一次，抽空見(jiàn)了位90后讀者，他在北方二線城市創(chuàng)業(yè)，剛好來(lái)深圳參展，挺有想法的，做了個(gè)互聯(lián)網(wǎng)茶葉垂直平臺(tái)，開(kāi)發(fā)了一個(gè)類似京東的獨(dú)立電商網(wǎng)站，2年燒了三百萬(wàn)，達(dá)到日均流量2000+，但是銷量寥寥無(wú)幾。
簡(jiǎn)單了解了他們的內(nèi)部情況，我開(kāi)玩笑地說(shuō)，你們要是早認(rèn)識(shí)我兩年，這300萬(wàn)就可以幫你們省了。
因?yàn)椋麄儜?zhàn)略錯(cuò)了。對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，決策這件事，比如是做大而全的平臺(tái)，還是小而美的品牌，決定做哪個(gè)不做哪個(gè)，先做什么后做什么，比馬上去做更重要。戰(zhàn)略就是決定做什么，不做什么，要多花時(shí)間做決策分析，不要急于燒錢(qián)做平臺(tái)做產(chǎn)品，方向錯(cuò)了，白做，方向?qū)α耍鼍妥鲎詈谩?/span>
要如何做一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)行業(yè)的戰(zhàn)略分析呢？
首先看行業(yè)格局，其次看用戶需求，再看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和內(nèi)部資源。
茶葉是全球消費(fèi)量第二的飲品，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶葉是個(gè)非常特殊和傳統(tǒng)品類，有地域品類卻無(wú)品牌，比如我們說(shuō)普洱，會(huì)說(shuō)云南普洱，說(shuō)紅茶，會(huì)說(shuō)正山小種，說(shuō)黑茶， 會(huì)說(shuō)安化黑茶，會(huì)說(shuō)西湖龍井。茶葉很難標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)品種的口感不一，體驗(yàn)不同。
傳統(tǒng)的茶葉市場(chǎng)是怎么做的？
第一種是自建連鎖零售終端，實(shí)體店，如八馬茶葉。一種是通過(guò)商場(chǎng)專柜進(jìn)行銷售，自營(yíng)品牌。第三是產(chǎn)品向快銷轉(zhuǎn)型，通過(guò)商超賣(mài)場(chǎng)終端銷售。
然而，傳統(tǒng)茶葉銷售成本越來(lái)越高，市場(chǎng)需求趨于飽和，出現(xiàn)明顯的供大于求狀況，房租人力廣告成本都不菲，利潤(rùn)微薄，沒(méi)有穩(wěn)定的客流難以持續(xù)經(jīng)營(yíng)。這個(gè)時(shí)候，許多O2O雨后春筍，將線上消費(fèi)和線下體驗(yàn)結(jié)合，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)賣(mài)茶的互聯(lián)網(wǎng)+茶葉模式，讓許多創(chuàng)業(yè)者看到了希望。
打開(kāi)淘寶，搜索茶葉，會(huì)出現(xiàn)超過(guò)80萬(wàn)件茶葉寶貝在銷售中，2018年雙十一當(dāng)天，大益茶在淘寶的銷量超9000多萬(wàn)，茶葉電商如火如荼，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)賣(mài)茶到底可行嗎？這里有個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，就是用戶需求。
茶葉市場(chǎng)定價(jià)混亂，會(huì)做產(chǎn)品的，不會(huì)做品牌；懂品牌的，不會(huì)做產(chǎn)品；懂互聯(lián)網(wǎng)的，不懂產(chǎn)業(yè)。
我也是喝茶多年的茶客，經(jīng)常跟喝茶的人交流，茶葉自帶社交屬性，有極強(qiáng)的分享特質(zhì)。
而我多在實(shí)體店買(mǎi)茶，先喝幾杯不同品種的茶葉進(jìn)行體驗(yàn)，再根據(jù)自己喜好選擇，每次一喝可以坐一下午，和老板及其他茶客聊天，這些茶客多在35歲以上，我?guī)缀醪粫?huì)選擇在互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)茶，因?yàn)闊o(wú)法體驗(yàn)，質(zhì)量沒(méi)有保障，哪些人會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)茶？
22-35歲的年輕人會(huì)，因此，這也就是互聯(lián)網(wǎng)茶葉最大的弊端，用戶需求角度，茶葉主要消費(fèi)人群之間的偏差，導(dǎo)致茶葉電商拓展中高端市場(chǎng)面臨阻力。
前文這位讀者的官方垂直交易平臺(tái)，就面臨這個(gè)問(wèn)題，在資金和資源有限的情況下，投入做平臺(tái)，缺乏品牌背書(shū)，定位模糊，缺乏消費(fèi)者體驗(yàn)環(huán)節(jié)，連交易安全、產(chǎn)品質(zhì)量、配送等也沒(méi)有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，在淘寶交易至少有個(gè)交易保障，垂直電商平臺(tái)，是很難做起來(lái)的，京東都是燒了多少億，堅(jiān)持多少年才盈利，這種品類，建議應(yīng)用小而美策略操作。
而茶葉O2O，個(gè)人以為還是有機(jī)會(huì)的，即通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)打造品牌，將傳統(tǒng)的品牌互聯(lián)網(wǎng)化，通過(guò)微博、微信的社交分享功能完成種子用戶積累，結(jié)合線下體驗(yàn)店，讓消費(fèi)者到線下實(shí)體店品飲體驗(yàn)，線上完成交易，提高服務(wù)體驗(yàn)，結(jié)合產(chǎn)品渠道和品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，要做大品牌，則需要更全面的市場(chǎng)和戰(zhàn)略支撐。
