為夯實(shí)湘西州茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，提高茶葉培管水平和加工質(zhì)量，加大茶葉推廣力度，實(shí)現(xiàn)全州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，州茶葉協(xié)會(huì)與州農(nóng)科院茶葉研究所在吉首林木山科研基地聯(lián)合成立了湘西自治州百億茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心。下設(shè)湘西優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種資源圃、茶藝培訓(xùn)中心、評(píng)茶鑒定中心以及茶葉加工技術(shù)研究中心。并于9月2日引進(jìn)了靜音無(wú)油空壓機(jī)、外轉(zhuǎn)子軸流風(fēng)機(jī)、茶葉揉捻機(jī)、茶葉理?xiàng)l機(jī)、6CWL-90調(diào)速浪青機(jī)、茶葉烘焙機(jī)、單層烘干機(jī)、茶葉輸送機(jī)、茶葉滾筒殺青機(jī)等制茶設(shè)備，專(zhuān)門(mén)用于湘西州茶葉加工技術(shù)研究。
湘西優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種資源圃
茶藝培訓(xùn)中心
評(píng)茶鑒定中心
茶葉加工技術(shù)研究中心
百億茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心引進(jìn)的制茶新設(shè)備
為了使百億茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心的各版塊及設(shè)備為全州更多茶人提供高質(zhì)量的培訓(xùn)及服務(wù)，州茶協(xié)會(huì)長(zhǎng)潘春新、州農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)彭云于9月中旬啟動(dòng)制茶設(shè)備試運(yùn)行，并月9月16日邀請(qǐng)湖南農(nóng)大茶學(xué)系教授沈程文蒞臨服務(wù)中心，對(duì)新安裝的茶葉加工設(shè)備進(jìn)行調(diào)試，并對(duì)茶樹(shù)育苗和品種選育的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行指導(dǎo)。
沈程文教授(左一)查看鮮葉萎凋情況
沈程文教授在潘春新會(huì)長(zhǎng)和彭云所長(zhǎng)的陪同下，先后查看了茶葉技術(shù)加工研究中心制茶設(shè)備的運(yùn)行情況，并親自參與茶葉加工實(shí)踐。他與大家一起將碧綠的鮮葉按照萎凋、揀剔、搖青、發(fā)酵、揉捻、烘干、理?xiàng)l等程序使用相應(yīng)機(jī)器進(jìn)行加工。沈程文教授一邊操作機(jī)器，一邊觀察每一道工序的輸出效果，并對(duì)每批茶葉的加工量、加工時(shí)間及成品茶標(biāo)準(zhǔn)給出專(zhuān)業(yè)的建議，最后通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)對(duì)成品茶進(jìn)行科學(xué)評(píng)判。
沈程文教授觀摩指導(dǎo)茶葉加工技術(shù)
茶葉加工完畢后，大家將新制的成品茶茶樣帶到評(píng)茶鑒定中心的審評(píng)室進(jìn)行品鑒。通過(guò)不同水溫品評(píng)茶葉的香氣、湯色、滋味等內(nèi)質(zhì)。沈程文教授在仔細(xì)審評(píng)了三款不同茶樣的內(nèi)質(zhì)后，對(duì)成品茶的品質(zhì)表示肯定，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)傳授茶樹(shù)育苗和品種選育的關(guān)鍵技術(shù)及茶葉加工技巧，為服務(wù)中心今后的茶樹(shù)育苗栽培及茶葉加工實(shí)踐提供了諸多科學(xué)的參考依據(jù)。
沈程文教授審評(píng)新加工的成品茶
