為什么吃藥時不能喝茶葉水:吃藥時不能喝茶葉水的原因是因為茶葉中含有一些物質(zhì),如單寧、咖啡因等,會影響藥物的吸收和代謝。一些含鐵的離子、含鈣的離子，或者是一些含有鋅的離子，這些含有離子的一些藥物，一旦用茶水去送服的話，會跟里面的油酸發(fā)生我們稱之為螯合反應(yīng)，會使得這些藥物不能發(fā)揮它的作用，吃了等于白吃。所以我們在服用這些藥物的期間，千萬不能用茶水去進(jìn)行送服。
喝藥為什么不能喝茶葉水
1.茶葉中富含茶多酚，茶多酚對消炎類藥物有抗藥以及解藥的影響，有可能導(dǎo)致消炎類藥物失去藥效，比如頭孢類藥物、青霉素類藥物等，很多人吃藥喝茶后，導(dǎo)致藥效顯著降低。
2.茶葉中含有鞣酸物質(zhì)，這種物質(zhì)和胃液內(nèi)的生物堿出現(xiàn)反應(yīng)后，生成沉淀物質(zhì)，沉淀物質(zhì)不容易被人體吸收，導(dǎo)致藥物療效大大降低。
3.茶葉中的茶多酚、咖啡堿對胃黏膜會有損傷，酸性的藥物也會對胃黏膜造成刺激，兩者一同食用容易引起胃酸分泌過多，導(dǎo)致胃炎發(fā)作。
4.喝濃茶的時候不要喝中藥，比如紅景天、紅花、丹參等藥物，可能會降低藥效。
建議吃藥期間盡量不要喝茶，最好選擇溫開水，可以發(fā)揮藥物的最佳療效。
喝藥多久能喝茶葉水
喝完藥一般需要間隔1~2個小時左右能喝茶葉水，短時間內(nèi)喝茶葉水，可能會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體吸收，還有可能會導(dǎo)致疾病加重。
由于服用的藥物不同，進(jìn)入身體之內(nèi)被身體吸收以及代謝的快慢不同，所以在喝完藥之后，喝茶葉水的時間也會有所差距。如果藥物吸收比較快，一般在喝完藥之后一個小時左右可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┎枞~水，如果藥物吸收比較慢，通常需要間隔兩個小時以上才能喝茶葉水，避免茶葉中的成分與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響到身體吸收或者導(dǎo)致疾病加重。
在喝藥期間需要控制喝茶葉水的次數(shù)，因為在服用藥物期間身體正在患有疾病，大量的喝茶葉水可能會導(dǎo)致中樞神經(jīng)興奮，影響到休息以及睡眠質(zhì)量。
懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
很多茶友都知道，茶屬于弱堿性食品。但有好事者用pH試劑來測試，卻發(fā)現(xiàn)，茶湯（即茶內(nèi)含物質(zhì)水溶液）pH值大致在5.5~7，屬于酸性。
很多愛探究的老茶友可能就納悶了：茶葉究竟是酸性食物還是堿性食物呢？今天，小懂就和大家一起來分析分析。
pH是法語PouvoirHydrogène一詞的縮寫，氫離子濃度指數(shù)（hydrogen ion concentration），是指溶液中氫離子的總數(shù)和總物質(zhì)的量的比，它的數(shù)值簡稱pH值。而pH值亦稱氫離子活度指數(shù)，是溶液中氫離子活度的一種標(biāo)度，也就是通常意義上溶液酸堿程度的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
pH值由1至14的數(shù)字標(biāo)示，分為中性、酸性和堿性。
pH值=7，為中性溶液
pH值＜7，為酸性溶液
pH值＞7，為堿性溶液
在常溫下，pH值是檢測溶液酸堿性的一個尺度，在生活及醫(yī)學(xué)等科學(xué)實驗中均有測試溶液的pH值來標(biāo)示其酸堿度。
可見，pH值的直接標(biāo)示對象僅為某種溶液。
食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)，而是根據(jù)它在人體內(nèi)的氧化產(chǎn)物來定的，或者說根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物（無機(jī)鹽）來劃分的。
如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為堿性食物；反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物。我們熟悉的醋和檸檬，味道雖然是酸的，但它們卻是堿性食物。
