? ? ? ?千年長(zhǎng)安 盛世茶宴。10月29日，第八屆中國(guó)西部國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第三屆絲路陜茶文化推廣周（以下簡(jiǎn)稱：第八屆西部茶博會(huì)），在西安國(guó)際會(huì)展中心（浐灞）盛大開(kāi)幕！
本屆茶博會(huì)將持續(xù)至11月2日，為期5天。展會(huì)期間，市民們可以到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)觀眾登記窗口辦理參觀證，免費(fèi)獲得門票，或關(guān)注“西部茶博會(huì)”公眾號(hào)，點(diǎn)擊打開(kāi)鏈接填寫(xiě)信息后獲取電子門票，然后憑門票和身份證入場(chǎng)。
上午九時(shí)，第八屆西部茶博會(huì)開(kāi)幕式盛大召開(kāi)。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹軍、梧州市委副書(shū)記蔣海東、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁楊文標(biāo)等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席開(kāi)幕式并致辭。
據(jù)悉，本屆茶博會(huì)以“千年長(zhǎng)安 盛世茶宴”為主題，重點(diǎn)打造“一展一節(jié)”——“第八屆中國(guó)西部國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”、“第三屆絲路陜茶文化推廣周”，打造中國(guó)西部最高規(guī)格、最大規(guī)模的茶業(yè)旗艦展。
本屆茶博會(huì)的指導(dǎo)單位為陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，得到了漢中市人民政府、安康市人民政府、商洛市人民政府、西安市商務(wù)局、安吉縣人民政府、壽寧縣人民政府等相關(guān)政府部門的大力支持，由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、梧州市人民政府、湖州市人民政府、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司聯(lián)合主辦；西安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、咸陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、漢中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、涇河新城科技創(chuàng)新與新經(jīng)濟(jì)局、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、陜西省茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)、陜西省茶文化研究會(huì)協(xié)辦；西安華巨臣會(huì)展服務(wù)有限公司承辦。
匯品牌名企，搶占絲路市場(chǎng)
作為中國(guó)西部·茶業(yè)旗艦展，第八屆西部茶博會(huì)首日便吸引了數(shù)千名茶客、茶友、茶人前赴盛會(huì)。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，人流如織，茶香四溢，各大展商展位人氣滿滿，品茗淘器者絡(luò)繹不絕。
本屆展會(huì)展覽面積62000㎡，開(kāi)設(shè)2700個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位，以專業(yè)化、國(guó)際化的運(yùn)作方式，規(guī)劃了中華品牌館、經(jīng)典普洱館、絲路陜茶館、全國(guó)名茶館、茶器美學(xué)館五大展館，強(qiáng)勢(shì)集結(jié)國(guó)內(nèi)69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)上千家品牌茶企，參展展品達(dá)數(shù)十萬(wàn)件，涵括傳統(tǒng)六大茶類、茶食品、茶服、紫砂、陶瓷、茶器、茶具、工藝品等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品。
作為中國(guó)西部最重要的茶葉集散地和茶葉消費(fèi)市場(chǎng)之一，西安一直是全國(guó)各大茶葉品牌的必爭(zhēng)之地。大會(huì)指定茶品牌——鳳牌滇紅、瑞聘號(hào)、和森、政名、三泉、三寧茶業(yè)、貴州七茶等龍頭茶企以及盧藝文化、62度空間、三鼎陶瓷、問(wèn)鼎汝窯、生姜茶服、光寶堂、道道一壺、汝瓷張、銀之約等茶器名企，成功搶占絲路市場(chǎng)，亮相本次茶博會(huì)，深入挖掘西部市場(chǎng)潛力，擴(kuò)大品牌知名度與影響力。還有無(wú)盡燈齋、海派紫砂、周俊智、曹競(jìng)方、鄭求標(biāo)等紫砂陶瓷藝術(shù)大師攜匠心巨作閃亮登場(chǎng)，為展會(huì)增添藝術(shù)美學(xué)。
此外，涇河新城、咸陽(yáng)市、漢中市、安康市、商洛市、梧州市、東莞市、清遠(yuǎn)市、湖州市、壽寧縣、安吉縣、景德鎮(zhèn)等多地政府也組織了當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)參展，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展謀求更多元化的道路。
