品嘗大紅袍最好選擇一個雅靜的環(huán)境，品茶時人的身心要放松，避免急燥，真正靜下來時，才更能領略武夷巖茶的內(nèi)涵意景。
清代梁章鉅早已提出“活、甘、清、香”四字。因大紅袍在武夷巖茶系列中最為“重味以求香”，香有純與不純、銳短與幽長、青與熟、重與飄等區(qū)別，味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長短之分。
?
活：表述是茶葉沖泡時所表現(xiàn)的變化性。茶葉在沖泡過程中如果口味的變化比較明顯，味道的變化豐富的話，我們可以說這是一款水性活潑的茶。反之，茶葉的變化較少，味道只是呈現(xiàn)逐漸變淡的感覺，這樣的話，我們通常說這茶的水性不活。
甘：通常表現(xiàn)為喉部放松、唾液分泌旺盛。他是一種持續(xù)的很舒服的感覺。
澀：澀指的是食物中含有的單寧酸對口腔的刺激反應。通常表現(xiàn)在舌頭。主要表現(xiàn)為舌頭感覺不滑潤。
茶氣：茶氣是最多茶友使用的詞語，不過理解就有點差異。氣，這里指的不是香氣。如果單一說氣味的話，我們直接用茶香來表達更直觀。氣用中醫(yī)的話指的是一種生命的能量，同時也指身體機能。茶氣就是指我們喝茶以后身體機能作出的一種反應。氣的表現(xiàn)因人而異，有的人會打嗝，有的人為發(fā)熱冒汗，有的人會覺得胃部感覺暖和（暖胃）。而這些感覺又不同于我們喝熱水直接吸取熱量的感覺。為啥我們在大冷天會喝點酒或喝點姜湯溫暖一下呢？我們好好理解一下這個無形的氣吧。茶氣越厲害，人的身體感受越強烈。
厚：茶的可溶性物質(zhì)豐富，茶味留在口腔的時間長，這感覺使我們感覺很滿足，是充滿口腔的好滋味。我們通常說這茶厚。?
?。?/span>薄跟厚相反，茶喝完后停留的在口腔的感覺時間很短像喝水一樣。跟人一種很淡薄的感覺。
韻味：韻味是茶給我們回味的感覺，包括味道、身體感覺、歷史感覺等。他們包括茶韻、喉韻、陳韻等。
爽：爽是茶葉中少量單寧和茶堿刺激口腔后的感覺。使我們感覺清爽，觸覺靈敏清晰。我們吃葡萄或柚子，無論多甜，我們都用一種清爽的感覺。這是因為水果中很有單寧和酸味物質(zhì)。我們吃白糖，如果甜度過高或油脂，我們就會覺得有一種膩的感覺。少量的澀對于茶是不可或缺的。
滑：滑的茶一般是單寧含量較少，舌頭感覺柔潤。
擋口：擋口是指茶水里苦、澀太重，令口腔有種不愉悅的感覺，并且這種感覺只表現(xiàn)在口腔不變現(xiàn)在喉嚨。通常這些感覺不會在短時間里消失。如果一個茶由于濃度高，口腔感覺不適，但喉嚨會感覺強烈的回甘，苦澀感會在短時間內(nèi)消失，那我們就不能用擋口這詞來形容。適當減少茶葉分量或減少沖泡時間就能解決。
