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茶葉為何避光

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云元谷每日熟茶丨熟茶干燥這么費(fèi)勁,這是為何?

  熟茶干燥這么費(fèi)勁,這是為何?
  熟茶發(fā)酵完畢后,需要在室內(nèi)避光通風(fēng)自然晾干,這個(gè)過(guò)程短則十幾天,長(zhǎng)則二十多天,比起烘干,鼓風(fēng)機(jī)吹干,甚至在太陽(yáng)低下曬干,既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力,實(shí)在不是一個(gè)最好的選擇,但是長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn)積累下來(lái)后,大家發(fā)現(xiàn)室內(nèi)的避光通風(fēng)自然晾干是最大程度保證熟茶色香味的一種干燥方式,這是何解?
  發(fā)酵完畢的熟茶,由于長(zhǎng)期在堆子中渥悶,微生物、環(huán)境的作用,不免有異雜味,堆味,酸味之類(lèi)的,水分還很重,香氣不佳,所以熟茶的干燥往往不同于一般茶葉,它的干燥主要解決三個(gè)方面的問(wèn)題:

  1、散去部分異雜味、堆味等等;

  2、降低水分含量,使半成品符合水分標(biāo)準(zhǔn),一般是10%-12%之間;

  3、提升香氣;
  這注定不是一個(gè)快速的過(guò)程,慢悠悠倒是它的常態(tài)!

  散去部分異雜味,堆味是利用茶葉的解吸作用(與吸附作用相反),逸散不良性氣味;隨著水分的降低,茶葉孔隙率提高,解吸作用增強(qiáng),部分異雜味散去,一部分水溶性的香氣物質(zhì)隨水分蒸發(fā),與此同時(shí),茶葉轉(zhuǎn)化的香氣得到提升,整個(gè)堆子的氣味得到改善;在這過(guò)程中也要把堆子多次外翻,上下挖翻,使得干燥均勻,這三個(gè)方面交替或者同時(shí)進(jìn)行,并且要兼顧這三者的速率,此外由于堆子水分的存在,溫度和空氣還供應(yīng)交足,在干燥過(guò)程中,仍然會(huì)有一定的發(fā)酵,產(chǎn)生熱量和水分就是情理之中的事情了,這就更加延長(zhǎng)了熟茶的干燥時(shí)間。
  因此不這樣,不充分估計(jì)這三個(gè)方面的影響,不長(zhǎng)時(shí)間的干燥,那會(huì)發(fā)生什么?

  快速烘干,水分倒是去除的很快,香氣也有所提高,可是異雜味卻沒(méi)有減輕,堆味仍然很重,這樣的熟茶品質(zhì)極差;

  太陽(yáng)下曬干,時(shí)間雖然會(huì)比室內(nèi)自然晾干快,但是熟茶會(huì)產(chǎn)生辣口的感覺(jué),無(wú)端的太陽(yáng)長(zhǎng)時(shí)間照射,堆子會(huì)有較大的反應(yīng)和轉(zhuǎn)化,無(wú)端增加損耗;
  
  鼓風(fēng)機(jī)吹干,那沒(méi)用,堆子是按照壟堆干燥的,吹堆子水分是有部分蒸發(fā),但大部分卻轉(zhuǎn)移到了別處,干燥后返潮的現(xiàn)象很?chē)?yán)重,徒增麻煩;

  這么一對(duì)比,你就會(huì)發(fā)現(xiàn),熟茶的室內(nèi)自然晾干就成最佳選擇了,相信前輩茶人嘗試過(guò)別的干燥方式,但最后全都回歸到一點(diǎn),不是沒(méi)有道理,殊途同歸嗎,所謂“正確的干燥方式都是相似的,不正確的方式各有各的不正確”。

  云元谷·源自勐海古茶區(qū)

