我們常常會從看干茶，聞茶香，品滋味幾個方面去判斷一款普洱茶的品質如何，但也時常看到同事在喝完茶后，拔拉茶渣觀察茶底，觀察茶底到底有什么用呢？在茶葉審評中，葉底是審評六要素中必不可少的一個部分，雖只占影響評審結果10%左右的因素，但從葉底中能窺見茶葉的相關信息。
茶葉在沖泡后吸水膨脹，待完全沖泡后茶葉舒展還原茶葉原有的形狀，茶葉的色澤，原料級別，加工工藝是否正確，存儲是否合理，都能在葉底中顯露無遺
嫩度是指一款茶葉芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩。茶葉泡開后，將葉片平攤開來，我們就可以看出茶鮮葉的原料級別，單芽，一芽二葉或者是一芽二三葉等。
一款茶的老嫩，大小，薄厚，整碎是否比較統(tǒng)一，但這幾個因素都是次要的，因為普洱茶拼配讓茶餅葉片有無限可能，不同級別的茶葉拼配，不同產(chǎn)區(qū)的茶葉拼配都是影響葉底勻整度的因素。
茶葉的凈度，葉底中是否參雜了其他東西，這與茶葉采摘制作管理有關，影響喝茶者對這款茶的感觀體驗。想想如果在葉底中發(fā)現(xiàn)一根頭發(fā)，或者是一些雜物，茶葉的品質會大打折扣。
葉底的色澤可以很直觀的反應出一款茶葉加工工藝水平及原料優(yōu)劣，葉底色澤要在正常范圍內，焦葉，紅茶，紅梗子，葉片糜爛都是加工工藝不當反應出來的情況。
再來葉底的色澤要亮，有鮮活，泡滿。
觀察葉底色澤最好能用幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線，環(huán)境和主觀因素的影響。
茶底的確能分辨出一部分茶的好壞，但對于大多數(shù)茶而言，光看茶底很難分辨茶葉的優(yōu)劣，從茶底上顯示出來的茶菁嫩度，制茶工藝的特征，茶葉單一品種特征并不能完全判斷出茶葉的品質。茶最終是用來喝的，味覺體驗的打分才最重要。
【1718六堡茶】為500克盒裝。整體包裝將六堡茶與工藝竹籮結合，搭配淺棕色簡約四方盒，彰顯出古樸的風格。而竹制品是天然環(huán)保材料，美觀耐用，更利于后期轉化。
優(yōu)選一級六堡茶毛茶，經(jīng)十余道工序精心制作，經(jīng)發(fā)酵后茶葉芽頭轉變?yōu)榧t褐色，茶葉條索緊結、勻整度好。茶湯紅濃明亮，滋味醇和、回甘好，香氣陳純。經(jīng)久耐泡，葉底柔軟有彈性。
這是一款不可錯過的六堡茶品，性價比較高，適宜品飲及收藏。盛夏品飲一杯六堡茶，茶香沁人心脾，解暑又靜心，靜享夏日悠閑時光，獲得一份好心情！
來源于：陳年黑茶網(wǎng)
大田縣高峰茶業(yè)。三明市農業(yè)農村局 供圖
東南網(wǎng)10月15日訊(本網(wǎng)記者 肖曉敏 通訊員 鄭宗棲)大田產(chǎn)茶歷史悠久(距今1000多年)，茶葉品質卓越，據(jù)《辭?！酚涊d，清代文淵內閣大學士李光地曾選“大田雪山茶”進貢朝庭。
近年來，大田縣依托高山、區(qū)域獨特的地理環(huán)境和氣候條件，秉承當?shù)厣詈竦膫鹘y(tǒng)制茶技藝，借鑒東方美人茶生產(chǎn)工藝，推陳出新、獨樹一幟，造就大田美人茶風味獨具、艷壓群芳、超凡脫俗的高貴品質，書寫了大田美人茶的經(jīng)典傳奇，使之成為蕓蕓茶類中的“新生貴族”。
大田美人茶風味獨具。大田縣融媒體中心 供圖
