作為健康生活方式的代表，喝茶講究“原生態(tài)”“綠色安全”和“零添加”。
以普洱茶為例，茶樹生長的地方人為干預(yù)越少，制成普洱茶后呈現(xiàn)出來的香氣、口感，以及后期轉(zhuǎn)化價值都明顯更好。
然而在實際購茶和喝茶時總是難免踩坑。為了提升茶葉產(chǎn)量，在茶樹生長過程中人為施肥或是噴灑農(nóng)藥的情況時有發(fā)生；還有的廠家會在制茶過程中添加色素或香精，從而讓茶葉外觀更好看，香氣更高揚。
無論農(nóng)殘或添加劑，都與喝茶的本質(zhì)背道而馳。又是一年春茶季，茶友們在挑選新近上市的春茶時應(yīng)如何辨別茶葉中是否有添加成分呢？
色素和香精是比較常見的兩種茶葉添加劑，此外，有些對甜度要求比較高的茶類中還有可能加入了糖分等其他添加劑。
色素
色素主要用于舊茶翻新。
在近十多年來出現(xiàn)的各類茶葉染色劑相關(guān)報道中，有些不良商家通過往綠茶中加入茶綠素（主要成分為鉛鉻綠）的方式，使得陳年舊茶的顏色變得翠綠鮮亮，看起來就如同剛制好的新茶一樣；
還有的商家會添加檸檬黃、日落黃、胭脂紅等色素，用于提亮紅茶色澤。
鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料，主要用于生產(chǎn)油漆、涂料、油墨及塑料等工業(yè)產(chǎn)品，茶葉中摻入鉛鉻綠會導(dǎo)致鉛、鉻超標(biāo)，飲用后會對人體的神經(jīng)中樞造成極大損害；
檸檬黃、日落黃和胭脂紅雖然是安全性相對更高一些的食用色素，但添加了這些人工合成劑的茶葉，喝起來滋味并不純正，與飲茶所代表的的健康生活理念同樣相去甚遠(yuǎn)。
香精
茶葉在制作過程中形成的自然茶香包括花香、果香、焦糖香等，根據(jù)不同的制作工藝，各類茶葉會呈現(xiàn)出不一樣的香氣表現(xiàn)。
紅茶、烏龍茶和花茶類，是比較典型的高香型茶類。如果加入了香精，這些茶類的香氣會變得特別濃重，自然茶香完全被掩蓋，甚至可以感受到化學(xué)制劑殘留的刺鼻味道。
辨別茶葉中是否含有“添加劑”，主要可以通過觀形、聞香和沖泡品鑒等方式。
當(dāng)一款干茶的色澤過于鮮艷，或是用手指輕輕攪拌和揉搓干茶，如果手上沾染了一些呈粉塵狀的粉劑或顏色，則茶葉中很有可能添加了合成色素。
如果干茶味道太過濃郁，聞久了甚至?xí)X得有些反胃，則添加香精的幾率較大。
沖泡茶葉時，如果茶湯表面出現(xiàn)了油脂狀物質(zhì)，或是前幾泡和后段香氣、滋味發(fā)生明顯變化，則基本上可以判定茶葉中含有“添加劑”。
綠茶、紅茶、烏龍茶等品飲時限較短，并且對外觀和香氣要求較高，茶友們在選購新茶時一定要注意仔細(xì)甄別。
作者：至夏、說茶網(wǎng)思思 來源：大益普洱茶價格行情
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茶葉在我國時間悠久，種類繁多。在平時的教學(xué)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)還是有很多學(xué)員分不清楚，茶葉的分類。
首先茶葉的分類方法既不是按照茶湯顏色劃分，又不是按照茶葉名字劃分的。很多初學(xué)的學(xué)員看到不同顏色的茶湯就根據(jù)茶湯色澤來劃分茶類，常常紅茶和烏龍茶、老白茶分不清楚；也有按照茶葉名字分類的聽到大紅袍就認(rèn)為是紅茶，因為帶有“紅”字，聽到安吉白茶就是白茶類。
剛剛開學(xué)學(xué)習(xí)茶類的時候，一般很少和大家系統(tǒng)的講解茶葉的分類的基本原則。因為初步接觸對于六大茶類沒有感官的認(rèn)知，就深入的介紹茶葉分類與工藝會讓很多學(xué)員學(xué)習(xí)起來很困惑。
今天就系統(tǒng)和大家聊聊茶葉的分類，首先茶葉的分類依據(jù)主要有一下幾個方面：
制法系統(tǒng)性（殺青、揉捻、干燥） 主要是（葉綠素）的變化
品質(zhì)系統(tǒng)性(主要內(nèi)含物變化系統(tǒng)性)主要是（茶多酚）的變化
茶類發(fā)展歷史先后為參考（綠葉清湯）
其次茶葉的分類方法主要有一下幾種：
制茶學(xué)分類法（六大茶類分類法）
商業(yè)分類法
國際分類法
制茶學(xué)分類就是按照茶葉的加工制作方法劃分的
