· 細(xì)嫩 多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細(xì)圓渾，毫尖或鋒苗顯露?！?br>
· 緊細(xì) 鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗?！?
· 緊秀 鮮葉嫩度好，條細(xì)而緊且秀長，鋒苗顯露。 ?
· 緊結(jié) 鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶(二，三葉)條索緊而圓直，身骨重實(shí)，有芽毫有鋒苗?！?br>
· 緊實(shí) 鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實(shí)感，少鋒苗。 ?
· 粗實(shí) 原料較老，已無嫩感，多為三，四葉制成，但揉捻充足，尚能卷緊，條索粗大，稍感輕 飄(身骨輕)。若(破口)過多，則稱為(粗鈍)。(經(jīng)過切斷處理的茶葉，兩端顯的粗糙而不光滑者，稱為（破口）)。 ?
· 粗松 原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄，或稱(粗老)。?
· 壯結(jié) 條索壯大而緊結(jié)?！?
· 壯實(shí) 條索卷緊，飽滿而結(jié)實(shí)。 ?
· 心芽 (芽頭，芽尖)尚未發(fā)育，展開成莖葉的嫩尖，一般茸毛多，而成白色。 ?
· 顯毫 芽葉上的白色洱毛稱為(白毫)，芽尖多，而洱毛濃密者，稱(顯毫)，毫色有金黃，銀白，灰白等?！?
· 身骨 指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
· 重實(shí) 指條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實(shí)感。 ?
· 勻整 勻齊，勻稱,指茶葉形狀，大小，粗細(xì)，長短，輕重相近，并配適當(dāng)。
· 脫檔 茶葉并配不當(dāng)，形狀粗細(xì)不整?！?
· 破口 茶葉精制，切斷不當(dāng)，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑?！?
· 團(tuán)塊 圓塊，圓頭,指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致?！?
· 短碎 條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感?！?
· 露筋 葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出木質(zhì)部稱之。 ?
· 黃頭 粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者稱之。 ?
· 碎片 茶葉破碎后，形成的輕薄片?！?
· 末 指茶葉被壓碎后，形成的粉末?！?
· 塊片 由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。
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· 單片 未揉捻成形的粗老單片葉子?！?
· 紅梗 茶梗紅變稱之。 色澤評(píng)語?
· 墨綠 深綠泛黑而勻稱光潤?！?
· 翠綠 翠玉色而帶光澤?！?
· 灰綠 綠中帶灰?！?
· 鐵銹色 深紅而暗無光澤。 ?
· 草綠 葉質(zhì)粗老，炒菁控制不當(dāng)，過干，呈現(xiàn)綠草之色澤?！?
· 砂綠 如蛙皮綠而油潤，優(yōu)質(zhì)青茶類的色澤?！?
· 青褐色 澤青褐帶灰光?！?
· 鱔皮色 砂綠蜜黃，似鱔魚皮色，又稱鱔皮黃?！?
· 蛤蟆背 色葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)?！?
· 光潤 色澤鮮明，光滑油潤?！?
· 枯暗 葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無光澤?！?
· 花雜 指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
? ? ? ? ?茶葉湯色評(píng)語?
· 艷綠 水色翠綠微黃，清澈鮮艷。亮麗顯油光，為質(zhì)優(yōu)綠茶之顏色 ?
· 綠黃 綠中顯黃的湯色。 ?
· 黃綠 (蜜綠)黃中帶綠的湯色。 ?
· 淺黃 湯色黃而淡，亦稱淡黃色?！?
· 金黃 湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。 ?
· 橙黃 湯色黃中微帶紅，似成熟甜橙之色澤?！?
· 橙紅 湯色紅中帶黃，似成熟桶柑或椪柑之色澤?！?
· 紅湯 (水紅)烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅?！?
· 凝乳 (creamdown)茶湯冷卻后，出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象。品質(zhì)好，滋味濃冽的紅 茶，常有此現(xiàn)象?！?
