普洱茶口感發(fā)麻的原因很多,主要包括茶葉的品種、加工工藝、存時間和水質(zhì)等因素。普洱茶生茶在高溫高濕等不合適的環(huán)境中儲存導致的變質(zhì),如在濕儲存中加速老化導致的茶產(chǎn)品變質(zhì),也可能導致大麻味。普洱茶麻舌、燥口、鎖喉產(chǎn)生的原因有很多種,我將其中主要的原因羅列一下。
喝茶時出現(xiàn)麻舌的原因：
1、原料問題：原料劣質(zhì)，沒有得到把控或茶中的某種多酚類物質(zhì)比較高，產(chǎn)生澀感，容易引起發(fā)麻的感覺。
2、制作工藝的問題：鮮葉沒有及時殺青、攤晾，被捂過后會有一點澀麻的感覺，一般來說這種感覺不明顯；揉捻過度，過度地揉捻會使茶葉表面的革質(zhì)層破裂，沖泡時茶葉內(nèi)質(zhì)快速溶出，茶湯刺激性加大，從而造成舌麻的現(xiàn)象。
3、倉儲問題：茶葉在存儲過程中受潮、高溫，產(chǎn)生霉變之后會有發(fā)麻及燥口鎖喉的感覺。
4、農(nóng)殘：農(nóng)殘會引起舌麻現(xiàn)象。通常是草甘膦殘留引起的，這是目前喝茶引起發(fā)麻感的主要原因
5、天氣問題：有些茶葉在陰雨天沖泡品飲時，口腔中也會有澀、麻的感覺。
6、身體原因：不適合自己的體質(zhì)。
喝茶水舌頭麻還能喝嗎
1、正?，F(xiàn)象：茶葉里面的主要成分有茶多酚和咖啡因，通常會對舌神經(jīng)形成刺激，導致喝完茶后舌頭表面發(fā)麻，屬于喝茶葉后的正常現(xiàn)象，如果沒有特殊癥狀，無需特殊治療。
2、茶葉質(zhì)量不好：碎茶葉、茶葉殺青不到位等劣質(zhì)的茶葉有可能會導致農(nóng)藥殘留，喝完后也會對口腔形成刺激，導致上述癥狀，建議患者應(yīng)立即停止喝茶，同時在茶葉在挑選時一定要選擇正規(guī)合格產(chǎn)品。
3、茶葉過濃：泡茶時茶葉過濃會導致口感偏澀，茶葉中的鞣酸成分也會引起舌頭發(fā)麻，這種情況可以泡茶時可以少放一些茶葉。
喝完茶后舌頭表面麻麻可能是正?，F(xiàn)象，也可能是茶葉質(zhì)量不好、茶葉過濃等原因?qū)е隆?/p>
1.茶具的質(zhì)地密度
般來說，密度高的茶具泡出的茶香味比較清揚，密度低的茶具泡出的茶香味比較穩(wěn)。所以如果茶的風格比較清揚，如綠茶、白茶等，可以用高密度的茶具來沖泡；如果茶的整體風格比較低沉，如熟普等，可以用低密度的茶具來沖泡。
常用茶具質(zhì)地的密度高低排名為：玻璃>瓷器>陶器
2.茶具的保溫性
不同質(zhì)地的茶具其保溫性能不同。瓷質(zhì)茶具保溫傳熱適中，能較好保持茶葉的色香味形之美，適合大部分茶葉的沖泡；紫砂茶具既可保持茶的真香，又有較好的保溫性，特別適合需高溫沖泡的茶類；玻璃茶具則相對保溫性差，但往往造型多樣。
3. 茶具的散熱效果
散熱與保溫相對，茶具的散熱效果除了與質(zhì)地相關(guān)外，與茶具器型也有關(guān)，不同器型茶具的散熱效果不同。
口寬敞的蓋碗類茶具，散熱效果比較好，方便置茶和去渣。因此，很多人習慣用蓋碗作為沖泡茶具。而一些紫砂壺類，散熱效果較差，但在對沖泡溫度要求較高的如普洱茶、烏龍茶，會更有利于其香氣滋味的呈現(xiàn)。
4.茶具的器型觀賞性
喝茶也是一種享受生活美的過程。泡茶時對器型的講究除了影響茶具的保溫和散熱效果，同時也是對審美的一種要求。從視覺效果上來說，茶具的器型要與茶葉相適應(yīng)。
輕焙火的茶，也就是常說的清香型單樅，香氣高味道相對剛烈，紫砂壺的保溫性強，出茶水若控制不好，會把茶給悶了，即使是與蓋碗的浸泡時間一致，還是紫砂壺沖泡出來的味道重一點，茶水也厚，輕焙火的茶若味道重就會帶有微苦，品質(zhì)不好的，還會有澀感，喝起來舌頭麻。
而蓋碗對出茶水的控制就相對靈活了，速度也比紫砂壺快。 品質(zhì)中上水平的，浸泡時間稍微長點都不會出現(xiàn)苦澀，最多只是濃了點，喝下去的感覺，就像白酒一樣，入口刺激，回起來的甘香非常舒服。