在中國(guó)，目前茶葉電商交易規(guī)模只占到了整個(gè)茶葉總產(chǎn)值的10%左右，未來(lái)仍有巨大的發(fā)展空間。
我們可以通過(guò)目前做的比較好的茶葉O2O項(xiàng)目來(lái)了解。
比如茶搜搜，是一家集合茶行業(yè)門(mén)戶網(wǎng)站、電子商務(wù)平臺(tái)、茶業(yè)營(yíng)銷系統(tǒng)和茶業(yè)資源運(yùn)作的服務(wù)商。它在線上主要有茶搜搜網(wǎng)，線下則有茶搜搜報(bào)、茶博會(huì)、品茶會(huì)等，其O2O平臺(tái)覆蓋了一百多個(gè)城市，一千多家線下店。門(mén)戶網(wǎng)開(kāi)辟了商鋪、市場(chǎng)、供應(yīng)、求購(gòu)、資訊、展會(huì)頻道和社區(qū)交流平臺(tái)，做茶業(yè)終端消費(fèi)市場(chǎng)信息、資源的整合，并為茶企茶商提供線上和線下的多渠道推廣，讓茶企茶商獲得潛在客戶。
比如茶樂(lè)圈，一家提供茶葉O2O本地生活消費(fèi)、品牌茶葉導(dǎo)購(gòu)等的商務(wù)平臺(tái)。其采用LBS定位技術(shù)，讓茶友可以方便，快捷地找到自己身邊的商家和好茶，同時(shí)支持商家導(dǎo)入國(guó)內(nèi)各大商城平臺(tái)店鋪的數(shù)據(jù)，為自己的店鋪増加一個(gè)穩(wěn)定的入口，有效提升網(wǎng)商的曝光率。
還有MTea，一個(gè)采用“線下+線上+上門(mén)”三位一體的模式，旨在打造年輕人的茶葉O2O平臺(tái)。它自建涉茶產(chǎn)業(yè)鏈，提供原產(chǎn)地有機(jī)、健康的多元化茶類產(chǎn)品，設(shè)立品牌茶銷售體驗(yàn)店，并推出了首創(chuàng)的商務(wù)茶藝師上門(mén)服務(wù)。通過(guò)在全國(guó)各地的商務(wù)中心和寫(xiě)字樓集中區(qū)開(kāi)設(shè)茶貓貓服務(wù)站的方式建立“上門(mén)泡茶、送茶上門(mén)”服務(wù)。用戶在網(wǎng)上看好了商品，可直接去距離自己最近的線下體驗(yàn)店喝茶，也可在平臺(tái)篩選合適的茶藝師，預(yù)約上門(mén)服務(wù)，按時(shí)間收費(fèi)。非常有創(chuàng)意。
再比如最近火的小罐茶，我最初了解他們是在央視的一檔節(jié)目，大手筆投入，賣(mài)的也貴，注重品牌的建設(shè)，品質(zhì)有保障，喝起來(lái)口感如何？特別香。
包裝精美，高逼格，切中了禮品屬性，同時(shí)也解決了差異化的定位，他們提供幫助消費(fèi)者找到適合自己茶葉的服務(wù)，將茶葉按照特殊功效區(qū)分，比如是瘦身，還是養(yǎng)生，喝茶養(yǎng)生的觀念有很深的文化沉淀，消費(fèi)升級(jí)，喝點(diǎn)好茶，健康又養(yǎng)生，這個(gè)定位比較能吸引年輕人的關(guān)注。
我身邊很多網(wǎng)紅、自媒體人也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)賣(mài)茶葉，就在微信成交，生意都很好，平均每個(gè)月的利潤(rùn)十萬(wàn)+，他們是怎么做的呢？將自己打造某個(gè)領(lǐng)域的網(wǎng)紅，比如是小眾領(lǐng)域的寫(xiě)手、茶館老板、旅行網(wǎng)紅、豪車(chē)自駕群的意見(jiàn)領(lǐng)袖，都有大批粉絲追隨，通過(guò)賣(mài)茶葉將粉絲價(jià)值最大化變現(xiàn)。
特別有個(gè)茶館老板，做的很成功。他出書(shū)，關(guān)于茶葉方面的禪修書(shū)籍；每年去產(chǎn)茶地搞工業(yè)旅行，滿世界找好的茶葉，眾籌股權(quán)搞茶館；混不同的高端人脈圈子；每月組織不同主題的茶友聚會(huì)，每月給會(huì)員寄小禮品；定位高端，甚至有明星找他買(mǎi)茶葉。而且他透露給我一個(gè)秘密，茶葉，手串，香是一家的，有時(shí)候他賣(mài)茶葉不賺錢(qián)，而是通過(guò)賣(mài)香賣(mài)手串盈利，他花在維護(hù)會(huì)員粉絲關(guān)系上的時(shí)間是非常多，做什么行業(yè)，就怕用心兩個(gè)字。
當(dāng)你有足夠量的粉絲和影響力，賣(mài)什么已經(jīng)不重要，誰(shuí)在賣(mài)最重要。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃上升為國(guó)家戰(zhàn)略之后，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”這個(gè)大概念已成為大勢(shì)所趨，各大品牌茶企也開(kāi)始陸續(xù)入駐互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)，未來(lái)茶行業(yè)走向——“互聯(lián)網(wǎng)+茶”或許成趨勢(shì)。
本文作者:唐曉涵，品牌推手，深圳沖格新媒體創(chuàng)始人，伯虎影視創(chuàng)意總監(jiān)，服務(wù)過(guò)多家上市公司/五百?gòu)?qiáng)/行業(yè)龍頭。
【摘要】先父戚國(guó)偉先生一生致力于西湖龍井茶事業(yè)，全身心的投入其中60余年，終生愛(ài)茶、事茶、護(hù)茶。不僅做好公司的經(jīng)營(yíng)，還對(duì)西湖龍井茶的品牌發(fā)展和傳承起到了舉足輕重的作用，是西湖龍井茶重要的守護(hù)者、守望者和傳承者。
【關(guān)鍵詞】西湖龍井茶;戚國(guó)偉;品牌傳承
龍井村戚氏相傳由明朝戚繼光將軍因抗倭而來(lái)往于山東浙江，其后有分支到了杭州，扎根龍井村。據(jù)《戚氏宗譜》記載，戚舜疇在清康熙年間遷來(lái)龍井村，其后戚袞榮在附近山嶺種茶數(shù)百株，每年春二三月間用指甲采下茶葉，制成茶稱為雀舌、旗槍;他善制茶和品茶，茶制好后妥善包裝和貯藏，有客來(lái)便取出煮水泡飲，備受贊頌[1]。戚氏家族至清末已發(fā)展成當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)龍井茶的大族，據(jù)1935年《東方雜志》載《西湖龍井茶業(yè)概況》中所列16家茶行(類似于現(xiàn)在的茶葉公司)中，龍井村戚姓經(jīng)營(yíng)者有戚龍章和鼎豐2家，其中戚龍章茶行開(kāi)設(shè)于光緒十四年(1888年)。目前戚姓在龍井茶原產(chǎn)地的村落中基本僅分布在龍井村，約占龍井村人口的五分之一。
