【專家簡(jiǎn)介】
彭云是一位土生土長(zhǎng)的湘西人，他性格溫和，言談舉止自帶書生氣質(zhì)，博學(xué)多識(shí)，尤其在茶樹育苗和茶葉加工技術(shù)方面頗有建樹。熟悉他的人都知道，他是一位務(wù)實(shí)的科研工作者，他的研究不僅在科研室里，更在茶農(nóng)的田間地頭。在他看來(lái)，搞茶葉研究就得走出去，外面才有最真實(shí)的第一手材料，了解茶葉各項(xiàng)情況必須請(qǐng)教廣大茶農(nóng)，他們才是最接地氣的茶學(xué)專家。
求真務(wù)實(shí)探索新技術(shù)
從2012年起，彭云和他的團(tuán)隊(duì)就開始進(jìn)行穴盤、營(yíng)養(yǎng)缽育苗技術(shù)研究，為了摸索出最佳育苗時(shí)間及育苗方式，他們進(jìn)行了大量的對(duì)比扦插試驗(yàn)。那幾年，他經(jīng)常驅(qū)車到離城十公里的育苗基地觀察、記錄茶苗生長(zhǎng)狀況，對(duì)基地實(shí)施科學(xué)管理。下基地、看茶苗、寫記錄幾乎是他每天必做的功課，寒來(lái)暑往，風(fēng)雨無(wú)阻。
查看幼苗培育情況。
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)和總結(jié)，彭云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)終于在2015年成功研究出了茶苗快繁技術(shù)。并將穴盤扦插與大田育苗技術(shù)相結(jié)合，使穴盤扦插育苗擺脫了必須依賴大棚才能完成的束縛，大大拓寬了穴盤育苗的應(yīng)用范圍，將茶苗繁育周期縮短至6個(gè)月，比傳統(tǒng)技術(shù)的育苗周期縮短了7到10個(gè)月，實(shí)現(xiàn)了一年繁育兩季苗的科研目標(biāo)。
彭云團(tuán)隊(duì)繁育的茶苗根系發(fā)達(dá)，定植成活率達(dá)到90%以上，比傳統(tǒng)技術(shù)培育的茶苗定植成活率提高了36.1%。與此同時(shí)，他們還進(jìn)行了“兩段法”育營(yíng)養(yǎng)缽大苗技術(shù)創(chuàng)新，將穴盤扦插育苗與營(yíng)養(yǎng)缽培育相結(jié)合，把形成根系的穴盤苗移栽至營(yíng)養(yǎng)缽中培育成一年生、兩年生營(yíng)養(yǎng)缽大苗，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年種植當(dāng)年采茶的新突破。
向茶農(nóng)推廣覆膜栽培新技術(shù)。
2015年，彭云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)針對(duì)在傳統(tǒng)栽培技術(shù)下，新建茶園存在茶苗生長(zhǎng)受雜草影響大、成園慢等問(wèn)題做了深入研究，進(jìn)行了多次試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)兩年的示范對(duì)比，于2017年探索出新建茶園起壟覆膜栽培新技術(shù)。
覆膜栽培技術(shù)具有保溫、保濕、抑制雜草生長(zhǎng)、促進(jìn)茶樹加快生長(zhǎng)，成園時(shí)間比傳統(tǒng)技術(shù)提早了1至2年。近年來(lái)，他們累計(jì)推廣覆膜栽培技術(shù)10萬(wàn)畝以上，每畝茶園成齡前2年每年可節(jié)約除草成本約500元，共計(jì)節(jié)本增效1億元以上，示范帶動(dòng)效果明顯，為湘西州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展起了積極推動(dòng)作用。
彭云及團(tuán)隊(duì)還將穴盤扦插+營(yíng)養(yǎng)缽培育“兩段法”育苗新技術(shù)與新建園覆膜栽培技術(shù)相結(jié)合而形成的一整套繁育+推廣技術(shù)體系，相對(duì)于傳統(tǒng)育苗和栽培技術(shù)，其優(yōu)勢(shì)非常明顯，已達(dá)到省內(nèi)領(lǐng)先水平。這項(xiàng)技術(shù)已成為湘西州農(nóng)業(yè)主推技術(shù)在湖南省內(nèi)的一張名片，目前在湖南岳陽(yáng)、郴州、永州、益陽(yáng)等地均得到推廣應(yīng)用。
勇挑重?fù)?dān)不負(fù)新使命
為了使成果快速轉(zhuǎn)化，新技術(shù)得到最大范圍推廣，讓百姓受益，彭云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與育苗龍頭企業(yè)湘西州吉鳳農(nóng)業(yè)科技有限公司開展院企合作進(jìn)行育苗示范。在2016至2017的兩年時(shí)間里，他們將穴盤苗和營(yíng)養(yǎng)缽覆膜栽培示范從吉首和古丈推廣到了石門、安化、長(zhǎng)沙、岳陽(yáng)、衡陽(yáng)等地，培育的茶苗成活率高，長(zhǎng)勢(shì)快，深受各地老百姓歡迎。八面山上、雪峰山下、壺瓶山頂、南岳之巔都曾留下了他們種茶的足跡。一株株不斷成長(zhǎng)的茶苗成為他們不斷推廣新技術(shù)示范的永恒見證。
茶苗種植后兩年內(nèi)成園采茶的示范基地。
因?yàn)橛辛硕嗄昙夹g(shù)研究與示范推廣經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)2018年湘西州委、州政府提出發(fā)展“百萬(wàn)畝茶葉”時(shí)，彭云團(tuán)隊(duì)毅然承擔(dān)起了快速繁育高質(zhì)量茶苗和高標(biāo)準(zhǔn)示范種植的重任，聯(lián)合院企合作單位及吉首、花垣、龍山、鳳凰等縣市茶葉主管部門，用了三年時(shí)間共計(jì)繁育穴盤苗7000多萬(wàn)株，共同創(chuàng)辦高標(biāo)準(zhǔn)示范園79個(gè)，總面積近2萬(wàn)畝。每畝地可節(jié)約補(bǔ)植苗木所需各項(xiàng)成本1500元以上，從育苗到成園采茶只要2年，2019年種植的茶苗今年春季已成園采春茶，每畝收益能達(dá)到2000元以上。