這就是我們比較熟知的是著名茶學(xué)家陳椽教授的“六大茶類分類系統(tǒng)”按照制法和品質(zhì)分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶最常見的分類。
程啟昆教授提出的中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大類的分類方法。
茶學(xué)教授劉勤晉的“三位一體”的茶分類法也很值得愛茶之人學(xué)習(xí)。按茶現(xiàn)代功能劃分：茶葉飲料、茶葉食品、茶葉保健品、和茶葉日用化工品及添加劑。茶葉飲料又分為泡飲式也就是我們通常見到的，綠茶、黃茶、青茶、花茶、紅茶、白茶、黑茶；煮飲式，腌茶、擂茶、油茶；直飲式，速溶茶、冰茶、汽水茶等等。而茶葉食品有菜肴、茶點心等等。茶葉保健品有茶多酚、保健茶等。茶葉添加劑有茶葉抗氧化劑、茶葉色素等等。
商業(yè)分類方法：商業(yè)上習(xí)慣將市場上銷售的成品茶分為綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、速溶茶六類。其中綠茶、紅茶、烏龍茶都比較好理解著重介紹花茶、緊壓茶和速溶茶
花茶
花茶是用成品茶(烘青坯)為原料和鮮花共同窨制而成?；ú杵焚|(zhì)特征，除了原料茶固有品質(zhì)外，主要取決于鮮花香氣類型。花茶多以窖制的鮮花名稱命名，主要有茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶。
緊壓茶類
緊壓茶是以黑茶、綠茶或紅茶為原料，經(jīng)蒸、壓成型的產(chǎn)品。主要供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用，故習(xí)慣上稱邊銷茶。主要產(chǎn)地為湖北、四川、云南等地，主要品種有黑磚茶、青磚茶、獲磚茶、沱茶、六堡茶等。
速溶茶類
速溶茶是從茶葉中浸提出的茶汁經(jīng)干燥濃縮而成的一種粉末狀或顆粒的產(chǎn)品，其品質(zhì)特征基本上保持了茶葉原來的湯色和滋味，飲用方便。
國際分類方法：在國際是茶葉的分類也是各不相同的
歐洲茶葉主要按商品的特性來劃分，歐州茶葉分類系統(tǒng)，茶分為紅茶、烏龍茶、綠茶。他們的分類方法主要是從商品的特性出發(fā)。
日本的茶葉分類方法，按照茶葉發(fā)酵程度來劃分，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。這種分類方法好像放在那里都沒有爭議。日本教授林敏郎提出來的方法就是其中的一個代表。日本茶葉分類系統(tǒng)，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、發(fā)酵茶、微生物發(fā)酵茶、再加工類。
茶葉小知識快問快答，學(xué)茶從問答開始，這里是茶友網(wǎng)問答欄目。今天的問答知識是：普洱茶的十個專業(yè)術(shù)語。
生態(tài)茶
茶樹生長在良好的無污染的生態(tài)環(huán)境里，按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)全程控制生產(chǎn)過程的茶葉叫做生態(tài)茶，喝之對人體有益無害。
有機(jī)茶
是一種無污染、純天然的茶葉。按有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（LFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。（荒坡茶、無公害茶、綠色食品茶略）。
大葉種茶
是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。
普洱春茶
根據(jù)二十四節(jié)氣立春至立夏期間所采摘加工茶為定義。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。
普洱夏茶
普洱夏茶是用云南大葉種曬青毛茶，在二十四節(jié)氣芒種至小暑期間采制的夏茶。滋味濃厚，又稱“細(xì)黑條”。一般夏茶適合制發(fā)酵茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。
