由四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省商務(wù)廳支持，四川省供貨商商會(huì)、四川省博覽經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司主辦的2020中國(guó)(成都)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)，即將于10月29日盛大啟幕!本屆茶博會(huì)規(guī)模3.5萬平米，匯集全國(guó)30多個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)、800余個(gè)茶葉茶具品牌，3萬余種涉茶商品參展。大師級(jí)精品——吳遠(yuǎn)中·未名窯將重磅亮相!值得期待!
今年年初的疫情帶給我們巨大的困擾，無窮的壓力，但也給了我們反思與沉淀的契機(jī)。吳遠(yuǎn)中老師利用上半年時(shí)間潛心“閉關(guān)修煉”，完全投入到陶瓷釉藥與造型的探索之中，“蓮逸茶器 | 藝術(shù)空間”將在本次四川茶博會(huì)上為大家全面展示吳遠(yuǎn)中老師這半年時(shí)間所取得的成果。
展覽時(shí)間：10.29-11.1
簽售時(shí)間：10.29-10.30
展售地點(diǎn)：成都世紀(jì)城會(huì)展中心4號(hào)館T551
展會(huì)效果圖：
圖片描述
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展位號(hào)：4號(hào)館 T551
未名窯今年正式啟動(dòng)了未名“雅集系列”的制作，該系列不同于未名窯一直以來粗糲、強(qiáng)烈、造型自由隨性的獨(dú)特風(fēng)格，是未名窯美學(xué)與典雅含蓄的中國(guó)宋式美學(xué)融合的復(fù)古之作，旨在向大家呈現(xiàn)、傳遞和發(fā)展一直以來不斷滋養(yǎng)著未名窯美學(xué)發(fā)展的中國(guó)古典精神。
凝粉圓融杯/凝粉馬蹄杯
啞光銅紅自由肌小杯
玉泥啞光紅馬蹄杯
玉泥孔雀藍(lán)系列
玉泥犀皮醉斗笠杯
玉泥犀皮醉馬蹄杯
紫金影青馬蹄杯
冷香凝白點(diǎn)鈞系列
冷香凝白點(diǎn)鈞馬蹄杯
冷香凝白點(diǎn)鈞圓融杯
近三十年的習(xí)陶生涯中，吳遠(yuǎn)中沉潛于傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間，在一件件器物與胎土，釉水，火候，氣氛的淬煉融合過程中，不斷探尋著當(dāng)代陶瓷藝術(shù)的“中國(guó)之眼”。他是陶藝界的一個(gè)異數(shù)，就像武俠小說里的人物，在神奇坎坷的境遇中，別出機(jī)杼，自創(chuàng)了一套龐大精神的武學(xué)，把無限的才思，深情，怪想，奇美融為一爐，化為一件件令人贊嘆的作品。
吳遠(yuǎn)中1970年出生于臺(tái)灣臺(tái)中市，臺(tái)灣當(dāng)代陶藝代表人物之一，立志以神農(nóng)精神從自然界搜求天然礦物、灰料等配伍土釉，博采眾長(zhǎng);不以臺(tái)灣、大陸，乃至亞洲為園宥，在對(duì)釉料、土胎，窯爐的宏觀把控中重新編組陶藝格局，在傳統(tǒng)汝定官哥鈞之雅光、高古氣象外創(chuàng)作出孔雀藍(lán)、犀皮醉、金銀彩、竹灰釉、快雪時(shí)晴等繽紛激蕩的秘色，以敏銳、知性的器形敘述共工傳人對(duì)宇宙、生命、歷史的執(zhí)著與不舍，在唱響當(dāng)下歡娛之際更還原一份寧?kù)o、寂寞的山水情懷：流水恒逝，愿歌者永志。
10月29日-11月1日，吳遠(yuǎn)中·未名窯與你相約成都國(guó)際茶博會(huì)，歡迎廣大茶友、藏友至世紀(jì)城國(guó)際會(huì)展中心4號(hào)館未名窯展位參觀、賞器。
來源：四川茶博會(huì)
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獨(dú)家閱讀
脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的茶葉樣本
在扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，茶業(yè)是一支獨(dú)特的力量。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)不論種植面積還是產(chǎn)量，目前都雄踞世界第一，2019年干毛茶產(chǎn)值達(dá)到2396億元。2019年2月公布全國(guó)584個(gè)國(guó)家貧困縣，有近300個(gè)縣與茶產(chǎn)業(yè)有關(guān)。
