歷史許多時(shí)候是一本陳年?duì)€賬，許多東西死無(wú)對(duì)證，對(duì)于唐代之前的云南茶葉而言，更是茫不可考。一些寫云南茶史的文章，引經(jīng)據(jù)典，將云南可考證的種茶史上溯到3000多年前，言必稱“商周之際”。但事實(shí)真的如此嗎?
本文的觀點(diǎn)是，云南茶葉的信史只能從唐代算起，因?yàn)樘迫朔b將云南茶寫進(jìn)了《蠻書(shū)》，其是云南茶見(jiàn)諸于史籍最早最確切最可靠的記載。在唐代之前，也有一些典籍提到了西南地區(qū)的茶葉，但沒(méi)有特指云南。我們可是假設(shè)說(shuō)的是云南，但缺乏確鑿的證據(jù)，只能算一種學(xué)術(shù)探討之設(shè)想。
按照茶界的主流觀點(diǎn)，云南茶產(chǎn)業(yè)始于商周，云南的濮人率先發(fā)現(xiàn)、馴化與利用野生茶樹(shù)。“濮人種茶”作為一種假說(shuō)，有其巨大的學(xué)術(shù)價(jià)值。由于唐代之前缺乏確鑿的文字記載，無(wú)疑讓這種假說(shuō)含金量大為降低。本文嘗試從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族遷徙與融合等角度，來(lái)破解云南唐代以前濮人種茶之謎，以及云南三千年來(lái)茶葉種植文明是如何演變進(jìn)化的。當(dāng)然文章的主觀推想成分多，還請(qǐng)方家不吝指正!
唐代之前的云南茶葉茫不可考
一提到云南茶葉，許多人會(huì)引經(jīng)據(jù)典，羅列出一些唐代以前的典籍關(guān)于云南茶葉的記載。主要有以下這些：
1、巴國(guó)貢獻(xiàn)茶，跟滇東北種茶的關(guān)系
《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎尚書(shū)……其地東至魚(yú)復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚(yú)鹽鋼鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之?！?/p>
質(zhì)疑：這是巴志，說(shuō)的是古代巴國(guó)之事。巴國(guó)的地理范圍跟云南關(guān)系不大，勉強(qiáng)可以聯(lián)系的是“西至僰道”。僰道是今宜賓，宜賓的旁邊是云南的昭通。也就是說(shuō)在歷史上滇東北的昭通，有可能屬于巴國(guó)的勢(shì)力范圍。但這只是假設(shè)，說(shuō)明存在一種可能，但不能作為確切的證據(jù)。巴王作為諸侯國(guó)君，理所當(dāng)然要向周武王上貢?！栋椭尽分杏涊d了這樣一份貢品清單：五谷六畜、桑蠶麻纻、魚(yú)鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白鴙、黃潤(rùn)鮮粉。貢品中有“茶”，但我們只能說(shuō)有可能茶產(chǎn)自云南的滇東北。)
2、武王伐紂的濮國(guó)是不是云南濮人?
據(jù)《史記·周本紀(jì)》載，周武王在公元前1066年率南方八個(gè)小國(guó)討伐紂王。八國(guó)即庸、蜀、羌、鬢、微、盧、彭、濮八個(gè)部族國(guó)。一些介紹云南茶葉歷史的文章，于是發(fā)揮想象：其中鬢族濮族均祖居云南，鬢族分布在今牟定縣，濮族分布面廣，周秦時(shí)期稱為百濮，其后裔分支很多，歷代稱呼為樸子、樸子蠻、布朗;蒲蠻、哈瓦、德昂、崩龍等。
質(zhì)疑：其實(shí)在中國(guó)古代，濮人分布很廣。商周時(shí)，分布在江漢流域及其以南，后散居今四川、貴州、云南等地,與百越雜處。
今天，歷史學(xué)家對(duì)百濮族人的歷史演變結(jié)果有三種流派:①戰(zhàn)國(guó)以后演變?yōu)榘僭?，發(fā)展為漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族各民族;②百濮與百越是兩個(gè)不同的族體，元朝以后稱蒲人，再后發(fā)展為南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族各民族;③前期之百濮與百越有密切關(guān)系，后期即為孟高棉語(yǔ)族各民族。
實(shí)際上，春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的百濮族人，主要居住于今云南、貴州、四川至江漢流域以西一帶，是今天操持漢藏語(yǔ)系·藏緬語(yǔ)族·彝語(yǔ)支的彝族、哈尼族與土家族，漢藏語(yǔ)系·苗瑤語(yǔ)族的苗族，南亞語(yǔ)系·孟高棉語(yǔ)族的布朗族，南亞語(yǔ)系·佤德昂語(yǔ)支的佤族和德昂族，漢藏語(yǔ)系·語(yǔ)族語(yǔ)支至今未定的仡佬族，以及部分漢藏語(yǔ)系·壯侗語(yǔ)族的傣族(泰族)、漢藏語(yǔ)系·壯侗語(yǔ)族·侗水語(yǔ)支侗族等諸多少數(shù)民族的先民之一。
由此可見(jiàn)，濮人分布極廣，參加武王伐紂的濮人不一定來(lái)自云南，而且濮人的族屬非常復(fù)雜，至今沒(méi)有定論。濮人不但是今云南布朗族、佤族、德昂族的祖先，也可能是彝族、哈尼族、土家族、侗族等的祖先，因?yàn)闅v史上民族融合，百越、百濮、氐羌存在相互融合之現(xiàn)象。比如彝族，不但是氐羌的后人，也包含著不少的百濮成分。)
3、產(chǎn)茶的漢代平夷縣不是今天的云南富源
《華陽(yáng)國(guó)志·南中志》中有“平夷縣，郡治有珧津、安樂(lè)水，山出茶、蜜”的記載。據(jù)吳覺(jué)農(nóng)《茶經(jīng)述評(píng)》載：“平夷縣約當(dāng)今云南富源縣地?！?/p>
質(zhì)疑：這犯了張冠李戴的錯(cuò)誤。云南富源叫平夷縣，是在清順治十四年。漢代的平夷縣在今貴州畢節(jié)。且看歷史真實(shí)記載：
古平夷，今貴州畢節(jié)。公元前111年置平夷縣，治所在今畢節(jié)七星關(guān)區(qū)，隸牂柯郡。晉建興元年(313)置平夷郡，平夷縣為郡治，東晉文帝時(shí)改為平蠻郡、平蠻縣。
富源，周秦時(shí)，屬滇國(guó)。兩漢時(shí)，屬益州宛溫縣。兩晉南北朝時(shí)，屬寧州。隋朝，屬益州開(kāi)邊縣。唐朝，屬盤州。南詔和大理國(guó)時(shí)，為摩彌部。元朝時(shí)，在境內(nèi)北部設(shè)羅山縣，屬曲靖宣撫司。明洪武二十三年，廢羅山縣，新置平彝縣衛(wèi)，南部仍為亦佐縣。清初，平彝縣衛(wèi)屬云南都司、亦佐縣屬曲靖軍民府。清順治十四年，廢亦佐縣為平夷縣。康熙三十四年，以平彝廢衛(wèi)、亦佐廢縣，建平彝縣，屬曲靖軍民府。1954年，改稱富源縣至今。
4、“南中茶子”并沒(méi)有特指云南所產(chǎn)
晉傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽(yáng)黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！?/p>
質(zhì)疑：南中系東漢末時(shí)對(duì)今全滇和黔西北、川西南的總稱。文章說(shuō)茶子產(chǎn)于南中，但沒(méi)有具體說(shuō)產(chǎn)自南中哪里。我們只能假設(shè)，既然提到南中，很可能作者的本意包括云南。
由于唐之前沒(méi)有確鑿的文獻(xiàn)記載云南產(chǎn)茶，所以云南茶產(chǎn)業(yè)的信史只能從唐代算起。唐人樊綽的《蠻書(shū)》寫道：
“茶出銀生城界諸山。散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”
這被視為云南茶見(jiàn)諸于史籍最早最確切最可靠的記載!