先父戚國(guó)偉先生生于1947年，卒于2022年。從小受西湖龍井茶熏陶，7歲就開(kāi)始問(wèn)茶，12歲便開(kāi)始學(xué)炒茶，并逐漸練就了一整套西湖龍井茶的制作絕技。1960年就讀于龍井村小學(xué)，1961-1964年就讀于梅家塢的茶葉中學(xué)(后停辦)，1965-1973年在龍井村務(wù)農(nóng)(原西湖公社龍井大隊(duì))，并擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)和團(tuán)支書(shū)。1973-1984年在西湖鄉(xiāng)(西湖公社)企辦工作，1984年籌辦杭州西湖龍井茶葉公司，1984-1998年任杭州西湖龍井茶葉公司經(jīng)理。1999-2015年任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。一生從事西湖龍井茶事業(yè)60余年，對(duì)西湖龍井茶充滿著感情和熱愛(ài)。(圖1)
圖1父親在上世紀(jì)九十年代炒制西湖龍井茶
一 因總理的一句話與西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)結(jié)下深緣
1962年，父親15歲，周總理陪同外賓到梅家塢視察，父親代表學(xué)校師生向總理獻(xiàn)花，與總理有第一次近距離的接觸(圖2)。過(guò)后，周總理又到學(xué)校大禮堂看望師生。當(dāng)?shù)弥麄兪前牍ぐ胱x，在學(xué)習(xí)龍井茶的栽培、管理、采摘、炒制等技術(shù)時(shí)，周總理摸著父親的頭叮囑說(shuō)：要好好學(xué)習(xí)，你們這一代要把龍井茶做得更好?！耙?yàn)榭偫淼囊痪湓?，我搞了五十多年的龍井茶。”父親回憶起往事，經(jīng)常提及，從此一生都沒(méi)離開(kāi)過(guò)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)。初中畢業(yè)后，回到村里，參加勞動(dòng)，并擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)和團(tuán)支書(shū)，再后來(lái)到了西湖公社(現(xiàn)西湖街道)工作。1984年，受命組建杭州西湖龍井茶葉公司，在6位村老支書(shū)的幫助下，貸款3萬(wàn)元，將公司辦了起來(lái)。市政府在風(fēng)景區(qū)給了五個(gè)銷售點(diǎn)：龍井、靈隱、虎跑、六和塔、九溪。父親用貸款剩下來(lái)的錢(qián)，購(gòu)置了三輛三輪車(chē)。每天下午，父親和公司員工挨家挨戶去收購(gòu)茶葉，晚上加工包裝。第二天一早，大家踩著三輪車(chē)去銷售點(diǎn)賣(mài)茶葉。伴隨著茶葉市場(chǎng)放開(kāi)，在全體公司的員工共同努力下，龍井茶的銷售局面逐漸打開(kāi)，半年之后，公司銷售了20多萬(wàn)元的茶葉，員工也增加到20多人。
圖2周恩來(lái)總理關(guān)心小學(xué)生學(xué)習(xí)
到了上世紀(jì)九十年代，通過(guò)全力以赴闖蕩市場(chǎng)，不斷打開(kāi)西湖龍井茶的銷路。憑著父親的韌勁和西湖龍井茶的品牌，公司在省會(huì)城市和較大的旅游城市，開(kāi)辟了近100個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)和7家專賣(mài)店。同時(shí)，父親很早就注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，1983年3月1日，我國(guó)實(shí)施商標(biāo)法，父親的思路很清晰，維護(hù)西湖龍井茶的品牌，企業(yè)自己要有作為，就是要用自己的品牌。1985年6月，當(dāng)時(shí)集體企業(yè)的杭州西湖龍井茶葉公司開(kāi)始注冊(cè)“貢”牌商標(biāo)，并于1986年5月28日開(kāi)始使用“貢”字牌商標(biāo)，從此西湖龍井茶有了有注冊(cè)商標(biāo)[2]。經(jīng)過(guò)近40年的發(fā)展，“貢”牌西湖龍井茶，成為西湖龍井茶有影響力的代表之一，曾連續(xù) 6次被評(píng)為“浙江省著名商標(biāo)”、5次被浙江省人民政府命名為“農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。2006年，“貢”牌西湖龍井茶獲得農(nóng)業(yè)部首屆“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，成了西湖龍井茶中唯一的中國(guó)名牌[3]。2010年“貢”牌西湖龍井茶又入圍“中國(guó)上海世博會(huì)十大名茶”，2011年“貢”牌西湖龍井茶被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，并得到大量社會(huì)贊譽(yù)(圖3、圖4)。
圖3 原新華社社長(zhǎng)穆青為公司題詞
圖4 金庸先生為公司題詞
二 堅(jiān)持守望西湖龍井茶品牌聲譽(yù)
