?既已錯過秋天的第一杯奶茶,寒風(fēng)也開始凜冽,那我們就用暖暖的紅茶補償一下自己吧~只要簡單三步,就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡單點,從市面最常見的:祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多,正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶:祁紅、滇紅。
茶葉星球測評小姐姐開播啦:先看測評再買茶,什么是“好喝不貴““最佳性價比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶?怎么看?
①WHY看 ?學(xué)會看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說自己不會泡茶,怕泡的不好喝~其實,泡茶是有秘訣的:看茶泡茶!
②How看?比如這三款茶,你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些,這是因為他們的樹種不同:英紅和滇紅是大葉種,祁紅是小葉種,所以在水溫方面,泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻,變成了一根根的“條索狀”,英紅、滇紅中有金色的條索,這些是茶芽,茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色(有時我們看到生普上的茶芽是銀白色,顏色不同與制作工藝有關(guān))。茶芽較多的茶,說明嫩度高(嫩度與茶葉采摘等級有關(guān)),也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點像,沒錯!它們真的有血緣關(guān)系(文末揭曉~)
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶,該怎么泡呢?泡茶有三要素:投茶量、水溫、時間(出湯時間、浸泡時間)當(dāng)我們固定一個變量,適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個,多試幾次,基本可以泡出不難喝的茶,比如固定5g茶葉,溫度在100°-85°之間做調(diào)整,出湯時間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù):湯色(茶湯顏色)、香氣、滋味,進行判斷。如果你身邊也有這款茶,歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡,10秒出湯:英紅湯色金黃透亮,滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香;滇紅湯色金黃透亮,入口甘甜,帶有類似梅子的水果味,葉底是花果蜜香;祁紅湯色金黃明亮,很鮮爽,帶有蘋果的氣味,葉底是馥郁的花香、果香,三款茶中持久度最好。
最后,如果想檢驗自己在干茶判斷時是否準確,那就看看葉底吧~比如,勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時可用手指背觸碰茶葉,如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉,水溫100°C,悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽,花果香明顯,微澀
滇紅滋味甜醇較爽,果味明顯,略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜,有玫瑰花香,香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎?
最后劇透,這仨哪款最適合做奶茶呢?
問:紅茶對身體有什么好處?
答:1、幫助胃腸消化、促進食欲,
2、可利尿、消除水腫,
3、強壯心臟功能,紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”,這是紅茶中的茶黃素,被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問:在辦公室就可以做奶茶,是真的嗎?
答:當(dāng)然!按照我說的做,不好喝你打我~
準備:水杯(帶蓋)、3g茶葉,150ml開水,10ml牛奶
步驟:
1、悶泡茶葉:3g茶葉放入杯中,注入150ml開水,蓋上蓋子,悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右(溫度過高會破壞牛奶營養(yǎng)價值),加入10ml牛奶(可依個人口味調(diào)整奶量、糖量)。
茶葉星球的小伙伴一致認為:英紅做奶茶最好喝!
英紅奶茶:茶香、奶香、花香、果香完美融合,茶湯綿密順滑,令人回味無窮!
滇紅奶茶:酸奶茶
祁紅奶茶:過分甜膩,受不鳥。。。
問:滇紅與英紅真的是親戚?
答:是噠!50年代初,為響應(yīng)新中國出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要,“適宜種茶,適宜種好茶”的英德從云南引進大葉種進行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設(shè)高標(biāo)準茶園、探索茶葉深加工,英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問:世界三大高香紅茶都是啥?
答:記住啦!
中國——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
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中華人民共和國供銷合作行業(yè)標(biāo)準GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團體標(biāo)準T/MHC 005—2020
安徽省地方標(biāo)準 DB34/T1086—2009
茶為國飲,what's國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員,觸茶習(xí)茶一段時間,我們覺得吧,茶并非玄學(xué),它喝起來很是真切。有點像“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道,等我們再大一點,自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家,從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶,然后,愛上她~~
劃重點??
通常,我們把鼻子可以聞到的愉悅的氣息稱為香氣,把舌頭感知的氣味叫作味道。香氣和味道是基本一致的,在品茶過程中,能被味覺感受到的味道,幾乎都能在香氣中體現(xiàn)出來。
香氣源于茶葉的芳香物質(zhì),沖泡時需要高溫揮發(fā)出來,要想充分聞香,必須要保持泡茶的水是剛剛煮沸的沸水,泡茶的茶器也必須用沸水燙熱后再開始泡茶。而香氣易隨溫度的降低而散失,所以建議茶友們可選稍深一點的茶杯來喝茶,這樣可以減緩降溫速度,同時有利于聞香。
最適合聞香的溫度是45℃~55℃;超過60℃就燙鼻子了,低于30℃時香氣表現(xiàn)低沉,雜異味難以辨別。
每次聞香時間最好是2~3秒,不宜超過5秒或小于1秒,聞茶的時間太長會產(chǎn)生嗅覺疲勞,失去靈敏度,時間太短會對香氣感受不充分。呼氣時離開茶杯,以防呼氣沖淡茶香濃度。
聞香可分三次進行,第一次開湯后即開始聞香(湯面香),稱為熱嗅,熱嗅是聞香氣是否純正,有無雜異味。
第二次為溫嗅,聞湯面香氣分辨香型,如生茶的六大類香型有:草木香、花香類、蜜香類、果香類、藥材香類、木香類等,熟茶的五大類香型,包括:谷香類、甜香類、花香類、藥材香類、木香類等。
第三次為冷嗅,喝完茶后立即聞杯底留香,聞杯底香主要是判斷香氣是否持久。方法和標(biāo)準是對著杯底深吸氣到吸滿氣后,仍感覺杯底有淡淡留香,說明香氣持久。
總的來說,生茶的香氣以大自然的香氣為主,香氣純正自然、豐富有變化且持久,熟茶的香氣以食物的香氣為主,香氣純正無雜異味。