逃離金沙江，古哀牢國(guó)隱藏濮人種茶秘密
要搞清楚云南三千年來(lái)茶葉種植加工與貿(mào)易傳播路徑，首先要解決哀牢國(guó)的族屬問(wèn)題，百濮、百越是怎么一回事，烏蠻、白蠻是怎么一回事，彝族是怎么一回事，而不是籠統(tǒng)地說(shuō)濮人種茶，或者烏蠻種茶。
為什么哀牢國(guó)如此重要?是因?yàn)槠涞馗缃竦脑颇喜枞~主產(chǎn)區(qū)版納、臨滄、普洱、保山、大理、德宏等地重合。而且哀牢國(guó)的北部以氐羌為主，中部南部以濮越為主，正好與濮人種茶暗合。從地域與所居民族來(lái)看，古哀牢國(guó)無(wú)疑隱藏著濮人種茶的密碼。
先說(shuō)哀牢國(guó)的族屬問(wèn)題。兩漢突然冒出來(lái)一個(gè)哀牢國(guó)，漢武帝之前的歷史不可考。有人說(shuō)哀牢國(guó)是氐羌系的國(guó)家，有人說(shuō)是濮人建立的國(guó)家，有人說(shuō)是傣族先民建立的國(guó)家。其實(shí)哀牢國(guó)并不是一個(gè)集權(quán)國(guó)家，而是部落酋長(zhǎng)國(guó)，也就是幾十個(gè)部落的聯(lián)盟，部落叫小王，哀牢王是幾十個(gè)小王(77王)的總王。哀牢的原住民以濮人(布朗、佤、德昂先民)、越人(傣族先民)為主，后來(lái)氐羌從北邊南下，到了漢朝，形成北邊是氐羌，南邊是濮越的格局。哀牢王很可能是傣族先民。其實(shí)布朗族、佤族、德昂族、傣族的祖先曾經(jīng)住在金沙江流域，乃至洱海、滇池一帶，由于氐羌南下，濮越退到永昌一帶，洱海與滇池成為氐羌人的勢(shì)力范圍。
我們?cè)賮?lái)說(shuō)百濮、百越是怎么一回事。百言其多也。中國(guó)古代寫史書(shū)的人，沒(méi)有興趣搞清楚邊地的少數(shù)民族有哪些，經(jīng)?；\統(tǒng)地說(shuō)，東夷、西戎、北狄、南蠻。百越、百濮其實(shí)是一種偷懶的說(shuō)法，把南方幾百種部族簡(jiǎn)單化說(shuō)成百濮、百越。而且最搞笑的是，濮、越可以通用，也就是同一個(gè)民族，一下叫濮，另一下又叫越。所以有現(xiàn)代學(xué)者主張濮越是一回事。
如同百越橫跨幾千公里，從江浙一直到越南都是百越，而且云南、緬甸的交界處還有滇越。百濮也是橫垮幾千里，漢水流域有濮人，巴蜀大地有濮人，云南還是有濮人，貴州北部也有濮人。許多地方的濮人，在文獻(xiàn)記載中，一下記成濮人，一下記成越人。
由于古人偷懶，我們現(xiàn)在很難搞清楚百濮、百越究竟包括哪些民族。但我們可以從現(xiàn)存的傣族、布朗族、佤族、德昂族去溯源，根據(jù)這些民族的傳說(shuō)，都是說(shuō)從北邊南遷，也就是打仗打敗了，從故土南逃，而且是在南逃途中，發(fā)現(xiàn)與利用野生茶樹(shù)。傳說(shuō)中的故土在金沙江流域、洱海與滇池，沿著瀾滄江、怒江兩條江南逃，這兩條江其實(shí)就是云南茶樹(shù)種植的核心區(qū)，也是野生茶樹(shù)的主要分布區(qū)。這是巧合，還是必然?
