谷雨已過，日照綠茶開園茶逐漸進入了尾聲，當然小部分茶園因為地理位置、小氣候等因素影響，依舊處于剛剛開園的狀態(tài)。每年的日照綠茶開園茶季，“搶”是一個永遠不變的主題，茶農搶收，茶商搶料，茶客搶鮮。從茶園到茶杯，各環(huán)節(jié)間仿佛都是在奔跑中進行著，此時，相信很多茶友們都已經品嘗到了這“北國第一口鮮”。
日照綠茶春茶常見問題
苦、澀、麻
如果一款日照綠茶春茶入口后出現(xiàn)苦、澀、麻的感覺，并且久久不能化開，甚至從口腔到喉嚨越喝越干、越喝越緊，那么這樣的日照綠茶春茶便是失敗的。日照綠茶春茶雖然是北方茶園休園半年的厚積薄發(fā)，但是也不是每一個炒茶者都能將它最好的姿態(tài)呈現(xiàn)出來，不論是鮮葉的品質問題，還是炒制過程中的攤青、殺青、烘干等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，出現(xiàn)苦、澀、麻的口感體驗，都表示這是一款失敗的作品！
任何一款茶的優(yōu)劣，我們的體感會傳遞出第一時間的反饋，不論對方如何辯解，我始終堅信一個理念：“好茶喝下后會讓你從味覺到嗅覺再到口腔、喉嚨、腸胃，都會有一個舒服的感覺，您的身體感受是不會欺騙你的，如果一款茶讓你有不舒服的感受，那么這樣的茶不如不喝！”
近幾年在日照綠茶產區(qū)，在一小部分炒茶者那里形成了一種莫名的理念，便是尋求干茶的“綠度”，為了追求所謂的綠度，導致炒制后的茶出現(xiàn)麻嘴的感覺，這樣的茶真的有意義嗎？
青|氣|味|重
一款日照綠茶炒制中，攤青與殺青有著重要的地位，但是部分茶商為了“趕量”，導致鮮葉的攤青不足、殺青不夠，如果茶葉的殺青不足，新茶會有青味，而且青味較重，不管從茶湯香氣，和滋味來說，都是不優(yōu)質的。那在后期的擺放中，青味可能會逐步消失，但是殺青不足的微生物的活動依然存在，茶葉內質的穩(wěn)定性就出了問題，茶葉可能會發(fā)生質變，出現(xiàn)發(fā)酸，或是滋味不適等問題。
很多茶友尋求“春天青草的味道”，其實這是不對的，如果一款日照綠茶春茶出現(xiàn)青草氣，那么這樣的茶只能說沒有炒熟，還處于半生不熟的狀態(tài)，這樣的茶喝進去后對身體危害是很大的。真正好的日照綠茶春茶，或果香、或花香都是比較典雅的，剛剛炒制好的新茶或許會有“火”味，但是存放幾天后火氣會慢慢褪去，進而轉化為醇香。
品相問題
這個我們承認，日照綠茶哪怕是開園茶的品相，也不能與南方早春茶相比，每年都有不少茶友咨詢自己購買的露天春茶，覺得沖泡之后的品相不是特別完美，茶葉沖泡之后芽葉不規(guī)整，有大有小，有個別的芽葉上還會有一些很小的紅點或者黑點，懷疑自己購買的春茶是否是真品，其實正宗的日照綠茶露天春茶便是這個樣子。
日照綠茶春茶的生長環(huán)境比較特殊，這個季節(jié)的日照地區(qū)晝夜溫差大，天氣變化無常，所以茶葉的生長極為緩慢，出現(xiàn)一些凍傷問題也是很正常的，由于春茶的稀少，采茶工不可能把所有的鮮葉統(tǒng)一大小。自然生長的露天春茶肯定是不齊整的。反之一些棚茶或者是“日照綠茶工藝的南方茶”就不同，那種茶葉經歷了多次采摘，茶園內的茶葉生長茂盛，鮮葉看起來非常齊整，而且也不會出現(xiàn)任何的凍傷。
湯色和味道“淡”
一些茶友對日照綠茶早春茶不太了解，反應沖泡之后色澤較淡，即便是增大投茶量也沒有太深的茶湯，所以疑慮自己入手的春茶是不是棚茶或者南方茶假冒的日照綠茶，其實不然，春茶并不像夏茶和秋茶一樣，春茶的色澤比較清淡，喝春茶喝的是個鮮，不可能品出殺口的感覺的，這個一些喜歡喝濃茶的茶友朋友或許會不習慣。但是棚茶或者假冒的春茶就不同了，沖泡之后下色很快，口感也稍濃郁，但是香氣和鮮爽度也去的快，是肯定不能和露天春茶相提并論的。
其實越早的春茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。相反，比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
結語
這里的春茶好喝，但是略顯粗獷！
