茶葉小食物制作

傷口腔

口腔所能夠承受的熱度是有限的，如果吃的食物或者是喝的茶過熱的話，就會(huì)給口腔帶來很大的傷害，輕則是出現(xiàn)口中的小水泡，或者是舌頭的麻木脹痛感，重則則會(huì)出現(xiàn)燙傷，影響進(jìn)食，還會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍的反復(fù)發(fā)作。

傷食管

一般來說，吃的食物或者是喝的茶過燙，人們常常會(huì)快速地吞咽下去，這樣的話，則會(huì)傷害到食管，研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致食管癌癥發(fā)作的原因中，長期吃過燙的食物是一個(gè)主要的原因。

傷胃

胃部的消化酶需要在合適的溫度下，才能發(fā)揮出消化的最大效果，長期吃涼的食物，或者是過燙的食物，都會(huì)損傷胃粘膜，影響消化酶的正常消化能力，危害身體健康。

Q：買茶時(shí)怎么鑒別茶葉的優(yōu)劣？

A：要鑒別茶葉的優(yōu)劣首先要注意以下兩個(gè)方面：

一是要干茶的干燥度

二是要選對(duì)品牌

Q：紅茶冷卻之后為什么會(huì)渾濁？

A：紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。

Q：為什么茶湯中會(huì)有苦味？

A：茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿、花青素引起的。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節(jié)、制作工藝等綜合決定的。

Q：冷茶可以喝嗎？

A：冷茶如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時(shí)間放置后再飲用。目前市場(chǎng)上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶。

Q：用純凈水泡茶好還是自來水好？

A：城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會(huì)帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)是有影響的。而純凈水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于品茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。

撰文編輯/嘉雯

排版設(shè)計(jì)/嘉雯

故如甲木墓地發(fā)掘情況（圖源：文博中國）

一、吐蕃的飲茶習(xí)俗

在吐蕃人的生活飲食習(xí)慣中，自茶葉傳入吐蕃之后，便受到格外的重視，幾乎達(dá)到“無人不飲，無時(shí)不飲”的程度，這一習(xí)俗一直流傳至今。諸多史家在討論有關(guān)漢地茶葉傳入吐蕃的史實(shí)時(shí)，都往往會(huì)注意到下面這段史料：公元781年，唐使節(jié)常魯為判官隨唐朝使臣崔漢衡出使吐蕃，于帳中烹茶，和吐蕃贊普間發(fā)生了一段有趣的對(duì)話：

常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：“此為何物”？魯公曰：“滌煩療渴，所謂茶也?！辟澠赵唬骸拔掖艘嘤??！彼烀鲋?，以指曰：“此壽州者，此舒州者。此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此?湖者”。

由此看來，當(dāng)時(shí)傳入吐蕃的漢地茶葉品種不少，吐蕃贊普已經(jīng)收藏了來自各地的名茶，其中有江浙、湖廣、安徽等地所產(chǎn)，這些名貴的茶葉顯然是通過遠(yuǎn)程貿(mào)易運(yùn)往吐蕃的，而不是來自蜀地雅州的大宗茶葉品種。在這段對(duì)話中，既顯示出唐朝官員對(duì)吐蕃民情風(fēng)俗的無知和漢地官員傳統(tǒng)的傲慢心理，也反映出吐蕃贊普帶有戲劇性地夸耀其對(duì)漢地飲茶風(fēng)俗以及各地名茶的熟悉了解程度，雖然多少帶有一些民間故事的色彩，但所反映的基本事實(shí)卻可作為信史看待。

茶葉與絲綢都是漢地輸往吐蕃的大宗產(chǎn)品，但兩者的不同之處在于，前者是生活中的必需品，從貴族可以普及到一般平民；而后者是奢侈消費(fèi)品，僅能供給貴族高官享受。由于地處高原的吐蕃人以肉食和乳制品為主要飲食，茶不僅能夠有助于消化，還可以健胃生津。當(dāng)茶葉傳入藏地之后，藏人發(fā)明了將茶與鹽、酥油攪拌混合成“酥油茶”飲用的特殊方式，可以隨時(shí)補(bǔ)充高原生存環(huán)境下必須的水分、鹽和脂肪，產(chǎn)生熱量，尤其適合與主食青稞麥炒熟后所磨成的“糌粑面”相配而食。所以，有學(xué)者推測(cè)茶葉在漢藏貿(mào)易中可能是位列第一的產(chǎn)品，到了宋代，便開始有“茶馬市易法”，明代的茶馬法更發(fā)展成為嚴(yán)密的制度，極大地增進(jìn)了漢地與藏地之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。