這樣就可以大膽假設(shè)，以前住在古蜀國(guó)南邊，深受古蜀文化、印度文化影響的布朗、佤、德昂與傣族先民，在兩千多年前受兩件事影響而南逃，一是氐羌人南下，二是秦王國(guó)滅古蜀國(guó)，造成民族大遷徙，其離開(kāi)金沙江、滇池、洱海一帶，在保山、大理南部、臨滄、版納、德宏與普洱，甚至緬北一帶建立哀牢國(guó)。由于他們有巴蜀文化及古滇國(guó)的農(nóng)耕文化底子，于是大幅度提升馴化野生茶樹(shù)的水平。這是云南茶葉文明的第一縷曙光。第二縷曙光，是兩漢及諸葛亮開(kāi)發(fā)永昌郡帶來(lái)的。
茶出銀生，烏蠻種茶的興起
我們?cè)賮?lái)說(shuō)烏蠻、白蠻是怎么一回事。前文說(shuō)到布朗、傣、佤、德昂先民離開(kāi)故土南遷。其故土的洱海一帶成為昆明人的天下，昆明人顯然是氐羌系。但滇池一帶比較復(fù)雜，濮越?jīng)]有全部南遷，留下許多濮越人，而氐羌系南下滇池，稱為叟人，還有古蜀人(還有一種說(shuō)法叟人即蜀人)，在蜀國(guó)被秦滅了，也南逃滇池。故滇池一帶的民族成份非常復(fù)雜，是濮越氐羌與蜀人的綜合體，還有楚人莊蹻王滇，這就體現(xiàn)了雜交文化的優(yōu)勢(shì)，這就是戰(zhàn)國(guó)到西漢，古滇國(guó)的青銅文化那么發(fā)達(dá)的原因。
兩漢以降，直到唐代，我們可以哀牢山、元江為界，以南，是南逃的傣、布朗、佤、德昂先民的勢(shì)力范圍，以北為昆明人、叟人、楚人、蜀人、漢人，以及沒(méi)南遷的濮越人的勢(shì)力范圍。哀牢山、元江北邊的這些民族，從漢武帝征服西南夷開(kāi)始，進(jìn)行民族大融合，到了南北朝隋唐，形成烏蠻與白蠻兩大集團(tuán)。
唐代人說(shuō)的烏蠻、白蠻，不是具體指哪個(gè)民族，而是漢化程度高的叫白蠻，漢化程度低的叫烏蠻。
而且烏蠻、白蠻是多民族大融合后形成的，里面有氐羌、漢、濮越、蜀、楚多種成分，但總體來(lái)說(shuō)，白蠻以氐羌、傣族、漢文化的融合為主，烏蠻保留的原生態(tài)氐羌文化更多些，并融入一些濮人文化。
最后我們來(lái)說(shuō)下彝族。彝族，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)民族，而是建國(guó)初期將若干個(gè)區(qū)別較大的民族，拼成一個(gè)彝族。從大的方面來(lái)說(shuō)，彝族是氐羌、古蜀人、濮人的雜交融合體，以氐羌為主。彝族有三個(gè)源頭，一是云南的祿勸、東川、昭通葡萄井一帶的六祖分支體系，二是永昌郡源頭，三是四川大涼山源頭。
為什么要提烏蠻、白蠻與彝族，是因?yàn)槟显t國(guó)時(shí)期，繼濮人種茶之后，烏蠻系民族也紛紛種茶，比如如今的彝族、哈尼族的先民開(kāi)始種茶。但我們要搞清楚的是，烏蠻民族中包含有大量的濮人成分。因?yàn)樨登枷档臑跣U諸族在勢(shì)力擴(kuò)張時(shí)，將許多濮人部落征服，大量濮人融入到烏蠻中。也就是烏蠻以氐羌血統(tǒng)為主，南下途中，在四川融合有古蜀人、濮人血統(tǒng)，到了云南融合有濮人血統(tǒng)。
烏蠻種茶，是繼承濮人的衣缽，而且烏蠻包含有非常重的濮人血統(tǒng)，這是第一點(diǎn)。
第二點(diǎn)是，南詔國(guó)時(shí)期，烏蠻主要居住在哀牢山、元江以北。哀牢山、元江以南主要是濮越居住。而云南茶葉主產(chǎn)區(qū)主要是在哀牢山以南，也就是南詔國(guó)云南種茶的主體民族還是濮人。不過(guò)這時(shí)已經(jīng)有一些烏蠻系民族，越過(guò)哀牢山、紅河南下，比如哈尼族的先民南遷到景東。唐代的景東是南詔銀生府駐地，同時(shí)也是《蠻書(shū)》記載的“茶出銀生”所在地。
“茶出銀生城界諸山。散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這句話包含兩層意思：
一是“茶出銀生城界諸山”。銀生城，有兩種說(shuō)法，一在版納，二在景東。在景東的說(shuō)法是主流。本文即采用銀生城在景東的說(shuō)法?！俺墙缰T山”，意味著茶山離銀生城不遠(yuǎn)，很可能在今天的景東、南澗一帶。唐代的景東境內(nèi)，居住昔撲(濮人)、和泥(哈尼族先民)，后來(lái)南邊的傣族勢(shì)力北擴(kuò)，景東在南詔末期被傣族征服。這表明在景東種茶的很可能是濮人(昔撲)與烏蠻(和泥)。也意味著，從唐代開(kāi)始，云南種茶的民族越來(lái)越多，不再是濮人的專利。南詔國(guó)時(shí)期，云南種茶還是以濮人為主，但烏蠻種茶已經(jīng)興起。
二是“蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這劇透了蒙舍蠻的飲茶方式。南詔國(guó)發(fā)源于蒙舍，即今天的巍山一帶。蒙舍蠻，其實(shí)是指代南詔統(tǒng)治中心地區(qū)的國(guó)民，也就是說(shuō)南詔的老百姓煎煮茶葉，要加一些東西跟茶葉一起煮來(lái)喝。這里不能將蒙舍蠻當(dāng)成真正種茶的濮人與烏蠻，因?yàn)槲淖种惶岬剿麄冊(cè)鯓雍炔?，而沒(méi)有提到他們種茶、制茶。也就是，南詔國(guó)的濮人與烏蠻種茶制茶(散收，無(wú)采造法)，而其統(tǒng)治中心地區(qū)的國(guó)民(蒙舍蠻)喝茶(以姜、椒、桂和烹而飲之)。而且不能將蒙舍蠻狹隘地理解成巍山的“烏蠻別種”。因?yàn)槊缮嵝U這個(gè)“烏蠻別種”從巍山出發(fā)，征服了其他“五詔”，并建立了強(qiáng)大的南詔國(guó)，蒙舍蠻很多場(chǎng)合成為了南詔國(guó)的代名詞。
雖然茶出銀生，烏蠻已經(jīng)開(kāi)始種茶。但在唐代，還是以濮人種茶為主。在唐代，越過(guò)哀牢山、元江，遷居瀾滄江中下游的烏蠻人還不是很多。
到了元代以后，遷往瀾滄江中下游、怒江中游的烏蠻人越來(lái)越多，這些人中許多都種茶。宋元時(shí)期，哈尼族、彝族、拉祜族，與布朗族、佤族、德昂族一起成為種茶的主體民族。
明代以后，漢族也成為了種茶的主力之一。苗族、瑤族也從貴州遷到產(chǎn)茶的云南南部、西南部，其中也有許多人種茶。至于傣族，其跟布朗族的種茶歷史一樣悠久，因?yàn)殄г矫褡鍘浊甏箅s居，作為百越人的傣族肯定很早就受了濮人的影響，也種茶。只是傣族多住在壩區(qū)，種水稻為主，不以山區(qū)作物——茶葉為重點(diǎn)。而傣族的近親壯族，也有一些在文山與紅河種茶。
