如果市場上的茶葉種類是非常的多，品質外形特點上各有不同，比如什么肥碩的黃山毛峰、扁平的六安瓜片、卷曲的金駿眉等等，這些不同的茶葉，都有著屬于自己的辨別特征。但如果是從整體上去了解的話，那么大家還是比較懵懂的。下面給大家分享幾個購買茶葉的禁忌，平時喜歡喝茶，購買茶葉的一定要看看。
一、忌買“茶名”
如今茶葉市場上，不管任何茶都冠以“大名”，也就是說烏龍茶的話，分鐵觀音、凍頂、大紅袍；扁炒青即龍井、大方；纖細的也就是碧螺春；肥碩的就是黃山毛峰。茶友們應該注意，名茶不應該是俗貨，滿大街都是。
二、忌買“包裝”
茶友們購買茶葉的時候，切忌不要被包裝所迷惑。許多茶葉包裝，往往包裝得古色古香，甚至是金碧燦爛的，可以說是包裝協(xié)會的；但是消費者往往很容易被外觀所迷惑，這點一定要謹慎。
三、忌買“大全”
很多商家都會把各類不好的茶葉整合，然后加上精美的包裝設計，然后命名為十大名茶，著名名茶，這對于購買者來說也是一個禁忌；如果想要購買到名茶，那么還是需要通過正規(guī)商家，幾率才比較大。
四、忌買“地點”
許多名茶都產(chǎn)自于風景名勝區(qū)，比如黃山、廬山、武夷山等；到了這些地方，切忌不要去輕易購買那些地攤茶，所謂的農(nóng)家茶，如果買了，那么恭喜你，你上當了。這些景點特產(chǎn)茶，往往都是以次沖好，以假亂真的，價格和品質不符合。
五、忌買“等級”
什么極品、神品、金獎、特級等，這些字眼往往會被印刷在包裝上，但殊不知這樣的茶葉已經(jīng)是被商家大作文章的；在了解這些等級茶葉之前，我們一定要先了解這樣的茶葉是否有這樣的等級，是否為造假茶，商家捏造的。
以上就是關于購買茶葉的幾個禁忌了。大家在了解這些禁忌之前，千萬不要被茶葉的外表所迷惑了哦。在這里建議大家，購買茶葉一定要選擇正規(guī)的茶葉市場，或是正規(guī)商家購買，而那些超市、商場的茶葉，聞不到茶香，是非常容易上當?shù)摹?/p>
我們常聽說茶葉有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么這兩者是什么關系呢？茶葉為什么要精加工？毛茶可以喝嗎？
是的，茶葉加工包括初加工和精加工兩個過程，如下圖：
鮮葉加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，嚴格地說，這種茶是不能上市銷售的，只有經(jīng)過精加工后的成品茶才可以上市銷售。
毛茶只是茶葉完成了初步制作，一般較為毛糙不清、等級交叉、品質混淆，還常常帶有夾雜物（小木棍、頭發(fā)絲都可能有）。要讓毛茶變成商品銷售，精加工就變成必不可少的了。
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毛茶可以喝嗎？
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當然可以喝的，咱們很多茶友都是經(jīng)常喝毛茶的，例如未經(jīng)揀剔的綠茶、尚未完成焙火的巖茶、普洱茶的曬青毛茶。
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只不過這些茶在觀感上可能沒那么好看，在滋味上可能沒有那么高端、完美。
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精加工的意義
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茶葉精加工的目的主要是：整理外形，去掉粗劣，改進內(nèi)質，分清級別，調和品質，使茶葉達到純正品質特征。
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通過精加工，對于茶葉來說，意義是重大的，主要表現(xiàn)在兩個方面：一是改善外形，二是改進內(nèi)質。
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改善茶葉外形
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毛茶夾雜物很多，如梗、樸、片、末等，不論是屬于茶類還是不屬于茶類的夾雜物，對茶葉成品的色、香、味皆有不利的影響，因此須將它們與茶葉分離，以保證茶葉品質的純凈度。
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此外，毛茶的形態(tài)很復雜。鮮葉采摘的時間、老嫩、標準、質量等都會影響毛茶的外形。在初加工中，對鮮葉難以做到按等級劃分，因此一般毛茶的外形比較粗糙。
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茶葉經(jīng)過精加工后，可使不整齊的毛茶分出品級、分成種類，達到各種不同茶品質、形狀的公認標準。因此經(jīng)加工對改善茶葉外形有重要意義。
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2
改進茶葉內(nèi)質
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茶葉精加工時，會采用烘炒技術來整理毛茶的形狀。總結來說，烘炒技術有兩個重要的意義：
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一是，降低茶葉含水量。烘炒技術可以降低茶葉含水量，這樣既可以使茶葉收縮外簡化茶葉等級劃分的操作；又可以蒸發(fā)多余的水分，防止茶葉變質，這對烘干保質有重要的作用。適當?shù)暮浚梢源_保精茶的內(nèi)質。
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二是，提高茶葉品質。烘炒技術還可以改進茶葉的色、香、味，從而提高茶葉的品質。
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所有茶都必須經(jīng)過精加工嗎？
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不是的！毛茶中有些是不需要進行精加工而可以直接作為精茶的品種，比如鮮葉原料全部選擇嫩芽加工的茶葉，可以直接加工成精茶。
精加工的主要步驟
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茶葉該如何精制呢？這涉及到比較專業(yè)的技術問題，大宗茶的精加工尤其復雜，包括如下步驟：
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毛茶→驗收→定級→歸堆→拼配付制→篩分→切軋→風選→揀剔、干燥→拼配→勻堆→裝箱→濕熱與壓造