用心指導(dǎo)傳授新方法
除了實(shí)地調(diào)研和科技攻關(guān)，為了讓科研成果正真惠民惠農(nóng)，彭云還積極面向茶農(nóng)開展技術(shù)培訓(xùn)。為確保各項(xiàng)技術(shù)措施落實(shí)到位，他經(jīng)常深入到田間地頭和加工廠進(jìn)行施肥、修剪、除草、病蟲害防治等茶園培管及加工技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。
為了不耽誤農(nóng)時(shí)，彭云有時(shí)甚至深夜還給農(nóng)戶發(fā)信息督促其完成培管措施，他的用心、用情，讓茶農(nóng)們感到被重視的溫暖。在彭云心里，早就把茶農(nóng)們視為自己的親人，竭盡全力給予幫扶指導(dǎo)。
彭云給茶農(nóng)講解茶葉栽培及加工技術(shù)。
近年來(lái)，彭云累計(jì)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)授課19次，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員累計(jì)開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)45次，技術(shù)指導(dǎo)100多次，培訓(xùn)茶農(nóng)近2000人次，直接參與和培訓(xùn)指導(dǎo)湘西州花垣、龍山、鳳凰、吉首等茶葉新開發(fā)縣市進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)10萬(wàn)畝以上，累計(jì)開展紅茶、綠茶加工技術(shù)培訓(xùn)10多期。培訓(xùn)取得顯著效果，大大提高了全州茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員整體水平，在促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效方面發(fā)揮了主要作用。
領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可寄予新期望
湖南省人大常委會(huì)副主任、湘西州委書記葉紅專曾先后于2018年12月6日、2020年4月22日兩次到彭云負(fù)責(zé)的茶苗繁育科研示范基地視察，對(duì)他牽頭推廣的育苗新技術(shù)給予了充分肯定，并叮囑他們要進(jìn)一步加大推廣力度，更好地實(shí)現(xiàn)科技興茶目標(biāo)。
葉紅專（右三）視察彭云負(fù)責(zé)的茶苗繁育科研示范基地。
2020年4月27日，彭云和團(tuán)隊(duì)在龍山縣紅巖溪鎮(zhèn)示范基地進(jìn)行全州茶葉標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。湘西州副州長(zhǎng)何益群對(duì)彭云研發(fā)的穴盤苗從育苗到成園采茶只要2年時(shí)間的新技術(shù)示范表示高度認(rèn)可。
成績(jī)卓越無(wú)愧新榮譽(yù)
彭云不但在茶葉栽培及加工技術(shù)方面勇于探索創(chuàng)新，其在科研成果及論文發(fā)表和工作宣傳方面的成績(jī)也非常突出。先后主持實(shí)施了湘西州科技項(xiàng)目——《茶葉工廠化快速繁育關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用》，主持實(shí)施湘西州農(nóng)業(yè)項(xiàng)目——《茶樹“兩段法”育苗及覆膜栽培研究與應(yīng)用》，登記湖南省科技成果一項(xiàng)。主推技術(shù)獲湖南省農(nóng)科院科技興農(nóng)獎(jiǎng)一項(xiàng)，湖南農(nóng)業(yè)豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)一項(xiàng)，個(gè)人申報(bào)國(guó)家發(fā)明專利兩項(xiàng)。
帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行新技術(shù)試驗(yàn)。
這就是彭云，一位低調(diào)而務(wù)實(shí)的茶葉科研工作者。從事茶葉研究工作以來(lái)，他幾乎投入了自己所有的時(shí)間和精力。其足跡遍布各縣市茶園，他的名字已被茶農(nóng)們熟知，大家早已將他視為自己在茶葉種植加工方面的參謀和貼心人。十年磨一劍，只為湘西茶。
彭云把夢(mèng)想譜寫在湘西茶產(chǎn)業(yè)的宏偉藍(lán)圖上，落實(shí)在全州茶人脫貧致富的偉大征程中，腳踏實(shí)地，真正讓一片葉子富了百姓，無(wú)數(shù)茶園綠了山崗。（通訊員 劉媛媛）
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1.吳覺(jué)農(nóng)(1897—1989)
浙江上虞人(豐惠鎮(zhèn))，著名農(nóng)學(xué)家、茶葉專家、社會(huì)活動(dòng)家。原名榮堂，因立志振興祖國(guó)農(nóng)業(yè)而更名為覺(jué)農(nóng)。是我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人，所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，也是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家，著有《中國(guó)茶葉問(wèn)題》、《中國(guó)茶葉復(fù)興計(jì)劃》翻譯美烏克斯《茶葉全書》，被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”，出有《吳覺(jué)農(nóng)選集》等茶著。他最早論述了中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，創(chuàng)建了我國(guó)高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國(guó)性茶葉總公司。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專家。