數(shù)不勝數(shù)的龍頭企業(yè)、琳瑯滿目的精美展品，不僅為觀眾們帶來(lái)豐富的觀展體驗(yàn)，還為大家傳遞茶的生活藝術(shù)，盡顯華茶魅力、瓷器美學(xué)！
品絲路香茗，觀陜茶閱兵
在陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、咸陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、漢中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、西咸新區(qū)涇河新城管理委員會(huì)等政府單位的指導(dǎo)下，本屆茶博會(huì)特別打造10000㎡的“絲路陜茶館”，全方位展示陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，拓寬陜茶銷售渠道，推動(dòng)陜茶高質(zhì)量發(fā)展。
展館匯聚來(lái)自陜西各地名優(yōu)好茶，不僅有“漢中仙毫”、“安康富硒茶”、“涇陽(yáng)茯茶”等全國(guó)知名的區(qū)域公共品牌；還有深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?ài)的“紫陽(yáng)毛尖”、 “漢水銀梭”……可謂是一館看盡絲路香茗，全方位陜茶“大閱兵”。
此外，茶博會(huì)期間還將舉辦漢中市茶產(chǎn)業(yè)專場(chǎng)推介會(huì)、“涇陽(yáng)茯茶”公共品牌專場(chǎng)推介會(huì)等多個(gè)活動(dòng)，推動(dòng)陜茶文化傳播，壯大陜茶品牌力量，打響陜茶區(qū)域公共品牌，提升陜茶的國(guó)際影響力，為陜茶發(fā)展插上騰飛的翅膀。
聚行業(yè)精英，賞文化大觀
在復(fù)興中國(guó)茶文化，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展，再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)的道路上，華巨臣不忘初心，砥礪前行，始終致力于傳播茶知識(shí)，弘揚(yáng)茶文化。展會(huì)期間，近40場(chǎng)專業(yè)茶事活動(dòng)在1號(hào)館茶文化活動(dòng)區(qū)、3號(hào)館茶文化活動(dòng)區(qū)以及唐風(fēng)露地·曲水流觴活動(dòng)區(qū)上演，為全球茶人締造了一場(chǎng)富有古都特色的茶文化盛宴，助推茶文化發(fā)展！
第三屆陜茶高質(zhì)量發(fā)展論壇
今天下午，第三屆陜茶高質(zhì)量發(fā)展論壇在3號(hào)館茶文化活動(dòng)區(qū)隆重舉辦！多位大咖現(xiàn)身論壇，以群英智慧，圍繞“助推陜茶提質(zhì)增效，打造陜茶產(chǎn)業(yè)集群”的主題展開(kāi)探討，共謀陜茶發(fā)展新機(jī)遇，助推陜茶高質(zhì)量發(fā)展。其中，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥為大家分享《豐富提升茶品質(zhì)生活是時(shí)代的呼喚》、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳紹軍為大家分享《關(guān)于茶葉農(nóng)藥安全控制的幾點(diǎn)體會(huì)》、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有為大家分享《云南茶業(yè)特色發(fā)展之經(jīng)驗(yàn)分享》、浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云為大家分享《從評(píng)估數(shù)據(jù)看“陜茶”》、陜西省園藝技術(shù)工作站副站長(zhǎng)孫越赟為大家分享《陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑》、陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)曉明為大家分享《茯茶產(chǎn)業(yè)如何助推陜茶發(fā)展》等內(nèi)容。
“書(shū)劍古茶杯”茗星茶藝師第七屆全國(guó)評(píng)選大賽·西北分賽
2020年“書(shū)劍古茶杯”茗星茶藝師第七屆全國(guó)評(píng)選大賽西北分賽決賽將于10月31日隆重舉辦。廖禮沙、陳雪利、趙梅、王芷、胡凱、李佳樂(lè)、王景晶、王雅婷、李曉云、白晴、景方等11位晉級(jí)選手將在3號(hào)館茶文化活動(dòng)區(qū)一決高下，共同爭(zhēng)奪決賽桂冠。究竟誰(shuí)能稱霸古都茶藝界呢？讓我們拭目以待吧！
長(zhǎng)安集|絲路陜茶宴
長(zhǎng)安集|絲路陜茶宴將于11月1日在西安國(guó)際會(huì)展中心（浐灞）隆重舉辦！茶宴將聚焦絲路陜茶文化，聯(lián)合西安（涇河茯茶）、咸陽(yáng)（涇渭茯茶）、漢中（東裕茗茶）、安康（和平茶業(yè)）、商洛（沁園春茶業(yè)）各主要產(chǎn)茶地市以及品牌企業(yè)共創(chuàng)絲路陜茶盛宴，邀請(qǐng)西北五省及陜西省內(nèi)經(jīng)銷商、采購(gòu)商共同品飲陜茶，共同感受陜茶魅力。
唐風(fēng)露地·曲水流觴
古有文人墨客順流取酒，今有茶人雅士臨水飲茶。今天，曲水流觴成功舉辦了“茶潤(rùn)秋香”、“古人茶事里的風(fēng)雅-漢服妝造茶會(huì)”等多個(gè)活動(dòng)，吸引了眾多茶客、茶人觀看與加入。接下來(lái)四天，將會(huì)有“水墨雅韻 曲水流觴——東方傳統(tǒng)花道水墨流與池坊作品展”、“傳承‘五福臨門’茯茶品鑒茶會(huì)”等多個(gè)雅集茶事活動(dòng)在此上演，歡迎茶友們積極參與，共同感受屬于西安古都的茶生活，體驗(yàn)融古貫今的茶美學(xué)。