以檸檬為例，檸檬明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，之所以還屬于堿性食品。這是因為檸檬中雖然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。
生活中，僅憑食物的外觀和味道是沒法判斷其酸堿性的，可大致參考食物中鈣和磷的含量來進(jìn)行識別，鈣質(zhì)多的一般是堿性食物，磷質(zhì)多的一般是酸性食物。
按照以上理論，要想明確茶葉的酸堿性，就得先來看看茶葉中到底含有什么化學(xué)成分。茶葉的化學(xué)成分大致是由3.5%—7%的無機(jī)物和93%～96%的有機(jī)物組成。
茶葉中的無機(jī)物質(zhì)元素大約有27種，其主要是：鉀、鈣、鎂、鈉、錳、氟、鋁、鐵、銅、鋅、硒、硫、磷等多二十多種，這些元素的攝入量及對人體作用如下表：
茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素
礦質(zhì)元素
每日飲茶10克攝入的數(shù)量
對人體保健的作用
鉀
140-300mg
維持體液平衡
鎂
1.5-5mg
保持人體正常的糖代謝
錳
3.8-8mg
參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關(guān)
氟
1.5-5mg
預(yù)防齲齒，有助于骨骼生長
鋁
0.4-1mg
并非必需
鈣
3-4mg
有助于骨骼生長
鈉
2-8mg
維持體液平衡
硫
5-8mg
與循環(huán)代謝有關(guān)
鐵
0.6-1mg
與造血功能有關(guān)
銅
0.5-0.6mg
參與多種酶的作用
鎳
0.05-0.28mg
與代謝有關(guān)
硅
0.2-0.5mg
與骨骼發(fā)育有關(guān)
鋅
0.2-0.4mg
有助于生長發(fā)育
鉛
極微量
并非必需
硒
微量
參與某些酶的作用，增強免疫功能
茶葉中的有機(jī)化合物主要有：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。其游離氨基酸約有二十多種，約占茶葉的2%--4%左右；其碳水化合物約有25%-30%，但能溶于水的也只有3.5%左右；另外茶葉中還含有約5%的脂質(zhì)。除上述外，茶葉中還富含許多功能性成分，這些功能性成分的攝入量對人體的作用如下表：
茶葉中的功能性成分
成 分
含 量
對人體保健的作用
茶多酚(包括兒茶素、黃酮類物質(zhì))
10-25%
具有抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。
咖啡堿
2-4%
興奮中樞神經(jīng)、利尿、強心。
多 糖
0.1-0.5%
調(diào)節(jié)免疫功能、降血糖、防治糖尿病。
紅茶色素
2-10%(紅茶)
降血脂，防治血管硬化，保護(hù)心血管
葉綠素
0.6-1.2%
消臭
胡蘿卜素
7-20mg%
預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障；抗癌。
纖維素
10-20%
助消化，降低膽固醇。
維生素B
8-13mg%
預(yù)防皮膚病，保持神經(jīng)系統(tǒng)正常。
維生素C
50-300mg%
抗壞血病，預(yù)防貧血，增強免疫功能。
維生素E
20-80mg%
抗氧化、抗衰老、平衡脂質(zhì)代謝。
維生素U
20-25mg%
預(yù)防消化道潰瘍。
維生素K
300-500國際單位/克
有降血壓、強化血管。
從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的角度來說，人體的體液呈弱堿性，其血液的pH值在7.35-7.45之間。進(jìn)入人體內(nèi)經(jīng)過分解代謝而呈現(xiàn)為陽離子為主的無機(jī)質(zhì)成分的食物可使人體保持弱堿性。我們通過飲茶，尤其是飯后半小時左右飲茶，可以把因攝入過多的魚肉類（酸性食物）而變成酸性的血液，調(diào)節(jié)恢復(fù)至弱堿性。
至此，我們可以得出這樣的結(jié)論了：茶葉的茶湯溶液顯酸性，但茶葉屬于弱堿性食物。
茶葉檢驗方法是茶葉質(zhì)量評判的基礎(chǔ)，茶葉檢驗包括品質(zhì)檢驗、農(nóng)殘檢驗、重金屬和微生物檢驗。自1827年茶葉中發(fā)現(xiàn)咖啡堿以來，隨著世界茶葉貿(mào)易的發(fā)展和興旺，茶葉檢驗無論在內(nèi)容還是深度上，都不斷取得新發(fā)展新突破。