抗戰(zhàn)勝利后，在上海組織興華制茶公司，任總經(jīng)理，經(jīng)營(yíng)茶葉出口。1947年，在杭州創(chuàng)辦之江制茶廠，任董事長(zhǎng)，進(jìn)行機(jī)器制茶試驗(yàn)。新中國(guó)成立后，被任命為中央人民政府農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)兼中國(guó)茶業(yè)公司總經(jīng)理。并歷任中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)茶業(yè)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、名譽(yù)理事長(zhǎng)，第五至七屆全國(guó)政協(xié)常委，民主建國(guó)會(huì)第一至四屆常委。
1942年，在武夷山首建了中國(guó)第一個(gè)茶葉研究所，并任所長(zhǎng)。進(jìn)行了多方位研究，為發(fā)展我國(guó)茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。這讓武夷茶大為受益，他在武夷山時(shí)創(chuàng)辦“茶葉學(xué)報(bào)”。對(duì)武夷茶史有詳實(shí)考評(píng)：認(rèn)為王復(fù)禮《茶說(shuō)》所記就是烏龍茶工藝，其后才產(chǎn)制出小種紅茶。吳覺(jué)農(nóng)的《整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書》，分析武夷茶區(qū)的當(dāng)前狀況，回顧歷史興衰情況，提出了整理意見，含調(diào)整茶園管理、組織經(jīng)營(yíng)方式、改善生產(chǎn)制作、營(yíng)銷等，是一份有內(nèi)容但較超前的計(jì)劃書，對(duì)巖茶生產(chǎn)有很好的參考價(jià)值。
2.王澤農(nóng)(1907—1999)
江西婺源人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)家，中國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。1907年5月出生。大學(xué)時(shí)專修農(nóng)業(yè)化學(xué)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系主任、教授，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)，中華茶人聯(lián)誼會(huì)顧問(wèn)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn)。
長(zhǎng)期從事茶葉教育、茶葉科學(xué)研究工作，曾五次主編《茶葉生物化學(xué)》全國(guó)高等學(xué)校通用教材和《茶葉化學(xué)》等三部，編著《茶葉生物化學(xué)原理》《武夷巖茶土壤》，編譯《關(guān)于茶葉生物化學(xué)》等著作共200萬(wàn)字，發(fā)表重要論文43篇，翻譯論文23篇，還擔(dān)任《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書茶業(yè)卷》編委會(huì)主任及總論主編。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1942—1946年，在武夷山任國(guó)家財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所化研組組長(zhǎng)。在當(dāng)時(shí)非常艱苦的條件下，對(duì)正巖茶區(qū)50平方公里64座峰巖土壤的物理、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、活性鈣量、腐植質(zhì)等方面進(jìn)行實(shí)地取樣、化驗(yàn)，并且分析了各域土壤的因素及土壤形態(tài)，提出了土壤管理、土壤改良、科學(xué)種植、合理施肥等建議。這種深入調(diào)查，有數(shù)據(jù)、有分析、有建議的報(bào)告，對(duì)于當(dāng)今武夷巖茶生產(chǎn)仍有重要指導(dǎo)意義。
3.蔣蕓生(1901—1971)
江蘇安東(今漣水)人，茶學(xué)家、園藝學(xué)家、教育家。中國(guó)現(xiàn)代茶學(xué)奠基人之一。曾任浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授，南通農(nóng)學(xué)院、福建協(xié)和大學(xué)、福建永安省立農(nóng)學(xué)院教授。建國(guó)后，歷任浙江農(nóng)學(xué)院教授、茶葉系主任，浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所名譽(yù)所長(zhǎng)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第一屆理事長(zhǎng)，浙江省茶葉學(xué)會(huì)第一、二屆理事長(zhǎng)。五十年代初負(fù)責(zé)創(chuàng)建浙江農(nóng)學(xué)院茶葉系。蓍有《植物生理學(xué)》《茶葉薰花作物》。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1942—1946年，在崇安縣任國(guó)民政府財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所副所長(zhǎng)，和吳覺(jué)農(nóng)所長(zhǎng)一道，以武夷茶為依托，開展茶業(yè)工作研究，為中國(guó)茶葉的振興做出了最大成就。對(duì)武夷茶進(jìn)行研究，制定發(fā)展措施，使得以恢復(fù)和發(fā)展。