玩品牌尋寶，助產(chǎn)銷對(duì)接
為更進(jìn)一步推動(dòng)全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)資源整合，拓寬產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接渠道，通過(guò)華巨臣強(qiáng)大的號(hào)召力與輻射力，加大西部地區(qū)以及全國(guó)各區(qū)專業(yè)采購(gòu)商的拓展力度，邀請(qǐng)了西北五省（陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆），以及河北、山西、四川、重慶等多地專業(yè)組織機(jī)構(gòu)、茶葉經(jīng)銷商、投資商、茶館等大型采購(gòu)團(tuán)體前來(lái)參觀、洽談，打造西部地區(qū)最精準(zhǔn)的茶產(chǎn)業(yè)展銷對(duì)接平臺(tái)，推動(dòng)茶貿(mào)易的蓬勃發(fā)展。
除了聚焦專業(yè)買家，組委會(huì)還為參展觀眾特別設(shè)置了多項(xiàng)福利，聯(lián)動(dòng)鳳牌滇紅、東裕 、湘益、云天閣、武夷瑞芳、古茶林、龍園號(hào)、茶紅天下、合熹堂等多家知名茶企，打造“超級(jí)品牌日”優(yōu)惠折扣與“集章尋寶”免費(fèi)贈(zèng)禮活動(dòng)?；顒?dòng)首日便吸引了許多茶友茶客紛紛搶購(gòu)優(yōu)惠商品，打卡各大展位，品茗淘器，以茶交友的同時(shí)玩轉(zhuǎn)集章尋寶活動(dòng)，收下多個(gè)精美禮品。不少茶友表示，今天不僅買到了自己的心儀茶品和茶具，還拿到了不少禮品，收獲滿滿！
貼心交通福利，逛展更便捷
本屆茶博會(huì)開(kāi)展期間，組委會(huì)不僅在地鐵3號(hào)線香湖灣站（B2口），開(kāi)設(shè)前往展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的免費(fèi)乘坐直通車；還特設(shè)自駕車福利，只有自駕前往展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的茶友們，即可在地下停車場(chǎng)免費(fèi)停車，停車位充裕，隨到隨停，貼心地照顧到每一位前來(lái)逛展的茶友們。
第八屆西部茶博會(huì)將持續(xù)到11月2日。未來(lái)四天，精彩仍在繼續(xù)，歡迎廣大茶友蒞臨西安國(guó)際會(huì)展中心（浐灞）品香茗、淘雅器、賞茶文化之大觀！歡迎全球茶商茶企前來(lái)參觀洽詢、交流指導(dǎo)！
自古以來(lái)，中國(guó)人就與茶有著深厚的聯(lián)系，從吃茶到飲茶，從種茶、采茶到制茶，勤勞智慧的中國(guó)人民根據(jù)各地風(fēng)土，運(yùn)用殺青、萎凋、悶黃、做青、渥堆、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類及花茶等再加工茶，數(shù)千種茶品。中華民族在與茶的深厚聯(lián)系中，也形成了不同的茶飲、茶會(huì)習(xí)俗并賡續(xù)傳承。
2022年11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，其中傳統(tǒng)茶俗4個(gè)，分別為白族三道茶、瑤族油茶、趕茶場(chǎng)、徑山茶宴。
中華茶文化不僅源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，更歷久彌新。為進(jìn)一步提升中國(guó)茶相關(guān)習(xí)俗乃至整個(gè)中華茶文化的知名度，促進(jìn)中國(guó)茶俗的保護(hù)、傳承、發(fā)揚(yáng)和傳播工作，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體特別策劃、推出“非遺茶俗”專題，邀請(qǐng)四位傳統(tǒng)茶俗的專業(yè)人士，從歷史淵源、文化意蘊(yùn)、制作流程、發(fā)展現(xiàn)狀，以及加入世界非遺后的發(fā)展方向等方面進(jìn)行權(quán)威梳理，全面展現(xiàn)傳統(tǒng)茶俗的獨(dú)特魅力，讓這杯穿越歷史的中國(guó)茶在繼承創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。
本期為“非遺茶俗”系列專題第三期內(nèi)容——恭城油茶。
人類非遺上舌尖 富民強(qiáng)縣新支柱
——“恭城油茶”跨越千年的民族茶俗傳奇
作者簡(jiǎn)介
周黎維
聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄“瑤族油茶”習(xí)俗自治區(qū)級(jí)代表性傳承人，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“瑤族油茶習(xí)俗”保護(hù)單位負(fù)責(zé)人，廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣第八屆政協(xié)委員、恭城瑤族自治縣油茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非遺代表作名錄。這個(gè)由44個(gè)子項(xiàng)目組成的“非遺矩陣”用氣象萬(wàn)千、搖曳多姿的內(nèi)容，完美詮釋了中國(guó)茶在世界范圍內(nèi)無(wú)可匹敵的歷史文化優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)了中國(guó)茶在當(dāng)代生活中生機(jī)勃勃、與時(shí)俱進(jìn)的氣質(zhì)。