濃香的單樅，焙火高的緣故，香氣、味道各方面都比清香的沉穩(wěn)，不會那么剛烈，而用紫砂壺沖泡反而可以增加茶湯的醇滑飽滿，但浸泡時間也一定要控制好，過頭了，不會澀，會微苦。
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最近有茶友中留言說“我喝普洱茶時感覺喝到麻味是為什呢?喝普洱茶出現(xiàn)麻味的原因有哪些?”今天就來給諸位茶友講一講，普洱茶出現(xiàn)麻味的7個原因。
1.內(nèi)含物質(zhì)豐富
科學研究表明，其實真正的基本味覺只有四種：酸、甜、苦、咸。第五種味覺鮮還在有所爭議。
而辣味其實不是味覺而是一種痛覺;麻味甚至不是味覺、不是痛覺，而是一種震動感;
澀味是食物成分刺激口腔，使蛋白質(zhì)凝固時而產(chǎn)生的一種收斂感覺，澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經(jīng)末梢造成的結(jié)果。下面我們就以味道統(tǒng)稱這七種感覺。
其實茶內(nèi)也有形成酸、甜、苦、咸、麻、澀、辣，七種味道的內(nèi)含物質(zhì)，例如常見的形成苦味的咖啡堿，形成甜味的可溶性糖分及氨基酸，形成澀味的茶多酚，形成辣味的茶皂素，形成咸味的無機鹽類……
而麻味也是存在其中的，但是我們平日里喝茶很少喝出麻味，是因為人的味覺要想感受到茶葉中的麻味，需要引起麻味的物質(zhì)達到一個閾值，內(nèi)含物質(zhì)少的茶沒達到閾值，不會引起人相應(yīng)的味道。
所以如果茶品出現(xiàn)麻味，其原因之一可能就是茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，達到了產(chǎn)生麻味的閾值。
如果是這一原因造成的麻味，可以感覺到麻味會像苦澀味一樣化去，很快轉(zhuǎn)化成回甘生津，并且存放一段時間之后，再品飲麻味會消失。
2.將澀味和麻味混淆
澀味與麻味其實都不是直接的味覺，也不是痛覺，振動感帶來的麻味與收斂感覺帶來的澀味有其相似性，麻味其實極易與澀味混淆，所以有時候我們所謂的“麻味”其實是澀味。
例如一些苦澀味較重的茶，在沖泡時投茶太多，出湯過慢，茶湯過濃，一些新茶友就有可能將澀味誤認為是麻味。
3.個人原因
有一部分味覺特別靈敏的人，對引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)其閾值相對低一些，能夠品飲出麻味。
但如果之前沒有喝出麻味，現(xiàn)在喝出也有可能是身體不適。
4.存儲不當
普洱生茶在高溫、高濕等不合適的環(huán)境中存儲造成的劣變，例如濕倉加速陳化是的茶品劣變，也有可能造成麻味。
加濕陳化受潮霉變的茶
5.工藝不當
普洱茶茶箐殺青時，殺青不到位，部分引起麻味的物質(zhì)活性未被抑制，也有可能造成麻味的出現(xiàn)。
6.造假老茶
部分無良商家，或使用一部分化學物質(zhì)加速普洱茶的陳化，而能夠造成舌頭發(fā)麻的化學物質(zhì)可不在少數(shù)。
7.農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥殘留造成的麻味，是最常見、也是茶友最擔心的麻味，茶湯入口有讓人極為不適的刺激感，類似有綿密的針刺在口腔中，并且有的還會伴隨著類似用鈍刀在刮舌頭的鈍感。
如果麻味化不開，一直在累積，這種茶一般3泡之后麻味還在累積，就要趕緊停止，不要再喝了。
至于普洱茶會不會打農(nóng)藥，茶友可點擊《普洱茶到底打不打農(nóng)藥?(科學權(quán)威解答)》一文查閱。
通過以上7點我們不難看出，在品飲和購買普洱茶時，如果喝到麻味，原因是多方面的有好有壞，茶客需要理智的分辨其中因素，做出合理的判斷，一來避免錯失好茶，二來防止劣茶、問題茶危害健康。
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