4.陳椽(1908—1999)
福建惠安人，茶學(xué)家、茶業(yè)教育家、制茶專家，中國(guó)制茶學(xué)學(xué)科的奠基人，現(xiàn)代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。為國(guó)家培養(yǎng)了大批茶學(xué)科技人才。在開發(fā)我國(guó)名茶生產(chǎn)方面獲得了顯著成就。對(duì)茶葉分類的研究取得了一定的成果。著有《制茶全書》《茶業(yè)通史》等。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大茶葉專家。
抗戰(zhàn)期間，在浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教，專心致志開始研究茶學(xué)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》《制茶管理》《茶葉檢驗(yàn)》《茶樹栽培學(xué)》等4部教材。1982年，開始撰寫《茶業(yè)通史》，是一部集古今中外的有關(guān)史料的茶葉著作。他還論述了武夷山茶的“三起三落”的歷史，贊賞“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無(wú)二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無(wú)與倫比，值得中國(guó)勞動(dòng)人民雄視世界?！边@是對(duì)武夷制茶技術(shù)的高度贊譽(yù)。
5.莊晚芳(1908—1996)
福建惠安人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉栽培專家、中國(guó)茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一。原名莊友禮，筆名莊友、莊驥、挽風(fēng)、茗叟。1930年考入中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院，畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。在茶樹生物學(xué)特性和根系研究方面取得了成果。1939年，擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長(zhǎng)。不久，他轉(zhuǎn)至浙江衢州協(xié)助吳覺(jué)農(nóng)籌辦東南改良總場(chǎng)。1943年，聘任為福建省農(nóng)林公司總經(jīng)理，他吸收僑資，改善經(jīng)營(yíng)，取得很大成績(jī)，為閩茶復(fù)興打下了基礎(chǔ)。建國(guó)后，先后在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院、安徽農(nóng)學(xué)院、華中農(nóng)學(xué)院和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶學(xué)教育。他的學(xué)生遍布全國(guó)各地，成為茶學(xué)專業(yè)的高級(jí)技術(shù)人才。1965年，他首次培養(yǎng)茶學(xué)研究生，開創(chuàng)我國(guó)茶學(xué)研究生教育的先端。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對(duì)茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻(xiàn)。著有《茶作學(xué)》《茶樹生物學(xué)》等。率先倡導(dǎo)茶文化的弘揚(yáng)與研究，1983年前后在杭州、廈門倡建“茶人之家”。提出“廉、美、和、敬”的中國(guó)茶德。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1939—1940年，他在任省茶葉管理局副局長(zhǎng)期間，曾到崇安縣(現(xiàn)武夷山市)籌辦福建省示范茶廠，任副廠長(zhǎng)，與張?zhí)旄S長(zhǎng)一道經(jīng)營(yíng)茶廠工作。在武夷山下，組織開辟新茶園數(shù)千畝，建立茶葉品種園390畝，結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行茶樹扦插、茶葉播種期、茶苗種植期等試驗(yàn)，為武夷茶的發(fā)展、改良作出貢獻(xiàn)。著有《中國(guó)茶史散論》一書，對(duì)武夷茶多有論說(shuō)。并肯定紅茶是簡(jiǎn)化了的烏龍茶制作工藝產(chǎn)制出的茶品，其產(chǎn)品出現(xiàn)遲于烏龍茶。
6.李聯(lián)標(biāo)(1911—1985)
江蘇六合人。茶學(xué)家、茶樹栽培專家，茶葉科學(xué)研究先驅(qū)之一。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)創(chuàng)始人之一，曾任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、顧問(wèn)和浙江省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。