日照綠茶因為生長于高緯度地區(qū)，在經歷極北嚴苛的自然環(huán)境磨練時，茶樹進行了長達半年的漫長積累，春茶迸發(fā)出來的口感滋味都是無與倫比的，但是品相和產量一定不是日照綠茶春茶的特長，所以對待日照綠茶春茶，不要比品相與產量，將目光更多的放在茶的內在品質上，品嘗日照綠茶春茶的滋味和香氣。如果一款日照綠茶春茶沒有出現(xiàn)該有的口感和香氣滋味，甚至出現(xiàn)不好的口感體驗，那么這樣的日照綠茶即便做的再好看，都是對漫長封園成果的踐踏！
來源：日照有機綠茶 茶山南 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
上個專題中，我們了解了酶促反應與微生物活動對普洱茶的重要性，實際上普洱茶制作方法的最大優(yōu)點，就是充分利用了各種微生物對氧氣的不同需求，將發(fā)酵分為了有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵，有的也叫前發(fā)酵與后發(fā)酵。
之所以要對二者做一個區(qū)分，是因為參與普洱茶發(fā)酵的微生物可分為有氧菌與厭氧菌，而且分工明確。
功能性上，有氧發(fā)酵主要負責對普洱茶內含物質的生物氧化，而厭氧發(fā)酵可以把復雜有機化合物分解成簡單物質，彌補了有氧菌的不足。
發(fā)酵對象上，有氧發(fā)酵主要作用于毛茶，待茶葉壓制成形后，除表面與空氣接觸外，其內部則處于缺氧狀態(tài)，為厭氧發(fā)酵創(chuàng)造環(huán)境，這也是不建議長期敞口存散茶的原因。
簡單了解普洱茶發(fā)酵原理后，接下來對普洱茶制茶工藝逐個分析時，我們就可以順著一條較為清晰的主線理解普洱茶工藝：一切為了發(fā)酵。
當我們從云南大葉種茶樹摘下鮮葉的那一刻開始，普洱茶的有氧發(fā)酵就開始了，并將貫穿整個初制環(huán)節(jié)，包括采摘，萎凋，殺青，揉捻，曬青等等。
“保酶”與“滅酶”
剛摘下的鮮葉水分含量多，持嫩性強，需要先堆成10厘米的高度，放在萎凋槽里攤晾，萎凋時溫度最好保持在23℃到29℃，且時間一般不超過24小時，否則會提前發(fā)酵，葉片發(fā)紅，俗稱“紅變”。
一般認為萎凋是為了讓鮮葉自然脫水，達到葉片收縮變軟的目的，其實萎凋更重要的是激活鮮葉中的酶類物質，降解鮮葉中的部分葉綠素，為后續(xù)發(fā)酵掃清障礙。
萎凋完成后就是殺青，云南普洱茶和綠茶都采用炒青，但工藝上截然不同，這主要是因為云南普洱茶需要發(fā)酵，而綠茶則完全不發(fā)酵，因此手法上可以概括為“保酶”與“滅酶”。
一般綠茶為達“三綠”(色綠、湯綠、葉底綠)，常采用葉溫超過75C以上的高溫殺青，且多悶少揚，有時還要“復炒”，以徹底破壞多酚氧化酶的活性，防止其降解葉綠素，且阻斷后期發(fā)酵的可能，使葉片鮮綠，香氣高揚。
而普洱茶則更加復雜，殺青時既要破壞大部分多酚氧化酶的活性，防止多酚類物質過度氧化，又要保留一部分酶，使鮮葉不至于出現(xiàn)“青草氣”或“紅茶香”，能正常進行后發(fā)酵。
此外，普洱茶的殺青還承擔著進一步降解葉綠素（保證湯色杏黃明亮，葉底鮮活嫩綠）、去除青草氣（保證出現(xiàn)茶香）、蒸發(fā)水分（使葉質柔軟，便于揉捻成形）的作用。
殺青的技術要點
殺青不但重要，難度也相對較大，其中最難于把控的是溫度，這是因為鮮葉中的酶，是一種非常敏感的存在，其活性會隨葉溫的高低而不斷變化。
殺青時如果溫度不足，鮮葉酶蛋白質會變性凝固，導致多酚氧化酶的活性增強，出現(xiàn)酶促氧化，使本來無色的茶多酚轉化為紅色氧化物，即出現(xiàn)"紅梗紅葉"。
殺青時如果溫度過高，鮮葉酶蛋白質會凝固得更快，導致多酚酶完全失去活性，變成了綠茶工藝，而且茶青也會焦斑，爆點，甚至烤焦，即所謂的“煙焦茶”。
主要呈現(xiàn)為以下規(guī)律：
當葉溫大于20℃時，茶葉酶的活性逐漸增強；
當葉溫為40℃~45℃時，茶葉酶的活性達到極值；
當葉溫大于45℃時，茶葉酶的活性逐漸鈍化；
當葉溫大于65℃時，茶葉酶的活性基本喪失。
