接觸普洱熟茶不久的茶友，聞到熟普的味道，有的會說是倉味，有的會說是陳味，有的會說是堆味。這三種味道有相近之處，容易讓人混淆，其實并不是一回事，差別還不小。
普洱茶的堆味
堆味又稱渥堆味，在感官上是類似土腥味、海腥味的味道。
堆味來源于普洱熟茶的渥堆工藝，渥堆是普洱熟茶的特征工藝，決定了熟茶的品質(zhì)。
渥堆時，將曬青毛茶堆放到一定高度，灑水，再蓋上麻布。
茶葉在濕熱作用下，酶類物質(zhì)和微生物會轉(zhuǎn)化茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，轉(zhuǎn)化過程中，會產(chǎn)生一種類似土腥味、海腥味的味道，我們一般把它叫做渥堆味，簡稱堆味。
堆味是由熟茶制作工藝帶來的，避免不了，但它是階段性的，可以消除。
通過良好的倉儲，一般而言，兩年左右就能自然消散掉堆味。
普洱茶的倉味
倉味，一種不清爽的低沉的氣味，像很久沒通風(fēng)的倉庫的味道。
一般來說，倉味是茶葉進(jìn)入倉庫長久存貯之后產(chǎn)生的一種氣味。
普洱茶的轉(zhuǎn)化，有一個倉儲的過程。
90年代以前，普洱茶倉儲沒形成規(guī)模，當(dāng)時只是將賣不掉的普洱堆積在一起存放，后來發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、不同倉儲環(huán)境下存儲的普洱茶，后期會轉(zhuǎn)化出不同的風(fēng)味特點。
氣候干燥的地方，茶葉轉(zhuǎn)化較慢，但香氣足，回甘生津迅猛。
氣候濕熱的地方，茶葉轉(zhuǎn)化較快，茶湯比較柔和順滑，但由于濕度高，茶葉更容易發(fā)生霉變。
因此普洱茶的倉儲，按大類分為干倉和濕倉。
在濕倉中，茶葉因為高溫、高濕、不通風(fēng)，時間長了難免產(chǎn)生腐質(zhì)、泥土味等。
為了去除這種令人不快的氣味，商家會將茶葉取出來，放入特定的環(huán)境下“退倉”，以去除或減弱氣味。
普洱茶的陳香味
普洱熟茶的后發(fā)酵過程，在微生物和酶的作用下，會形成一些新的物質(zhì)，由此產(chǎn)生的綜合香氣，稱之為陳香。
普洱茶的陳香，是一種好的氣味，與霉味、雜味、倉味、堆味不同。
普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化雖說不如生茶那么明顯，但底子好的熟茶，在適宜的存貯條件下，內(nèi)含物質(zhì)也會有一定的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。
存放得好的普洱熟茶，會轉(zhuǎn)化出藥香、棗香、樟香等氣味，讓陳香味更加醇厚，茶湯滋味也會有所提升。
總而言之，堆味是渥堆形成的，類似土腥味；倉味是倉儲形成的，像許久沒通風(fēng)的倉庫的氣味；陳香味是轉(zhuǎn)化形成的，一種令人愉悅的氣味。
一、普洱茶的倉味分：
1、受潮茶、渥味{其實這個不能歸倉味、只是有時不好品飲區(qū)分）。
2、受潮陳味：不同于干倉陳味。
3、霉倉味：發(fā)霉退倉味，發(fā)霉后干倉存放若干年后，霉菌完全氧化分解，沒有叮舌鎖喉等不良口感。
二、干倉陳味，也分幾種，要分辨真的很復(fù)雜：
1、過于干澡的陳年茶，陳味表現(xiàn)為茶葉表面物質(zhì)的氧化炭化的陳舊粉塵味，也有人說這是死茶。
2、自然陳醇味，始終存放在適宜的溫濕變化范圍，自然陳醇、醇厚、凈。
3、輕度潮氣、早期存放時吸潮或壓餅含水量偏包裝，幾年后也能出陳醇，好茶底也潔凈。
三、熟茶味，也有人誤把渥堆味當(dāng)陳舊，這又與倉味、干倉陳味不同
倉味和干倉陳味，區(qū)分在醇感，醇+厚當(dāng)然是最好的，倉味茶多為不醇、更不會厚，特別是前面幾泡。只是倉味茶會出梅子香之類。
其實儲存得當(dāng)?shù)钠斩枋菦]有“倉味”的。干倉陳年普洱以“湯亮、醇厚、溫潤、甘滑、純正、香高”稱奇，且天然的香樟味濃郁，其色、香、味包容了普洱茶冷發(fā)酵生命的整個流程，直抵“越陳越香”和“無味之味”的境界。
怎么去除普洱茶的倉味和陳味：
普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶直接蒸壓而成，古代大多為團(tuán)、餅、磚、沱等，其中餅狀的就叫茶餅。普洱茶與其他茶不同指點在與可以收藏，那么怎么才能儲存好普洱茶餅?zāi)兀肯旅婢徒榻B這一問題。
1、無氣或略有倉味的茶，宜將外紙斯去。
2、清理乾凈.適度透氣后再儲存。
3、千萬不可烘焙（即使低溫亦不可）。
4、應(yīng)遠(yuǎn)離廚房及有怪味處。
5、若茶有倉味，可置於空氣中，待其倉味散盡再儲存。
6、不宜密閉，應(yīng)略透氣。
7、有氣之茶（以50年代居多）如不立即品飲時，應(yīng)保留其外紙及竹殼，以護(hù)其氣.品飲前再將外紙去除，剝開"回潤"，經(jīng)常品飲，即可漸入佳境，"回潤"至適當(dāng)時，即可用紙包裹儲存。