二、茶葉傳入藏地的歷史記載

有關(guān)茶葉傳入藏地的歷史，漢藏文獻(xiàn)記載均語焉不詳。時(shí)代較為晚近的達(dá)倉宗巴·班覺桑布所撰《漢藏史集》一書(成書1434年)中，有一節(jié)專講“茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事”，稱“此王（都松莽布支）在位之時(shí)，吐蕃出現(xiàn)了以前未曾有過的茶葉和碗”。故事聲稱在此王生病期間，有一只小鳥口中銜來一根樹枝，樹枝上帶有幾片葉子，此王用水煮沸后將樹葉放入，“成為上好飲料”，此后便招集眾大臣和百姓四處尋找這種樹葉的產(chǎn)地。后來，一名最忠于他的大臣終于在吐蕃邊境漢地的密林中發(fā)現(xiàn)了這種神奇的樹葉，并設(shè)法帶回吐蕃王宮。此王飲用這種樹葉制成的飲料之后，病體康復(fù)，大喜過望，同時(shí)派出使臣到漢地尋求裝盛這種飲料的盛具——碗，但遭到漢地皇帝的拒絕。漢地皇帝告誡吐蕃使臣云：“我們漢地與吐蕃雙方多次交戰(zhàn)和會(huì)盟，為利益吐蕃，我已歷次送去醫(yī)藥歷算、各種工匠、各種樂師，吐蕃并不記我的恩德，因此不能將碗贈(zèng)給吐蕃。若吐蕃自己有制作的原料，我可以派遣一名制造碗的工匠前去?！焙髞恚罗死卯?dāng)?shù)氐牟牧现圃斐隽搜b盛這種飲料的碗，并且“因?yàn)槭区B將茶樹枝帶來的，上等的碗上印鳥類口銜樹枝的圖案……這即是茶葉和碗最初在吐蕃出現(xiàn)的情形”。

這段文獻(xiàn)記載帶有后期藏文文獻(xiàn)特有的敘事風(fēng)格，摻雜著許多神話傳說故事在內(nèi)。但大體上透露出的信息與唐代漢籍的記載相同，即茶葉和茶碗都是在吐蕃時(shí)期由漢地傳入吐蕃的，具體的年代是在吐蕃贊普都松莽布支（圖片）時(shí)期。按照王輔仁、索文清先生所排定的吐蕃贊普世系年表，此王為松贊干布的孫子，又名器弩悉弄，其在位時(shí)間約為公元676-704年，屬于吐蕃早期贊普之一。

三、西藏古墓葬中茶葉及茶具遺物的新發(fā)現(xiàn)及其推測(cè)

綜合上述漢藏文獻(xiàn)史料提供的線索，茶葉初傳藏地的時(shí)間似乎都是在唐代吐蕃時(shí)期。但是，近年來西藏考古的新發(fā)現(xiàn)，則突破了傳統(tǒng)史籍的記載，將茶葉傳入藏地的時(shí)代大大提前。據(jù)有關(guān)資料，我國考古工作者新近在西藏西部地區(qū)開展田野考古調(diào)查與發(fā)掘工作，取得了一系列新的考古收獲。其中最為重要的發(fā)現(xiàn)，是一批古墓葬的發(fā)掘出土，這批古墓葬包括洞室墓、土坑砌石墓等不同形制，從墓葬中出土有帶有漢字的絲綢、黃金面具、陶器、木器、銅器、鐵器以及大量動(dòng)物骨骼，顯示出墓葬的等級(jí)較高，很可能是當(dāng)?shù)睾狼醯哪乖?，年代上限可早到公元?至公元前2世紀(jì)；下限可晚到公元2至3世紀(jì)前后，延續(xù)的時(shí)間較長，但都要早于吐蕃成立之前，相當(dāng)于中原地區(qū)秦漢至魏晉時(shí)代。

就是在這批西藏西部的古墓葬中，發(fā)現(xiàn)了迄今為止最早的茶葉遺物。據(jù)中國科學(xué)院地質(zhì)與環(huán)境研究室古生態(tài)學(xué)組研究員呂厚遠(yuǎn)與國內(nèi)外同行專家合作研究，觀察到從故如甲木古墓葬中發(fā)現(xiàn)的這些“疑似茶葉”的植物出土?xí)r已呈黑色團(tuán)狀，經(jīng)測(cè)定內(nèi)含只有茶葉才具有的茶葉植鈣體和豐富的茶氨、咖啡因等成份，因而可以確定“這些植物遺存都是茶葉”。距碳14測(cè)年，其年代為距今約1800年左右。呂厚遠(yuǎn)研究員認(rèn)為，高寒環(huán)境下的青藏高原不生長茶樹，印度也僅有200多年的種茶歷史，所以“故如甲木出土的茶葉表明，至少在1800年前，茶葉已經(jīng)通過古絲綢之路的一個(gè)分支，被輸送到海拔4500米的西藏阿里地區(qū)”。