其中，茶習(xí)俗板塊尤顯珍貴。首先是它的珍稀。44個(gè)子項(xiàng)目中茶習(xí)俗只占了4席：浙江磐安廟會(huì)(趕茶場(chǎng))、云南大理白族三道茶、廣西桂林恭城瑤族油茶、浙江杭州徑山茶宴。其次是它的獨(dú)特。這4個(gè)茶習(xí)俗有上千年的形成演化歷史，與當(dāng)?shù)氐臍v史、經(jīng)濟(jì)、生活深度結(jié)合，從生活消費(fèi)、民俗文化、商業(yè)流通等多角度，鮮活演示了中國(guó)茶的博大精深與煙火世相，是中國(guó)茶當(dāng)之無(wú)愧的“活化石”。
今天，我們?cè)诖祟I(lǐng)略來(lái)自八桂大地、散發(fā)瑤族風(fēng)情的“恭城油茶”，通過(guò)舌尖上的民族飲茶史，感受它熨帖五內(nèi)的魅力和經(jīng)世濟(jì)民的生機(jī)。
延續(xù)上千年的民族“茶生活史”
恭城油茶。
“恭城油茶”是制茶工藝與消費(fèi)習(xí)俗的結(jié)合體。其流傳地區(qū)主要分布在廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣及周邊瑤族聚居區(qū)，以及桂林市、柳州市、南寧市等地區(qū)，是居住在恭城山區(qū)瑤族、壯族人民及在平地生活的漢族人民的飲茶習(xí)俗?！肮С怯筒琛笔钱?dāng)?shù)厝巳粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄?，是瑤民根?jù)嶺南山地潮濕、瘴氣重的氣候而發(fā)明的保健飲品，是瑤民適應(yīng)嶺南山區(qū)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，體現(xiàn)了恭城人民在艱苦環(huán)境下樂(lè)觀積極的生活態(tài)度。
恭城縣地處五嶺之南，地形三面環(huán)山，北高南低，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。恭城自古產(chǎn)茶，隋朝大業(yè)十四年(618年)建縣，原名“茶城”，隸屬昭州(今廣西桂林平樂(lè)縣)。唐武德四年(621年)，改名為“恭城”。1990年成立恭城瑤族自治縣。
“茶城”這個(gè)最原始的名字說(shuō)明，一千多年前恭城已經(jīng)有影響力不俗的茶葉種植、貿(mào)易規(guī)模。當(dāng)?shù)氐娘嫴枇?xí)俗追溯至今至少有1400年歷史。唐代以來(lái)，瑤民從湖南、廣東、江西等地遷入后，將飲茶習(xí)俗進(jìn)行了改進(jìn)，保留了古代人“藥飲”、粥茶、煎茶、煮茶的制作特點(diǎn)，增加了適合恭城瑤民生存氣候的原料，改進(jìn)了制作工藝和工具，以達(dá)到祛濕養(yǎng)生、驅(qū)濕避瘴的功效。在瑤族與當(dāng)?shù)貕?、漢族人民交往過(guò)程中，油茶制作工藝逐漸傳入當(dāng)?shù)貕炎濉h族人群中，成為普羅大眾的飲茶方式。
喝油茶是瑤族人的日常習(xí)慣。
與先民同飲一碗“打油茶”
“恭城油茶”為什么叫“打油茶”而不叫“煮油茶”“泡油茶”?原因就出自油茶的制作方法上。制作飲用“油茶”，從揮起茶槌那一刻，仿佛跨越千年……不同時(shí)空的人們，在這塊土地上，做著同樣的動(dòng)作，飲用著同樣的滋味，這就是“恭城油茶”作為載體，凝結(jié)連續(xù)起的煙火人文、民族血脈。所以，我們必須要珍視、學(xué)習(xí)、傳承“恭城油茶”的制作技藝。
我作為恭城瑤族自治縣油茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目自治區(qū)級(jí)傳承人，從懂事起就學(xué)習(xí)打油茶，我的體會(huì)是，“恭城油茶”用料及制作方法均十分講究，其特色在于“打”，與“沏”“泡”“煮”“煎”出的茶味大不相同。下面，請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)制作“恭城油茶”吧!
第一步，準(zhǔn)備原料。“恭城油茶”是以大葉綠茶為主料，一般選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉。采摘時(shí)，葉梢部位的枝條也要一并取下，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、攤晾、烘干、存儲(chǔ)等工序制成干茶。在這個(gè)過(guò)程中，迅速攤晾避免發(fā)酵是關(guān)鍵。茶葉的多少視喝油茶的人數(shù)而定，一般一人一餐用20～30克茶葉就夠了。生姜用量為15～20克。其他配料有花生、蒜米、生蔥，鹽適量。
“恭城油茶”制作過(guò)程中用到的專用茶鍋和“7”字形茶槌。
第二步，選取專用茶具。制作“恭城油茶”要用專用茶具，俗稱“油茶三件套”。一口用生鐵鑄成的專用茶鍋，口徑大多為一尺，有柄有嘴，比一般的鐵鍋小些，但要厚上兩三倍，散熱比較慢，耐火耐敲;一把像“7”字形的茶槌，一般用茶子樹(shù)原木制成，握住長(zhǎng)的一頭，用短頭來(lái)打碎茶葉和原料;一個(gè)竹編的茶葉漏，用來(lái)分離茶湯和茶葉殘?jiān)?/p>
第三步，打油茶?！肮С怯筒杪谩?，是恭城油茶制作的點(diǎn)睛奧義。將鍋燒熱，放少許油，將清洗過(guò)的茶葉、生姜、花生、蒜米放入鍋內(nèi)稍炒，隨即用木槌將茶葉、生姜等反復(fù)捶打搗爛。恭城油茶的制作有“一打二擂”的要點(diǎn)，要輕輕捶打，用力碾壓，控制火力大小，確保油茶茶鍋不焦底，捶茸至鍋底黏上一層黃綠色的鍋焦，再加入適量的熱開(kāi)水，熬出茶味。有經(jīng)驗(yàn)的老師傅會(huì)告訴你：千萬(wàn)不能加冷水，否則茶味會(huì)出不來(lái)，茶水的品色也會(huì)不好?！按蛴筒?，無(wú)他法，只要水滾鍋頭辣”，100度的開(kāi)水，150度以上的熱鍋，鍋下保持中等以上的旺火，油茶才能湯色黃爽，香氣撲鼻。
