西湖龍井，屬綠茶，不發(fā)酵茶類(lèi)，中國(guó)十大名茶之首。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷剑哂?200多年歷史。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中已有“杭州錢(qián)塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。西湖龍井有著“色綠、香郁、味甘、形美”四絕美譽(yù)。
很多初次接觸龍井茶的茶友一定很想知道，西湖龍井茶的等級(jí)怎么區(qū)分？什么季節(jié)的龍井最好呢？小編這次就為大家講解一二，讓各位茶友挑選出最好的西湖龍井。
西湖龍井主要按照質(zhì)量區(qū)分，分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)，一共十一個(gè)等級(jí)。其中特級(jí)又細(xì)分為特一、特二、特三，其余的等級(jí)每個(gè)再細(xì)分為五個(gè)等級(jí)。后來(lái)等級(jí)簡(jiǎn)化，只分特級(jí)和一級(jí)至四級(jí)。一共五個(gè)級(jí)別。
1、特級(jí)龍井
一芽一葉初展，扁平光滑
特級(jí)龍井一般是采自明前為主，因?yàn)槭堑谝粨懿傻?，所以茶葉較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也是比較高。特級(jí)龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。
2、一級(jí)龍井
一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
一級(jí)芽頭也比較多，第二葉第三葉對(duì)比特級(jí)差別就比較大了，一級(jí)一般是雨前茶。一級(jí)龍井扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤(rùn)。香氣屬于嫩香。
3、二級(jí)龍井
一芽一葉至一芽二葉開(kāi)展，較扁平
二級(jí)龍井的第二第三葉是深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長(zhǎng)度較前面兩個(gè)等級(jí)也是比較長(zhǎng)了。二級(jí)龍井扁平有芽鋒，色澤為綠中帶翠，香氣為清香。
4、三級(jí)龍井
一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
三級(jí)的茶葉每一顆都比較大，比較長(zhǎng)了，葉長(zhǎng)于芽，芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)4cm。三級(jí)龍井品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)。
5、四級(jí)龍井
一芽二葉至一芽三葉，葉長(zhǎng)于芽，有部分嫩的對(duì)夾葉
四級(jí)龍井品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)。湯色尚黃綠，滋味尚醇。
西湖龍井的等級(jí)區(qū)分，茶友們都看懂了嗎？除了等級(jí)區(qū)分之外，季節(jié)對(duì)龍井茶的口感又有哪些影響呢？
西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究。每年春天，茶農(nóng)分四次按不同檔次采摘青葉。清明前采摘的稱為“明前茶”。此茶的嫩芽出迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中之珍品，特級(jí)龍井便是此茶。
清明后到谷雨前采摘的為“雨前茶”，這時(shí)，茶柄上長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍?zhuān)视址Q“騎槍”。一級(jí)龍井便出自谷雨前。立夏時(shí)采摘的為“雀舌”。再過(guò)一月采摘的茶，謂之““梗片”。
9月30日，《平水日鑄茶》供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制研討會(huì)在日鑄茶中心舉行。國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)體系茶葉評(píng)價(jià)崗位科學(xué)家、浙江大學(xué)龔淑英教授，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專(zhuān)家陸德彪研究員，中茶院標(biāo)準(zhǔn)研究室副主任、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處張亞麗副研究員，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心黃偉紅高級(jí)農(nóng)藝師等專(zhuān)家出席研討會(huì)，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師張愛(ài)芝等出席。
專(zhuān)家們首先來(lái)到茶葉審評(píng)室，對(duì)平水日鑄茶特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等進(jìn)行了感官評(píng)審，從外形、香氣、滋味等指標(biāo)對(duì)中心評(píng)定的等級(jí)樣進(jìn)行了分析、比較，認(rèn)為日鑄茶中心等級(jí)樣分級(jí)合理、質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)格。
隨后的研討會(huì)上，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人匯報(bào)了柯橋區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
隨后，龔淑英教授主持了標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審會(huì)。專(zhuān)家們對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿中的產(chǎn)品定義、產(chǎn)品等級(jí)、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)進(jìn)行了深入討論，尤其是平水日鑄茶特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)的感官指標(biāo)評(píng)語(yǔ)進(jìn)行了優(yōu)化，既體現(xiàn)“花蕾形、板栗香、鮮爽味”的基本特征，又通過(guò)感官評(píng)語(yǔ)對(duì)三個(gè)級(jí)別進(jìn)行分級(jí)，體現(xiàn)了科學(xué)性和規(guī)范性。在理化指標(biāo)上，專(zhuān)家們結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，提出了合理建議。