據(jù)主持這次考古發(fā)掘工作的中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所西藏工作隊(duì)仝濤研究員透露，這些茶葉出土在故如甲木墓葬隨葬的青銅器中，數(shù)量很大，“銅容器的底部都被這種黑色的東西覆蓋”。所以，對(duì)于這些茶葉的食用方式，仝濤表示或有可能并不是完全是用來泡茶飲用的，也有可能直接食用。結(jié)合現(xiàn)已正式公布的考古材料來看，他的這一推測(cè)是可以成立的。

根據(jù)考古工作簡報(bào)，在2012年度西藏阿里發(fā)掘出土的故如甲木墓地M1當(dāng)中，有一件銅盆（M1：10），器形為折沿、斜腹、折腹、平底，口沿處有兩處修補(bǔ)痕跡，用方形小銅片包住口沿，并用兩枚銅釘加以固定。此件銅器的器表有黑色的煙炱痕跡，“發(fā)現(xiàn)時(shí)內(nèi)置一銅勺，有茶葉狀植物葉片結(jié)塊，由于銅銹染作綠色”。同墓中另一件銅壺（M1：9）器形為盤口、束頸、折肩、鼓腹、圜底，器表也有黑色的煙炱痕跡，“內(nèi)部發(fā)現(xiàn)有褐色茶葉狀植物葉片殘留，部分被銅銹染作綠色”。這兩件銅器都留有明顯的使用痕跡，不是專為隨葬制作的“明器”，從內(nèi)部均發(fā)現(xiàn)茶葉狀植物殘片的現(xiàn)象上觀察，可以肯定這都是與煮茶、烹茶等有關(guān)的具物，當(dāng)然現(xiàn)在還無法確定它們是一器多用，還是一具專用，但無論何者，將其視為目前在西藏發(fā)現(xiàn)的最早的“茶具”，應(yīng)當(dāng)不成問題（見圖1）。

圖1阿里出土的內(nèi)有茶葉痕跡的銅器

另外，在與故如甲木墓地相距僅數(shù)千米的曲踏墓地第4號(hào)墓中，出土有四足木案3件，四足鼎形，案面呈圓盤狀，引人注目的是，在其中編號(hào)為2014M4：9的一件木案內(nèi)也盛放有茶葉狀食物殘?jiān)?。（見圖2）由此可見，這些銅器和木案都是死者生前的實(shí)用器皿，并與茶葉的飲食習(xí)慣有關(guān)。將茶葉放入銅器之內(nèi)，與銅器用來煮茶、烹茶有關(guān)；將茶葉同時(shí)也放在木案內(nèi)，是否意味著這些木案也在飲茶、吃茶時(shí)用來放置茶具？或者直接放置過茶葉制成的食品，所以才余下來茶葉狀食物的殘?jiān)?？由于目前還沒有更多的線索，暫且存疑。

圖2阿里出土的內(nèi)盛有茶葉殘?jiān)哪景?

但是，既使根據(jù)以上這些有限的考古現(xiàn)象進(jìn)行綜合分析，我們也同樣可以得出以下幾點(diǎn)重要的推測(cè)：

（一）這些茶葉當(dāng)時(shí)已經(jīng)較為普遍地作為死者生前的飲食品種，所以死后才隨之入葬墓中，表明這種習(xí)俗在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄉ矸莸燃?jí)的人群中已成為生活方式的一部分。而要保持這種生活方式，茶葉的輸入也需要有穩(wěn)定的來源渠道。這一發(fā)現(xiàn)證實(shí)，早在距今1800年前，這條茶葉進(jìn)入到西藏西部的通道便已經(jīng)存在。至于這些茶葉具體是由何地傳來，則還雖要進(jìn)一步研究。但如果聯(lián)系到墓葬中其他一些文化因素綜合分析，我們認(rèn)為這些茶葉從具有飲茶之風(fēng)的漢地傳來的可能性是最大的。因?yàn)榈谝唬覀兛梢杂^察到西藏西部這兩處墓地中來自漢地西域文化影響的若干痕跡，這些影響很可能是通過西域“絲綢之路”傳入高原西部地區(qū)。其中，最具代表性的是故如甲木墓地中帶有“王侯”字樣和鳥獸紋樣的絲綢，與之相類似的帶有“胡王”漢字的絲綢過去也曾在新疆吐魯番阿斯塔那墓地和新疆營盤墓地中出土，一般認(rèn)為是由中原官方織造機(jī)構(gòu)制作、賜予邊疆地方王侯貴族或部落首領(lǐng)的標(biāo)志性物品。故如甲木墓葬中出土的“一”字格鐵劍也具有中原文化的特點(diǎn)，發(fā)掘者認(rèn)為其“有可能是仿漢地鐵劍”。此外，故如甲木和曲踏墓地中出土的方形四足箱式木棺，是漢晉以來流行于西域的漢式葬具之一，雖然被西域各國有所改造，但其基本形制的源頭應(yīng)是來自于漢地。故如甲木墓地和曲踏墓地中還出土有大量木竹器和草編器，如馬蹄形木梳、方形四足木案、旋制的木奩、鉆木取火器、草編器等，這些器物在新疆漢晉時(shí)代的墓葬中多有出土，形制特點(diǎn)也十分接近。