第四步，出鍋。用竹編的茶葉漏把茶水濾出裝碗，撒入蔥花、香菜末，再根據(jù)個(gè)人口味，加入米花、麻蛋果、馓子、酥花生等配料，放入適量食鹽調(diào)味，一碗原汁原味、濃釅噴香的油茶即成。制作好的油茶，以黃綠色為佳，色澤醇厚，聞之茶香夾雜著蔥花、香菜的香味，入口綿滑、微辣中帶有澀味，隨后回甘回甜，令人回味無(wú)窮。除放蔥花、鹽、花生米、米花、麻旦果、馓子外，食客如果想喝“葷”油茶，也可以加入豬大腸、豬肝等配菜。喜歡甜味，也可以在油茶里加糖。
“恭城油茶”一般連做4鍋，因?yàn)榈谝?、二鍋的油茶偏于苦澀，色澤也欠佳，到了第三、四鍋的油茶才是最好的，故有“一杯苦，二杯?澀)，三杯四杯好油茶”的順口溜，捶打到第三遍的油茶，苦味散盡，會(huì)呈現(xiàn)出“恭城油茶”最佳的滋味。
恭城油茶。
活躍在桂北民眾舌尖的“活化石”
油茶的出現(xiàn)，最早源于實(shí)際生活的需要。廣西大部分地區(qū)是喀斯特地貌，地形復(fù)雜，氣候濕潤(rùn)，在大米成為主食之前，先民們長(zhǎng)期食用五谷雜糧及肉類食品，不易消化，而油茶就起到了中和的作用，既可以飽腹解渴、又提神祛濕，還有調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)的功效。每當(dāng)出門干活的時(shí)候，一碗油茶下肚，再也不用擔(dān)心犯困挨餓了，因此油茶在當(dāng)?shù)匾脖环Q為“爽神湯”。
“恭城油茶噴噴香，又有茶葉又有姜。當(dāng)年乾隆喝兩碗，金口御賜爽神湯。”如今，恭城家家戶戶都有用油茶待客的習(xí)俗，很多恭城人都知道這首歌謠。在廣西，油茶不僅是桂北人一日三餐離不開(kāi)的美食，就連其他地區(qū)的餐館和油茶館里都能體會(huì)到濃濃的油茶文化氛圍。
“恭城油茶”之所以能傳承上千年，至今還活躍在桂北民眾的舌尖，原因就在于這個(gè)中國(guó)民俗茶文化“活化石”越“活”越年輕了。據(jù)了解，從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，“恭城油茶”在恭城開(kāi)啟了全縣商業(yè)化推廣之路。到20世紀(jì)90年代，“恭城油茶”走出恭城、擴(kuò)展到更廣的地區(qū)。2000年以后，“恭城油茶”的發(fā)展更加興盛，在桂林的影響越來(lái)越大，成為一種特色餐飲品種，獲得越來(lái)越多市民的認(rèn)可。如今，“恭城油茶”店遍布桂林各縣(市、區(qū))，以及南寧、柳州、賀州等城市。一些餐飲酒樓，也會(huì)給顧客提供免費(fèi)的油茶。
隨著社會(huì)進(jìn)步，物質(zhì)豐饒，打油茶的原料、工具不斷改良，與油茶佐餐的瑤鄉(xiāng)風(fēng)味小吃糕點(diǎn)日漸繁多，琳瑯滿目的粑粑、炒米、麻旦果、馓子等特色糕點(diǎn)吸引了大量食客。一些企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)定位和大眾口味，改良研發(fā)出了方便攜帶的速溶油茶、濃縮油茶膏、油茶飲料等產(chǎn)品。光是油茶產(chǎn)業(yè)就帶動(dòng)了恭城6萬(wàn)多人就業(yè)。據(jù)悉，目前，桂林市各地共有1800多家以經(jīng)營(yíng)油茶為主的餐飲店，營(yíng)業(yè)收入達(dá)35億元。其中，在恭城城區(qū)的油茶餐館達(dá)240家，由廣西壯族自治區(qū)授牌“恭城油茶制作標(biāo)準(zhǔn)單位”的餐飲油茶企業(yè)有54家。
勤勞的瑤族人在風(fēng)景如畫(huà)的高山上采摘茶葉。
“恭城油茶”在消費(fèi)市場(chǎng)的火旺，還帶動(dòng)了上游茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。2019年，恭城全面啟動(dòng)恭城油茶“萬(wàn)畝原料基地、百億產(chǎn)業(yè)”計(jì)劃，進(jìn)一步擴(kuò)大茶葉、生姜等標(biāo)準(zhǔn)化種植規(guī)模。截至2022年底，恭城縣茶葉種植面積1萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量800多噸;生姜、玉米、花生等輔料種植面積達(dá)18萬(wàn)畝。在恭城縣委、縣政府的大力支持和強(qiáng)力推動(dòng)下，恭城油茶產(chǎn)業(yè)鏈初步形成，油茶加工業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。如今，“恭城油茶”已形成全產(chǎn)業(yè)鏈條，走上了創(chuàng)新發(fā)展之路。
與此同時(shí)，恭城扎實(shí)推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園提檔升級(jí)，積極打造“一碗茶”休閑農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)，建設(shè)油茶產(chǎn)業(yè)園，引進(jìn)科研院所、大專院校開(kāi)展項(xiàng)目合作，研發(fā)多種口味、不同功效的油茶系列產(chǎn)品。