中國(guó)是世界上最早栽培和飲用茶葉的國(guó)家，茶是中國(guó)的“傳統(tǒng)國(guó)飲”。茶葉的主要成分茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗齲護(hù)齒、抑菌等多種藥理作用。其中，茶多酚中主要成分是兒茶素，它是茶葉中的重要次生代謝產(chǎn)物，也是決定茶葉品質(zhì)和生理活性的主要功能成分之一。
1
兒茶素是什么
兒茶素（Catechin）又稱茶單寧，兒茶酚，是茶葉中黃烷醇類物質(zhì)的總稱，它是一組具有抗氧化活性的物質(zhì)，也是茶多酚中最重要的一種，約占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來源之一。
2
兒茶素的分布及形成
兒茶素廣泛分布于植物界，在Acacia catechu、gambir樹皮中與單寧共同大量存在。兒茶素及其氧化產(chǎn)物都是碳?xì)溲跞衔铮怯商穷惤?jīng)一系列酶的作用，通過莽草酸途徑，形成的苯環(huán)化合物，最后合成兒茶素。
3
兒茶素有什么用
清除自由基
兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還。并且可以清除人體產(chǎn)生的自由基，以保護(hù)細(xì)胞膜。
延緩老化
有清除自由基的功用，可以減緩衰老。
預(yù)防蛀牙
茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對(duì)酸的侵蝕具有較強(qiáng)的抵抗力。除此之外，也有臨床實(shí)驗(yàn)指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。
改變腸道微生物的分布
兒茶素類可以抑制人體致病菌(如肉毒桿菌)，同時(shí)又不傷害有益菌(如乳酸菌)的繁衍，所以有整腸的功能。
抗菌作用
可以抑制引起人類皮膚病的病菌，并且對(duì)治療濕疹有很好的療效。
除臭
兒茶素可以去除甲硫醇的臭味、抽煙者的口臭，并減輕豬、雞以及人排泄物的臭味(兒茶素可以抵抗人體腸道內(nèi)產(chǎn)生惡臭的細(xì)菌)。
其它
還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓(可降低舒張壓與收縮壓)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL)，并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用來做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(美國(guó)已做成預(yù)防紫外線的化妝品)、抗突變(在微生物已獲得證實(shí)，但還沒有人體試驗(yàn)的報(bào)告)等功用。
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茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娘嬃稀?/span>
關(guān)于茶葉改善記憶的功能，在我國(guó)很多古代的醫(yī)學(xué)書籍中都有記載，：
稱茶“久食益意思”者有《華佗食論》；
稱“益思”者有《茶譜》和《茶經(jīng)》；
稱“能誦無忘”者有《述異記》；
稱“使人神思闓爽”者有《本草綱目》；
稱“醒神思”者有《調(diào)變類編》
等等。
近年，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，飲茶對(duì)人體的記憶和認(rèn)知功能研究不斷深入。
英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科學(xué)家在2001年首次報(bào)道了飲茶對(duì)幾種與記憶功能相關(guān)的酶活性的影響，其中包括乙酰膽堿酯酶、丁酰膽堿酯酶和 -促分泌酶等。
英國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，老年性癡呆病患者腦的某些部位出現(xiàn)膽堿能的活性下降。
在人的衰老過程中膽堿能會(huì)逐漸降低，在發(fā)生老年癡呆性疾病和帕金森氏病時(shí)會(huì)加速這種膽堿能活性的下降過程。
綠茶和紅茶的提取物都具有抑制乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性。
另外茶葉提取物還可以通過提高 -促分泌酶活性或通過抑制 -促分泌酶活性使得有毒的 -淀粉樣肽的累積減少，達(dá)到預(yù)防和治療老年癡呆性疾病和帕金森氏病的目的。
茶葉改善記憶的主要成分和作用機(jī)理是什么？
日本和韓國(guó)的研究都表明，茶葉中的兒茶素類化合物如EGCG和茶葉中特有的茶氨酸都具有改善記憶和提高人腦認(rèn)知功能。
其作用機(jī)理主要有五個(gè)方面：
抗氧化。
日本的研究表明，人體長(zhǎng)期攝入綠茶的兒茶素化合物后，一方面可以增進(jìn)抗氧化酶類的活性，另一方面可以對(duì) -淀粉樣肽的產(chǎn)生起抑制作用，同時(shí)提高海馬神經(jīng)的形成。
通過血-腦屏障，與腦組織中鐵離子的螯合作用。
茶葉中的兒茶素EGCG業(yè)已證明可以通過血-腦屏障，并與鐵離子螯合能力較強(qiáng)，能夠減少患者體內(nèi) -淀粉樣肽水平以及延遲或阻止神經(jīng)元的死亡。
調(diào)控腦細(xì)胞生存和死亡的基因。
低濃度的EGCG可以促進(jìn)細(xì)胞死亡和前凋亡基因的表達(dá)，如bax，bad，caspase-1，caspase-6，cyclin-depenent kinase 抑制物 p-21和細(xì)胞周期抑制物gadd 45。
調(diào)控與記憶功能相關(guān)的酶活性。