在經(jīng)營(yíng)管理公司的同時(shí)，父親不忘本色，對(duì)西湖龍井茶的品牌保護(hù)始終傾注大量心血和精力。1980年，湘湖旗槍更名為浙江龍井后，浙江省內(nèi)的其他地區(qū)相繼效仿蕭山的做法，紛紛將自己本地的茶改制成扁形茶，稱“龍井茶”或某某龍井，統(tǒng)稱“浙江龍井”。從“浙江龍井”逐步擴(kuò)展到“云南龍井”、“貴州龍井”甚至海外龍井，更有以龍井炒青、龍井花茶等“傍龍井”的品目，龍井逐漸成了扁形茶的一個(gè)代名詞，消費(fèi)者識(shí)別較為困難，市場(chǎng)秩序一度較為混亂。為此，父親多次向國(guó)家及省、市有關(guān)部門(mén)呼吁，要求對(duì)西湖龍井茶實(shí)行原產(chǎn)地域保護(hù)，以政協(xié)委員的身份，寫(xiě)提案，提建議，并以唯一茶葉專家的身份參加國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局組織的赴法國(guó)考察干邑地區(qū)葡萄酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的經(jīng)驗(yàn)[4](圖5)。1999年參與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)制定中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的工作，是《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品 龍井茶》主要起草人之一。經(jīng)過(guò)各方的努力，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在2001年11月批準(zhǔn)了對(duì)龍井茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，從而使龍井茶的保護(hù)和發(fā)展有了保護(hù)依據(jù)。
圖 5中法原產(chǎn)地命名和地域標(biāo)志制度研討會(huì)
1994年，國(guó)家工商行政管理局令第22號(hào)公布《集體商標(biāo)、證明商標(biāo)注冊(cè)和管理辦法》，1995年3月1日起實(shí)行。父親與丁安甫等人即建議以法律形式保護(hù)原產(chǎn)地和龍井茶的聲譽(yù)，實(shí)行龍井茶注冊(cè)證明商標(biāo)來(lái)規(guī)范龍井茶的產(chǎn)銷[5]。杭州市政府隨即啟動(dòng)了“龍井茶”證明商標(biāo)的注冊(cè)申報(bào)工作，但當(dāng)時(shí)因考慮到“龍井茶”的商標(biāo)可以促進(jìn)浙江省其他產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)增收和受益，時(shí)浙江省政府并未支持杭州市政府的申報(bào)工作，此事隨后即擱置10余年。2008年，“龍井茶”商標(biāo)由省級(jí)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行注冊(cè)，浙江省內(nèi)18個(gè)區(qū)縣市均可使用，2011年，杭州市牽頭完成了“西湖龍井”的注冊(cè)。
父親非常重視西湖龍井茶的手工炒制技藝傳承工作，曾長(zhǎng)期對(duì)炒茶人員的培養(yǎng)問(wèn)題存在擔(dān)憂，他認(rèn)為“手工炒制技術(shù)是保護(hù)西湖龍井茶特色的重要組成部分，是西湖龍井茶位于十大名茶之首，立于不敗之地，永葆名氣的關(guān)鍵”[6]。在他的提議下，公司創(chuàng)建了西湖龍井茶手工炒制中心，成立了西湖龍井茶手工炒制省級(jí)技能大師工作室，積極培育年輕人的炒制技術(shù)傳承人(圖6)。而他本人炒制的西湖龍井茶被專家認(rèn)定為西湖龍井茶的正宗炒法，炒制的茶葉被浙江省農(nóng)業(yè)廳收藏作為特級(jí)龍井茶標(biāo)準(zhǔn)樣。
圖6戚英杰傳承戚國(guó)偉西湖龍井茶炒制技藝
在擔(dān)任政協(xié)委員的期間，父親相繼提出了《西湖龍井茶應(yīng)立法保護(hù)》、《建議“西湖鄉(xiāng)”恢復(fù)歷史名鄉(xiāng)“龍井鄉(xiāng)”》、《關(guān)于之江國(guó)家旅游度假區(qū)征用西湖龍井茶基地的建議》、《要求西湖龍井茶區(qū)實(shí)行一體化管理的建議》、《關(guān)于盡快研究修訂茶葉鉛含量標(biāo)準(zhǔn)的建議》、《關(guān)于成立區(qū)龍井茶商會(huì)》的提案、建議和意見(jiàn)，其后多被采納和肯定[7](圖7)。同時(shí)，也較早地提出對(duì)龍井茶的包裝裝、保質(zhì)和保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究工作[8]。為維護(hù)和保護(hù)西湖龍井茶的生產(chǎn)者和經(jīng)銷者，協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，在杭州市總商會(huì)的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)多方面的籌備，2002年12月1日，西湖龍井茶鄉(xiāng)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者自己的組織“西湖龍井茶商會(huì)”正式成立，成為西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的第一個(gè)團(tuán)體組織，父親戚國(guó)偉被選為杭州市總商會(huì)西湖龍井茶商會(huì)第一屆商會(huì)會(huì)長(zhǎng)(2015年更名為杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì))。商會(huì)的成立主動(dòng)為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營(yíng)及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷售之間起好紐帶和橋梁作用，作為公司的負(fù)責(zé)人，盡管平時(shí)的日常事務(wù)十分繁忙，但只要一聽(tīng)是有關(guān)西湖龍井茶的事宜，他立即能全身心的投入，主動(dòng)為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營(yíng)及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷售之間起好紐帶和橋梁作用，受到主管部門(mén)和茶農(nóng)及茶商的一致好評(píng)。
圖7 戚國(guó)偉參加政協(xié)會(huì)議照片
三 承辦國(guó)家禮品茶