在交流的過(guò)程中，潘春新會(huì)長(zhǎng)及彭云所長(zhǎng)先后向沈程文教授介紹了百億茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心相關(guān)情況。潘春新會(huì)長(zhǎng)表示，下一步，我們將成立茶葉檢測(cè)檢驗(yàn)中心，以確保湘西自治州面向市場(chǎng)銷(xiāo)售的茶葉都是合格產(chǎn)品，從而助推湘西州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
所謂“工欲善其事，必先利其器”。本次百億茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心制茶設(shè)備的成功試運(yùn)行及種茶、制茶理念的逐步完善，將把全州茶葉種植、加工技術(shù)提升到一個(gè)新的高度。
來(lái)源：湘西自治州茶葉協(xié)會(huì)
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最近小罐茶又上風(fēng)口浪尖了。
自從小罐茶公布2018年銷(xiāo)售額破20億以后，就被華爾街見(jiàn)聞和市值風(fēng)云質(zhì)兩個(gè)財(cái)經(jīng)媒體疑八位大師全年無(wú)休怎么炒出八萬(wàn)斤茶葉的？
華爾街見(jiàn)聞
市值風(fēng)云
按照財(cái)經(jīng)媒體的質(zhì)疑，小罐茶八位大師每個(gè)大師一年炒了2.5億的茶，一盒80克售價(jià)500元，每克6.25元，這樣的話，按售價(jià)折算出每個(gè)大師需要炒出8萬(wàn)斤茶，也就折合40噸茶。如果大師全年無(wú)休息天天炒茶，每個(gè)大師每天要炒220斤干茶。
然后每四斤鮮葉可以炒一斤干茶，每斤干茶精制加工后只能得到0.6斤產(chǎn)品級(jí)別的凈茶，照此推算出，大師每天得炒1466斤鮮葉，大師很累！
所以總計(jì)推算出來(lái)，每位大師每年需要267545千克的鮮葉供給，那是267.5噸左右。
當(dāng)然了小罐茶今天回復(fù)到由于使用了現(xiàn)代化的制茶設(shè)備來(lái)代替大師炒茶，所以大師主要是把關(guān)原料采摘和生產(chǎn)過(guò)程，所以大師不是炒茶手累，而是解釋心累。
按小罐茶6.25元每克的價(jià)格，折算為每公斤6250元每餅折合2000元在普洱茶中已經(jīng)屬于頂級(jí)好茶的價(jià)位區(qū)間了。
茶價(jià)貴，茶產(chǎn)量大，但都也還在一個(gè)可解釋的區(qū)間范圍，但廣告說(shuō)“小罐茶，大師作”，就是有點(diǎn)收智商稅的嫌疑了。
看看網(wǎng)友的精彩回復(fù)：
@RogueKnight_: 少年問(wèn)大師：大師你是怎么做到一天炒1000多斤茶的？大師緩緩的說(shuō)到：我打開(kāi)了生產(chǎn)線的開(kāi)關(guān)。
@OneToTheThree: 大師手工制作->大師作->大師級(jí)制作
@星盤(pán)佩琦：不是手工，傳統(tǒng)工藝嗎？怎么用機(jī)器了。
@從前的你壞壞的： 交的是優(yōu)越稅，還是富人的，不是挺好嗎
@豬圓欲刃： 大師親手給炒茶機(jī)通的電
@魔手SPA: 用大師來(lái)炒作，所以叫大師作
也有不同的聲音
所以，定什么價(jià)，有多少產(chǎn)量，有沒(méi)有人買(mǎi)，那都是商業(yè)行為。但說(shuō)傳統(tǒng)工藝，大師制作，就有點(diǎn)那個(gè)啥了。
秋意濃，黔茶香。進(jìn)入9月后，經(jīng)過(guò)夏季數(shù)月的涵養(yǎng)，茶葉不僅高香、耐泡，而且形成的茶多酚等物質(zhì)含量也較高。眼下，貴州的秋茶已陸續(xù)進(jìn)入采摘高峰期，各地的茶農(nóng)們?cè)俅蚊β灯饋?lái)。
茶農(nóng)在采摘茶葉
在茶葉加工廠里，剛采摘的茶葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、烘干等工序后，清香撲鼻。和工人們同樣忙碌的還有貴州省機(jī)電研究設(shè)計(jì)院貴州茶葉機(jī)械裝備智能化改造工作專(zhuān)班的團(tuán)隊(duì)成員，他們正升級(jí)設(shè)備系統(tǒng)，提升貴州茶制作工藝的智能化水平。
研發(fā)貴州本土智能化制茶設(shè)備
連日來(lái)，專(zhuān)班成員、高級(jí)工程師甘密全力攻關(guān)，優(yōu)化茶葉智能揉捻機(jī)控制器程序，將加壓、開(kāi)蓋、進(jìn)料等功能的時(shí)間數(shù)值輸入，由固定值增減改成隨意數(shù)值。