· 明亮 水色清，顯油光?！?
· 混濁 湯色不清，沉淀物或懸浮物多?！?
· 昏暗 湯色不明亮，但無懸浮物。 香氣評(píng)語?
· 清香 香氣清純不雜?！?
· 幽雅 香氣文秀，類似淡雅花香。若無法具體稱為哪種花香者，以香氣(幽雅)或(花香)稱之。
· 純和 (純正)香氣正常純凈，但不高揚(yáng)。 ?
· 蔬菜香 類似蔬菜，空心菜，經(jīng)沸水燙煮后之香氣。此類香氣評(píng)語常用于綠茶?！?
· 甜香 (蜜糖香)帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣?！?
· 甜和 香氣不高，但有甜感。 ?
· 炒米香 類似爆米花之香氣。為茶葉經(jīng)輕度烘焙或焙炒的香氣?！?
· 火香 茶葉經(jīng)適度烘焙，而產(chǎn)生的焙火香?！?
· 高火 干燥或烘焙溫度過高，尚未燒焦而帶焦糖香?！?
· 火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不當(dāng)，使茶葉燒焦，帶火味?！?
· 青味 似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。 ?
· 悶(熟)味 似青菜悶煮之氣味，俗稱(豬菜味)?！?
· 濁氣 茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。 ?
· 雜(異)味 非茶葉應(yīng)有之氣味。如煙味，霉味，陳味，油味，酸味，土味，日曬味等不良?xì)馕丁Ｒ话愣贾该鲗儆谀姆N雜味，若無法具體指明時(shí)，僅以雜(異)味稱之。?
? ? ? ? ?茶葉滋味（口感）評(píng)語?
· 濃烈 滋味強(qiáng)勁，刺激性及收斂性強(qiáng)?！?
· 鮮爽 鮮活爽口?！?
· 甜爽 具有甜的感覺而爽口?！?
· 甘滑 帶甘味而滑潤?！?
· 醇厚 滋味甘醇濃稠?！?
· 醇和 滋味甘醇欠濃稠?！?
· 平淡 (淡薄)滋味正常，但清淡，濃稠感不足。 ?
· 粗淡 滋味淡薄，粗糙不滑。 ?
· 粗澀 澀味強(qiáng)，而粗糙不滑?！?
· 青澀 澀味強(qiáng)，而帶青草味。 ?
· 苦澀 滋味雖濃，但苦味，澀味強(qiáng)勁。茶湯入口，味覺有麻木感?！?br>
· 水味 茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。
您好，這里是【BTC】紅茶俱樂部（Black Tea Club）。關(guān)于紅茶的常見問題，如品種、制造、審評(píng)、歷史、文化等，我們力邀紅茶專家，針對這些問題分別予以詳細(xì)解答。此外，我們還就一些紅茶產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問題，邀請廣大紅茶愛好者共同參與討論互動(dòng)，暢所欲言。
本周涉茶欄目???《百姓茶典》
《茶頻道》是湖南廣播電視臺(tái)為滿足萬千茶友量身打造的專業(yè)頻道。茶頻道節(jié)目內(nèi)容，兼具專業(yè)性、權(quán)威性、娛樂性。本土原創(chuàng)貼近、生動(dòng)，全民參與、全民互動(dòng)。以宣傳推廣茶文化為己任，融合豐富的電視表現(xiàn)手段，營造全屏細(xì)致慢生活。《百姓茶典》 一“本”專為老百姓日常飲茶，打造的“百科典籍”，旨在引導(dǎo)老百姓正確飲茶，倡導(dǎo)健康養(yǎng)生新生活。
茶樹的基本知識(shí)
Q1
紅茶常用外形評(píng)語有哪些？
A：細(xì)嫩：芽葉細(xì)小柔嫩。多見于小葉種高檔春季產(chǎn)的工夫紅茶，如特級(jí)祁門紅茶。細(xì)緊：條索細(xì)，緊卷完整。用于上檔條紅茶。細(xì)長：細(xì)緊勻齊，形態(tài)秀麗。多用于高檔條紅茶，如祁門紅茶。烏黑：深黑色。用于描述嫩度良好的中小葉種紅茶的于茶色澤。烏黑油潤：亦稱“烏潤”，深黑而富有光澤。多見于嫩度好的中小葉種高檔紅茶。枯棕：干茶呈暗無光澤的棕褐色。多用于粗老的紅碎茶。肥嫩：芽葉肥壯。常用于滇紅工夫。勻稱：大小一致，不含梗、雜。棕褐：色澤暗紅。多用于大葉種茶。紅筋：紅茶的筋皮毛衣。露梗：工夫紅茶中帶梗子。短碎：工夫紅茶的碎片、梗樸。粗老：老茶。粗壯：重實(shí)。嫩度中等工夫紅茶。毛糙：粗老。大多是筋皮毛衣或未經(jīng)精制的紅毛茶。松散：揉捻不緊的條紅茶。松泡：粗松輕飄的條紅茶。金毫：高檔茶中的毫尖茶。多見于滇紅。