如前所述，綠茶和紅茶的提取物具有抑制乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性，提高 -促分泌酶活性或抑制 -促分泌酶活性等作用，從而，消減 -淀粉樣肽在大腦中的積累及其毒性以及減輕老年癡呆癥患者由 -淀粉樣肽誘導(dǎo)的認(rèn)知能力降低的病理學(xué)癥狀。
調(diào)節(jié)腦中的5-羥色胺和多巴胺水平。
茶氨酸能調(diào)節(jié)腦中的5-羥色胺和多巴胺水平，具有改善腦的記憶學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力，減輕腦部的氧化性損傷。
喝什么茶和喝多少茶可以改善記憶和預(yù)防神經(jīng)退化性疾病呢？
日本的一個(gè)包括1003名70歲以上的人群調(diào)查顯示，每天飲綠茶2杯或2杯以上的日本老年人，認(rèn)知受影響的風(fēng)險(xiǎn)比每周喝茶少于或等于1杯的人群低64%，每周喝綠茶4-6杯或每天1杯的人分別比不喝茶的人群低38%。
美國(guó)的調(diào)查表明，每天飲茶2杯或2杯以上的人群發(fā)生帕金森氏病的危險(xiǎn)性可降低28-60%。
另外，挪威、芬蘭、新加坡等國(guó)的調(diào)查也表明，飲茶可提高老年人的認(rèn)知能力；每天飲茶3杯或3杯以上的人發(fā)生帕金森氏病的危險(xiǎn)性較小 。
茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娘嬃稀?/p>
關(guān)于茶葉改善記憶的功能，在我國(guó)很多古代的醫(yī)學(xué)書籍中都有記載，：
稱茶“久食益意思”者有《華佗食論》；
稱“益思”者有《茶譜》和《茶經(jīng)》；
稱“能誦無忘”者有《述異記》；
稱“使人神思闓爽”者有《本草綱目》；
稱“醒神思”者有《調(diào)變類編》
等等。
近年，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，飲茶對(duì)人體的記憶和認(rèn)知功能研究不斷深入。
英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科學(xué)家在2001年首次報(bào)道了飲茶對(duì)幾種與記憶功能相關(guān)的酶活性的影響，其中包括乙酰膽堿酯酶、丁酰膽堿酯酶和 -促分泌酶等。
英國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，老年性癡呆病患者腦的某些部位出現(xiàn)膽堿能的活性下降。
在人的衰老過程中膽堿能會(huì)逐漸降低，在發(fā)生老年癡呆性疾病和帕金森氏病時(shí)會(huì)加速這種膽堿能活性的下降過程。
綠茶和紅茶的提取物都具有抑制乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性。
另外茶葉提取物還可以通過提高 -促分泌酶活性或通過抑制 -促分泌酶活性使得有毒的 -淀粉樣肽的累積減少，達(dá)到預(yù)防和治療老年癡呆性疾病和帕金森氏病的目的。
茶葉改善記憶的主要成分和作用機(jī)理是什么？
日本和韓國(guó)的研究都表明，茶葉中的兒茶素類化合物如EGCG和茶葉中特有的茶氨酸都具有改善記憶和提高人腦認(rèn)知功能。
其作用機(jī)理主要有五個(gè)方面：
抗氧化。
日本的研究表明，人體長(zhǎng)期攝入綠茶的兒茶素化合物后，一方面可以增進(jìn)抗氧化酶類的活性，另一方面可以對(duì) -淀粉樣肽的產(chǎn)生起抑制作用，同時(shí)提高海馬神經(jīng)的形成。
通過血-腦屏障，與腦組織中鐵離子的螯合作用。
茶葉中的兒茶素EGCG業(yè)已證明可以通過血-腦屏障，并與鐵離子螯合能力較強(qiáng)，能夠減少患者體內(nèi) -淀粉樣肽水平以及延遲或阻止神經(jīng)元的死亡。
調(diào)控腦細(xì)胞生存和死亡的基因。
低濃度的EGCG可以促進(jìn)細(xì)胞死亡和前凋亡基因的表達(dá)，如bax，bad，caspase-1，caspase-6，cyclin-depenent kinase 抑制物 p-21和細(xì)胞周期抑制物gadd 45。
調(diào)控與記憶功能相關(guān)的酶活性。
如前所述，綠茶和紅茶的提取物具有抑制乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性，提高 -促分泌酶活性或抑制 -促分泌酶活性等作用，從而，消減 -淀粉樣肽在大腦中的積累及其毒性以及減輕老年癡呆癥患者由 -淀粉樣肽誘導(dǎo)的認(rèn)知能力降低的病理學(xué)癥狀。
調(diào)節(jié)腦中的5-羥色胺和多巴胺水平。
茶氨酸能調(diào)節(jié)腦中的5-羥色胺和多巴胺水平，具有改善腦的記憶學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力，減輕腦部的氧化性損傷。
喝什么茶和喝多少茶可以改善記憶和預(yù)防神經(jīng)退化性疾病呢？
日本的一個(gè)包括1003名70歲以上的人群調(diào)查顯示，每天飲綠茶2杯或2杯以上的日本老年人，認(rèn)知受影響的風(fēng)險(xiǎn)比每周喝茶少于或等于1杯的人群低64%，每周喝綠茶4-6杯或每天1杯的人分別比不喝茶的人群低38%。
美國(guó)的調(diào)查表明，每天飲茶2杯或2杯以上的人群發(fā)生帕金森氏病的危險(xiǎn)性可降低28-60%。
另外，挪威、芬蘭、新加坡等國(guó)的調(diào)查也表明，飲茶可提高老年人的認(rèn)知能力；每天飲茶3杯或3杯以上的人發(fā)生帕金森氏病的危險(xiǎn)性較小 。
文章來源于網(wǎng)絡(luò)，由安化黑茶編輯修改，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者和出處。如有侵犯您的權(quán)益請(qǐng)留言，24小時(shí)內(nèi)處理！