考慮到我國南疆地區(qū)與西藏阿里高原自古以來就有交通與文化交流，西藏西部早期墓葬中的這些具有濃厚漢文化色彩的因素，最大的可能性是通過漢地西域南疆一帶南傳至阿里高原。如果這一推測(cè)無誤，可以成為我們考慮早在1800年前，漢地茶葉通過西域“絲綢之路”遠(yuǎn)輸西藏阿里高原的重要通道。這比唐代吐蕃要早出將近500多年。

（二）從盛放茶葉的方式來看，既有放置于銅盆內(nèi)使用銅勺取用的情況，也有放置于銅壺內(nèi)和木案內(nèi)的情況，這些銅器表面有黑色的煙炱痕跡，表明曾經(jīng)用火烹制，所以很可能對(duì)茶葉的食用方式是既可食用，亦可飲用，二者兼?zhèn)洹＿@與漢晉南北朝時(shí)期漢地文獻(xiàn)記載的食茶、飲茶之風(fēng)完全相同。如唐人楊曄所撰《膳夫經(jīng)手錄》一書中，介紹漢地晉宋以降的飲茶風(fēng)俗：“茶，古不聞食之。晉宋以降，吳人采其葉煮，是為‘茗粥’”。由此可知唐以前飲茶之風(fēng)是同飲茶水、食茶葉并舉的，流行用茶葉煮成茶粥食用的習(xí)俗，故漢地民間有“吃茶”一詞流傳至今。西藏西部發(fā)現(xiàn)的這些考古遺跡，是否也暗示著墓主人生前的飲茶與食茶習(xí)慣也隨同茶葉輸入到藏地一道，受到漢晉時(shí)期漢地生活方式的影響？

（三）這兩處墓地還出土有大量的木器、陶器的杯子，甚至還發(fā)現(xiàn)用來給木碗口沿包邊的銅碗沿（M3：1），這和后來藏地流行的用來飲食酥油茶和糌粑面的器皿——木碗十分相似。而且，在許多器物的內(nèi)表還發(fā)現(xiàn)殘留有白色的漿質(zhì)物體留下的痕跡。那么，這些木制和陶制的杯子、用銅口沿包邊的木碗當(dāng)中，是否也有可能存在著當(dāng)時(shí)用于飲茶的茶杯和茶碗？當(dāng)時(shí)是否已經(jīng)開始出現(xiàn)將茶葉與奶制品、鹽等混合制作飲料（即后來藏地流行酥油茶）的習(xí)俗？雖然目前由于缺乏更深入的研究，對(duì)于這些問題還難以斷定，但至少可以考慮到這些可能性的存在。

前文中我們已經(jīng)提及，在藏族史書《漢藏史集》中講到，在發(fā)現(xiàn)茶葉可以飲用的同時(shí)，吐蕃國王還聽聞此種樹葉乃上等飲料，飲用它的器具，不能用以前的瑪瑙杯、金銀等珍寶制成的器具，而需要找一種名叫“碗”的器具，于是便派人前往漢地尋求此物。最后，吐蕃人在漢地制碗工匠的幫助之下，利用吐蕃當(dāng)?shù)氐脑现谱鞒隽艘郧巴罗鶝]有的飲茶的碗，認(rèn)為這是“茶葉和碗最初在吐蕃出現(xiàn)的情形”。如果剔除當(dāng)中神話傳說色彩的成份，我認(rèn)為這里很可能保留著藏民族對(duì)漢地茶葉、飲茶方式以及飲茶器具最為古樸和原始的“歷史文化記憶”——茶葉和茶碗都是同時(shí)從漢地傳入到藏地來的。西藏西部的考古新發(fā)現(xiàn)的茶和用具，與后世的文獻(xiàn)記載之間的暗合，很難說只是一種無意中的“巧合”，當(dāng)中或許便保存著某些歷史的真實(shí)信息在內(nèi)，需要我們認(rèn)真地將考古與文獻(xiàn)材料細(xì)加對(duì)照梳理，或可最終揭示出其本來面目。