當(dāng)我們走向茶區(qū)，走向茶企，一個(gè)個(gè)真實(shí)的樣本呈現(xiàn)在我們面前：茶業(yè)不僅為當(dāng)?shù)匕傩彰撠氈赂坏睦?，更是鄉(xiāng)村振興、美麗中國(guó)的生動(dòng)寫照。一葉興，百業(yè)興，茶業(yè)的發(fā)展既惠及百姓，更換來了綠水青山的生態(tài)家園。茶為國(guó)飲，全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，以科技和文化為興茶之翼，茶必將譜寫出人民百姓追求美好幸福生活的新篇章。
特別報(bào)道
“柘”有好茶，“榮”耀京城
——“閩茶中國(guó)行”北京站?柘榮高山白茶專場(chǎng)活動(dòng)在京啟幕
深秋，是“艷遇”北京最好的時(shí)節(jié)。郁達(dá)夫在《故都的秋》中曾這樣寫到：“在北平即使不出門去罷，就是在皇城人海之中，租人家一椽破屋來住著，早晨起來，泡一碗濃茶，向院子一坐，你也能看得到很高很高的碧綠的天色，聽得到青天下訓(xùn)鴿的飛聲?！?/p>
如此賞秋，質(zhì)樸，卻也十分愜意。還是一樣的北京，一樣的碧云天黃葉地，只是碗中有了一縷來自南國(guó)茶鄉(xiāng)——福建柘榮的清新茶香……
11月7日上午，“閩茶中國(guó)行” 北京站?柘榮高山白茶專場(chǎng)活動(dòng)在北京國(guó)家會(huì)議中心盛大啟幕。此次活動(dòng)為期4天，以“‘柘’有好茶，‘榮’耀京城”為主題，借2020年北京國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的契機(jī)，向京城人民及四方賓朋敬奉一杯清鮮甘醇的柘榮高山白茶，傳遞馨香祝福與山海問候。
習(xí)茶
詔安單叢的“源”味
提起詔安茶，很多茶人的第一反應(yīng)是“八仙茶”，但其實(shí)因?yàn)榈靥幐＝?、廣東兩大產(chǎn)茶大省交界，詔安匯聚了豐富的茶類資源，不僅擁有眾多福建特色的烏龍茶品種，廣東特色的單叢茶也在此大放異彩。
如今，除了“八仙茶”，詔安很多環(huán)境絕佳的產(chǎn)茶區(qū)也主推“詔安單叢”，那么這些單叢茶源于何地?詔安的風(fēng)土又將賦予它們?cè)趺礃拥娘L(fēng)味?但且開湯聞香，方可品味識(shí)“源”……
物語
一“盞”技藝， 匠心傳承
——記第二屆福建省陶瓷裝飾工(建盞)職業(yè)技能競(jìng)賽
“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜?！?/p>
在兩宋文人的詩行中，建盞總是蘊(yùn)含了太多浪漫而美好的想象。宋茶貴白，而盞則貴青黑，一黑一白，反差鮮明，折射出宋代崇尚簡(jiǎn)約素樸的審美趣尚。以建盞為代表的黑釉瓷，其胎體厚實(shí)堅(jiān)致，釉面瑩厚雅致，精光內(nèi)斂，寧?kù)o深沉，幾乎就是為宋代點(diǎn)茶這一主流飲茶方式及盛行于宋元的斗茶之風(fēng)而量身定制的。
千年倏忽，窯火不息。流轉(zhuǎn)了千載的建盞，薪火相傳，歷久彌新。這一門泥與火的藝術(shù)，在盛世茶興的當(dāng)代，迎來了新的綻放，并被賦予嶄新了的形式與內(nèi)涵。
11月20日，第二屆福建省陶瓷裝飾工(建盞)職業(yè)技能競(jìng)賽在南平市建陽區(qū)舉行……
將茶杯“玩”出新花樣
一一 一名陶瓷工藝大師的創(chuàng)新和探索
釉水作為依附于陶瓷表面上的裝飾原料，以其玻璃光澤的外在效果，和豐富多彩的色澤變換令許多陶瓷手藝人們沉醉其中。然而，當(dāng)它離開陶瓷這個(gè)載體，獨(dú)立存在時(shí)，卻成為閃閃發(fā)亮的首飾品。
在徐華文的工作室里，幾件包裝精美，款式各樣的釉滴首飾品格外的引人注意，一旁還有幾件未完工的釉滴，零散的擺放著。他早前是從事3D陶瓷茶器產(chǎn)品設(shè)計(jì)，對(duì)茶器的造型設(shè)計(jì)有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，再加上他追求與眾不同的藝術(shù)理念，使得他在普通的飲茶器皿上，也能玩出新花樣，如玉瓷大漆杯、玉瓷絞胎杯、玉瓷雕刻杯等。
幽賞
有樂苑里的國(guó)寶茶室及其他茶室
位于日本愛知縣犬山城東的有樂苑，屬于日本三大私鐵之一的名古屋鐵道集團(tuán)所有，設(shè)在名鐵犬山酒店外的庭園里，并由名鐵犬山酒店管理?？椞镩L(zhǎng)益作為織田信長(zhǎng)之弟出生于天文十六年(1547)，經(jīng)歷了波瀾壯闊的人生，就如同描繪著織田長(zhǎng)益的一生，茶室如庵在昭和四十七年(1972)，當(dāng)它的原建筑構(gòu)件被轉(zhuǎn)移至犬山城下時(shí)，這里被命名為了“有樂苑”。
問茶
邦東茶山記
邦東是普洱茶的重要茶區(qū)，隸屬于云南省臨滄市臨翔區(qū)。雖說離臨滄主城區(qū)不遠(yuǎn)，但是由于路況不好，抵達(dá)邦東茶區(qū)的核心地帶，仍然需要兩到三個(gè)小時(shí)。在漫長(zhǎng)的歷史歲月里，瀾滄江見證了邦東茶的起源，見證了邦東茶的生長(zhǎng)，也見證了邦東茶走向繁榮，觸摸時(shí)間的光斑，這種滄桑的變遷，不由得讓人感慨萬千。