毫尖：紅碎茶中被軋切后呈米粒毫茶。多見于大葉種制的一套樣紅碎茶。雄壯：粗壯的金毫。多用于高檔滇紅。老嫩混雜：嫩茶、老茶不分清。規(guī)格亂：多用于精茶中分檔不清。花雜：大小不勻，正茶中含老片及梗、雜。顆粒：小而圓的顆粒茶。常用于上檔C.T.C茶。身骨：指茶葉質(zhì)地的輕重。常用于工夫紅茶的精茶。凈度：指精茶形態(tài)整齊程度，也指精茶中有否含茶或非茶物質(zhì)夾雜物。面張茶：常指精茶中4～5孔茶。上段茶：用于工夫紅茶較為粗壯的茶。中段茶：比上段茶小一點(diǎn)的茶。下段茶：比中段茶更細(xì)的茶，常指碎末茶一類。脫檔：精茶中上、中、下檔茶比例不當(dāng)。夾雜物：茶葉中含有非茶雜物。餅形：精茶壓制成餅狀，如米磚茶。
Q2
冬天時(shí)茶樹一般能耐多少度的低溫？
A：茶樹對冬季的低溫凍害比較敏感。特別在干冷有風(fēng)的天氣中，更易凍傷。茶樹一般只能忍耐-5~-10℃的低溫，但依品種會(huì)有不同，如不耐寒的云南大葉種，氣溫低于0℃時(shí)，就會(huì)受到凍害。-5℃時(shí)，將會(huì)受凍枯死。
Q3
茶多酚和咖啡堿含量都比較高時(shí)，茶葉就是又苦又澀的么？
A：在茶湯中，苦味的咖啡堿與大量的兒茶素（澀味）物質(zhì)形成氫鍵，這種氫鍵絡(luò)合物對味覺的感受上與單體的味覺感受是不同的，它們對味覺受體有協(xié)調(diào)作用，又有互相抑制作用，從而改善了茶的風(fēng)味，減輕了單一存在的苦味和澀味，使茶味醇和。茶的干物質(zhì)中兒茶素和咖啡堿兩類物質(zhì)含量都較高時(shí)，其茶湯滋味并不是又苦又澀，相反兩類物質(zhì)含量都高，茶湯濃醇、鮮爽并帶收斂，是優(yōu)質(zhì)茶的標(biāo)志。
Q4
紅茶色素是如何形成與轉(zhuǎn)化的？
A：茶多酚的主體物質(zhì)是兒茶素類物質(zhì)。兒茶素存在于鮮葉細(xì)胞的液泡內(nèi)，而多酚氧化酶主要存在于原生質(zhì)中的葉綠體和線粒體內(nèi)。但當(dāng)葉片組織受到損傷如揉捻或揉切后，兒茶素類物質(zhì)與多酚氧化酶接觸，在有氧氣的條件下，兒茶素類便迅速發(fā)生酶促氧化作用，首先產(chǎn)生兒茶素鄰配。鄰配物質(zhì)很快又發(fā)生聚合，逐步產(chǎn)生了茶黃素，茶黃素進(jìn)一步氧化的結(jié)果產(chǎn)生茶紅素，茶紅素進(jìn)一步氧化并與氨基酸等物質(zhì)的聚合，最后形成茶褐素。茶黃素和茶紅素是形成紅茶紅葉紅湯的主體物質(zhì)。
從兒茶素氧化聚合形成茶褐素的整個(gè)過程，物質(zhì)的顏色是逐漸加深的。鄰醌為黃色，茶黃素為橙黃色。茶紅素為紅色，茶褐素為暗褐色。紅茶制造過程中葉綠素的分解破壞是很顯著的。葉綠素的分解破壞，一是由于酶性或非酶性的水解，二是加熱過程中的脫鎂作用，使紅毛茶的色澤形成黑棕色。
Q5
紅茶中的芳香物質(zhì)是如何變化的？
A：紅茶制造過程中芳香物質(zhì)的變化是比較復(fù)雜的，由鮮葉中的50種增加到成茶中近300種。香氣成分的種類如此之多，但香氣的含量甚微。
紅茶香氣物質(zhì)一部分是鮮葉中固有的，而大部分是紅茶制造過程中由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化來的。萎凋、發(fā)酵過程中某些醇類的氧化氨基酸和胡蘿卜素的降解、有機(jī)酸和醇的酯化、亞麻酸的氧化降解、己烯醇的異構(gòu)化、糖的熱轉(zhuǎn)化等都會(huì)產(chǎn)生很多新的香氣物質(zhì)。因此萎凋、發(fā)酵過程中香氣物質(zhì)是增加的。在干燥階段，由于高溫的原因，很多低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)大量揮發(fā)，最后剩下的是些高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，以醇類和羧酸類為主，其次是醛類、酯類等。芳香物質(zhì)到發(fā)酵階段組成和數(shù)量都達(dá)到高峰，當(dāng)發(fā)出濃郁香氣時(shí)及時(shí)停止發(fā)酵，可獲得高香茶。烘干后，香氣物質(zhì)含量又有減少，但成分的種類增加很多。
