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看干茶、聞香氣、嘗滋味，是大多數(shù)人鑒別茶葉好壞的方法。不過，杯小茶還喜歡在喝完茶之后把茶葉渣子倒出來看一下。
泡剩的茶渣，專業(yè)術(shù)語叫做“葉底”。
茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工、存儲(chǔ)的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。
? 嫩度
所謂嫩度，就是看一款茶中芽頭的比例和葉質(zhì)的老嫩。
含芽率，可以拿起幾片泡開的茶葉平攤開來，能看是單芽、一芽一葉等等，能大致估算出茶芽的比例。
葉質(zhì)老嫩，還要用手捏。柔軟有韌性的葉片嫩度好，質(zhì)硬且干的葉質(zhì)老。
? 色澤
葉底的色澤能非常直觀地反應(yīng)一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。
葉底色澤分辨的總體原則是：
顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應(yīng)有的顏色要求。比如說看綠茶，那就以嫩綠、黃綠、翠綠為佳，烏龍茶要求“綠葉紅鑲邊”。
要有光澤，有一種鮮活、飽滿、富有生命力的表現(xiàn)。反之則枯暗、干巴。
?勻度
所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。
不均勻的茶葉原料，在加工過程中受熱會(huì)不均勻，制成的茶葉也會(huì)良莠不齊，所以勻度對(duì)茶而言也是非常重要的。
舒展度
茶葉在制作過程中經(jīng)過了揉捻，在經(jīng)過開水高溫沖泡之后，葉片會(huì)舒展開來，呈現(xiàn)一種自然的形態(tài)，仍然能看到揉搓的痕跡。
相反，沖泡后完全“攤平”或者緊縮泡不開的茶，都是工藝上有問題的。
看完這些，你是不是愛上看葉底了呢？
只要多留心，積累經(jīng)驗(yàn)，茶的各個(gè)方面都能看出很多門道呢！
現(xiàn)在好多巴多平臺(tái)有多款2019年新茶樣品可供選購，如碣灘綠茶、澧縣綠茶、湄潭翠芽等，價(jià)格在200-300元/250g之間。
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聲明：本文來自茶的故事，我們尊重原創(chuàng)，本文僅供交流分享，?如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除！（圖文編輯：周游）
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多看似不起眼的東西卻往往有很多妙用，就比如茶渣。茶渣就是喝完茶湯后剩下來的茶葉渣子，也叫葉底。那么葉底有什么作用呢?它可以反映出茶葉的品質(zhì)。
如果我們喝的是綠茶，那么從葉底可以大致判斷等級(jí)，如果葉底均勻明亮、色澤翠綠，那么大致就是一款不錯(cuò)的綠茶，反之則品質(zhì)一般或較差。又比如喝的是紅茶，如果葉底是明亮的，那么紅茶品質(zhì)好。如果是深暗多烏條，那么多為劣質(zhì)。
除了可以反映茶葉狀況外，我們還能變廢為寶，將茶渣進(jìn)行二次利用。比如我們可以將茶渣埋在土里，當(dāng)作是花草植物的養(yǎng)料。因?yàn)椴柙羞€含有較多的無機(jī)鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，可以給花草植物提供養(yǎng)分。
不過這里要注意，我們不能直接將茶渣埋在土里，不然對(duì)植物不好。因?yàn)椴柙魶]有通過發(fā)酵處理，那么植物就無法吸收利用，而且不僅不利于花草，甚至還會(huì)事與愿違，會(huì)傷害花草。
因?yàn)榛ú枋俏胀林薪?jīng)過發(fā)酵溶解于水的氮、磷、鉀、鎂、鐵等營養(yǎng)元素，如果茶葉不經(jīng)過發(fā)酵而直接埋在土里，那么在澆水后茶渣會(huì)進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生高溫和有害氣體，造成土壤缺氧，對(duì)花草不好。
也就是說，茶渣可以當(dāng)作是花草的肥料，但不能直接埋在種有花草的盆里面。可以先準(zhǔn)備一些土壤，埋入茶渣，然后澆水，讓它發(fā)酵十天半個(gè)月再說。發(fā)酵后的土壤就可以當(dāng)肥料了。
圖文來源于小詹茶肆，如有疑問或不應(yīng)無償使用，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
楊絳，本名楊季康，江蘇無錫人，中國著名的作家，戲劇家、翻譯家。由她翻譯的《唐·吉訶德》被公認(rèn)為最優(yōu)秀的翻譯佳作，93歲出版散文隨筆《我們仨》，風(fēng)靡海內(nèi)外，102歲出版250萬字的《楊絳文集》八卷。2016年5月25日，楊絳逝世，享年105歲。
在楊絳先生的諸多作品中，曾反復(fù)寫到過一些和茶有關(guān)的文字，比如《將飲茶》，以茶開篇，帶出對(duì)親人的懷念和記錄家庭生活；再比如 《喝茶》，用帶詼諧的文字將中西方對(duì)茶的不同態(tài)度描繪出來，讓人忍俊不禁。
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這里，我們不妨來看看這篇散文，一同來感受楊絳先生的喝茶之道！