1935年畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)藝系，1945—1946年先后在美國(guó)紐約州立康乃爾大學(xué)農(nóng)學(xué)院進(jìn)修和加利福尼亞州理工學(xué)院生物學(xué)部從事茶葉酶性質(zhì)的研究。歸國(guó)后，在南京中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所任技正，并在南京中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院兼職副教授。1958年參加籌建中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，并任研究員兼所學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，主持中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的茶樹栽培技術(shù)的研究，主編《中國(guó)茶樹栽培學(xué)》。先后發(fā)表《舊茶園改造技術(shù)的研究》等多篇學(xué)術(shù)論文和報(bào)告，1979年起任農(nóng)業(yè)部科學(xué)技術(shù)委員會(huì)委員。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專家。
1940—1946年，在武夷山中央茶葉研究所任技師，負(fù)責(zé)茶葉加工制作、機(jī)器裝備等方面工作，為中國(guó)茶葉的機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)行多方面研究、實(shí)驗(yàn)，取得了可喜成績(jī)。此后的崇安茶場(chǎng)的茶葉半機(jī)械化生產(chǎn)制作得益于他等人的啟迪。
7.林馥泉(1914—1982)
福建惠安人，臺(tái)灣著名茶學(xué)家。1940—1945年在崇安任福建省示范茶廠武夷制茶所主任。1945年臺(tái)灣光復(fù)后，受委派到寶島振興臺(tái)灣茶業(yè)，任臺(tái)灣茶業(yè)傳習(xí)所所長(zhǎng)。頗受同業(yè)人士敬重。臺(tái)灣著名茶人范增平拜其為師。1956年，林馥泉著《烏龍茶及包種茶制造學(xué)》，對(duì)臺(tái)灣包種茶的歷史進(jìn)行了詳細(xì)的研究和探討，同時(shí)對(duì)武夷巖茶進(jìn)行了全面介紹和高度評(píng)價(jià)?？梢娛且晃涣私夂蜔釔畚湟膸r茶的茶人，被武夷山人尊稱為中國(guó)當(dāng)代著名茶葉專家。
他勤奮敬業(yè)，在任武夷制茶所所長(zhǎng)期間，用三年多時(shí)間，對(duì)武夷巖茶的歷史及現(xiàn)狀進(jìn)行全面調(diào)查，撰寫創(chuàng)作出《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》一書，共九章，涵蓋：概況、茶史、茶名、產(chǎn)量、經(jīng)營(yíng)、栽培、采制、品評(píng)、銷售等，約十來(lái)萬(wàn)字，特別是對(duì)當(dāng)時(shí)51家現(xiàn)存茶廠和41山家荒廢、被併的茶廠，以及27家茶莊、280個(gè)巖茶花名、單叢、名叢;巖茶的采摘、制作的程序、方法;巖茶的審評(píng);巖茶銷售;包頭和茶莊老板間的“包價(jià)”等方面的詳細(xì)調(diào)查記錄，對(duì)于今人了解當(dāng)時(shí)的巖茶狀況，借鑒當(dāng)時(shí)做法，都有著重要意義?！段湟牟枞~之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》這種歷史資料，可以說(shuō)是武夷巖茶史上珍貴的書籍，是他留給武夷山后人的珍貴遺產(chǎn)。
林馥泉赴臺(tái)灣后，還惦念著武夷巖茶，在他1956年撰著的《烏龍茶及包種制造學(xué)》一書中，對(duì)武夷巖茶作隨感篇幅論述，讓臺(tái)灣茶界進(jìn)一步了解武夷巖茶。
8.張?zhí)旄?1910—2017)
福建福州人，著名茶學(xué)家、制茶和審評(píng)專家。祖籍福州，生于上海，畢業(yè)于南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院，一生從事茶葉生產(chǎn)和教育、科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面有很大成績(jī)，對(duì)福建省茶葉的恢復(fù)和發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，被譽(yù)為當(dāng)代烏龍茶泰斗。曾任中華茶人聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所顧問(wèn)等職。晚年致力于審評(píng)技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。發(fā)表茶葉論文60余篇，其中《福建烏龍茶》獲全國(guó)優(yōu)秀科普獎(jiǎng)，出有茶著《張?zhí)旄＿x集》。被評(píng)為中國(guó)當(dāng)代十大著名茶葉專家。
民國(guó)24年(1935年)8月，主張成立福建(福安)茶葉改良場(chǎng)，張?zhí)旄Ｈ螆?chǎng)長(zhǎng)。民國(guó)27年10月，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)暴發(fā)，戰(zhàn)事擴(kuò)大，海口被敵人封鎖，張?zhí)旄７蠲皩⒏牧紙?chǎng)主要人員隨帶圖書、儀器、檔案等遷移崇安赤石”(張?zhí)旄！段业幕貞洝?，更名福建(崇安赤石)茶業(yè)改良場(chǎng)，選址在武夷山麓，從此與武夷山結(jié)下不解之緣。