新中國(guó)成立后，西湖龍井茶和茅臺(tái)酒、中華煙同被列為國(guó)家外事禮品，在中美建交、首腦會(huì)務(wù)、中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人出訪等國(guó)家重大外事活動(dòng)中都扮演了獨(dú)特角色，成為重要外交文化使者。上世紀(jì)八十年代中期，浙江省警衛(wèi)處在經(jīng)過(guò)考察后，確定杭州西湖龍井茶葉公司為具體承辦國(guó)家禮品茶單位，并要求全部是谷雨前采摘炒制的特級(jí)龍井茶[9]。父親從1986年起承擔(dān)此項(xiàng)重要政治任務(wù)，在這期間，讓父親印象最深刻的是：一天，負(fù)責(zé)這項(xiàng)任務(wù)的人來(lái)找他，拿出幾包不同村子出產(chǎn)的龍井茶，讓他辨認(rèn)。這些茶葉在普通人眼里“外相差不多”，他卻能從茶葉形態(tài)、色澤、香味這些細(xì)微差異上，說(shuō)出了每一種茶葉屬于哪個(gè)村、哪個(gè)山頭，這讓考察者敬佩不已[10]。1986年10月，時(shí)任上海市委書(shū)記的江澤民同志，用龍井茶作為招待用茶接待英國(guó)女王伊麗莎白二世，還作為禮物進(jìn)行贈(zèng)送。2016年9月3日晚，國(guó)家主席習(xí)近平在西湖國(guó)賓館會(huì)見(jiàn)美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬，會(huì)后兩人在西湖國(guó)賓館的涼亭喝茶，習(xí)近平主席向奧巴馬介紹中提到“龍井茶，綠茶。龍井就是這里的地名，就在這半山上，那個(gè)地方叫龍井村，那里出的茶就是龍井茶”，西湖龍井茶作為國(guó)家禮品茶的地位和作用更加突顯。1986年至今一直由杭州西湖龍井茶葉有限公司進(jìn)行承辦(圖8)，每年以龍井、翁家山、滿覺(jué)隴、楊梅嶺等重點(diǎn)村為核心產(chǎn)地進(jìn)行收購(gòu)。秉承高度的政治責(zé)任感和對(duì)西湖龍井茶質(zhì)量的高要求，近40年來(lái)一直很好地保質(zhì)保量完成，多次受到了上級(jí)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。
圖8 國(guó)家禮品茶指定承辦單位
以茶為業(yè)的父親一生有眾多榮譽(yù)，如2005獲“浙江省杰出民營(yíng)企業(yè)家”稱號(hào)，同年在首屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上當(dāng)選為“中國(guó)茶葉行業(yè)年度十大經(jīng)濟(jì)人物”，2019年中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國(guó)制茶大師”稱號(hào)，2020年中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)推選的“杰出中華茶人”稱號(hào)等等。但比起西湖龍井茶事業(yè)來(lái)，這些對(duì)他來(lái)講還不是最重要，他總是說(shuō)這一生中有三件事忘不了：一是周總理叮囑他要把西湖龍井茶搞好;二是從毛主席、周總理到如今的許多中央首長(zhǎng)，大家都喜歡西湖龍井茶，我們一定要珍惜把西湖龍井茶品質(zhì)做好;三是做人不能忘本，龍井茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)日子越來(lái)越好過(guò)，更要想一想龍井茶，做人要像西湖龍井茶一樣，內(nèi)有質(zhì)量，外有品相，茶以載道。
現(xiàn)在可以讓父親欣慰的是，如今西從事湖龍井茶的年輕傳承人近年來(lái)也越來(lái)越多(圖9)，2022年以西湖龍井茶制作技藝為代表的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。西湖龍井茶，已不僅僅是國(guó)家禮品茶，是中外聞名的名茶;是與西湖相伴相生西湖世界文化景觀遺產(chǎn)中的重要組成部分。
圖9 2023“貢牌杯”茶葉加工工職業(yè)技能競(jìng)賽
作者：戚英杰，現(xiàn)任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)
[1] 莊晚芳.從葛嶺談到西湖龍井[J].中國(guó)茶葉加,1994,(02):41-42.
[2] 余文奇.西湖龍井茶有了注冊(cè)商標(biāo)[N].杭州日?qǐng)?bào),1986-07-26(02).
[3] 趙宏權(quán),趙培誠(chéng).西湖龍井茶的傳人：訪杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)戚國(guó)偉[J].茶博覽,2011,(第2期).
[4] 鮑哲健.西湖龍井的守望者——訪西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)戚國(guó)偉[J].茶葉信息,2003,(第21期).
[5] 丁安甫 ,戚國(guó)偉 ,陳宗新.實(shí)行龍井茶注冊(cè)證明商標(biāo)是規(guī)范龍井茶產(chǎn)銷的重要手段[J].中國(guó)茶葉加工，1995,(第4期).
[6] 李婉玲.傳遞龍井茶本真之味 西湖龍井茶手工炒制技術(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人訪問(wèn)記[J].茶博覽,2015,(第9期).
[7] 唐建瑛.西湖龍井的守望者——記西湖政協(xié)委員、西湖龍井茶葉公司總經(jīng)理戚國(guó)偉[J].茶葉信息,2004,(第10期).
[8] 丁安甫,戚國(guó)偉.龍井茶包裝,保質(zhì),保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)[J].中國(guó)茶葉加工,1993,(第3期).
[9] 政協(xié)杭州市西湖區(qū)委員會(huì). 龍井問(wèn)茶-西湖龍井茶事錄[M].杭州：杭州出版社，2006：104-105.
[10] 鄭瑤瑤.戚國(guó)偉:西湖龍井的守護(hù)使者[J].茶博覽,2015,(第5期).