“原來(lái)的控制系統(tǒng)不僅按鍵眾多界面不美觀，而且數(shù)值的增減固定為5秒/次，僅輸入環(huán)節(jié)就需耗費(fèi)大量精力。目前，最新系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)工作已完成，在操作上更人性化，后續(xù)將程序代碼寫(xiě)入控制面板即可投入使用?！备拭軐?duì)記者說(shuō)。
改進(jìn)后的茶葉智能揉捻機(jī)控制器面板
茶葉揉捻機(jī)是常見(jiàn)的制茶設(shè)備，經(jīng)過(guò)設(shè)備來(lái)回?cái)D壓，茶葉內(nèi)部的細(xì)胞壁遭到破壞后，汁液便可更加充分地混合到茶葉中，進(jìn)而使得茶葉口感更加醇厚。
揉捻機(jī)的速度和壓力事關(guān)茶葉品質(zhì)?！皩⒉枞~放入料倉(cāng)之后，根據(jù)茶葉實(shí)際情況設(shè)置的程序便自行啟動(dòng)，自動(dòng)完成開(kāi)蓋、上料、出料等環(huán)節(jié)?！备拭苷f(shuō)。
茶是貴州12個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，2023年，全省種植面積675.3萬(wàn)畝，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值908.12億元，47個(gè)茶葉主產(chǎn)縣中有26個(gè)將茶作為首位產(chǎn)業(yè)。
貴州茶葉機(jī)械裝備智能化改造工作專(zhuān)班負(fù)責(zé)人夏先春表示，貴州是種茶和產(chǎn)茶大省，但缺乏與當(dāng)?shù)夭枞~生長(zhǎng)環(huán)境緊密適配的機(jī)械制造廠商，從福建、四川、浙江等地采購(gòu)的部分設(shè)備需再次改進(jìn)。
茶青
“貴州屬于寡照地區(qū)，茶葉生產(chǎn)周期長(zhǎng)，葉片相較而言較厚，而且不同品種的工藝也存在一定差異。我們經(jīng)過(guò)深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)自外省的通用設(shè)備想要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茶葉，需優(yōu)化相關(guān)的技術(shù)參數(shù)，否則容易水土不服?！毕南却赫f(shuō)。
為解決該難題，2016年以來(lái)，專(zhuān)班聚焦分選、揉捻、萎凋等工藝，致力于研制出適合貴州茶葉生長(zhǎng)環(huán)境的本土智能化設(shè)備，助力貴州茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
智能化設(shè)備服務(wù)10余家茶企
在專(zhuān)班成員、高級(jí)工程師汪飛看來(lái)，好茶葉離不開(kāi)好工藝，制茶師傅的水平往往決定了茶葉的品質(zhì)。然而，因從事制茶業(yè)的年輕人才缺乏，推動(dòng)茶葉實(shí)現(xiàn)工業(yè)化流水線生產(chǎn)也迫在眉睫。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械生產(chǎn)，也能減少人為因素影響。
2019年，集風(fēng)選、篩選和色選于一體的小型多功能茶葉智能分選設(shè)備研發(fā)成功，可對(duì)顆粒狀、卷曲狀、針狀、片狀等成品茶葉進(jìn)行分選，剔除茶葉中的茶梗、黃片，提高茶葉附加值。經(jīng)第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，分選設(shè)備的揀選率達(dá)98%。
智能揉捻機(jī)生產(chǎn)線調(diào)試
大力推廣之下，小型多功能茶葉智能分選設(shè)備在湄潭縣的多家茶企得以運(yùn)用?！安煌螒B(tài)茶葉的失水速度存在差異，對(duì)后續(xù)加工工藝的要求也不同。下一步，我們將進(jìn)一步聚焦茶青的分選工藝，按照湄潭翠芽的一芽、一芽初展、一芽一葉進(jìn)行分級(jí)，從源頭工藝提升茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)?！蓖麸w說(shuō)。