鳴謝：本文整理于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有問題，請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
紅茶俱樂部簡介“紅茶俱樂部”是在中華茶人聯(lián)誼會(huì)福建茶人之家、福建電視藝術(shù)家協(xié)會(huì)、福建省綠色家園環(huán)境友好中心、福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司、福建元泰茶業(yè)有限公司、福建武夷山正山茶業(yè)有限公司的共同參與下，2007年3月7日于福州成立。這是一個(gè)由眾多紅茶愛好者及一些企業(yè)和個(gè)人共同發(fā)起的民間非營利性交流團(tuán)體。俱樂部意在為會(huì)員以及廣大的紅茶愛好者提供一個(gè)互相學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái)，引導(dǎo)健康時(shí)尚的現(xiàn)代消費(fèi)方式，傳播積極向上的生活理念，為眾多喜歡紅茶和推廣紅茶的人士營造一個(gè)具有實(shí)質(zhì)意義的溝通氛圍，積極推動(dòng)我國紅茶事業(yè)的發(fā)展。
2019版《中國紅茶產(chǎn)區(qū)分布圖》
▲正面
▲反面
2018年6月1日，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》代替GB/T 23776-2009《茶葉感官審評(píng)方法》正式實(shí)施。
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與GB/T 23776-2009 《茶葉感官審評(píng)方法》相比，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》有一些主要技術(shù)變化，還有一些編輯性修改。下面就帶大家了解一下——
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審評(píng)條件方面
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?GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》與舊版相比修改了“審評(píng)條件”中的“4.1環(huán)境”?部分。新版修改為“應(yīng)符合?GB/T 18797?的規(guī)定”（茶葉審評(píng)環(huán)境方面，2012年出臺(tái)了?GB/T 18797-2012《茶葉感官審評(píng)室基本條件》，里面有具體評(píng)茶環(huán)境方面的細(xì)化要求。）
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新版審評(píng)方法中符合GB/T 18797-2012《茶葉感官審評(píng)室基本條件》的主要審評(píng)環(huán)境要求如下——
茶葉感官審評(píng)室應(yīng)建立在地勢干燥、環(huán)境清靜、周圍無異氣污染的地區(qū)。審評(píng)室內(nèi)應(yīng)空氣清新、無異味，溫度和濕度應(yīng)適宜，室內(nèi)安靜、整潔、明亮。
審評(píng)室墻壁和內(nèi)部設(shè)施的色調(diào)應(yīng)選擇中性色，以避免影響對被檢樣品顏色的評(píng)價(jià)：a)墻壁：乳白色或很淺的灰色；b)天花板：白色或接近白色；c)地面：淺灰色或較深灰色。
采光方面，要求室內(nèi)光線柔和、明亮，無陽光直射，無雜色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
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審評(píng)設(shè)備方面