鎖喉：這個詞大家需要好好理解。因為鎖喉通常是不好的茶給我們的感覺。濕倉的茶就有這種表現(xiàn)。他是毒素對喉嚨的一種刺激感，我們會感覺喉部干澀不舒服。通常我們喝到鎖喉的茶就要特別注意，這是茶葉變質(zhì)的重要表現(xiàn)。
文章來源于網(wǎng)絡，版權歸原作者所有！
編輯：吉麗 吉琳
先問你兩個簡單的問題。
一：茶葉屬于食品嗎？你應該會說：是。
二：食品有保質(zhì)期嗎？你肯定會說：是。
可是有些茶偏偏不講保質(zhì)期，相反是越陳越好，尤其以黑、白兩茶為甚！誰都知道茶葉年年都在長，年年都在做，年年都在賣。茶葉是個管理很粗放、又高產(chǎn)的經(jīng)濟農(nóng)作物，一年種植幾十年收益，只要每年加以管理就行。
曾幾何時，茶葉總是越新鮮越好，過了年有新茶了，去年的茶就稱之為陳茶，比起新茶要差幾個檔次（這里我會聽到罵聲一片，我當然知道你們想說黑茶、白茶肯定是陳年的好，你懂不懂茶?。。?。呵呵，此一時，彼一時。
四十年前我們，最大的追求就是如何解決溫飽；四十年后的今天，我們解決了溫飽開始思淫欲。四十年前，我們有茶喝就感到很幸福；四十年后，我們卻挖壁撬洞追求古董茶、印級茶，追求一年茶，三年藥，七年寶。過去我們挖野菜充饑，現(xiàn)在我們挖野菜養(yǎng)身，時代真的變了，思想和觀念也如同孫悟空翻筋斗，一翻翻了十萬八千里。
兩年前受朋友之邀參加一位大師的藏茶品鑒會，大師剃光頭穿僧衣掛佛珠著布鞋，我與幾位善男信女虔誠地圍他而坐。大師開講唾沫橫飛、高音穿墻，水是虎跑泉、壺出龍文堂，最重點的是茶。
話說某年某月某日大師去西藏偶遇一位上師，這位仁波切看與他有緣，給他摸頂賜福后送了他500斤1959年的藏茶......茶開始在茶壺里翻滾，粗老的茶葉和麥秸般粗細的茶梗時隱時現(xiàn)，一股淡淡的青草香飄滿小屋。
大師一邊給大家分茶一邊講著這款59年藏茶的種種好處：我以前體重180，喝了兩個月現(xiàn)在140，這茶強力刮油；我以前上壓175，下壓110，現(xiàn)在上壓120，下壓85，這茶降血壓獨步......現(xiàn)在是第三泡，喝下后你有沒有覺得全身發(fā)熱背上冒汗。旁邊幾位老太連聲說有、有，我也隨著大師的意思努力讓自己背上冒汗，無奈背上不爭氣一點汗也不冒。
▲圖/網(wǎng)絡 配圖與此文無關
一番品嘗之后，兩位老太掐準時機的問大師：大師，這茶多少錢一斤啊？大師說：這茶市面上不賣，今天與大家結個緣，算2500一斤，每個人最多只能買10斤。就在這時，我不識時宜地說了一番讓我終生懊悔的話：大師，1959年至1961年剛好處在三年困難時期，地里的野菜、山上的樹皮都被吃光了，哪里還有這么多茶葉留著給你??？你的茶我剛才喝了一下茶齡最多不會超過六年，但從口感判斷的確是儲存在北方回流南方的茶......
