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相傳清乾隆年間，當(dāng)?shù)赝了緦⒍魇┑牟柽M(jìn)獻(xiàn)給乾隆皇帝，乾隆爺飲后龍顏大悅，盛贊恩施茶為“玉露瓊漿”。當(dāng)?shù)胤窖灾袑ⅰ坝衤丁闭`傳為“綠露”，又因其與銀綠隱翠的形象十分貼切，沿用至民國時期，才易名為“恩施玉露”。
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?恩施玉露是目前國內(nèi)唯一現(xiàn)存的一款蒸青針形綠茶，其制作工藝可謂是中國茶葉中加工工藝最為復(fù)雜的茶類。
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恩施玉露獨(dú)特的手工藝
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除了一個好名和漂亮的外形。
它的身上還有三大“奇”處值得愛茶之人來探索！
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奇之一：蒸青·更特別
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恩施玉露是我國歷史上少有的蒸青針形綠茶。它的制作工藝復(fù)雜難操作，分為蒸青、扇干、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。
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殺青是制作綠茶的第一道工藝，通常的方法是炒，即“炒青”。龍井、碧螺春、毛尖等國內(nèi)著名綠茶，都以“炒”的方式殺青。而恩施玉露卻是獨(dú)樹一幟，是以“蒸”的方式殺青。
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「蒸汽殺青」，是最能體現(xiàn)恩施玉露特征的關(guān)鍵工序。
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蒸青工藝的優(yōu)劣，直接影響到茶的色、香、味的品質(zhì)，特別是外觀的翠綠。
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蒸青溫度需把控得當(dāng)，才能保證殺青適度，呈現(xiàn)出玉露的外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。
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奇之二：富硒·更健康
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「恩施玉露」是恩施富硒茶中的珍品。
世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒資源最富集的地區(qū)，被譽(yù)為“世界第一天然富硒生物圈”，所產(chǎn)茶葉富硒。
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所以，常飲富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力。
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經(jīng)科學(xué)測定，成品“恩施玉露”茶每千克含硒量為80至120微克，每千克茶湯含硒量為10至520微克，含量適中，符合人體安全攝入標(biāo)準(zhǔn)。
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同時常喝恩施雨露，對女性也是很友好，據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示：
2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)蘋果哦！
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奇之三：形態(tài)奇美·更值飲
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蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點(diǎn)，美觀誘人。
獨(dú)特的蒸氣殺青工藝，使茶葉在加工過程中完美的保持了原質(zhì)原色，三綠特征堪稱「綠茶典范」。
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也難怪它與西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等被列為清代名茶。在20世紀(jì)60年代初，恩施玉露就被納入“中國十大名茶”之列，位居第六。
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恩施玉露形似松針，緊實(shí)、光滑、圓潤、毫白如玉，擁有極高的清爽香氣。觀湯色，清澈、翠綠、明亮、通透；湯水滋味，醇香、甘爽。
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說到這，是不是特別想品鑒一下尼？
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4月22日，好茶倉VIP尊享品鑒會武漢專場，恩施雨露手工茶將會神秘亮相哦?？靵韴竺?/span>共品玉露瓊漿。
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戳原文，邀你共品好茶
現(xiàn)在的茶葉市場，基本已經(jīng)很難見到這款茶品了，正宗、純正的蒸酶茶，基本已經(jīng)絕跡市場。現(xiàn)在的年輕人，很少有了解這款曾經(jīng)風(fēng)靡一時的云南蒸青綠茶。但是，對于50后、60后，70后而言，蒸酶茶曾陪伴他們渡過了那個不太平凡、選擇不算多的歲月。時光流逝，物是人非，斯人已去，那曾經(jīng)難以割舍的濃濃香醇，已成為他們難以忘卻的群體味覺記憶。
中國人飲茶有千年歷史，在這段歷史長河中有相當(dāng)長的一段時間，從唐至明，喝的都是綠茶，而且這個綠茶跟現(xiàn)代大家喝的綠茶不一樣，是蒸青綠茶。
蒸青綠茶在古代是主流茶葉制法，但在炒青制法出現(xiàn)后，逐漸退出歷史舞臺，到了現(xiàn)代，更不見蹤影。目前國內(nèi)只有極少數(shù)蒸青綠茶幸存，其中恩施玉露算得上是唯一的“活化石”。
01.