超高壓液相色譜-質(zhì)譜儀（UPLC-MS MS）
一、茶葉品質(zhì)檢驗
茶葉的化學(xué)組成相當(dāng)復(fù)雜，國內(nèi)外公認(rèn)的決定茶葉色、香、味的主要成分是茶多酚類（其中主要是茶多酚中的兒茶素類）、氨基酸類、生物堿（主要為咖啡堿）、芳香物質(zhì)、葉綠素等，紅茶還應(yīng)將茶黃素、茶紅素等多酚氧化產(chǎn)物列為品質(zhì)成分。茶葉生化的分析研究，在十九世紀(jì)三十年代至八十年代，僅僅對個別化學(xué)成分進(jìn)行分析。我國茶葉理化分析研究工作在1950年之前只作了些許零星的茶葉生化分析工作，在此期間比較突出的是屠祥麟于1933年收集了國內(nèi)許多重要茶類，進(jìn)行了茶葉生化成分的系統(tǒng)分析，并擬訂了第一部茶葉檢驗標(biāo)準(zhǔn)《中國茶葉分析及其化學(xué)檢驗暫行標(biāo)準(zhǔn)》。
從上世紀(jì)50年代起，各國開始廣泛開展了茶葉理化審評的研究，以此探討茶葉的物理性狀和分析茶葉中各種有效化學(xué)成分的含量，從計量的數(shù)據(jù)來尋求理化審評方法，以鑒定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣、取代感官審評。中國的茶葉高等院校、科研單位、進(jìn)出口商品檢驗機(jī)構(gòu)等部門先后分別對茶葉外形的容量、茶湯電導(dǎo)度、比色、檢測水浸出物含量、咖啡堿含量、粗纖維含量、茶多酚類總量、兒茶素總量、茶黃素含量和茶紅素含量、氨基酸總量、茶氨酸含量及紅碎茶品質(zhì)化學(xué)鑒定法等方面作了大量的分析研究工作，并取得了初步成果。八十年代之后，茶葉生化成分研究有了新的發(fā)展，分析檢測手段不斷更新。檢測方法的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)相繼出版。
原外經(jīng)貿(mào)部于1981年頒布WMB48(3)－81茶葉檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)。原國家商檢局于1986年頒布ZBX50001-14－86《出口茶葉檢驗方法》，規(guī)定了出口茶葉取樣方法；出口茶葉磨碎試樣干物質(zhì)含量的測定方法；出口茶葉品質(zhì)感官審評方法；出口茶葉水分測定方法；出口茶葉灰分測定方法；出口茶葉水溶性灰分和水不溶性灰分測定方法；出口茶葉酸性不溶性灰分測定方法；出口茶葉水溶性灰分堿度測定方法；出口茶葉水浸出物測定方法；出口茶葉咖啡堿測定方法；出口茶葉粗纖維測定方法；出口茶葉粉末和碎茶含量測定方法等。
1987年，國家組織專家制定了編號為GB8302—14—87《茶理化檢驗方法》系列標(biāo)準(zhǔn)13個，此系列標(biāo)準(zhǔn)成為我國第一個茶葉檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)，由中華全國供銷合作總社歸口，包括取樣、水分、游離氨基酸等，大大豐富了我國茶葉檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，統(tǒng)一了茶葉理化檢驗方法，為茶葉產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的制定打下了基礎(chǔ)。2008年全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會成立以后，茶葉檢測方法標(biāo)準(zhǔn)變?yōu)橛扇珖枞~標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC339）歸口，經(jīng)幾次修訂GB8302—14，補充理化成分及茶葉中微量元素的檢測方法，目前的茶葉理化檢測國家標(biāo)準(zhǔn)包含了水分的測定；灰分的測定；取樣；磨碎試樣制備及其干物質(zhì)含量測定；水浸出物測定；水溶性灰分堿度測定；茶葉水溶性灰分和水不溶性灰分測定；茶葉酸性不溶性灰分測定；粗纖維測定；粉末和碎茶含量測定；咖啡堿測定；茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測；游離氨基酸總量測定；磚茶含氟量的檢測；茶葉中茶氨酸的測定；茶葉中茶黃素測定；茶葉中鐵、錳、銅、鋅、鎳、磷、硫、鉀、鈣、鎂的測定；茶葉感官審評方法等。作為茶葉提取物的速溶茶的理化成分檢測也于2008年起制定了國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18798.1-2017 固態(tài)速溶茶包括取樣；總灰分測定；自由流動和緊密堆積密度測定；兒茶素類含量的檢測方法等。