大河在下面流淌，人們?cè)谏街猩?。邦東茶區(qū)的地形地貌，難找一塊平整的地塊，幾乎所有的地域都帶有一定的坡度，有的地方比較陡，人在上面行走都很吃力，有的地方則要平緩一些。那些日夜伴隨著邦東茶的人們，便是在這種傾斜的坡度上生息繁衍，日出而作，日落而息，最后創(chuàng)造了現(xiàn)在我們所看到的帶有傳奇般色彩的邦東茶。
福清訪茶記
記得有一次跟朋友路過福清，坐在車上掃了一眼福清的商業(yè)形貌，發(fā)現(xiàn)三五步就有一家茶店，也有不少眼熟的知名茶葉品牌入駐，喝茶氛圍不錯(cuò)。于是想著找個(gè)完整的時(shí)間到福清訪茶。
無獨(dú)有偶，在一次約茶中結(jié)識(shí)了惠芬，她2005年在福清開茶店，可以說見證了近十多年福清茶行業(yè)的發(fā)展歷程。我跟她說了想法，她很高興，當(dāng)場(chǎng)跟我定下時(shí)間，說要帶我去福清喝好茶，全面感受一番福清的茶文化。
將進(jìn)茶
七碗流風(fēng)
專欄
蔡榮章/ 茶學(xué)教育針對(duì)的七大族群
陳榮冰/ 茶葉貯藏過程陳化的基理
許玉蓮/ 把喝茶當(dāng)一件正經(jīng)事來做
曾園/ 日本茶道軼事
更多高清內(nèi)容請(qǐng)訂閱《茶道》2020年12月刊
來源： 茶道傳媒
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潮州工夫茶藝是流傳于廣東省潮汕地區(qū)的一種茶葉沖泡技藝，它始自宋代，至清代中期已蔚然成風(fēng)，甚至流傳到東南亞各地。潮州工夫茶的沖泡有其一定的程式，主要由茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚(煮水器具)掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬請(qǐng)品味、先聞茶香、和氣細(xì)啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。除沖泡獨(dú)特外，潮州工夫茶藝另有一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是以烏龍茶為主要茶品。
潮州工夫茶藝是潮州傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有民俗學(xué)、潮學(xué)、社會(huì)生活史等方面的研究?jī)r(jià)值。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，大多數(shù)年輕人對(duì)工夫茶已不甚了解,傳統(tǒng)潮州工夫茶技藝為簡(jiǎn)化的沖泡程式所取代，潮州工夫茶技藝呈現(xiàn)出衰退的趨勢(shì)，亟待保護(hù)。
表演茶具
工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。據(jù)說陸羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。這就是：
一、茶壺
潮州土語叫做“沖罐”，也有叫做“蘇罐”的，因?yàn)樗鲎越K宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，日：“小、淺、齊、老?！辈鑹赜卸斯?，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有很多種，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青……等等，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷恕Ｋ杂么蟛鑹?，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔……等等沖的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶。至于深淺則關(guān)系氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變澀。除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：“三山齊”，這是品評(píng)壺的好壞最重要標(biāo)準(zhǔn)。辦法是：把茶壺去蓋后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是“三山齊”了。這是關(guān)系到壺的水平和質(zhì)量問題，所以最為講究?！袄稀? 主要是看壺里所積成的“茶渣”多寡，在前面巳經(jīng)說過了。當(dāng)然，“老”字的講究還有很多，例如什么朝代出品，古老歷史如何，什么名匠所制成，經(jīng)過什么名家所品評(píng)過……等等。但那已經(jīng)不是用一般茶壺的問題，而是屬于玩古董的問題了。