最后，張愛(ài)芝對(duì)專(zhuān)家們的辛勤付出表示感謝，希望專(zhuān)家們一如既往的關(guān)心和支持平水日鑄茶發(fā)展，也希望《平水日鑄茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定能促進(jìn)日鑄茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興。
(來(lái)源：平水日鑄茶)
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會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)。
第十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)今日在西雙版納傣族自治州勐?？h召開(kāi)。本屆經(jīng)濟(jì)年會(huì)期間，有近2000位業(yè)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者、政府領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)領(lǐng)袖、行業(yè)人才齊聚云南勐海圍繞“健康中國(guó)科學(xué)飲茶茶王勐海世界之戀”的主題，通過(guò)十余場(chǎng)專(zhuān)題會(huì)議、論壇等，展開(kāi)為期3天的交流研討。
展望未來(lái)，茶行業(yè)會(huì)有什么樣的走勢(shì)？市場(chǎng)需求是什么？現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)了未來(lái)的主題以健康為主，疫情之下，茶葉消費(fèi)者對(duì)健康理念、可持續(xù)發(fā)展、理性消費(fèi)的追求成為新的消費(fèi)常態(tài)，消費(fèi)需求趨于多元化，消費(fèi)分級(jí)愈加明顯，更安全、品質(zhì)更好的茶產(chǎn)品成為消費(fèi)主流。
隨后，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類(lèi)及普洱茶、茉莉花茶、調(diào)飲茶九個(gè)類(lèi)別開(kāi)展了《2021年度中國(guó)茶葉行業(yè)流行趨勢(shì)調(diào)查》，在分析研判的基礎(chǔ)上，采用了國(guó)際流行趨勢(shì)研判理論，并邀業(yè)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)頂級(jí)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研討會(huì)商，以顏色為分得出了趨勢(shì)預(yù)判。他們認(rèn)為，綠茶以季節(jié)特性代表著時(shí)尚，而紅茶的普及人群廣泛，既能成為商務(wù)禮品，也能成為彰顯個(gè)人愛(ài)好的品位。再看，白茶的窖藏特性繼續(xù)凸顯了收藏屬性，目前，市場(chǎng)份額較大的白茶企業(yè)已經(jīng)推出了簡(jiǎn)易包裝，方便攜帶品茶。
具體如下：
一、綠茶
流行主題色：茶綠色仍是主流，嫩黃、天青、典雅黑開(kāi)始融入
流行茶品等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：500-2000元/斤
流行產(chǎn)品規(guī)格：50-100g/盒（罐）
年度流行關(guān)鍵詞：靈動(dòng)、時(shí)尚
二、紅茶
流行主題色：中國(guó)紅、高貴金、古典黑
流行茶品等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：200-1000元/斤
流行產(chǎn)品規(guī)格：100-500g/盒（罐）
年度流行關(guān)鍵詞：典雅、商務(wù)
三、烏龍茶
流行主題色：金色、紅色、藍(lán)色、黑色
流行茶品等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：150-1000元/斤2000-3500元/斤
流行產(chǎn)品規(guī)格：100-150g/盒（罐）
年度流行關(guān)鍵詞：高端、精致
四、白茶
流行主題色：白、金、黑
流行茶品等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：500-3000元/斤
流行產(chǎn)品規(guī)格：200-500g/盒（罐），357g/餅
年度流行關(guān)鍵詞：便攜、收藏
五、黑茶
流行主題色：黑、白、黃
流行茶品等級(jí)：二級(jí)、三級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：80-300元/斤
流行產(chǎn)品規(guī)格：100-500g/盒（罐、塊）
年度流行關(guān)鍵詞：健康、小巧
六、黃茶
流行主題色：黃
流行茶品等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：500-2000元/斤
流行產(chǎn)品規(guī)格：100-250g/盒（罐）
年度流行關(guān)鍵詞：潤(rùn)肺、集群
六、普洱茶
流行主題色：白、藍(lán)、紅
流行茶品等級(jí)：二級(jí)、三級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：300-800元/斤、2000-5000元/斤
流行產(chǎn)品規(guī)格：50-100g/盒（罐）、357g/餅
年度流行關(guān)鍵詞：古樹(shù)、山頭
七、茉莉花茶
流行主題色：綠、紅、白
流行茶品等級(jí)：特級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：100-300元/斤、600-1000元/斤
流行產(chǎn)品規(guī)格：100-250g/盒（罐）
年度流行關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)、文藝
八、茶調(diào)飲——持續(xù)創(chuàng)新，茶與藝術(shù)跨界融合
流行主題色：繽紛果色
流行茶品等級(jí)：特級(jí)
暢銷(xiāo)價(jià)格區(qū)間：20-40元/杯（罐、瓶）
流行產(chǎn)品規(guī)格：250-500ml/杯（罐、瓶）
年度流行關(guān)鍵詞：創(chuàng)新、藝術(shù)
原標(biāo)題：明年茶行業(yè)趨勢(shì)有何走向？專(zhuān)家這樣說(shuō)
注：內(nèi)容來(lái)源紅網(wǎng)時(shí)刻，記者宋沛珊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