因此，為了讓葉溫達到合適的溫度，普洱茶手工殺青的鍋溫，一般都需要控制在180℃以下，不過過去很少有人會專門用溫度表測定殺青鍋溫，大家都是憑經驗把握。
看鍋溫上，有所謂“白晝暗灰色，夜晚暗紅色”的總結，經驗更老道的師傅則會聽鮮葉下鍋時的溫度，如果聽不到鍋內茶葉的爆聲，出現(xiàn)紅梗紅葉，富青草味的可能性就很大。
此外，每年的氣候，降雨，茶青等級，茶葉品質都不同，因此手工殺青還需要遵循一個非常重要的原則：看茶做茶，這里陸離簡單列舉幾點。
首先介紹去年春季出現(xiàn)較多的雨水茶處理方式。一般清晨采摘的露水鮮葉，含水率約為20%，而下雨天采摘的鮮葉，含水率多達40%，因此殺青時必須提高熱量，才能使葉片水分正常揮發(fā)。
因此，為避免葉片粘連和順利殺青，雨水葉要遵循適當延長萎凋時間，促進脫水；適當提高鍋溫，減少投葉量，保證熱量；以一百斤鮮葉為例，鮮葉含水率每增加5%，殺青時就要多增加2%~3%。
其次是殺青時常說的“嫩殺”與“老殺”。其實就在葉溫相同的情況下，殺青時間的長短，時間短則鮮葉蒸發(fā)水分少，稱為“嫩殺”，否則即為“老殺”。
通常情況下，嫩葉含水量大，酶活性強，葉片韌性大、容易粘黏，適當老殺有利于成型；老葉含水量小，酶活性弱，適當嫩殺可以減少碎末茶，也有利于成型。
最后是殺青慣用的控溫和控濕手法“悶殺”與“透殺”。在殺青鍋上加蓋，盡量保留蒸汽和熱量，就是“悶殺”；揭蓋抖揚茶葉，讓鍋內溫度下降，蒸汽減少的手法就是“透殺”。
普洱茶殺青時，有所謂“透、悶、透”手法，即先透殺兩分鐘，等葉片均勻受熱，葉溫上來后悶殺約一分鐘，待蒸汽從鍋里升騰后立即揭蓋透殺，這種手法能穩(wěn)定葉溫，避免“煙焦茶”和“紅梗紅葉”。
也正是因為手工殺青的難度大，時間長，近些年在茶山多用作高端普洱茶，而大眾普洱茶和專業(yè)初制所，效率更高，控溫更簡單的機械殺青正逐漸普及。
與手工殺青，機械殺青時鍋溫通常控制在180~230℃，不過鐵的熔點非常高，直接使用點溫計測定殺青鍋溫不準確，因此要在出葉口密閉收集適量殺青葉，插入溫度計，葉溫以大于70℃，小于75℃為理想狀態(tài)。
常見殺青機介紹
目前普洱茶行業(yè)主流的殺青機主要有6大類，常用的有鍋炒式殺青機和滾筒殺青機，相對少見的是槽式殺青機，瓶式殺青機，焙絲式殺青機，以及應禁止使用的蒸汽殺青機。
第一種是鍋炒式殺青機，目前茶山常用的型號是由58型改進而來的6CS-84型單鍋殺青機和電熱炒青鍋，其他的還有6CS-84型雙鍋連續(xù)殺青機，浙江臨安產三鍋連續(xù)殺青機。
使用鍋炒式殺青機時，能輕松高效地翻轉鮮葉，同時還對葉片施加了一定壓力，部分葉組織被揉破，氧氣進入葉片細胞，促使部分茶多酚氧化，減輕茶湯澀味，利于后發(fā)酵，此外還起到了輕度揉捻作用，利于條索成型。
第二種是槽式殺青機，這種鍋體通常呈筒狀半圓形，四周連接有八片寬槽，槽鍋中間的長軸上裝有很多炒手，以連續(xù)殺青。
由于原理與鍋式相同，槽式殺青機，做出的毛茶與鍋炒殺青工藝上也較接近。同時還能連續(xù)作業(yè)，能效也更高，不過早期型號的寬槽連接處焊接不緊，總會有茶葉掉入接縫里，并在高溫下焦糊，污染其他茶葉，導致成品茶湯里有焦煳細末，被臺灣人叫做“茶虱子”。
第三種是滾筒殺青機，這是茶山使用最早，也是普及率最高的機型之一，大約有五到六種型號，不過差別不大，都具有產量高，可連續(xù)作業(yè)，操作簡單便捷等優(yōu)點。
滾筒殺青機具有滾筒直徑越大，臺時產量越高的特點，一般直徑700~800mm的滾筒，每小時可以產出300斤1到2級嫩葉，或400斤左右的3到5級的梗葉，不過實際運用時鮮葉投入量往往要比以上數(shù)據大的多。
但由于滾筒內螺旋角大小存在差異，鮮葉在滾筒內翻滾的時間是長短不一的，最長的多達5分56秒，最短的卻只有30多秒，這些殺青時間少于3分鐘的鮮葉，做出的普洱茶苦澀味是很重的。
因此，想要用好滾筒殺青機，首先要注意的就是合理調整滾筒轉速與螺旋角大小，通常滾筒兩端的螺旋角應大于45度，筒中段的螺旋角則應小于22度，所有殺青葉在滾筒內的翻滾時間應大于3分鐘。
