最低，平均為67.53±69.45mg/kg;黑茶最高，平均為296.14±246.07mg/kg。
8、茶葉氟的泡出率一般達(dá)到80%以上，也有少數(shù)茶，如日本玉露茶、番茶、釜茶，其泡罐只有40%或更少。
9、我國(guó)大部分地區(qū)飲水的水源是屬于低氟標(biāo)準(zhǔn)。正常人體內(nèi)含氟約為2.6g，低氟地區(qū)飲用水含0.5PPm以下時(shí)，齲齒病的發(fā)病率達(dá)60%~70%有的高達(dá)90%。
10、測(cè)定結(jié)果表明茶葉中游離氟含量比梧桐葉高2~3倍，比桑葉高3~6倍，比小白菜高5~8倍，比大蔥高13~20倍，所以飲茶是一種安全的補(bǔ)氟和防齲齒病的方法。
11、我國(guó)規(guī)定每人每天允許氟的攝入量為1.5-4毫克。適量的氟可以預(yù)防齲齒，但含量太高也有害，反過(guò)來(lái)造成氟斑牙和氟骨癥。
粗老茶葉中的氟含量比較高，大量飲用這類茶，尤其是長(zhǎng)時(shí)間熬煮，有可能導(dǎo)致過(guò)度攝入氟元素。如果茶葉中的氟含量過(guò)高，那么如果每天泡10克含高氟的茶葉，就會(huì)有可能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)然，這只是對(duì)長(zhǎng)期大量飲用高氟茶的一種風(fēng)險(xiǎn)提醒，大量的測(cè)定數(shù)據(jù)表明，大部分茶葉的氟含量，一般情況下不至于造成對(duì)健康的危害。
參考資料：
《茶葉化學(xué)》，顧謙、陸錦時(shí)、葉寶存編著，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社2002年版。
在茶飲世界里，為什么有那么多的人群選擇喝普洱茶，是因?yàn)椴枞~中的哪些豐富營(yíng)養(yǎng)素，還是因?yàn)椴枞~中的哪些多種藥用成分是茶葉保健和防病作用？請(qǐng)看下文：?
因?yàn)橐缓绕斩瓒亲泳宛I了，它有清胃消食助消化的功能！
茶葉有消食除膩助消化、加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)食欲的功能，并可治療胃腸疾病和中毒性消化不良、消化性潰瘍、急性腸梗阻等疾病。在邊疆地區(qū)，一些少數(shù)民族以肉類和奶類為主食，其飲食中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，而蔬菜和水果很少，食物不容易消化，飲茶可以幫助油脂消化吸收，解除油膩，并補(bǔ)充肉食中礦物質(zhì)和微量元素以及維生素的不足。
茶葉中芳香油、生物堿具有興奮中樞和植物神經(jīng)系統(tǒng)的作用。它們可以刺激胃液分泌，松弛胃腸道平滑肌，對(duì)含蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物必食品有良好的消化效果。茶葉中含有大量的氨基酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、磷脂等成分，這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果，所以在進(jìn)食肉類或油膩的食物后，喝一杯香味濃郁的清茶會(huì)感到特別舒服。
因此適量飲茶可以幫助消化，增進(jìn)食欲。此外，茶葉加糖可治療消化性潰瘍，生茶油可治療急性蛔蟲(chóng)性腸梗阻等消化系統(tǒng)疾病。
因?yàn)橐缓绕斩栊木蜎隽耍猩蛑箍式馐顭岬墓δ埽?/span>
飲茶能解渴是眾所周知的常識(shí)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1～2℃并有涼快、輕爽和干燥的感覺(jué)，而飲冷茶后皮膚溫度下降不明顯，飲茶的解渴作用與茶的多種成分有關(guān)，茶湯補(bǔ)給水分以維持肌體的正常代謝，且其中含有清涼、解熱、生津等有效成分。
飲茶既可刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌產(chǎn)生津液，芳香類物質(zhì)揮發(fā)時(shí)又可帶走部分熱量，使口腔感覺(jué)清新涼爽，且可以從內(nèi)部控制體溫調(diào)節(jié)中樞調(diào)節(jié)體溫，以達(dá)到解渴的目的。