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?GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》與舊版相比修改了毛茶、成品茶與烏龍茶審評(píng)碗的尺寸，增加了附錄A（資料性附錄）評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)杯碗形狀與尺寸示意圖。
新版審評(píng)方法中的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)杯碗以及尺寸示意圖（部分）如下——
1.初制茶（毛茶）：分為杯、碗兩種。杯呈圓柱形，具蓋，蓋上有一小孔，與柄相對的杯口上緣有三個(gè)呈鋸齒形的濾茶口。（具體見下圖）
2.精制茶（成品茶）：分為杯、碗兩種。杯呈圓柱形，具蓋，蓋上有一小孔，與杯柄相對的杯口上緣有三個(gè)呈鋸齒形的濾茶口。（具體見下圖）
3.烏龍茶：杯呈倒種形，具蓋。（具體見下圖）
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審評(píng)內(nèi)容方面
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?取樣方面，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》與舊版相比修改了用于外形審評(píng)的茶樣數(shù)量，由舊版的“取樣兩份每份200g~300g”修改為新版的“取樣兩份每份100g~200g”。
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?茶湯制備方面，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》將舊版中“茶湯制備方法與審評(píng)順序”修改為“茶湯制備方法與各因子審評(píng)順序”，并將舊版上述部分中涉及的“c）黑茶與緊壓茶”修改為“5.3.2.3?黑茶（散茶）和“5.3.2.4?緊壓茶”
新版審評(píng)方法中有關(guān)“黑茶”及“緊壓茶”的茶湯制備方法分別如下——
5.3.2.3 黑茶（散茶）（柱形杯審評(píng)法）
取有代表性茶樣3.0g或5.0g，茶水比（質(zhì)量體積比）1:50，置于相應(yīng)的審評(píng)杯中，注滿沸水，加蓋浸泡2min，按沖泡次序依次等速將茶湯瀝入評(píng)茶碗中，審評(píng)湯色、嗅杯中葉底香氣、嘗滋味后，進(jìn)行第二次沖泡，時(shí)間5min，瀝出茶湯依次審評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底。結(jié)果湯色以第一泡為主評(píng)判，香氣、滋味以第二泡為主評(píng)判。
5.3.2.4 緊壓茶（柱形杯審評(píng)法）
稱取有代表性的茶樣3.0g或5.0g，茶水比（質(zhì)量體積比）1:50，置于相應(yīng)的審評(píng)杯中，注滿沸水，依緊壓程度加蓋浸泡2min~5min，按沖泡次序依次等速將茶湯瀝入評(píng)茶碗中，審評(píng)湯色、嗅杯中葉底香氣、嘗滋味后，進(jìn)行第二次沖泡，時(shí)間5min~8min，瀝出茶湯依次審評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底。結(jié)果以第二泡為主，綜合第一泡進(jìn)行評(píng)判。
從上述修改來看，新版的技術(shù)變化主要在于緊壓茶的茶湯制備方法，做出修改的主要是“稱取”、“浸泡時(shí)間”、“第二次沖泡時(shí)間”以及“最終結(jié)果評(píng)判”這三方面。
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審評(píng)結(jié)果與判定方面
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?在合格判定的評(píng)分部分里，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》與舊版相比修改了“表 2 各類成品茶品質(zhì)因子”中的緊壓茶與袋泡茶審評(píng)因子，將緊壓茶與袋泡茶的整碎、袋泡茶的色澤品質(zhì)從審評(píng)因子中刪掉了。
