今兒看到一問題，挺有趣。
網(wǎng)友留了個(gè)超級(jí)有含金量的問題：“武夷山產(chǎn)的肉桂，要不要存冰箱？”
登時(shí)想到把牛欄坑肉桂放進(jìn)冰箱的畫面。牛欄坑肉桂可憐兮兮地待在陰涼又潮濕的冰箱中……不敢多想。
在問題下方，各方茶友（其中不乏xx大師，xx制茶師活躍）亮出觀點(diǎn)。
A網(wǎng)友說：“只要不是夏天，都不用放冰箱?！?/p>
言外之意，巖茶夏天才要存在冰箱里，其他時(shí)間不用。網(wǎng)友還細(xì)心地給出了解釋：在夏天，溫度過高可能就會(huì)使茶失去了原有的香味，所以最好可以放在冰箱里冷藏起來。
真如茶友所說，夏天巖茶要存在冰箱里？
答案是否定的！
巖茶，一年四季任何時(shí)間都不需要存在冰箱里。
巖茶，為什么不用放冰箱保存？
給出答案前，我們先做個(gè)了解：茶，為什么要放在冰箱里。
生活常識(shí)告訴我們，冰箱是個(gè)能夠延緩物質(zhì)衰敗、變質(zhì)的容器。只要保證電源供應(yīng)及時(shí)，氨氣正常制冷，冷藏室溫度保持在0-5℃之間，東西就不容易腐壞，甚至于能夠較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮狀態(tài)。
茶存于冰箱中，便是看中了“保鮮”二字。
而在六大茶類中，需要保鮮的茶，屈指可數(shù)，能讓人第一時(shí)間聯(lián)想到的，就是綠茶。
六大茶類中，綠茶就是要趁新鮮勁兒喝了，方不辜負(fù)明前茶、雨前茶的美稱。
若是綠茶的鮮味消失，那就成了毫無靈氣的草木，喝起來著實(shí)沒有什么意思。
但，真正深諳存茶之道，并不會(huì)輕易將茶存于冰箱里。
即便是綠茶，也講究落袋為安，趁早喝完才是。
反觀巖茶，它與綠茶大為不同。也不必存放在冰箱里。
一來，巖茶素來以香、清、甘、活的特色著稱，鮮爽并不是它的特色。換言之，巖茶不需要用低溫留住鮮味，常溫保存即可。
二來，有些巖茶到手后還需要褪火，若是將茶置于冰箱中，反而容易影響褪火速度，左右了醇化后的效果，倒拖了后腿，實(shí)在不值得。
若是強(qiáng)行將巖茶保存在冰箱里的，只會(huì)落得個(gè)賠了夫人又折兵的結(jié)局。
冰箱存巖茶，會(huì)有什么后果？
冰箱，對(duì)于巖茶而言，乃是非之地。老話說的好“女人多的地方，是非多”。
這句話，麻花現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，有冰箱存茶的地方，異味多，水汽多。對(duì)于存茶而言，就像是人間煉獄。
一款巖茶，若是藏進(jìn)了冰箱這處是非之地，它的厄運(yùn)即將開啟。
冰箱中水汽大，巖茶易受潮返青。
冰箱，尤其是家用冰箱，往往水汽大（食物帶有溫度，冷卻后有水汽附著在冰箱內(nèi)，形成水汽），打開冷藏室往往會(huì)發(fā)現(xiàn)冰箱內(nèi)壁上有許多水珠附著在上頭。
若是將干燥的巖茶存放于此，茶葉將會(huì)吸收這些水汽，久而久之，將會(huì)出現(xiàn)各種小毛病。如同人長(zhǎng)時(shí)間生活在一個(gè)極度潮濕的地方，還不采取任何措施防護(hù)，容易得風(fēng)濕病。
當(dāng)巖茶條索的干燥度被破壞后，茶葉的穩(wěn)定性被打破，茶容易出現(xiàn)返青的情況。
原本想著冰箱存巖茶，是為了長(zhǎng)期存放，誰曾想好心辦壞事，反而讓巖茶返青。
悔不當(dāng)初。
若是重新選擇，您還會(huì)將巖茶存冰箱里嗎？
冰箱中異味多，巖茶吸附性強(qiáng)，容易有雜味。
冰箱存茶，不僅有水汽的困擾，還有“異味”這條攔路虎出來作怪。
冰箱本身透氣性差，容易滋生許多異味。
這些異味是冰箱里的老頑固，在冰箱中盤踞多年，恰好遇上巖茶這樣容易吸附氣味的茶葉，悲劇就這樣猝不及防的發(fā)生了。
原本清清爽爽的巖茶，出現(xiàn)了蒜頭味、青椒味、榴蓮味等，光聽著就覺得渾身不暢快。
那我們是否可以為巖茶專門置辦一臺(tái)冰箱，只存巖茶一種？
最好也不要。
