很多人喝茶如果不太關(guān)注茶葉的外形，會認(rèn)為看上去都差不多。實(shí)則“沒啥區(qū)別”的茶葉外形，從專業(yè)的角度上出發(fā)，也有諸多不同。茶鮮葉采摘之后經(jīng)過一系列的加工，大都完成了形狀的重塑，因此，在外形的表現(xiàn)上也會不同。依據(jù)干茶的外形特征，有如下描述：扁平形狀的龍井、以螺形而得名的碧螺春、半球形的鐵觀音等。下面就來介紹9種常見的不同外形的茶葉。
1眉茶?
眉茶——顧名思義，它的得名是因?yàn)闂l索纖細(xì)如女子之秀眉，聽上去就很美的樣子，眉茶為綠茶珍品之一，產(chǎn)地集中在我國浙江、安徽、江西三地。
針茶——同理，針茶的命名也是根據(jù)其外形而來，形細(xì)如針，所以稱之為針茶，例如我們常聽說的君山銀針（黃茶）、白毫銀針（白茶）就是針茶的典型代表。
螺形茶——嚇煞人香的碧螺春就是螺茶的最典型代表了，現(xiàn)代有人把紅茶也做成螺狀，但只要說起螺茶，人們只認(rèn)準(zhǔn)碧螺春。
半球形——對半球的解釋，舉個例子大家就清楚了，凍頂烏龍和廣受大眾喜愛的鐵觀音，就是半球形茶的典型代表。
扁平型——外形扁平，這個特征已經(jīng)被龍井茶強(qiáng)勢霸占，不知道究竟何為扁平，看看龍井就行。
長條形——長條形狀的茶當(dāng)以紅茶著稱，滇紅、正山小種、祁門紅茶都是長條形茶的代言人。
片形茶——這種茶不是很多見，生長于安徽省六安市，在古代被定為貢品的六安瓜片就是片狀茶，因此，六安瓜片又稱“片茶”。
適合夏季喝的茶中必有白茶的一席地位，清火，在白茶中，白牡丹是屬于較好的品級，白牡丹的外形也比較特殊，因其采摘時為一芽二葉，又沒有經(jīng)過揉捻工序，故其干茶形狀就是典型的朵狀，就像我們平時看到的花朵，嫩葉包裹著中間的嫩芽。
珠茶——被譽(yù)為“綠色的珍珠”，是“圓炒青”的一種，又稱“平炒青”，因起源于浙江省紹興縣平水鎮(zhèn)而得名，精制成出口茶稱珠茶或稱“平綠”。
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我國的茶葉都有屬于自己美麗的名稱，當(dāng)我們不認(rèn)識這種茶的時候，我們就會從表面的顏色來分別各種茶葉，如我們看見了茶葉沖泡出來的茶湯或者時茶葉的外觀時紅色的時候，我們就說這時紅茶，然后具體說這茶葉叫什么名字呢？我們就不知道了，其實(shí)每一種茶都有自己好聽的名字，如“茶中美人”白毫銀針，“不老的經(jīng)典”普洱茶等。
白毫銀針??
白牡丹相信大家聽到這個名稱會認(rèn)為是白茶的一種，其實(shí)白牡丹是屬于綠茶，而且它還有一種很好聽的名稱，“紅妝素裹”，白茶產(chǎn)量最高的大家知道是哪種白茶嗎？沒錯就是就是歷史悠久的壽眉，我們一般都稱呼是老壽星之眉，這是因?yàn)檫@種茶葉的茶葉形狀和老壽星的眉毛很像，故此我們這樣稱呼。黑茶中的千兩茶，你知道有什么稱呼嗎？千兩茶有一個非常響亮的名稱，被稱為“世界茶王”。
白牡丹茶?
說起烏龍茶，那么我們不得不提鐵觀音，鐵觀音是烏龍茶的代表茶，對于鐵觀音我們都是這樣稱呼的，美如觀音重如鐵，說完烏龍茶的代表，那么我們還得來說說有著“茶中狀元”的大紅袍，還有就是臺灣比較出名的烏龍茶，被贊譽(yù)為“茶中之圣”，前面我們說了茶中美人，這里烏龍茶也有一種茶也類似被稱為“東方美人”的白毫烏龍，烏龍茶的種類也是非常的多，每一種烏龍茶都遠(yuǎn)近馳名。
鐵觀音??
紅茶是我國六大茶類之一，種類也是非常的多，每一種紅茶都是比較出名的，美譽(yù)更是多不勝數(shù)，如有著世界三大高香茶之首之稱的祁門工夫紅茶，祁門紅茶不僅在我國有名，乃至世界也是站頂高峰。我們再來看看“紅衣佳人”的坦洋工夫紅茶，坦洋工夫紅茶歷史悠久，外形方面特別的優(yōu)美，并且制作工藝是比較獨(dú)特。說起紅茶那么我們就不得不提紅茶鼻祖“正山小種”作為紅茶之祖，很多的紅茶都是正山小種演變而成。有一種很仙的茶葉，蒙頂黃芽，從唐朝開始到明清的時候都是皇宮的貢品，素有“仙茶”的美譽(yù)。
祁門工夫紅茶??