8、散倉味以每年十、十一月吹北風(fēng)時，讓自然風(fēng)吹最佳，因北風(fēng)乾燥，濕度在五十度上下（平常約七十度），另外在非下雨天時用電風(fēng)扇微風(fēng)吹亦可，注意勿受太陽光直射。
9、若茶湯口感"緊"或"澀"，可將茶片剝散或攤開，待其自然回潤，益增其滋味之豐富及香氣。
10、整筒竹殼茶餅若無倉味，可用外紙包裹存放.紙有調(diào)節(jié)作用可擋過度濕氣。
11、以冷氣送風(fēng)會過於乾燥，想去除倉味時可用此法.但倉味去除后，仍需以自然空氣.適當(dāng)?shù)臐穸葋砘貪櫋?/p>
茶葉是一種色、香、味兼具的絕佳飲料，除了沖泡飲用以外，也有其他的妙用，能幫我們解決不少生活中的小麻煩。一起來看看吧！
除味妙用
1.?把曬干的廢茶葉裝在尼龍襪子內(nèi)，然后塞進(jìn)有臭味的鞋內(nèi)。茶葉能吸收鞋內(nèi)水汽，去除臭味。
2.?新衣服或新布料，通常都有一般刺鼻難聞的味道，這是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十分難受。若非白色衣物，可用淡茶水浸泡去味。
3.??吃特別辣的辣椒后，若口辣難忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一點茶葉，可暫時緩解辣椒帶來的灼熱感。吃完蔥、蒜后，含些茶葉，可除口中的異味。
4.?用茶水浸漬的軟布擦洗舊家具，能除去油垢，令家具光亮如新；新家具會有刺鼻的油漆味、甲醛味或橡膠皮革味，用濃茶水擦拭幾次，即可去除異味；還可以用絲襪裝少許茶葉放在新衣柜中當(dāng)除臭劑，效果很好。
5.??用50克花茶裝入紗布中放入冰箱，可除去異味。一個月后，將茶葉取出放在陽光下暴曬，再裝入紗布袋放入冰箱，可反復(fù)用多次，除異味效果好。
生活妙用
6.?把茶渣倒在花盆里，能保持土質(zhì)的水分，與泥混合放入花盆內(nèi)，又可作花卉的肥料。但注意不能放太多，因為植物還是以吸收營養(yǎng)為主。
7.?顏色鮮艷的衣服褪色后，如果用茶汁來漂洗，可恢復(fù)它們原來的色澤。用茶水抹鏡子、玻璃門窗、家具、膠紙版、泥污的皮鞋、深色的衣服都可以去污。
8.?每逢雨雪天氣，司機(jī)們都會感覺到，汽車的前擋玻璃好像怎么刷也刷不干凈。如果此時手邊沒有玻璃清潔劑，可以用茶水代替玻璃清潔劑擦洗前擋玻璃。效果很不錯。此外，還可以在車中放些茶葉當(dāng)作除臭劑，效果比一般芳香劑要好很多。
9.?殘茶葉干后，撒在地毯上，再用掃帚拂去。茶葉的吸附作用極強(qiáng)，不但可以吸收水分，還可以吸附灰塵。
10.?炊具沾了油垢，用新鮮的濕茶渣在炊具上擦幾遍，即可洗去。如無新鮮的濕茶渣，用干茶渣加開水浸泡濕后亦可擦去油垢。
美食妙用
11.??燉牛肉時，用干凈的紗布包一小袋茶葉，扎緊口，放入鍋內(nèi)，同牛肉一起燉，牛肉熟得快又燉得爛。
12.??用紅茶煮出來的茶葉蛋色澤紅潤，味道香美。煮茶葉蛋的要領(lǐng)是先將蛋煮熟，再將蛋殼輕輕敲碎，然后把茶葉放入水中繼續(xù)煮，以使茶葉更好地入味。
13.??用普洱茶、烏龍茶等茶葉加開水浸泡5-8分鐘后，用干凈紗布過濾，將濾過的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋，燜出的飯色、香、味俱佳，且消積化食。
14.??清蒸魚類或海鮮類食品時，可在蒸鍋的水沸后，打開鍋蓋淋上少許茶湯，保證做出來的海鮮香甜可口，沒有惱人的腥味；還可以在魚蝦或海鮮處理干凈后，用冷茶水再洗滌一遍，也可去除腥味，保證口味鮮嫩。但一般不建議直接放入茶葉蒸煮，那樣會破壞海產(chǎn)的鮮味。
15.?龍井蝦仁：
茶葉用少許開水泡出香味備用。將河蝦去殼，洗凈，加入鹽、蛋清、干淀粉拌勻腌制15分鐘。
鍋中倒油（稍微多一些），燒至3成熱下入蝦仁滑油。鍋中留底油，下蔥段煸出香味，然后將蔥段撈出。
倒入蝦仁，加雞精、紹酒翻炒均勻，最后倒入泡好的龍井茶汁翻炒均勻即可。
16.?茶香鹵雞翅：
開水先沖泡茶葉，用鹽抓一抓雞翅，再把茶水倒過雞翅面浸十分鐘。
燒熱鍋，倒入少許油，把全部配料倒進(jìn)去，先炒香。把杯里的茶葉水倒進(jìn)來，量大概是剛好過雞翅面的量。
放入兩粒冰糖，倒入老抽兩湯匙，鹵水再燒開后放入一半的茶葉，然后蓋蓋子中火燒。
10到15分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤食用。
美容妙用
17.?將泡過的茶葉，收集到一起放在陽臺上曬干，茶干積累下來可以填充枕頭。茶葉枕頭松軟適宜，可以起到安神定心和健腦的效果。
18.?平日洗頭，在清洗掉洗發(fā)露之后，將頭發(fā)浸泡在茶水里，停留幾分鐘后再以清水沖掉。茶葉對清潔頭皮有幫助，而且茶水不含化學(xué)劑，不會傷到頭發(fā)和皮膚。用茶水洗澡，可清除體臭，保護(hù)皮膚，減少皮膚病，使皮膚光澤、滑潤、柔軟。