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  云元谷珠海體驗(yàn)店

  珠?!そ?jīng)濟(jì)特區(qū)  浪漫之城

  珠海,珠江口西岸的核心城市。珠江三角洲中心城市之一、粵港澳大灣區(qū)節(jié)點(diǎn)城市之一、省域副中心城市之一、四個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)之一,是全國(guó)唯一以整體城市景觀入選“全國(guó)旅游勝地四十佳”的城市,中國(guó)海濱城市、新型花園城市、有著國(guó)家新頒布的“幸福之城”、有“浪漫之城,百島之市”的稱(chēng)號(hào)。

  歡迎茶友們到店品茗、交流,體驗(yàn)“真實(shí)勐海味”。

  地址:珠海市香洲區(qū)紅山路118號(hào)商鋪(三號(hào)名苑)

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  云元谷天臺(tái)體驗(yàn)店

  天臺(tái)·佛宗道源  山水神秀

  天臺(tái)縣,浙江省臺(tái)州市轄下縣,天臺(tái)是國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家級(jí)生態(tài)縣、國(guó)家生態(tài)旅游區(qū)、國(guó)家級(jí)衛(wèi)生城市、中國(guó)綠色發(fā)展與生態(tài)建設(shè)優(yōu)秀城市、中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)、全國(guó)田徑之鄉(xiāng)、全國(guó)圍棋之鄉(xiāng)、中國(guó)烏藥之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)......

  歡迎茶友們到店品茗、交流,體驗(yàn)“真實(shí)勐海味”。

  地址:浙江省臺(tái)州市天臺(tái)縣紫東中路26號(hào)云元谷

這都快9102年了,普洱茶餅為何還要用棉紙這種簡(jiǎn)陋的包裝?

很多人認(rèn)為,最簡(jiǎn)陋的茶葉包裝就屬普洱茶餅了,只需一張棉紙包裹起來(lái)就行。

如果茶餅本身十分貴重的話,很多外行人甚至還認(rèn)為這種包裝顯得粗糙又掉價(jià)。

那么,這都快9102年了,普洱茶餅的生產(chǎn)廠家們?yōu)楹芜€依然堅(jiān)持用棉紙這種簡(jiǎn)陋的包裝來(lái)包普洱茶餅?zāi)?

從實(shí)用性來(lái)講,因?yàn)槊藜埖耐笟庑詮?qiáng)、能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存而且能夠吸附異味。而從情懷來(lái)看,棉紙書(shū)寫(xiě)的人生,也就是茶餅的一生。

透氣性強(qiáng)

普洱茶的后期轉(zhuǎn)化過(guò)程,需要與空氣有一定的接觸,這樣能夠起到促進(jìn)作用。

因此,普洱茶并不需要跟空氣進(jìn)行隔絕,所以它與其他對(duì)密封性要求高的茶是有所不同的。

要與空氣接觸,那就要有具透氣性的包裝工具。而棉紙,就成為了最佳的選擇。

棉紙生產(chǎn)的原料是山區(qū)里面特有的構(gòu)樹(shù)皮、野生植物皮、植物膠等,制作成的紙張纖維長(zhǎng),有一定的透氣性。

吸附異味

我們常說(shuō)活性碳具有吸附性,起到過(guò)濾的作用,而包裝茶餅的棉紙也具有吸附異味的作用。

對(duì)于本身就具有吸附性的茶而言,一不留神就會(huì)串味,一餅好茶如果吸附了異雜的氣味簡(jiǎn)直可惜。

因此,用棉紙包裝,可以在一定范圍內(nèi)起到隔絕異味的作用,讓茶能夠在它的保護(hù)下保持清潔,避免污染。

耐儲(chǔ)存

普洱茶有一個(gè)特點(diǎn),就是越陳越香,伴隨而來(lái)的就是較高的收藏價(jià)值,一餅好的普洱茶存上個(gè)十幾二十年的情況也有很多。

因此,如何保存普洱茶的優(yōu)質(zhì)品質(zhì),就依賴(lài)棉紙的包裝了。據(jù)說(shuō),在保存得當(dāng)?shù)那闆r下,即使收藏五十年也沒(méi)有問(wèn)題。

當(dāng)然了,光有棉紙是肯定不夠的。除此之外,你還需要保持存茶環(huán)境恒溫恒濕、干燥整潔、無(wú)異味、避光等。

如果你想飲用品質(zhì)優(yōu)秀的普洱茶,這款普秀天得2013熟餅是不錯(cuò)的選擇。

普洱茶“竹殼”包裝為何能古今通用?