當(dāng)然還有很多的關(guān)于各類茶葉美譽(yù)的名稱，這里為大家介紹大家比較熟悉的茶葉，我國的茶類非常的多，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，這每一種茶葉都有各種的茶，每一種茶葉都有自己好聽的名稱，因?yàn)椴枞~經(jīng)常長久的被我們飲用，慢慢的我們就發(fā)現(xiàn)茶葉的特征，從而給予茶葉美譽(yù)，長年累月的傳頌。各位茶友還知道哪些呢？歡迎積極評論。
我們常聽說茶葉有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么這兩者是什么關(guān)系呢？茶葉為什么要精加工？毛茶可以喝嗎？
是的，茶葉加工包括初加工和精加工兩個過程，如下圖：
鮮葉加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，嚴(yán)格地說，這種茶是不能上市銷售的，只有經(jīng)過精加工后的成品茶才可以上市銷售。
毛茶只是茶葉完成了初步制作，一般較為毛糙不清、等級交叉、品質(zhì)混淆，還常常帶有夾雜物（小木棍、頭發(fā)絲都可能有）。要讓毛茶變成商品銷售，精加工就變成必不可少的了。
毛茶可以喝嗎？
當(dāng)然可以喝的，咱們很多茶友都是經(jīng)常喝毛茶的，例如未經(jīng)揀剔的綠茶、尚未完成焙火的巖茶、普洱茶的曬青毛茶。
只不過這些茶在觀感上可能沒那么好看，在滋味上可能沒有那么高端、完美。
精加工的意義
茶葉精加工的目的主要是：整理外形，去掉粗劣，改進(jìn)內(nèi)質(zhì)，分清級別，調(diào)和品質(zhì)，使茶葉達(dá)到純正品質(zhì)特征。
通過精加工，對于茶葉來說，意義是重大的，主要表現(xiàn)在兩個方面：一是改善外形，二是改進(jìn)內(nèi)質(zhì)。
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改善茶葉外形
毛茶夾雜物很多，如梗、樸、片、末等，不論是屬于茶類還是不屬于茶類的夾雜物，對茶葉成品的色、香、味皆有不利的影響，因此須將它們與茶葉分離，以保證茶葉品質(zhì)的純凈度。
此外，毛茶的形態(tài)很復(fù)雜。鮮葉采摘的時間、老嫩、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等都會影響毛茶的外形。在初加工中，對鮮葉難以做到按等級劃分，因此一般毛茶的外形比較粗糙。
茶葉經(jīng)過精加工后，可使不整齊的毛茶分出品級、分成種類，達(dá)到各種不同茶品質(zhì)、形狀的公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。因此經(jīng)加工對改善茶葉外形有重要意義。
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改進(jìn)茶葉內(nèi)質(zhì)
茶葉精加工時，會采用烘炒技術(shù)來整理毛茶的形狀。總結(jié)來說，烘炒技術(shù)有兩個重要的意義：
一是，降低茶葉含水量。烘炒技術(shù)可以降低茶葉含水量，這樣既可以使茶葉收縮外簡化茶葉等級劃分的操作；又可以蒸發(fā)多余的水分，防止茶葉變質(zhì)，這對烘干保質(zhì)有重要的作用。適當(dāng)?shù)暮浚梢源_保精茶的內(nèi)質(zhì)。
二是，提高茶葉品質(zhì)。烘炒技術(shù)還可以改進(jìn)茶葉的色、香、味，從而提高茶葉的品質(zhì)。
所有茶都必須經(jīng)過精加工嗎？
不是的！毛茶中有些是不需要進(jìn)行精加工而可以直接作為精茶的品種，比如鮮葉原料全部選擇嫩芽加工的茶葉，可以直接加工成精茶。
而且每種茶精加工的難易程度也是不一樣的。例如特種茶中的龍井茶，在精加工時只要稍微揀去碎片即可，而有些茶類則比較復(fù)雜，例如工夫紅茶。
我們來看看祁紅工夫的精加工流程:
祁門工夫紅茶機(jī)械精制流程（點(diǎn)擊可查看大圖）
想不到吧？祁紅工夫居然有13道精制工序！
精加工的主要步驟
茶葉該如何精制呢？這涉及到比較專業(yè)的技術(shù)問題，大宗茶的精加工尤其復(fù)雜，包括如下步驟：
毛茶→驗(yàn)收→定級→歸堆→拼配付制→篩分→切軋→風(fēng)選→揀剔、干燥→拼配→勻堆→裝箱→濕熱與壓造
這里就不跟大家詳細(xì)介紹了，不過有幾個常見的精制工序，倒是有必要簡單介紹一下它們的概念：
1、定級歸堆：是指將毛茶按等級、品類、產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、加工方法不同，分別歸堆入庫儲存，為毛茶拼配付制打好基礎(chǔ)。
2、拼配：是指通過評茶師的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，拼合在一起的作業(yè)。關(guān)于拼配，以前有詳細(xì)介紹過，大家可以回顧一下哦！→《拼配茶，被你妖魔化的“三好生”》
3、篩分：是整飭外形的主要作業(yè)，將長短、粗細(xì)、輕重、厚薄不同的茶葉分離出來，使茶葉外形近似。
茶葉篩分
4、切軋：也叫切細(xì)，把粗大的和細(xì)長的茶條切斷，以符合成品茶的規(guī)格要求，同時能將茶梗切細(xì)，更容易將茶梗剔除。
5、風(fēng)選：利用風(fēng)力區(qū)分茶葉的輕重、厚薄，揚(yáng)去黃片、碎末、無條索碎片或其他輕質(zhì)的夾雜物。
6、揀剔：除去粗老、畸形的茶條，整理茶葉形狀，揀出茶籽、茶梗等夾雜物。既可不就采摘加工的粗雜，又能矯正篩分。目前，無論哪一種茶類精加工時都必須經(jīng)過這道工序。
茶葉揀剔
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