大師很生氣，翹起二郎腿，點燃利群牌，把頭扭向窗外，望著那片灰蒙蒙的天空。旁邊的老太也表示不滿，向我投來鄙視的眼光，我感到無地自容，真忘了那天是怎么退出來的。
從此，大師們與我緣絕！
事茶十多年，才慢慢明白茶真是一門大學科，種茶要懂得植物學、地理學；制茶懂得生物學、氣象學；賣茶要懂得營銷學、經(jīng)濟學；喝茶要懂得生理學、心理學；講茶要懂得歷史學、哲學，后來發(fā)現(xiàn)還要學一門考古學！
▲圖/網(wǎng)絡 配圖與此文無關
一位老茶發(fā)燒友送我的茶，發(fā)燒到什么程度，他能一口氣花幾十萬把他發(fā)現(xiàn)的幾十斤70年代大馬（馬來西亞）六堡茶吃下。起初我還真舍不得去喝那些老茶，只留作平時炫耀之用。
有一天實在經(jīng)不起一同學慫恿，拆了那盒93年的“一枝春”。撕開那老化得一塌糊涂的塑料紙時還懷著一腔期待的喜悅，等打開茶葉一聞，心里頓時打個問號，難道老茶是這種怪味？再一開泡，完全失望，一嘴的苦、澀、辣口，趕忙拆開96年的“流香”，一樣的結果。過了些天朋友問我那些茶味道如何？我只好撒個謊，太忙還沒喝，因為我實在不知道他收藏了多少類似這樣的“老茶”，怎能忍心去充當“司馬南”。
某日，在茶市閑逛，與擺古玩地攤的河南人寒暄了幾句，問及茶葉及包裝做舊的技術含量？“哈哈，比起金銀銅鐵玉的做舊，那只是小兒科罷了”，對方笑道。
看著黑茶、白茶、烏龍茶的老茶做的風生水起，坐十大名茶頭把交椅的西湖龍井也蠢蠢欲動，去年底朋友從杭州回來告訴我一個天大的利好消息，賣不掉的陳年龍井茶要吃香了，這次在杭州看到他們將10年前30塊一斤的龍井茶賣到了1200一斤。
我當時正在用陳了三年的龍井茶泡腳（告訴你除腳氣一流），聽到這消息后頓時感覺菊花一緊，尼瑪！不早說，趕緊起身把剩下的幾斤泛黃變色的龍井茶精心藏好，并四處打聽誰家有賣不掉的陳年龍井，但直到今天這個天大的利好消息還未兌現(xiàn)。
▲圖/網(wǎng)絡 配圖與此文無關
億兆豐號的傳奇騙了大家很多年才被揭穿，其中不知有多少冤大頭花一百塊買了這古董，不知有多少人無比光榮地喝過這餅名揚天下的古董茶。
熟普工藝75年才成熟，文革76年就結束，然而大量的文革磚依舊在市面上招搖過市，大多數(shù)茶人仍在在孜孜不倦地學習茶知識，其實他們更應該去惡補歷史。
在市面上流傳的宋聘號、福元昌號等老茶餅就算是真的，那也只是某類商品在某個時期的幾個產(chǎn)品標本而已，根本稱不上古董，其價值就如當年的蘭花，可以是天價，也可以是白菜價。
一年茶、三年藥、七年寶的指的是茶農(nóng)有意無意遺忘在灶頭的那點老茶，在物資匱乏、醫(yī)藥不發(fā)達的年代還真有點藥效，但絕非現(xiàn)在滿天飛的商品茶，如果真是療效顯著，早已被衛(wèi)生部納入醫(yī)保范圍了，還用你到處費力地推銷。
茶，這片再也普通不過的樹葉，卻被現(xiàn)代人一而再、再而三的玩弄著、神話著。其一，怪這一切的始作俑者，某些無良的臺灣、香港商人（40年來從紫砂壺到普洱茶炒作的一個大陰謀，這個話題留于日后再說）；其二，怪國內(nèi)的游資炒作投機者；其三，怪我們自己的愚昧和無知，但總的來說還是怪人性的原罪：利和欲。
還是那句話，幾千年來，茶，始終未變，人心，卻變了！
聽聽其他茶友的聲音
@毅氣瘋發(fā)
并非說陳茶不好，而是扯著越陳越好的口號大搞忽悠，將陳茶捧上神壇著實不厚道。陳茶因為其發(fā)酵轉(zhuǎn)化之后在口感和內(nèi)質(zhì)等方面與新茶確實有所不同，但卻是各有特點，茶友們還是應當依據(jù)自己的喜好和自身條件，以平常心對待和選擇就好，當然土豪就是要為財氣面子買單也無可厚非，畢竟中國人面子還是很重要的。
@守護曼松
茶是健康飲品，普洱茶就像大象，如果盲人摸象，各種言論滿天飛，就沒有對錯。我們要客觀科學對待，保護茶園生態(tài)，尊重稀有資源。
@李強
假的老茶，放壞了的老茶，茶底極差的老茶自是充斥著茶市場。香港臺灣老輩茶人的老茶多數(shù)像我們這種做十幾年茶的青年是不太喜歡的，倉味（霉味）太重，但干凈存放的茶是極好的。理性看待，極易誤導別人以為老茶是不好甚至不能喝的，也不完全對。
@陳友權
年份茶并不是忽悠，就像山頭古樹春料，稀為貴，有需求，才會價高，老茶也是一樣，真正存放干凈的老茶是具有很好的保健功效的，至少我知道的就有不少真實案例，通過喝干凈的老茶把身體調(diào)養(yǎng)好了，不過真正存放干凈的老茶確實不多，很多都是做舊的茶，但是也不能因此一桿子打死所有老茶。
?