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文 | 楊絳
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曾聽人講洋話，說西洋人喝茶，把茶葉加水煮沸，濾去茶汁，單吃茶葉，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些?！毙陆吹揭槐久绹俗龅牟杩迹瓉磉@是事實(shí)。
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茶葉初到英國，英國人不知怎么吃法，的確吃茶葉渣子，還拌些黃油和鹽，敷在面包上同吃。什么妙味，簡直不敢嘗試。以后他們把茶當(dāng)藥，治傷風(fēng)，清腸胃。
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不久，喝茶之風(fēng)大行，1660年的茶葉廣告上說：“這刺激品，能驅(qū)疲倦，除惡夢(mèng)，使肢體輕健，精神飽滿。尤能克制睡眠，好學(xué)者可以徹夜攻讀不倦。身體肥胖或食肉過多者，飲茶尤宜。”
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萊登大學(xué)的龐德戈博士應(yīng)東印度公司之請(qǐng)，替茶大做廣告，說茶“暖胃，清神，健腦，助長學(xué)問，尤能征服人類大敵——睡魔”。他們的怕睡，正和現(xiàn)代人的怕失眠差不多。怎么從前的睡魔，愛纏住人不放；現(xiàn)代的睡魔，學(xué)會(huì)了擺架子，請(qǐng)他也不肯光臨。
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傳說，茶原是達(dá)摩祖師發(fā)愿面壁參禪，九年不睡，天把茶賞賜他幫他償愿的。胡嶠《飲茶詩》：“沾牙舊姓余曾氏，破睡當(dāng)封不夜侯?！睖珱r《森伯頌》：“方飲而森然嚴(yán)乎齒牙，既久而四肢森然?！?/p>
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可證中外古人對(duì)于茶的功效，所見略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶紅茶者所能領(lǐng)略的。濃茶攙上牛奶和糖，香冽不減，而解除了茶的苦澀，成為液體的食料，不但解渴，還能療饑。
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不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風(fēng)味，盧仝一氣喝上七碗的茶，想來是葉少水多，沖淡了的。詩人柯立治的兒子，也是一位詩人，他喝茶論壺不論杯。約翰生博士也是有名的大茶量。不過他們喝的都是甘腴的茶湯。若是苦澀的濃茶，就不宜大口喝，最配細(xì)細(xì)品。照《紅樓夢(mèng)》中妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不為解渴，只在辨味。細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘。記不起哪一位英國作家說過，“文藝女神帶著酒味”，“茶只能產(chǎn)生散文”。
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而咱們中國詩，酒味茶香，兼而有之，“詩清只為飲茶多?！币苍S這點(diǎn)苦澀，正是茶中詩味。
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法國人不愛喝茶。巴爾扎克喝茶，一定要加白蘭地。《清異錄》載符昭遠(yuǎn)不喜茶，說“此物面目嚴(yán)冷，了無和美之態(tài)，可謂冷面草。”茶中加酒，使有“和美之態(tài)”吧？
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美國人不講究喝茶，北美獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線，不是為了茶葉稅么？因?yàn)橐种朴藢＠牟枞~進(jìn)口。美國人把幾種樹葉，炮制成茶葉的代用品。至今他們茶室里，顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料，內(nèi)行人不要茶；要來的茶，也只是英國人所謂“迷昏了頭的水”而已。
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好些美國留學(xué)生講衛(wèi)生不喝茶，只喝白開水，說是茶有毒素。代用品茶葉中該沒有茶毒。不過對(duì)于這種茶，很可以毫無留戀的戒絕。
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伏爾泰的醫(yī)生曾勸他戒咖啡，因?yàn)椤翱Х群卸舅?，只是那毒性發(fā)作得很慢。”伏爾泰笑說：“對(duì)啊，所以我喝了七十年，還沒毒死?！碧菩跁r(shí)，東都進(jìn)一僧，年百三十歲，宣宗問服何藥，對(duì)曰，“臣少也賤，素不知藥，惟嗜茶”。因賜名茶五十斤。
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看來茶的毒素，比咖啡的毒素發(fā)作得更要慢些。
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