在過(guò)去科技發(fā)展比較慢的時(shí)代,普洱茶要用竹箬包裝我們?nèi)菀桌斫?,隨著科技的進(jìn)步,現(xiàn)在市面上各種普洱茶包裝琳瑯滿目,然而竹箬包裝卻依舊作為普洱茶最經(jīng)典的存在延續(xù)至今。相比現(xiàn)代精美的包裝,簡(jiǎn)單樸素的竹箬包裝優(yōu)勢(shì)究竟在哪兒?今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!


早年普洱茶或入京進(jìn)貢或遠(yuǎn)途貿(mào)易,跋涉耗時(shí),顛簸崎嶇,風(fēng)霜雨露,要經(jīng)受層層考驗(yàn),這就需要有結(jié)實(shí)、防潮、避光的外包裝。

同時(shí),普洱茶是需要呼吸和后發(fā)酵的,要與空氣有一定接觸,不能密閉封死。

因此,普洱茶的包裝材料除了結(jié)實(shí)還要透氣,竹箬包裝便應(yīng)運(yùn)而生,竹箬因?yàn)槿〔姆奖悖统蔀槠斩璋b的不二之選。


竹箬就是竹筍褪下的外皮,學(xué)名也叫筍殼。

竹箬較結(jié)實(shí),是天然的原生材料,用來(lái)包裹普洱茶,不會(huì)發(fā)生化學(xué)滲透,又能使茶葉免受外界污染破壞,為普洱茶營(yíng)造了良好的微環(huán)境,促進(jìn)后發(fā)酵。

被竹箬長(zhǎng)時(shí)間包裹的茶葉,在沖泡時(shí)還能散發(fā)出淡淡的竹香。竹箬包裝既能起到保護(hù)茶葉的作用,還方便運(yùn)輸,所以一直沿用至今。


云南西雙版納等茶區(qū)自古就盛產(chǎn)竹箬。從很早以前,當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)就因地制宜,就地取材,用竹箬包裝生產(chǎn)出來(lái)的茶葉。

茶葉非常容易吸收空氣中的異味、雜味,如果存放不當(dāng),好茶變“茶渣”。因此,需要為茶提供一個(gè)干燥、通風(fēng)、透氣、避光、隔異味的儲(chǔ)存空間,正好竹箬能起到這些作用。

除此之外,竹箬也幫普洱茶穿上一層保護(hù)衣。干竹箬因?yàn)閮?nèi)部孔隙多而且大,像活性炭一樣有過(guò)濾雜味,確保清純的效果,因而包裝的茶葉能相對(duì)的保存得更好。

上世紀(jì)七八十年代,因?yàn)槌隹跇?biāo)準(zhǔn)的限制,竹箬包裝被認(rèn)為不夠衛(wèi)生,因此很長(zhǎng)一段時(shí)間里,普洱茶的外包裝都改成了紙盒。

但近幾年來(lái),竹箬包裝的價(jià)值越發(fā)受到重視,回歸傳統(tǒng)的包裝樣式反倒成了產(chǎn)品的亮點(diǎn)。


竹箬包裝因?yàn)槟苄纬梢粋€(gè)穩(wěn)定溫度、濕度、遮光度和氣密性的空間,更能夠確保茶品滋味的純正,給普洱茶轉(zhuǎn)化提供了一個(gè)溫床,因此又被稱(chēng)為會(huì)呼吸的包裝。

如今,精美大氣的包裝層出不窮,將普洱茶包裝得更加高檔奢侈,但傳統(tǒng)竹箬包裝,既環(huán)保又美觀,是最接地氣的包裝方式。

比起那些華而不實(shí)的包裝,質(zhì)樸的竹箬更能引起茶人們的共鳴,也許這就是竹箬包裝在今天依舊受歡迎的原因!

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