其次，使用滾筒殺青機應遵循適當火力，投葉適中的原則，以殺青葉在滾筒內旋滾時，筒腔內看不到水蒸氣為最佳。如果滾筒兩端水汽蒸騰，已經看不清滾筒里的情況，則說明投葉過多，可能會造成筒壁阻擋青葉，導致葉片局部焦煳。
最后，滾筒殺青很難使青葉均勻失水，通常葉邊失水多而快，葉脈失水慢而少，總體含水量又偏高，應對方式是在出葉口處安裝抽風機或振動槽，使其快速透氣冷卻，利于揉捻成條。
第四種是焙絲式殺青機，這種機器由卷煙廠的煙葉烘干機改進而來，其造型和原理與滾筒殺青機相似，主要區(qū)別為焙絲式殺青機直連鍋爐蒸汽管，依靠蒸汽管壁的輻射熱殺青。
因為依賴蒸汽供能，焙絲式殺青機的優(yōu)缺點都非常明顯，好處是不會有煙焦茶，壞處是鍋溫太低，殺青葉含水量高，且往往是悶熟的，不但容易在揉捻時形成茶末，而且成品茶會帶有“熟棕葉味”，也就是制茶時很忌諱的“過熟”。
第五種是瓶式殺青機，其型號很多，主要為瓶身長短和直徑差異，原理為間斷投葉，無法連續(xù)殺青，在加工三級以下的嫩葉時，還容易產生黃片，因此應用市場較小，這里陸離就不過多介紹。
最后一種是所謂的蒸汽殺青機，能在30秒內完成殺青，做出的“普洱茶”葉色青綠，湯色碧綠，但依賴的是高溫，鮮葉內的生物酶被消滅殆盡，無法越陳越香，已經不能稱為普洱茶，而屬于“蒸青綠茶”的范疇。
蒸汽殺青機本就不屬于普洱茶的加工設備，但因為能在一定程度上掩蓋劣質鮮葉的品質，做出的新茶口感較好，很多9.9元包郵的普洱茶都是這類貨色，茶友們應提高警惕。
總而言之，好的殺青工藝，做出的毛茶透清香，無煙味；含水量適中，葉色暗綠柔軟，葉邊稍脆；沒有青草氣，茶香初現(xiàn)；黏性好，手握成團，手松自然彈開；韌性也好，嫩莖有“雞腳皺”，折而不斷。
而無論是手工殺青還是機械殺青，無論采用哪種機械，都應趨利避害，合理使用，制茶人也應杜絕工藝異變，為市場做出好的普洱茶。
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
一、有機茶園病蟲害的農業(yè)管理措施
?。?）選擇抗病蟲性較強的優(yōu)良品種
雖然我們說所有茶園都有發(fā)生病蟲害的可能，但是根據各地茶園生態(tài)環(huán)境的不同，病蟲害的生物種類和危害程度是不一樣的。所以要根據當?shù)氐膶嶋H情況，因地制宜的選擇抗蟲性較強的優(yōu)良品種。尤其是在有機茶園新建或改造過程中，最適合進行此項農業(yè)管理措施，效果最佳。
（2）選擇適合的茶園間作物種
通常，我們在有機茶園的管理過程中，為了調節(jié)茶園的整體生態(tài)環(huán)境狀況，會適當?shù)倪M行一些茶園間作活動。而在間作套種的時候，要選擇合適的植物栽種，這樣可以在一定程度上，避免因為套種而引發(fā)嚴重的共生病蟲害現(xiàn)象。
?。?）進行科學合理的施肥管理
有機茶園不能使用化肥，只能使用經過腐熟處理的農家有機肥。農家肥中的氮肥含量較高，但施肥時卻不能偏施氮肥，要結合磷鉀肥和其他微量元素肥一起使用。所以只有進行科學合理的施肥，才能讓茶樹吸收足夠全面均衡的營養(yǎng)，才能提高茶樹的抗逆能力，減少葉蟬、螨類等吸汁型蟲害的發(fā)生。
?。?）及時進行排水灌溉管理
茶樹生長喜陰喜濕，但如果茶園積水較多，沒有及時清溝排水的話，可能會誘發(fā)茶樹根病和紅銹藻病等，對茶樹的生長極其不利。如果茶園長期處于干旱狀態(tài)，沒有及時進行灌溉抗旱管理，則有可能誘發(fā)葉枯病、茶赤葉斑病等。所以，排水灌溉管理也是茶園防治病蟲害的一項重要農業(yè)措施。
?。?）及時分批多次采摘
像小綠葉蟬一類的病蟲害喜歡咬食茶樹的嫩芽新梢，并且還會在芽葉內部產卵，繁殖下一代。茶餅病、芽枯病、白星病等也主要是危害新嫩鮮葉。所以進行及時芽葉采摘，可以在很大程度上將這些病蟲害侵占的芽葉清理干凈。如果一次不夠，可以分批多次進行采摘，務必要將病蟲害咬食產卵的茶樹鮮葉新梢直接去除，以免影響到其他正常的茶樹生長，危害整個茶園的健康發(fā)育。
?。?）重視茶樹修剪管理