來(lái)源：茗邊
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每次路過(guò)魚(yú)尾獅公園，抬頭看那座世界著名的魚(yú)尾獅噴水塑像，總覺(jué)得哪不對(duì)勁。
直到一天，我無(wú)聊地在烏節(jié)路一個(gè)地鐵口打望進(jìn)進(jìn)出出的路人時(shí)，雷擊般醒悟：那魚(yú)尾獅雕像表情嚴(yán)峻，不含一絲笑意，就像我眼前這川流不息的行人，雖五顏六色，卻表情單一：整齊雷同的行色匆匆、面色凝重。那常年不息、日夜噴瀉的水柱仿若新加坡國(guó)人一生緊隨的負(fù)重壓力，不絕如縷，吐瀉不盡。
新加坡人不快樂(lè)，這是我到新加坡之前就知道的。世界地圖上一粒米大的存在，又是擠壓在馬來(lái)西亞和印度尼西亞兩個(gè)關(guān)系不甚友好的龐然大國(guó)之間，內(nèi)無(wú)生存資源，外有欺軋憋屈，內(nèi)憂外患難宣泄，唯有夾縫里覓隙騰挪，不斷揚(yáng)鞭催迫，追逼自己求精律進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)。我在新加坡的那些日子，感覺(jué)“ 愜意 ”二字在新加坡簡(jiǎn)直是可望而難及的奢侈，小學(xué)生就在為學(xué)習(xí)成績(jī)高低競(jìng)爭(zhēng)比拼，大學(xué)教授則要為末位淘汰評(píng)分機(jī)制嘔心，七十歲老人還在開(kāi)計(jì)程車(chē)為生計(jì)奔波。
新加坡城市休閑公園隨處可見(jiàn)，但除卻一些節(jié)假日，很少見(jiàn)有閑暇之人悠然。
由此也就即刻想通了，為什么華人占據(jù) 70%、華夏習(xí)俗浩蕩盛行的黃皮膚黑頭發(fā)新加坡，卻少有我們國(guó)內(nèi)隨處可見(jiàn)的喝茶場(chǎng)所與場(chǎng)景：不閑暇的新加坡何來(lái)心情、豈有功夫搭理這悠適閑暇的自在茶?
便打消了在新加坡艷遇好茶的奢望，專心致志侍弄起自己從國(guó)內(nèi)帶去的那堆各色口糧茶來(lái)。
新加坡的西南角端坐著一大片濃蔭遮蔽、花草如茵的園林。位居全球大學(xué) 50 強(qiáng)之列的新加坡南洋理工大學(xué)是這塊幽靜地的“主人”。
某段時(shí)日，有一縷中國(guó)茶香罕有地在這里裊裊漾起。雖形單影只，絲縷微弱，卻篤穩(wěn)挺定，開(kāi)天辟地般倔強(qiáng)頑強(qiáng)。
而我就是這縷茶香的源動(dòng)者。
我們?cè)谀涎罄砉ご髮W(xué)“ 政府公共管理與治理培訓(xùn)班 ”一個(gè)月的學(xué)習(xí)課程安排不算密集，課余自學(xué)時(shí)間寬裕，于是，幾乎每天我都會(huì)在公寓樓下草坪的一座小亭子里看書(shū)喝茶。
開(kāi)初幾天，除了零零星星有幾位同班同學(xué)會(huì)閑逛著過(guò)來(lái)聊幾句閑天，心不在焉地喝上幾杯不知就里的茶湯，然后又閑逛著不知何蹤了。
某日，一輛紅色捷豹跑車(chē)倏地停在路邊，一位約莫 50 多歲、體態(tài)盈健的儒雅男人下車(chē)并朝我這邊走來(lái)。這人我認(rèn)識(shí)，他是這些天正在為我們講授國(guó)際公共關(guān)系課的蔡老師，一位來(lái)自臺(tái)灣的聘請(qǐng)教授。
左圖：在新加坡社區(qū)交流中國(guó)茶
右圖：作者在南洋理工大學(xué)喝茶的亭子
一踏進(jìn)亭子他即對(duì)我說(shuō)，他已經(jīng)注意我好幾天了，很是好奇，一個(gè)課堂上喜歡舉手提問(wèn)、攪起滿堂熱鬧討論的風(fēng)頭學(xué)員，何以課外能安于一隅靜靜讀書(shū)喝咖啡?我殷勤地招呼蔡老師坐下，并糾正他說(shuō)道，我喝的不是咖啡，而是中國(guó)茶。
他聞聽(tīng)一怔，接著便現(xiàn)出好奇的神情。我正喝著一泡普洱熟茶，便隨手倒了一杯捧遞給蔡老師?？粗@紅濃油亮的杯中湯，他遲遲疑疑地湊近嘴邊，輕啜一口，抿了抿，又輕啜一口，抿了抿，接著出現(xiàn)意外之喜的神情一飲而盡。我又續(xù)上一杯，他又一飲而盡，接連幾杯皆是如此。我笑著對(duì)蔡老師說(shuō)，茶飲不能這么急迫，要從容些、穩(wěn)篤些，并向他介紹，這是一款來(lái)自云南的普洱茶，普洱茶分生茶和熟茶，我們現(xiàn)在喝的是熟茶，名叫 7572，是普洱熟茶中的經(jīng)典標(biāo)桿，由勐海茶廠 20 世紀(jì) 90 年代末生產(chǎn)。
看他云里霧里的懵然表情，我知道這么說(shuō)無(wú)益，就回公寓去又拿了一泡茶下來(lái)，邊泡茶邊耐心解說(shuō)，告訴他這就是普洱生茶，名叫 99 綠大樹(shù)，是 1999 年一位名叫莊榮潔的臺(tái)灣商人委托勐海茶廠定制生產(chǎn)的，如今已是光彩熠熠的普洱茶名品。
熟茶是采用現(xiàn)代人工發(fā)酵工藝，一步到位，實(shí)現(xiàn)摸高，打破過(guò)去“爺爺存茶孫子喝”的歷史輪回，而生茶則是遵循傳統(tǒng)，自然發(fā)酵，扎扎實(shí)實(shí)埋頭進(jìn)化，不斷蛻變，否極泰來(lái)。這一生一熟兩泡茶，雖同宗同源，卻呈現(xiàn)出兩種完全不同的口感境界。
那天，邁出小亭子的蔡老師，似是意猶未盡、若有所思。第二天，還是差不多的時(shí)間，那輛紅色捷豹又出現(xiàn)了。車(chē)上走下來(lái)的是兩個(gè)人，除蔡老師外，另一個(gè)是正在為我們講授世界宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)課的鄭老師，他是從澳大利亞來(lái)的華裔聘請(qǐng)教授。