民國(guó)29年，福建省政府與中國(guó)茶葉公司在崇安設(shè)立福建示范茶廠，兼并了省茶業(yè)改良場(chǎng)，仍由他當(dāng)廠長(zhǎng)。茶廠下設(shè)福安、福鼎兩個(gè)分廠，政和、星村兩個(gè)制茶所和武夷直屬制茶所，為當(dāng)時(shí)全國(guó)最大規(guī)模的茶廠。從此，崇安縣的茶葉成為福建省科研的一個(gè)重要基地。茶廠除仍繼續(xù)進(jìn)行茶樹品種比較等試驗(yàn)外，又在崇安搜集省內(nèi)外44個(gè)品種，建立了茶樹品種園以及結(jié)合生產(chǎn)進(jìn)行了扦插、茶籽播種期、茶苗種植期等實(shí)驗(yàn);還進(jìn)行了閩茶分級(jí)、武夷巖茶含氟量(與協(xié)和大學(xué)化學(xué)系合作研究)、簡(jiǎn)便揉茶機(jī)的設(shè)計(jì)等試驗(yàn)研究。此外，還組織桐木關(guān)茶農(nóng)成立茶葉生產(chǎn)合作社等業(yè)務(wù)(張?zhí)旄！段业幕貞洝?。經(jīng)過(guò)近3年的努力，示范茶廠已具相當(dāng)規(guī)模，有巍峨廠房，山上還有專制巖茶的茶廠、茶園，還辦有牛奶場(chǎng)等企業(yè)。
除了搞科研外，他還在崇安創(chuàng)立了一所初級(jí)茶葉職業(yè)學(xué)校，親任校長(zhǎng)，培養(yǎng)了大批茶葉人才，許多學(xué)生都成為茶葉專家。民國(guó)31年7月，中央財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所在崇安縣成立，示范茶廠被研究所接收。張?zhí)旄Ｕ{(diào)邵武協(xié)和大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教。
民國(guó)35年7月，茶葉研究所改為農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，張?zhí)旄Ｔ俅握?qǐng)回崇安試驗(yàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)工作，1950年調(diào)任中茶公司福建省公司任技術(shù)科長(zhǎng)，1957年7月，張?zhí)旄１诲e(cuò)劃為“右派”，下放崇安茶場(chǎng)“改造思想”，但他如同回到老家，仍發(fā)揮其專長(zhǎng)，參與茶葉生產(chǎn)研究工作。此后幾十年來(lái)，張?zhí)旄ｎl繁地到武夷山指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，參與茶事活動(dòng)。武夷山不少茶廠、茶園都有他的足跡，武夷巖茶節(jié)、茶王賽等重大茶事活動(dòng)都留下他的身影。
張?zhí)旄＿€考證了武夷巖茶的歷史，他說(shuō)“有人認(rèn)為武夷茶是在建甌(北苑)之后，但據(jù)前人的詩(shī)以及制茶的形狀的演變可以看出并非建甌?！?張?zhí)旄！陡＝ú枋房肌??！盀觚埐枥^綠茶之后，為半發(fā)酵茶，約始于十六世紀(jì)。產(chǎn)地由武夷山傳到建甌、安溪各地，并傳入臺(tái)灣。至十七世紀(jì)，已有對(duì)外貿(mào)易?！薄凹t茶繼烏龍茶之后，為全發(fā)酵茶。約始于十八世紀(jì)。開始發(fā)明是正山小種(亦稱星村小種)的制法，是世界著名紅茶之一，產(chǎn)地在武夷山范圍內(nèi)，故在國(guó)外有的也統(tǒng)稱為武夷茶。”(見《張?zhí)旄＿x集》146—147頁(yè)2002.06)。還題寫了“烏龍茶故鄉(xiāng)武夷山”“正山小種發(fā)源地”贈(zèng)送武夷山有關(guān)人員。張?zhí)旄５姆济臀湟牟杈o緊聯(lián)系在一起，武夷山茶人永遠(yuǎn)銘記這位世紀(jì)茶人。
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近日，山東大學(xué)考古團(tuán)隊(duì)發(fā)表“山東鄒城邾國(guó)故城西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國(guó)墓茶葉遺存分析”(《考古與文物》，2021年第5期)，正式公布山東鄒城市邾國(guó)故城遺址西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國(guó)墓隨葬的原始瓷碗中，出土的茶葉樣品為煮(泡)過(guò)的茶葉殘?jiān)?，為目前已知世界最早茶葉遺存，將世界茶文化起源的實(shí)物證據(jù)提前了至少300年。
這一考古發(fā)現(xiàn)，讓山東茶界著實(shí)注入了一劑興奮劑，但是緊隨其后的專家言論，又如一盆冷水，澆醒了那些急于“延長(zhǎng)”山東茶葉生產(chǎn)歷史的人們。專家說(shuō)，“山東的飲茶習(xí)慣很晚才開始，而且茶葉發(fā)現(xiàn)時(shí)就在瓷碗之中。因此可以肯定，此次發(fā)現(xiàn)的茶葉也是來(lái)自越國(guó)?！?/p>
那么，我們今天的山東茶葉產(chǎn)業(yè)，究竟是怎么發(fā)展起來(lái)的?請(qǐng)跟隨我們的梳理，了解一下當(dāng)代山東茶業(yè)發(fā)展的歷史脈絡(luò)。
在二十世紀(jì)五十年代，新中國(guó)成立不久，為了彌補(bǔ)山東本省巨大的茶葉缺口，1954年，毛主席與譚啟龍?jiān)诤贾菡勗挄r(shí)指出：“山東人口多，又愛喝茶，你到山東去工作，應(yīng)該把南方的茶引到山東去?！?/p>
山東本土茶
始于上世紀(jì)50年代的“南茶北引”工程
山東本無(wú)大面積的茶樹種植，僅在歷史文獻(xiàn)中記載有零星栽植。以前，山東人喝的茶，大部分是從南方購(gòu)進(jìn)的。
上世紀(jì)50年代，山東啟動(dòng)“南茶北引”工程，開始從南方引進(jìn)茶樹進(jìn)行試驗(yàn)種植，60年代末70年代初引種試種成功，并進(jìn)入推廣階段。90年代后尤其2000年以來(lái)，逐步進(jìn)入面積擴(kuò)大、產(chǎn)量增長(zhǎng)、品質(zhì)提升、效益增加的發(fā)展新時(shí)期。