19.?茶中的多酚類能抗氧化，把新鮮的濕茶渣裝進(jìn)紗布袋中，用于敷臉、敷眼，有美膚養(yǎng)顏、緩解黑眼圈等作用。如果眼部有浮腫，則可將茶包冰凍后，在清晨使用。
最有趣的妙用
20.?制作效果逼真的仿舊相片
材料：袋裝紅茶1包、新相片數(shù)張、開水。
做法：
①把紅茶包放在飯盒里，用開水沖泡，放置約2分鐘；
②取出紅茶包，把新相片平放進(jìn)裝有茶湯的飯盒中，浸泡約5分鐘（注意：此時茶湯仍是很燙的）；
③取出相片，用夾子夾起，掛在晾衣架上，讓它自然風(fēng)干（一定要自然風(fēng)干，不能擦干）；
④風(fēng)干后，取下照片，此時嶄新的照片就變成了微微泛黃的老相片，效果足夠以假亂真。
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，作為生活中不可缺少健康元素，茶還給我們的生活帶來不少實用的好處，真是越喝越離不開茶！
快告訴身邊的朋友，喝完茶可千萬別倒了！
不管是哪種茶葉都有它自己的品質(zhì)，也好壞之分，等級之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶，都需要我們對一些茶有一個大概的認(rèn)識，這樣才不至于買到品質(zhì)低劣的茶葉。那么究竟怎樣鑒別茶葉的好壞呢？一杯好茶需要具備哪些條件和標(biāo)準(zhǔn)？
怎么鑒別茶葉的好壞？
鑒別茶葉的好壞，一般可從兩大方面來鑒別：外形和內(nèi)質(zhì)。
茶葉鑒別之外形鑒別：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進(jìn)行鑒別。
茶葉鑒別之內(nèi)質(zhì)審評：主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進(jìn)行鑒別。
由于這兩種都是常規(guī)的茶葉鑒別方式和方法，每個喝茶人的遇到的情況和感悟不同，在這里就不再贅述。
一杯好茶有哪些標(biāo)準(zhǔn)？
一杯好茶，透露著從種植茶樹、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉等方面的信息。那么怎樣才算一杯好茶呢？有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)呢？常規(guī)意義上的好茶，一般應(yīng)該具有以下幾點特征：
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)一：湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。
2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。
3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學(xué)。有時沖泡不恰當(dāng)，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)二：苦澀味從舌面散開，而不是收斂
不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)三：無異味、怪味、水味
1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產(chǎn)存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候。一般好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)四：葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：
1、茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。
2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。
3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)五：無農(nóng)殘等有害物質(zhì)
這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。
對于喝茶的人來說，掌握如何鑒別茶葉的好壞優(yōu)劣是非常重要的，雖然并非價格越高的茶就越好，但是在喝茶的過程中我們都希望喝到品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，可并非所有的好茶都是用條件和標(biāo)準(zhǔn)去評判，因為再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，對于喝茶人來說最重要的是對味！
整 ?理丨茶 小 小
攝 ?影丨西 卡