冰箱的水汽和異味問題，難以改變，可別以巖茶品質(zhì)為代價(jià)去嘗試。
武夷巖茶，該如何存放？
武夷巖茶，并未想象中那般矯情，保存它的方式也比較簡(jiǎn)單，不過“常溫”二字。
“常溫”，它是一個(gè)溫度區(qū)間，非唯一數(shù)值。
一般來說，最高溫不要超過30℃，最低溫不要低于0℃最好，在這個(gè)溫度下，巖茶品質(zhì)不易受到影響。
夏季高溫天氣，找個(gè)陰涼的房間存茶最好，從最大程度上，給巖茶一個(gè)舒適的環(huán)境。
除了溫度我們要用心、留意，還要另外注意幾個(gè)因素。
第一，遮光存放
存巖茶，最怕光線直射。
光線，是一種能量物質(zhì)，會(huì)分解茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最后導(dǎo)致巖茶變得無趣，香氣、口感物質(zhì)都消失，當(dāng)真成了木頭，了無生趣。
存放巖茶時(shí)，要將其遮光包裝?？梢詫r茶用復(fù)合牛皮紙鋁膜包裝，八克一小包。而后再用紙箱密封好，放在光線無法直射的地方保存。
第二，干燥保存
保存巖茶，務(wù)必要保障存放環(huán)境的干燥度。
環(huán)境干燥了，才能避免水汽對(duì)巖茶的傷害。水汽傷害小了，巖茶不容易出現(xiàn)返青。如此一來，茶存放時(shí)間能更長(zhǎng)。
第三，密封保存
存巖茶，還要注意茶葉的密封性。包裝密封性好，才能一勞永逸，隔絕水汽、異味等物質(zhì)對(duì)巖茶的傷害。
密封保存，也簡(jiǎn)單。
一是用牛皮紙泡袋密封，然后裝進(jìn)包裝盒中。
二是直接用塑料袋密封，裝進(jìn)紙箱，將紙箱四周密封好。
三是用密封性好的錫罐、鐵罐等保存。
容器選擇五花八門，但原則只有一個(gè)：密封即可。
第四，無異味保存。
質(zhì)本潔來還潔去，巖茶存放的容器、環(huán)境都要講究干凈無異味，給茶提供一個(gè)整潔清爽的空間，才是最好。
巖茶保存，實(shí)在不必大動(dòng)干戈。
做到五個(gè)原則：遮光、密封、干燥、陰涼、無異味保存就行。
至于冰箱存茶，那是綠茶才需要的特殊待遇，巖茶并不需要！
使用正確的存茶方式，才能讓茶存的長(zhǎng)久，避免返青。
最后，容許麻花煽情幾句。
2019年已經(jīng)到來，這過去的這一年中，感謝各位巖茶課堂茶友們的支持。
在新的一年中，麻花會(huì)繼續(xù)保持更新，希望每日更新的文章都能為茶友們答疑解惑，帶來幫助。
紙短情長(zhǎng)，說不完的故事，還是關(guān)于巖茶。
如何保存茶葉？好多人都在頭疼這個(gè)問題。愛喝茶，購置了無數(shù)的茶葉，本來打算放著慢慢品嘗的，結(jié)果常常因?yàn)楸４娌划?dāng)而使茶葉變質(zhì)，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)眾，到底要如何保存茶葉呢。
第1種：冰箱保鮮
冰箱保鮮里面放茶葉，是最常見的，也是最簡(jiǎn)單的方式，有利有弊，大家且看我分析：
會(huì)放冰箱的茶葉，基本是綠茶、紅茶、工藝白茶（安吉白茶、天目湖白茶等，非福鼎白茶），這類茶葉為什么可以放冰箱呢？
因?yàn)槲覀內(nèi)粘：鹊木G茶紅茶用量大，喝的也比較快，并且包裝多得是200克，少的是50克，本身存儲(chǔ)量就小，一個(gè)月內(nèi)就能喝完，所以放冰箱保鮮完全就沒問題
像白茶、普洱茶就不適合在冰箱存放，反而需要放在通風(fēng)干燥的地方，實(shí)在沒地方，放在陳品柜里面也能簡(jiǎn)單應(yīng)付下。
第2種：封袋儲(chǔ)藏
封袋儲(chǔ)藏也是常見的儲(chǔ)藏方式，不過相對(duì)麻煩了些，首先得用環(huán)保的塑料袋，最好是厚實(shí)點(diǎn)的，用工具封袋，密封好即可，有條件的可以把袋裝封好后，裝進(jìn)盒子里存放，盒子要相對(duì)應(yīng)一些，避免擠壓。