山東茶產(chǎn)區(qū)位于北緯34°～38°、東經(jīng)116°～123°之間，主產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，在中國(guó)茶區(qū)劃分上屬于典型的江北茶區(qū)，是中國(guó)緯度最高的茶區(qū)。受地理自然環(huán)境影響，山東綠茶具有南方高山綠茶的特點(diǎn)——香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，深受消費(fèi)者尤其北方消費(fèi)者的喜愛。
山東茶代表產(chǎn)品有日照綠茶、嶗山綠茶、沂蒙綠茶、泰山茶、瑯琊海青茶、煙臺(tái)綠茶、長(zhǎng)清茶等。
區(qū)域特色
東南沿海、魯中南山區(qū)、膠東半島三大產(chǎn)區(qū)
據(jù)了解，近年來(lái)，為推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，山東省先后出臺(tái)了《山東省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2014-2020年)》和《山東省茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案(2016-2020年)》，成立了山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，實(shí)施了高效特色農(nóng)業(yè)平臺(tái)項(xiàng)目、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金項(xiàng)目(茶葉)和財(cái)政支農(nóng)推廣項(xiàng)目等茶葉扶持項(xiàng)目。
自2016年起，原山東省農(nóng)業(yè)廳組織實(shí)施了高效特色農(nóng)業(yè)平臺(tái)(茶葉)項(xiàng)目，省級(jí)財(cái)政投入資金2200萬(wàn)元，扶持6個(gè)茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)縣(市、區(qū))發(fā)展無(wú)性系良種茶樹栽培和繁育生產(chǎn)。目前，已累計(jì)投入8000多萬(wàn)元，推動(dòng)山東茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。
近年來(lái)，山東各地市發(fā)展茶葉積極性較高，全省茶園面積、采摘面積和茶葉產(chǎn)量均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
全省16地市中有11個(gè)市43個(gè)縣(市、區(qū))種植茶葉，基本形成了魯東南沿海、魯中南山區(qū)和膠東半島三大茶葉集中產(chǎn)區(qū)。這三個(gè)主要產(chǎn)區(qū)茶園面積、茶葉產(chǎn)量均占全省的90%以上，呈現(xiàn)出較明顯的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。
品牌優(yōu)勢(shì)
山東五個(gè)茶品牌榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)
根據(jù)山東省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，截至2019年，全省茶園面積達(dá)到了37.7萬(wàn)畝，產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸。
山東各地高度重視茶葉基地建設(shè)，全省通過(guò)“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶葉基地93個(gè)，其中無(wú)公害認(rèn)證48個(gè)、綠色食品認(rèn)證22個(gè)，有機(jī)認(rèn)證11個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品12個(gè)，認(rèn)證面積達(dá)到17.9萬(wàn)畝，占全省茶園的44%。
隨著茶葉消費(fèi)市場(chǎng)日趨多元化，山東在重點(diǎn)發(fā)展名優(yōu)綠茶的基礎(chǔ)上，加大了其他茶類花色品種的開發(fā)力度，相繼開發(fā)出烏龍茶、黑茶、紅茶、黃茶和白茶等茶葉產(chǎn)品，豐富了茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
山東省果茶技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)、推廣研究員崔秀峰接受大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾報(bào)記者采訪時(shí)，介紹了山東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)。
——產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化。目前，全省有11個(gè)市43個(gè)縣(市、區(qū))種植茶葉，初步形成了魯東南沿海、魯中南泰沂山區(qū)和膠東半島三大茶葉優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)茶葉栽培面積、產(chǎn)量均占全省的90%以上。
——質(zhì)量安全水平顯著提高。全省通過(guò)“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品93個(gè)，其中無(wú)公害認(rèn)證48個(gè)、綠色食品認(rèn)證22個(gè)，有機(jī)認(rèn)證11個(gè)，地理標(biāo)志認(rèn)證12個(gè)，認(rèn)證面積達(dá)到17.9萬(wàn)畝，占全省茶園的46.7%;全省擁有清潔化生產(chǎn)線104條;全省216家茶葉企業(yè)通過(guò)SC(QS)認(rèn)證。