恭城還出臺(tái)《恭城瑤族自治縣油茶產(chǎn)業(yè)“十四五”高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》，融合一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，優(yōu)化油茶文化旅游產(chǎn)業(yè)布局，打造功能完善、文化內(nèi)涵豐富、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代恭城歷史文化示范園區(qū)，推進(jìn)“油茶小鎮(zhèn)”“恭城瑤家油茶非遺文化產(chǎn)業(yè)園”等重大文化旅游項(xiàng)目，形成文化旅游產(chǎn)業(yè)集群;扎實(shí)推進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，壯大產(chǎn)業(yè)鏈條，將產(chǎn)品的加工、展示、研發(fā)、電商物流等各環(huán)節(jié)全面配套，促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)化工業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展，為客戶帶來(lái)完整的恭城油茶全過(guò)程體驗(yàn)。近十多年來(lái)，恭城堅(jiān)持文化、旅游與產(chǎn)業(yè)發(fā)展并舉，推動(dòng)建設(shè)了恭城瑤族博物館、油茶展示中心等設(shè)施;以節(jié)為媒，持續(xù)舉辦恭城油茶文化節(jié)等活動(dòng)，從2011年舉辦首屆油茶文化節(jié)至今，已成功舉辦十二屆。以“恭城油茶”為產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)，三產(chǎn)融合，助農(nóng)增收，富民強(qiáng)縣，鄉(xiāng)村振興，“恭城油茶”已經(jīng)被打造成新時(shí)代恭城、桂北經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新支柱產(chǎn)業(yè)。
本文刊發(fā)于2023年7月4日
《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》B3
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擂茶作為客家文化的典型代表，擁有社會(huì)價(jià)值、教育作用及蘊(yùn)養(yǎng)精神的功能?？图胰嗽谥谱骱惋嬘美薏璧倪^(guò)程中無(wú)形地對(duì)個(gè)人、家庭以及社會(huì)的良性發(fā)展起到了積極助力的作用。文章以客家擂茶為研究對(duì)象，對(duì)客家社會(huì)文化認(rèn)同的建構(gòu)進(jìn)行了剖析，論述了和諧社會(huì)的形成與文化認(rèn)同之間的聯(lián)系，以期為新時(shí)代工業(yè)文明下文化的生產(chǎn)與文化認(rèn)同的建立夯實(shí)思想基礎(chǔ)，為中華文明的持續(xù)繁榮積累理論依據(jù)。
客家擂茶的源起說(shuō)
早在秦漢時(shí)期，北方中原的漢人就有南遷活動(dòng)，最初這一活動(dòng)的目的是為了躲避中原地區(qū)頻繁的戰(zhàn)亂，最早遷入地為湖北、江浙等地，而在魏晉時(shí)期，由于生存資源的緊缺與令人不堪襲擾的戰(zhàn)爭(zhēng)活動(dòng)已逐步威脅到這些地方，南遷活動(dòng)又被重新開(kāi)啟且這一時(shí)期是漢人南遷的頂峰期，百姓為了求存不得不遷往更加遙遠(yuǎn)且偏僻的地區(qū)，最終大部分南遷活動(dòng)結(jié)束于閩西、粵北、贛南一帶，一小部分人甚至遷往更遠(yuǎn)的東南亞地區(qū)而后定居下來(lái)。為了區(qū)別于當(dāng)?shù)赝林用?，南遷漢人將自己稱為“客家”。
客家人在大遷徙的過(guò)程中始終以漢人自居，在定居南方后其承自祖宗的漢文化與周邊聚集的其他族群進(jìn)行了交融與嬗變，最終形成的獨(dú)特而鮮明的客家文化，其中客家擂茶可以被稱為客家傳統(tǒng)飲食文化中的“活化石”。
客家擂茶的制作
客家擂茶是客家人在日常生活中經(jīng)常食用的一種飲品類食物，食用之前，首先需要將茶葉放入擂缽中粗糙擂碎，接著再將其他輔食如芝麻、花生、紅棗、生姜、米花等加入擂缽中細(xì)細(xì)研磨，在研磨過(guò)程中要加入適量涼開(kāi)水，將其研磨至糊狀，然后加入熱水，通過(guò)撈瓢澄濾后即可食用，有些地區(qū)會(huì)省去過(guò)濾這一步驟直接食用。
擂棍的材質(zhì)多為楠木、茶木、石榴木或荔枝木，福建地區(qū)的客家人多選用山楂木，因?yàn)槭褂蒙介咀鞒龅睦薏杵酚脮r(shí)被認(rèn)為會(huì)更加香甜可口，開(kāi)胃健脾。擂缽有石質(zhì)、陶瓷等，器型多為倒錐敞口形，擂缽內(nèi)側(cè)一般有許多從缽底向缽壁呈發(fā)散狀的紋理，這種溝槽紋理的設(shè)置是為了更輕松地將被研磨物磨成細(xì)小顆粒，使擂茶的口感更加細(xì)膩醇厚。
除了上述擂茶外，還有一類藥用擂茶也頗受客家人推崇與青睞，藥用擂茶將中藥材加入其中使其具有藥用及保健價(jià)值，這類擂茶的配方比例經(jīng)先輩實(shí)踐具有一定的科學(xué)道理。
關(guān)于擂茶的起源最為有名的是“馬援說(shuō)”，相傳西漢時(shí)期將軍馬援奉命去南方遠(yuǎn)征，但由于南方的氣候多變，周遭環(huán)境冷熱交替頻繁，這導(dǎo)致從北方來(lái)的將士們水土不服，暑氣難消，疾病叢生，這時(shí)有位老嫗獻(xiàn)上秘方即以生茶葉、生姜、生米混合一起經(jīng)沸水沖泡后的茶湯治愈了將士們的病痛，后來(lái)這種湯品被稱為“三生飲”。而馬援說(shuō)中的地點(diǎn)位于湖南桃華源，故一部分學(xué)者認(rèn)為擂茶發(fā)源于湖南。
雖說(shuō)是民間傳說(shuō)，但“馬援說(shuō)”中不難看出三生飲對(duì)于由于環(huán)境濕熱所造成的水土不服具有治療效果的科學(xué)性，生姜作為中藥的藥性是辛散溫通，具有發(fā)汗解表、祛風(fēng)散寒的功效;生米可以補(bǔ)充將士們由于上吐下瀉而流失的葡萄糖和能量;而茶葉中富有的咖啡堿與茶多酚，飲用有提神醒腦、促進(jìn)消化、溫暖腸胃的作用。