封袋儲(chǔ)藏比較建議的茶葉是安吉白茶、天目湖白茶這類工藝白茶、這類白茶本質(zhì)上是綠茶，由于工藝原因做成了白茶，對(duì)濕度的要求很高，因此建議這類白茶用密封袋
當(dāng)然普通綠茶、紅茶沒必要，通常我們買的直接是封袋的。
第3種：用罐子儲(chǔ)藏
用罐子儲(chǔ)藏是比較好的儲(chǔ)藏方法，推薦大家盡量采用這種方法。
平時(shí)只需要多買幾個(gè)罐子，密封性稍微好點(diǎn)就行，茶葉打開后直接倒進(jìn)去即可，放在任何地方都行，很是方便，小編就喜歡直接放在茶盤邊上，要泡茶了就直接拿，也不用擔(dān)心漏氣受潮等原因，但是也有缺點(diǎn)，存儲(chǔ)量小。
第4種：陶罐儲(chǔ)藏
用陶罐儲(chǔ)藏都是有能耐的，值得小編膜拜的大神。
我自己也嘗試過用陶罐儲(chǔ)藏，最后還是放棄了，流程太麻煩了，即使我一萬個(gè)當(dāng)心，結(jié)果還是有一罐受潮了，不知道是我的石灰放少了還是存放的位置不對(duì)。
不過其他幾罐倒還不錯(cuò)，很干燥，泡出來的茶香也比較新鮮，雖然比不上剛采下來的新茶，可是比放冰箱的好太多了。
陶罐貯藏的幾個(gè)要點(diǎn)，一個(gè)是陶罐本身不要有細(xì)微裂縫，我存壞的那一罐估計(jì)就是這個(gè)原因，陶罐沒檢查好；二是要在茶葉中央放石灰包用來吸收空氣中的水分，達(dá)到干燥的目的；三是用棉花或者其他能減少空氣交換的物質(zhì)，但又不能是塑料袋這種來做最后一層的隔絕。
茶葉保存禁忌有哪些
1、忌含水多
在茶葉加工制作中，原料需要經(jīng)過干燥，變成含水量一定的成品茶。水含量在一定標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，茶葉內(nèi)部各種成分才會(huì)發(fā)生恰到好處的化學(xué)反應(yīng)，最后使茶葉營(yíng)養(yǎng)成分豐富。如果含水量過多，各種成分反應(yīng)過大，茶葉的色香味都會(huì)降低，且很容易造成霉變。
所以在包裝前，儲(chǔ)存過程中，都要控制茶葉水含量，針對(duì)前者，可以通過儀器檢測(cè)，并通過包裝材料和保險(xiǎn)技術(shù)來保證茶葉的干燥性。對(duì)于后者，則要為茶葉準(zhǔn)備干燥的儲(chǔ)存環(huán)境和合適的儲(chǔ)存器具和方法。
2、忌接觸異味
茶性易染，業(yè)內(nèi)人員都知道在制茶時(shí)，周圍的環(huán)境忌有蔥姜蒜等異味較大的物體，儲(chǔ)存茶時(shí)也要忌茶葉接觸異味。一方面茶葉接觸異味，其本身會(huì)發(fā)生串味兒，另一方面這些異味也會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
茶葉具有很強(qiáng)的異味吸附性，所以從原材料采摘到生產(chǎn)加工再到包裝、儲(chǔ)存，都要注意避免茶與異味物體的接觸。
3、忌置于高溫環(huán)境中
茶葉內(nèi)含物質(zhì)在成品茶階段依舊處于變化狀態(tài)，只不過變化速度較慢，高溫則會(huì)使這種化學(xué)變化速度加快，所以還要注意環(huán)境溫度。茶葉保管溫度應(yīng)控制在5-10℃左右，可以將其放在冰箱冷藏室里儲(chǔ)存。
4、忌接受陽光照射
茶葉雖然被制作成干茶，但其內(nèi)含物中依舊含有葉綠素，葉綠素也會(huì)繼續(xù)氧化，使茶葉色澤更深。根據(jù)光合作用，我們知道陽光會(huì)促進(jìn)葉綠素氧化，如果將干茶放在不避光的地方，茶葉中的葉綠素氧化反應(yīng)會(huì)更快，后果也會(huì)更加嚴(yán)重。
陽光照射還會(huì)對(duì)茶葉氣味產(chǎn)生影響。茶葉中的芳香物質(zhì)在陽光的作用下也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。而氧化反應(yīng)則會(huì)加快茶葉變質(zhì)。
所以保存茶葉時(shí)，還要注意避光。
5、忌長(zhǎng)時(shí)間暴露