原來(lái)，昨天那兩泡中國(guó)茶勾起了蔡老師的探究興致，下課后，他把平時(shí)關(guān)系甚好的鄭老師也拉扯到我這來(lái)品茶聽(tīng)茶了。招呼他們坐下后，我略做思忖，跑回公寓樓去挑了兩泡茶、抱下幾個(gè)高腰玻璃杯來(lái)。我用了一杯綠茶開(kāi)場(chǎng)，選的是一款來(lái)自四川峨眉的“ 竹葉青 ”。透明玻璃杯中，一小撮瘦弱弱、蔫巴巴、疲陋不堪的干芽，隨著熱水激蕩，霎時(shí)雀躍歡呼。它們先是攀爬到杯口的水面上仰臥著，少頃，一根接著一根地下旋，優(yōu)雅地、飄逸地，蹚著舞步似地緩緩下旋，像一群踮著腳尖的芭蕾舞演員，亭亭玉立在杯底。那些仍舊停留在杯口上面的茶芽此時(shí)也已挺立身子，起死回生，鮮活成了一具具豐腴的美艷身軀。有那么一刻，杯中呈現(xiàn)出一個(gè)巧奪天工的精致畫(huà)面：杯口與杯底拉開(kāi)兩個(gè)遙相對(duì)應(yīng)的美艷陣勢(shì)，一個(gè)好比群筍出土，另一個(gè)儼然萬(wàn)笏朝天，中間擁漾著一汪空明澄碧的春水，一縷白霧從杯中裊裊騰起。
從兩位教授臉上的表情可以看出，這唯美嬌艷的畫(huà)面出場(chǎng)便打動(dòng)了他們。第二泡茶我拿出的是廣東潮州的“烏崠鴨屎香 ”，烏龍茶系列中的一款名品。聽(tīng)見(jiàn)我報(bào)出這個(gè)茶名，兩位教授露出一副難以置信的疑惑神情，但隨著沸水入壺，激蕩出蘭香四溢，在周遭經(jīng)久飄漾，深吸一口氣，滿鼻滿腔的甜香韻味繚繞，難言的舒適順熨，他們竟情不自禁地驚呼起來(lái)：“ 怎么可以這么香甜?怎么可以這么好聞?”
那天，無(wú)論是“竹葉青 ”，還是“ 鴨屎香 ”，他們都咂吧得津津有味，兩位國(guó)際級(jí)教授竟孩童般興奮得容光煥發(fā)，問(wèn)了我很多粗淺的中國(guó)茶問(wèn)題。我耐著性子，盡可能結(jié)合這兩次喝過(guò)的茶來(lái)回答他們的提問(wèn)，以有的放矢。臨了，又概述說(shuō)，中國(guó)茶若按顏色來(lái)論，可以劃分為六個(gè)大類：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶。
這兩天我們喝的四泡茶分別屬于黑茶、綠茶和青茶。由于出生背景差異，制作工藝不同，每一茶類都有自己的特性，外觀、香型、口感呈現(xiàn)出千差萬(wàn)別。
幾天后，我們班接到通知，當(dāng)晚在武吉班讓的某社區(qū)有一場(chǎng)議員開(kāi)門(mén)接訪活動(dòng)，同學(xué)們可以自愿報(bào)名參加。而我則被帶班老師叫到偏隅一角，商量著對(duì)我說(shuō)，經(jīng)蔡老師推薦并征得接訪議員同意，由我擔(dān)任今晚接訪活動(dòng)的“茶飲服務(wù)特別助理”。我知道這個(gè)所謂“特別助理”只是一個(gè)靈感閃現(xiàn)的隱身角色，其目的就是為了給這場(chǎng)新加坡司空見(jiàn)慣的“官民互動(dòng)”增添一點(diǎn)與眾不同的湯色。
那晚出場(chǎng)接訪的是一位女議員，她同時(shí)還是新加坡政府某部的副部長(zhǎng)，正兒八經(jīng)的高官，卻沒(méi)見(jiàn)她有前呼后擁的陣仗，除了兩位負(fù)責(zé)引領(lǐng)工作的社區(qū)志愿者和一位做記錄的工作人員，沒(méi)再見(jiàn)有拎包端水的殷勤隨從，圓潤(rùn)的臉上始終是真誠(chéng)不做作的和顏悅色。
“ 上訪 ”群眾只有七八個(gè)，都是本社區(qū)的居民，所反映的問(wèn)題在我們看來(lái)雞毛零碎，諸如家里買(mǎi)房辦證、房屋維修、孩子服兵役、醫(yī)療保健等。新加坡的執(zhí)政黨是人民行動(dòng)黨，按照人民行動(dòng)黨規(guī)定，黨的所有議員都必須到選區(qū)去面對(duì)選民開(kāi)門(mén)接訪，每周一次，而且只能是業(yè)余時(shí)間。這種覆蓋全域并制度化、經(jīng)?；摹白h員接待日”，成為執(zhí)政黨強(qiáng)化同普通民眾緊密聯(lián)系的法定平臺(tái)。
那晚，我只帶去了一款耐泡度高、相對(duì)親民的普洱熟茶，選用昆明茶廠的 7581，考慮到林林總總的人會(huì)相對(duì)多，我準(zhǔn)備了 3 泡的茶量，每泡按 12 克量計(jì)。擔(dān)心飲用者對(duì)熟茶的渥堆味會(huì)不習(xí)慣，我又在每泡熟茶里添入幾根普洱新生茶毛料，以提升茶湯的鮮爽。
接近兩小時(shí)的接訪時(shí)間，我認(rèn)真履行著“茶飲服務(wù)特別助理”的職責(zé)，在接訪、候場(chǎng)、休息幾個(gè)房間里穿梭侍茶，前后用去兩泡茶，共遞送出了 26 大杯茶，其中有 21 杯分別續(xù)茶 1—2 次，個(gè)別續(xù)茶達(dá)到了 3 次以上，那位女議員也續(xù)了 2 次茶。
接訪結(jié)束，女議員特意走到我跟前與我熱情握手表示感謝，幾位社區(qū)工作人員則熱切地圍攏過(guò)來(lái)向我打聽(tīng)，今晚這好喝的飲品是什么，過(guò)去從未接觸過(guò)。這次活動(dòng)雖輪不到我作過(guò)多茶的解說(shuō)，但從最終的實(shí)際飲用效果來(lái)看，中國(guó)茶的魅力還是顯現(xiàn)的!