（四）最為重要的一點(diǎn)在于，西藏考古的新發(fā)現(xiàn)再次改變了人們的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)與舊有知識(shí)，證明茶葉傳入藏地的時(shí)間比起漢藏文獻(xiàn)記載所稱是公元7世紀(jì)之后，要早出許多，大體可以肯定是在相當(dāng)于中原漢晉時(shí)代甚至更早，便已經(jīng)有一定規(guī)模和數(shù)量的茶葉進(jìn)入到西藏高原。而且，這些最早的茶葉傳入藏地的路線與途徑，也很可能與后來唐宋之際通過“茶馬貿(mào)易”將四川、云南、貴州等漢藏邊地茶葉輸入到藏地的傳統(tǒng)路線——即所謂“茶馬古道”有所不同，而是更多地利用了漢晉時(shí)期通過西域漢晉“絲綢之路”，進(jìn)而南下阿里高原，與漢地的絲綢等奢侈品一道，行銷到西藏西部地區(qū)。

綜上所述，給予人們一個(gè)深刻的啟示：考古學(xué)的科學(xué)證據(jù)有力地印證了漢藏之間早期文化交流的真實(shí)狀況，尤其是提供了若干重要的細(xì)節(jié)，再現(xiàn)出社會(huì)生活各個(gè)方面的場(chǎng)景，這是后世僅有的文獻(xiàn)材料所很難包羅覆蓋的。正是因?yàn)榈叵鲁鐾廖奈锾峁┑那八从械男戮€索，讓我們不能不重新思考過去似乎早已成為“定論”的許多觀點(diǎn)。就目前西藏西部的考古發(fā)現(xiàn)而論，它已經(jīng)讓我們?cè)俅握J(rèn)識(shí)到這個(gè)區(qū)域在“象雄文明”和“吐蕃早期文明”研究中的獨(dú)特價(jià)值，由于這個(gè)區(qū)域處在西藏高原與南亞、中亞和東亞的“十字路口”，早在吐蕃政權(quán)建立之前（公元7世紀(jì)），很可能便通過若干條縱橫于高原之上的交通路線，與這些地區(qū)悠久而燦爛的古代文明發(fā)生過密切的交往與聯(lián)系。茶葉的傳入只是當(dāng)時(shí)人們物質(zhì)生活中的一個(gè)例子而已，但它卻可以有力地證明，漢地與藏地之間、漢藏兩族人民之間的友好往來，沖破自然條件和環(huán)境的艱難險(xiǎn)阻，有著多么久遠(yuǎn)的歷史和多么難以想象的豐富細(xì)節(jié)，這是我們永久的歷史遺產(chǎn)。地下的考古資料隨著西藏考古的深入開展，將會(huì)越來越豐富地顯現(xiàn)出過去未曾發(fā)現(xiàn)的世界。可以預(yù)測(cè)，隨著新發(fā)現(xiàn)的層出不窮，漢藏文化交流的早期歷史還會(huì)不斷增添新的內(nèi)容，不斷改寫舊有的認(rèn)識(shí)。這也是考古學(xué)本身的魅力所在。

作者：霍巍

作者單位：四川大學(xué)

注釋從略，完整版請(qǐng)參考原文。

原文刊載于《西藏大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）》2016年第1期

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對(duì)文化的考證現(xiàn)在有條件完成四重證據(jù)法，即“一重證據(jù)指傳世文獻(xiàn)。二重證據(jù)指地下出土的文字材料，包括王國維當(dāng)年研究的甲骨文、金文和后來出土的大批竹簡帛書。三重證據(jù)指民俗學(xué)、民族學(xué)所提供的相關(guān)參照材料，包括口傳的神話傳說，活態(tài)的民俗禮儀等。四重證據(jù)則專指考古發(fā)掘的或傳世的遠(yuǎn)古實(shí)物及圖像?！彪S著西藏考古的發(fā)展，近幾年對(duì)于茶葉與西藏的關(guān)系，就具備了第四重證據(jù)。

這篇文章里霍巍老師從考古新發(fā)現(xiàn)的茶葉與茶具，討論這些茶葉傳入藏地最早的路線與途徑，也很可能與后來唐蕃之間通過“茶馬貿(mào)易”將四川、云南、貴州等漢藏邊地茶葉輸入到藏地的傳統(tǒng)路線有所不同，而是更多地利用了這一時(shí)期通過西域“絲綢之路”進(jìn)而南下阿里高原，與漢地的絲綢等奢侈品一道，行銷到西藏西部地區(qū)。

但這些觀點(diǎn)還需要結(jié)合茶葉發(fā)展史進(jìn)一步討論。以下僅摘錄了文章的第三部分，考古發(fā)現(xiàn)的茶葉與茶具。

三、西藏古墓葬中茶葉及茶具遺物的新發(fā)現(xiàn)及其推測(cè)