此外，國(guó)內(nèi)大部分學(xué)者認(rèn)為擂茶中的芝麻、花生等材料來(lái)自中原，故又有擂茶發(fā)源于中原一說(shuō)。近年根據(jù)宋代的文獻(xiàn)記載和出土擂缽來(lái)看，擂茶最晚應(yīng)出現(xiàn)于唐代并在閩粵等地一直延續(xù)至今。
客家擂茶在客家文化中的地位
客家擂茶的人文氣息
盡管擂茶的起源問(wèn)題迄今并沒(méi)有得到一個(gè)確切的答案，但依據(jù)擂茶豐富的制作材料與飲用后的身體反饋來(lái)看，筆者認(rèn)為擂茶最初被創(chuàng)造出的目的是飽腹與藥用，最早擂茶的制作工藝也許并不復(fù)雜，其前身或許就是“茗粥”，而真正意義上的擂茶則必須經(jīng)過(guò)擂轉(zhuǎn)與過(guò)濾等步驟。
擂茶在客家文化中占有重要地位，如每當(dāng)慶祝喜事或家中有客人來(lái)訪時(shí)，客家人必會(huì)制作擂茶供給親朋好友享用，這種風(fēng)俗看似日常平凡卻能將人與人之間的關(guān)系紐帶悄悄鏈接，作為客家社會(huì)關(guān)系的潤(rùn)滑劑，溫暖每一位客家人的心靈。同時(shí)，從宋代的文獻(xiàn)記載來(lái)看擂茶文化被客家地區(qū)的各階層人士所接受，無(wú)論貴賤貧富每家每戶的百姓對(duì)擂茶都有著自己的解讀，這種獨(dú)特的解讀主要體現(xiàn)在材料的選用上，但客家人對(duì)擂茶的感情與存續(xù)是同樣的。
時(shí)間慢慢推移直到現(xiàn)代，客家人依舊近乎完美地傳承并發(fā)揚(yáng)著這一客家風(fēng)俗，筆者認(rèn)為這正是客家文化受儒家文化“和而不同”思想所影響的體現(xiàn)，客家人對(duì)擂茶的堅(jiān)守與執(zhí)念正是客家文化中堅(jiān)持不懈、持之以恒精神的現(xiàn)實(shí)反映，這種文化堅(jiān)持并不是守舊不變，而是一種對(duì)先人藥食文化創(chuàng)造的尊重與傳頌，它潛移默化地融入了客家人的骨血，使客家社會(huì)內(nèi)部的內(nèi)部交往與外部聯(lián)動(dòng)更具有人文氣息。
客家擂茶的教育作用
擂茶這一客家風(fēng)俗在客家文化中對(duì)于孩子人格的塑造也具有積極作用。筆者的一位湖南友人曾講述每當(dāng)她在外求學(xué)歸來(lái)，母親總會(huì)親手為她制作擂茶用以消疲解乏，由于材料豐富，擂茶的滋味很是濃厚且具有層次感，一碗擂茶蘊(yùn)含著母親對(duì)游子歸家的喜悅與愛(ài)意。同樣地在她閑暇時(shí)也會(huì)為長(zhǎng)者奉茶禮尊。
不言而喻，擂茶文化不僅在客家文化中具有和諧社會(huì)的作用，而且在每一戶家庭里還充當(dāng)著教育子女的媒介，細(xì)致地將敬愛(ài)父母、愛(ài)老慈幼的無(wú)垢美德傳遞給了晚輩，而當(dāng)小一輩的人成年后又往往以擂茶為教育載體傳達(dá)給了下一輩優(yōu)良的家風(fēng)與真摯的品格。同理，當(dāng)客家人對(duì)待友人時(shí)做出的擂茶也包含著濃濃情誼，潤(rùn)人身心。故筆者認(rèn)為客家文化中的擂茶并不僅僅是簡(jiǎn)單的一碗茶湯，它既是有形的也是無(wú)形的，它以小家庭為起點(diǎn)將和誠(chéng)處世、寬厚待人的品格注入每個(gè)家庭成員的身心中，然后這種樸實(shí)的品格再慢慢地輻射到社會(huì)當(dāng)中去，每一個(gè)在擂茶文化下成長(zhǎng)的孩子都在不經(jīng)意間養(yǎng)成了尊老愛(ài)幼、誠(chéng)以相交的品格，在踏入社會(huì)后他們不斷地追求自我、超越自我、完善人格，這種過(guò)程的順利進(jìn)展依賴于他們幼年在觀看父母制作擂茶并品用擂茶時(shí)的寶貴記憶，可以說(shuō)擂茶是客家文化中的一種特殊的教具，它將人性友善之美以制作食物的方式靜靜地展現(xiàn)給了孩子使其感受到被關(guān)懷的暖意，促進(jìn)其人格朝著真善美的方向被育養(yǎng)，即孩子在飲用擂茶后生理與心理都得到了正向的滿足。
在另一方面，擂茶盡管制作簡(jiǎn)單方便但仍須耗費(fèi)一些時(shí)間，孩子在等待擂茶制作的這段時(shí)間，正好能夠幫助其延遲滿足心理的養(yǎng)成，孩子在成年后更容易完成對(duì)自身正負(fù)面情緒的調(diào)控，極強(qiáng)的自控自制能力使其更具有社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力與工作效率，同時(shí)也能夠更加自信積極地協(xié)調(diào)自身的人際關(guān)系。而且，制作擂茶的過(guò)程可以使孩子明白美味的食物不是憑空出現(xiàn)的，而是通過(guò)勞動(dòng)付出得來(lái)的，這樣孩子早早能理解物質(zhì)財(cái)富來(lái)之不易。而與之相對(duì)地，孩子懂事后為父母長(zhǎng)輩制作擂茶的過(guò)程，可以鍛煉孩子的專注度與動(dòng)手能力，故擂茶在客家家庭中扮演的角色并不是單向傳遞而是雙向互動(dòng)。
客家擂茶賦予客家人的精神內(nèi)核
強(qiáng)調(diào)實(shí)用性與養(yǎng)生態(tài)度的形成
客家擂茶的制作工藝簡(jiǎn)單，制作工具一般只有擂缽和擂棒，有時(shí)還會(huì)有澄濾器，澄濾器的使用可以使擂茶的口感更為細(xì)膩滑潤(rùn)。制作工藝與器具的簡(jiǎn)易與客家人崇尚實(shí)用的性格是分不開(kāi)的，擂茶的出現(xiàn)沒(méi)有繁文縟節(jié)與階層標(biāo)榜，有的只是客家人為了遷居后可以安居樂(lè)業(yè)的美好向往。