對于一些病蟲害影響較為嚴重的有機茶園，通過采摘的方式已經無法進行有效的防治。這時候就有必要通過修剪的方式來處理。采用輕、深度修剪，將樹冠樹梢患病部位剪除，對于茶樹莖病和卷葉蛾等，有很好的防治效果。而臺刈則是治療嚴重長白蚧、黑刺粉虱等病蟲害的重要方法。
二、有機茶園病蟲害的物理調節(jié)措施
?。?）采用人工直接進行捕殺
人工捕殺是有機茶園病蟲害管理中一項非常直接有效的措施。利用一些特制的工具和人力，對整個有機茶園，特別是患有嚴重病蟲害的茶園進行地毯式搜索。像茶毛蟲、天牛幼蟲、卷葉蛾、茶麗紋象甲等，都可以使用人工捕殺的方式清除。比較嚴重的茶樹介殼蟲病患，也可以采用人工進行刮除。
人工捕殺，必須做到“勤觀察、勤動手、勤復查”。因為茶園密植的特性，一次捕殺可能會有所遺漏，所以必須要保持對茶園極高的關注度，進行多次復查，這樣才能及早發(fā)現(xiàn)，及時處理，及時止損，及時控制病情，解決病蟲害危機。
（2）使用物理器具進行誘殺
在有機茶園中，我們比較常用的殺蟲物理器具，包括頻振式太陽能殺蟲燈、黃色粘蟲板、紫外線黑燈光誘殺、誘捕器等。很多蟲類都有趨光性，因此使用頻振式太陽能殺蟲燈和紫外線黑燈光可以誘集多種昆蟲，落入特制電網中觸殺，或者通過風吸系統(tǒng)負壓吸引滅蟲，也可以在燈下放置添加肥皂水的水盆誘殺?，F(xiàn)在的新式太陽能殺蟲燈，已經能夠做到區(qū)分蟲害和天敵，盡量在消滅蟲害的同時，減少對病蟲害天敵的影響，效果顯著。
同時利用病蟲害的某些趨化性，在粘蟲黃板或誘蛾器皿中放置糖、醋、酒液等進行誘捕，來滅殺有翅茶蚜、假眼小綠葉蟬等，有比較不錯的效果。利用干擾昆蟲性信息素方式，將未經交配的雌蟲腹部末端剪下，置于特制誘捕器的籠內，可以大量誘捕雄蟲，致使雌蟲保持不孕狀態(tài)，降低下一代的蟲口數(shù)量。這也是物理防治的一種有效方式。
三、按季節(jié)的茶園管護方案
有機茶園種植和管理中，提倡在生境調控、物理調控基礎上，加強病蟲監(jiān)測，以生物防治為主要手段來調控茶樹病蟲害；以有機肥料和生物有機肥為茶樹提供養(yǎng)分，同時改良茶園土壤理化性質，提高茶葉產量和品質。以采摘、修剪和保護茶園有益生物為基礎，合理運用殺蟲燈、誘蟲色板等防控手段，重點應用植物源、礦物源及微生物源農藥，來對有機茶園的病蟲害進行控制。具體管理方案如下：
1、春茶期（3月~4月）
春季是茶葉的主要采收期，也是茶蚜蟲、茶黑翅粉虱、茶圓赤星病、茶炭疽病等病蟲害的初發(fā)階段。此時通過茶葉的分批多次采摘，可以摘除掉一些帶病蟲的茶葉，春茶采摘結束后，立即進行輕修剪，清除病蟲枝條，同時配合噴施生物農藥進行病蟲害的防治，需提前施用0.3%印楝素乳油600倍液配合印楝油600~800倍液防治茶蚜蟲和茶黑翅粉虱，一般10天左右施藥一次；利用氫氧化銅或波爾多液防治茶炭疽病噴施后至少間隔20天方可采摘，但應避免和印楝素混用；視病蟲害發(fā)生情況決定施藥次數(shù)。3月上旬~中旬或春茶采摘前施用“金楝”有機肥料400~500公斤/畝，在茶樹冠邊緣垂直下方開溝深20~30厘米施入并覆土。
2、夏茶期（5月~7月）
春茶后，隨著氣溫的升高，茶小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲、茶黑翅粉虱、茶炭疽病、茶餅病、云紋葉枯病等病蟲害也開始進入為害茶樹的高峰期。此階段會出現(xiàn)茶小綠葉蟬第一個發(fā)生高峰期，于5月上旬噴施0.3%印楝素乳油600倍液或茶皂素預防和防治茶小綠葉蟬，利用0.3%印楝素乳油600倍液配合印楝油600~800倍液或Bt或苦參堿等生物農藥防治茶尺蠖、茶毛蟲和茶黑翅粉虱，7~10天施藥一次，連續(xù)噴施2~3次；同時在茶園每畝懸掛30~40張黃板誘殺；利用氫氧化銅或波爾多液預防和防治茶炭疽病、茶餅病等多種病害；視病蟲害發(fā)生情況決定施藥次數(shù)。于5月上旬~下旬用“益植生”復合微生物菌劑稀釋150~200倍液后灌根，增加茶葉對土壤中氮、磷、鉀等養(yǎng)分的吸收。
3、秋茶期（8月~10月）