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這里就不跟大家詳細介紹了，不過有幾個常見的精制工序，倒是有必要簡單介紹一下它們的概念：
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1、定級歸堆：是指將毛茶按等級、品類、產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、加工方法不同，分別歸堆入庫儲存，為毛茶拼配付制打好基礎。
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2、拼配：是指通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術把具有一定共性而形質不一的產(chǎn)品，拼合在一起的作業(yè)。關于拼配，以前有詳細介紹過，大家可以回顧一下哦！→《拼配茶，被你妖魔化的“三好生”》
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3、篩分：是整飭外形的主要作業(yè)，將長短、粗細、輕重、厚薄不同的茶葉分離出來，使茶葉外形近似。
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茶葉篩分
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4、切軋：也叫切細，把粗大的和細長的茶條切斷，以符合成品茶的規(guī)格要求，同時能將茶梗切細，更容易將茶梗剔除。
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5、風選：利用風力區(qū)分茶葉的輕重、厚薄，揚去黃片、碎末、無條索碎片或其他輕質的夾雜物。
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6、揀剔：除去粗老、畸形的茶條，整理茶葉形狀，揀出茶籽、茶梗等夾雜物。既可不就采摘加工的粗雜，又能矯正篩分。目前，無論哪一種茶類精加工時都必須經(jīng)過這道工序。
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據(jù)說喝茶有四個層次，首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；其次是品，可以具體分出每個茶類，喝茶可以講究起來；再次是茶藝，將藝術、技術融入在喝茶中，讓同一價格的茶表達到最佳品質；最后是茶道，茶像極了人生，茶人交融，達到喝茶悟人生的最高境界。
比照這個標準，我們發(fā)現(xiàn)身邊許多茶界的老司機，他們總是口吐蓮花、出類拔萃，能將喝茶描繪得繪聲繪色，情景交融，讓人羨慕欽佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等等，有時聽起來云里霧里的。其實，這些概念并不神秘，今天一一為新茶友解開。
掌握下面這6個概念，你就能與喝茶高手對話切磋啦！
回甘
顧名思義就是苦味在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。
優(yōu)質產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在于持久度如何？有些茶葉，茶香、口感等指標都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
生津
指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。當亞健康狀態(tài)和身體不舒服時，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。
好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質好的產(chǎn)品才會有此表現(xiàn)；品質越好，生津時間越為持久。
倘若有幸品飲到好茶，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……
掛杯
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。
而在品茶時提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。
喉韻
簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除喉嚨的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對于資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺。
如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內(nèi)就結束了。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會指指喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。
收斂
“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
一款茶入口瞬間，苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中會能持續(xù)多久，這就要看此款茶的收斂性了。
鎖喉
品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。
通常不會喝茶的人不知道學習喝茶要從什么地方入手，其實，茶里面有幾個特殊的味道。一般都可以察覺出來，那就是甘、苦、滑、澀。尤其是把兩種茶葉比照著喝的時候，當中的細微差別就容易分辨了，甘甜和滑順是所有好茶必須具備的條件之一。
好茶是甘甜的、細膩的、持久的。當然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很舒服。隨著喝茶年限的增長。我們會對好茶的要求提高，而忽略一些當初看來是很不好接受的苦澀。好茶始終順滑，茶湯像自動流轉于口腔，細細的、滑滑的，豐富的質感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。
所以總的說來，成為喝茶高手，無非就是常喝茶、多喝茶，喝著喝著就會懂得茶里的道，茶里的人生了。
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