茶葉的這種作用是茶多酚、咖啡堿、多種芳香物質(zhì)和維生素C等成分綜合作用的結(jié)果。茶葉有清火之功，有些人容易上“火”，發(fā)生大便干結(jié)困難，甚至導(dǎo)致肛門(mén)裂口，痛苦異常，于是就食用蜂蜜或香蕉等食品，以減輕癥狀，但此法只能解決一時(shí)之苦。而根除火源的好辦法是堅(jiān)持每天飲茶，茶葉“苦而寒”，極具降火清熱的功能。
因?yàn)橐缓绕斩柩例X就硬了，口臭沒(méi)了，它有強(qiáng)骨防齲除口臭的功能！
實(shí)驗(yàn)研究和流行病學(xué)調(diào)查均證實(shí)茶有固齒強(qiáng)骨、預(yù)防齲齒的作用。茶葉中含有較豐富的氟，氟在保護(hù)骨和牙齒的健康方面有非常重要的作用，齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。茶本身是一種堿性物質(zhì)，因此能抑制鈣質(zhì)的減少，起到保護(hù)牙齒的作用。
口腔發(fā)炎、牙齦出血等是常見(jiàn)的口腔疾病，且常伴有口臭。晨起濃茶一杯，可以清除口中黏性物質(zhì)，既可凈化口腔，又使人心情愉快。有些人清晨刷牙時(shí)，常會(huì)牙齦出血，這種現(xiàn)象常常是由于維生素C缺乏所致。茶葉中含豐富的維生素C，飲茶可以部分地補(bǔ)充飲食中維生素C供應(yīng)的不足。
因?yàn)橐缓绕斩桀蜎](méi)了，它有振奮精神除疲勞的功能！
當(dāng)人們疲勞困倦時(shí)，喝一杯清茶，立即會(huì)感到精神振奮，睡意全消。這是茶葉中所含的生物堿類，即咖啡堿、茶堿、可可堿的作用，主要是咖啡堿的作用。實(shí)驗(yàn)證實(shí)喝5杯紅茶或7杯綠茶相當(dāng)于服用0.5克的咖啡因，可提高基礎(chǔ)代謝率10%。
茶咖啡堿與多酚類物質(zhì)結(jié)合，使茶具有咖啡堿的一切藥效且沒(méi)有副作用。故飲茶能消除疲勞，振奮精神，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高勞動(dòng)效率。
因?yàn)橐缓绕斩枘I功能增強(qiáng)了，它有保腎清肝并消腫的功能！
茶可保腎清肝、利尿消腫，這是因?yàn)椴枘茉黾幽I臟血流量，提高腎小球?yàn)V過(guò)率，增強(qiáng)腎臟的排泄功能。烏龍茶中咖啡因含量少，利尿作用明顯，是男女老幼皆宜飲用的茶。茶的利尿作用是咖啡堿、茶堿和可可堿的功能，其中茶堿的作用最強(qiáng)，咖啡堿次之，而可可堿的利尿作用持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)。
這些物質(zhì)的作用機(jī)制是抑制腎小管的重吸收，尿中鈉和氯離子的含量增多；并能興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞，直接舒張腎臟血管，增加腎臟血流量。對(duì)肝臟、心臟性水腫和妊娠水腫與嘔吐都有明顯治療作用。
因?yàn)橐缓绕斩枭頇C(jī)能就被刺激，它有降脂減肥保健美的功能！
首先，咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞系統(tǒng)，影響全身的生理機(jī)能，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化。其次，茶湯中的肌醇、葉酸、泛酸等維生素物質(zhì)以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、膽堿等多種化合物，都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。此外茶湯中還含有一些芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。
如“普洱茶”，目前在東南亞和韓國(guó)很受歡迎，被譽(yù)為“美貌和健康的妙藥”。因?yàn)槠斩栌泻軓?qiáng)的分解脂肪的功能，長(zhǎng)期飲用不僅能降低膽固醇，而且能使人減肥健美。中醫(yī)書(shū)籍也稱茶葉有去膩減肥胖、消脂轉(zhuǎn)瘦、輕身?yè)Q骨等功能。適量飲茶有潤(rùn)膚健美、祛脂減肥的功能。
因?yàn)橐缓绕斩枞说拇婊盍颂岣吡耍邢婋x抗輻射的功能！