沖工夫茶除了用“沖罐”之外，有時(shí)客人多時(shí)，也可以用“蓋甌”。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來一巡工夫茶，那就是用“蓋甌”沖的，這是為了適用于人數(shù)較多的場(chǎng)合，一次可以有十懷至十二懷。但畢竟蓋甌口闊，不能留香，氣味比使用沖罐就差得多了。不過，只要沖茶的人“工 夫”好，用蓋甌也可以沖出好工夫茶的。
二、茶杯
茶杯的選擇也有個(gè)四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平日闊、杯底書“若深珍藏”的“若深林”為珍貴，但已不易得。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為“白 果杯”。
至于有的人還講究什么“春宜牛眼懷，夏宜粟子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊鐘懷”，這又未見講究太多了。不過，用喇叭杯、牛乳杯……這些作為工夫茶的茶杯，都是不很合適，有失“斯文”之道了。
三、茶洗
形如大碗，深淺色樣很多，烹工夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個(gè)用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
四、茶盤
茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形、棋盤形……等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、白。就是盤面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，可以放多幾個(gè)懷;盤底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃;邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
五、茶墊
比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因?yàn)楸阌跐补迺r(shí)多裝些沸水，使茶不易冷、茶墊里還要墊上一層“墊氈”，“墊氈”是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终?，為了不?huì)生異味，墊氈的作用是為了保護(hù)茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來，以免壺里積水，一點(diǎn)點(diǎn)的水，也會(huì)使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。
六、水瓶與水缽
作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。(螭龍，潮州土話叫做“錢龍”，潮州話是雙聲疊韻的，錢、螭就是疊韻字，即是壁虎。)
水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚二昆在缽底，舀水時(shí)水動(dòng)，好像金魚也泳躍欲出，這是很少見的珍品，一般的多見素瓷青花，置于茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時(shí)用的是椰子殼做的，椰瓢當(dāng)茶未煮，主人啟蓋舀水時(shí)，“工夫茶”之工夫已經(jīng)不飲而使人信服矣。
七、龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。康熙乾隆年間的產(chǎn)品，也 已極為珍貴。用近代制品，只要色彩大小調(diào)和，也就很好了。
八、紅泥小火爐
“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”可見古人是用紅泥小火爐溫酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客來茶當(dāng)酒”，這時(shí)是否用紅泥小火爐煮茶，煮的茶是否像現(xiàn)今的潮州工夫茶，像喝酒一樣喝茶，詩人們并沒有說明.不過我想大約應(yīng)當(dāng)是如此，不然寒夜之時(shí)，一大碗一大碗的喝茶，豈不令人小便頻頻，坐立不大?那個(gè)客人早就拔腿跑掉了，誰還能坐下來細(xì)談。所以，我想這個(gè)“寒夜客來茶當(dāng)酒”的茶，應(yīng)當(dāng)相等于今日之工夫茶才是。
紅泥小火爐，潮安、潮陽、揭陽都有制作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點(diǎn)是長(zhǎng)形，高六、七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢(shì)均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對(duì)聯(lián)，益發(fā)增添茶興。小火爐是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放爐子，剛好一伸扇子便是爐門。中間一格，是放扇子、鋼筷等物。下面一格放木炭或欖核炭，或引火之物?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?，有了這樣的設(shè)置，煮茶自然是很方便的。