秋茶期茶園病蟲如茶小綠葉蟬、茶毛蟲、茶尺蠖、茶黃薊馬、茶餅病、云紋葉枯病發(fā)生也較嚴重，此階段茶小綠葉蟬出現(xiàn)第二次發(fā)生高峰期，尤其注意對此害蟲的防治，病蟲害防治同夏茶期，但視病蟲害發(fā)生情況決定打藥次數(shù)。于10月上旬~11月上旬施足基肥，此階段是茶樹根系生長發(fā)育高峰期，在茶樹冠邊緣垂直下方開溝深20~30厘米，施“益植生”生物有機肥400~500公斤/畝，并覆土澆水；保證茶葉來年生長對肥料的需求，提高茶葉產量和品質。
4、休眠期（11月至次年2月）
此階段是各種蟲卵和病原的越冬期，根據當?shù)厍闆r對茶樹進行適當修剪，并及時清除病蟲枯枝和落葉，集中銷毀；于11月下旬~12月下旬使用印楝油800~1000倍液、礦物油和石硫合劑進行清園，噴藥時要將茶叢上下、內外，葉片正面背面都噴到，地面的雜草及茶蓬內的枝條也要噴及，以確保全面覆蓋提高防治效果。
四、有機茶園可能的病蟲害處置方案
中醫(yī)農業(yè)
有機茶園，不用化學農藥、不施用化肥，如果遭遇大面積重度病蟲害，該如何應對？
今天，小禾就為您找到一個特別有效的答案：使用中草藥除蟲防病技術，既綠色環(huán)保，又效果極好，這就是“中醫(yī)農業(yè)”思維的魅力所在。
災害：
150畝茶園被毛蟲啃光
2017年2月，云南普洱市思茅市三家村茶廠爆發(fā)茶毛蟲災，150畝茶園被茶毛蟲啃光，并不斷蔓延。
據悉，該茶園為有機茶園，禁止使用農藥、化肥，對茶樹的病蟲害防治只能依靠物理及部分植物源農藥防治，防治效果并不理想，茶毛蟲仍在蔓延。
該茶廠共有1700多畝茶樹，截至2月8日，已有150畝茶樹被茶毛蟲啃光，另有周圍250畝茶樹正在被茶毛蟲啃食，形勢比較危急。
應對：
植物營養(yǎng)素“力挽狂瀾”
針對三家村茶廠爆發(fā)的茶毛蟲災害，廣西素安生態(tài)農業(yè)有限公司接到求救電話后，農用中草藥除蟲防病技術發(fā)明人黎欽濤立即安排茶毛蟲中草藥專用營養(yǎng)素的配制，并于2月9日出發(fā)帶往蟲災區(qū)。
認真查看了茶毛蟲的災情后，黎欽濤立即擬定茶園救治方案：
1.目的：除蟲、促進生長、提高產量、保住品質。
2.使用方法：先噴茶毛蟲專用營養(yǎng)素，按300倍噴施，5天后噴原茶葉營養(yǎng)素，茶園基本恢復正常，過后正常使用做好預防（2月10日該茶園安排專用營養(yǎng)素噴施，截止2月13日，茶毛蟲已經控制，部分樹枝開始抽芽）。
3.重點：枝葉、樹兜和地上的葉子。
4.目標：除蟲、殺卵、促進根部生長、促進光合作用、增加產量，在1個月內實現(xiàn)茶園重新采茶。
5.噴施辦法：早上九點左右噴施，從周圍往中間噴；周圍茶園全部預防。
結果，使用素安第4天，茶毛蟲基本控制，新芽冒出。
茶葉主要蟲害有哪些？
1.茶小綠葉蟬
危害特征：
該蟲主要以成蟲、若蟲刺吸茶樹嫩梢汁液，雌成蟲產卵于嫩梢莖內，致使茶樹生長受阻，被害芽葉卷曲、硬化，葉尖、葉緣紅褐焦枯。
蟲害規(guī)律：
1.在低山茶區(qū)該蟲年發(fā)生12—13代；危害盛期5—6月及9—10月；
2.高山茶區(qū)該蟲年發(fā)生8—9代；危害盛期7—9月。
3.以成蟲在茶樹、豆科植物及雜草上越冬。成蟲多產卵于新梢第二、三葉間嫩莖內。
2.茶橙癭螨
危害特征：主要以成、若螨吸食成葉及嫩葉汁液，致使被害葉片呈黃綠色，主脈變紅褐色，失去光澤，葉背出現(xiàn)褐色細斑紋，芽葉萎縮。
蟲害規(guī)律：該蟲年發(fā)生20多代，蟲口主要分布在上層成葉及嫩芽葉上。高溫、干旱、雨量大、雨期長的環(huán)境，茶園蟲數(shù)少，危害輕。全年有兩次明顯高峰，第一次在5—6月，第二次一般在高溫干旱期后發(fā)生。
3.茶跗線螨
危害特征：又名側多食跗線螨、茶半跗線螨。成、若螨棲息于茶樹嫩芽葉背面吸汁危害，被害葉背出現(xiàn)鐵銹色，硬化增厚，葉尖扭曲畸形，芽葉萎縮。
蟲害規(guī)律：
該螨年發(fā)生20--30代，以雌成螨在殘留芽葉、鱗片、葉柄?？p穴及雜草上越冬。高溫干旱的氣候環(huán)境有利其發(fā)生。一般夏秋茶發(fā)生較危嚴重。
4.茶葉癭螨