現(xiàn)代科學(xué)制造了很多的輻射源，人類已經(jīng)處在電子輻射的包圍之中，廣播、電視、錄像、鐳射影像以及醫(yī)用射線和和平利用原子能等，已經(jīng)產(chǎn)生了大量輻射。茶葉中的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物質(zhì)，并與其結(jié)合后排出體外。脂多糖、茶多酚、維生素C有明顯的抗輻射效果。它們參與者體內(nèi)的氧化還原過(guò)程，修復(fù)生理機(jī)能，抑制內(nèi)出血，治療放射性損害。在電視機(jī)和電腦進(jìn)入萬(wàn)戶千空的今天，防止熒屏輻射對(duì)人體的損害是從頭關(guān)心的問(wèn)題之一。
因此，在欣賞精彩的電視節(jié)目的同時(shí)飲上一杯香茶，既有預(yù)防輻射危害的作用，又能清肝明目、保護(hù)視力的作用。茶葉中含有豐富的胡蘿卜素，代謝后合成視紫質(zhì)以保護(hù)視力，適量飲茶有助于保護(hù)視力。據(jù)報(bào)道，在廣島原子彈爆炸事件中，凡有長(zhǎng)期飲茶習(xí)慣的人存活率高。因?yàn)椴枞~中所含有的單寧物質(zhì)和兒茶素，可以中和鍶90等物質(zhì)，減少放射性物質(zhì)的傷害。
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眾所周知，酒中的主要成分是酒精，酒既能助興，又能麻痹神經(jīng)，帶來(lái)酒后不適或精神恍惚。過(guò)量飲酒，特別是飲烈性酒，會(huì)使人發(fā)生嘔吐，甚至酒精中毒。古代即有茶解酒之說(shuō)。茶葉中的多酚類有促進(jìn)酒中乙醇代謝的功能，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。茶堿有利尿作用，可促進(jìn)乙醇等有毒物質(zhì)排出體外，降低酒醉后的危害?？Х葔A能提高肝臟對(duì)食物的代謝作用，促進(jìn)血液循環(huán)，從而把人體血液中的酒精從尿中排出，減輕和消除由于酒精帶來(lái)的副作用。各種茶葉都有醒酒解毒的功能。
因?yàn)橐缓绕斩杳庖吖δ茉龈吡?，它有補(bǔ)硒的功能！
硒是人體必需微量元素這一，具有抗癌、保護(hù)心肌等重要功能。缺硒時(shí)，肌體免疫功能降低，體內(nèi)自由基增多，容易患癌癥和其他疾病?，F(xiàn)已知有40余種疾病與缺硒有關(guān)。我國(guó)大部分省區(qū)屬于低硒地區(qū)，大家應(yīng)重視補(bǔ)硒。飲茶補(bǔ)硒是最簡(jiǎn)單最理想的辦法。
各種茶都含有硒元素，茶葉中的硒為有機(jī)硒，易為人體吸收。陜西紫陽(yáng)、湖北恩施等地生產(chǎn)的“富硒茶”是天然飲品，含硒量較高聚物，是理想的補(bǔ)硒茶。
因?yàn)橐缓绕斩?，它就能減少吸煙危害防輻射及減輕視覺(jué)疲勞的功能！
有試驗(yàn)表明，連續(xù)看電視四五個(gè)小時(shí)，人的視力會(huì)暫時(shí)減退30%。而對(duì)電腦工作者、監(jiān)視器工作人員等群體來(lái)說(shuō)更是長(zhǎng)時(shí)間地、近距離地面對(duì)銀屏用眼，對(duì)人眼的損害不可小視。而飲茶對(duì)減輕屏幕射線的危害很有益，最直接的一個(gè)作用就是飲茶能夠增加排尿，將毒素排出，“凈化”了身體環(huán)境。
茶中的維生素A，有利于恢復(fù)和防止視力衰退；維生素B2對(duì)眼瞼、眼睛的結(jié)膜和角膜有保護(hù)作用，缺了它，常會(huì)引起流淚、視力模糊；維生素C是眼睛晶狀體中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，不足時(shí)會(huì)使晶狀體受損，變得混濁；維生素D直接參與眼視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞內(nèi)視紫質(zhì)的合成，以維持視覺(jué)的正常。微量元素鋅則是維生素A在人體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的必需物質(zhì)。如果維生素D或者鋅不足，會(huì)減弱眼睛的暗適應(yīng)力和辨色能力。另外，茶中還含有β-胡蘿卜素、鉬、鈣、脂多糖、茶多酚類物質(zhì)，它們也有減輕視覺(jué)疲勞和防輻射的效用。
此外，對(duì)于一些難以戒掉煙的吸煙者來(lái)說(shuō)，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因?yàn)椴枞~中的茶多酚、維生素C等成分對(duì)香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過(guò)糞便排出體外。