綜合上述漢藏文獻(xiàn)史料提供的線索，茶葉初傳藏地的時(shí)間似乎都是在唐代吐蕃時(shí)期。但是，近年來西藏考古的新發(fā)現(xiàn)，則突破了傳統(tǒng)史籍的記載，將茶葉傳入藏地的時(shí)代大大提前。據(jù)有關(guān)資料，我國考古工作者新近在西藏西部地區(qū)開展田野考古調(diào)查與發(fā)掘工作，取得了一系列新的考古收獲。其中最為重要的發(fā)現(xiàn)，是一批古墓葬的發(fā)掘出土，這批古墓葬包括洞室墓、土坑砌石墓等不同形制，從墓葬中出土有帶有漢字的絲綢、黃金面具、陶器、木器、銅器、鐵器以及大量動(dòng)物骨骼，顯示出墓葬的等級(jí)較高，很可能是當(dāng)?shù)睾狼醯哪乖?，年代上限可早到公元?至公元前2世紀(jì)；下限可晚到公元2至3世紀(jì)前后，延續(xù)的時(shí)間較長，但都要早于吐蕃成立之前，相當(dāng)于中原地區(qū)秦漢至魏晉時(shí)代。

就是在這批西藏西部的古墓葬中，發(fā)現(xiàn)了迄今為止最早的茶葉遺物。據(jù)中國科學(xué)院地質(zhì)與環(huán)境研究室古生態(tài)學(xué)組研究員呂厚遠(yuǎn)與國內(nèi)外同行專家合作研究，觀察到從故如甲木古墓葬中發(fā)現(xiàn)的這些“疑似茶葉”的植物出土?xí)r已呈黑色團(tuán)狀，經(jīng)測(cè)定內(nèi)含只有茶葉才具有的茶葉植鈣體和豐富的茶氨、咖啡因等成份，因而可以確定“這些植物遺存都是茶葉”。距碳14測(cè)年，其年代為距今約1800年左右。呂厚遠(yuǎn)研究員認(rèn)為，高寒環(huán)境下的青藏高原不生長茶樹，印度也僅有200多年的種茶歷史，所以“故如甲木出土的茶葉表明，至少在1800年前，茶葉已經(jīng)通過古絲綢之路的一個(gè)分支，被輸送到海拔4500米的西藏阿里地區(qū)”。據(jù)主持這次考古發(fā)掘工作的中國社會(huì)科學(xué)院考古研究所西藏工作隊(duì)仝濤研究員透露，這些茶葉出土在故如甲木墓葬隨葬的青銅器中，數(shù)量很大，“銅容器的底部都被這種黑色的東西覆蓋”。所以，對(duì)于這些茶葉的食用方式，仝濤表示或有可能并不是完全是用來泡茶飲用的，也有可能直接食用。結(jié)合現(xiàn)已正式公布的考古材料來看，他的這一推測(cè)是可以成立的。根據(jù)考古工作簡報(bào)，在2012年度西藏阿里發(fā)掘出土的故如甲木墓地M1當(dāng)中，有一件銅盆（M1：10），器形為折沿、斜腹、折腹、平底，口沿處有兩處修補(bǔ)痕跡，用方形小銅片包住口沿，并用兩枚銅釘加以固定。此件銅器的器表有黑色的煙炱痕跡，“發(fā)現(xiàn)時(shí)內(nèi)置一銅勺，有茶葉狀植物葉片結(jié)塊，由于銅銹染作綠色”。同墓中另一件銅壺（M1：9）器形為盤口、束頸、折肩、鼓腹、圜底，器表也有黑色的煙炱痕跡，“內(nèi)部發(fā)現(xiàn)有褐色茶葉狀植物葉片殘留，部分被銅銹染作綠色”。這兩件銅器都留有明顯的使用痕跡，不是專為隨葬制作的“明器”，從內(nèi)部均發(fā)現(xiàn)茶葉狀植物殘片的現(xiàn)象上觀察，可以肯定這都是與煮茶、烹茶等有關(guān)的具物，當(dāng)然現(xiàn)在還無法確定它們是一器多用，還是一具專用，但無論何者，將其視為目前在西藏發(fā)現(xiàn)的最早的“茶具”，應(yīng)當(dāng)不成問題（見圖1）。

另外，在與故如甲木墓地相距僅數(shù)千米的曲踏墓地第4號(hào)墓中，出土有四足木案3件，四足鼎形，案面呈圓盤狀，引人注目的是，在其中編號(hào)為2014M4：9的一件木案內(nèi)也盛放有茶葉狀食物殘?jiān)＃ㄒ妶D2）由此可見，這些銅器和木案都是死者生前的實(shí)用器皿，并與茶葉的飲食習(xí)慣有關(guān)。將茶葉放入銅器之內(nèi)，與銅器用來煮茶、烹茶有關(guān)；將茶葉同時(shí)也放在木案內(nèi)，是否意味著這些木案也在飲茶、吃茶時(shí)用來放置茶具？或者直接放置過茶葉制成的食品，所以才余下來茶葉狀食物的殘?jiān)?？由于目前還沒有更多的線索，暫且存疑。