培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的最后一個(gè)星期，我接到武吉班讓那個(gè)社區(qū)邀請(qǐng)函：懇請(qǐng)我參加社區(qū)“各有所長(zhǎng) —— 你鄰我舍才藝展示 ”活動(dòng)，并誠(chéng)邀我用二十分鐘時(shí)間展示中國(guó)茶。那是一個(gè)周末下午，在社區(qū)小廣場(chǎng)，上萬(wàn)人的大社區(qū)只有約莫二百多人聚集那里，膚色卻各異，有馬來(lái)人，有印度人，有歐美人，當(dāng)然還是華人居多，家庭成員為主，老少皆有。
簡(jiǎn)單搭建了一個(gè)小舞臺(tái)，臺(tái)下擺放著一些點(diǎn)心、水果、咖啡和果飲，幾十張塑料圓凳東零西落隨性擺放，人們散淡地或站或坐，無(wú)拘無(wú)束。所謂的才藝展示也是很生活化，大多與家居日常有關(guān)，比如廚藝，比如編織，比如舊物新用等，當(dāng)然也有演唱、器樂(lè)之類的才藝表演，表演人隨意自在，觀演者也輕松包容。輪到我登場(chǎng)了，當(dāng)主持人介紹我中國(guó)人身份時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)的掌聲明顯熱鬧了許多，可當(dāng)聽(tīng)說(shuō)我要展示中國(guó)茶時(shí)，卻又現(xiàn)出茫然不解的神情。
我已提前沖泡好了六個(gè)大壺的茶湯，用的是狗牯腦、夷紅、君山銀針、綠雪芽白牡丹、大益 0562、建甌水仙六款茶葉，分別代表綠、紅、黃、白、黑、青六大茶類，將它們分盛在一百多個(gè)小紙杯里，請(qǐng)大家自愿品嘗。人們疑疑惑惑將杯中湯喝下去后，我又請(qǐng)大家談飲后感覺(jué)，有說(shuō)香的，有說(shuō)甜的，有的說(shuō)順滑，有的說(shuō)喉嚨清涼，還有的說(shuō)又苦又澀，莫衷一是，但情緒興奮，不少人甚至把杯子遞過(guò)來(lái)要求再次續(xù)茶。
這時(shí)，我開(kāi)始簡(jiǎn)要介紹這六款茶的不同工藝和基本特性，它們分別來(lái)自中國(guó)的哪個(gè)省份和區(qū)域。同時(shí)介紹中國(guó)茶和世界其它各國(guó)茶雖同宗同源，但飲用泡法各不相同，口感呈現(xiàn)較大差異，中國(guó)茶更堅(jiān)持它的原始特性，本真展現(xiàn)，自然生態(tài)。
我的重點(diǎn)宣示放在最后：中國(guó)茶是世界茶的源頭始祖，3200 年高齡的“ 錦繡茶祖 ”至今仍生機(jī)勃勃挺立在中國(guó)云南云遮霧罩的高山上。從中國(guó)茶山繁衍綿延的子孫后代如今遍布世界，一片綠葉浸潤(rùn)幾十億人的心田，成為世界三大飲品之首。從臺(tái)下熱烈的掌聲中我真切感受到了認(rèn)可和贊賞!
圖：新加坡媒體說(shuō)新加坡人不快樂(lè)
很自豪我在新加坡有這么一段茶經(jīng)茶歷，至少洇濕了我能力范圍內(nèi)可以流經(jīng)的中國(guó)茶的國(guó)際荒地。由此，我登高抬眼，遠(yuǎn)發(fā)其想——世界茶源中國(guó)茶千百年潤(rùn)物無(wú)聲，只是中國(guó)博大精深文化長(zhǎng)江、黃河中一條斑斕多彩的細(xì)流。
中國(guó)茶走向世界的篤定自信也只是中國(guó)文化自信揚(yáng)帆世界的一朵小小浪花。五千年接續(xù)不斷的中國(guó)文化理應(yīng)在世界文化海洋中直掛云帆，大放異彩。
而每個(gè)滿蘊(yùn)中國(guó)文化基因的中國(guó)人都可以是多姿多彩中國(guó)文化揚(yáng)帆世界的踐行助力、推波興瀾者。
集腋成裘，積沙成塔，眾志成城推動(dòng)中國(guó)文化平和、尊嚴(yán)、靜水流深匯入世界。期冀全球華人共此同心!
原文刊載《普洱》雜志
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