?
先問你兩個簡單的問題。
一：茶葉屬于食品嗎？你應該會說：是。
二：食品有保質(zhì)期嗎？你肯定會說：是。
?
可是有些茶偏偏不講保質(zhì)期，相反是越陳越好，尤其以黑、白兩茶為甚！誰都知道茶葉年年都在長，年年都在做，年年都在賣。茶葉是個管理很粗放、又高產(chǎn)的經(jīng)濟農(nóng)作物，一年種植幾十年收益，只要每年加以管理就行。
?
曾幾何時，茶葉總是越新鮮越好，過了年有新茶了，去年的茶就稱之為陳茶，比起新茶要差幾個檔次（這里我會聽到罵聲一片，我當然知道你們想說黑茶、白茶肯定是陳年的好，你懂不懂茶?。。?。呵呵，此一時，彼一時。
?
四十年前我們，最大的追求就是如何解決溫飽；四十年后的今天，我們解決了溫飽開始思淫欲。四十年前，我們有茶喝就感到很幸福；四十年后，我們卻挖壁撬洞追求古董茶、印級茶，追求一年茶，三年藥，七年寶。過去我們挖野菜充饑，現(xiàn)在我們挖野菜養(yǎng)身，時代真的變了，思想和觀念也如同孫悟空翻筋斗，一翻翻了十萬八千里。
?
兩年前受朋友之邀參加一位大師的藏茶品鑒會，大師剃光頭穿僧衣掛佛珠著布鞋，我與幾位善男信女虔誠地圍他而坐。大師開講唾沫橫飛、高音穿墻，水是虎跑泉、壺出龍文堂，最重點的是茶。
?
話說某年某月某日大師去西藏偶遇一位上師，這位仁波切看與他有緣，給他摸頂賜福后送了他500斤1959年的藏茶......茶開始在茶壺里翻滾，粗老的茶葉和麥秸般粗細的茶梗時隱時現(xiàn)，一股淡淡的青草香飄滿小屋。
?
大師一邊給大家分茶一邊講著這款59年藏茶的種種好處：我以前體重180，喝了兩個月現(xiàn)在140，這茶強力刮油；我以前上壓175，下壓110，現(xiàn)在上壓120，下壓85，這茶降血壓獨步......現(xiàn)在是第三泡，喝下后你有沒有覺得全身發(fā)熱背上冒汗。旁邊幾位老太連聲說有、有，我也隨著大師的意思努力讓自己背上冒汗，無奈背上不爭氣一點汗也不冒。
?
▲圖/網(wǎng)絡 配圖與此文無關
?
一番品嘗之后，兩位老太掐準時機的問大師：大師，這茶多少錢一斤啊？大師說：這茶市面上不賣，今天與大家結個緣，算2500一斤，每個人最多只能買10斤。就在這時，我不識時宜地說了一番讓我終生懊悔的話：大師，1959年至1961年剛好處在三年困難時期，地里的野菜、山上的樹皮都被吃光了，哪里還有這么多茶葉留著給你啊？你的茶我剛才喝了一下茶齡最多不會超過六年，但從口感判斷的確是儲存在北方回流南方的茶......
?
大師很生氣，翹起二郎腿，點燃利群牌，把頭扭向窗外，望著那片灰蒙蒙的天空。旁邊的老太也表示不滿，向我投來鄙視的眼光，我感到無地自容，真忘了那天是怎么退出來的。
?