一貴“出身”
陽坡凈地，蟬茶一味天成。大田是全國唯一的“中國高山茶之鄉(xiāng)”，境內多山，千米以上高山有175座，重巒疊嶂，云霧繚繞，光照適宜，是高品質茶葉種植的理想之地。大田美人茶擇高山陽坡凈地而立，天地精氣凝聚、土壤疏松肥沃，陽崖陰木，盡吸龍脂，縱享天地之力、自然之愛。金萱、軟枝烏龍、金牡丹、金觀音、鐵觀音等大田美人茶品種在此繁盛生長，天生麗質，與眾不同。美人茶“蜜香”之韻，源自于小綠葉蟬(又稱浮塵子)叮咬，叮咬后水解酶的作用和茶樹本身的自愈功能，可增加茶葉單萜類及醇類等芬芳物質;蟬的叮咬程度越高，茶的果香蜜味越濃。大田美人茶生長的“向陽背風”之處，藏風聚氣、溫暖濕潤，易于小綠葉蟬繁殖生長、勤于叮咬。小綠葉蟬與茶的嫩芽、嫩葉完美結合、天然交融，造就大田美人茶更加濃厚的“蜜香”“幽香”特質，“蟬茶一味”渾然天成。
為使小綠葉蟬與茶樹相融共生，美人茶園必須保持純凈無污染，不施任何農藥、化肥和除草劑，而是有機肥栽培、物理方法防治，培植出的茶葉芽頭肥壯、葉質柔軟、茸毛甚多、形態(tài)優(yōu)美，以“天然、有機、安全”彰顯其尊貴的品質。
大田美人茶制作工藝繁雜 大田縣融媒體中心供圖
二貴“姿色”
五顏六香，神似仙女飛天。大田美人茶制作工藝在六大茶類中最繁雜、最講究，須手工采摘“一芽一、二葉”之嫩茶，經(jīng)“萎凋→涼青→做青(搖青←→涼青)→發(fā)酵→殺青→回潤→揉捻→烘干”等工序精制。干茶茶身自然卷縮、緊致成條，千姿百態(tài)、婀娜多姿，呈明亮鮮艷的白、青、褐、紅、黃五色相間，也稱為“五色茶”，神韻美若敦煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女。美人茶的五色與《易經(jīng)》“五行”和人體五臟相對應，博取兼容了陰陽五行的精華靈氣，是最接近大自然的一類茶;按中醫(yī)基礎理論，五行平衡、生克得當，有助改善人體五臟功能、健康養(yǎng)生的功效。美人茶發(fā)酵度為60%-80%，是半發(fā)酵青茶中發(fā)酵程度最重的茶品，不會產(chǎn)生任何生菁味，不苦不澀，散發(fā)著“六香”交織的輕柔風韻，即“果香”“蜜香”“花香”“甜香”“嫩香”“幽香”，沁人心脾……
大田縣市高品質茶葉種植的理想之地
三貴“品位”
情竇初開，甘柔醇綿如蜜。大田美人茶葉質肥厚，茶葉內含物質多，耐泡十足。當沸水入瓷杯，葉芽舒展，旋轉飛沉，一如少女翩躚起舞，姿態(tài)極其優(yōu)美動人。所沖泡出的茶湯，呈現(xiàn)明亮清澈的琥珀色、橙黃色，盡顯嬌羞、清純的氣質，似絕色女子的誘人美感。滋味兼具烏龍茶的清雅、普洱茶的醇厚，茶湯入喉之際，甘柔醇綿，潤滑爽口，純純的、蜜蜜的、甜甜的，如蜜如瀾，仿佛初戀少女情懷的芳醇。飲后一股清甜芳香氣息縈繞兩頰，徐徐生津，令人回味綿長。美人茶還有多種喝法，如在熱茶中添加一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏龍;亦可加入水果酒調制成雞尾酒;因有天然蜂蜜之芳香，加入鮮奶，即成蜂蜜奶茶。除了熱沖、添加泡，美人茶也可冷飲，冷泡的美人茶湯，澄黃透亮，讓人沉醉的蜜韻緩緩釋放，是一種更耐人尋味的“情竇初開之芬芳”。
來源：東南網(wǎng) | 作者：肖曉敏 鄭宗棲