茶葉品質(zhì)檢驗國家標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過30年的修訂與補充，為茶行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。在這個過程中，茶葉中特征性物質(zhì)茶多酚的檢測方法變動較大，主要變化在2008年的修訂版，由于茶多酚測定方法的原理從根本上發(fā)生了變化，必將引起測定結(jié)果的變化，修訂版GB/T8313-2008比原版GB/T8313-2002的茶多酚結(jié)果低33%左右。
二、茶葉安全檢驗
茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)的檢驗方法是制定茶葉安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)，包括農(nóng)藥殘留和污染物，茶葉所用檢測方法基本采用食品中的農(nóng)殘檢測和重金屬元素檢測方法為依據(jù)，檢測方法由國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)管局管理。早期的GB5009.57-1985茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法完全采用食品中總砷的測定、食品中鉛的測定、食品中銅的測定、食品中六六六、滴滴涕殘留的測定方法,第一個茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBn144-1981共規(guī)定了包括六六六、滴滴涕、鉛、銅等四項指標(biāo)，采用的是GB5009.57的方法標(biāo)準(zhǔn)。
?1988年GB 9679-1988《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》代替GBn144-1981并在2005年被廢止后，茶葉的安全指標(biāo)納入食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由GB2762-2005（污染物限量）、GB2763-2005（農(nóng)藥最大殘留限量）規(guī)定，檢驗項目包括9項農(nóng)殘和3項污染物。
從2005年起，GB2762、GB2763基本保持每兩年修訂或增補1次，至今已更新為GB2762—2018和GB2763-2019，檢驗項目包括鉛和農(nóng)藥殘留65項。鉛的檢驗方法基本包含石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、火焰原子吸收光譜法和二硫腙比色法等，采用GB5009.12-2017食品中鉛的測定、GB5009.268-2016食品中多元素的測定，為現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉中農(nóng)藥殘留重點檢測種類以殺蟲劑為主，其次分別為除草劑、殺螨劑、殺菌劑和植物調(diào)節(jié)劑等，農(nóng)藥殘留檢測方法主要有：色譜法（氣相色譜—質(zhì)譜法、高效液相色譜法、高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法等）、免疫分析法、生物傳感技術(shù)等，不同種類農(nóng)藥的檢測方法有所側(cè)重，多成分殘留檢測法成為食品安全檢測及標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn)的重心，現(xiàn)行測定茶葉中農(nóng)藥殘留的國家標(biāo)準(zhǔn)主要包括GB/T23204-2008GC/MS法；GB23200.13-2016LC/MS/MS法；GB23200.113-2019GC/MS/MS法。
電感耦合等離子發(fā)射光譜儀?（ICP）
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