經(jīng)過(guò)八年的探索與實(shí)踐，專(zhuān)班聚焦核心制茶工藝研發(fā)的智能化設(shè)備已從集成創(chuàng)新邁向全知識(shí)產(chǎn)權(quán)研發(fā)，達(dá)到看茶做茶的標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備可根據(jù)茶葉品種、溫度、濕度，以及茶葉的老嫩程度、葉張厚薄程度、茶梗粗細(xì)程度等，實(shí)現(xiàn)智能化控制。
“目前，貴州省機(jī)電研究設(shè)計(jì)院既可出售整套智能化設(shè)備，也能對(duì)茶企原有設(shè)備進(jìn)行定制化設(shè)計(jì)、智能化升級(jí)改進(jìn)，減少茶企生產(chǎn)成本。”夏先春說(shuō)。
此前，專(zhuān)班在鳳岡縣完成18臺(tái)粗揉全自動(dòng)揉捻機(jī)組和36臺(tái)精揉半自動(dòng)揉捻機(jī)組的電路布線及傳感器的位置定位、控制箱柜的接線等工作，以及茶企3條揉捻機(jī)生產(chǎn)線的智能化改造，達(dá)到設(shè)計(jì)要求。
“智能制茶工”上崗，貴州茶葉加工添“利器”。自專(zhuān)班成立以來(lái)，專(zhuān)班簽訂技術(shù)研發(fā)合作協(xié)議10余項(xiàng)，設(shè)備在10余家茶企投入使用，獲得用戶(hù)好評(píng)。
聚焦高端白茶研發(fā)智能補(bǔ)光技術(shù)
在貴州省機(jī)電研究設(shè)計(jì)院的實(shí)驗(yàn)室里，萎凋機(jī)架子上層層有序擺放的茶葉在紅光、藍(lán)光、綠光、白光等單色光源以及混合光源的照射下，顯得五彩斑斕。
近年來(lái)，高端白茶備受市場(chǎng)青睞，貴州也持續(xù)增加種植面積。萎凋是白茶特有品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，但萎凋工藝耗時(shí)長(zhǎng)，環(huán)境條件多變，理化變化復(fù)雜。
白茶光萎凋試驗(yàn)
目前，萎凋方式主要有室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。自然萎凋所需時(shí)間較長(zhǎng)，占用廠房面積大，并受自然氣候條件影響；加溫萎凋若室溫不均，芽葉萎凋程度不均會(huì)出現(xiàn)花雜；復(fù)式萎凋容易受自然氣候影響，尤其是陰雨季節(jié)。
夏先春表示，現(xiàn)有萎凋工藝對(duì)氣候的依賴(lài)性高，且人工感官判斷缺少溫濕度、通風(fēng)等關(guān)鍵參數(shù)的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，無(wú)法精確控制萎凋葉含水率，萎凋程度不均勻。
為提升白茶品質(zhì)，近年來(lái)，科研人員攻關(guān)日光燈、離子燈、鏑燈、紅外燈等人工光補(bǔ)償技術(shù)，在試驗(yàn)應(yīng)用中尋找適用于白茶萎凋工藝的光波長(zhǎng)度和光照強(qiáng)度。
紅光試驗(yàn)
2024年1月，貴州省機(jī)電研究設(shè)計(jì)院從南昌大學(xué)國(guó)家硅基LED工程技術(shù)研究中心引進(jìn)硅基LED燈光源，研究不同光源、光質(zhì)、光強(qiáng)對(duì)茶葉風(fēng)味品質(zhì)的影響。
“采摘后的茶鮮葉在一段時(shí)間內(nèi)仍然是植物活體，有呼吸作用、光合作用等生命活動(dòng)，可以檢測(cè)到光是否存在、光的波長(zhǎng)、光照強(qiáng)度、光照特點(diǎn)。半年多的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)紅光、藍(lán)光、綠光等萎凋之后的白茶香味更濃?！毕南却赫f(shuō)。
當(dāng)前，科研人員正全力開(kāi)展試驗(yàn)，研究不同光源對(duì)茶葉中多酚氧化酶、蛋白酶和纖維素酶等內(nèi)源酶活性的影響，選出利于白茶萎凋的光源和波長(zhǎng)，使其達(dá)到工藝所需的均勻度，為白茶產(chǎn)業(yè)插上“智慧”翅膀。
來(lái)源：貴州日?qǐng)?bào) 天眼新聞?dòng)浾?潘曉飛，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