這樣一來(lái)，云南的民族中，布朗族、佤族、德昂族、拉祜族、基諾族普遍種茶，彝族、哈尼族、景頗族、漢族種茶的也多，苗族、瑤族、傈僳族等也有一些種茶。
古蜀國(guó)與濮人南遷帶來(lái)茶葉種植文明
前文說(shuō)到，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，原住金沙江流域，滇池、洱海一帶的傣、布朗、佤、德昂先民南遷到臨滄、版納、保山、德宏、普洱一帶，建立哀牢王國(guó)。那在他們南遷之前，怒江、瀾滄江中下游流域居住的是什么民族?是布朗、佤、德昂先民的親戚——講南亞語(yǔ)系的孟高棉族群。
孟人、高棉人是東南亞、云南的原住民，也曾經(jīng)是東南亞勢(shì)力最大的民族集團(tuán)。商周時(shí)期，孟高棉族系的人，北擴(kuò)到金沙江，與古蜀國(guó)文化融合，成為百濮族群的一部分，這些深受巴蜀文化影響的孟高棉人，就是當(dāng)今布朗、佤、德昂的先民。后來(lái)，他們與傣族先民一起沿瀾滄江、怒江南遷，其實(shí)也是征服當(dāng)?shù)赝林倪^(guò)程。這些土著跟布朗、佤、德昂先民一樣，也是孟高棉族群，只是未受古蜀國(guó)影響，因?yàn)樗麄兪桥R滄、版納與普洱的土著，故被稱為“本人”，也就是本地人的意思。這就是在普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，我們會(huì)經(jīng)常遇見(jiàn)“本人”一詞的原因。
我們現(xiàn)在對(duì)東南亞、云南曾經(jīng)勢(shì)力最大的孟高棉族群做一個(gè)小結(jié)。孟高棉人是一南一北最為發(fā)達(dá)，中間最為落后。南邊的柬埔寨、泰國(guó)南部、緬甸南部是印度文明的傳播范圍，土著文化跟南印巴利語(yǔ)文化接觸，催生了燦爛的高棉文化(柬埔寨)、孟人文化(緬甸南部)，合稱孟高棉文化。北部受巴蜀、古滇國(guó)文化的影響，成為中國(guó)百濮族群的一部分。在南北之間，由于遠(yuǎn)離巴蜀與印度這兩個(gè)區(qū)域文化中心，是最落后的一部分。布朗、佤、德昂、傣的先民南下，就是先進(jìn)的外地人征服落后的本地人之過(guò)程。
需要說(shuō)明的是，在一南一北落后的中間部分，也有少數(shù)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)。其主要位于古代交通要道兩側(cè)附近，比如繁華的蜀身毒道(南方絲綢之路)沿線，但難掩大部分地區(qū)落后之事實(shí)。
把濮越與孟高棉梳理清楚了，就可以對(duì)茶樹(shù)馴化種植史進(jìn)行分期。
分期的依據(jù)是先進(jìn)的巴蜀茶葉種植文明南下，改造提升云南怒江中游、瀾滄江中下游落后的茶種與野生茶馴化技術(shù)。其讓云南茶葉種植由蒙昧走向了文明——濮人種茶。
而漢武帝征服西南夷，東漢初年的哀牢國(guó)歸漢，成立永昌郡，諸葛亮治理南中，大開(kāi)中原先進(jìn)農(nóng)耕文化涌入之門，則大幅度提升了濮人種茶的水平。繼而是唐宋時(shí)期烏蠻種茶的興起，以及明清時(shí)期漢人也成為云南種茶的主力之一。需要指出的是，明清時(shí)期中原茶文化對(duì)云南的影響，主要來(lái)自江南。也就是說(shuō)，在明代以前，云南的茶葉種植加工主要受巴蜀先進(jìn)的農(nóng)耕文化的影響，明代以后主要受江南農(nóng)耕文化的影響。民國(guó)直到現(xiàn)代，是以西方為師，學(xué)習(xí)現(xiàn)代種茶體系。
云南茶樹(shù)馴化史：從以巴蜀為師到江南的影響，
云南茶樹(shù)馴化種植史分期如下：
1、濮人種茶時(shí)期(先秦、兩漢、魏晉南北朝：從哀牢國(guó)到永昌郡)
在三千年前的商周時(shí)期，中國(guó)西南與東南亞中北部及印度東北部都在馴化與利用野生茶樹(shù)，其中水平最高的是巴人蜀人，其次是云南金沙江流域一帶受巴蜀文化影響的濮越族群，最落后的是云南西南部、東南亞中北部的孟高棉族群，因?yàn)樗麄冞h(yuǎn)離巴蜀文化與印度文化的傳播區(qū)域，原始農(nóng)業(yè)很難讓馴化野生茶樹(shù)有質(zhì)的飛躍。很有可能，野生茶變?yōu)樵耘嘈筒铇?shù)的關(guān)鍵一環(huán)，是由古巴蜀人、古濮越人完成的。后來(lái)居住在蜀國(guó)南方邊地的古濮越人南遷，將先進(jìn)的茶種與馴化野生茶技術(shù)帶到瀾滄江中下游、怒江中游一帶，讓云南茶產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入了濮人種茶時(shí)期。
其分為兩個(gè)階段，一是金沙江流域、滇池、洱海先進(jìn)的濮人從春秋、戰(zhàn)國(guó)起，南遷到保山、德宏、大理南部、臨滄、普洱、版納一帶，建立哀牢國(guó)，初步提升了當(dāng)?shù)氐牟枞~馴化種植水平。二是兩漢、三國(guó)、魏晉，哀牢國(guó)故地納入永昌郡管轄，濮人種茶進(jìn)入了永昌郡時(shí)期，由于受中原文化的影響，水平進(jìn)一步提升。
2、茶出銀生時(shí)期(唐宋元：濮人、烏蠻成為云南種茶兩大主體民族)
唐代的南詔國(guó)時(shí)期，云南種茶以濮人為主，但越過(guò)哀牢山南下瀾滄江、怒江流域的一些烏蠻人已經(jīng)開(kāi)始種茶，這標(biāo)志著烏蠻種茶的興起。到了宋代的大理國(guó)，乃至元朝，越來(lái)越多的烏蠻南下云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這意味著濮人與烏蠻成為云南兩個(gè)主要的種茶民族。
3、江南茶文化傳播時(shí)期(明清：繼濮人、烏蠻之后，漢人成為種茶的主力之一)
明代以來(lái)，江南的漢人紛紛進(jìn)入云南，帶來(lái)了先進(jìn)的農(nóng)耕文化。這標(biāo)志著云南茶葉的種植文明由學(xué)習(xí)巴蜀，轉(zhuǎn)向了學(xué)習(xí)江南先進(jìn)的茶葉種植技術(shù)之時(shí)期。
4、現(xiàn)代茶文化傳播時(shí)期(民國(guó)、新中國(guó)：現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)傳入并逐漸主導(dǎo)云南茶葉種植)
文/白馬非馬