什么是蒸青？
綠茶按照殺青方式和干燥方法的不同主要分為四類：炒青、烘青、曬青、蒸青。
蒸青綠茶是我國古代最早發(fā)明并形成完備工藝的茶類，它用蒸汽將茶鮮葉蒸軟、而后揉捻、干燥而成。
蒸青綠茶在古代有團(tuán)餅和散茶兩種形式。蒸青團(tuán)餅茶在唐宋時期是主流，皇室專用的龍鳳團(tuán)茶都屬于蒸青團(tuán)餅茶。
唐宋時盛行的蒸青制法，后來經(jīng)過佛教途徑傳至日本并傳揚(yáng)開來，所以時至今日，日本綠茶的主流制法還是蒸青為主，日本的抹茶、玉露、煎茶，都屬于蒸青制法。
02.
蒸青綠茶“活化石”：恩施玉露
國內(nèi)目前只有產(chǎn)于湖北的恩施玉露仍保持著蒸青綠茶的傳統(tǒng)風(fēng)格。
恩施玉露產(chǎn)于湖北省恩施州，為歷史名茶。恩施位于湖北西南部的武陵山區(qū)，森林茂密、土壤深厚，是茶葉生長的沃土。
恩施古稱施州，唐朝時，施州方茶即為貢茶。晚唐詩人鄭谷，曾寫過一首《峽中嘗荼》，“簇簇新英摘露光，小江園里火煎嘗。合座半甌輕泛綠，開緘數(shù)片淺含黃?！痹娭杏涊d的正是他游歷巴山峽川時品嘗的方茶。
清朝時，恩施芭蕉鄉(xiāng)有一位蘭姓茶商，制作出一種“玉綠”茶遠(yuǎn)近聞名，其外形綠潤，毫白如玉。到了近代，當(dāng)?shù)夭鑿S用五峰山的鮮葉制作成油潤翠綠的茶，更名為玉露茶。
恩施玉露茶制作工藝延續(xù)了唐朝蒸青綠茶的制法，蒸汽殺青，快速焙制，并在原始工藝上創(chuàng)新搓制手法，制作好的干茶，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，是目前國內(nèi)唯一幸存的蒸青針形綠茶。
恩施玉露具有蒸青綠茶傳統(tǒng)的三綠特點(diǎn)：色綠、湯綠、葉綠。
其干茶色澤蒼翠潤綠，白毫顯露，外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直，形如松針，和黃山毛峰有點(diǎn)類似，但條形比黃山毛峰更為緊實(shí)，纖細(xì)。干茶香氣綿長，濃郁的豆香味伴著淡淡的清香味。
沖泡后，芽葉復(fù)展如生，起初猶如亭亭玉立的少女懸浮杯中，隨后沉降杯底，平伏完整。茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉。
03.
抹茶，也是蒸青綠茶
提到抹茶，很多人以為是日本的特產(chǎn)，其實(shí)抹茶發(fā)源于中國。
南宋時期日本僧人到浙江徑山寺研習(xí)佛法，當(dāng)時徑山寺常舉行“茶宴"，飲用的是經(jīng)蒸碾焙干研末的“末茶”。日本僧人回國時，將“茶宴”和“末茶”制法傳至日本，啟發(fā)了日本茶道的興起。
抹茶傳承至今仍然是延續(xù)的是唐宋蒸青綠茶的工藝。當(dāng)然也經(jīng)過了革新，例如被覆種植，使得茶芽更嫩、葉綠素含量更高。但總的來說，經(jīng)過蒸青和碾磨的抹茶仍然最接近中國古代茶葉的口感，所以要想回味唐宋遺風(fēng)，不妨嘗一嘗抹茶。
抹茶目前在國內(nèi)最大的生產(chǎn)基地位于貴州銅仁，其它地方例如徑山茶，也有部分按照抹茶工藝生產(chǎn)。而葉形的蒸青綠茶，只余恩施玉露一枝獨(dú)秀。
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