從此，大師們與我緣絕！
?
事茶十多年，才慢慢明白茶真是一門大學科，種茶要懂得植物學、地理學；制茶懂得生物學、氣象學；賣茶要懂得營銷學、經(jīng)濟學；喝茶要懂得生理學、心理學；講茶要懂得歷史學、哲學，后來發(fā)現(xiàn)還要學一門考古學！
?
▲圖/網(wǎng)絡 配圖與此文無關
?
一位老茶發(fā)燒友送我的茶，發(fā)燒到什么程度，他能一口氣花幾十萬把他發(fā)現(xiàn)的幾十斤70年代大馬（馬來西亞）六堡茶吃下。起初我還真舍不得去喝那些老茶，只留作平時炫耀之用。
?
有一天實在經(jīng)不起一同學慫恿，拆了那盒93年的“一枝春”。撕開那老化得一塌糊涂的塑料紙時還懷著一腔期待的喜悅，等打開茶葉一聞，心里頓時打個問號，難道老茶是這種怪味？再一開泡，完全失望，一嘴的苦、澀、辣口，趕忙拆開96年的“流香”，一樣的結果。過了些天朋友問我那些茶味道如何？我只好撒個謊，太忙還沒喝，因為我實在不知道他收藏了多少類似這樣的“老茶”，怎能忍心去充當“司馬南”。
?
?
某日，在茶市閑逛，與擺古玩地攤的河南人寒暄了幾句，問及茶葉及包裝做舊的技術含量？“哈哈，比起金銀銅鐵玉的做舊，那只是小兒科罷了”，對方笑道。
?
看著黑茶、白茶、烏龍茶的老茶做的風生水起，坐十大名茶頭把交椅的西湖龍井也蠢蠢欲動，去年底朋友從杭州回來告訴我一個天大的利好消息，賣不掉的陳年龍井茶要吃香了，這次在杭州看到他們將10年前30塊一斤的龍井茶賣到了1200一斤。
?
我當時正在用陳了三年的龍井茶泡腳（告訴你除腳氣一流），聽到這消息后頓時感覺菊花一緊，尼瑪！不早說，趕緊起身把剩下的幾斤泛黃變色的龍井茶精心藏好，并四處打聽誰家有賣不掉的陳年龍井，但直到今天這個天大的利好消息還未兌現(xiàn)。
?
▲圖/網(wǎng)絡 配圖與此文無關
?
億兆豐號的傳奇騙了大家很多年才被揭穿，其中不知有多少冤大頭花一百塊買了這古董，不知有多少人無比光榮地喝過這餅名揚天下的古董茶。
?
熟普工藝75年才成熟，文革76年就結束，然而大量的文革磚依舊在市面上招搖過市，大多數(shù)茶人仍在在孜孜不倦地學習茶知識，其實他們更應該去惡補歷史。
?
在市面上流傳的宋聘號、福元昌號等老茶餅就算是真的，那也只是某類商品在某個時期的幾個產(chǎn)品標本而已，根本稱不上古董，其價值就如當年的蘭花，可以是天價，也可以是白菜價。
?
一年茶、三年藥、七年寶的指的是茶農(nóng)有意無意遺忘在灶頭的那點老茶，在物資匱乏、醫(yī)藥不發(fā)達的年代還真有點藥效，但絕非現(xiàn)在滿天飛的商品茶，如果真是療效顯著，早已被衛(wèi)生部納入醫(yī)保范圍了，還用你到處費力地推銷。
?
茶，這片再也普通不過的樹葉，卻被現(xiàn)代人一而再、再而三的玩弄著、神話著。其一，怪這一切的始作俑者，某些無良的臺灣、香港商人（40年來從紫砂壺到普洱茶炒作的一個大陰謀，這個話題留于日后再說）；其二，怪國內(nèi)的游資炒作投機者；其三，怪我們自己的愚昧和無知，但總的來說還是怪人性的原罪：利和欲。
?
還是那句話，幾千年來，茶，始終未變，人心，卻變了！