但是，既使根據(jù)以上這些有限的考古現(xiàn)象進(jìn)行綜合分析，我們也同樣可以得出以下幾點(diǎn)重要的推測(cè)：（一）這些茶葉當(dāng)時(shí)已經(jīng)較為普遍地作為死者生前的飲食品種，所以死后才隨之入葬墓中，表明這種習(xí)俗在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄉ矸莸燃?jí)的人群中已成為生活方式的一部分。而要保持這種生活方式，茶葉的輸入也需要有穩(wěn)定的來源渠道。這一發(fā)現(xiàn)證實(shí)，早在距今1800年前，這條茶葉進(jìn)入到西藏西部的通道便已經(jīng)存在。至于這些茶葉具體是由何地傳來，則還雖要進(jìn)一步研究。但如果聯(lián)系到墓葬中其他一些文化因素綜合分析，我們認(rèn)為這些茶葉從具有飲茶之風(fēng)的漢地傳來的可能性是最大的。因?yàn)榈谝?，我們可以觀察到西藏西部這兩處墓地中來自漢地西域文化影響的若干痕跡，這些影響很可能是通過西域“絲綢之路”傳入高原西部地區(qū)。其中，最具代表性的是故如甲木墓地中帶有“王侯”字樣和鳥獸紋樣的絲綢，與之相類似的帶有“胡王”漢字的絲綢過去也曾在新疆吐魯番阿斯塔那墓地和新疆營盤墓地中出土，一般認(rèn)為是由中原官方織造機(jī)構(gòu)制作、賜予邊疆地方王侯貴族或部落首領(lǐng)的標(biāo)志性物品。故如甲木墓葬中出土的“一”字格鐵劍也具有中原文化的特點(diǎn)，發(fā)掘者認(rèn)為其“有可能是仿漢地鐵劍”。此外，故如甲木和曲踏墓地中出土的方形四足箱式木棺，是漢晉以來流行于西域的漢式葬具之一，雖然被西域各國有所改造，但其基本形制的源頭應(yīng)是來自于漢地。故如甲木墓地和曲踏墓地中還出土有大量木竹器和草編器，如馬蹄形木梳、方形四足木案、旋制的木奩、鉆木取火器、草編器等，這些器物在新疆漢晉時(shí)代的墓葬中多有出土，形制特點(diǎn)也十分接近。考慮到我國南疆地區(qū)與西藏阿里高原自古以來就有交通與文化交流，西藏西部早期墓葬中的這些具有濃厚漢文化色彩的因素，最大的可能性是通過漢地西域南疆一帶南傳至阿里高原。如果這一推測(cè)無誤，可以成為我們考慮早在1800年前，漢地茶葉通過西域“絲綢之路”遠(yuǎn)輸西藏阿里高原的重要通道。這比唐代吐蕃要早出將近500多年。（二）從盛放茶葉的方式來看，既有放置于銅盆內(nèi)使用銅勺取用的情況，也有放置于銅壺內(nèi)和木案內(nèi)的情況，這些銅器表面有黑色的煙炱痕跡，表明曾經(jīng)用火烹制，所以很可能對(duì)茶葉的食用方式是既可食用，亦可飲用，二者兼?zhèn)?。這與漢晉南北朝時(shí)期漢地文獻(xiàn)記載的食茶、飲茶之風(fēng)完全相同。如唐人楊曄所撰《膳夫經(jīng)手錄》一書中，介紹漢地晉宋以降的飲茶風(fēng)俗：“茶，古不聞食之。晉宋以降，吳人采其葉煮，是為‘茗粥’”。由此可知唐以前飲茶之風(fēng)是同飲茶水、食茶葉并舉的，流行用茶葉煮成茶粥食用的習(xí)俗，故漢地民間有“吃茶”一詞流傳至今。西藏西部發(fā)現(xiàn)的這些考古遺跡，是否也暗示著墓主人生前的飲茶與食茶習(xí)慣也隨同茶葉輸入到藏地一道，受到漢晉時(shí)期漢地生活方式的影響？（三）這兩處墓地還出土有大量的木器、陶器的杯子，甚至還發(fā)現(xiàn)用來給木碗口沿包邊的銅碗沿（M3：1）[13]，這和后來藏地流行的用來飲食酥油茶和糌粑面的器皿——木碗十分相似。而且，在許多器物的內(nèi)表還發(fā)現(xiàn)殘留有白色的漿質(zhì)物體留下的痕跡。那么，這些木制和陶制的杯子、用銅口沿包邊的木碗當(dāng)中，是否也有可能存在著當(dāng)時(shí)用于飲茶的茶杯和茶碗？當(dāng)時(shí)是否已經(jīng)開始出現(xiàn)將茶葉與奶制品、鹽等混合制作飲料（即后來藏地流行的酥油茶）的習(xí)俗？雖然目前由于缺乏更深入的研究，對(duì)于這些問題還難以斷定，但至少可以考慮到這些可能性的存在。前文中我們已經(jīng)提及，在藏族史書《漢藏史集》中講到，在發(fā)現(xiàn)茶葉可以飲用的同時(shí)，吐蕃國王還聽聞此種樹葉乃上等飲料，飲用它的器具，不能用以前的瑪瑙杯、金銀等珍寶制成的器具，而需要找一種名叫“碗”的器具，于是便派人前往漢地尋求此物。最后，吐蕃人在漢地制碗工匠的幫助之下，利用吐蕃當(dāng)?shù)氐脑现谱鞒隽艘郧巴罗鶝]有的飲茶的碗，認(rèn)為這是“茶葉和碗最初在吐蕃出現(xiàn)的情形”。如果剔除當(dāng)中神話傳說色彩的成份，我認(rèn)為這里很可能保留著藏民族對(duì)漢地茶葉、飲茶方式以及飲茶器具最為古樸和原始的“歷史文化記憶”——茶葉和茶碗都是同時(shí)從漢地傳入到藏地來的。西藏西部的考古新發(fā)現(xiàn)的茶和用具，與后世的文獻(xiàn)記載之間的暗合，很難說只是一種無意中的“巧合”，當(dāng)中或許便保存著某些歷史的真實(shí)信息在內(nèi)，需要我們認(rèn)真地將考古與文獻(xiàn)材料細(xì)加對(duì)照梳理，或可最終揭示出其本來面目。（四）最為重要的一點(diǎn)在于，西藏考古的新發(fā)現(xiàn)再次改變了人們的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)與舊有知識(shí)，證明茶葉傳入藏地的時(shí)間比起漢藏文獻(xiàn)記載所稱是公元7世紀(jì)之后，要早出許多，大體可以肯定是在相當(dāng)于中原漢晉時(shí)代甚至更早，便已經(jīng)有一定規(guī)模和數(shù)量的茶葉進(jìn)入到西藏高原。而且，這些最早的茶葉傳入藏地的路線與途徑，也很可能與后來唐宋之際通過“茶馬貿(mào)易”將四川、云南、貴州等漢藏邊地茶葉輸入到藏地的傳統(tǒng)路線——即所謂“茶馬古道”有所不同，而是更多地利用了漢晉時(shí)期通過西域漢晉“絲綢之路”，進(jìn)而南下阿里高原，與漢地的絲綢等奢侈品一道，行銷到西藏西部地區(qū)。（孫老師認(rèn)為：漢晉時(shí)期中原茶葉的情況需要論證）