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觀念
說(shuō)為什么有燥感之前，先聊聊觀念。
學(xué)喝普洱茶一陣子后，會(huì)摸到一個(gè)門檻——
喉感、喉韻。
比如，喉嚨卡不卡、燥不燥、順不順、深不深……仿佛喝不到茶的卡與躁，普洱茶品鑒水平就不能算登堂入室。
這話其實(shí)也不算錯(cuò)。問(wèn)題是不少人的“標(biāo)的物”不對(duì)，對(duì)喉部的一系列感覺(jué)拿捏不夠精確，不知道什么才是“喉感”。有位學(xué)員這么跟我描述：
「“當(dāng)聽(tīng)說(shuō)沒(méi)有喉韻的普洱茶不好時(shí)，每喝一泡茶，第一反應(yīng)就是去抓喉嚨的感覺(jué)?？蓡?wèn)題就是，我常?；觳磺迨裁词呛玫氖裁词遣缓玫?。當(dāng)感覺(jué)不精確時(shí)，每喝一泡茶，都覺(jué)得喉嚨毛毛的，卡。搞得我甚至有一段時(shí)間魔怔了，感覺(jué)每款茶都有點(diǎn)卡，或者這會(huì)兒卡一會(huì)兒又不卡……甚至每天檢查自己喉嚨有沒(méi)有不舒服再去喝茶……”」
你有過(guò)這樣的經(jīng)歷嗎？喉感有問(wèn)題這個(gè)茶就不好嗎？
首先，你要喝過(guò)好的“標(biāo)的茶”，知道什么是好的喉感；其次，喉感也有幾個(gè)維度，比如喉韻深不深、水路寬不寬、或水路是否順滑等；接著呢，要辨別哪些因素是暫時(shí)的、哪些影響品質(zhì)。
評(píng)判普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)一定要系統(tǒng)化、長(zhǎng)期性。如果對(duì)普洱茶的未來(lái)有期待，那就要在較長(zhǎng)時(shí)間段上看問(wèn)題。有些特征是短時(shí)段的，現(xiàn)在的香以后可能不香，現(xiàn)在的甜以后可能不甜；有些特征是長(zhǎng)時(shí)段的，比如回甘、生津、清涼感。
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客觀原因
回到今天的主題：
熟茶的燥感通常是美拉德反應(yīng)、異物感或者兒茶素含量太高造成的。它是喉感的維度之一，通常是可以被時(shí)間抹平、轉(zhuǎn)化的。一個(gè)熟茶的燥感感只能證明這款茶當(dāng)下還不太適飲。
喉韻的深淺比燥感更關(guān)鍵。當(dāng)然，核心要素還是回甘、生津、清涼感強(qiáng)。
茶葉加工過(guò)程中達(dá)到一定溫度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物擬黑素就會(huì)產(chǎn)生燥感。
熟茶加工中有兩個(gè)可能產(chǎn)生擬黑素的環(huán)節(jié)：
1）熟茶在發(fā)酵過(guò)程中，長(zhǎng)期到達(dá)六七十度的溫度；
2）壓餅后烘干時(shí)，可能會(huì)經(jīng)歷相對(duì)較高的溫度。（如果干燥溫度高于60℃則燥感明顯，控制在50℃以下則燥感不明顯）。
這些階段由于持續(xù)的溫度導(dǎo)致一些美拉德反應(yīng)，除了燥感，也會(huì)產(chǎn)生一些香氣，比如較為濃郁的糯香、米香、巧克力香等等。
美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物能夠慢慢消解，所以這類燥感會(huì)逐漸退掉。
美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的燥感新熟茶有，老熟茶沒(méi)有。
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2異物感
有時(shí)候異物感也會(huì)讓人覺(jué)得喉嚨干燥。
|?灰塵
如果是異物感造成的燥感，就取決于茶里是不是有污染？有灰塵？如果茶里有大量灰塵，喝起來(lái)當(dāng)然也是燥的，這跟制茶環(huán)境有關(guān)。
|?微生物的孢子
熟茶在制作的過(guò)程當(dāng)中，微生物會(huì)大量生長(zhǎng)，生成很多孢子。包括微生物分解產(chǎn)生的一些小顆粒，這些東西也會(huì)造成異物感。但這些東西存在的周期相對(duì)較短，一段時(shí)間之后也會(huì)被轉(zhuǎn)化、分解掉。
新熟茶的微生物殘留物會(huì)多一些，異物感也相對(duì)多一點(diǎn)，但倉(cāng)儲(chǔ)到位的老熟茶就沒(méi)有微生物造成的異物感。
特別要注意的是，當(dāng)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境濕度過(guò)大、有“濕倉(cāng)味”時(shí)，喉嚨的躁感就特別明顯了，會(huì)“卡”。這是孢子和雜菌造成的異物感，并且雜糅了一部分氧化味。如果不是特別嚴(yán)重，這樣的躁感也是可以被時(shí)間抹平的，只不過(guò)茶葉還是損失了一些活性。
還有一種燥感是由于過(guò)度干澀造成的，這與茶的兒茶素含量相關(guān)。如果一個(gè)密植矮化的小樹(shù)茶，出芽率過(guò)高，它的酚氨比是過(guò)高的，兒茶素偏多，這樣的茶會(huì)很干澀，進(jìn)而燥。
茶葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵，一般兒茶素含量都會(huì)大幅降低。發(fā)酵為熟茶后仍然有明顯的干澀感，則說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)掌握不到位，或者就是原料特別差。
兒茶素造成的干澀感，會(huì)隨著氧化漸漸降低。
要討論這個(gè)問(wèn)題，先要定義什么是「上火」。一般我們說(shuō)的「上火」，是個(gè)中醫(yī)概念，上火的表征強(qiáng)行放在科學(xué)語(yǔ)境上來(lái)討論就是局部的炎癥。
我們的喉嚨、舌頭這些地方比較脆弱，接觸了一些外界刺激，比如灰塵或者不干凈的東西。這些有刺激性的物質(zhì)就容易讓口腔內(nèi)膜受到損傷，導(dǎo)致發(fā)炎。這就是我們最容易接觸到的上火。
新出堆的熟茶容易有擬黑素和孢子，會(huì)對(duì)口腔內(nèi)膜有刺激，所以喝新熟茶有上火的可能。不干凈的熟茶可能有灰塵，喝這樣的熟茶有上火的可能。