九、砂跳
“砂跳”，潮安楓溪做的最著名，俗稱“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧，水一開，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。
十、羽扇與鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時(shí)既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對(duì)客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不 過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅、綠、白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風(fēng)趣。鋼筷則不但為了鉗炭、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。
以上，雖然還不夠陸羽所規(guī)定的二十四式茶具的規(guī)格，但也已經(jīng)洋洋大觀了。如果還要再說些，那么二十四件也不為多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的為最上品。還有茶巾，專門以凈滌茶具。茶幾，用以擺設(shè)茶具。茶擔(dān)，可以貯藏茶器，春秋佳日，登山浮水，臨流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜飲，自然又是人生一樂。
功夫茶獨(dú)成一格，如果烹茶沒有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。
欲飲功夫茶，須先有一套合格的茶具。茶壺(潮州人稱“沖罐”)是陶制的，以紫砂為最優(yōu)。壺為扁圓鼓形，長(zhǎng)嘴長(zhǎng)柄，很為古雅，有兩杯、三杯、四杯壺之分。將壺倒置桌上，其口、嘴、柄均勻著地，中心成直線的，為茶壺之優(yōu)者。優(yōu)者若置水中，平穩(wěn)不沉。精巧別致、潔白如玉的小茶杯，直徑不過5厘米，高2厘米，分寒暑兩款。寒杯口微收，取其保溫，暑杯口略翻飛，易散熱。盛放杯、壺的茶盤名曰“茶船”，凹蓋有漏孔，可蓄廢茶水約半升。整套茶具本身就是一種工藝品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩繪。茶壺最貴重，一把古老名貴的茶壺，就是件可供鑒賞的古玩，有的嵌鑲一層鏤刻精美的白銀或黃金花紋圖案，便成了少有的傳家寶。茶壺里的茶銹不可洗去，越多越珍貴，可保茶的韻味 。
表演步驟
潮州工夫茶表演用具：茶，以安溪鐵觀音、武夷巖茶為好。器，能容水3~4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤、茶船等。
(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。
(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。
(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。
(十)關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
(十一)韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
(十三)品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動(dòng)作。
(十五)若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈 ?/p>
(十六)重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。
(十七)再識(shí)醇韻：重復(fù)第十三步動(dòng)作。
(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。
(十九)完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。
來源：茶藝師網(wǎng)
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