綜上所述，給予人們一個(gè)深刻的啟示：考古學(xué)的科學(xué)證據(jù)有力地印證了漢藏之間早期文化交流的真實(shí)狀況，尤其是提供了若干重要的細(xì)節(jié)，再現(xiàn)出社會(huì)生活各個(gè)方面的場(chǎng)景，這是后世僅有的文獻(xiàn)材料所很難包羅覆蓋的。正是因?yàn)榈叵鲁鐾廖奈锾峁┑那八从械男戮€索，讓我們不能不重新思考過去似乎早已成為“定論”的許多觀點(diǎn)。就目前西藏西部的考古發(fā)現(xiàn)而論，它已經(jīng)讓我們?cè)俅握J(rèn)識(shí)到這個(gè)區(qū)域在“象雄文明”和“吐蕃早期文明”研究中的獨(dú)特價(jià)值，由于這個(gè)區(qū)域處在西藏高原與南亞、中亞和東亞的“十字路口”，早在吐蕃政權(quán)建立之前（公元7世紀(jì)），很可能便通過若干條縱橫于高原之上的交通路線，與這些地區(qū)悠久而燦爛的古代文明發(fā)生過密切的交往與聯(lián)系。茶葉的傳入只是當(dāng)時(shí)人們物質(zhì)生活中的一個(gè)例子而已，但它卻可以有力地證明，漢地與藏地之間、漢藏兩族人民之間的友好往來，沖破自然條件和環(huán)境的艱難險(xiǎn)阻，有著多么久遠(yuǎn)的歷史和多么難以想象的豐富細(xì)節(jié)，這是我們永久的歷史遺產(chǎn)。地下的考古資料隨著西藏考古的深入開展，將會(huì)越來越豐富地顯現(xiàn)出過去未曾發(fā)現(xiàn)的世界。可以預(yù)測(cè)，隨著新發(fā)現(xiàn)的層出不窮，漢藏文化交流的早期歷史還會(huì)不斷增添新的內(nèi)容，不斷改寫舊有的認(rèn)識(shí)。這也是考古學(xué)本身的魅力所在。

來源：中國藏茶文化研究中心，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除