但是存放了幾年的，干凈的熟茶，就一般不會(huì)讓人上火了。
另外，上火不上火主要還是跟個(gè)人身體有關(guān)，身體狀態(tài)好，細(xì)胞修復(fù)能力強(qiáng)，有一定的耐受性，就不太容易上火。
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文｜茶葉進(jìn)化論李揚(yáng)?中琦 ? ?編輯｜高雯
本文作者：陸鵬LuPeng,Ph.D.東京大學(xué)農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)研究科應(yīng)用生命化學(xué)專業(yè)博士后
最近，我在豆瓣讀書(shū)上看到了一本評(píng)分高達(dá)8.0分的書(shū)，是由浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授和徐平老師編寫的《茶文化與茶健康》。該書(shū)于2014年1月首次出版，經(jīng)過(guò)修訂后又在2017年9月出版了第二版。從大家的留言可以看出該書(shū)在飲茶愛(ài)好者中的評(píng)價(jià)非常不錯(cuò)[1]。
茶葉為“萬(wàn)病之藥”？查證過(guò)嗎？
我本人也十分喜歡王岳飛教授有關(guān)茶學(xué)概論的大學(xué)網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課[2]。在聽(tīng)課的過(guò)程中，我學(xué)到了不少關(guān)于茶葉相關(guān)的生化知識(shí)。王岳飛教授也是我本人十分尊敬的一位教授，他在園藝學(xué)領(lǐng)域的研究頗有價(jià)值。但是，當(dāng)我看完《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章之后，我覺(jué)得其中有一些地方與我自身的想法不太一樣。因此，我想借此機(jī)會(huì)談一下我自己的淺見(jiàn)。
《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章的標(biāo)題分別為“茶食品與保健品”、“茶為‘萬(wàn)病之藥’”、“茶保健九大功效”。主要內(nèi)容為介紹茶葉的保健效果。行文方式對(duì)讀者來(lái)說(shuō)十分親切，使人有非常良好的閱讀體驗(yàn)。不過(guò)令人遺憾的是，在通篇閱讀之后，所有的關(guān)鍵論證部分都沒(méi)有標(biāo)注明確的信源，這大大降低了文中論點(diǎn)的可信程度。讀者如果想要查證其觀點(diǎn)的正確性也變得十分困難。其中有一些論述也有待商榷。下面我們就第六章“茶為‘萬(wàn)病之藥’”為例（《茶文化與茶健康》第二版，第54頁(yè)），做一個(gè)詳細(xì)的剖析，也希望大家在聽(tīng)完我的淺見(jiàn)后能自己思索一下。
萬(wàn)病之藥查證信源
王岳飛教授在第六章開(kāi)篇說(shuō)：“茶為什么可以叫做‘萬(wàn)病之藥’？大家知道如果一個(gè)藥是‘萬(wàn)病之藥’，如果我說(shuō)我這個(gè)藥能夠治百病，那一定是狗皮膏藥、假藥，對(duì)不對(duì)？你這個(gè)藥什么都能治那肯定誰(shuí)都不信，但‘茶為萬(wàn)病之藥’這句話絕對(duì)正確。怎么去理解這句話？先來(lái)了解一下‘茶為萬(wàn)病之藥’這句話的歷史回顧，然后再了解“茶為萬(wàn)病之藥”的理論依據(jù)是什么?！?/p>
我的觀點(diǎn)是：任何藥物對(duì)某種疾病是否有效，最直接簡(jiǎn)單的科學(xué)證據(jù)就是去看權(quán)威期刊發(fā)表的臨床醫(yī)學(xué)論文。就算沒(méi)有臨床研究，至少也得引用經(jīng)過(guò)科學(xué)界同行審評(píng)后發(fā)表的學(xué)術(shù)論文來(lái)進(jìn)行論證。某項(xiàng)藥物的有效性，只能通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明。悠久的歷史文化和人們對(duì)它的情感都是過(guò)于主觀和片面的。如果你同意我的觀點(diǎn)，那么我們就一起來(lái)看看“茶為‘萬(wàn)病之藥’”的論證。
【原文1】：
茶葉在我國(guó)最早作為藥物使用，以前把茶葉叫茶藥。最早的藥理功效的記載是在《神農(nóng)本草》里面茶的起源部分。這里面說(shuō)神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”。到了漢代就把它當(dāng)成長(zhǎng)生不老的仙藥。醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》里面有關(guān)于茶的評(píng)論“茶治膿血甚效”。名醫(yī)華佗也講了一句“苦茶久食益思意”，就是說(shuō)茶對(duì)身體有很大的好處。唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也記載了很多茶的功效。所以在唐朝以前的人就認(rèn)識(shí)到茶的功效不少，不僅可以讓我們提神、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥、增強(qiáng)思維的敏銳度等。那么宋代以后，關(guān)于茶功效的記載就更加深入了。像蘇東坡的《茶說(shuō)》、吳淑的《茶賦》、顧元慶的《茶譜》，包括李時(shí)珍的《本草綱目》里面都描寫到茶的功效。
【查證1】：
已經(jīng)有農(nóng)業(yè)考古學(xué)者指出，《神農(nóng)本草》里根本沒(méi)有真正記載過(guò)神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”的語(yǔ)句[3],[4],[5]，不過(guò)這不是我們今天關(guān)注的重點(diǎn)。
我認(rèn)為這一段文字有以下兩點(diǎn)主要問(wèn)題：
1，企圖在古文中尋找答案；
2，樹(shù)立無(wú)關(guān)權(quán)威。