危害特征：主要為害成葉和老葉，被害葉片失去光澤呈古銅色，葉面沿葉脈密布白色塵埃狀蠟質蛻皮殼，葉脆易裂，嚴重時大量落葉。
蟲害規(guī)律：該螨年發(fā)生10多代，以成螨在茶樹葉背越冬。高溫干旱季節(jié)有利發(fā)生，全年以7--10月發(fā)生最盛。
5.茶短須螨
危害特征：以成、若螨刺吸成葉或老葉汁液，致使葉片失去光澤，葉背常有紫色斑塊，主脈及葉柄變褐，后期霉爛，引起大量落葉。
蟲害規(guī)律：該螨年發(fā)生10代左右，主要以雌成螨群集在土下1—6厘米茶樹根頸部越冬，少數(shù)在葉背、腋芽及落葉中越冬。茶園中多數(shù)為雌螨，行孤雌生殖，主要棲息葉背危害。全年以7--9月份高溫干旱季節(jié)危害嚴重。
6.咖啡小爪螨
危害特征：該螨以成若螨吸食危害成葉，被害葉局部變紅，后呈暗紅色斑，失去光澤。露水未干時葉面上可見一層細蛛絲，手捏螨數(shù)多處葉片即見指染血跡小紅點，細看葉上有紅色蟲體爬動，螨體附近有許多白色蛻皮殼和卵殼。
蟲害規(guī)律：年發(fā)生10---20代，世代重疊。多棲息葉面危害。卵散產于葉正面且以主、側脈兩側及凹陷處為多。早期、秋冬季危害嚴重。
7.茶蚜
危害特征：茶蚜多聚于新梢葉背且常以芽下一、二葉最多，以口針刺進嫩葉組織內不時盡力吸食危害，致芽葉萎縮，伸長停止，甚至芽梢枯死，其排泄物“蜜露”不僅污染嫩梢且能誘發(fā)煤病。
蟲害規(guī)律：一年發(fā)生20代以上，全部以卵或無翅蚜在葉背越冬，早春蟲口多在茶叢中下部嫩葉上，春暖后漸向中上部芽梢轉移，炎夏蟲口較少，且以下部為多，秋季又以上中部芽梢為多。
8.黑刺粉虱
危害特征：以幼蟲聚集葉背，固定吸食汁液，并排泄“蜜露”，誘發(fā)煤煙病發(fā)生。被害枝葉發(fā)黑，嚴重時大量落葉，致使樹勢衰弱，影響茶葉產質量。
蟲害規(guī)律：該蟲年發(fā)生四代，以老熟幼蟲在葉背越冬，次年3月化蛹，4月上、中旬羽化。各代幼蟲發(fā)生期分別為4月下旬至6月下旬、6月下旬至7月上旬、7月中旬至8月上旬和10月上旬至12月。
9.茶麗紋象甲
危害特征：又名茶小黑象鼻蟲。我市局部茶區(qū)危害嚴重。幼蟲在土中食須根，主要以成蟲咬食葉片，致使葉片邊緣呈弧形缺刻。嚴重時全園殘葉禿脈，對茶葉產量和品質影響很大。
蟲害規(guī)律：該蟲年發(fā)生6代，以老熟幼蟲在蟲苞中越冬。各代幼蟲始見期常在3月下旬、5月下旬、7月下旬、8月上旬、9月上旬、11月上旬，世代重疊發(fā)生，幼蟲共六齡。成蟲有趨光性，卵呈塊多產在葉面。
10.茶枝蠊蛾
危害特征：又名蛀梗蟲，幼蟲蛀食枝條常蛀枝干，初期枝上芽葉停止伸長，后蛀枝中空部位以上枝葉全部枯死。該蟲年發(fā)生一代，以幼蟲在蛀枝中越冬。
蟲害規(guī)律：次年3月下旬開始化蛹，4月下旬化蛹盛期，5月中下旬為成蟲盛期。成蟲產卵于嫩梢二、三葉節(jié)間。幼蟲蛀人嫩梢數(shù)天后，上方芽葉枯萎，三齡后至入枝干內，終蛀近地處。蛀道較直，每隔一定距離向蔭面咬穿近圓形排泄孔，孔內下方積絮狀殘屑，附近葉或地面散積暗黃色短柱形糞粒。
11.苔蘚和地衣
危害特征：苔蘚是高等綠色植物，生活在陰濕之地，地衣是菌和藻的共生體，據外形分為葉狀、殼狀、枝狀地衣，它們都能自茶樹根莖部向上蔓延，致使茶樹樹皮褐腐，長勢逐漸衰弱，嚴重影響正常生長和發(fā)育。
規(guī)律：在春季陰雨連綿或梅雨季節(jié)，生長最快，在炎熱的夏季和寒冷的冬季，停止生長。
12.茶尺蠖
危害特征：幼蟲主要取食嫩葉和成葉，大發(fā)生時可將茶樹老葉、新梢、嫩皮、幼果全部食光。幼蟲孵化后爬至茶樹頂部葉緣或葉面咬食表皮和葉肉，二齡后咬食葉片成C字形缺口。
蟲害規(guī)律：翌年2月下旬至3月上、中旬成蟲羽化產卵，4月初第一代幼蟲始發(fā)，危害春茶。
13.茶毛蟲
危害特征：幼蟲咬食葉片，嚴重時連芽葉、花和幼果均可吃光，僅留禿枝。以卵塊在茶叢下部葉片背面越冬。少數(shù)蛹或幼蟲越冬。
蟲害規(guī)律：第一代幼蟲發(fā)生于4~6月，第二代幼蟲7~9月。
14.茶蓑蛾