——產(chǎn)業(yè)化水平明顯提升。全省現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1200余家，其中有216家通過(guò)SC(QS)認(rèn)證，有947家擁有注冊(cè)商標(biāo)，年銷售額過(guò)千萬(wàn)的茶葉企業(yè)有20多家，山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)12家;“日照綠茶”“萬(wàn)里江”“雪青”“曉陽(yáng)春”“怡明”等5個(gè)茶葉品牌榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)，“泰山女兒”等16個(gè)茶葉品牌榮獲山東省著名商標(biāo)。各類茶葉合作社508個(gè)，家庭農(nóng)(茶)場(chǎng)210個(gè);全省現(xiàn)有各級(jí)茶葉專業(yè)市場(chǎng)53個(gè)，經(jīng)營(yíng)業(yè)戶6000多家，年交易量接近10萬(wàn)噸。
——促進(jìn)農(nóng)民增收作用顯著。在茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)卣龠M(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要途徑。目前，全省茶園平均畝產(chǎn)值在8000元以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出全國(guó)平均水平。
發(fā)展重點(diǎn)
專家對(duì)山東茶產(chǎn)業(yè)提出四點(diǎn)建議
對(duì)于山東茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)，在2020年5月21日首個(gè)“國(guó)際茶日”前夕，山東省果茶技術(shù)推廣站專家接受《農(nóng)村大眾》記者采訪時(shí)就提出過(guò)四點(diǎn)建議。
首先，重點(diǎn)扶持良種化種植。建議進(jìn)一步加大扶持力度，重點(diǎn)加強(qiáng)種質(zhì)資源保存、良種選育和無(wú)性系茶樹良種繁育基地建設(shè)，完善我省茶樹良種繁育體系。建設(shè)一批集中連片優(yōu)質(zhì)高效無(wú)性系茶樹良種示范園，示范帶動(dòng)全省無(wú)性系茶樹良種的推廣。
其次，重點(diǎn)扶持發(fā)展茶葉綠色生態(tài)栽培。在全省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣建設(shè)一批綠色生態(tài)栽培示范園，重點(diǎn)推廣茶園病蟲害綠色防控、生物調(diào)控技術(shù)。建設(shè)一批低產(chǎn)低效老齡茶園改造示范園，推廣改換良種、肥水一體化、土壤改良等綠色生態(tài)栽培模式，配套越冬防護(hù)設(shè)施，推動(dòng)全省茶園改造升級(jí)。
第三，重點(diǎn)扶持茶葉清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化加工。以清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化為發(fā)展方向，加強(qiáng)技術(shù)改造和設(shè)備升級(jí)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。一方面要組織開展茶葉清潔化生產(chǎn)示范項(xiàng)目。鼓勵(lì)引進(jìn)連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)流水線，加大技術(shù)改造力度，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，淘汰和改造陳舊落后的加工設(shè)備，示范帶動(dòng)我省茶葉加工企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模和加工水平提高。另一方面積極推進(jìn)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化。加大對(duì)我省茶葉加工地方標(biāo)準(zhǔn)的宣傳推廣和實(shí)施，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造和設(shè)備升級(jí)，引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)企業(yè)開展質(zhì)量認(rèn)證，建立健全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范茶葉加工環(huán)節(jié)，提高茶葉加工品質(zhì)。
第四，重點(diǎn)扶持茶葉品牌化發(fā)展。建議扶持各重點(diǎn)產(chǎn)茶市按照特點(diǎn)突出、以點(diǎn)帶面的原則，對(duì)部分地域品牌進(jìn)行整合，形成發(fā)展合力。鼓勵(lì)地方政府開展各種茶事活動(dòng)，支持龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)民專業(yè)合作社參與省級(jí)以上的茶葉評(píng)比、展會(huì)展銷等活動(dòng)，加大對(duì)重點(diǎn)企業(yè)品牌的宣傳推介力度;實(shí)行線上線下結(jié)合，推動(dòng)茶葉電子商務(wù)的發(fā)展，提高山東茶葉品牌知名度和市場(chǎng)份額。
來(lái)源：農(nóng)村大眾公眾號(hào)、山東茶葉觀察公眾號(hào)、北京茶世界
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