咱們先討論第一個(gè)。文中引用了張仲景在《傷寒論》中的一句“茶治膿血甚效”；華佗的一句“苦茶久食益思意”；陸羽的《茶經(jīng)》以及李時(shí)珍的《本草綱目》等等。這些文獻(xiàn)的記載應(yīng)該是沒(méi)什么問(wèn)題，但是我們必須清楚的認(rèn)識(shí)到中國(guó)的古代并沒(méi)有科學(xué)思維，一般是基于個(gè)例的主觀推測(cè)。古代醫(yī)書(shū)中的記載本身就需要通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)來(lái)驗(yàn)證。僅僅因?yàn)椴枞~的功效在古代文獻(xiàn)中有所記載就得出它確有這些功效的結(jié)論，這樣的論證并不可取。
至于第二點(diǎn)，如果引用張仲景、華佗、陸羽、李時(shí)珍等古人的理由是他們與醫(yī)學(xué)相關(guān)的話，那么引用蘇東坡、吳淑、顧元慶等文人的作品就不太能夠理解了。就算是一位科學(xué)家，不管他的名氣有多大，在他擅長(zhǎng)的領(lǐng)域之外，都有可能犯常識(shí)性的錯(cuò)誤。古代的這些文人雖然名氣很大，但是都是與醫(yī)學(xué)不相干的名人。如此樹(shù)立無(wú)關(guān)權(quán)威，似乎透露著這么一個(gè)信息：讓大家認(rèn)為古代名人們都說(shuō)喝茶有這些功效了，你還不信嗎？但是我們必須認(rèn)識(shí)到，文人也只是文采好，對(duì)茶葉的功效怕是沒(méi)有什么研究，文人的記載并不能證明茶葉就一定具有那些功效。
【原文2】：
茶的功效在《本草綱目》里面有記載：“茶苦而寒最能降火”?！盎稹睍?huì)引起身體很多問(wèn)題。那么像日本種茶的鼻祖——榮西，“茶禪一味”是他提出來(lái)的。他在《吃茶養(yǎng)生記》里面講到“茶者養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)也”。他覺(jué)得茶能夠養(yǎng)生，能夠延長(zhǎng)我們的壽命。茶剛開(kāi)始傳到歐洲去時(shí)，它不是放在食品店、茶葉店里賣的。它是放到藥房里賣的，它是作為一種藥去賣的。
【查證2】：
這段論證原文比較散，我按順序依次發(fā)表一下我的淺見(jiàn)：
1，本草綱目的例子，我的理解是，“火”會(huì)引起身體很多問(wèn)題，茶葉能降火，所以茶有很多功效，是“萬(wàn)病之藥”。上火是一個(gè)我們經(jīng)常聽(tīng)到的比較神秘且不能被定量的一個(gè)概念。為此我去查了一下中醫(yī)對(duì)于火的描述。根據(jù)全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材《中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)》關(guān)于熱（火）邪的記載：凡致病具有燔灼、炎上、急迫基本特性的外邪，稱為熱（火）邪。熱邪，又稱溫邪、溫?zé)嶂?。熱之極則為火。溫、熱、火邪三者僅程度不同，沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。然而熱（火）邪只是中醫(yī)學(xué)中致病“六淫”中的“一淫”?！傲敝衅渌闹虏∫蛩剡€包括“風(fēng)邪”、“寒邪”、“暑邪”、“濕邪”和“燥邪”[6]。茶葉能不能降火我不知道，不過(guò)就算能降火，那么茶葉是否也能治療其余“五淫”引起的疾病呢？
2，日本榮西法師的例子也涉及樹(shù)立無(wú)關(guān)權(quán)威。我們知道，哪怕是在當(dāng)代，醫(yī)學(xué)知識(shí)的更新?lián)Q代都是非?？斓?。一名老醫(yī)學(xué)專家的個(gè)人觀點(diǎn)如果沒(méi)有經(jīng)得住同行審評(píng)，也是不能被科學(xué)界所認(rèn)可的。日本榮西法師雖然有名，但是他個(gè)人對(duì)茶葉能夠延長(zhǎng)壽命的觀點(diǎn)，也僅僅只是他個(gè)人的觀點(diǎn)。并不能因?yàn)樗忻?，就用他說(shuō)的話來(lái)論證茶葉能夠延長(zhǎng)人們壽命。
3，歐洲人把茶葉當(dāng)藥的例子。我不否認(rèn)茶葉有一定的藥用價(jià)值，但不能證明茶葉是“萬(wàn)病之藥”，這過(guò)于夸大茶葉的功效。
【原文3】：
20世紀(jì)80年代以后，再次出現(xiàn)了研究茶的高潮，因?yàn)槿毡究茖W(xué)家最早揭示了茶里面的茶多酚能夠抑制人體的癌細(xì)胞活性。所以從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，研究茶的科學(xué)家越來(lái)越多了。浙江中醫(yī)藥大學(xué)的林乾良教授總結(jié)了很多的文獻(xiàn)，把茶的傳統(tǒng)功效歸結(jié)為讓人少睡、安神、明目等24項(xiàng)。從這些總結(jié)來(lái)看，茶真的可以預(yù)防治療很多的疾病，這句話“茶為萬(wàn)病之藥”應(yīng)該是非常正確的。
【查證3】：
這段話其實(shí)已經(jīng)不證自明了。林乾良教授總結(jié)了24項(xiàng)茶葉功效。我認(rèn)為與其稱“‘茶為萬(wàn)病之藥’應(yīng)該是非常正確的”，這24項(xiàng)就包含了人類所有的疾病了嗎？我實(shí)在無(wú)法理解怎么就“非常正確”了，不如展開(kāi)介紹林乾良教授總結(jié)的24項(xiàng)有限功效
【原文4】：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個(gè)論斷，像我們現(xiàn)在中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家評(píng)的“十大健康長(zhǎng)壽食品”、像中國(guó)的《大眾醫(yī)學(xué)》2003年評(píng)了一個(gè)“十大健康食品”里面都有茶葉。美國(guó)的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》雜志都把茶作為最好的抗氧化食品或者營(yíng)養(yǎng)食品去推薦。德國(guó)的《焦點(diǎn)》雜志把茶列為十大健康長(zhǎng)壽食品。而且綠茶有神奇的功效，它能夠防止動(dòng)脈硬化、防止前列腺癌、能夠減肥、能夠燃燒脂肪。茶的這些功效在其他中外文獻(xiàn)中都有論及?，F(xiàn)在全世界對(duì)茶與健康關(guān)系的關(guān)注度越來(lái)越高。很多科學(xué)家在研究茶跟健康的關(guān)系，從1985年到今天世界上有茶與健康關(guān)系的文獻(xiàn)數(shù)量越來(lái)越多。1985年只要三五篇，到2005年就有500多篇，現(xiàn)在有1000多篇。這表明全世界科學(xué)家都在關(guān)注茶的健康作用。