危害特征：幼蟲在護囊中咬食葉片、嫩梢或剝食枝干、果實皮層，造成局部茶叢光禿。
蟲害規(guī)律：繁殖為5月中下旬后幼蟲陸續(xù)化蛹，6月上旬一7月中旬成蟲羽化并產卵，當年1代幼蟲于6—8月發(fā)生，7—8月為害最重。
茶葉主要病害有哪些？
1.茶白星病
癥狀：主要危害嫩葉和新梢。初生針頭大的褐色小點，后漸擴大成圓形小病斑，直徑小于2毫米，中央凹陷，呈灰白色，周圍有褐色隆起線。后期病斑散生黑色小粒點，一張嫩葉上多達百多個病斑。
發(fā)病規(guī)律：該病屬低溫高濕型病害。以菌絲體在病枝葉上越冬，次年春季，當氣溫升至l0℃以上時，在高濕條件下，病斑上形成分生孢子，借風雨傳播，侵害幼嫩芽梢。低溫多雨春茶季節(jié)，最適于孢子形成，引起病害流行。高山及幼齡茶園容易發(fā)病。土壤瘠薄，偏施N肥，管理不當都易發(fā)病。
2.茶餅病
癥狀：初期葉上出現(xiàn)淡黃色水漬狀小斑，后漸擴大成淡黃褐色斑，邊緣明顯，正面凹陷，背面突起成餅狀，上生灰白色粉狀物，后轉為暗褐色潰瘍狀斑。
發(fā)病規(guī)律：以菌絲體在病葉中越冬或越夏。溫度15—20℃，相對濕度85％以上環(huán)境容易發(fā)病。一般3—5月和9—10月間危害嚴重。坡地茶園陰面較陽面易發(fā)病，管理粗放、雜草叢生、施肥不當、遮蔭茶園也易發(fā)病。
3.茶炭疽病
癥狀：主要危害成葉或老葉，病斑多從葉緣或葉尖產生，初為水漬狀；暗綠色圓形，后漸擴大或呈不規(guī)則形大病斑，色澤黃褐色或淡褐色，最后變灰白色，上面散生黑色小粒點。病斑上無輪紋，邊緣有黃褐色隆起線，與健部分界明顯。
發(fā)病規(guī)律：以菌絲體在病葉中越冬，次年當氣溫升至20℃，相對濕度80％以上時形成孢子，借雨水傳播。濕度25—27℃，高濕條件下最有利于發(fā)病。全年以梅雨季節(jié)和秋雨季節(jié)發(fā)生最盛。扦插茶園、臺刈茶園，葉片幼嫩，水分含量高，有利于發(fā)病。偏施N肥茶園發(fā)病也重。
4.茶云紋葉枯病
癥狀：主要危害老葉，嫩葉、果實、枝條上也可發(fā)生。病斑多發(fā)生在葉尖、葉緣，呈半圓形或不規(guī)則形，初為黃褐色，水漬狀，后轉褐色，其上有波狀輪紋，形似云紋狀。最后病斑由中央向外變灰白色，上生灰黑色小粒點，沿輪紋排列。
發(fā)病規(guī)律：該病在高溫(20℃以上)高濕(相對濕度80％以上)條件下發(fā)病最盛。樹勢衰弱、管理不善，遭受凍害、蟲害的茶園發(fā)病也重。
5.茶輪斑病
癥狀：主要危害以成葉和老葉上發(fā)生較多，先從葉尖、葉緣產生黃綠色小點，以后逐漸擴大呈圓形、半圓形或不規(guī)則形病斑。病斑褐色，有明顯的同心圓狀輪紋，后期中央變灰白色，上生濃黑色較粗的小粒點，沿輪紋排成環(huán)狀，病斑邊緣常有褐色隆起線。
發(fā)病規(guī)律：該病菌從傷口侵入茶樹組織產生新病斑，高溫高濕的夏秋季發(fā)病較多。修剪或機采茶園，蟲害多發(fā)茶園發(fā)病較重。樹勢衰弱、排水不良茶園發(fā)病也重。
植物營養(yǎng)素如何防治病蟲害？
每次每畝用量100克兌水100斤，攪拌均勻后，噴施于茶樹葉面、葉背、莖部。間隔15-25天噴施一次，根據病蟲害發(fā)生情況調整使用次數(shù)。
此外：1.若用于嚴重除蟲、治?。号渌?00倍噴施；2.若用于大規(guī)模除蟲、治病，配水300倍噴施，間隔5天再噴施一次，即連噴2次，后轉正常使用。
注意事項：
1、避開雨、旱天氣及中午曝曬和高溫時噴施，噴施后6小時遇中雨、大雨應補噴
2、調劑時先將營養(yǎng)素粉末倒入400-500ml清水中，攪拌至完全溶解，再加足量清水攪拌均勻方可噴施
3、產品兌水3小時內用完
4、產品單獨使用，不再添加其它產品；（使用素安產品前后三天不用其它肥料，特別是生物菌肥類）
5、因地域氣候不同，使用者按茶樹的生長規(guī)律調整素安產品的使用時間。
6、產品置于避光、干燥處保存，如有少量結塊，不影響效果（保質期內，產品保質期12個月）
7.調劑時水溫不得高于40℃。
來源于：TeaChaThe