客家人南遷的過(guò)程中缺食少藥，擂茶這種快速食品既可以溫養(yǎng)脾胃、消解肚餓，其中的茶多酚、兒茶素等天然有機(jī)化學(xué)成分又對(duì)人體具有療養(yǎng)病患、滋養(yǎng)病體的功用。擂茶在客家地區(qū)的普及程度之廣是客家人注重實(shí)用性的表現(xiàn)，而客家人對(duì)擂茶的認(rèn)可，也從側(cè)面體現(xiàn)了客家人強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生的態(tài)度。
經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展演變，如今客家擂茶在春夏秋冬四季有著不同的中藥草配比，有些擂茶配方中的用料配比甚至可以與一些古藥方相護(hù)印證，正是藥食同源的反映。筆者猜測(cè)最初大部分擂茶的主要作用是飽腹，而在客家人完成南遷以后則多生活在南亞熱帶濕熱而寒涼山區(qū)，在這種地區(qū)如果不吃辛辣溫?zé)岬臇|西人會(huì)由于體內(nèi)濕熱而患多種疾病，這時(shí)處于物料匱乏環(huán)境下的客家人將目光投向了山中的藥材，同時(shí)擂茶的藥用價(jià)值也必須被重視強(qiáng)化，客家人通過(guò)實(shí)踐漸漸地在擂茶中不斷添加中藥材用以對(duì)抗嚴(yán)苛的生存環(huán)境，這種拼搏精神是客家人在當(dāng)?shù)氐牧⒆阒荆薏枧浞降母镄赂淖儎t是客家人創(chuàng)新精神的客觀映射。
將自然界中的藥材加入擂茶中，從根本上來(lái)講是客家人為求生存所做出的順應(yīng)自然的轉(zhuǎn)變，是一種天人合一的生活態(tài)度。這種與自然良性的互動(dòng)超越了時(shí)間與空間延續(xù)，至今依然影響著客家人對(duì)待生產(chǎn)生活的態(tài)度，在對(duì)擂茶不斷創(chuàng)造發(fā)展的過(guò)程中，注重養(yǎng)生成為了客家人生產(chǎn)生活中的重要環(huán)節(jié)。
尚茶與寧?kù)o致遠(yuǎn)的心理內(nèi)蘊(yùn)
客家人的尚茶文化與擂茶是密不可分的。茶葉在擂茶配料中具備著統(tǒng)領(lǐng)其他原料的地位，而客家人逢年過(guò)節(jié)走親訪友時(shí)常備禮品就是茶葉，這體現(xiàn)了客家人對(duì)茶的喜愛(ài)與推崇。茶葉作為貴禮被饋贈(zèng)接收，是因?yàn)榭图疑鐣?huì)追求并努力營(yíng)造了寧?kù)o致遠(yuǎn)的環(huán)境，伴隨著客家文化的不斷發(fā)展，擂茶也逐漸從強(qiáng)調(diào)實(shí)用的價(jià)值轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)恬淡人生境界的追求，即在客家文化的語(yǔ)境下，人對(duì)物質(zhì)財(cái)富的迷惘追求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如對(duì)精神世界的純凈構(gòu)造的，這并不是說(shuō)客家人不去努力生產(chǎn)創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富，而是說(shuō)整個(gè)客家社會(huì)都贊同人的短暫一生不可以為黃白之物所累的生活理念。
這種區(qū)域性的社會(huì)追求，來(lái)源于客家社會(huì)對(duì)尚茶的文化認(rèn)同，客家人在制作擂茶與飲茶的過(guò)程中，其精神是滿足的、不妄的、清明的，擂茶在滿足口腹之欲的同時(shí)也柔和地梳理了飲茶者的心田，飲茶者在飲茶后的精神得到了洗禮，這從而反作用于其在現(xiàn)實(shí)生活中的為人處世，擂茶的作用得到了升華。
一言以蔽之，客家人的尚茶態(tài)度使得整個(gè)客家社會(huì)和諧寧?kù)o，在這種心靈受到悉心孕養(yǎng)的環(huán)境下客家人才獲得了良性健康的生存與發(fā)展。
擂茶的起源盡管依舊各執(zhí)一詞沒(méi)有定論，但可以肯定的是擂茶在客家文化的發(fā)展中起到了助力推動(dòng)作用，為客家人務(wù)實(shí)求真、淡泊名利態(tài)度的養(yǎng)成創(chuàng)造了特定文化語(yǔ)境。擂茶的存續(xù)是客家社會(huì)與客家人對(duì)文化認(rèn)同的現(xiàn)實(shí)映射，這類迄今為止依舊活躍且具有強(qiáng)大生命力的文化認(rèn)同，對(duì)于我們認(rèn)識(shí)中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化的形成與發(fā)揚(yáng)是極為重要的。同時(shí)，對(duì)于客家擂茶的研究有助于文化工作者在新時(shí)代創(chuàng)造百姓認(rèn)可、群眾喜愛(ài)、有益社會(huì)的文化產(chǎn)品，使人們認(rèn)識(shí)到和諧社會(huì)的形成建立在文化認(rèn)同的基礎(chǔ)上，積極主動(dòng)地吸取先輩創(chuàng)造優(yōu)秀文化過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行文化創(chuàng)作、文化引領(lǐng)，進(jìn)而達(dá)到文化繁榮的目標(biāo)，使整個(gè)社會(huì)形成文化認(rèn)同的自豪感、集體感，再反哺到每一個(gè)人的身上使其健康有序地發(fā)展。
*作者就讀于云南大學(xué)歷史與檔案學(xué)院文物與博物館專業(yè)，主要研究方向?yàn)榭萍伎脊排c文物保護(hù)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與民俗研究。
本文略有調(diào)整，原文見(jiàn)2022年07月《茶博覽》雜志，P53-P58。
來(lái)源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)
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