【查證4】：
這一段開(kāi)頭雖然說(shuō)了“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個(gè)論斷”。但是下文的例子中沒(méi)有一個(gè)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的相關(guān)的。中國(guó)的《大眾醫(yī)學(xué)》，美國(guó)的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》以及德國(guó)的《焦點(diǎn)》都不是科學(xué)界廣泛認(rèn)可的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威期刊。而且就算這些雜志的報(bào)道是可信的，他們也僅僅刊登了茶葉的有限功效，而并不是把茶葉報(bào)道為“萬(wàn)病之藥”。比如：美國(guó)的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》報(bào)道了綠茶的抗氧化功效。德國(guó)的《焦點(diǎn)》雜志報(bào)道了長(zhǎng)壽?！洞蟊娽t(yī)學(xué)》2003年評(píng)了一個(gè)“十大健康食品”里面都有茶葉”就更有意思了。按照這個(gè)邏輯是不是當(dāng)年同樣被評(píng)為“十大健康食品”的花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海魚(yú)；番茄；黑木耳、松蘑等菌菇類；胡蘿卜；蕎麥（燕麥）；禽蛋蛋白[7]都能被稱為“萬(wàn)病之藥”了？
原文段落最后提到了研究茶葉的論文越來(lái)越多，這固然是一件好事。但是我們仔細(xì)分析一下就可以意識(shí)到，隨著教育和科技的發(fā)展，大部分研究領(lǐng)域的論文都會(huì)只增不減，研究茶葉的論文多了，并不代表茶葉就是“萬(wàn)病之藥”。茶葉的功效是一個(gè)客觀實(shí)在。有什么效果就是什么效果，這與發(fā)表論文的數(shù)量有什么關(guān)系呢？
【原文5】：
第二方面我們要了解一下茶為什么可以叫做“萬(wàn)病之藥”。它的功效成分很多，茶里面有茶多酚、氨基酸、咖啡堿，對(duì)人體的身體功能有很多的好處，所以有人把茶樹(shù)叫做合成珍稀化合物的天然工廠。這個(gè)茶樹(shù)長(zhǎng)成以后，你把葉片采下來(lái)以后，可以作為一個(gè)藥物去使用。有人甚至把茶里面的茶多酚叫做“第七營(yíng)養(yǎng)素”。我們知道食品有六大營(yíng)養(yǎng)素，現(xiàn)在有人把茶多酚提高到這個(gè)高度了，表示茶的功效與人體健康的關(guān)系非常大?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)有一個(gè)學(xué)說(shuō)叫做“自由基病因?qū)W”，它可以解釋“茶為萬(wàn)病之藥”的說(shuō)法。
【查證5】：
“有人把茶樹(shù)叫做合成珍稀化合物的天然工廠”，“有人甚至把茶里面的茶多酚叫做‘第七營(yíng)養(yǎng)素’”。如果王教授是寫散文，我沒(méi)意見(jiàn)。但如果是嚴(yán)肅的論證，這種“有人”實(shí)在太不嚴(yán)肅了，你至少應(yīng)該告訴我們到底是什么人吧？否則我們?nèi)绾沃肋@個(gè)“人”是不是某個(gè)茶葉廠的廠長(zhǎng)呢？某人有比較新穎的觀點(diǎn)這本身并沒(méi)有什么不可以，但是不管是誰(shuí)提出的科學(xué)觀點(diǎn)，都必須經(jīng)過(guò)科學(xué)界的同行審評(píng)才能被廣泛認(rèn)可。至少到目前為止，沒(méi)有某一個(gè)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)和國(guó)家級(jí)組織把茶樹(shù)叫做合成珍惜化合物的天然工廠，也沒(méi)有把茶里面的茶多酚叫做“第七營(yíng)養(yǎng)素”。這怕只是“某人”的一廂情愿。
自由基病因?qū)W也檢索不到，所有的詞條均來(lái)自于王岳飛教授本人。因此，自由基病因?qū)W也并不是廣泛認(rèn)可的一個(gè)理論。只怕是故意創(chuàng)造聽(tīng)上去高大上的詞匯提升所謂的可信度。
科學(xué)精神證據(jù)為王
其實(shí)這本書(shū)的第五、六、七章充斥著大量類似的論述。時(shí)間有限，就不一一列舉了。寫在最后，我覺(jué)得科普文不能因?yàn)樽x者是小白，就丟失了科學(xué)精神和論證的邏輯。作為科研工作者所創(chuàng)作的科普文更應(yīng)該擺事實(shí)講證據(jù)，否則不僅起不到科普的效果，反而愚弄了大眾，豈不貽笑大方。
參考信源：
[1]https://book.douban.com/subject/25808052/
[2]https://www.icourse163.org/course/0901ZJU181-1206695831
[3]林乾良.神農(nóng)得茶之說(shuō)不可信[J].中國(guó)茶葉,2013,35(06):37-38.
[4]陳椽.《“神農(nóng)得茶解毒”考評(píng)》讀后反思[J].農(nóng)業(yè)考古,1994(04):187-189.
[5]周樹(shù)斌.“神農(nóng)得茶解毒”考評(píng)[J].農(nóng)業(yè)考古,1991(02):196-200.
[6]謝寧.中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ).中國(guó)中醫(yī)藥出版社（新世紀(jì)第四版）,2016,p190
[7]http://unn.peopledaily.com.cn/GB/14739/22118/2216932.html