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上圖為新版的“各類成品茶品質(zhì)審評(píng)因子”表，用紅色框標(biāo)注的是相比舊版有修改的部分。
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?在品質(zhì)評(píng)定的結(jié)果計(jì)算部分里，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》與舊版相比修改了緊壓茶的外形、湯色、香氣、滋味和葉底的評(píng)分權(quán)數(shù)。將舊版的評(píng)分權(quán)數(shù)“25%、10%、25%、30%、10%”修改為新版的“20%、10%、30%、35%、5%”。
上圖為新版的“各茶類審評(píng)因子評(píng)分系數(shù)”表，緊壓茶的評(píng)分系數(shù)相較舊版有所修改，減少了“外形”和“葉底”這兩部分的評(píng)分權(quán)數(shù)；相對的，增加了“香氣”和“滋味”這兩部分的評(píng)分權(quán)數(shù)；除此之外，“湯色”的評(píng)分權(quán)數(shù)保持不變。
[具體的審評(píng)結(jié)果計(jì)算公式及評(píng)定方式請閱讀上期內(nèi)容:【茶葉標(biāo)準(zhǔn)化②】茶葉感官審評(píng)（條件、方法及結(jié)果判定）]
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稱謂方面
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?稱謂方面，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》與舊版相比在審評(píng)因子的表述中刪除了“名優(yōu)茶”的稱謂，只保留了“初制茶”與“精制茶”這兩類。
新版中有關(guān)審評(píng)因子的表述如下——
5.2.1 審評(píng)因子
5.2.1.1 初制茶審評(píng)因子
按照茶葉的外形（包括形狀、嫩度、色澤、整碎和凈度）、湯色、香氣、滋味和葉底“五項(xiàng)因子”進(jìn)行。
5.2.1.2 精制茶審評(píng)因子
按照茶葉外形的形狀、色澤、整碎和凈度，內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味和葉底“八項(xiàng)因子”進(jìn)行。
?同時(shí)，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》與舊版相比刪除了“名優(yōu)綠茶”、“普通（大宗）綠茶”的稱謂，改為“綠茶”
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?附錄方面，GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》與舊版相比刪除了原附錄A（資料性附錄）中的部分術(shù)語，并將舊版的附錄A修改為附錄B。（新增的附錄A為評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)杯碗形狀與尺寸示意圖。）
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新版附錄中，進(jìn)行了一些用詞上的刪改，包括——
修改了部分術(shù)語，如：“外形”品質(zhì)特征評(píng)語中的“較細(xì)嫩”改為“較嫩”；
刪除了部分術(shù)語，如：“香氣”品質(zhì)特征評(píng)語中的“嫩香”被刪除；
添加了部分術(shù)語，如：“滋味”品質(zhì)特征評(píng)語中的“濃醇鮮爽”為新添加。
參考資料：GB/T 23776-2018 《茶葉感官審評(píng)術(shù)語》及?GB/T 23776-2009 《茶葉感官審評(píng)術(shù)語》
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