茶葉暴露在空氣中，意味著茶葉會(huì)接觸更多的氧氣和水分，這兩者無疑都是茶葉變質(zhì)的罪魁。氧氣會(huì)使茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生氧化反應(yīng)，而水分則會(huì)使茶葉受潮，發(fā)生霉變。
所以在保管茶葉時(shí)，需要保證茶葉罐的密封性，保證茶葉罐內(nèi)的含氧量滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如此茶葉才會(huì)保持新鮮。此外還要將茶葉罐放在不易受潮的環(huán)境中。
同樣是收藏茶葉，為什么別人的茶存成寶，你的茶存成草？
誤區(qū)一：什么茶都能收藏
有些茶葉有升值空間，值得好好收藏。
這就很容易造成一個(gè)誤區(qū)，讓人以為什么茶都能收藏，就一直把茶葉存著，恨不得存到天荒地老。
但其實(shí)不是什么茶都能收藏的，有些茶還是要及時(shí)喝完。
舉個(gè)常見的例子，綠茶。
綠茶在制作時(shí)，已經(jīng)把茶葉里的活性酶都?xì)⑺懒?，口感已?jīng)固定了，沒有收藏價(jià)值。
相反，如果綠茶放得太久，香氣都會(huì)跑掉，味道會(huì)大打折扣。
那么哪種茶值得收藏呢？
首推白茶和普洱茶，普洱茶中兩種茶都能越陳越香，但是生普的收藏價(jià)值會(huì)比熟普高。
白茶和普洱茶的物質(zhì)都能夠在后期存放時(shí)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，改善茶葉的口感，值得收藏。
存得好的話，還能存成寶。
總在想為什么別人的茶存成寶，你的茶存成草，這很有可能是因?yàn)槟銖牡谝徊骄湾e(cuò)了，選不對(duì)值得收藏的茶。
誤區(qū)二：所有茶都放冰箱
好不容易選好了收藏的茶，卻在存茶環(huán)境這一步栽了個(gè)跟頭。
有些茶友在存茶時(shí)，以為所有茶都跟綠茶一樣，能夠放冰箱。
殊不知，這是讓你的茶存成草的重要一步。
白茶和普洱茶都是不能放冰箱的。
因?yàn)榈蜏丨h(huán)境會(huì)抑制茶葉物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致茶葉的口感無法得到改善。
更不用說，冰箱放著多種多樣的食物，很容易會(huì)串味。
存茶時(shí)，綠茶可以放在冰箱里，但是白茶和普洱茶都需要放在常溫環(huán)境下，否則會(huì)影響到茶葉轉(zhuǎn)化的效果。
白茶和普洱茶的存放環(huán)境還需要注意到干燥、避光、無異味這三點(diǎn)。
除此之外，白茶的存茶容器還要密封好，否則香氣會(huì)跑掉；普洱茶的環(huán)境要適度通風(fēng)，否則物質(zhì)的轉(zhuǎn)化效果不佳。
誤區(qū)三：不同的茶放一起
選好了值得收藏的茶，搞定了存茶的環(huán)境，那為什么茶葉還會(huì)存成草呢？
這很有可能跟存茶習(xí)慣有關(guān)，例如把不同的茶放在一起。
有茶友認(rèn)為，不都是存茶葉嘛，都一樣的，那就把白茶和普洱茶放在一起存放。
但茶葉會(huì)吸附異味，再加上白茶和普洱茶的味道完全不同，把這兩種茶放一起，最后的結(jié)果就是，白茶和普洱茶都串味了。
泡白茶時(shí)，你會(huì)喝到普洱茶的味道，這感覺真的是太詭異了。
所以，不同的茶還是要分開放，絕對(duì)不能放在一起，否則最后也只能哭著喝下串味的茶了。
要想把茶葉存成寶，你需要先做到這三件事：
1.選好值得收藏的茶，首選白茶、普洱茶。
2.選好存茶的環(huán)境，不要一股腦地把茶葉扔在冰箱里。
3.存放不同的茶葉時(shí)，不能將茶葉放在一起，容易串味。
整理自網(wǎng)絡(luò)
我們崇尚分享，尊重原創(chuàng)。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處；如涉及版權(quán)問題，請(qǐng)聯(lián)系我們，謝謝！
